Contoh Makalah Tentang Bolabi [PDF]

Citation preview

Kategori: Kuliner (Makanan)



BUSINESS PLAN “BOLABI CRISPY” CAMILAN KEKINIAN SEMUA KALANGAN



Diusulkan Oleh: NAMA



:



NI LUH AYU MELIANI



NO



:



14



NIM



:



1715744104



KELAS



:



3C MBI



ADMINISTRASI NIAGA MANAJEMEN BISNIS INTERNASIONAL 2018



KATA PENGANTAR Puji syukur kami ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah memberikan rahmatNya kepada kami sehingga makalah yang direncanakan dapat terselesaikan sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Makalah ini tentu tidak tercipta secara sempurna mengingat pengetahuan, wawasan dan pandangan-pandangan yang kami miliki masih sangat terbatas. Namun rasa percaya diri selalu menggema dengan harapan agar apa yang menjadi sasaran dalam makalah ini bisa terjangkau dengan baik dan bernilai maksimal. Dalam makalah ini, kami membahas mengenai “Bussines Plan BOLABI CRISPY”. Makalah ini dibuat sebagai bahan perkuliahan Manajemen Keuangan. Dalam proses penyusunan makalah ini, tentunya penulis mendapatkan bimbingan, arahan, koreksi, dan saran. Maka dari itu kami ucapkan terimakasih kepada setiap pihak yang telah mendukung serta membantu kami selama proses penyelesaian makalah ini hingga rampungnya makalah ini. Kami berharap, semoga informasi yang ada dalam makalah ini dapat berguna bagi kami khususnya dan bagi para pembaca pada umumnya. Dalam penulisan makalah ini, kami telah berusaha dengan segenap kemampuan kami. Dan kami sangat berharap agar para pembaca bisa memberikan masukan secara konstruktif sehingga dikemudian hari makalah ini menjadi sebuah karya yang memiliki nilai dan mutu yang lebih baik. Demikian sepatah kata pengantar yang bisa kami sampaikan, bila ada hal-hal yang kurang berkenan baik tersaji secara sengaja maupun tidak sengaja kami mohon maaf.



Bukit Jimbaran, 14 November 2018 Penulis



BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Di era kekinian ini, masyarakat utamanya kalangan anak muda didominasi dengan halhal baru yang kreatif, termasuk dalam hal yang berkaitan dengan kuliner. Akan tetapi saat ini sebagian besar masyarakat dalam memilih makanan berpedoman pada rasanya yang enak dan harganya yang murah, dan seringkali mengabaikan kandungan yang terdapat dalam makanan tersebut. Oleh karena itu kami bermaksud untuk membuat makanan yang memiliki cita rasa yang enak dengan harga yang cukup terjangkau dan aman untuk dikonsumsi, maka timbul suatu ide kreatif yang berpeluang di bidang bisnis yaitu pembuatan “BOLABI CRISPY”. “BOLABI CRISPY” adalah salah satu jenis usaha kuliner di bidang makanan cemilan dan merupakan sebuah produk hasil olahan ubi jalar, yang berinovasi dengan varian isi, dan dapat dinikmati oleh semua kalangan usia, baik anak-anak, remaja maupun dewasa. Dengan alasan dan landasan tersebut maka kami merintis usaha “BOLABI CRISPY”, dengan harapan pelanggan akan tertarik untuk datang dan membeli “BOLABI CRISPY”. Sehingga dengan begitu masyarakat dapat menikmati makanan cemilan dengan harga yang cukup terjangkau dan tentunya aman untuk dikonsumsi. Perkembangan di setiap bidang baik itu ke arah yang positif maupun ke arah yang negatif akan berdampak pada perkembangan usaha ini. Hal ini dikarenakan, masyarakat akan cepat bosan dengan produk yang dihasilkan jika tidak ada inovasi ke depannya. Ketika kebosanan tersebut sudah semakin banyak dirasakan, kemungkinan terburuk, kami akan mengalami penurunan pendapatan jika tidak segera diatasi dengan cepat. Hal tersebut akan menjadi permasalahan yang akan berpengaruh terhadap perkembangan usaha ini. Maka dari itu, kami harus terus mengikuti arus modernisasi agar bisa mengembangkan produk dengan berbagai macam varian isi yang dapat memuaskan konsumen dan meningkatkan penjualan. 1.2 Tujuan Usaha 



Mencapai target yang telah di tetapkan yaitu memperoleh profit atau keuntungan semaksimal mungkin







Menambah pengalaman dan ilmu kewirausahaan







Membudayakan semangat, sikap, perilaku dan kemampuan kewirausahaan di kalangan mahasiswa dan masyarakat.



1.3 Bentuk dan Jenis Usaha Usaha ini bergerak pada bidang kuliner yaitu makanan cemilan berbahan dasar ubi jalar. Usaha ini merupakan jenis usaha “Home Industry” yaitu rumah usaha produk barang atau perusahaan kecil, dikatakan sebagai perusahaan kecil karena jenis kegiatan bisnis ini dipusatkan di rumah. Adapun proses yang dilakukan untuk menjalankan usaha “home industry” “BOLABI CRISPY” yaitu dari pembelian bahan baku dasar (ubi jalar), mengolah ubi jalar hingga menjadi “BOLABI CRISPY” dengan berbagai varian isi, dan menjual serta mendistribusikan produk “BOLABI CRISPY”. Melalui home industry yang dibentuk, maka angka pengangguran menjadi berkurang. Perkembangan home industry diharapkan dapat bersaing sehat dengan pasar besar di tengah bebasnya pasar yang terjadi saat ini. Selain itu, home industry diharapkan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat, membuka kesempatan kerja, dan memakmurkan masyarakat secara keseluruhan sehingga terciptanya persaingan dan stabilitas perekonomian Indonesia yang baik. 1.4 Luaran yang Diharapkan Diharapkan produk makanan cemilan “BOLABI CRISPY” ini dapat memberikan cita rasa yang baru dalam pembuatan makanan camilan, serta menyadarkan masyarakat akan manfaat ubi jalar. Sebagai pencetus produk camilan makanan “BOLABI CRISPY” juga berharap produk ini dapat di terima di masyarakat dan menjadi salah satu produk makanan cemilan yang paling diminati.



BAB II ANALISA OPERASIONAL 2.1 Deskripsi Produk BOLABI CRISPY adalah salah satu jenis usaha kuliner di bidang makanan dan merupakan sebuah produk hasil olahan ubi jalar yang berinovasi dengan varian isi cokelat dan keju. Ubi jalar merupakan salah satu bahan makanan yang mudah di dapat dengan harga yang terjangkau. Ubi jalar adalah bahan makanan umbi-umbian yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Menurut geneticist dan pengembangan ubi jalar di USDA, ubi jalar mengandung protein berkualitas tinggi sama seperti yang terdapat dalam telur. Ubi jalar juga kaya akan beta karoten yang berfungsi sebagai antioksidan dan mengatasizat-zat kimia penyebab kanker, selain itu ubi jalar juga mengandung mineral penting seperti magnesium dan zat besi, sumber vitamin B6, mengandung vitamin C, sumber vitamin D, memiliki rasa manis alami, serta dapat membantu menjaga kesehatan mata. Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan “BOLABI CRISPY” yaitu: 



Ubi Jalar







Keju Batangan







Tepung Ketan







Cokelat Batangan







Tepung Tapioka







Tepung Panir







Garam



2.2 Rencana Produksi Pada awal produksi, usaha ini akan memproduksi 20 box per hari selama 3 bulan pertama, dengan harga jual per box yaitu Rp10.000,- setiap box berisi 8 buah “BOLABI CRISPY” dengan varian isi cokelat dan keju. Hal-hal yang diperhatikan pada rencana produksi yaitu: 



Kualitas, menjaga kualitas bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan “BOLABI CRISPY” agar konsumen yakin dengan produk yang dihasilkan, baik dari segi bentuk maupun rasa produk tersebut







Cita Rasa, dalam mengontrol dan mempertahankan cita rasa yang baik, dalam pembuatan “BOLABI CRISPY” kami selalu konsisten dengan kuantitas dan kualitas bahan-bahan yang kami gunakan serta pengolahan yang hygienis.



2.3 Proses Produksi 



Menyiapkan ubi jalar yang sudah di kukus dan di haluskan







Mencampurkan ubi jalar dengan tepung terigu, garam dan gula







Menguleni semua bahan tersebut hingga tercampur secara merata







Mengisi setiap adonan dengan keju atau cokelat batangan lalu di bentuk bulat-bulat







Menggulingkan adonan bola-bola ubi pada tepung panir







Menggoreng adonan bola-bola ubi hingga berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditiriskan



2.4 Rencana Usaha 



Rencana Jangka Pendek Usaha bisnis “BOLABI “CRISPY” ini bertujuan untuk menambah pengalaman kami sebagai mahasiswa jurusan bisnis agar dapat menerapkan ilmu pengetahuan yang di dapat untuk diterapkan pada bisnis milik sendiri, dan pendapatan yang dihasilkan dapat diggunakan untuk biaya kebutuhan sehari-hari.







Rencana Jangka Menengah Usaha bisnis yang kami rintis ini akan kami kembangkan dengan strategi pasar dan pemasaran yang menjadi kunci awal untuk keberlanjutan usaha kami, sehingga usaha kami dapat lebih luas dikenal oleh masyarakat dan menghasilkan profit yang lebih besar.







Rencana Jangka Panjang Setelah berhasil mendapatkan pelanggan dan usaha kami juga semakin luas dikenal oleh masyarakat, maka kami akan lebih meningkatkan mutu dan kualitas dari usaha kami, karena hal ini di dukung oleh profit yang lebih besar. Kami juga akan membangun tempat usaha kami sendiri sehingga usaha ini tidak akan berbasis “home industry” lagi, agar usaha yang kami jalankan dapat berkembang lebih besar dalam bidang usaha kuliner di Indonesia.



BAB III ASPEK PEMASARAN 3.1 Pelayanan Pelanggan Pelayanan pelanggan adalah suatu proses yang berlangsung diantara pembeli, penjual, dan pihak ketiga yang menghasilkan nilai tambah untuk pertukaran produk atau jasa dalam jangka waktu pendek (transaksi tunggal misalnya) maupun dalam jangka waktu panjang (hubungan berdasarkan kontrak misalnya). Kalangan anak-anak hingga dewasa menjadi pelanggan utama dalam penjualan “BOLABI CRISPY”. Kami sebagai penjual selalu konsisten dalam penentuan harga dan kualitas “BOLABI CRISPY”. Selain itu, ketika pelanggan memesan “BOLABI CRISPY” dalam jumlah yang besar, kami memaksimalkan proses produksi sehingga “BOLABI CRISPY” dapat dikirim tepat waktu kepada pelanggan tersebut 3.2 Strategi Pemasaran Kami menggunakan



suatu strategi pemasaran yang disebut dengan Marketing



mix (bauran pemasaran) yang merupakan salah satu konsep pemasaran modern. Dalam konsep marketing mix terdapat beberapa hal dianalisis, yang disebut 4P yang terdiri atas Product, Price, Place, Promotion. Berikut adalah analisis 4P pada pemasaran produk “BOLABI CRISPY”. a. Product (Produk) Produk yang kami hasilkan adalah berupa produk hasil olahan ubi jalar yang diolah menjadi bola-bola ubi crispy dengan varian isi yaitu rasa cokelat dan keju, yang kami namai “BOLABI CRISPY”. Ubi jalar yang kami gunakan adalah ubi jalar kuning yang nantinya akan diolah menjadi bola-bola ubi crispy. Pengemasan “BOLABI CRISPY” menggunakan mika bulat yang nantinya akan dikemas agar lebih merekat dan membuat bola-bola ubi crispy lebih tahan lama. Tidak lupa label produk ditempelkan di bagian depan sehingga tampak lebih menarik. Keunggulan dari produk kami adalah keunikan dalam varian isi yaitu cokelat dan keju. Kemasannya praktis untuk bisa dibawa ke mana saja. Selain itu, kemasan mika bulat yang kuat membuat “BOLABI CRISPY” bisa tahan lebih lama. Hal ini merupakan inovasi baru dalam dunia camilan.



b. Price (Harga) Kami menjual dua varian isi yaitu cokelat dan keju dengan harga per box Rp10.000 dan tiap box berisi 8 buah “BOLABI CRISPY”. Sehingga sasaran konsumen kami yaitu mencakup semua kalangan masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah dan kalangan atas, karena harga jual produk “BOLABI CRISPY” yang terjangkau. c. Place (Tempat) Tempat pemasaran produk kami memilih wilayah sekitar Badung dan Denpasar dikarenakan tempat-tempat tersebut merupakan tempat yang strategis dalam pemasaran dan banyak wisatawan. Tidak hanya di wilayah tersebut kami juga melakukan penjualan di kampus seperti penjajaan secara langsung maupun pemesanan



bazzar



kegiatan



mahasiswa. Target yang akan kami capai adalah berkembangnya pemasaran produk sampai ke tempat- tempat makan yang besar dan terkenal. d. Promotion (Promosi) Dalam memperkenalkan produk ke konsumen, kami akan menggunakan cara langsung dan tidak langsung. Cara langsung yaitu dengan mulut ke mulut, memberitahukan dan memasarkan produk yang dijual. Sedangkan cara tidak langsung yaitu kami melakukan promosi lewat media sosial yang digunakan banyak orang saat ini, seperti Facebook, Instagram dan LINE. Kami akan memasang foto produk pada akun- akun kami di setiap media sosial tersebut. Di sana akan ditampilkan stok produk kami yang tersedia saat itu. Selain itu, kami akan menggunakan public figure untuk melakukan endorsment supaya produk lebih cepat dikenal masyarakat. Pelayanan dan proses penghantaran produk “BOLABI CRISPY” yang baik ke pelanggan merupakan hal utama yang harus dipertahankan sehingga dapat memenangkan persaingan di masa depan. 3.3 Analisa SWOT 



Strenght 1. Terbuat dari bahan makanan alternatif yaitu ubi jalar sehingga aman untuk di konsumsi 2. Varian isi “BOLABI CRISPY” cocok untuk semua kalangan, baik anak-anak, remaja hingga dewasa 3. Harganya terjangkau, pelayanan memuaskan, dan proses pembuatan higienis







Weakness 1. Kurang modal untuk memulai usaha 2. Harga bahan baku tidak stabil







Opportunity 1. Digemari sebagian besar masyarakat 2. Budaya masyarakat yang konsumtif serta selalu ingin mencoba makanan-makanan inovasi baru 3. Tidak banyak terdapat saingan karena produk ini termasuk inovasi baru







Threat 1. Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan kenaikan harga “BOLABI CRISPY” sehingga dapat mengurangi profit/keuntungan yang akan diperoleh.



BAB IV ANALISA KEUANGAN 1. Biaya Tetap/ Modal Tetap No



Komponen



Kuantitas



Harga Satuan



Jumlah



1



Wajan



1



Rp50.000



Rp50.000



2



Panci



1



Rp130.000



Rp130.000



3



Sendok



2



Rp10.000



Rp20.000



4



Kompor



1



Rp350.000



Rp250.000



5



Tabung Gas



1



Rp150.000



Rp150.000



6



Baskom



1



Rp35.000



Rp35.000



7



Talenan



1



Rp20.000



Rp20.000



8



Pisau



1



Rp20.000



Rp20.000



9



Lap



3



Rp4000



Rp12.000



Penjepit Makanan



1



Rp26.000



Rp26.000



Nampan



4



Rp25.000



Rp100.000



10



Banner



3



Rp65.000



Rp195.000



11



Sendok Saringan



1



Rp80.000



Rp80.000



12



Gelas Takar



1



Rp15.000



Rp15.000



13



Regulator Gas



1



Rp90.000



Rp90.000



14



Perijinan Industri Rumah Tangga



1



Rp2000.000



Rp2.000.000 Rp3.193.000



2. Modal Kerja  No



Biaya Variabel Komponen



Justifikasi



Kuantitas



Harga Satuan



Jumlah



Pemakaian (1 bulan) 1



Ubi Jalar



Bahan dasar



12.5 kg



Rp7000



Rp87.500



2



Tepung Ketan



Bahan penunjang



15 kg



Rp14000



Rp210.000



3



Tepung Tapioka



Bahan penunjang



15 kg



Rp12.000



Rp180.000



4



Tepung Panir



Bahan penunjang



15 kg



Rp20.000



Rp300.000



5



Keju



Rasa Topping



2 kg



Rp60.000



Rp120.000



6



Cokelat



Rasa Topping



2 kg



Rp60.000



Rp120.000



7



Garam



Bahan penunjang



1 kg



Rp5000



Rp5000



8



Minyak Goreng



Bahan menggoreng



4 kg



Rp11.000



Rp44.000



9



Mika Bulat



Kemasan produk



500 pcs



Rp1.500



Rp750.000 Rp1.816.500



Nama Biaya



Keterangan



Jumlah Harga



Biaya Overhead



Listrik, Air, Transportasi



Rp300.000



Nama Biaya



Keterangan



Jumlah Harga



Biaya Pemasaran



Kuota



Rp100.000



Pengelompokan Bahan Baku Bahan Baku A



Harga (per kg)



Ubi Jalar



Rp7000



Total Harga



Rp7000



Bahan Baku B



Harga (per kg)



Tepung Ketan



Rp14.000



Tepung Tapioka



Rp12.000



Tepung Panir



Rp20.000



Total Harga



Rp46.000



Rata-Rata Harga



Rp15.000



Bahan Baku C



Harga (per kg)



Keju



Rp60.000



Cokelat



Rp60.000



Total Harga



Rp120.000



Rata-Rata Harga



Rp60.000



Bahan Baku D



Harga (per kg)



Garam



Rp5000



Total Harga



Rp5000



Bahan Baku E



Harga



Minyak Goreng



Rp11.000



Total Harga



Rp11.000



Perhitungan Kebutuhan Modal Kerja Usaha bisnis “BOLABI CRISPY” memproduksi barang jadi sebanyak 20 unit dan menjual produknya selama 25 hari kerja (8 jam kerja). Untuk memproduksi 1 unit barang diperlukan



- 0.025 kg bahan baku A, - 0.03 kg bahan baku B, - 0,004 kg bahan baku C, - 0,02 kg bahan baku D dan - 0,008 kg bahan baku E. dengan harga bahan baku A 7000/kg, bahan baku B Rp15.000/kg, bahan baku C Rp60.000/kg, bahan baku D Rp5000/kg dan bahan baku E Rp11.000/kg. bahan baku A, B, C, D dan E setelah di beli disimpan selama 1 hari, di produksi selama 1 hari dan dari bahan-bahan baku tersebut setelah menjadi produk dapat dijual selama 1 hari. Biaya overhead rata-rata sebesar Rp300.000 dan biaya pemasaran sebesar Rp100.000. Adapun persediaan kas sebesar Rp500.000. Dan berikut adalah analisis modal kerja dari usaha “BOLABI CRISPY” Penyelesaian: 1. Hari kerja dalam 1 bulan yaitu 25 hari 2. Memproduksi 20 unit per hari 3. Proses produksi memerlukan waktu 1 hari 4. Biaya produksi setiap unit produk a. 0.025 kg bahan baku A Rp175 b. 0.03 kg bahan baku B Rp450 c. 0.004 kg bahan baku C Rp240 d. 0.002 kg bahan baku D Rp10 e. 0.008 kg bahan baku E Rp88 5. Biaya overhead sebesar Rp300.000 6. Biaya pemasaran sebesar Rp100.000 7. Persediaan kas sebesar Rp500.000



Penyelesaian dengan 3 langkah 1. Langkah I Bahan Baku A



Bahan Baku B



Disimpan



1 hari



Disimpan



1 hari



Diproduksi



1 hari



Diproduksi



1 hari



Dijual



1 hari



Dijual



1 hari



TOTAL



3 hari



TOTAL



3 hari



Bahan Baku C



Bahan Baku D



Disimpan



1 hari



Disimpan



1 hari



Diproduksi



1 hari



Diproduksi



1 hari



Dijual



1 hari



Dijual



1 hari



TOTAL



3 hari



TOTAL



3 hari



Bahan Baku E Disimpan



1 hari



Diproduksi



1 hari



Dijual



1 hari



TOTAL



3 hari



Diketahui: setelah produksi, dan biaya lainnya Produksi



= 5 hari



Penjualan



= 1 hari



Total



= 6 hari



2. Langkah II (Pada langkah ini menentukan kebutuhan per hari) Bahan Baku A (0.025 kg/unit) = Rp175 x 20 unit = Rp3.500 Bahan Baku B (0.03 kg/unit) = Rp450 x 20 = Rp9000 Bahan Baku C (0.004 kg/unit) = Rp240 x 20 = Rp4.800 Bahan Baku D (0,002 kg/unit) = Rp10 x 20 = Rp200 Bahan Baku E (0.008 kg/unit) = Rp88 x 20 = Rp1.760 Biaya Overhead =



𝑅𝑝300.000 25



= Rp12.000 Biaya Pemasaran =



𝑅𝑝100.000 25



= Rp4000



3. Langkah III (Menentukan Besarnya Kebutuhan Modal Kerja) Bahan Baku A:



Rp3500 x 3



= Rp10.500



Bahan Baku B:



Rp9000 x 3



= Rp27.000



Bahan Baku C:



Rp4.800 x 3



= Rp14.400



Bahan Baku D:



Rp200 x 3



= Rp600



Bahan Baku E:



Rp1.760 x 3



= Rp5.280



Biaya Overhead:



Rp12.000 x 6 = Rp72.000



Biaya Pemasaran:



Rp4000 x 6



= Rp24.000



TOTAL



= Rp153.780



Persedian Kas



= Rp500.000



TOTAL Kebutuhan Modal Kerja



= Rp653.780



BAB V KESIMPULAN