![1-KK PP [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/1-kk-pp.jpg)
14 0 5 MB
001005-04-0314 1.0 PENGENALAN Pengkaji telah memilih Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd untuk membuat satu analisis tentang proses pengeluaran, perancangan pengeluaran yang merangkumi aspek jenis pengeluaran dan susun atur pengeluaran, persekitaran umum yang merangkumi persekitaran ekonomi dan persekitaran perundangan, persekitaran tugas yang merangkumi pelanggan dan kerajaan, dan elemen campuran pemasaran iaitu produk dan harga bagi pengeluaran produk roti yang telah mendapat sambutan yang besar. Gardenia pada asalnya diasaskan oleh Horatio Sye Slocum, seorang warga Amerika, telah dihantar oleh ‘International Executive Service Corp’ (IESC) ke Malaysia Timur untuk membuka kilang membuat roti. Mr. Slocum membawa bersamanya 35 tahun pengalaman yang diperolehi dari salah satu rangkaian kilang pengeluaran roti yang terbesar di Amerika. Maka lahirlah Gardenia. Roti pertama Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd telah diuli buat pertama kali dikilang pengeluarannya pada tahun 1986. Gardenia menjadi peneraju di pasar roti dengan kadar penarikan balik jenama 99% yang cemerlang dan 80% penarikan balik atas minda dalam tempoh 4 tahun. Pada tahun 2001, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menerima anugerah pembekal terbaik 2001 dalam kategori roti oleh Dairy Farm Giant Retail. Gardenia melipatgandakan rangkaian produknya selama bertahuntahun, dan perlahan-lahan menjadi lebih baik dan sebaik mungkin. Memanfaatkan kekuatan jenamanya, gardenia kini membekalkan banyak roti untuk memenuhi tuntutan pengguna. Pada tahun 2006, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menerima anugerah pilihan pengguna oleh Superbrans Malaysia. (Sumber: laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Latar Belakang, 2013) Saya tertarik untuk mengkaji berkaitan syarikat ini kerana merujuk laman sesawang rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, produk roti yang dihasilkan oleh syarikat ini merupakan produk yang amat penting untuk pemakanan yang sihat kepada masyarakat di Malaysia ini. Tahun demi tahun, Gardenia telah berjaya berkembang dan mengeluarkan pelbagai cita rasa produk. Dengan kekuatan jenamanya, Gardenia kini telah menghasilkan rangkaian produk untuk memenuhi permintaan orang ramai. 1
001005-04-0314 2.0 OBJEKTIF Kajian ini dijalankan untuk mencapai empat objektif yang telah ditetapkan bagi produk roti Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, iaitu: 1. Menghuraikan proses pengeluaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. 2. Membincangkan perancangan pengeluaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd yang merangkumi jenis pengeluaran dan susun atur pengeluaran. 3. Mengkaji dua persekitaran umum yang merangkumi persekitaran antarabangsa dan persekitaran teknologi dan dua persekitaran tugas yang merangkumi kerajaan dan masyarakat dalam mempengaruhi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. 4. Menganalisis dua elemen campuran pemasaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd iaitu produk dan promosi.
2
001005-04-0314 3.0 LATAR BELAKANG KAJIAN Tajuk bagi kajian ini adalah analisis proses pengeluaran, perancangan pengeluaran, persekitaran umum, persekitaran tugas dan campuran pemasaran bagi pengeluaran produk roti oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Pada tahun 1969, Horatio Sye Slocum, seorang warga Amerika, telah dihantar oleh ‘International Executive Service Corp’ (IECS) ke Malaysia Timur untuk membuka kilang membuat roti. Mr. Slocum membawa bersamanya 35 tahun pengalaman yang diperolehi dari salah satu rangkaian kilang pengeluaran roti yang terbesar di Amerika. Maka, lahirlah Gardenia. Roti pertama Gardenia Bakeries (Kl) Sdn. Bhd. telah diuli buat pertama buat pertama kali dikilang pengeluarannya pada tahun 1986. Hanya dalam masa 4 tahun sahaja ianya berjaya menerajui pasaran roti, satu pencapaian yang amat mengagumkan dengan kadar 99% ‘Brand Recal’ dan 80% ‘Top Mind Recal’. Tahun demi tahun dan langkah demi langkah, Gardenia berjaya berkembang dan mengeluarkan pelbagai cita rasa produk dengan kekuatan jenamanya, Gardenia kini telah menghasilkan rangkaian produk untuk memenuhi permintaan orang ramai. (Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Latar Belakang, 2013) Gardenia turut terlibat dengan aktif di dalam aktiviti-aktiviti amal. Setiap hari Gardenia menghantar roti-roti segar secara percuma ke 45 buah rumah dan pusat pertbuhan amal seperti rumah orang tua, rumah anak-anak yatim dan juga pusatpusat jagaan orang kurang upaya yang mana 8 diantaranya telah pun berada di dalam senarai penerima bantuan tersebut sejak tahun 1991 lagi. Sebagai warga korporat, Gardenia turut memainkan peranan di dalam program “Perangi Epidemic Diabetis” (Fight Against Diabetes). Usaha bersama yang rapat diantara Gardenia dan Institute Diabetis Kebangsaan (NADI) telah menghasilkan satu program kearah mendidik dan memupuk kesedaran dikalangan orang ramai tentang pencegahan dan pengendalian diabetis. Gardenia yakin setiap individu memainkan peranan dalam memerangi obesiti. Usaha-usaha murni ini bukan sahaja menjadi tanggungjawab pengusaha pemakanan, agensi-agensi kerajaan dan pertubuhan-pertubuhan sukarela tetapi juga melibatkan pengamal-pengamal kesihatan, pengusaha kedai-kedai runcit dan juga pengguna. Peranan penting ini 3
001005-04-0314 bukan sahaja akan membantu mempertingkatkan kesejahteraan rakyat malaysia, tetapi juga meningkatkan kesihatan mereka yang menyeluruh dan untuk generasi akan datang. (Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Activiti, 2013) Proses pengeluaran menurut Abu Bakar Hamed (2005) memberi definisi input sebagai bahan yang diperlukan dalam pengeluaran, transformasi sebagai kaedah menukarkan bahan-bahan input kepada output manakala output pula ialah dapat memberi utiliti kepada pengguna dalam bentuk masa, tempat, pemilikan, dan bentuk. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) input ialah sumber yang diperlukan untuk digunakan dalam kerja-kerja pengeluaran. Sumber-sumber yang diperlukan sebagai input ialah aset, kewangan, bahan mentah, manusia dan maklumat. Aset merangkumi bangunan kilang mesin, peralatan, dan sebagainya. Bahan mentah pula adalah seperti kayu balak (untuk dibuat papan lapis), produk yang telah dikilangkan seperti papan lapis (untuk dibuat perabot), kapas dan sebagainya. Ia melibatkan bahan belum diproses atau telah diproses untuk kegunaan pengeluaran produk atau industri. Sumber manusia melibatkan pekerja mahir, separuh mahir, dan tidak mahir, penyelia, dan pengurus. Sumber kewangan merupakan wang yang dilaburkan oleh pemilik, penjual saham, atau wang pinjaman. Maklumat pula berhubung dengan sebarang maklumat yang boleh meningkatkan kecekapan aktiviti pengeluaran dan kelebihan saingan kepada syarikat. Proses transformasi atau pengeluaran ialah proses menukarkan input kepada output. Ia melibatkan teknologi dan manusia. Teknologi merujuk kepada teknik dan kaedah yang digunakan dalam proses penghasilan output. Output merujuk kepada barangan atau perkhidmatan yang terhasil daripada aktiviti proses transformasi untuk dijual kepada pelanggan. Perancangan pengeluaran merupakan satu aspek penting dalam sesuatu keputusan
berkaitan
dengan
pengeluaran.
Dalam
kajian
ini
pengkaji
menghuraikan perancangan pengeluaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd yang merangkumi jenis pengeluaran dan susun atur pengeluaran. Terdapat tiga jenis pengeluaran iaitu pengeluaran mengikut tempahan, pengeluaran secara massa dan pengeluaran secara berkelompok. M. B. Muda (2003) mendefinisikan pengeluaran mengikut tempahan sebagai aktiviti pengeluaran yang melibatkan beberapa cara 4
001005-04-0314 pemasangan dan komponen setelah tempahan daripada pelanggan diterima. Pengeluaran mengikut tempahan melibatkan penghasilan produk yang unik dalam kuantiti yang kecil apabila menerima tempahan daripada pelanggan. jenis pengeluaran ini melibatkan penggunaan tenaga pakar yang memiliki kemahiran dalam bidang berkaitan. M. B. Muda (2003) mendefinisikan pengeluaran secara massa sebagai penekanan kepada penyimpanan stok yang banyak dan penghantaran segera kepada pesanan pelanggan. Pengeluaran massa adalah merupakan cara pengeluaran berbentuk berterusan (continuous) yang khusus untuk menghasilkan barangan yang serbasama (identical). Ciri utama sistem jenis ini ialah kadar pengeluarannya yang tinggi, peralatan yang digunakan adalah berdedikasi sepenuhnya untuk membuat sesuatu barangan dan kadar permintaan terhadap barangan adalah sangat tinggi. Kadangkala bukan sahaja peralatan adalah berdedikasi untuk menghasilkan satu jenis barangan, tetapi keseluruhan loji direka bentuk secara ekslusif untuk mengeluarkan sesuatu barangan yang khusus sahaja. Pelaburan ke atas mesin-mesin dan perkakas yang khusus adalah sangat tinggi. Kemahiran pengeluaran telah dipindahkan dari operator kepada mesin. M. B. Muda
(2003)
mendefinisikan
pengeluaran
secara
berkelompok
sebagai
penghasilan barang mengikut spesifikasi pelanggan, proses pengeluaran fleksibel dan keperluan pelbagai. Sistem pengeluaran kelompok ialah di mana sebilangan daripada barangan diproses di dalam kumpulan-kumpulan atau lot-lot. Lazimnya, saiz lot-lot yang sederhana bagi barang yang serupa dikeluarkan. Lot-lot boleh jadi dikeluarkan hanya sekali sahaja, atau pun ianya dikeluarkan berulang kali pada skala (interval) tertentu. Menurut M. B. Muda (2003) Susun atur pengeluaran merujuk kepada penyusunan yang akan dijalankan oleh pihak pengurusan terhadap mesin, jentera, stesen kerja, tempat penyimpanan dan kedudukan tempat dan lorong dalam sesebuah lokasi pengeluaran. Perancangan susun atur pengeluaran harus dijalankan secara teliti dan teratur bagi mewujudkan persekitaran yang tersusun. Terdapat empat jenis susun atur iaitu susun atur secara tetap, susun atur secara proses, susun atur secara produk dan susun atur secara selular. Menurut M. B. Muda (2003) susun atur secara tetap ialah merupakan kaedah mengumpulkan aktiviti pengeluaran seperti sumber manusia, bahan mentah dan peralatan di lokasi di mana pengeluaran hendak dibuat. Disebabkan oleh saiz yang besar dan berat 5
001005-04-0314 barangan tersebut terletak tetap di tempat pembuatan. Peralatan, mesin, bahan mentah, jentera dan pekerja di bawa ke kedudukan yang telah ditentukan untuk melakukan proses-proses pembuatan. Sesuai bagi produk yang mudah rosak, mudah pecah, pukal atau terlalu berat untuk dialihkan. Kos berubah adalah tinggi, manakala kos tetap agak rendah. Kedudukan produk yang dihasilkan tetap manakala sumber-sumber pengeluaran dibawa ke lokasi. menurut M. B. Muda (2003) menyatakan kelebihan susun atur secara tetap ialah dapat mengurangkan rasa jemu para pekerja kerana terletak di luar organisasi dan dapat mengurangkan pengendalian barang siap. kelemahan pula ialah sukar menarik pekerja mahir kerana berjauhan tempat tinggal dan kos pengendalian dan pengangkutan yang tinggi. Menurut M. B. Muda (2003) susun atur secara proses ialah di mana mesinmesin, proses-proses dan peralatan pengeluaran dikumpulkan pada jabatan atau kawasan tertentu, secara umumnya mengikut jenis sesuatu proses pembuatan. Aktiviti pengeluaran disusun dengan mengumpulkan manusia dan alatan yang sama fungsinya dalam satu tempat atau jabatan mengikut sesuatu fungsi bagi memudahkan pelaksanaan sesuatu tugas. Contohnya mesin-mesin larik diletakkan pada satu jabatan, mesin gerudi, mesin kisar dan lain-lainnya semuanya terkumpul di kawasan tertentu. Dikenali juga sebagai susun atur fungsian atau ‘jobshop’. Peralatan dan mesin boleh dikongsi guna, lebih fleksibel dari aspek alatan dan manusia serta tidak terhad untuk satu jenis produk tetapi pelbagai produk yang dikeluarkan oleh organisasi. Produk akan bergerak dari satu bahagian kerja ke bahagian lain untuk disiapkan. Kebaikan bagi susun atur ini ialah kos pengeluaran lebih rendah kerana peralatan dan mesin boleh dikongsi oleh sekumpulan tenaga buruh untuk sempurnakan kerja tertentu. Selain itu, masa perlaksanaan yang panjang, penyediaan (set-up) yang kerap, dan inventori kerja dalam proses yang banyak. Disamping itu, penggunaan susun atur ini boleh diubahsuai mengikut keperluan semasa. Akhir sekali, susun atur ini dapat mengendalikan pemerosesan pelbagai jenis barangan dengan lebih baik. Sebagai contoh; hospital, pejabat pos, bengkel kereta, bengkel perabot dan pasaraya. Menurut M. B. Muda (2003) susun atur secara produk ialah Digunakan bagi kilang yang secara khusus mengeluarkan satu jenis barangan dengan isipadu yang banyak secara berulangan berdasarkan satu piawai yang telah ditetapkan. Oleh itu peralatan kilang perlulah disusun untuk menghasilkan barangan tersebut secara cekap yang mungkin. Dalam susun atur jenis ini, pemerosesan dan peralatan akan diletakkan di sepanjang barisan di mana 6
001005-04-0314 barangan akan dialirkan. Komponen berpindah dari satu stesen kerja ke satu stesen yang lain sehinggalah ianya siap dihasilkan. Stesen kerja disusun mengikut urutan proses pengeluaran bagi memastikan operasi pengeluaran berjalan dengan lancar dan sistematik. Biasanya satu jenis mesin atau jentera akan digunakan secara khusus untuk mengeluarkan sesuatu produk dalam kilang. Aliran bahan bentuk lini, penyediaan yang tidak kerap, masa kitaran pendek, inventori kerja dalam proses yang sedikit. Susun atur mudah difahami, perlaksanaan lebih mudah, kurang pengendalian bahan. sebagai contoh, pemasangan kereta dan produk elektronik. susun atur secara selular merupakan satu tindakan menyusun peralatan dan kerja yang serupa ke dalam satu kumpulan (sel) yang sama supaya bahagian proses pengeluaran menjadi lebih kecil serta berkemampuan mengeluarkan produk dengan cepat dan menjimatkan kos pengeluaran. Susun atur selular adalah satu pendekatan yang membantu membina pelbagai produk dengan hanya menggunakan bahan dan alatan yang sedikit. Peralatan dan stesen kerja ini disusun dalam urutan yang melalui sesuatu proses yang menyokong aliran atau susunan bahan mentah dan komponen secara lancar, tanpa berlaku kelewatan. Proses aliran yang menggabungkan operasi mesin dan secara manual yang sangat efisien untuk menghasilkan bahan/produk yang mempunyai nilai tambah yang tinggi tetapi mengurangkan kadar pembaziran. Menjimatkan ruang kerja, meningkatkan produktiviti, meningkatkan kecekapan pekerja dan menjimatkan masa. Merujuk kepada Abu Bakar Hamed (2005) persekitaran umum merupakan persekitaran makro yang boleh memberi kesan secara tidak langsung kepada sesebuah perniagaan jika mengalami perubahan. Terdapat tujuh faktor persekitaran umum iaitu terdiri daripada persekitaran ekonomi, persekitaran persaingan dan jaringan, persekitaran sosiobudaya, persekitaran politik dan perundangan, persekitaran teknologi, persekitaran prasarana dan akhir sekali persekitaran antarabangsa. Menurut Abu Bakar Hamed (2005), persekitaran ekonomi merujuk situasi ekonomi dalam dan luar negara, sistem ekonomi, pasaran wang dan kadar bunga yang mempengaruhi perkembangan perniagaan. Faktor persekitaran umum yang kedua ialah persekitaran persaingan dan jaringan dimana persaingan merujuk kepada aktiviti antara firma yang bersaing untuk memaksimumkam keuntungan melalui pelbagai strategi manakala maksud 7
001005-04-0314 jaringan ialah merujuk kepada hubungan perjanjian yang dibuat secara formal atau pakatan strategik antara perniagaan dengan pihak lain. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) persekitaran sosiobudaya yang merujuk kepada kepercayaan agama, budaya, adat resam dan cita rasa penduduk sesebuah negara. Faktor persekitaran umum yang keempat ialah persekitaran politik dan perundangan. Persekitaran politik merujuk keadaan politik yang dapat mempengaruhi sesebuah perniagaan manakala perundangan merujuk peraturan yang telah ditetapkan oleh pihak berkuasa terhadap perniagaan. Faktor persekitaran umum yang kelima ialah persekitaran teknologi. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) persekitaran teknologi merujuk perubahan penggunaan sains yang membolehkan manusia melakukan sesuatu yang baharu untuk membentuk tugas atau prosedur kerja yang baharu dan lebih baik. Persekitaran yang keenam ialah persekitaran prasarana. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) prasarana merujuk kepada kemudahan atau infrastruktur yang tersedia bagi memudahkan perniagaan beroperasi. Faktor persekitaran umum yang ketujuh ialah persekitaran antarabangsa. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) antarabangsa merujuk semua aktiviti perniagaan terdedah kepada dunia yang luar daripada sempadan sesebuah negara. Dalam kajian ini pengkaji membuat kajian tentang dua persekitaran umum yang terlibat bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) sdn bhd iaitu persekitaran antarabangsa dan teknologi. Pengkaji ingin melihat sejauh mana persekitaran antarabangsa dan teknologi mempengaruhi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) persekitaran tugas sebagai persekitaran yang boleh memberi kesan langsung kepada sesebuah perniagaan. Terdapat lapan faktor persekitaran tugas iaitu terdiri daripada pelanggan, pembekal, pembiaya, pemodal atau pelabur, pesaing, kerajaan, pekerja, dan masyarakat. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) pelanggan merupakan pihak yang akan membeli barang dan perkhidmatan yang dikeluarkan oleh perniagaa. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) pembekal merupakan pihak yang menawarkan segala keperluan kepada sesebuah perniagaan seperti bahan mentah dan pekerja. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) pembiaya merupakan pihak yang menyediakan kemudahan pinjaman kewangan untuk perniagaan bagi membolehkan usahawan menjalankan aktiviti perniagaannya. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) pemodal atau pelabur 8
001005-04-0314 ialah pihak yang menyumbangkan modal atau keperluan kewangan perniagaan ke dalam perniagaan mereka. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) pesaing merujuk perniagaan lain yang mengeluarkan sesuatu barangan untuk keperluan pelanggan yang sama dalam sebuah industri yang sama. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) kerajaan
merupakan
pihak
yang
mentadbir
sesebuah
negara
dan
bertanggungjawab untuk melaksanakan dasar-dasar serta menguatkuasakan undang-undang. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) pekerja merujuk individu yang menawarkan masa, tenaga, fikiran, dan kemahiran untuk melakukan kerjakerja dalam perniagaan. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) masyarakat merujuk jaringan perhubungan antara individu di dalam komuniti yang melibatkan sesebuah negara. Dalam kajian ini pengkaji membuat kajian tentang dua persekitaran tugas yang terlibat bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd iaitu kerajaan dan masyarakat. Pengkaji ingin melihat sejauh mana kerajaan dan masyarakat mempengaruhi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Merujuk kepada M. B. Muda (2003) Campuran pemasaran merupakan kombinasi pemboleh ubah pemasaran yang meliputi produk, harga, pengedaran dan promosi yang boleh dikawal oleh pemasar untuk digunakan sebagai alat dalam perancangan taktikal pemasaran. Menurut M. B. Muda (2003), Produk merujuk kepada kmbinasi barang dan perkhidmatan yang ditawarkan oleh perniagaan kepada pengguna di pasaran sasaran yang telah ditetapkan produk meliputi objek fizikal, perkhidmatan, individu, tempat, organisasi, idea atau kombinasi unsur-unsur tersebut. Menurut M. B. Muda (2003), harga merujuk nilai pertukaran yang diletakkan bagi tujuan memberikan nilai ke atas sesuatu barang atau perkhidmatan. Menurut M. B. Muda (2003), pengedaran merujuk proses pemindahan produk dari pusat pengeluaran kepada pengguna pada masa dan tempat yang dikehendaki. Menurut M. B. Muda (2003), promosi merujuk kepada cara yang akan digunakan oleh pemasar untuk memberitahu, memberi penerangan, memujuk dan mempengaruhi pengguna untuk membeli sesuatu produk. Dalam kajian ini pengkaji menganalisis dua elemen campuran pemasaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd iaitu produk dan promosi.
9
001005-04-0314
4.0 KAEDAH KAJIAN Data sekunder merupakan data yang boleh diperoleh atau dikumpulkan maklumat dari semua sumber yang sudah ada melalui media perantaraan yang diperoleh dan dicatat oleh pihak lain. Manfaat yang diperoleh dari data sekunder adalah bahawa seorang peneliti mampu memperoleh informasi lain selain informasi utama. Data sekunder biasanya diperolehi dari berbagai sumber misalnya jurnal buku, laporan dan sebagainya. Pengkaji menggunakan kaedah data sekunder bagi memperoleh maklumat sepanjang menjalankan kajian ini. 4.1 Data Sekunder 4.1.1
Buku 1) Merujuk
buku
Abu
Bakar
Hamed,
2005.
Teks
Komprehensif STPM: pengajian perniagaan STPM kertas 1,
Selangor:
mendapatkan
Cerdik
publication
maklumat
berkenaan
Sdn.
Bhd.
maksud
untuk proses
pengeluaran, persekitaran umum dan persekitaran tugas. 2) Merujuk buku M. B Muda, Saiful B. S dan Jumaat Abd Moen, 2003. Pengajian Perniagaan 1 Edisi Kedua, Selangor:
Penerbit
Fajar
Bakti
Sdn
Bhd.
untuk
mendapatkan maklumat berkenaan maksud Perancangan pengeluaran dan elemen campuran pemasaran. 4.1.2
Laman sesawang Pelbagai laman sesawang telah dilayari oleh pengkaji bagi mendapatkan maklumat mengenai pengeluaran roti oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. 10
001005-04-0314
1. Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Latar Belakang
(2013)
untuk
mendapatkan
maklumat
berkenaan Latar Belakang Gardenia 2. Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Produk (2013) untuk mendapatkan maklumat berkenaan jenisjenis roti yang dikeluarkan oleh Gardenia. 3.
Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Aktiviti (2013)
untuk
mendapatkan
maklumat
berkenaan
Aktiviti-aktiviti yang dijalankan oleh Gardenia 4.
Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Perihal Halal (2013) untuk mendapatkan maklumat berkenaan pengiktirafan ‘Halal’ oleh JAKIM terhadap keluaran roti oleh Gardenia.
5. Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd Resepi (2013) untuk mendapatkan maklumat berkenaan resepi yang
dicadangkan
oleh
pihak
Gardenia
dengan
menggunakan roti Gardenia sebagai bahan-bahan utama. 6. Laman Youtube rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd yang bertajuk “Gardenia Corporate Video” untuk mendapatkan maklumat berkenaan Bahan Mentah, Modal, Teknologi, Proses Transformasi, Output, Jenis Pengeluaran
dan
Susun
Atur
Pengeluaran
bagi
pengeluaran roti oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. 7. Instagram rasmi Gardenia, bertajuk “World Bread Day” untuk
mendapat
maklumat
mengenai
sambutan
Gardenia sempena World Bread Day yang mempunyai
11
001005-04-0314 kaitan dengan persekitaran teknologi bagi pengeluaran roti oleh Gardenia. 8. Utusan Malaysia Online yang bertajuk “Gardenia edar 5000
sandwich
sempena
Hari
Diabetes”
untuk
mendapatkan maklumat mengenai sambutan Gardenia sempena Hari Diabetes yang mempunyai kaitan dengan persekitaran teknologi bagi pengeluaran roti oleh Gardenia. 9. Bisnes Sinar online yang bertajuk “Gardenia Tak Pernah Cuti” Liputan tentang kejayaan gardenia dalam mempromosikan produk mereka. 10. Laman Facebook rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd untuk mendapatkan maklumat mengenai Jamuan Hari
Raya
Gardenia
bersama-sama
dengan
Jawatankuasa Kemajuan dan Keselamatan Kampung (JKKK) Bukit Naga yang telah diadakan pada 22 Julai 2017. 11. Laman Facebook rasmi Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd untuk mendapatkan maklumat mengenai Majlis Rumah Terbuka Hari Raya Gardenia bersama-sama Majlis
Pengurusan
Komuniti
Kampung
(MPKK)
dengan kerjasama Masjid Al-Bakri Bukit Naga yang telah diadakan pada 29 Jun 2019. 12. Laman sesawang Nutrition Month Malaysia online yang bertajuk
“Food
Fit
Fun
Fair
2017”
Gardenia
memberikan sampel roti gardenia Canadian Purple Wheat Bread kepada peserta.
12
001005-04-0314
5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN Pengkaji telah memilih Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd untuk membuat satu analisis tentang proses pengeluaran, perancangan pengeluaran yang merangkumi aspek jenis pengeluaran dan susun atur pengeluaran, dua persekitaran umum iaitu persekitaran ekonomi dan persekitaran perundangan, dua persekitaran tugas iaitu pelanggan dan kerajaan, dan dua elemen campuran pemasaran iaitu produk dan harga bagi pengeluaran produk roti yang telah mendapat sambutan yang besar. 5.1 Proses Pengeluaran Proses pengeluaran menurut Sabri Hussin (2002) memberi definisi input sebagai bahan yang diperlukan dalam pengeluaran, transformasi sebagai kaedah menukarkan bahan-bahan input kepada output dan output ialah dapat memberi utiliti kepada pengguna dalam bentuk masa, tempat, pemilikan, dan bentuk.
Input
Proses TransformasiOutput
Maklum Balas Rajah 1: Proses Pengeluaran. 5.1.1
Input Menurut Sabri Hussin (2002) input ialah sumber yang diperlukan untuk digunakan dalam kerja-kerja pengeluaran. 13
001005-04-0314 Input terdiri daripada bahan mentah, modal, modal insan dan teknologi.
5.1.1.1 Bahan Mentah Menurut laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Baking Proses, 2013, bahan-bahan untuk membuat roti keping gardenia ialah:
Tepung gandum
Gula pasir
Lemak sayuran
Air bertapis
Tepung ubi kentang
Garam
Ragi
Perisa yang dibenarkan
Tepung gandum adalah tepung berwarna putih berasaskan biji gandum dan ia digunakan sebagai bahan asas untuk membuat pelbagai jenis makanan seperti kuih, mee, roti, roti canai, biskut, dan kek. Tepung gandum memang didapati mengandungi karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan tepung gandum juga dilaporkan mengandungi protein dalam bentuk gluten dimana ia juga berfungsi dalam menentukan kekenyalan sesebuah roti. Gula pasir merupakan bahan bahan masakan yang terbuat dari sari tebu dan dikristalkan 14
001005-04-0314 membentuk serbuk-serbuk seperti pasir. Gula pasir memiliki rasa yang manis dan mudah larut dalam air terutamanya air panas. Gula pasir mempunyai kandungan karbohidrat sederhana yang mudah diubah menjadi energy. Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan Gula pasir kerana ia cukup terkenal berkhasiat untuk menambah
energy,
antioksidan,
dan
menyihatkan kulit. Shortening atau lemak sayuran mengandungi 100% lemak sayuran (ada juga dari sumber haiwan) yang beku pada suhu bilik. Lemak sayuran bertindak sebagai bahan yang dapat menyatukan bahan-bahan yang berminyak dan juga bahan-bahan cecair supaya ia dapat bersatu dan sebati dengan sempurna. Air yang bertapis merujuk kepada air tang selamat daripada sebarang kotoran yang tidak boleh dlihat dengan mata kasar seperti klorin, florida, parasit, dan bakteria. Oleh itu, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan air yang bertapis
untuk
memastikan
keselamatan
pelanggan terpeihara. Tepung ubi merujuk digunakan untuk meliatkan adunan yang dibuat semasa mengadun. Gardenia bakeries (kl) sdn bhd menggunakan tepung ini agar roti yang dihasilkan tidak terlalu lembik. Garam dikenali hanya sebagai garam dalam bentuk garam halus atau garam kasar merupakan mineral,
hanya
satu-satunya
batuan
yang
dimakan oleh manusia. Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan garam dalam roti untuk membangkitkan rasa dan aroma bahan-bahan lain, garam digunakan sebagai pengawet dalam 15
001005-04-0314 roti, selain itu garam juga memiliki astringent effect dimana dapat memperkecilkan pori-pori roti. Ragi merujuk kepada zat yang menyebabkan fermentasi.
Ragi
biasanya
mengandungi
mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut. Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan ragi sebagai bahan utama pengembangan adunan roti agar roti gebu. Ini demikian kerana pelanggan suka roti yang gebu. Perisa
yang
dibenarkan
digunakan
oleh
Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd agar roti yang dihasilkan berkualiti, tekstur yang stabil dan bau yang harum dan rasa yang enak. (Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Baking Proses, 2013) 5.1.1.2 Modal Modal dalam Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd ialah peralatan seperti mesin yang digunakan dalam proses penghasilan roti gardenia. Jentera juga dilihat sebagai modal yang digunakan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. (Rujuk Lampiran 1) Gardenia juga menggunakan lebih kurang 700 buah lori untuk menghantar produk roti yang telah siap untuk dipasarkan. (Rujuk Lampiran 2) (Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016) 5.1.1.3 Modal Insan Modal insan pula merupakan sumber tenaga manusia yang digunakan sama ada dari segi fizikal atau mental 16
001005-04-0314 dan kemahiran yang dimiliki oleh seseorang. Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd mempunyai pekerja kira-kira seramai 2500 pekerja dari seluruh negara. (Sumber: mStar Online, Gardenia Umum Pembukaan Kilang Baru Yang Terbesar Di Asia Tenggara, 2012) Selain itu, Pekerja-pekerja kilang Gardenia dihantar ke luar negara seperti American Institute of Baking bagi mendapatkan latihan. Mereka juga diberi peluang menghadiri pameran perdagangan untuk memastikan seiring dengan trend global, teknologi dan produk terbaru serta gaya hidup pengguna yang sentiasa berubah. (Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Penyelidikan Dan Pembangunan, 2013) 5.1.1.4 Teknologi Teknologi dalam faktor pengeluaran merupakan kaedah atau alat terbaru yang digunakan dalam proses pengeluaran
seperti
teknologi
robotic.
Gardenia
Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan teknologi yang memudahkan proses pengeluaran roti dari kilang Gardenia. Antaranya seperti system electropneumatic, control valve, process measurement dan keseluruhan sistem dalam proses pembuatan produk tersebut. (Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016) 5.1.2
Proses Transformasi Proses transformasi atau pengeluaran ialah proses menukarkan input kepada output. Ia melibatkan teknologi dan manusia.
17
001005-04-0314 Teknologi merujuk kepada teknik dan kaedah yang digunakan dalam proses penghasilan output. Menurut laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, 2013, teknologi yang digunakan dalam proses pembuatan roti gardenia ialah:
Mixer (membantu untuk campuran bahan mentah. Boleh mencampurkan sejumlah tepung yang besar dalam sehari.)
Divider (membahagikan doh kepada doh yang kecil untuk memenuhi standard piawai.)
Rounder (menguli setiap keping doh untuk memerap karbon dioksida.)
Checkweigher (untuk memeriksa berat doh supaya ia tidak terkurang atau terlebih.)
Proofer (menetapkan masa rehat sehingga 10 minit di bawah keadaan yang sempurna 100 darjah f dan 85 peratus kelembapan.)
Tunnel oven (doh akan dibakar selama 20 minit pada suhu 200 darjah celsius.)
Conveyer belts (membantu menggerakkan barangbarang dari satu tempat ke tempat yang lain.) (Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016)
Menurut sumber Youtube rasmi Gardenia yang bertajuk Gardenia Corporation Video (2016), proses pembuatan roti Gardenia adalah seperti berikut:
18
001005-04-0314 Proses 1: automatic blending.
19
001005-04-0314 Gambar 1: automatic blending Proses pengeluaran bermula dengan pencampuran berkomputer dengan menjumlahkan bahan-bahan berkualiti yang diperlukan. Ini membantu memastikan kebaikan yang sama dalam setiap roti. Proses 2: production of sponge mix
20
001005-04-0314 Gambar 2: production of sponge mix Urutan yang digunakan oleh gardenia yang diperkayakan khas, air yang dibersihkan, ragi, vitamin dan mineral diperlukan bersama untuk membentuk span yang dilepaskan ke palung. Proses 3: fermentation room
Gambar 3: fermentation room Doh span kemudian disimpan di dalam bilik penapaian, di bawah suhu dan kelembapan terkawal selama empat jam, supaya karbon dioksida dapat dibebaskan, dan doh span boleh naik.
Proses
penapaian
ini
membantu
span
untuk
mengembangkan tekstur, aroma dan rasa roti gardenia yang unik. Proses 4: production of dough mix
21
001005-04-0314 Gambar 4: production of dough mix Pada peringkat ini, span dicampur lagi dengan bahan-bahan lain untuk membentuk doh. Bergantung pada jenis roti yang dibakar, ini boleh termasuk serbuk susu, lemak sayuran, germa gandum, dedak, dan madu. Proses 5: devider
Gambar 5: devider Kemudian, doh dibahagikan mengikut berat yang ditetapkan untuk setiap roti dan dihantar ke mesin pembulat. Proses 6: rounder
22
001005-04-0314 Gambar 6: rounder Di mesin ini, setiap doh dimampatkan agar karbon dioksida di dalam doh akan terperangkap. Ini demikian agar roti yang dibakar akan mempunyai tekstur yang lembut. Proses 7: Checkweigher
23
001005-04-0314 Gambar 7: Checkweigher Setiap kepingan doh akan dihantar ke mesin penimbang berat. Di sini, setiap kepingan doh yang melebihi atau kurang daripada piawaian yang telah ditetapkan akan dibuang. Proses 8: Intermediate Proofer
24
001005-04-0314 Gambar 8: Intermediate Proofer Kemudian, doh-doh yang menepati piawaian berat yang ditetapkan akan di biarkan di dalam intermediate proofer dalam masa 10 minit sebelum diuli dan di masukkan di dalam loyang. Proses 9: Moulder
25
001005-04-0314 Gambar 9: Moulder Di sini, setiap doh akan diuli dan dibentuk mengikut bentuk yang diinginkan lalu dengan automatiknya diletakkan di dalam loyang. Proses 10: Automatic Lidder
26
001005-04-0314 Gambar 10: Automatic Lidder Di sini, setiap loyang akan ditutup secara automatik untuk membentuk roti yang bersegi empat tepat. Proses 11: Final Proofer
27
001005-04-0314 Gambar 11: Final Proofer Di sini, yis kan dibiarkan agar kembang dengan lebih banyak dibawah suhu dan kelembapan yang terkawal. Seterusnya, apabila doh sudah mengambang mengikut ketinggian yang ditetapkan, ia akan dibakar. Proses 12: tunnel oven
28
001005-04-0314 Gambar 12: Tunnel Oven Disini, roti gardenia akan dibakar dalam masa 20 minit pada suhu 200 darjah celsius. Proses 13: Automatic Delidder and Depanner
29
001005-04-0314 Gambar 13: Automatic Delidder and Depanner Roti yang baru selepas dibakar akan di dipindahkan sebelum disimpan di tempat penyejuk roti. Proses 14: Bread Cooler
30
001005-04-0314 Gambar 14: Bread Cooler Penyejuk roti ini dalam penyimpan lebih 8000 roti perjam. Roti yang panas baru selepas dibakar perlu disimpan di tempat ini selama satu jam sebelum dibungkus. Proses 15: Automatic Slicer and Bagger
31
001005-04-0314 Gambar 15: Automatic Slicer and Bagger Apabila roti sudah disejukkan, roti akan dipotong mengikut saiz yang ditetapkan dengan konsisten dan dibungkus secara automatik. Roti yang telah siap dibungkus akan di ikat dengan G-Lock.
32
001005-04-0314 Gambar 16: G-Lock Berdasarkan proses-proses pembuatan roti diatas, pengkaji mendapati bahawa roti telah diproses dengan sistematik agar pengeluaran tidak terjejas dengan itu, pihak syarikat Gardenia dapat mencapai matlamat yang telah ditetapkan.
(Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016)
5.1.3
Output Output merujuk kepada barangan atau perkhidmatan yang terhasil daripada aktiviti proses transformasi untuk dijual kepada pelanggan.
33
001005-04-0314 Output bagi Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd adalah roti yang memenuhi cita rasa pelanggan yang pelbagai.
Gambar 17: produk yang dihasilkan oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd Menurut laman rasmi Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd, 2013, pada setiap awal pagi semasa semua orang masih tidur, gardenia memulakan penyiapan untuk penghantaran setiap hari. Roti gardenia yang siap dibakar dan dibungkus akan dimasukkan ke dalam lori yang khas untuk penghantaran roti gardenia selama tujuh hari seminggu dan dihantar ke 300 kedai di dalam Malaysia. (Rujuk Lampiran 3)
5.2 Perancangan Pengeluaran Pengeluaran merujuk kepada sebarang kegiatan atau aktiviti mengeluar, mencipta atau menukar bahan mentah kepada barang siap dan memberikan 34
001005-04-0314 perkhidmatan yang dapat memenuhi kehendak dan kepuasan pengguna (M.B. Muda, 2003). Perancangan pengeluaran merupakan satu aspek penting dalam sesuatu keputusan berkaitan pengeluaran. Antara faktor yang perlu dipertimbangkan dalam perancangan pengeluaran adalah keputusan reka bentuk pengeluaran, jenis pengeluaran, susun atur pengeluaran dan penentuan lokasi kilang. Dalam kajian ini, pengkaji akan menghuraikan perancangan pengeluaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd yang merangkumi jenis pengeluaran dan susun atur pengeluaran. 5.2.1
Jenis Pengeluaran Terdapat tiga jenis pengeluaran iaitu pengeluaran mengikut tempahan, pengeluaran secara berkelompok dan pengeluaran secara massa. Dalam kajian ini, pengkaji mendapati bahawa pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, jenis pengeluaran yang terlibat adalah pengeluaran secara massa. Hal ini demikian kerana, merujuk kepada proses pengeluaran daripada sumber Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan jentera dan mesin yang khusus untuk pengeluaran roti ini. Sebagai contoh, Gardenia menggunakan mesin Mixer untuk membantu untuk campuran bahan mentah. Boleh mencampurkan sejumlah tepung yang besar dalam sehari. selain itu, Gardenia menggunakan mesin Divider untuk membahagikan doh kepada doh yang kecil untuk memenuhi standard piawai. Di samping itu, Gardenia menggunakan jentera Rounder untuk menguli setiap keping doh untuk memerap karbon dioksida. Seterusnya Gardenia menggunakan mesin Checkweigher untuk memeriksa berat doh supaya ia tidak terkurang atau terlebih. Mesin seterusnya yang digunakan Gardenia ialah mesin Proofer yang berfungsi untuk menetapkan masa rehat sehingga 10 minit di
35
001005-04-0314 bawah keadaan yang sempurna 100 darjah f dan 85 peratus kelembapan. (Sumber: Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016) Menurut sumber Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menghasilkan roti gardenia adalah secara besar-besaran iaitu sebanyak 8000 roti perjam dan secara berterusan. Selain itu, Gardenia menggunakan pelbagai jentera dan mesin yang direka khas untuk pembuatan roti seperti mesin Rounder yang digunakan khas untuk menguli doh roti. (Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016) 5.2.2
Susun Atur Pengeluaran Wan Mansor Wan Mahmod (2000) mengatakan bahawa susun atur kilang melibatkan penyusunan yang akan dijalankan oleh pihak pengurusan terhadap mesin, jentera, stesen kerja, tempat penyimpanan, dan kedudukan tempat dan lorong dalam sesebuah lokasi pengeluaran. perancangan susun atur kilang harus dijalankan secara teliti dan teratur bagi mewujudkan persekitaran yang tersusun. Faktor yang perlu diambil kira semasa merancang susun atur kilang adalah seperti yang berikut: a) keluasan dan kapasiti ruang yang akan digunakan. b) saiz dan bentuk peralatan pengendalian yang akan digunakan. c) keadaan
persekitaran
kilang
termasuk
peletakan
kemudahan sedia ada. d) kos untuk menggerakkan dan memindahkan setiap produk yang dihasilkan dalam kawasan kilang. e) corak pengeluaran yang telah dirancang.
36
001005-04-0314 susun atur kilang haruslah dikendalikan dengan sistematik agar dapat mencapai objektif yang berikut: a) meminimumkan kos pengendalian. b) mengelakkan susun atur kilang yang sempit sehingga menyukarkan proses pengeluaran. c) memudahkan pergerakan keluar masuk produk bagi mengelakkan pergerakan yang membazirkan tenaga dan masa. Terdapat empat jenis susun atur iaitu susun atur secara tetap, susun atur secara proses, susun atur secara produk dan susun atur secara selular. Menurut Abu Bakar Hamed (2005) Susun atur pengeluaran merujuk kepada penyusunan yang akan dijalankan oleh pihak pengurusan terhadap mesin, jentera, stesen kerja, tempat penyimpanan dan kedudukan tempat dan lorong dalam sesebuah
lokasi
pengeluaran.
Perancangan
susun
atur
pengeluaran harus dijalankan secara teliti dan teratur bagi mewujudkan persekitaran yang tersusun.
Automatic blending
Production of sponge mix
Fermentation room
Production of dough mix
Intermediate proofer
Checkweigher
Rounder
Divider
Moulder
Automatic lidder
Final proofer
Tunnel over
Bread cooler
Automatic delidder and depanner
Automatic slicer and bagger
37
001005-04-0314 Rajah 2: Susun Atur Proses Pengeluaran Roti Oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd (Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016)
Rajah di atas menunjukkan proses pengeluaran roti oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd akan melalui setiap proses terlibat diatas mengikut urutan. Susun atur pengeluaran bagi pengeluaran roti oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd adalah susun atur secara produk. Menurut Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016. Pengkaji mendapati terdapat lima belas peringkat dalam pemprosesan pembuatan roti Gardenia. Susun atur mesin pemprosesan pengeluaran roti Gardenia dimulakan dengan proses Automatic Blending. Semasa proses ini, bahan-bahan berkualiti yang diperlukan seperti tepung gandum, gula pasir, lemak sayuran, air bertapis, tepung ubi kentang, garam, ragi dan perisa yang dibenarkan akan dicampurkan secara berkomputer. Ini membantu memastikan kebaikan yang sama dalam setiap roti. Proses pengeluaran roti diteruskan dengan Production of Sponge Mix. Semasa proses ini, bahan-bahan lain seperti air yang dibersihkan, vitamin dan mineral dimasukkan ke dalam palung untuk menghasilkan span roti. Proses pengeluaran roti yang seterusnya ialah Fermentation Room. Semasa proses ini, Doh span kemudian disimpan di dalam bilik penapaian, di bawah suhu dan kelembapan terkawal selama empat jam, supaya karbon dioksida dapat dibebaskan, dan doh span boleh 38
001005-04-0314 naik. Proses penapaian ini membantu span untuk mengembangkan tekstur, aroma dan rasa roti gardenia yang unik. Proses pengeluaran roti yang seterusnya ialah Production of Dough Mix. Pada peringkat ini, span dicampur lagi dengan bahan-bahan lain untuk membentuk doh. Bergantung pada jenis roti yang dibakar, ini boleh termasuk serbuk susu, lemak sayuran, germa gandum, dedak, dan madu. Proses seterusnya ialah Devider iaitu doh dibahagikan mengikut berat yang ditetapkan untuk setiap roti dan dihantar ke mesin pembulat. Proses seterusnya ialah Rounder. Pada peringkat ini setiap doh dimampatkan agar karbon dioksida di dalam doh akan terperangkap. Ini demikian agar roti yang dibakar akan mempunyai tekstur yang lembut. Proses seterusnya ialah Checkweigher. Semasa peringkat ini, Setiap kepingan doh akan dihantar ke mesin penimbang berat. Di sini, setiap kepingan doh yang melebihi atau kurang daripada piawaian yang telah ditetapkan akan dibuang. Proses seterusnya ialah Intermediate Proofer. Semasa Peringkat ini, doh-doh yang menepati piawaian berat yang ditetapkan akan di biarkan di dalam intermediate proofer dalam masa 10 minit sebelum diuli dan di masukkan di dalam loyang. Proses seterusnya ialah Moulder. Setiap doh akan diuli dan dibentuk
mengikut
bentuk
yang
diinginkan
lalu
dengan
automatiknya diletakkan di dalam loyang. Proses pembuatan roti seterusnya ialah Automatic Lidder. Semasa Proses ini setiap loyang akan ditutup secara automatik untuk membentuk roti yang bersegi empat tepat.
39
001005-04-0314 Proses yang seterusnya ialah Final Proofer. Semasa peringkat ini yis kan dibiarkan agar kembang dengan lebih banyak dibawah suhu dan kelembapan yang terkawal. Seterusnya, apabila doh sudah mengambang mengikut ketinggian yang ditetapkan, ia akan dibakar. Proses yang ke dua belas ialah proses Tunnel Oven. Pada peringkat ini, roti gardenia akan dibakar dalam masa 20 minit pada suhu 200 darjah celsius. Proses yang ke tiga belas ialah Automatic Delidder and Depanner. Pada peringkat ini, Roti yang baru selepas dibakar akan di dipindahkan sebelum disimpan di tempat penyejuk roti. Proses pembuatan roti yang ke empat belas ialah Bread Cooler. Pada peringkat ini, Penyejuk roti ini dalam penyimpan lebih 8000 roti perjam. Roti yang panas baru selepas dibakar perlu disimpan di tempat ini selama satu jam sebelum dibungkus. Proses pembuatan roti yang terakhir ialah Automatic Slicer and Bagger. Pada peringkat ini, Apabila roti sudah disejukkan, roti akan dipotong mengikut saiz yang ditetapkan dengan konsisten dan dibungkus secara utomatik Dalam susun atur jenis ini, pengkaji mendapati bahawa pemprosesan dan peralatan akan diletakkan di sepanjang barisan di mana barangan akan dialirkan. Merujuk kepada rajah 2 diatas, komponen berpindah dari satu stesen kerja ke satu stesen yang lain sehinggalah ianya siap dihasilkan. Stesen kerja disusun mengikut urutan proses pengeluaran bagi memastikan operasi pengeluaran berjalan dengan lancar dan sistematik.
40
001005-04-0314 (Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016)
5.3 Persekitaran Umum Dan Persekitaran Tugas Pengkaji akan menghuraikan tentang persekitaran umum dan persekitaran tugas yang terlibat dalam pengeluran roti Gardenia. 5.3.1
Persekitaran Umum Persekitaran umum sangat luas dan mempunyai hubungan secara tidak langsung dengan perniagaan. Hal ini bermakna, persekitaran umum adalah pemboleh ubah tak langsung kepada prestasi perniagaan. Sabri Hussin (2002) mendefinisikan persekitaran umum sebagai persekitaran makro yang boleh memberi kesan secara tidak langsung kepada sesebuah perniagaan jika mengalami perubahan.
41
001005-04-0314 Dalam kajian ini, pengkaji akan mengkaji dua persekitaran umum yang merangkumi persekitaran antarabangsa selain itu persekitaran teknologi. 5.3.1.1 Persekitaran Antarabangsa Menurut Mohd Nazari Ismail dan Aida Idris (2001) aktiviti
perniagaan
antarabangsa
berlaku
apabila
berlakunya transaksi perniagaan yang melibatkan individu atau organisasi daripada dua negara yang berasingan. Antarabangsa merujuk semua aktiviti perniagaan terdedah kepada dunia yang luar daripada sempadan sesebuah negara. Antarabangsa memainkan peranan
yang
penting
dalam
mengembangkan
perniagaan pada peringkat domestik. dengan itu, perniagaan
berupaya
mengembangkan
potensi
keuntungan pada kadar yang lebih tinggi. Pada era globalisasi, operasi perniagaan tidak lagi terhad kepada persekitaran luaran setempat. Para peniaga tempatan harus bersedia dan menyusun strategi dan merancang perniagaannya supaya benar-benar berdaya saing dengan peniaga-peniaga antarabangsa. Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd ialah subsidiari kepada sebuah syarikat kumpulan makanan, QAF Ltd, yang juga mengendalikan kilang-kilang roti Gardenia di Singapura,
Filipina
dan
tidak
lama
lagi
akan
mengembangkan operasinya di Fujian, China. (Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Latar Belakang, 2013)
42
001005-04-0314
Gambar 18: Syarikat Multinational Gardenia Merujuk kepada gambar 18 di atas, perkembangan Syarikat Gardenia ke peringkat antarabangsa telah mempengaruhi Gardenia untuk meningkatkan keluaran rotinya disamping dapat memberi kemampuan terhadap Gardenia untuk berdaya saing ke peringkat antarabangsa. Menurut laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Latar Belakang, 2013, berikut adalah senarai pengiktirafan yang diperolehi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd: 2001: Pembekal Terbaik 2001 (Kategori: Roti), Dairy Farm Giant Retail
43
001005-04-0314 2002: Sistem Kuali Pengurusan Iso 9001, SIRIM Qas International Sdn Bhd 2002, 2003/2004, 2005: Anugerah Superbrands Untuk 3 Penggal Berturut-Turut, Superbrands Malaysia 2004: Anugerah Kebangsaan Bagi Kreativiti Dan Inovasi, Malaysia Design Technology Centre 2005: MS 1480:1999 – jaminan pemakanan mengikut tahap analisis risiko dan sistem pengawasan kritikal (HACCP), SIRIM Qas International Sdn Bhd 2005: Sistem Integrasi Universal – ISI 2020, Research Institute of Standard in Islam 2006: Anugerah Pilihan Pengguna, Superbrands Malaysia 2006,
2007:
Pengesahan
Paras
Rendah
Glycaemic, Dimeterai Mesra Diet Dan Mesra Diabetic,
Glycemic
Research
Institute,
Washington D.C. 2007: Anugerah Produk Terpuji, Malaysian Institute of Food Technology (MIFT) 2008:
Anugerah
Pilihan
Malaysia
2008,
Superbrands Malaysia 2009: Anugerah 10 Jenama Terbaik Malaysia 2009, Gardenia Malaysia (Tempat Ke-7), The Nielson Company, Superbrands Survey 2011: Anugerah 10 Jenama Terbaik Malaysia 2009, Gardenia Malaysia (Tempat Ke-3), The Nielson Company, Superbrands Survey 2010, 2011, 2012: Anugerah Jenama Putra – Gardenia
Malaysia
(Anugerah
Emas),
Association of Accredited Advertising Agents, Kajian Pengguna Mengenai Jenama Paling Disukai
44
001005-04-0314 (‘Most Preferred Brand’), (Bahagian Categori Makanan). Pengkaji mendapati bahawa, pengiktirafan yang diperolehi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd daripada dalam dan luar negara. Ini telah mewujudkan kepercayaan yang kukuh oleh pelanggan terhadap Gardenia
tentang
kualiti
Gardenia. Ini telah
keluaran
roti
oleh
meningkatkan permintaan
terhadap roti Gardenia. Maka, Gardenia akan meningkatkan keluaran roti-rotinya.
5.3.1.2 Persekitaran Teknologi
45
001005-04-0314 Abu Bakar Hamed, Rusmala Mohd Daud dan Siti Nabiha Abdul Khalid (1996) menyatakan bahawa teknologi merupakan perubahan penggunaan sains yang membolehkan manusia melakukan sesuatu yang baharu untuk membentuk tugas atau prosedur kerja yang baharu yang lebih baik. Teknologi merujuk kepada kaedah dalam proses pertukaran input kepada output. ia melibatkan kaedah melakukan kerja dan peralatan yang diperlukan dalam melaksanakan aktiviti pekerjaan. teknologi berkait rapat dengan kemajuan sains dan perkembangan pemprosesan, maklumat.
baru
yang
berlaku
dan
bahan-bahan
tingkat
teknologi
pada
serta
produk,
pengurusan
dalam
sesebuah
masyarakat atau sesuatu industri akan menentukan sejauh mana keupayaan barang dan perkhidmatan akan dihasilkan, peralatan dan penggunaan mesin, dan bagaimana operasi perniagaan dijalankan. Kemajuan teknologi dalam beberapa dekad yang lalu telah banyak meningkatkan daya saing Syarikat Gardenia dalam perniagaan dan ekonomi di seluruh dunia. Syarikat telah menggunakan perisian, komputer dan internet untuk meluaskan perniagaan mereka dari pasaran tempatan ke pasaran nasional dan global. Sebagai
contoh,
mewujudkan
perkembangan
pelbagai
aplikasi
teknologi seperti
telah
Facebook,
Instagram, Youtube dan laman rasmi syarikat. Aplikasi ini
membolehkan
Gardenia
untuk
menyebarkan
maklumat berkenaan promosi dan tanggungjawab sosial yang telah dilancarkan oleh Gardenia ini. Hal ini dapat meningkatkan imej bagi syarikat Gardenia disamping dapat merapatkan hubungan dengan para pelanggan atau pengguna laman sosial. Selain itu, Syarikat 46
001005-04-0314 Gardenia telah menggunakan pelbagai aplikasi ini untuk menarik perhatian masyarakat untuk membeli roti yang dipasarkan oleh syarikat ini. Hal ini dapat meningkatkan permintaan terhadap roti Gardenia dari dalam negara dan luar negara. Ini telah meningkatkan keluarannya agar dapat menampung permintaan terhadap roti Gardenia yang tinggi. Selain itu, Gardenia berkongsi resepi-resepi yang menarik dapat dibuat menggunakan roti Gardenia melalui laman rasmi syarikatnya. (Rujuk Lampiran 4) Contoh yang lain adalah seperti berikut:
Gambar 19: Gardenia menyambut World Bread Day melalui Instagram rasminya. (Sumber: Instagram Rasmi Gardenia, World Bread Day, 2018) Menurut Youtube rasmi syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video (2016), rajah berikut adalah mesin dan 47
Mixer
Membantu untuk campuran bahan mentah. Boleh mencampurkan sejumlah besar tepung dalam satu hari.
Divider
Rounder
Membahagikan doh ke dalam doh yang kecil untuk memenuhi standard piawai. 001005-04-0314 yang oleh Gardenia Bakeries Menguli setiapjentera kepingan dohdigunakan untuk memerangkap karbon dioksida.(KL) Sdn Bhd dalam pengeluaran roti:
supaya ia tidak akan kurang atau(KL) lebihSdn Rajah 3:Untuk Mesinmemeriksa dan jenteraberat yangdoh, digunakan Oleh Gardenia Bakeries Checkw daripada berat yang diperlukan. eigher Bhd Dalam Pengeluaran Roti.
Proofer
Tunnel oven
Berdasarkan Rajah 3 di atas, Penggunaan mesin dan jentera yang Menetapkan masa rehat sehingga 10 minit di bawah keadaan yang moden semasa proses pengeluaran telahkelembapan. memberi kemampuan sempurna 100 darjah F dan 85roti peratus terhadap Gardenia untuk menghasilkan roti dalam kuantiti yang banyak dan berkualiti tinggi. Ini dapat meningkatkan permintaan Doh akan selama 20 minit pada suhu 200 darjah celcius. terhadap rotidibakar Gardenia. 5.3.2
Persekitaran Tugas
Persekitaran tugas merangkumi pihak-pihak yang mempunyai Membantu menggerakkan barang-barang dari satu tempat ke tempat lain. Conveyo pengaruh langsung terhadap operasi dan prestasi perniagaan. r belts Pihak-pihak yang terdapat dalam persekitaran ini juga dikenali Bread bodies
pihak berkepentingan dalam perniagaan. Menurut Van yangsebagai membantu Gardenia untuk menghantarkan roti setiap hari keM. berdekatan dengan pengguna. B. kedai-kedai Muda et alyang (2003) persekitaran tugas merangkumi pihakpihak yang berkepentingan terhadap firma perniagaan. Faktor persekitaran tugas mempengaruhi secara langsung cara sesebuah perniagaan akan dikendalikan.
Dalam kajian ini, pengkaji akan mengkaji dua persekitaran tugas yang merangkumi kerajaan dan masyarakat. 5.3.2.1 Kerajaan Kerajaan merupakan pihak yang mentadbir sesebuah negara dan bertanggungjawab untuk melaksanakan dasar-dasar serta menguatkuasakan undang-undang. Menurut M. B. Muda et al (2003), tanggungjawab firma kepada kerajaan adalah untuk memastikan perniagaanperniagaan yang dijalankan mengikut syarat, undangundang dan peraturan yang ditetapkan oleh kerajaan tersebut.
Sebagai
contoh,
menurut
laman
rasmi
penubuhan Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) yang ditubuhkan oleh perdana menteri kerana untuk 48
001005-04-0314 memastikan setiap makanan yang dihasilkan oleh sesebuah perniagaan mematuhi syariat islam dan makanan adalah bersih, suci, berkhasiat dan selamat dimakan oleh rakyat Malaysia. Menurut laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Perihal
Halal,
2013
Jawatankuasa
Halal
Khas
ditubuhkan untuk meneliti setiap aspek peraturanperaturan Halal dan untuk memastikan bahawa semua keperluan dipatuhi. Sebagai langkah tambahan untuk mengawal dan melindungi status halal Gardenia, Gardenia telah melantik Penasihat Syariah Bebas di mana Gardenia boleh rujuk dalam hal-hal yang
berkaitan ‘syariah’. Gambar 20: Ahli-Ahli Jawatankuasa Halal
Menurut laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Perihal Halal (2013), semua produk gardenia adalah 49
001005-04-0314 disahkan halal oleh JAKIM. Pemeriksaan kilang yang kerap dijalanan oleh pegawai-pegawai dari JAKIM untuk memantau dan memastikan bahawa operasi keseluruhan yang mengikut garis panduan yang ditetapkan oleh mereka. Malaysia merupakan negara yang majoriti penduduknya adalah beragama islam, oleh itu, permintaan terhadap roti Gardenia di Malaysia adalah tinggi. Ini demikian kerana roti yang dikeluarkan oleh Syarikat Gardenia telah mendapat pengiktirafan ‘Halal’ daripada pihak JAKIM. Hal ini memberi keyakinan terhadap pengguna di Malaysia untuk membeli roti keluaran Syarikat Gardenia ini kerana pengguna di Malaysia amat menitikberatkan tentang status ‘Halal’ bagi sesebuah produk. Dengan itu, pengeluaran roti Gardenia akan meningkat.
5.3.2.2 Masyarakat Konsep masyarakat berkait rapat dengan perkataan social yang merujuk jaringan perhubungan antara individu di dalam komuniti yang melibatkan sesebuah negara. Menurut Max Weber, pengertian masyarakat adalah suatu struktur atau perbuatan yang ditentukan oleh harapan dan nilai-nilai pada diri rakyat dalam sesebuah negara. Gardenia turut terlibat dengan aktif di dalam aktivitiaktiviti amal. Setiap hari gardenia menghantar roti-roti segar secara percuma ke 45 buah rumah dan pusat pertubuhan amal seperti rumah orang tua. (Rujuk lampiran 5).
50
001005-04-0314 Selain itu, gardenia juga menghantar roti-roti segar secara percuma rumah anak-anak yatim dan juga pusatpusat jagaan orang kurang upaya yang mana 8 diantaranya telah pun berada di dalam senarai penerima bantuan tersebut sejak tahun 1991 lagi. (Rujuk Lampiran 6) (Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Activiti, 2013) Selain itu, sejak tahun 1991 pintu kilang Gardenia telah dibuka kepada orang ramai untuk membolehkan Gardenia
berkongsi
perjalanan,
aspirasi
dan
peningkatan Gardenia bersama pelawat. Sehinggalah ke hari ini Gardenia telah mengalu-alukan kunjungan lebih 25,000 orang pelawat setiap tahun dan pelawat telah dibawa melawat ke kilang Gardenia secara percuma. (Rujuk Lampiran 7) (Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Activiti, 2013) Disamping itu, sebagai warga korporat, Gardenia turut memainkan peranan di dalam program “Perangi Epidemik Diabetis” (Fight Against Diabetes). Usaha bersama yang rapat diantara Gardenia dan National Diabetic Institute (NADI) telah menghasilkan satu program kearah mendidik dan memupuk kesedaran dikalangan orang ramai tentang pencegahan dan pengendalian diabetis. kami (Gardenia) yakin setiap individu memainkan peranan di dalam memerangi obesity. usaha-usaha murni ini bukan sahaja menjadi tanggungjawab pengusaha pemakaan, agensi-agensi kerajaan dan pertubuhan-pertubuhan sukarela tetapi 51
001005-04-0314 juga
melibatkan
pengamal-pengamal
kesihatan,
pengusaha kedai-kedai runcit dan juga pengguna. peranan penting ini bukan sahaja akan membantu mempertingkatkan kesejahteraan Malaysia, tetapi juga peningkatan kesihatan mereka yang menyeluruh dan untuk generasi akan datang. (Rujuk Lampiran 8) (Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Activiti, 2013) Pengkaji mendapati bahawa hubungan yang rapat antara Gardenia dengan masyarakat telah mengukuhkan lagi kepercayaan
masyarakat
terhadap
roti
keluaran
Gardenia. Kepercayaan ini wujud disebabkan oleh pelbagai aktiviti kemasyarakatan yang telah dijalankan oleh Gardenia. Aktiviti kemasyarakatan yang dijalankan oleh Gardenia juga telah meningkatkan imej Gardenia. Kepercayaan
masyarakat
terhadap
roti
keluaran
Syarikat Gardenia telah menggalakkan Gardenia untuk meningkatkan
kualiti
roti
yang
dikeluarkan.
Peningkatan kualiti produk roti keluaran Syarikat Gardenia telah meningkatkan lagi permintaan terhadap roti keluaran Syarikat Gardenia. Dengan itu, Gardenia akan meningkatkan keluarannya untuk menampung permintaan yang tinggi terhadap keluaran roti Gardenia.
52
001005-04-0314
5.4 Campuran Pemasaran Campuran pemasaran merujuk kepada kombinasi pemboleh ubah pemasaran yang meliputi produk, harga, pengedaran dan promosi yang boleh dikawal oleh pemasar untuk digunakan sebagai alat dalam perancangan taktikal pemasaran. Menurut M. B. Muda et al (2003) campuran pemasaran ialah sebagai adunan angkubah-angkubah pemasaran boleh kawal yang digunakan oleh sesebuah syarikat untuk mencapai objektifnya. Campuran pemasaran merupakan alat yang ingin dicapai di dalam pasaran sasaran. Dalam kajian ini, pengkaji akan mengkaji dua elemen campuran pemasaran yang merangkumi produk dan promosi. 5.4.1
Produk Produk atau keluaran merujuk kombinasi barang dan perkhidmatan yang ditawarkan oleh perniagaan kepada pengguna di pasaran sasaran yang telah ditetapkan. Menurut M. B. Muda et al (2003) produk merupakan sesuatu yang ditawarkan oleh penjual kepada bakal pembeli untuk perhatian, pemilikan atau penggunaan yang boleh memuaskan kehendak dan keperluan pembeli. 5.4.1.1 Klasifikasi Produk Barang Mudah Beli
53
001005-04-0314 Produk yang ditawarkan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd kerap dibeli oleh pengguna kerana ia adalah produk asas yang menjadi barang keperluan kepada pengguna. 5.4.1.2 Keputusan Produk Individu Atribut Produk Gardenia
Bakeries
(Kl)
Sdn
Bhd
amat
mementingkan kualiti sesuatu produk yang telah dikeluarkan. Contohnya, setiap buku roti yang dihasilkan bertahan selama empat hari termasuk hari penjualan. produk yang dihasilkan oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd juga mempunyai reka bentuk tersendiri. Contohnya, Gardenia Delicia Waffles berbentuk segi empat. (Rujuk Lampiran 9) (Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Produk, 2013) Pembungkusan Bungkusan yang berbeza bagi setiap roti. mempunyai keistimewaan tersendiri. Contohnya- bungkusan roti bun sambal bilis berwarna oren (Rujuk Lampiran 10) manakala bungkusan roti bun fluffy red bean berwarna merah (Rujuk Lampiran 11) Khidmat Sokongan Gardenia telah menyediakan khidmat pertalian telefon yang khusus kepada pengguna membuat sebarang aduan. (Rujuk Lampiran 12)
54
001005-04-0314
-
White Bread gardenia original
Fibremeal bread - gardenia
classic -
gardenia
wholemeal bonanza
-
big value -
gardenia
Speciality bread - gardenia delicia butterscotch
gardenia
fine
-
wholemeal original
-
gardenia
classic jumbo
wholegrain
gardenia
canadia
bonanza
big saver
delicia
choco raisin 100%
-
with
gardenia
delicia
raspberry milk &
purple
wheat -
gardenia
cranberries -
gardenia bounjour
gardenia bean &
le
classicque
wheatgrain
sesawhite
with
sunflower seeds -
gardenia sommerset cottage multi
grain
seeds 5.4.1.3 Lini Produk Rajah
dibawah
menunjukkan
Kelebaran
Produk
dan
Kedalaman Produk. KELEBARAN K E D
Jadual 1: Lini Produk Keluaran Produk Roti Yang Dijalankan Oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd
A
(Sumber: Laman Rasmi Gardenia Bakeries (Kl)
L
Sdn Bhd, Produk, 2013)
A M A N
55
&
001005-04-0314
5.4.2
Promosi Menurut M. B. Muda et al (2003) promosi didefinisikan sebagai kaedah komunikasi yang digunakan oleh pemasar untuk memberitahu, menggalak, dan meyakinkan pembelipembeli yang berpotensi supaya mencuba dan membeli keluaran yang telah ada di pasaran. Promosi juga dikaitkan dengan
kaedah
atau
cara-cara
yang
digunakan
untuk
berkomunikasi dengan pasaran. Promosi memastikan keluaran yang sesuai dijual di tempat yang betul dan pada harga yang berpatutan. Strategi promosi mengandungi empat unsur penting yang meliputi pengiklanan, jualan persendirian, promosi jualan dan publisiti. Aktiviti-aktiviti yang memberitahu kebaikan produk dan memujuk pelanggan sasaran untuk membelinya. Syarikat Gardenia perlulah mempromosikan produk mereka di pasaran kerana persaingan yang berlaku di antara pengusaha roti yang lain. Bagi menarik perhatian pembeli, Gardenia telah melakukan pelbagai aktiviti promosi untuk melariskan lagi produk mereka. 5.4.2.1 Pengiklanan 1) Syarikat Gardenia menggunakan televisyen sebagai medium
pengiklanan
bagi
melariskan
produk
mereka. (Rujuk lampiran 13) 2) Selain itu, Gardenia menggunakan beberapa aplikasi untuk pengiklanan seperti: 56
001005-04-0314
Twitter (Rujuk Lampiran 14)
Youtube (Rujuk Lampiran 15)
Facebook (Rujuk Lampiran 16)
Instagram (Rujuk Lampiran 17)
Google
-
Laman
rasmi
Gardenia
Bakeries (Kl) Sdn Bhd (Rujuk Lampiran 18) 5.4.2.2 Promosi Jualan Semasa Food Fit Fun Fair 2017, memberikan sampel roti gardenia Canadian Purple Wheat Bread.
57
001005-04-0314 Gambar 21: Gardenia memberikan sampel roti gardenia Canadian Purple Wheat Bread semasa Food Fit Fun Fair 2017 5.4.2.3 Publisiti Liputan tentang kejayaan gardenia yang bertajuk “Gardenia Tak Pernah Cuti” dalam mempromosikan produk mereka di Bisnes Sinar online.
Gambar 22: Liputan Tentang Kejayaan Gardenia Dalam Mempromosikan Produk 5.4.2.4 Perhubungan Awam 1. Jamuan Hari Raya Gardenia bersama-sama dengan
Jawatankuasa
Kemajuan
dan
Keselamatan Kampung (JKKK) Bukit Naga yang telah diadakan pada 22 Julai 2017. (Rujuk Lampiran 19) 2. Majlis Rumah Terbuka Hari Raya Gardenia bersama-sama Majlis Pengurusan Komuniti Kampung (MPKK) dengan kerjasama Masjid Al-Bakri Bukit Naga yang telah diadakan pada 29 Jun 2019. (Rujuk Lampiran 20)
58
001005-04-0314 3. Gardenia mengadakan Program Kemasyarakatan dengan mengedarkan 5000 sandwich sempena Hari Diabetes. (Rujuk Lampiran 21)
6.0 RUMUSAN Berdasarkan kajian yang telah dijalankan, pengkaji telah mengkaji proses pengeluaran, perancangan pengeluaran, persekitaran umum, persekitaran tugas dan elemen campuran pemasaran bagi pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Dari segi proses pengeluaran, pengkaji mendapati bahawa produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd melalui lima belas peringkat pengeluaran sebelum diedarkan kepada pengguna. Setiap peringkat dijalankan menggunakan jentera dan teknologi automatik dan moden. sebagai contoh Gardenia menggunakan mesin Mixer untuk mencampurkan bahan mentah. Seterusnya, Gardenia menggunakan mesin Divider untuk membahagikan doh 59
001005-04-0314 kepada doh yang kecil untuk memenuhi standard piawai. Di samping itu, Gardenia menggunakan jentera Rounder untuk menguli setiap keping doh untuk memerap
karbon
dioksida.
Seterusnya
Gardenia
menggunakan
mesin
Checkweigher untuk memeriksa berat doh supaya ia tidak terkurang atau terlebih. Mesin seterusnya yang digunakan Gardenia ialah mesin Proofer yang berfungsi untuk menetapkan masa rehat sehingga 10 minit di bawah keadaan yang sempurna 100 darjah f dan 85 peratus kelembapan. Seterusnya, Gardenia menggunakan jentera Bread Cooler untuk menyejukkan roti. Penyejuk roti ini dapat penyimpan lebih 8000 roti perjam. Roti yang panas baru selepas dibakar perlu disimpan di tempat ini selama satu jam sebelum dibungkus. Akhir sekali, Gadenia menggunakan Automatic Slicer and Bagger. Mesin ini berfungsi untuk memotong roti mengikut saiz yang ditetapkan dengan konsisten dan dibungkus secara utomatik. Penggunaan mesin- mesin ini semasa proses pengeluaran dapat menghasilkan roti yang mempunyai kualiti yang sama sebelum diedarkan kepada pengguna. Dari segi perancangan pengeluaran produk roti yang dijalankan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, kajian ini menekankan terhadap jenis pengeluaran dan susun atur kilang. Dalam kajian ini, pengkaji mendapati bahawa jenis pengeluaran bagi produk roti oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd adalah pengeluaran secara massa. Hal ini demikian kerana, merujuk Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menggunakan jentera dan mesin yang khusus untuk pengeluaran roti ini. Sebagai contoh, Gardenia menggunakan mesin Mixer untuk membantu untuk campuran bahan mentah. Selain itu, Menurut sumber Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd menghasilkan roti gardenia adalah secara besar besaran iaitu sebanyak 8000 roti perjam dan secara berterusan. Selain itu, Gardenia menggunakan pelbagai jentera dan mesin yang direka khas untuk pembuatan roti seperti mesin Rounder yang digunakan khas untuk menguli doh roti. Penghasilan roti yang banyak ini adalah untuk menampung permintaan terhadap roti yang tinggi. Susun atur pengeluaran bagi pengeluaran roti oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd adalah susun atur secara produk. Menurut Youtube rasmi syarikat gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016. Pengkaji mendapati terdapat lima belas peringkat bermula dari proses pencampuran bahan mentah kepada proses membakar sehingga kepada proses 60
001005-04-0314 pembungkusan. Susun atur ini amat sesuai bagi pengeluaran roti oleh Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd memandangkan permintaan terhadap roti adalah tinggi, Gardenia menggunakan bantuan jentera dan mesin yang disusun mengikut peringkat masing-masing agar syarikat dapat menghasilkan roti dalam kuantiti yang selaras dengan permintaan oleh pelanggan di pasaran tempatan. Dari segi persekitaran umum pula, pengkaji menjalankan kajian terhadap persekitaran antarabangsa dan persekitaran teknologi yang memberi kesan secara tidak langsung kepada Pengeluaran Roti Oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Bagi persekitaran antarabangsa, Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd ialah subsidiari kepada sebuah syarikat kumpulan makanan, QAF Ltd, yang juga mengendalikan kilang-kilang roti Gardenia di Singapura, Filipina dan tidak lama lagi akan mengembangkan operasinya di Fujian, China. (laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, 2013). Perkembangan Syarikat Gardenia ke peringkat antarabangsa telah mempengaruhi Gardenia untuk meningkatkan keluaran rotinya disamping dapat memberi kemampuan terhadap Gardenia untuk berdaya saing ke peringkat antarabangsa. Bagi persekitaran teknologi pula, perkembangan teknologi telah mewujudkan pelbagai aplikasi seperti Facebook, Instagram, Youtube dan laman rasmi syarikat. Aplikasi ini membolehkan Gardenia untuk menyebarkan maklumat berkenaan promosi dan tanggungjawab sosial yang telah dilancarkan oleh Gardenia ini. Hal ini dapat meningkatkan imej bagi syarikat Gardenia secara langsung dapat meningkatkan permintaan terhadap roti Gardenia dari dalam negara dan luar negara. Ini telah memberi galakan kepada Gardenia untuk meningkatkan keluarannya agar dapat menampung permintaan terhadap roti Gardenia yang tinggi. Selain itu, Gardenia berkongsi resepi-resepi yang menarik dapat dibuat menggunakan roti Gardenia melalui laman rasmi syarikatnya. Penggunaan mesin dan jentera yang moden semasa proses pengeluaran roti telah memberi kemampuan terhadap Gardenia untuk menghasilkan roti dalam kuantiti yang banyak dan berkualiti tinggi. Ini dapat meningkatkan permintaan terhadap roti Gardenia kerana kualitinya yang tinggi. Dari segi persekitaran tugas pula, pengkaji menjalankan kajian terhadap kerajaan dan masyarakat yang memberi kesan secara langsung kepada Pengeluaran Roti Oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Bagi persekitaran tugas 61
001005-04-0314 bagi kerajaan ialah, Gardenia telah menubuhkan Jawatankuasa Halal Khas untuk meneliti setiap aspek peraturan-peraturan Halal dan untuk memastikan bahawa semua keperluan dipatuhi. Sebagai langkah tambahan untuk mengawal dan melindungi status halal Gardenia, Gardenia telah melantik Penasihat Syariah Bebas di mana Gardenia boleh rujuk dalam hal-hal yang berkaitan ‘syariah’. Manakala bagi masyarakat ialah Gardenia turut terlibat dengan aktif di dalam aktiviti-aktiviti amal. setiap hari gardenia menghantar roti-roti segar secara percuma ke 45 buah rumah dan pusat pertubuhan amal seperti rumah orang tua, rumah anak-anak yatim dan juga pusat-pusat jagaan orang kurang upaya yang mana 8 diantaranya telah pun berada di dalam senarai penerima bantuan tersebut sejak tahun 1991 lagi. (laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, 2013) Dari segi elemen campuran pemasaran pula, kajian ini lebih memfokuskan kepada elemen produk dan promosi. Bagi elemen produk, produk yang dihasilkan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd ialah produk fizikal iaitu boleh dilihat, dirasai, disentuh dan mahupun dibuka. Produk utama dalam kajian ini yang dikaji adalah roti. Produk yang ditawarkan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd adalah roti yang kerap dibeli oleh pengguna kerana ia adalah produk asas yang menjadi barang keperluan kepada pengguna. Setiap roti Gardenia mempunyai bungkusan yang berbeza antara satu sama lain selain dibungkus dengan pelbagai warna yang dapat menarik perhatian para pelanggan di pasaran. Selain itu, Gardenia telah menyediakan perkhidmatan sokongan. Sebagai contoh, Gardenia meletakkan nombor telefon khusus syarikat Gardenia di setiap bungkusan roti bagi memudahkan pengguna untuk menghubungi pihak syarikat Gardenia membuat sebarang aduan. Bagi elemen promosi pula, Gardenia telah melakukan pelbagai aktiviti promosi untuk melariskan lagi produk mereka. Antara medium pengiklanan yang syarikat Gardenia telah gunakan bagi melariskan produk mereka ialah radio, televisyen, billboard dan pelbagai lagi medium. Selain itu, Gardenia menggunakan beberapa aplikasi untuk pengiklanan Twitter, Youtube, Facebook, dan Instagram. Kesimpulannya, kajian ini mencapai objektif dan matlamat yang dikehendaki. Walaubagaimanapun, kajian yang lebih mendalam dan skop yang lebih meluas pada masa akan datang amatlah dialu-alukan agar hasil yang lebih terperinci 62
001005-04-0314 berkenaan Pengeluaran Roti Oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd. Untuk memperbaiki prestasi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, pengkaji ingin mencadangkan beberapa cara agar perniagaan ini mampu meningkatkan lagi penguasaannya terhadap pengeluaran produk roti dalam pasaran. Pengkaji berpendapat agar Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd memperbaharui corak pembungkusan setiap dua tahun sekali supaya pelanggan lebih tertarik untuk membeli roti Gardenia. Penukaran pembungkusan akan membuatkan permintaan terhadap roti meningkat kerana pembeli gemar melihat keunikan setiap kali corak pembungkusan bertukar. Selain itu, pengkaji juga berpendapat agar Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd mempelbagaikan lagi perisa yang bersesuaian dengan cita rasa yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia seperti contoh roti keping berperisa Durian. Akhir sekali, membuat promosi kepada pembeli untuk mendapatkan galakan pembelian secara pukal sebagai contoh, beli dua buku roti percuma jem seri kaya. Dengan ini, perniagaan dapat meluaskan pengaruhnya dalam pasaran.
7.0 RUJUKAN Abu Bakar Hamed, 2005. Teks Komprehensif STPM: Pengajian Perniagaan STPM Kertas1, Selangor: Cerdik Publication Sdn. Bhd. Bisnes Sinar online (2018). Gardenia Tak Pernah Cuti. Dicapai pada Ogos, 8, 2019 dari https://www.bisnessinar.com/gardenia-tak-pernah-cuti/ Facebook Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd (2017). Jamuan Hari Raya Gardenia bersama-sama dengan Jawatankuasa Kemajuan dan Keselamatan Kampung (JKKK) Bukit Naga Dicapai pada Ogos, 10, 2019 dari https://web.facebook.com/GardeniaKL/posts/1382619388459245?_rdc=1&_rdr
63
001005-04-0314 Facebook Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2019). Dicapai pada Julai, 28, 2019 dari https://web.facebook.com/GardeniaKL?_rdc=1&_rdr Facebook Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2019). Majlis Rumah Terbuka Hari Raya Gardenia bersama-sama Majlis Pengurusan Komuniti Kampung (MPKK) dengan kerjasama Masjid Al-Bakri Bukit Naga. Dicapai pada Ogos, 19, 2019 dari https://web.facebook.com/GardeniaKL/posts/majlis-rumah-terbuka-hari-rayagardenia-bersama-sama-majlis-pengurusan-komuniti-/2224489720938870/? _rdc=1&_rdr Gardenia Bakeries (2013), Baking Process. Dicapai pada Julai, 5, 2019 dari https://www.gardenia.com.sg/bakery.aspx Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Aktiviti. Dicapai pada Jun, 24, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/activities-m.html Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Latar Belakang. Dicapai pada Jun, 20, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/aboutus-m.html Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Penyelidikan. Dicapai pada Jun, 28, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/rnd-m.html Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Perkara Halal. Dicapai pada Julai, 2, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/halal-m.html Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Produk. Dicapai pada Julai, 4, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/products-m.html Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Profil Perniagaan. Dicapai pada Jun, 19, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/index-m.html Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2013), Resipi. Dicapai pada Jun, 29, 2019 dari http://www.gardenia.com.my/recipes-m.html Instagram Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2019). Dicapai pada Ogos, 14, 2019 dari https://www.instagram.com/gardenia_kl/ M. B Muda, Saiful B. S dan Jumaat Abd Moen, 2003. Pengajian Perniagaan 1 Edisi Kedua, Selangor: Penerbit Fajar Bakti Sdn Bhd. Nutrition Month Malaysia online (2017). Gardenia memberikan sampel roti gardenia Canadian Purple Wheat Bread kepada peserta Food Fit Fun Fair 2017 Dicapai pada Julai, 29, 2019 dari https://www.nutritionmonthmalaysia.org.my/events/food-fit-fun-fair-2017/ 64
001005-04-0314 Twitter Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2019). Dicapai pada Ogos, 11, 2019 dari https://twitter.com/Gardenia_KL Utusan Malaysia Online (2016). Gardenia edar 5000 sandwich sempena Hari Diabetes Dicapai pada Ogos, 22, 2019 dari https://www.utusan.com.my/bisnes/korporat/gardenia-edar-5-000-sandwicsempena-hari-diabetes-1.414979 Youtube Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd (2019). Gardenia Corporate Video. Dicapai pada Julai, 4, 2019 dari https://www.youtube.com/watch? v=FAT9vJUXnrI&t=442s
8.0 Lampiran
Lampiran 1
65
001005-04-0314
Gambar 23: Jentera “Bread Cooler” yang digunakan oleh Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd untuk menyejukkan roti sebelum dibungkus Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016
Lampiran 2
66
001005-04-0314
Gambar 24: Gardenia juga menggunakan lebih kurang 700 buah lori untuk menghantar produk roti yang telah siap untuk dipasarkan Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016
Lampiran 3
67
001005-04-0314
Gambar 25: Roti gardenia yang siap dibakar dan dibungkus akan dimasukkan ke dalam lori yang khas untuk penghantaran roti gardenia selama tujuh hari seminggu dan dihantar ke 300 kedai di dalam Malaysia. Sumber: Youtube Rasmi Syarikat Gardenia, Gardenia Corporate Video, 2016
Lampiran 4
68
001005-04-0314
Gambar 26: Gardenia berkongsi resepi-resepi yang menarik dapat dibuat menggunakan roti Gardenia melalui laman rasmi syarikatnya. Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Resepi (2013).
Lampiran 5
69
001005-04-0314
Gambar 27: gardenia menghantar roti-roti segar secara percuma ke 45 buah rumah dan pusat pertubuhan amal seperti rumah orang tua. Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Aktiviti (2013).
Lampiran 6
70
001005-04-0314
Gambar 28: gardenia juga menghantar roti-roti segar secara percuma rumah anak-anak yatim Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Aktiviti (2013).
Lampiran 7
71
001005-04-0314
Gambar 29: Gardenia telah mengalu-alukan kunjungan pelawat setiap tahun dan pelawat telah dibawa melawat ke kilang Gardenia secara percuma. Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Aktiviti (2013).
Lampiran 8
72
001005-04-0314
Gambar 30: Gardenia turut memainkan peranan di dalam program “Perangi Epidemik Diabetis” (Fight Against Diabetes). Usaha bersama yang rapat diantara Gardenia dan National Diabetic Institute (NADI) Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Aktiviti (2013).
Lampiran 9
73
001005-04-0314
Gambar 31: Gardenia Delicia Waffles keluaran Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd. Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Produk (2013)
Lampiran 10
74
001005-04-0314
Gambar 32: Roti Bun Sambal Bilis keluaran Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd. Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Produk (2013)
Lampiran 11
75
001005-04-0314
Gambar 33: Roti Bun Fluffy Red Bean keluaran Gardenia Bakeries (KL) Sdn Bhd. Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Produk (2013)
Lampiran 12
76
001005-04-0314
Gambar 34: Gardenia telah menyediakan khidmat pertalian telefon yang khusus kepada pengguna membuat sebarang aduan Sumber: Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd, Hubungi Kami (2013)
Lampiran 13 77
001005-04-0314
Gambar 35: Syarikat Gardenia menggunakan televisyen sebagai medium pengiklanan bagi melariskan produk mereka
Lampiran 14 78
001005-04-0314
Gambar 36: Twitter rasmi Gardenia Bakeries Sdn Bhd sebagai medium pengiklanan
79
001005-04-0314
Lampiran 15
Gambar 37: Youtube rasmi Gardenia Bakeries Sdn Bhd sebagai medium pengiklanan
80
001005-04-0314
Lampiran 16
Gambar 38: Facebook rasmi Gardenia Bakeries Sdn Bhd sebagai medium pengiklanan
81
001005-04-0314
Lampiran 17
Gambar 39: Instagram rasmi Gardenia Bakeries Sdn Bhd sebagai medium pengiklanan
82
001005-04-0314
Lampiran 18
Gambar 40: Google - Laman rasmi Gardenia Bakeries (Kl) Sdn Bhd sebagai medium pengiklanan
83
001005-04-0314
Lampiran 19
Gambar 41: Jamuan Hari Raya Gardenia bersama-sama dengan Jawatankuasa Kemajuan dan Keselamatan Kampung (JKKK) Bukit Naga yang telah diadakan pada 22 Julai 2017
84
001005-04-0314
Lampiran 20
Gambar 42: Majlis Rumah Terbuka Hari Raya Gardenia bersama-sama Majlis Pengurusan Komuniti Kampung (MPKK) dengan kerjasama Masjid Al-Bakri Bukit Naga yang telah diadakan pada 29 Jun 2019.
85
001005-04-0314
Lampiran 21
Gambar 43: Gardenia mengadakan Program Kemasyarakatan dengan mengedarkan 5000 sandwich sempena Hari Diabetes Berdasarkan gambar 43 di atas, telah menunjukkan bahawa roti gardenia adalah sihat dan sesuai dengan pelbagai peringkat umur kerana kandungannnya yang dilengkapi dengan pelbagai vitamin, zat dan khasiat yang diperlukan oleh pengguna. ini telah memberi keyakinan bahawa roti yang dikeluarkan oleh Syarikat Gardenia adalah selamat. Hal ini menyebabkan permintaan terhadap roti 86
001005-04-0314 Gardenia akan meningkat. Ini akan memberi galakkan buat Gardenia untuk meningkatkan keluarannya. (Sumber: Utusan Malaysia Online, Gardenia edar 5000 sandwich sempena Hari Diabetes, 2016)
87
