Laporan Bab 2 [PDF]

Citation preview

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA



2.1 Klasifikasi Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Menurut lacepède 1800, klasifikasi ikan tenggiri adalah : kingdom : Animalia phylum : Chordata class : Actinopterygii Order : Perciformes Family : Scombridae Genus : Scomberomorus Spesies : Scomberomorus commerson



Gambar 1. Ikan Tenggiri 2.2 Morfologi Ikan Tenggiri Ikan tenggiri tergolong kedalam famili Scombridae yang mempunyai bentuk memanjang, daging kulit yang licin, tidak bersisik kecuali sisik-sisk pada gurat sisi yang kecil-kecil, sirip pungung ada dua, letaknya berdekatan sekali yang depan disokong oleh jari-jari keras yang lemah sebanyak 16-17 buah, yang belakang disokomg oleh 3-4 jari-jari keras dan 13-14 jari-jari lunak. Sirip dubur sama besar nya dengan sirip punggung yang belakang, dan disebelah belakangnya



terdapat sirip-sirip tambahan sebanyak 9-10 buah, sama seperti pada sirp punggung. Sirip ekor cagak dua berlekuk dalam dengan kedua ujung siripsiripnya yang panjang. Mulut nya lebar, rahang atas dan rahang bawah begerigi tajam dan kuat, langit-langit bergigi kecil-kecil. Warna punggungnya kebirubiruan, pinggiran tubuh dan perut beawarna seperti perak. Jenis ikan ini tergolong pada ikan yang besar, panjang tubuhnya dapat sampai 150 cm (Djuhanda, 1981). 2.3 Komposisi Kimia Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Ikan Tenggiri merupakan ikan pelagis dan merupakan ekonomis penting di Indonesia bahkan dunia karena kandungan protein yang tinggi dan bagus untuk pertumbuhan. Menurut Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (2005), hasil analisa proksimat Ikan Tenggiri memiliki kandungan air 76,5%, protein 21,4%, lemak 0,56%, karbohidrat 0,61% dan kadar abu 0,93% ( Nugroho dkk 2014). Komposisi daging ikan tenggiri dapat dilihat pada tabel 1 berikut: Tabel 1 Kandungan gizi ikan tenggiri (Scomberomorus commerson) No 1 2 3 4



Komposisi Air (%) Protein (%) Lemak (%) Abu (%)



Awal Nelayan



Peneliti



Akhir Nelayan



75,38 20,19 2,03 1,54



75,35 20,20 2,02 1,54



78,36 18,73 1,19 1,50



Sumber: Sri Purwaningsih 2010



Peneliti 76,45 19,73 1,90 1,54