3 Contoh Olahan Hasil Samping Sayuran [PDF]

Citation preview

3 Contoh Olahan Hasil Samping Sayuran A. Keripik Kulit Kentang



•Bahan: -50 gram kulit kentang -3 sdm tepung bumbu serbaguna -2 sdm tepung maizena -1 sdm tepung terigu -Kaldu bubuk, secukupnya -Minyak goreng, secukupnya Cara membuat keripik kulit kentang: 1. Cuci bersih kulit kentang dan sisihkan. Buat di wadah baru untuk campuran tepung bumbu, maizena, serta terigu. 2. Lumuri tepung ke kulit kentang hingga merata. Sembari itu, panaskan wajan dengan minyak yang banyak. 3. Jika sudah panas, goreng adonan keripik kentang hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. 4. Angkat dan tiriskan keripik kulit kentang yang sudah matang, pindahkan ke tempat yang rapat agar tahan lama. 5. Keripik kulit kentang siap dinikmati.Bisa juga diberi bubuk tabur perasa, mayonaise, saus sambal dan sebagainya sesuai selera



B. Buntil Daun Talas



Bahan Pokok - Daun talas yang muda, jumlahnya disesuaikan dengan jumlah buntil yang akan di buat - Lidi/tusuk gigi



Isi :            



½ butir Kelapa parut (yg agak muda seperti untuk urap) Petai Cina (1 genggam (atau sesuai selera) 2 Cabe merah 3 Cabe hijau ¼ kg Udang Teri medan (secukupnya) 1 butir telur 4 siung Bawang merah 4 siung Bawang putih Ketumbar 1 ruas Kencur 1 Gula jawa secukupnya







Garam secukupnya







Kuah :



         



4 siung Bawang merah 3 siung bawang putih 2 Cabe merah besar (buang isinya) Cabe rawit merah secukupnya 750 ml Santan kental Gula jawa secukupnya Garam Daun Salam 1 ruas Lengkuas Minyak untuk menumis bumbu



Cara Membuat : 1. Daun talas, setelah dipotong dari tangkainya , cuci bersih, kemudian dijemur sampai layu mendekati kering. Angkat cuci bersih lagi. 2. Buat bahan ISI Buntil : a. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih ketumbar, kencur, gula jawa, garam dan udang b. Campurkan bumbu , kelapa parut, petai cina & teri medan, masukkan kocokan telur Tambahkan irisan cabe merah dan cabe hijau. 3. Gunakan lembaran daun talas, taruh diatasnya 3 sendok bahan isi; bungkus dengan melipat; sematkan lidi. Lakukan sampai semua bahan isi habis. 4. Kukus lebih kurang 1 jam; dan tetap panaskan dalam dandang selama sekitar 1 jam dengan api kecil untuk benar-benar menghilangkan gatal .



5. Masak Kuah Buntil : a. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar b. Tumis bumbu sampai berbau harum, tambahkan santan kental, daun salam, lengkuas yang telah digeprak, garam dan gula jawa. c. Masak dan aduk terus sampai santan benar2 mendidih dan mengental namun jangan sampai pecah. Tambahkan cabe rawit merah dalam kuah. Matikan api. 6. Hidangkan bungkusan isi buntil (buang sematan lidinya dahulu) dan siram diatasnya dengan kuah Buntil.



C. Tumisan Kulit Melinjo



Bahan: • Kulit melinjo • 10 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 8 buah cabai keriting • Cabai rawit sesuai selera • 5 butir kemiri • 1 sdt terasi • Minyak untuk menumis • Laos secukupnya • cabai merah/hijau yang di iris, dengan jumlah secukupnya(sesuai selera) • 1 buah tomat, iris • 1/2 bungkus teri • Gula garam secukupnya Cara membuat: 1. Kulit melinjo diiris tipis-tipis. Rendam kira-kira 30 menit. Cuci bersih sampai air cucian bening, tidak berwarna merah. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan terasi. 3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan tomat. Kemudian masukan kulit melinjo. Aduk-aduk sampai layu. Tambahkan air. Masukan lengkuas dan ikan teri . Masak sampai kulit lunak. 4. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Air boleh ditambah beberapa kali sesuai kebutuhan. Terakhir masukan cabai yang sudah di iris. Supaya spesial sajikan bersama lontong atau ketupat.