Lampiran Kuesioner [PDF]

Citation preview

LAMPIRAN KUESIONER PENERIMAAN BAHAN MAKANAN 1. Apakah ada ruangan khusus untuk penerimaan bahan makanan....? a. Ada ( lanjut ke soal no 2) b. Tidak 2. Jika ada, dimanakah letak ruang penerimaan bahan makanan.....? a. Dekat dengan ruang penyimpanan b. Jauh dengan ruang penyimpanan 3. Apakah ada petugas khusus diruang penerimaan bahan makanan....? a. Ada ( lanjut kesoal no 4) b. Tidak 4. Jika ada, berapa orang? a. Lebih dari 2 b. Kurang dari 2 5. Apa saja tugas petugas di ruang penerimaan bahan makanan....? 1. Menimbang ( ) 2. Mengecek ( ) 3. Menghitung ( ) 4. Mencatat ( ) 6. Jika bahan makanan rusak, apakah di kembalikan? a. Ada b. Tidak ada 7. Apakah ada jadwal khusus dalam penerimaan bahan makanan....? a. Ada ( lanjut ke soal 6) b. Tidak 8. Jika ada, kapan jadwal khusus tersebut....? a. Pagi ( sebutkan jam...........................) b. Sore ( sebutkan jam............................) 9. Berapa kali proses penerimaan bahan makanan...? sebutkan..................................................................... 10. Apakah ada penimbangan terhadap bahan makanan yang diterima...? a. Ada ( lanjut kesoal 8)



b. Tidak 11. Jika ada, apakah ada pengecekan bahan yang diterima....? a. Ada b. Tidak 12. Apakah petugas penerimaan bahan juga sebagai petugas penyimpanan bahan makanan? a. Ya b. Tidak 13. Apakah ada spesifikasi bahan makanan yang diterima...? a. Ada ( lanjut ke soal no 14) b. Tidak 14. Apakah ada atribut yang digunakan dalam penerimaan bahan makanan....? a. Ada b. Tidak 15. Apakah pakaian yang digunakan petugas penerimaan bersih dan rapi....? a. Ya b. Tidak 16. Apakah ada pengecekkan terhadap bahan makanan yang disimpan....? a. Ada b. Tidak 17. Cara atau sistem penerimaan bahan makanan yang digunakan? a. Blind receiving/cara buta b. Conventional (memiliki faktur) c. Lain-lain 18. Apakah ruang penerimaan bersih dan rapi....? a. Ya b. Tidak 19. Apakah ada petugas monitoring dalam penerimaan bahan makanan.....? a. Ada b. Tidak 20. Apakah ruang penerimaan sesuai dengan standar yang telah di tetapkan? a. Ya b. Tidak



PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN 1. Apakah ada ruang khusus untuk penyimpanan bahan makanan? a. Ada b. Tidak 2. jika ada, dimanakah letak ruang penyimpanan bahan makanan? a. Dekat ruang pengolahan b. Jauh dari ruang pengolahan 3. Apakah ada petugas khusus diruang penyimpanan bahan makanan? a. Ada b. Tidak 4. Jika ada, berapa orang...? a. Lebih dari 2 b. Kurang dari 2 5. Apakah ada sarana atau peralatan khusus di ruang penyimpanan? a. Ada.( sebutkan..............................................................................) b. Tidak 6. Apakah ada pencatatan bahan makanan yang disimpan? a. Ada b. Tidak 7. Apakah pada saat penyimpanan bahan makanan dipisah berdasarkan spesifikasi? a. Ada b. Tidak 8. Apakah ada perlakuan khusus pada saat penyimpanan bahan makanan? a. Ada b. Tidak 9. Jika ada, bagaimana dengan penyimpanan? a. Beras..................................................... b. daging ................................................... c. ikan........................................................ d. sayur-sayuran....................................... e. buah buahan........................................ f. bumbu kering...................................... g. bumbu basah.......................................



10. Apakah ada proses pembersihan ruangan penyimpanan bahan makanan? a. Ada b. Tidak 11. Jika ada, berapa kali dalam 1 bulan? a. 2 hari sekali b. Seminggu sekali c. Lain...( sebutkan.....................) 12. Apakah ada tempat penyimpanan khusus bahan makanan kering? a. Ada b. Tidak 13. Jika ada, dimanakan tempat penyimpanan bahan makanan kering? a. Dekat dengan ruang penyimpanan basah b. Jauh dengan ruang penyimpanan basah 14. Apakah ada ventilasi pada ruang penyimpanan bahan makanan? a. Ada b. Tidak 15. Apakah setiap bahan makanan yang masuk ada : a. Diberi label nama bahan makanan b. Jumlah c. Tanggal penerimaan d. Waktu kadaluarsa sebelum disimpan



1. Ya 1. Ya 1. Ya 1. Ya



2. Tidak 2. Tidak 2. Tidak 2. Tidak



PENYALURAN BAHAN MAKANAN 1. Apakah ada tenaga penyalur bahan makanan? a. Ada b. Tidak 2. Jika ada, berapa orang? a. Lebih dari 2 b. Kurang dari 2 3. Apakah ada alat khusus untuk penyaluran bahan makanan.....? a. Ada b. Tidak 4. Jika ada, sebutkan..................................................... 5. Apakah ada ruang khusus untuk penyaluran makanan...? a. Ada b. Tidak 6. Apakah ada bon atau daftar permintaan? a.Ada b. Tidak 7. Berapa kali dalam sehari dilakukan penyaluran bahan makanan? a.1 kali b. 2 kali a. 3 kali c.Lain...( sebutkan..................) 8. Kapan dilakukan penyaluran bahan makanan di pagi hari? a. 30 menit sebelum waktu pengolahan b. 1 jam sebelum waktu pengolahan c.2 jam sebelum waktu pengolahan 9. Kapan dilakukan penyaluran bahan makanan di siang hari? a. 30 menit sebelum waktu pengolahan b. 1 jam sebelum waktu pengolahan c.2 jam sebelum waktu pengolahan 10. Kapan dilakukan penyaluran bahan makanan di malam hari? a. 30 menit sebelum waktu penyaluran



b. 1 jam sebelum waktu penyaluran c.2 jam sebelum waktu penyaluran 11. Apakah ada tersedinya kartu stock/ buku catatan keluar masuknya bahan makanan ? c. Ada d. Tidak 12. Apakah ada atribut khusus dalam penyaluran bahan makanan.....? a. Ada b. Tidak 13. Bagaimana cara penyaluran bahan makanan yang dibutuhkan......? a. Sesuai menu b. Sesuai kebutuhan