Anatomi Fisiologi Pengecapan [PDF]

Citation preview

ANATOMI & FISIOLOGI PENGECAPAN Hendra Kurnia Rakhma, S.Kep., Ns Departemen THT-KL Rumah Sakit Universitas Airlangga



Copyright © Wondershare Software



PENGECAPAN (Gustation, special visceral afferent) Pengecapan: Daya seseorang secara subjektif untuk mengetahui cita rasa makanan / minuman



Manis



Asam Asin Pahit Copyright © Wondershare Software



Intensitas Rasa: Pahit : larut 1/400.000 → masih terasa Asam : larut 1/100.000 → masih terasa Asin : larut 1/400 → masih terasa Manis : larut 1/200 → masih terasa



Lokasi Pengecapan: Manis : ujung lidah Asam & Asin : pinggir lidah Pahit : pangkal lidah Copyright © Wondershare Software



PROSES PENGECAPAN • Terjadi setelah makanan / minuman larut dalam air liur mulut – Zat terurai dalam ion • Asin : oleh ion Na+ • Asam : oleh ion H2SO4 – Zat tidak terurai dalam ion → tetap dalam bentuk molekul • Pahit : obat kinine, tetracycline, kemicetine



Copyright © Wondershare Software



JALUR SYARAF PENGHANTAR KE OTAK • Nerv Lingualis → chorda tympani (n.VII) dari 2/3 lidah depan • Melalui n.IX dari 1/3 lidah belakang • Setiap epithel → neuron ujung serabut saraf pengecap • Jadi setiap pucuk pengecapan dapat bereaksi untuk semua rasa walau dgn itensitas berbeda



Tidak semudah ini



Copyright © Wondershare Software



TEMPAT NEURON PENGECAPAN • Utk n.VII → di dalam: Ganglion Geniculatum dlm Canalis Facialis • Utk n.IX dan n.X → Ganglion Nodosum dekat For. Jugularis



Copyright © Wondershare Software



Cranial Nerves VII Facial



Fibres



Structures Innervated



Functions



Brainstem Nucleus



Sensory



Anterior 2/3 of tongue



Taste



Nucleus solitarius



Motor



Muscles of facial expressions



Facial movement



Facial motor nucleus



Stapedius muscles



Tension of ossicles



Facial motor nucleus



Salivary and lacrimal glands via submandibular and pterygopalatine ganglia



Salivation and lacrimation



Superior salivatory nucleus



Eustachian tube, middle ear



General sensation



Trigeminal sensory nucleus



Carotid body and sinus



Chemo/ baroreception



---



Pharynx, posterior 1/3 of tongue



Taste



Nucleus solitarius



Motor



styropharyngeous



Swallowing



---



Parasympathetic



Salivary glands via the otic ganglion



salivation



Parasympathetic



IX Sensory Glossopharyngeal



Inferior salivatory nucleus Copyright © Wondershare Software



Cranial Nerves X Vagus



XII Hypoglossal



Fibres Sensory



Structures Innervated



Functions



Brainstem Nucleus



Pharynx, larynx, external ear



General sensation



Trigeminal sensory nucleus



Aortic bodies and arch



Chemo/ baroreception



----



Thoracic and abdominal viscera



Visceral sensation



Nucleus solitarius



Motor



Soft palate, larynx, pharynx, upper oesophagus



Speech, swallowing



Nucleus ambiguus



Parasympathetic



Cardiovascular, respiratory and gastrointestinal systems



Control of these systems



Dorsal nucleus of vagus



Motor



Intrinsic and extrinsic muscles of tongue



Movement of tongue



Hypoglossal nucleus



Copyright © Wondershare Software



Copyright © Wondershare Software



TINGKAT NEURON PENGECAPAN MELALUI N. Facial (N.VII) • Neuron I : dari pucuk lidah → n. lingualis, chorda tympani → n.VII → ganglion geniculatum • Neuron II : dari synaps ganglion geniculatum → inti solitarius bgn. caudal • Neuron III : dari synaps inti solitarius → thalamus inti ventro posteromedial • Neuron IV : dari inti thalamus → bgn. tertentu dari Gyrus Posterior Centralis



Copyright © Wondershare Software



TINGKAT NEURON PENGECAPAN MELALUI N. Glossopharyngeal (N.IX) • Neuron I : pucuk lidah → n.IX → ganglion nodosum • Neuron II : dari synaps gang. nodosum → inti solitarius (bgn. cranial/cephal) • Neuron III : dari synaps inti solitarius → inti thalamus ventro post medial • Neuron IV : dari inti thalamus ventro post medial → gyrus post centralis



Copyright © Wondershare Software



Gustatory Pathway



Muscles of Tongue Sagittal section



Tongue and Related Structures Sagittal section



Tongue and Mouth Frontal Section – Anterior View



PUCUK PENGECAPAN • Ion dan molekul zat bersentuhan dgn sel neuron epithel yang mengelilingi ujung halus rambut dari syaraf pengecapan yang menempati beberapa lokasi permukaan dorsal lidah → TASTE BUDS (PUCUK PENGECAPAN)



Copyright © Wondershare Software



BENTUK PUCUK PENGECAPAN 1. Papilla Filiformis • Jumlah : + puluhan ribu • Penampang : terhalus (0,1 – 0,25 mm) • Menyebabkan dorsum lidah halus seperti beludru • Tiap papilla dimasuki serabut saraf halus untuk sensori



Copyright © Wondershare Software



BENTUK PUCUK PENGECAPAN 2. Papilla Fungiformis • Jumlah : + 30 buah • Bentuk : cendawan tangkai kecil, atas melebar • Penampang : 0,5 – 0,75 mm • Terdapat pada ujung lidah dan pinggir lidah • Terdiri dari : Core dan Lapisan Epitel di sekelilingnya • Tiap papilla dimasuki sejumlah serabut syaraf



Copyright © Wondershare Software



BENTUK PUCUK PENGECAPAN 3. Papilla Circum Vallatae • Jumlah : 14 buah • Penampang : 2,5 mm – tinggi 1 mm • Terdapat pada pangkal dorsum lidah depan Sulcus terminalis linguae • Tiap papilla dimasuki sejumlah serabut saraf



Copyright © Wondershare Software



BENTUK PUCUK PENGECAPAN 4. Papilla Foliatae • Jumlah : 4 buah • Penampang : 0,3 mm • Terdapat pada pinggir lidah bagian belakang • Neuro epithel masing-masing ujung rambut syaraf akan mengadakan reaksi proses kimia mikroelektris dengan molekul zat yang larut untuk mengenal rasanya



Copyright © Wondershare Software