Analisa Kadar Protein [PDF]

Citation preview

BAB 1. PENDAHULUAN



1.1 Latar Belakang Protein merupakan molekul polipeptida berukuran besar yang disusun oleh lebih dari 100 buah asam amino yang saling berikatan satu sama lain secara kovalen dan dalam urutan yang khas. Kandungan protein dalam bahan pangan sangat bervariasi dalam jumlah maupun jenisnya. Kadar protein pada bahan dan produk pangan dan hasil pertanian dapat ditentukan dengan berbagai jenis metode analisa, diantaranya ialah metode Kjeldahl, metode Biuret, metode Lowry, dan metode Bradford. Metode Kjeldahl merupakan metode penetapan kadar protein kasar (crude protein) dan digunakan untuk menentukan kandungan protein dalam bahan pangan pada analisa proksimat. Metode ini didasarkan pada pengukuran kadar nitrogen total pada sampel. Kandungan protein dapat dihitung dengan mengasumsikan rasio tertentu antara protein terhadap nitrogen untuk sampel yang dianalisa. Untuk mengubah kadar nitrogen ke dalam kadar protein digunakan angka faktor konversi 6,25. Namun, untuk beberapa jenis bahan pangan, faktor konversi yang digunakan berbeda. Prosedur penetapan kadar protein dengan metode ini tidak membutuhkan biaya mahal dan hasilnya cukup akurat. Kelemahan dari metode ini ialah kadar nitrogen yang terhitung tidak hanya berasal dari protein namun juga juga dari komponen non protein dalam bahan pangan. Berdasarkan uraian di atas, dilakukan praktikum mengenai analisa kadar protein ini agar mahasiswa lebih memahami dan terampil dalam melakukan analisa kandungan protein pada bahan pangan dan hasil pertanian.



1.2 Tujuan Pelaksanaan praktikum ini memiliki tujuan untuk mengetahui kadar protein pada beberapa sampel dengan menggunakan metode Kjeldahl.



BAB 2. BAHAN DAN PROSEDUR ANALISA



2.1 Bahan 2.1.1



Bahan Pangan yang Digunakan



1. Tahu Menurut SNI 01-3142-1998, tahu adalah suatu produk makanan berupa padatan lunak yang dibuat melalui proses pengolahan kedelai (Glycine species) dengan cara pengendapan proteinnya, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diijinkan. Berikut merupakan syarat mutu tahu berdasarkan SNI 01-3142-1998. Tabel 2.1 Syarat Mutu Tahu (SNI 01-3142-1998) No. Jenis Uji 1. Keadaan: 1.1 Bau 1.2 Rasa 1.3 Warna 1.4



Satuan



Persyaratan



-



Normal Normal Putih normal atau kuning normal Normal tidak berlendir dan tidak berjamur Maks. 1,0 Min. 9,0 Min. 0,5 Maks. 0,1 Sesuai SNI 01-0222-1995 dan Peraturan Men. Kes. No. 722/Men.Kes/Per/IX/1988



Penampakan



-



2. 3. 4. 5.



Abu Protein (N x 6,25) Lemak Serat kasar



% (b/b) % (b/b) % (b/b) % (b/b)



6.



Bahan tambahan makanan



% (b/b)



7. Cemaran logam: 7.1 Timbal (Pb) mg/kg 7.2 Tembaga (Cu) mg/kg 7.3 Seng (Zn) mg/kg 7.4 Timah (Sn) mg/kg 7.5 Raksa (Hg) mg/kg 8. Cemaran Arsen (As) mg/kg 9 Cemaran mikroba: 9.1 Escherichia coli APM/g 9.2 Salmonella /25 g (Badan Standardisasi Nasional, 1998)



Maks. 2,0 Maks. 30,0 Maks. 40,0 Maks. 40,0 / 250,0 Maks. 0,03 Maks. 1,0 Maks. 10 Negatif



Persiapan sampel tahu untuk uji kimia sesuai dengan metode yang terdapat pada SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, untuk contoh padatan butir 4. Sementara untuk metode pengujian kadar abu, protein, dan lemak dalam tahu secara



berturt-turut sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, pada butir 6.1, 7.1, dan 8.1. 2. Kedelai Berdasarkan SNI 01-3922-1995, kedelai adalah hasil tanaman kedelai (Glycine max – Merr) berupa biji kering yang telah dilepaskan dari kulit polong dan dibersihkan. Secara umum, kedelai digolongkan ke dalam empat jenis, yakni mutu I, mutu II, mutu III, dan mutu IV. Syarat umum yang harus dimiliki oleh kedelai berdasarkan SNI 01-3922-1995 ialah bebas dari hama dan penyakit; bebas dari bau busuk, asam, apek, dan bau asing lainnya; bebas dari bahan kimia, seperti insektisia dan fungisida; serta memiliki suhu yang normal. Sementara syarat khusus yang harus dipenuhi oleh kedelai ditampilkan pada tabel 2.2. Tabel 2.2 Spesifikasi Persyaratan Mutu Kedelai (SNI 01-3922-1992) No.



Jenis uji



1. 2. 3.



Satuan



I Maks. 13 Maks. 1 Maks. 1



Kadar air (%) Butir belah (%) Butir rusak (%) Butir 4. (%) Maks. 1 warna lain 5. Kotoran (%) Maks. 0 Butir 6. (%) Maks. 0 keriput (Badan Standardisasi Nasional, 1995)



2.1.2



Persyaratan umum II III Maks. 14 Maks. 14 Maks. 2 Maks. 3 Maks. 2 Maks. 3



IV Maks. 16 Maks. 5 Maks. 5



Maks. 3



Maks. 5



Maks. 10



Maks. 1



Maks. 2



Maks. 3



Maks. 1



Maks. 3



Maks. 5



Bahan Kimia yang Digunakan



1. Selenium Selenium merupakan elemen kimia non metalik pada group VI A, pada tabel periodik dengan simbol Se, nomor atom 34, berat atom 78,96 A. Titik beku 217,00C, titik didih 684,9oC. Selenium memiliki 3 bentuk, yaitu kristal berwarna merah, bubuk berwarna merah dan kristal heksagonal warna abu-abu. Selenium juga merupakan elemen semilogam golongan transisi yang dapat berperan sebagai antioksidan sebagai pencegah kanker dan merupakan suatu elemen mineral mikro yang diperlukan dalam jumlah kecil tetapi dapat bersifat racun dalam jumlah besar (Whanger, 2006).



2. Asam Sulfat (H2SO4) Jenis asam ini umumnya digunakan untuk pembersih toilet, pembersih logam, cairan baterai pada automotif, amunisi, dan pupuk. Asam sulfat merupakan cairan tidak berwarna dan amat korosif, asam ini mampu bereaksi dengan air dan mengeluarkan panas (eksotermis). Asam sulfat merupakan bahan kimia yang sangat kuat yang bersifat korosif yang dapat menyebabkan rasa terbakar yang sangat parah dan kerusakan jaringan ketika kontak dengan kulit atau membran mukosa. 3. Asam Borat Asam borat (H3BO3) merupakan senyawa bor yang dikenal juga dengan nama borax (Cahyadi, 2008). Asam borat merupakan jenis asam lemah dan garam alkalinya bersifat basa. Satu gram asam borat larut sempurna dalam 30 bagian air dapat menghasilkan larutan yang jernih dan tak berwarna. Asam borat tidak tercampur dengan alkali karbonat dan hidroksida (Cahyadi, 2008). 4. Asam Klorida Larutan asam klorida (HCl) merupakan cairan kimia yang sangat korosif, berbau menyengat dan sangat iritatif dan beracun. HCl dalam tubuh diproduksi di dalam lambung dan lebih dikenal dengan asam lambung. 5. Indikator MMB Metil



Biru



merupakan



senyawa



yang



memiliki



rumus



molekul



C16H18ClN3S.3H2O dengan bobot molekul 373,91 gram/mol, berwarna hijau tua, tidak berbau dan stabil dalam udara serta mudah larut dalam air (larutannya berwarna biru tua), kloroform dan alkohol (Hawley, 1981). Larutan metil merah dapat membedakan antara larutan asam dengan larutan netral. Larutan asam yang ditetesi metil merah akan tetap berwarna merah, sedangkan larutan netral berwarna kuning. Akan tetapi, metil merah juga akan menyebabkan larutan basa berwarna kuning, Berarti, untuk mengetahui apakah suatu larutan bersifat basa atau netral kita tidak dapat menggunakan metil merah. 6. NaOH NaOH atau yang juga dikenal sebagai soda kaustik atau sodium hidroksida, merupakan sejenis basa logam kaustik. Natrium hidroksida dapat membentuk larutan alkali yang kuat ketika dilarutkan ke dalam air. Natrium hidroksida



merupakan basa yang paling umum digunakan dalam laboratorium kimia. Natrium hidroksida murni berbentuk putih padat dan tersedia dalam bentuk pelet, serpihan, butiran ataupun larutan jenuh 50%. Senyawa ini sangat larut dalam air dan akan melepaskan panas ketika dilarutkan.



2.2 Persiapan Bahan Sampel



Penghancuran



Penimbangan sebanyak 0,5 gram



Sebelum digunakan dalam praktikum, sampel harus dihaluskan terlebih dahulu untuk memudahkan proses ekstraksi protein nantinya. Setelah dihancurkan, masing-masing sampel ditimbang kurang lebih sebanyak 0,5 gram.



2.3 Prosedur Analisa 0,5 gram sampel



Penambahan ke dalam labu Kjeldahl



Penambahan 1 gram selenium dan 5 ml H2SO4



Penambahan 0,5 ml aquades pada blanko



Pemasangan labu



Destruksi selama 1 jam pada skala 8



Pendinginan selama 1 jam



Pemindahan ke dalam erlenmeyer



Penambahan 30 ml asam borat dan 2 tetes MMB



Pemasangan labu pada destilator



Pemasangan penampung



Destilasi selama 4 menit



Titrasi dengan HCl



Pengukuran volume HCl yang digunakan



Sebanyak 0,5 gram sampel diambil dan dimasukkan ke dalam tabung Kjeldahl. Kemudian ditambahkan pula 1 gram selenium dan 5 ml asam sulfat. Penambahan selenium ini berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi karena selenium dapat bertindak sebagai katalis dalam reaksi. Sedangkan asam sulfat akan mendekstruksi protein menjadi komponen-komponennya sehingga nantinya akan terbentuk amonium sulfat. Setelah itu, dilakukan penambahan aquades untuk digunakan sebagai blanko dan sebagai pembanding dalam analisa nantinya. Labu untuk destruksi selanjutnya dipasang dan proses destruksi dilakukan selama 1 jam pada skala 8. Kemudian sampel didinginkan selama 1 jam dan dipindahkan ke dalam erlenmeyer. Setelah itu dilakukan penambahan asam borat sebanyak 30 ml dan 2 tetes indikator MMB. Setelah itu, campuran larutan tadi dimasukkan ke dalam labu distilator dan destilasi dilakukan selama 4 menit setelah penampung dipasang. Langkah selanjutnya ialah titrasi larutan dengan menggunakan larutan HCl dan pengukuran volume HCl yang dipakai dalam titrasi.



BAB 3. HASIL DAN PEMBAHASAN



3.1 Hasil Analisis 3.1.1



Hasil Pengamatan



Sampel



Tahu I Kedelai I Tahu II Kedelai II



3.1.2



Ulangan



Berat sampel (gr)



N HCl



1 2 3 1 2 1 2 1 2 3



0,5202 0,4875 0,5240 0,5222 0,5409 0,2077 0,2356 0,2158 0,2098 0,2164



0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02



Volume HCL untuk titrasi blanko (ml) (a) 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7



Volume HCL untuk titrasi sampel (ml) (b) 40,6 39,8 42,7 138,4 142,1 12,9 11,6 43,3 40,5 46,1



(b) – (a) (ml)



39,7 38,9 41,8 137,5 141,2 12,2 10,9 42,6 39,8 45,4



Hasil Perhitungan



1. Tahu I Ulangan



%N



% Protein



Rata-rata % protein bb bk



SD



RSD (%)



bb bk bb bk bb Bk 2,1381 13,3631 95,4505 2,2355 13,9721 99,8006 13,7677 98,3406 0,3504 2,5029 2,5452 2,5452 2,2349 13,9679 99,7707



1



2 3 2. Kedelai I Ulangan 1 2



%N



% Protein



Rata-rata % protein bb bk



SD



Rata-rata % protein bb bk



SD bb



bk



bb



Bk



9,1930 65,6646



1,5444



11,0316



16,7999



16,7999



RSD (%)



bb bk bb bk bb Bk 7,3769 42,4170 43,6523 42,2347 43,4648 0,2577 0,2652 0,6103 0,6103 7,3135 42,0525 43,2772



3. Tahu II Ulangan 1 2



%N 1,6456 1,2962



% Protein bb 10,2851 8,1010



bk 73,4652 57,8651



RSD (%)



4. Kedelai II Ulangan 1



2 3



% Protein



%N



Rata-rata % protein bb bk



SD



RSD (%)



bb bk bb bk bb Bk 5,5305 31,8004 32,7265 5,3148 30,5599 31,4499 32,0523 32,9858 1,6330 1,6805 5,0948 5,0948 5,8777 33,7966 34,7809



rata-rata kadar protein (%)



3.2 Pembahasan 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 tahu I (bb)



tahu I (bk)



kedelai I kedelai I tahu II (bb) (bk) (bb)



tahu II (bk)



kedelai kedelai II (bb) II (bk)



sampel



Berdasarkan grafik di atas, diketahui bahwa sampel tahu I memiliki rata-rata kadar protein basis basah sebesar 13,7677% dan 98,3406% untuk basis kering, sampel kedelai I sebesar 42,2347% untuk basis basah dan 43,4648% untuk basis kering, sampel tahu II sebesar 9,1930% untuk basis basah dan 65,6646% untuk basis kering.



Sedangkan sampel kedelai II memiliki rata-rata kadar protein basis basah sebesar 32,0523% dan 32,9858% untuk basis kering. Kadar protein sampel untuk basis



kering memang lebih besar dibandingkan dengan basis basah karena dalam perhitungannya basis kering keberadaan air tidak diperhitungkan. Apabila dibandingkan dengan literatur, kadar protein tahu jauh lebih tinggi dan memenuhi syarat SNI 01-3142-1998. Hal ini masih wajar, karena syarat mutu tahu dalam SNI menyatakan bahwa kandungan protein pada tahu minimal ialah 9,0%. Sementara itu, bila dibandingkan dengan sampel kedelai, kadar protein tahu memiliki perbedaan yang cukup nyata, baik secara basis basah maupun kering. Hal ini dapat dikarenakan jumlah air yang terkandung dalam kedelai tidak sebesar kandungan air



pada tahu sehingga saat dihitung kadar protein basis keringnya, hasil yang didapatkan tidak terlalu jauh dibandingkan kadar protein basis basahnya. Dari hasil analisa ini juga didapatkan nilai SD dan RSD untuk keseluruhan sampel cukup beragam. Hal ini dapat disebabkan oleh kurangnya ketelitian dan kecermatan dalam melakukan analisa maupun perhitungan.



BAB 4. PENUTUP



4.1 Kesimpulan Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan, didapatkan hasil bahwa sampel tahu I memiliki rata-rata kadar protein sebesar 13,7677% untuk basis basah dan 98,3406% untuk basis kering, kedelai I sebesar 42,2347% untuk basis basah dan 43,4648% untuk basis kering, tahu II sebesar 9,1930% untuk basis basah dan 65,6646% untuk basis kering, sedangkan sampel kedelai II memiliki rata-rata kadar protein sebesar 32,0523% untuk basis basah dan 32,9858% untuk basis kering melalui pengujian metode Kjeldahl.



4.2 Saran 1. Sebelum praktikum sebaiknya praktikan telah mengetahui materi dan prosedur yang akan dilakukan dalam praktikum 2. Saat praktikum sebaiknya komunikasi antara praktikan dan asisten dosen lebih ditingkatkan sehingga praktikum dapat selesai tepat waktu 3. Saat praktikum sebaiknya praktikan bekerja lebih teliti dan fokus sehingga hasil yang didapatkan lebih akurat dan presisi serta tidak menghambat jalannya praktikum 4. Setelah praktikum sebaiknya praktikan membersihkan dan membereskan alat dan sisa bahan yang telah digunakan dalam praktikum



DAFTAR PUSTAKA



Badan Standardisasi Nasional No. 01-3142-1998. 1998. Tahu. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia Badan Standardisasi Nasional No. 01-3922-1995. 1995. Kedelai. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia



DATA PERHITUNGAN



Faktor konversi tahu = 6,25 Faktor konversi kedelai = 5,75 Kadar air (bb) tahu = 86% Kadar air (bb) kedelai = 2,83% (𝒂−𝒃) 𝒎𝒍 𝒙 𝑵 𝑯𝑪𝒍 𝒙 𝟏𝟒,𝟎𝟎𝟖 𝒙 𝑭𝑷 𝒙 𝟏𝟎𝟎 %N = 𝒎𝒈 𝒔𝒂𝒎𝒑𝒆𝒍 % Protein (bb) % Protein (bk) Rata-rata SD RSD



=



= % N x Faktor konversi % 𝒑𝒓𝒐𝒕𝒆𝒊𝒏 (𝒃𝒃) =𝟏𝟎𝟎−𝒌𝒂𝒅𝒂𝒓 𝒂𝒊𝒓 (𝒃𝒃) 𝒙 𝟏𝟎𝟎 𝑼𝟏+𝑼𝟐+𝑼𝟑+𝑼𝟒 𝟒



⅀(x−x̅)𝟐



=√ =



𝑺𝑫 x̅



𝒏−𝟏



𝒙𝟏𝟎𝟎%



1. Tahu I 



Ulangan 1



a. % N



=



(39,7) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,5202 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 2,1381 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 2,1381 x 6,25 = 13,3631 13,3631



c. % Protein (bk) = 100−86 𝑥 100 =



13,3631 14



𝑥 100



= 95,4507 



Ulangan 2



a. % N



=



(38,9) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,4875 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 2,2355 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 2,2355 x 6,25 = 13,9721 13,9721



c. % Protein (bk) = 100−86 𝑥 100



=



13,9721 14



𝑥 100



= 99,8006 



Ulangan 3



a. % N



=



(41,8) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,5240 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 2,2349 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 2,2349 x 6,25 = 13,9679 13,9679



c. % Protein (bk) = 100−86 𝑥 100 =



13,9679 14



𝑥 100



= 99,7707 



Rata-rata (bb)



=



13,3631+13,9721+13,9679 3



= 13,7677 Rata-rata (bk)



=



95,4505+99,8006+99,7707 3



= 98,3406 



(13,3631−13,7677)2 +(13,9721−13,7677)2 +(13,9679−13,7677)2



SD (bb) = √



2



= 0,3504 (95,4505− 98,3406)2 +(99,8006−98,3406)2 +(99,7707−98,3406)2



SD (bk) = √



2



= 2,5029 



RSD (bb)



0,3504



= 13,7677 𝑥100% = 2,5452 %



RSD (bk)



2,5029



= 98,3406 𝑥100% = 2,5452 %



2. Kedelai I 



Ulangan 1



a. % N



=



(137,5) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,5222 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 7,3769 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 7,3769 x 5,75 = 42,4170 42,4170



c. % Protein (bk) = 100−2,83 𝑥 100 42,4170



=



97,17



𝑥 100



= 43,6523 



Ulangan 2



a. % N



=



(141,2) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,5409 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 7,3135 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 7,3135 x 5,75 = 42,0525 42,0525



c. % Protein (bk) = 100−2,83 𝑥 100 =



42,0525



𝑥 100



97,17



= 43,2772 



Rata-rata (bb)



=



42,4170+42,0525 2



= 42,2347 Rata-rata (bk)



=



43,6523+43,2772 2



= 43,4648 



(42,4170−42,2347)2 +(42,0525−42,2347)2



SD (bb) = √



1



= 0,2577 (43,6523− 43,4648)2 +(43,2772−43,4648)2



SD (bk) = √



1



= 0,2652 



RSD (bb)



0,2577



= ̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅ 𝑥100% 42,2347 = 0,6103



0,2652



= 43,4648 𝑥100% ̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅



RSD (bk)



= 0,6103 % 3. Tahu II 



Ulangan 1



a. % N



=



(12,2) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,2077 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 1,6456 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 1,6456 x 6,25 = 10,2851 10,2851



c. % Protein (bk) = 100−86 𝑥 100 =



10,2851



𝑥 100



14



= 73,4652 



Ulangan 2



a. % N



=



(10,9) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,2356 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 1,2962 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 1,2962 x 6,25 = 8,1010 8,1010



c. % Protein (bk) = 100−86 𝑥 100 =



8,1010 14



𝑥 100



= 57,8641 



Rata-rata (bb)



=



10,2851+8,1010 2



= 9,1930 Rata-rata (bk)



=



73,4652+57,8641 2



= 65,6646 



(10,2851−9,1930)2 +(8,1010−9,1930)2



SD (bb) = √



= 1,5444



1



(73,4652− 65,6646)2 +(57,8641−65,6646)2



SD (bk) = √



1



= 11,0316 



RSD (bb)



1,5444



= 9,1930 𝑥100% = 16,7999 %



RSD (bk)



11,0316



= 65,6646 𝑥100% = 16,7999 %



4. Kedelai II 



Ulangan 1



a. % N



=



(42,6) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,2158 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 5,5305 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 5,5305 x 5,75 = 31,8004 c. % Protein (bk) = =



31,8004 100−2,83 31,8004 97,17



𝑥 100



𝑥 100



= 32,7265 



Ulangan 2



a. % N



=



(39,8) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,2098



= 5,3148 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 5,3148 x 5,75 = 30,5599 30,5599



c. % Protein (bk) = 100−2,83 𝑥 100 =



30,5599 97,17



𝑥 100



= 31,4499







Ulangan 3



a. % N



=



(45,4) 𝑚𝑙 𝑥 0,02 𝑥 14,008 𝑥 1 𝑥 100 0,2164 𝑔𝑟 𝑥 1000



= 5,8777 b. % Protein (bb) = % N x Faktor konversi = 5,8777 x 5,75 = 33,7966 33,7966



c. % Protein (bk) = 100−2,83 𝑥 100 =



33,7966 97,17



𝑥 100



= 33,7809 



Rata-rata(bb)



=



31,8004+30,5599+33,7966 3



= 32,0523 Rata-rata (bk)



=



32,7265+31,4499+33,7809 3



= 32,9858 



(31,8004−32,0523)2 +(30,5599−32,0523)2 +(33,7966−32,0523)2



SD (bb) = √



2



= 1,6330 (32,7265− 32,9858)2 +(31,4499−32,9858)2 +(33,7809−32,9858)2



SD (bk) = √



2



= 1,6805 



RSD (bb)



1,6330



= 32,0523 𝑥100% = 5,0948 %



RSD (bk)



1,6805



= ̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅ 𝑥100% 32,9858 = 5,0948



DOKUMENTASI



No.



1.



Gambar



Keterangan Penimbangan Sampel



2.



Ekstrak sampel yang akan digunakan



3.



Selenium yang akan digunakan sebagai salah satu pereaksi



4.



Penambahan selenium dan ekstrak sampel ke dalam tabung Kjeldahl



5.



Penambahan H2SO4



6.



Pemasangan labu Kjeldahl



7.



Proses destruksi



8.



Penambahan MMB dan asam borat



9.



Destilasi selama 4 menit



10



Hasil Destilasi



11.



Titrasi menggunakan HCl 0,02 N



12.



Hasil Titrasi