Es Laksamana Raja Mengamuk [PDF]

Citation preview

ES LAKSAMANA RAJA MENGAMUK Khas Riau



Oleh : Qenia Alya Fauziah Kelas : XII MIPA 2



BAB I PENDAHULUAN



A. LATAR BELAKANG “Bhineka Tunggal Ika, Berbeda-beda tapi tetap Satu” Semboyan di atas menggambarkan keadaan Indonesia yang memiliki beragam suku dan budaya. Meskipun bermacam-macan etnis, suku dan budaya Indonesia tetaplah satu. Selain uniknya beragam etnis, suku dan budaya yang ada di Indonesia, negeri kita pun banya memiliki destinasi wisata. Itulah daya tarik Indonesia yang mampu menarik turis-turis mancanegara maupun turis lokal. Dari Sabang sampai Merauke, berjajar pulau-pulau Sambung menyambung menjadi satu itulah Indonesia! Dari sabang sampai Merauke- R. Suharjo Karena beragamnya etnis, suku dan budaya yang ada di Indonesia, tak ayal jika Indonesia memiliki beragam makanan dan minuman tradisional Indonesia. B. RUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalahnya yaitu : 1. Apa itu es laksamana raja mengamuk? 2. Bagaimana sejarah es laksamana raja mengamuk? 3. Apa saja bahan yang digunakan dan bagaimana cara pemuatan es laksamana raja mengamuk? C. TUJUAN



Adapun tujuan penelitian ini adalah : 1. Sebagai tugas mata pelajaran kewirausahaan 2. Untuk mengetahui apa itu es laksamana raja mengamuk dan darimana asalnya 3. Untuk mengetahui bahan dan cara pembuatan es laksamana raja mengamuk



BAB II



PEMBAHASAN



A. PENGERTIAN MINUMAN Secara umum minuman adalah segala sesuatu yang dapat di konsumsi dan dapat menghilangkan rasa haus dan dahaga, minuman juga merupakan kebutuhan bagi seluruh makhluk hidup begitu pula dengan manusia. Menurut Winarti (2006) Minuman umumnya berbentuk cair namun ada juga yang berbentuk padat seperti es. Sedangkan menurut Intima (2007) pengertian tradisional adalah cara yang pertama kali lahir yang dipergunakan banyak orang dimasanya. Arti dari tradisional itu sendiri menurut M Abed Al Jabiri (2000) berarti suatu kebiasaan yang berasal dari leluhur yang diturunkan secara turun – temurun dan masih dijalankan pada saat ini. Dari penjelasan diatas dapat disimpulkan Minuman tradisional adalah segala sesuatu yang diwarisi manusia dari orangtuanya turun temurun, yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu menggunakan bahan – bahan alami seperti dedaunan, rempah – rempah, buah – buahan ataupun hasil dari pepohonan dan telah menjadi ciri khas dari suatu daerah yang memiliki cita rasa yang relatif sesuai dengan selera masyarakat setempat. Vivienne kruger (2014) menyebutkan bahwa minuman tradisional yang masih bertahan ratusan tahun hingga sampai saat ini masih menggunakan gula merah dan rempah – rempah. Penggunaan rempah – rempah sudah berabad – abad digunakan dalam bumbu masakan untuk pemberi citarasa yang berbeda setiap bangsa. Demikian pula penggunaan untuk obat – obatan tradisional. Minuman atau wedang rempah dari budaya bangsa Indonesia. Minuman tradisional memiliki karakteristik yang membedakan dengan minuman lainnya adalah kandungan rempah - rempah dan herbal yang mengandung bioflavonoid, yaitu zat aktif yang berperan memperkuat sistem kekebalan tubuh, dilihat dari sifatnya yaitu memiliki karakteristik sensorik, bergizi, dan memiliki sifat fisiologis berkhasiat bagi kesehatan. B. ES LAKSAMANA RAJA MENGAMUK



Es Laksamana mengamuk adalah minuman khas dari daerah Riau. Minuman segar dan menyehatkan. Karena es ini dibuat dari bahan buah-buahan segar. Membuat minuman dingin ini lebih sehat dan nikmat untuk diminum di siang hari. Minuman dingin ini banyak diperjualbelikan di kawasan Riau. Baik di hari biasa maupun di hari spesial. Tapi memang, minuman ini paling banyak muncul di bulan puasa. Saat bulan puasa tiba, banyak pedagang yang menjajakan es ini. C. SEJARAH ES LAKSAMANA RAJA MENGAMUK Nama minuman ini ternyata bermula dari sebuah cerita rakyat. Cerita rakyat inilah yang diabadikan namanya dalam sajian berbentuk minuman ini. Diceritakan bahwa lahirnya minuman khas ini berasal dari sebuah peristiwa keluarga. Dahulu, ada seorang laksamana sedang mengamuk di lahan perkebunan kweni. Perkebunan ini adalah milik seorang tuan tanah. Laksamana mengamuk sejadi-jadinya. Membuat para warga tidak berani untuk mendatanginya,



apalagi



sampai



menghentikannya.



Ternyata



mengamuknya



laksamana ini disebabkan istrinya yang dibawa lari oleh tuan tanah tersebut. Akibatnya, laksamana geram dan mengamuk di perkebunan kweni milik tuan tanah tersebut. Laksamana tersebut menebaskan pedangnya di perkebunan kweni, yang menyebabkan kueni berjatuhan dan berserakan di tanah. Setelah puas melampiaskan kemarahannya, laksmana tersebut kembali pulang. Buah kueni yang berjatuhan dibiarkan begitu saja. Para warga kemudian memunguti buah-buah tersebut. Saking banyaknya, para warga bingung mau diapakan buah tersebut.



Nah, di situlah datang seorang ibu yang juga memunguti buah kweni yang terkoyak. Buah kweni diolah dengan santan kelapa, serta dicampur dengan gula merah. Tentu masih belum menggunakan es seperti saat ini. Hasil olahannya ini kemudian dibagikan pada warga. Dan ternyata sajian ini disukai oleh warga. Akhirnya, minuman khas ini kemudian banyak dibuat oleh masayarakat lainnya, dan kemudian populer dengan nama minuman laksamana mengamuk. Normalnya, minuman dingin ini banyak ditemukan menjelang berbuka puasa. Cita rasanya yang enak membuat minuman ini cocok untuk melepaskan dahaga. Selain di bulan ramadhan, minuman dingin ini juga telah disediakan di hari-hari biasa. Kamu bisa mencicipinya di rumah makan di Riau. Atau malah, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. D. CARA MEMBUAT ES LAKSAMANA MENGAMUK a) Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan 



Bahan Utama :



Buah kuini. Ini adalah sejenis buah mangga yang punya aroma menyengat. Rasanya manis, tekstur dagingnya juga lembut. Sediakan daging buah tersebut, kemudian potong dadu. 



Bahan Tambahan



Selain kuini, kamu juga perlu menyiapkan biji selasih yang telah direndam air panas. Kemudian santan kelapa, gula pasir/gula merah, daun pandan dan es batu.



Bahan-bahan pelengkap ini akan membuat minuman menjadi lebih ramai dan dengan penampilan minuman yang menarik. Dan pastinya menambah kesegaran minuman ini. b) Cara membuat minuman laksamana mengamuk 1. Merebus Santan Gunakan santan yang bagus kualitasnya. Kualitas santan yang bagus bisa didapatkan dari proses tradisional. Yakni dengan memarut kelapa, dan mengambil sari-sari atau santannya. Tapi tenang, kamu sekarang bisa menggunakan santai kental yang sudah siap digunakan. 2. Masukkan Daun Pandan dan Gula Masak sampai mendidih, tapi pastikan santan tidak pecah saat sedang dididihkan ya. Jika sudah, angkat dan dinginkan terlebih dahulu. 3. Menata Es Batu dan Buah Kuini Langkah selanjutnya adalah menata es batu dan buah kuini yang telah dipotong dadu dalam gelas. Baru setelah itu sirami dengan kuah santan dingin. 4. Tambahkan Biji Selasih Langkah ini adalah langkah terakhir dalam membuat Es Laksamana Mengamuk, akhirnya minuman khas Riau ini siap deh untuk kamu nikmati.