Food Plating [PDF]

Citation preview

“ FOOD PLATING” Nurhayatul Fadzila (185040100111011) Setiap jenis makanan tentunya perlu memperhatikan kelezatan dan aroma makanan, namun sebenarnya cara penyajian atau penataan yang optimal juga dapat meningkatkan apresiasi kita terhadap sebuah hidangan. Teknik penataan masakan atau Food Plating menjadi hal yang harus diperhatikan. Food Plating adalah cara penyajian dan penataan makanan diatas piring atau piranti lainnya dengan memperhatikan posisi dan komposisi makanan untuk menghasilkan cita rasa yang tinggi dan suatu seni yang dapat menarik secara visual para penikmat makanan. Penyajian hidangan ini dapat dipelajari dan diterapkan untuk sajian seharihari di rumah. Dan kesadaran akan nilai artistik dari food plating ini kini mulai bisa sering kita lihat di berbagai media sosial, dimana tak hanya food bloger saja, namun juga masyarakat awam seperti kita mulai mengunggah foto-foto hidangan dengan penyajian yang menarik. Dalam melakukan Food Plating berikut hal-hal yang harus diperhatikan: 1. Gunakan imajinasi, memasak adalah sebuah seni yang tak hanya membutuhkan keterampilan, tetapi juga imajinasi yang tinggi. 2. Pilih jenis piring, memilih jenis piring yang berbeda-beda juga dapat menambah nilai artistik sebuah makanan. Tergantung dari jenis menu makanan yang disajikan, pastikan piring yang digunakan selalu lebih besar dibandingkan porsi yang akan disajikan. Sehingga ada ruang untuk mendekorasi sajian makanan tersebut. 3. Sederhana dan bersih, saat melakukan Food Plating, design yang menarik tetap juga harus terlihat bersih. 4. Bermain dengan komposisi warna, komposisi seperti tekstur, bentuk dan juga warna perlu diperhatikan dengan baik. Bukan hanya rasa dari makanan, kita juga pun menikmati makanan melalui penglihatan. Warna yang kontras, terang dan cerah dapat membersi kesan yang segar dan menggoda. 5. Harmoni dan keseimbangan, keseimbangan antara tampilan dan rasa harus diperhatikan. Adapun alat-alat yang lazim digunakan dalam Food Plating sebagai berikut: 1. Pisau pengupas, untuk mengupas, mengiris dan menghasilkan sayatan yang bersih dan irisan dekoratif 2. Pisau gerigi, untuk menghasilkan potongan dekoratif yang bergelombang 3. Pengupas sayur, untuk mengupas dan menyisahkan bagian tengah. 4. Melon Baller, untuk membuat potongan bundar atau setengan bundar dari buah melon, wortel, mentimun, labu dan mentega. 5. Pemotong melingkar, untuk membuat potongan dekoratif melingkar 6. Pembelah telur, untuk memisahkan telur 7. Pastry bag, untyk menghasilkan dekorasi berbeda-beda campuran krim dan mentega 8. Spatula logam, untuk mencetak saus.



Dokumentasi