Ekstraksi Kafein Dari Teh [PDF]

Citation preview

LAPORAN TETAP KIMIA ORGANIK EKSTRAKSI KAFEIN DARI DAUN TEH



DISUSUN OLEH : KELOMPOK II Frengky Akmil P



( 061640411573)



Marsa Apriani (061640411584)



Rina Efrillia



( 061640411576)



Meji Arjuansyah



( 061640411577)



Nadhira Ramadhania (061640411586)



Dwi



Tri Karimah



( 061640411578)



Ramadhani Tiara A ( 061640411580) (061640411587) Putra Pratama (061640411918)



Suci



(061640411581)



(061640411585)



Vira Mayang S



Yuli Catur W



(061640411579)



Adella Rahmawaty



Kelas



:



2 EGA



Instruktur



:



Ir. KA. Ridwan, M.T.



JURUSAN TEKNIK KIMIA PROGRAM STUDI DIV TEKNIKENERGI 1



Lestari



POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA TAHUN AKADEMIK 2016/2017



EKSTRAKSI KAFEIN DARI DAUN TEH I



TUJUAN PERCOBAAN  Mendapatkan kafein dari daun teh dengan cara ekstraksi  Menentukan kadar kafein dari daun teh



II



ALAT DAN BAHAN 2.1 Alat yang Digunakan  Batang pengaduk  Bola karet  Corong gelas  Corong pisah  Erlenmeyer vakum  Gelas kimia  Gelas ukur  Hot plate  Kaca arloji  Kertas saring  Neraca analitik  Pipet ukur  Termometer 2.2 Bahan yang Digunakan  Aquadest  Kalsium karbonat (CaCO3)  Kloroform  Teh kering 10 gram



III



DASAR TEORI Kafein merupakan jenis alkaloid yang secara alamiah terdapat dalam biji kopi, daun teh, daun mete, biji kola, biji coklat dan beberapa minuman penyegar. Kafein memiliki berat molekul 194,19 gram/mol. 2



Dengan rumus kimia C8H10N8O2 dan pH 6,9 (larutan kafein 1% dalam air). Secara ilmiah, efek kafein terhadap kesehatan sebetulnya tidak ada, tetapi yang ada adalah efek tak langsungnya seperti menstimulasi pernafasan dan jantung, serta memberikan efek samping berupa rasa gelisah (nevroses), tidak dapat tidur ( insomnia), dan denyut jantung tak beraturan (tachycardia). Kopi dan teh banyak mengandung kafein dibandingkan jenis tanaman lain, karena tanaman kopi dan teh menghasilkan biji kopi dan daun teh yang sangat cepat, sementara penghancurannya sangat lambat. (Hermanto, 2007 : 1). Percobaan ini bertujuan untuk mendapatkan kafein dari teh kering dan untuk menentukan kafein dari daun teh. Kafein merupakan alkaloid yang mengandung nitrogen dan memiliki properti basa amina organik. Kafein dapat larut dalam pelarut organik seperti CaCO 3 dan dalam air, kafein juga dapat terikat oleh senyawa non polar seperti kloroform. Kloroform dapat memisahkan kafein dari zat lain di dalam teh. Pemisahan kafein dari teh dilakukan dengan cara ekstraksi. Ekstraksi adalah mengambil suatu zat terlarut dari dalam larutan air oleh suatu plarut yang tak dapat bercampur dengan air sehingga dapat dipisahkan. Ekstraksi adalah suatu produk pemisahan suatu zat dan campurannya dengan pembagian sebuah zat terlarut tersebut dari suatu pelarut ke pelarut yang lain. Seringkali campuran bahan padat dan cair tidak dapat atau sukar sekali dipisahkan dengan metode pemisahan mekanis atau termis. Misalnya komponen bercampur sangat erat, peka terhadap panas, beda sifat fisiknya terlalu kecil atau tersedia dalam konsentrasi yang terlalu rendah. Dalam hal semacam itu, seringkali ekstraksi adalah satu-satunya proses yang dapat digunakan atau yang paling ekonomis. Sebagai contoh pembuatan ester untuk essence pada sirup. Pengambilan kafein dari daun teh dan pelarutan komponenkomponen kopi dengan menggunakan air panas. Saat ekstraksi larutan ekstrak yang tercemar harus dibersihkan. Suatu pelarut yang digunakan



3



sedapat mungkin memiliki kemampuan melarutkan ekstraksi yang besar, sehingga kebutuhan pelarut lebih sedikit. (Anonim : 2010 :1) Eksraksi pelarut suatu ekstraksi air merupakan metode pemisahan yang paling baik dan populer. Alasan utamanya adalah bahwa pemisahan ini dilakukan baik dalam tingkat makro maupun mikro. Prinsip metode ini didasarkan pada distribusi zat terlarut dengan perbandingan tertentu antara dua pelarut yang tidak saling bercampur, seperti benzena, karbon tetraklorida atau kloroform. Batasannya adalah zat terlarut dapat ditransfer pada jumlah yang berbeda dalam kedua fase pelarut. Teknik ini dapat dipergunakan untuk hal pemurnian, memperkaya pemisahan serta analisis pada semua skala kerja. (Khopkar : 1990 : 85)



Khasiat Teh Teh yang biasa kita konsumsi, khususnya teh hijau, banyak mengandung khasiat, sebuah riset Erasmus University Medical School, Rotterdam mengungkapkan pembuluh darah baik besar (aorta) pada responden yang gemar meminum teh hijau, memiliki lapisan yang melindungi terjadinya penggumpalan darah. Kondisi ini menyebabkan menurunnya kemungkinan terjadinya serangan jantung koroner. Selain itu, penelitian The American Jurnal of Clinical Nutrition belum lama ini menemukan khasiat teh hijau untuk melangsingkan tubuh. Ternyata paduan kafein dan teh hijau yang sesuai takaran mampu membakar 4% kalori lebih banyak dibandingkan dengan orang yang berdiet dengan menggunakan placebo. Disamping tiu, ternyata teh hijau lebih diakui ampuh mencegah gigi berlubang, lantaran fluoride alami.



Kloroform



H



4



C Cl Nama IUPAC Nama lain



Cl Cl : :



Chloroform Formyl trichloride, trichloride,



Rumus Molekul Massa Molar Penampilan Densitas Titik leleh Titik didih Titik nyala Kelarutan dalam air



Methyl



Methane trichloride,



Methenyl trichloride, TCM CHCl3 119,38 gr/mol color less liquid 1,48 gr/cm3 63,5 C 61,2 C non-flammable 0,8 gr/100 ml at 20 C



: : : : : : : :



IV



GAMBAR ALAT ( TERLAMPIR )



V



LANGKAH KERJA 1 2



Menimbang 10 gram teh kering Memasukkan teh ke dalam gelas beaker. Menambahkan 100 ml



3 4



air. Memasukkan 5 gram CaCO3, kemudian mendidihkannya. Menyaring larutan dengan kertas saring, memisahkan filtrat



5



endapannya. Memanaskan sampai filtrat 1/3 volume. Mendinginkan filtrat



6



sampai suhu kamar. Memasukkan larutan



7



menambahkan 15 ml kloroform kemudian mengocoknya. Memisahkan larutan atas dan larutan bawah pada separatur



kedalam



separatur



funnel



funnel, larutan bawah dimasukkan kedalam gelas beaker.



5



dan



8



Menambahkan 2 ml kloroform pada larutan atas yang ada di



9



separatur funnel dan mengkocoknya. Memasukkan lapisan atas kedalam gelas beaker yang sama dan



melakuakn evaporasi sampai kering. 10 Menimbang crude kafein.



VI



DATA PENGAMATAN



N O



PERLAKUAN



PENGAMATAN



1



Menimbang 7,5 gram Daun Teh



Teh terbentuk serbuk kasar dan berwarna coklat tua



2



Melarutkan teh dengan aquades tsebanyak 75 ml



3



Menambahkan 5 gram CaCO3 kedalam campuran teh + Aquadest



4



Tehtid aklarut, menimbulkan aroma teh dan campuran berwarna coklat tua CaCO3 tidak larut, campuran berwarna coklat dan masih menimbulkan aroma khas teh Kalsium Karbonat (CaCO3) larut dalamcampurandan tehmasihtetaptidaklarut.



Mendidihkan campuran 7,5 gram the +75 ml aquadest +5 gram CaCO3



6



GAMBA R



Campurantetapberwarnacok lattua 5



Menyaringcampurandenganmengg unakankertassaring



Didapatkanfiltratberwarnac oklatkehitamansebanyak± 50 ml



6



Memanaskanfiltratsampai 1/3 volume



Didapatkan filtratetyang sesungguhnyadantersisa 1/3 volume filtratawal



7



Mendinginkanfiltratsampaisuhuka mardanmemasukkankedalamcoron gpemisahsertaditambahkan 15 ml kloroform



Terbentukdualapisan, denganlapisanatasberwarna coklattuadanlapisanbawahb erwarnakuningbening



8



Memasukkanlapisanbawahkedala mgelaskimia, lapisanatastetapdidalamcorongpem isahdanditambahkan 2 ml kloroform



Terbentukdualapisan yang samasepertisebelumnya. Lapisanatasberwarna coklattuadanlapisanbawahb erwarnakuningbening



9



Memasukkancampurantersebutke dalamgelaskimia yang telahberisilapisanbawah, kemudiandievaporasi



Campurantersebutmenghasi lkan Crude Kafeinsebanyak 0,6496 gram



7



VII



DATA PERHITUNGAN Massa teh



=7,5 gram



Massa Gelas Kimia



=125,6641 gram



Massa Gelas Kimia + Crude Kafein = 126,3137 gram Massa crude Kafein



=



(Massa gelaskimia + crude kafein ) - (Massa gelaskimiakosong) = 126,3137 gram – 125,6641 gram = 0,6496 gram



Kadar Kafein=



¿



MassaCrude Kafein ×100 Massateh



0,6496 gram ×100 7,5 gram



Kafein



¿ 8,6613



8



VIII



ANALISISPERCOBAAN Kafeinmerupakanjenis



alkaloid



yang



secaraalamiahterdapatdalambiji kopi, daunteh, daun mete, bijicoklat, danbeberapaminumanpenyegarlainnya.Pada praktikum kali ini yaitu ekstraksi kafein dari daun teH bertujuan untuk mengetahui pengaruh air dan kloroform sebagai pelarut terhadap kafein dalam teh dan mengetahui kadar kafein dalam teh. Pada



percobaan , dilakukan penimbangan daun teh kering



sebanyak 7,5 gram kemudian dilarutkan dalam 75 ml aquadest dan penambahan CaCO3 bertujuan untuk mendesak kafein dalam daun teh sehingga larut dalam air dan mengikat bahan – bahan yang terkandung dalam teh. Setelah dicampurkan, campuran tersebut dipanaskan. Pemanasan bertujuan untuk mempercepat reaksi pemisahan antara kafein dengan daun teh. Dalam prosesnya, CaCO3 membentuk ikatan coklat susu keputihan di dasar gelas kimia. Endapan berasal dari zat-zat lain selain kafein dalam teh yang diikat CaCO3. Selanjutnya dilakukan penyaringa yang bertujuan untuk memsiahkan antara filtrat dengan endapannya. Filtrat yang telah dihasilkan harus dipanaskan lagi agar menguapkan kandungan air dalam filtrat, sehingga konsentrasi kafein semakin pekat dan kandungan bahan – bahan lainnya hilang. Pada saat dipanaskan kembali, kafein tidak ikut menguap karena titik didih kafein yakni 326℃. Hasil dari pemanasan dimasukkan kedalam corong pemisah . Larutan dimasukkan ke dalam corong pemisah pada saat telah mencapai suhu kamar karena apabila terlalu dingin akan terbentuk endapan. Di dalam corong pemisah, ditambahkan 15 ml kloroform



9



yang bertujuan untuk mengikat kafein dari larutan agar kafein benar– benar terpisah dari zat lain dalam larutan. Kafein terikat dengan kloroform karena kloroform adalah zat non polar yang dapat terikat oleh zat non polar sendiri. Campuran dalam corong pemisah dikocok dan membentuk dua lapisan. Lapisan atas berwarna coklat tua yang merupakan kafein yang masih bercampur dengan zat lain sedangkan lapisan bawah berwarna bening yang merupakan larutan kafein. Lapisan tersebut terbentuk dikarenakan perbedaan massa jenisnya. Kafein dimasukkan ke dalam gelas kimia untuk dievaporasi. Evaporasi bertujuan untuk menguapkan kloroform sehingga tersisa crude kafein pada gelas kimia. Kafein yang didapat yaitu 0,6496 gram sehingga persentase kafein dalam teh yang digunakan sebagai sampel adalah sebesar 8,6 %. IX



KESIMPULAN



Berdasarkanpraktikumtentangekstraksikafeindaridaunteh, disimpulkanbahwa 1 2 3



4



dapat



:



Kafeinmerupakansenyawaalkaloid



yang



secaraalamiahterdapatdalamdaunteh Crude kafeindaridauntehkeringdidapatkanmelalui proses ekstraksi Melaluiekstraksi, didapatkankadarkafein :  Massa Crude Kafein : 0,6496 gram  Persentase Kadar kafein : 8,6 % Kadar kafein yang terdapatdalamsampeltelahmelebihibatas maksimumkafein yang diperbolehkanterdapatdalamtehsecarateoritisyaitu 5 %



10



DAFTAR PUSTAKA Kasie Laboratorium Kimia Organik.2017. Penuntun Praktikum Kimia Organik. Palembang: Politeknik Negeri Sriwijaya Dokumen.tips_laporan-tetap-ekstraksi-kafein-dari-teh-docx



11



GAMBAR ALAT



Erlenmeyer



Bola Karet



Corong



NeracaAnalitik



GelasUkur



KacaArloji



PipetUkur



Hot Plate



Separator Funnel



12



Spatula



Gelas Kimia



13