Alsintan Pascapanen Buah Kakao [PDF]

Citation preview

Alsin Pascapanen Buah Kakao Kel ; 3 Wulan Sari 201341017 Wendy Susanto 201341023 Ahmad Yusuf Sulistyawan 201341031 Deny Yulianto 201341029 Priyo Budi Cahyono 201341025



Kakao Salah satu komoditi perkebunan yang berasal dari Amerika Selatan, yang memiliki banyak kegunaan dan peran antara lain; • Industri bahan makanan (bahan baku pembuatan kue, permen coklat) • Industri farmasi (bahan pembuat kosmetik(lipstick)) • Sumber devisa Negara



Pascapanen Kakao adalah suatu kegiatan yang meliputi sortasi buah, pemecahan buah, fermentasi biji,pencucian dan pembersihan, pengeringan biji,pengemasan, penyimpanan, standarisasi mutu, dan transportasi hasil.



Produksi biji kakao di Indonesia secara signifikan terus meningkat, namun mutu yang dihasilkan umumnya masih rendah dan beragam Salah satu upayanya adalah melalui penerapan alat dan mesin hasil rekayasa terkini untuk dikembangkan pada usaha agribisnis perkebunan kakao.



1. Mesin Pemecah Buah dan Pemisah Biji Kakao (Pod Breaker) • • • • • • •



Dimensi : 2300 X 1250 X 2150 mm Penggerak : Motor bensin 5.5 HP HONDA Transmisi : Sabuk V.belt dan pulley Kapasitas : 1-1.5 ton / jam Rangka mesin : Baja profil kotak Pemisah biji : Ayakan stenliss steel Fungsi : Memecah buah kakao dan sekaligus memisahkan biji kakao



2. Mesin Pemisah Kulit Kakao (Desheller) •



• •



• • •



Fungsi:Untuk memperbesar luas permukaan hancuran nib sehingga pada saat perlakuan pengempoan maupun pembuatan pasta dengan bantuan pemanasan massa kakao akan menerima panas yang lebih banyak dan seragam. Kapasitas: 115 kg/jam Penggerak: Motor listrik 1 HP, 220 V, 1.440 rpm, single phase Transmisi: Pulley dan sabuk karet V Dimensi: 800 x 600 x 1.450 mm Bahan konstruksi: Besi bajan, plat besi.



3. Alat Pres Lemak Kakao • Fungsi:Untuk memisahkan lemak atau minyak dari nib kakao • Kapasitas: 0,5 kg nib/batch • Unit pengpress: Dongkrak hidrolik, 20 ton • Dimensi: 600 x 600 x 1.200 mm • Bahan konstruksi: Besi baja, ulir baja, plat baja.



4. Mesin Pemisah Lendir (Depulper) • Fungsi             : Memisahkan lendir pada biji kakao • Dimensi           : 1900 X 800 X 1480 mm • Penggerak       : Motor bensin 5.5 HP HONDA • Transmisi         : Sabuk V.belt dan pulley • Kapasitas         : 1 Ton / jam • Rangka mesin  : Baja profil kotak • Pemisah lendir : Ayakan stenliss steel



5. Mesin Sortasi Biji Kakao • Dimensi           : 2400 X 1250 X 840 mm • Penggerak       : Motor bensin 5.5 HP HONDA • Transmisi         : Sabuk V.belt dan pulley • Kapasitas         : 1200 Kg / jam • Pemisah biji     : Ayakan stenliss steel • Rangka mesin  : Baja profil kotak



6. Mesin Oven Pengering Biji Kakao • Tujuan : Untuk mengurangi kandungan air biji • Dimensi           : 4300 X 1185 X 1060 mm • Penggerak       : Motor Bensin 5,5 PK • Kapasitas         : 750 Kg / batch ( 1 batch : 50 jam ) (atau kapasitas sesuai permintaan) • Sumber panas  : Tungku kayu dengan satu kipas Axial • Lantai pengering : Ayakan aluminium • Sistem             : Tidak langsung lewat pipa pindah



7. Alat Pengukur Kadar Air Kakao/ Tester Kakao Range Kadar Air : 515% (Kakao), Sumber : Baterai Rechargeable Dimensi : 13.5 x 12 x 8 cm Berat : 690 g Rentang pengukuran :   0~50 %.



8. Kotak Fermentasi Kakao Kapasitas 40 – 50 kg biji kakao basah Dimensi   peti 400 X 500 X 500 mm Bahan peti dari kayu jati tebal 30 mm Kelengkapan  tutup / pintu dan lubang penganginan