Daftar Identifikasi Resiko Unit Gizi [PDF]

Citation preview

DAFTAR IDENTIFIKASI RISIKO INSTALASI / BAGIAN GIZI RSU DADI KELUARGA PURWOKERTO NAMA INSTALASI : GIZI



No



Jenis Risiko



Peringkat Resiko Dampak (D) Peluang (P)



1



Tidak tersedianya bahan makanan yang dibutuhkan kurangnya jumlah yang dibutuhkan



2 3



Kerusakan bahan makanan selama proses penyimpanan Gudang bahan makanan, ruang pencucian alat, ruang penerimaan, pengolahan dan distribusi tidak bebas dari serangga dan binatang perusak.



4



Penggunaan bahan makanan tidak menggunakan sistem FIFO



5



Suhu dan kelembabab ruangan tidak sesuai standar Perilaku penjamah makanan yang buruk Kontaminasi debu/ benda asih pada saat pengolahan dan pemorsian makanan



6 7 8



Air yang digunakan untuk memasak terkontaminasi



9



Suhu dan waktu pengolahan makanan yang tidak tepat



10 Kebakaran 11 Kecelakaan kerja (terkena pisau, tersiram air panas, terpeleset, tertimpa benda jatuh, dll) 12 Kontaminasi pada alat memasak / wadah makanan 13 Pencucian alat makan pasien yang tidak benar 14 Kesalahan dalam identifikasi pasien 15 Distribusi makan pasien yang tidak tepat jadwal 16 Alat makan pasien yang hilang / rusak



Score DxP



17KKontaminasi pada air pencucian peralatan 18 Alat makan pasien yang tercampur antara infeksius dan dan non infeksius