Kelompok 2 - Kewirausahaan (Cireng) [PDF]

Citation preview

MAKALAH KEWIRAUSAHAAN IDE PRODUK “CIRENG”



Dosen Pengampu: Eka Nurzanah, SE., MA.



Disusun Oleh: Kelompok 2 Novela Amalia Handayani



(1804022)



Okti Inayatul Khoiriyah



(1804023)



Refi Anisa Maira



(1804027)



Puput Eka Safitri



(1804028)



PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS KESEHATAN UNIVERSITAS AISYAH PRINGSEWU LAMPUNG 2021



KATA PENGANTAR Alhamdulillahi Robbil „Alamin, segala puji bagi ALLAH SUBHANAHU WA TA‟ALA Tuhan Semesta Alam. Atas segala karunia dan nikmat Nya sehingga kami dapat menyusun makalah ini dengan sebaik-baiknya. Makalah yang berjudul “CIRENG” disusun dalam rangka memenuhi salah satu tugas mata kuliah Kewirausahaan yang diampu oleh Ibu Eka Nurzanah,. SE.,MA. Makalah ini berisi tentang kewirausaan dengan menciptakan ide produk membuat cireng. Dalam penyusunannya melibatkan berbagai sumber terutama sumber referensi melalui jurnal. Oleh sebab itu kami mengucapkan banyak terima kasih atas segala kontribusinya dalam membantu penyusunan makalah ini. Meski telah disusun secara maksimal, namun penulis sebagai manusia biasa menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna. Karenanya penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca sekalian. Demikian apa yang bisa kami sampaikan, semoga pembaca dapat mengambil manfaat dari karya ini.



Gadingrejo, 15 Maret 2021



Penulis



ii



DAFTAR ISI



HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i KATAPENGANTAR ....................................................................................... ii DAFTAR ISI .....................................................................................................iii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ..................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ................................................................................ 1 C. Tujuan .................................................................................................. 2 BAB II TINJAUAN TEORI A. Pengetian Cireng .................................................................................. 3 B. Bahan dan Cara Pembuatan Cireng ..................................................... 3 C. Macam-Macam Cireng Isi ................................................................... 4 D. Analisis Bisnis ..................................................................................... 5 E. Strategi Bisnis ...................................................................................... 5 F. Targetting ............................................................................................. 6 BAB III KESIMPULAN .................................................................................. 7 DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 8



iii



BAB I PENDAHULUAN



A. Latar Belakang Menurut Pinem (2013) kewirausahaan adalah kemampuan dalam berpikir kreatif dan berperilaku inovatif yang dijadikan dasar, sumber daya, tenaga penggerak tujuan, siasat kiat, dan proses dalam menghadapi tantangan hidup. Seorang wirausahawan adalah seorang yang memiliki kemampuan dalam



hal



menciptakan



kegiatan



usaha.



Kemampuan



memerlukan adanya kreativitas dan inovasi yang



menciptakan



terus menerus untuk



menemukan sesuatu yang berbeda dari yang sudah ada sebelumnya. Kreativitas dan inovasi tersebut pada akhirnya mampu



memberikan



kontribusi bagi masyarakat banyak. Cireng yaitu makanan ringan tradisional dari Sunda yang pada umumnya terbuat dari adonan tepung tapioka, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, garam dan air. Pada umumnya cireng merupakan snack yang memiliki tekstur



kenyal dan



harus



digoreng



terlebih dahulu sebelum



dikonsumsi. Untuk memperbaiki cita rasa dan ketertarikan konsumen pada produk cireng, para pengusaha cireng telah melakukan banyak cara untuk menjadikan cireng yang bervariasi dan banyak yang di modifikasi, seperti disubstitusi dengan bahan lain dan dimodifikasi seperti diberi isi didalamnya (Anonim, 2003).



B. Rumusan Masalah 1. Apa yang dimaksud dengan cireng? 2. Apa saja bahan pembuatan cireng? 3. Apa saja macam-macam dari isian produk cireng? 4. Apa saja analisis bisnis yang dapat dilakukan? 5. Bagaiaman cara menjalankan strategi bisnis cireng? 6. Siapa saja target pemasaran produk cireng?



1



C. Tujuan 1. Untuk mengetahui pengertian cireng. 2. Untuk mengetahui bahan pembuatan cireng. 3. Untuk mengetahui macam isian dari produk cireng. 4. Untuk mengetahui analisis bisnis pada produk cireng. 5. Untuk mengetahui cara menjalankan strategi bisnis cireng. 6. Untuk mengetahui target pemasaran produk cireng.



2



BAB II TINJAUAN TEORI



A. Pengertian Cireng Cireng yaitu makanan ringan tradisional dari Sunda yang pada umumnya terbuat dari adonan tepung tapioka, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, garam dan air. Pada umumnya cireng merupakan snack yang memiliki tekstur



kenyal dan



harus



digoreng



terlebih dahulu sebelum



dikonsumsi. Untuk memperbaiki cita rasa dan ketertarikan konsumen pada produk cireng, para pengusaha cireng telah melakukan banyak cara untuk menjadikan cireng yang bervariasi dan banyak yang di modifikasi, seperti disubstitusi dengan bahan lain dan dimodifikasi seperti diberi isi didalamnya. Cireng sangat digemari dikalangan merupakan



makanan



ringan



masyararakat di Indonesia. Cireng



memiliki



rasa



yang



gurih



dan



tdak



membosankan, sehingga sangat populer di Indonesia (Anonim, 2003)



B. Pembuatan Cireng Adapun bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan cireng yaitu tepung kanji, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, seledri, garam, air. Langkah-langkah cara pembuatan cireng: 1. Campurkan tepung kanji dan tepung terigu dalam wadah besar. 2. Masukkan bawang putih yang dihaluskan, garam, penyedap rasa lainnya atau merica secukupnya. 3. Tambahkan irisan daun seledri atau daun bawnag, aduk semua bahan sampai tercampur. 4. Tuangkan air panas secara perlahan sambil terus aduk dan uleni adonan, tuangkan air panas secukupnya sampai adonan cireng kalis dan tak ada adonan yang menggumpal. 5. Setelah adonan kalis ambil adonan secukupnya dan pipihkan dengan telapak tangan, jangan bentuk cireng terlalu besar.



3



6. Pananskan minyak secukupnya dalam wajan. Kemudian goreng cireng dengan api sedang, dan jangan lupa cireng dibolak-balik agar tidak gosong. 7. Setelah matang dan kering, angkat cireng dan ditiriskan. Cireng biasa disajikan dengan saus kacang atau saus tomat atau saus sambal. Saus-saus ini akan menambah kenikmatan cireng yang semakin menggugah selera. Ada pula yang menyajikan cireng dengan ditambah perasa makanan yang berbentuk bubuk-bubuk halus.



C. Macam-Macam Isian Cireng Menurut Kristiastuti (2012), ada berbagai isian ide produk dalam pembuatan cireng antara lain yaitu: 1. Cireng Isi Ragout Daging Cireng isi ragout daging karena tercium aroma daging. Bahan pengisi yang berasal dari bahan hewani mempunyai aroma yang tajam sehingga saat digunakan untuk isian akan tercium kuat digunakan untuk isian akan tercium kuat terhadap penampilan cireng isi ragout daging karena berbentuk rapi yaitu bentuk segitiga. Penampilan suatu produk sangat penting karena Penampilan suatu produk sangat penting karena bisa mempengaruhi daya tarik konsumen. 2. Cireng Isi Abon Ayam Cireng isi abon ayam yang memiliki warna berwarna putih punel (pati singkong) karena cireng terbuat dari tapioka, sehingga mempengaruhi hasil jadi cireng. Dengan adanya tambahan isian abon ayam cireng lebih enak dan tekstur yang lentur. 3. Cireng Isi Keju Bahan pengisian pada cireng isi keju mempengaruhi cireng isi karena adanya tambahan bahan perasa, keju sudah memiliki rasa gurih asin, tekstur cireng dengan isian keju sangat terlalu lentur.



4



4. Cireng Isi Enten-Enten Cireng dengan isi enten-enten merupakan cireng yang berasa manis karena adanya bahan perasa yaitu seperti gula, atau pemanis buatan. Didefinisikan dengan setiap jenis karbohidrat yang digunakan sebagai pemanis. Bahan pengisian yang berasal dari nabati mempunyai aroma yang kurang tajam sehingga saat digunakan untuk isian tidak tercium, dan bentuk dari cireng isi enten-enten tersebut berbentuk lonjong.



D. Analisis Bisnis 1.



Kekuatan a. Harga produk ekonomis b. Kebersihan produk terjamin c. Produk tidak menggunakan bahan pengawet dan zat-zat berbahaya lainnya d. Memiliki rasa yang masih asli atau ontetik.



2.



Kelemahan Produk tidak tahan lama karena tidak menggunakan bahan pengawet.



3.



Peluang Produk masih mempertahankan rasa asli dari produk pada saat pertama kali masyarakat baru mengetahui produk tersebut.



4.



Hambatan a. Produk hampir tersingkir karena banyak nya jenis jajanan baru dan barat/westren b. Produk dalam keadaan sudah tidak hangat karena itu tampilan nya menjadi kurang menarik.



E. Strategi Bisnis Di dalam pemasaran harus pandai dalam mengatur harga, tempat penjualan, promosi. Salah satu cara berpromosi adalah dengan menawarkan harga miring untuk setiap produk, dan juga inovasi yang bagus terhadap produk. Berikut strategi bisnis yang dapat dilakukan: 1. Mengatur tempat penjualan



5



Misal dapat dilakukan ditempat pusat keramaian atau pusat kota. 2. Strategi produk Menawarkan jajanan rakyat dengan rasa yang masih ontetik dan harga yang sangat terjangkau. 3. Promosi produk Promosikan produk dengan cara menawarkan produk langsung kepada konsumen atau di share melalui media sosial.



F. Targetting Target utama pemasaran produk ini adalah kelompok mahasiswa dan pelajar, hal ini didasarkan pada fakta bahwa mahasiswa dan pelajar memiliki ukuran pasar yang besar. Sedangkan, untuk sasaran pemasaran selanjutnya yaitu masyarakat umum, yang merupakan target jangka panjang sehingga produk ini dapat beredar dan diterima oleh masyarkat secara luas.



6



BAB III KESIMPULAN



Kewirausahaan adalah kemampuan dalam berpikir kreatif dan berperilaku inovatif yang dijadikan dasar, sumber daya, tenaga penggerak tujuan, siasat kiat, dan proses dalam menghadapi tantangan hidup. Cireng yaitu makanan ringan tradisional dari Sunda yang pada umumnya terbuat dari adonan tepung tapioka, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, garam dan air. Pada umumnya cireng merupakan snack yang memiliki tekstur kenyal dan harus digoreng terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Untuk memperbaiki cita rasa dan ketertarikan konsumen pada produk cireng, para pengusaha cireng telah melakukan banyak cara untuk menjadikan cireng yang bervariasi dan banyak yang di modifikasi, seperti disubstitusi dengan bahan lain dan dimodifikasi seperti diberi isi didalamnya. Analisis bisnis sepeti kekuatan produk, kelemahan produk, peluang, dan hambatan. Strategi bisnis yang dapat dijalankan antara lain seperti, mengatur tempat penjualan, strategi produk, dan promosi produk. Target pemasaran produk ini adalah pelajar, mahasiswa dan masyarakat umum.



7



DAFTAR PUSTAKA Anonim. 2003. Kue Tradisional. Jakarta: PT. Media Boga Utama Kristiastuti, dwi dan N.A., Choirul Anna. 2012. Kue dan Minuman Nusantara. Modul. Surabaya: PKKFT-Unesa. Pinem. 2013. Kewirausahan. Jakarta: Demedia Pustaka.



8