LAPORAN Evaluasi Proyek Perikanan [PDF]

Citation preview

1



LAPORAN PRAKTIKUM PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN CAFE EUREKA BATAGOR BANG BEN



Victor Cornellius Yuwana



KELAS A02 KELOMPOK 13 1. RIZA QURROTA A`YUNIN 155080301111034 2. DEWI ENDAH HASTUTI



155080301111048



3. AYUNINGTYAS BUDI R.



155080301111064



4. OCTAVERINA REZKI T.



155080307111004



5. ATIKA KIRANA PRATIWI



155080307111036



FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2018



2



LEMBAR PENGESAHAN



PRAKTIKUM PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN SEMESTER GENAP 2017/2018



Laporan Praktikum Perencanaan dan Evaluasi Proyek Perikanan telah disusun oleh kelompok 13 sebagai salah satu syarat menyelesaikan Praktikum Perencanaan dan Evaluasi Proyek Perikanan dan lulus Mata Kuliah Perencanaan dan Evaluasi Proyek Perikanan Semester Genap 2017/2018



Malang, April 2018 Mengetahui,



Menyetujui,



Koordinator Asisten,



Asisten Pendamping,



HUTAMI PUTRI PUSPITASARI



VICTOR CORNELLIUS Y.



NIM. 145080407111004



NIM. 145080401111060



3



KARTU KENDALI PRAKTIKUM MATA KULIAH PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN SEMESTER GENAP 2017/2018



Identitas Mahasiswa/Praktikan



No.



Tanggal



Nama



: Riza Qurrota A`Yunin



NIM



: 155080301111034



Kelas



: A02



Kelompok



: 13



Asisten



:Victor Cornellius



Mulai



:



Asistensi dan Materi



Selesai :



Keterangan



TTD Asisten Pendamping



1



2



3



Malang, April 2018 Mengetahui,



Menyetujui,



Koordinator Asisten,



Asisten Pendamping,



HUTAMI PUTRI PUSPITASARI



VICTOR CORNELLIUS Y.



NIM. 145080407111004



NIM. 145080401111060



4



KARTU KENDALI PRAKTIKUM MATA KULIAH PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN SEMESTER GENAP 2017/2018



Identitas Mahasiswa/Praktikan



No.



Tanggal



Nama



: Dewi Endah Hastuti



NIM



: 155080301111048



Kelas



: A02



Kelompok



: 13



Asisten



:Victor Cornellius



Mulai



:



Asistensi dan Materi



Selesai :



Keterangan



TTD Asisten Pendamping



1



2



3



Malang, April 2018 Mengetahui,



Menyetujui,



Koordinator Asisten,



Asisten Pendamping,



HUTAMI PUTRI PUSPITASARI



VICTOR CORNELLIUS Y.



NIM. 145080407111004



NIM. 145080401111060



5



KARTU KENDALI PRAKTIKUM MATA KULIAH PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN SEMESTER GENAP 2017/2018



Identitas Mahasiswa/Praktikan



No.



Tanggal



Nama



: Ayuningtyas Budi R



NIM



: 1550803011110064



Kelas



: A02



Kelompok



: 13



Asisten



:Victor Cornellius



Mulai



:



Asistensi dan Materi



Selesai :



Keterangan



TTD Asisten Pendamping



1



2



3



Malang, April 2018 Mengetahui,



Menyetujui,



Koordinator Asisten,



Asisten Pendamping,



HUTAMI PUTRI PUSPITASARI



VICTOR CORNELLIUS Y.



NIM. 145080407111004



NIM. 145080401111060



6



KARTU KENDALI PRAKTIKUM MATA KULIAH PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN SEMESTER GENAP 2017/2018



Identitas Mahasiswa/Praktikan



No.



Tanggal



Nama



: Octaverina Rezki Tamara



NIM



: 155080307111004



Kelas



: A02



Kelompok



: 13



Asisten



:Victor Cornellius



Mulai



:



Asistensi dan Materi



Selesai :



Keterangan



TTD Asisten Pendamping



1



2



3



Malang, April 2018 Mengetahui,



Menyetujui,



Koordinator Asisten,



Asisten Pendamping,



HUTAMI PUTRI PUSPITASARI



VICTOR CORNELLIUS Y.



NIM. 145080407111004



NIM. 145080401111060



7



KARTU KENDALI PRAKTIKUM MATA KULIAH PERENCANAAN DAN EVALUASI PROYEK PERIKANAN SEMESTER GENAP 2017/2018



Identitas Mahasiswa/Praktikan



No.



Tanggal



Nama



: Atika Kirana Pratiwi



NIM



: 155080307111036



Kelas



: A02



Kelompok



: 13



Asisten



:Victor Cornellius



Mulai



:



Asistensi dan Materi



Selesai :



Keterangan



TTD Asisten Pendamping



1



2



3



Malang, April 2018 Mengetahui,



Menyetujui,



Koordinator Asisten,



Asisten Pendamping,



HUTAMI PUTRI PUSPITASARI



VICTOR CORNELLIUS Y.



NIM. 145080407111004



NIM. 145080401111060



8



DAFTAR ISI



DAFTAR ISI........................................................................................................................... 8 DAFTAR TABEL .................................................................................................................. 10 DAFTAR GAMBAR.............................................................................................................. 11 1.PENDAHULUAN .............................................................................................................. 12 1.1 Latar Belakang ......................................................................................................... 12 1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................... 13 1.3 Tujuan Praktikum .................................................................................................... 13 1.4 Kegunaan Praktikum ............................................................................................... 14 2.



METODE PELAKSANAAN ........................................................................................... 15 2.1 Waktu Pelaksanaan ................................................................................................. 15 2.2 Lokasi dan Objek Praktikum .................................................................................... 15 2.3 Teknik Pengumpulan Data ...................................................................................... 17 2.3.1 Observasi.......................................................................................................... 17 2.3.2 Wawancara ...................................................................................................... 18 2.3.3 Dokumentasi .................................................................................................... 20 2.4 Teknik Analisis Data ................................................................................................ 21 2.4.1 Analisis Data Deskriptif Kualitatif ..................................................................... 21 2.4.2 Analisis Data Deskriptif Kuantatif .................................................................... 22



3.



HASIL DAN PEMBAHASAN......................................................................................... 24 3.1 Sejarah Pendirian dan Profil Usaha......................................................................... 24 3.2 Analisis Data Deskriptif Kualitatif ............................................................................ 24 3.2.1 Aspek Teknis..................................................................................................... 24 3.2.2 Aspek manajemen............................................................................................ 31 3.2.3 Aspek Pemasaran ............................................................................................. 32 3.2.4 Aspek Sosial dan Ekonomi................................................................................ 34 3.2.5 Aspek Hukum ................................................................................................... 35 3.2.6 Aspek Lingkungan ............................................................................................ 36 3.3 Analisis Data Deskriptif Kuantitatif ......................................................................... 37 3.3.1 Aspek Finansiil Jangka Pendek ......................................................................... 37 3.3.2 Aspek Finansiil Jangka Panjang ........................................................................ 38



4. PENUTUP ....................................................................................................................... 39



9



4.1 Kesimpulan .............................................................................................................. 39 4.2 Saran ....................................................................................................................... 40



10



DAFTAR TABEL



11



DAFTAR GAMBAR



Gambar 1. Lokasi Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben .......................................... 17



12



1. PENDAHULUAN



1.1 Latar Belakang



Kegiatan proyek dapat diartikan sebagai satu kegiatan sementara yang berlangsung dalam jangka waktu terbatas, dengan alokasi sumberdaya tertentu dan dimaksudkan untuk melaksanakan tugas yang sasarannya telah digariskan dengan jelas. Tugas tersebut dapat berupa membangun pabrik, membuat produk baru, atau melakukan penelitian dan pengembangan. Evaluasi Proyek, juga dikenal sebagai studi kelayakan proyek (atau studi kelayakan bisnis pada proyek bisnis) yang merupakan pengkajian suatu usulan proyek (atau bisnis). Apakah dapat dilaksanakan (go project) atau tidak (no go project),



berdasarkan



berbagai



aspek



kajian.



Tujuannya



adalah



untuk



mengetahui apakah suatu proyek dapat dilaksanakan dengan berhasil, sehingga dapat menghindari keterlanjuran investasi modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata tidak menguntungkan (Benny, 2009). Usaha Kecil dan Menengah (UKM) yang dianalisis kelayakannya oleh kelompok 13 pada Praktikum Evaluasi Proyek Usaha 2018 adalah Cafe Eureka Batagor Bang Ben, UKM yang sudah berdiri dari tahun ini menyediakan sajian kuliner berupa batagor dan berbagai jenis menu lainnya,Cafe Eureka Batagor Bang Ben merupakan usaha kuliner yang cukup berkembang dalam membuat variasi produk olahannya karena Cafe Eureka Batagor Bang Ben ini bukan hanya menyediakan produk berupa Batagor saja, namun juga memberikan variasi menu selain batagor dan siomay, dimana hal ini bisa lebih menarik minat pelanggan untuk mendatangi Café Eureka Batagor Bang Ben. Dengan adanya studi analisa kelayakan proyek pada bidang UKM menggunakan contoh studi kasus untuk menganalisa kelayakan usaha Eureka Batagor Bang Ben dengan penguasaan materi tentang Aspek-Aspek Proyek



13



diharapkan dapat memberikan gambaran setiap individu maupun kelompok yang akan memulai usaha, meneruskan usaha, dan membesarkan usaha yang akan dan telah dibangun, sehingga bisa menjalan suatu proyek dengan baik dan juga tidak merugikan pihak-pihak tertentu.



1.2 Rumusan Masalah Rumusan masalah yang akan dibahas pada Laporan EValuasi Proyek Usaha Perikanan ini adalah sebagai berikut: 1. Bagaimana aspek teknis pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 2. Bagaimana aspek manajeman pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 3. Bagaimana aspek pemasaran pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 4. Bagaimana aspek social dan ekonomi pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 5. Bagaimana aspek hukum pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 6. Bagaimana aspek lingkungan pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 7. Bagaimana aspek finansiil jangka pendek pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben? 8. Bagaimana aspek finansiil jangka panjang pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben?



1.3 Tujuan Praktikum Tujuan diadakannya praktikum evaluasi proyek usaha perikanan ini adalah sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui aspek teknis pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben 2. Untuk mengetahui aspek manajemen pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben



14



3. Untuk mengetahui aspek pemasaran pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben 4. Untuk mengetahui aspek social dan ekonomi pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben 5. Untuk mengetahui aspek aspek hukum pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben 6. Untuk mengetahui aspek aspek lingkungan pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben 7. Untuk mengetahui aspek aspek finansiil jangka pendek pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben 8. Untuk mengetahui aspek aspek finansiil jangka panjang pada UKM Eureka dan Batagor Bang Ben



1.4 Kegunaan Praktikum Kegunaan dari praktikum Perencanaan Dan Evaluasi Proyek Usaha ini yaitu praktikan bisa menganalisis suatu proyek maupun usaha yang telah berjalan dan mengetahui bagaimana keadaan usaha CaféEureka Dan Batagor Bang Ben bila ditinjau dari aspek-aspek dalam penilaian Evaluasi Proyek Usaha.



15



2. METODE PELAKSANAAN



2.1 Waktu Pelaksanaan



Simulasi praktikum dilaksanakan pada hari Kamis pada tanggal 5 April 2018 pukul 13.00 WIB sampai 14.00 WIB di Laboraturium Sosial Ekonomi Gedung B Lantai 6, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya Malang. Praktikum lapang dilakukan pada hari Selasa, pada tanggal 10 April 2017 pada pukul 18.00 WIB sampai selesai bertempat di Café Eureka Batagor Bang Ben. Waktu untuk pelaksanaan penelitian tidak dapat dilakukan kapan saja (disesuaikan dengan responden), jika penelitian dilakukan dengan wawancara kepada



narasumber



maka



waktu



harus



menyesuaikan



waktu



longgar



narasumber.Agar data yang didapatkan valid, dan narasumber tidak merasa terggangu terhadap keperluan kita dalam mendapatkan data.Keberhasilan wawancara sangat tergantung kepandaian pewawancara dalam menggali, mencatat dan menafsirkan setiap jawaban (Djaelani, 2013). Menurut Soeharto (2012), waktu untuk pengambilan data disesuaikan dengan kebutuhan data yang diambil. selain itu waktu pengambilan data juga mempengaruhi kebenaran dari data yang diambil. Waktu yang tepat akan membuat narasumber tidak akan terganggu untuk kita mintai keterangan data atas usaha yang dimilikinya. Sehingga tidak ada pihak yang dirugikan dalam proses pengambilan data. 2.2 Lokasi dan Objek Praktikum(+foto usaha) Menurut Sulistyo et al.(2015), tempat penelitian adalah tempat bagi peneliti untuk mendapatkan data-data yang dibutuhkan, lokasi pengambilan data disesuaikan dengan data apa yang diperlukan. Dan penelitian apa yang akan



16



dilakukan oleh peneliti tersebut. Serta lokasi penelitian disesuaikan dengan aspek – aspek penelitian yang dilakukan oleh peneliti.Pemilihan lokasi pengambilan data harus didasari oleh kesesuaian informasi yang diperlukan peneliti dalam pengambilan data. Dalam penentuan lokasi, perlu dilakukan analisis mengenai kriteriakriteria yang dipertimbangkan dalam pemilihan lokasi suatu perusahaan. Kriteriakriteria tersebut terkait dengan faktor-faktor yang mendukung kelancaran dan kemajuan usaha. Sistem Pendukung Keputusan adalah sistem yang digunakan untuk membantu dalam penyelesaian masalah dan dukungan keputusan. Metode Promethee adalah suatu metode penentuan urutan dalam analisis multikreteria. Metode ini dapat digunakan untuk penentuan lokasi usaha dengan berbagai kriteria penentuan sebagai pendukung dari evaluasi proyek usaha (Onggo dan Fiftin 2013). Praktikum Kelas Evaluasi Proyek Usaha dilaksanakan di Gedung B Lantai 6, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya Malang. Sedangkan praktikum lapang di Cafe Eureka Batagor Dan Bang Ben yang berlokasi di Jalan Terusan Ijen No. 7A, Oro-Oro Dowo, Klojen, Kota Malang, 65125 Jawa Timur. Buka dari pukul 10.00 sampai pukul 19.00 WIB. Lokasi di sekitar Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben merupakan daerah perumahan dengan kelas menengah ke atas. Akses jalan menuju lokasi relatif mudah karena dekat dengan jalan besar sehingga tidak sulit untuk dicari konsumen.



17



Gambar 1. Lokasi Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben



2.3 Teknik Pengumpulan Data 2.3.1 Observasi Menurut Arikunto (2010), observasi seringkali diartikan sebagai suatu aktivitas yang sempit, yakni memperhatikan sesuatu dengan menggunakan mata. Didalam pengertian psikologik, observasi atau yang disebut pula dengan pengamatan, meliputi kegiatan pemuatan perhatian terhadap suatu objek dengan menggunakan seluruh alat indra. Observasi penting dilakukan dalam suatu penelitian untuk mendukung data atau informasi yang dibutuhkan untuk menyelesaikan suatu. Menurut Husnan dan Suwarsono (2014), menyatakan observasi adalah suatu pencatatan dan pengamatan yang sistematis terhadap gejala-gejala yang diteliti. Observasi merupakan salah satu teknik pengumpulan data apabila sesuai



18



dengan tujuan penelitian, dicatat dan direncanakan secara sistematis, serta mudah dikontrol dan kesahihannya (validitasnya). Pada praktikum Perencanaan Dan Evaluasi Proyek Usaha kelompok 13, teknik pengumpulan data dengan melakukan observasi secara langsung ke lapangan dan secara aktif dengan wawancara kepada narasumber dan melihat langsung kondisi usaha, hal ini dikarenakanan untuk mengetahui bagaimana keadaan lokasi langsung dari usaha yang dijalankan oleh produsen. Selain itu observasi dilakukan secara langsung agar dapat dilihat kelayakan usaha dari produsen.Observasi meliputi observasi lingkungan dalam cafe dan observasi lingkungan luar disekitar cafe. Dengan melaksanakan observasi, kelompok 13 mendapat data yang sesuai dengan keadaan di lapangan berdasarkan observasi. Lingkungan disekitar usaha ini lingkungannya ramai banyak lalu lalang kendaraan bermotor, bersih, dan sangat mendukung untuk adanya kegiatan usaha ini karena sangat jelas terlihat tempat usahanya. Lingkungan disana juga tidak pernah mengkomplain adanya usaha ini. Produk Batagor ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan, dari mulai anak-anak sampai orang dewasa. Karena produk ini tidak mengandung bahan pengawet sama sekali, sehingga aman jika dikonsumsi oleh anak-anak. Dan dari bahan bakunya pun dari ikan yang kaya akan gizi sehingga juga dapat dikonsumsi oleh semua kalangan. 2.3.2 Wawancara Menurut Rokhmah et al.,(2014), menjelaskan bahwa wawancara digunakan sebagai teknik pengumpulan data apabila peneliti ingin melakukan studi pendahuluan untuk menemui permasalahan yang harus diteliti, tetapi juga apabila peneliti ingin mengetahui hal-hal dari responden yang lebih mendalam. Teknik pengumpulan data ini mendasarkan diripada laporan tentang dirisendiri atau self report, atau setidak-tidaknya pada pengetahuan dan atau keyakinan



19



pribadi. Dalam penelitian kualitatif sering menggabungkan teknik observasi partisipatif dengan wawancara mendalam. Selama melakukan observasi, peneliti juga melakukan interview kepada orang-orang yang ada di dalamnya. Selain melalui observasi partisipatif, peneliti dapat mengumpulkan data melalui wawancara mendalam, yaitu suatu kegiatan yang dilakukan untuk mendapatkan informasi secara langsung dengan mengajukan pertanyaan antara pewawancara dengan yang diwawancarai. Bahkan keduanya dapat dilakukan bersamaan, di mana wawancara dapat digunakan untuk menggali lebih dalam lagi data yang didapat dari observasi. Penelitian kualitatif sering menggabungkan teknik observasi partisipatif dengan wawancara mendalam. Selama melakukan observasi, peneliti juga melakukan wawancara kepada orang-orang yang ada di dalamnya.Ada beberapa jenis wawancara yang dapat digunakan, berdasarkan strukturnya, pada penelitian kualitatif ada dua jenis wawancara yaitu; (1) wawancara relatif tertutup, di mana pertanyaan difokuskan pada topik khusus dan umum dan dibantu oleh panduan wawancara yang dibuat cukup rinci;(2) wawancara terbuka, di mana peneliti memberikan kebebasan diri untuk berbicara secara luas dan mendalam (Djaelani, 2013). Pada



praktikum



Evaluasi



Proyek



Usaha



kelompok



13,



teknik



pengumpulan data dengan melakukan wawancara secara langsung ke lapangan. Secara aktif pengumpulan data dari wawancara bertujuan untuk memperoleh gambaran dan keterangan real atau nyata mengenai perilaku atau persepsi produsen dalam proses menjalankan suatu usaha. Pada kelompok 13 wawancara dilakukan dengan pemilik Cafe Eureka Batagor Dan Bang Ben mengenai tentang bagaimana sistem pemasaran produk, aspek teknis yang diterapkan dan aspek finansial. Hasil wawancara dengan pemilik menyatakan bahwa didapatkan respon yang baik. Pada saat melakukan wawancara dengan pemilik usaha kelompok kami langsung mewawancarai objek



20



secara langsung sehingga informasi mengenai data-data perusahaan dapat diketahui secara real. Pemilik menanggapi positif dari cara kami menanyakan bagaimana jalanya usaha Cafe Eureka Batagor Dan Bang Ben selama ini. Namun, tidak semua data berhasil kami dapatkan. Hal ini dikarenakan adanya sedikit faktor rahasia perusahaan. Tetapi, kelompok kami mendapatkan cukup data yang diperlukan untuk praktikum ini. 2.3.3 Dokumentasi Dokumentasi yaitu pemberian atau pengumpulan bukti-bukti dan keterangan (seperti kutipan-kutipan dari surat kabar dan gambar-gambar). Sedangkan definisi lainnya adalah pekerjaan mengumpulkan, menyusun, dan mengelola dokumen-dokumen yang mencatat semua aktivitas manusia dan yang dianggap berguna untuk dijadikan bahan keterangan dan penerangan mengenai berbagai soal dokumentasi penting dilakukanuntuk mengetahui kebenaran atas data atau informasi yang ada dalam suatu penelitian, selain itu hasil dokumentasi penting untuk menyimpan data yang tidak mungkin kita ingat keseluruhan (Rahardja, 2012). Fungsi dokumen dalam pelaksanaan proyek bagi para pihak terlibat dalam suatu proyek secara garis besar adalah yang pertama bagi pemilik prouek sebagai acuan bagi pemilik proyek didalam hal melaksanakan semua tugas dan kewajibannya



yang



meliputi



melakukan



penyerahan



lahan,



melakukan



pembayaran sesuai ketentuan, melakukan perubahan kontrak. Yang kedua bagi kontraktor didalam melaksanakan semua tugas dan kewajibannya meliputi melaksanakan sesuai dengan jadwal yang telah ditetapkan, melaporkan kemajuan pekerjaan secara periodik, dan melakukan pemeliharaan pekerjaan (Kasmir, 2007). Pada praktikum evaluasi proyek usaha kelompok 13, teknik pengumpulan data



dengan



melakukan



dokumentasi



secara



langsung



ke



21



lapangan.Dokumentasi yang kami lakukan dilapang antara lain mengambil gambar saat pemilik kita wawancarai, foto bersama pemilik usaha setelah melakukan wawancara, kondisi cafe, lingkungan sekitar cafe dan bagaimana produsen menunjukkan usahanya, serta dokumentasi mengambil foto produk berupa batagor, siomay dan cireng sebagai menu andalan Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben. 2.4 Teknik Analisis Data Teknis analisis data pada praktikum evaluasi proyek usaha perikanan ada dua, pertama analisis deskriptif dan yang kedua deskriptif data kuantitatif dimana dapat dijabarkan sebagai berikut : 2.4.1 Analisis Data Deskriptif Kualitatif Menurut Fu’adi et al., (2009) Analisis deskriptif kualitatif digunakan untuk mengubah proses analisis data yang telah terkumpul berupa angka menjadi sebuah predikat. Predikat tersebut yaitu sangat tinggi, tinggi, rendah, dan sangat rendah. Dengan memanfaatkan prosentase yang dijadikan sebagai dasar bagi penentuan predikat tersebut. dalam deskriptif kualitatif data dijabarkan dalam bentuk



kata-kata



yang



akurat



atau



dideskripsikan.



Deskripsi



kegiatan



menggambarkan keadaan kegiatan selama observasi dilaksanakan. Menurut Mulyono et al., (2008), deskriptif kualitatif dalam penelitian ini dilakukan dengan dua tahap, yaitu : a.



Angka Indeks Untuk mendapatkan gambaran mengenai derajat persepsi responden atas



variabel yang akan diteliti maka dikembangkan sebuah angka indeks. b.



Deskriptif (Uraian) dari Pertanyaan Terbuka



22



Menyusun jawaban dari pertanyaan terbuka yang diajukan dalam kuisioner yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap kepuasan konsumen. Analisis deskriptif kualitatif yaitu dengan memberikan ulasan atau interpretasi terhadap data yang diperoleh sehingga menjadi lebih jelas. Serta bermakna dibandingkan dengan sekedar angka-angka. Langkah-langkahnya adalah reduksi data, penyajian data dengan bagan dan teks, kemudian penarikan kesimpulan. Kelompok 13 melakukan menggunakan metode aktif atau dalam artian kelompok kami menghampiri lokasi UKM dan mewawancarai pemilik usaha secara langsung. Aspek hukum adalah hal-hal yang mencangkup pengesahan, bukti surat izin mendirikan usaha dan sertifikat serta penghargaan yang diterima oleh Eureka Dan Batagor Bang Ben sebagai suatu badan usaha mikro kecil dan menengah yang layak. Aspek teknis menjelaskan secara teknis apa saja yang diperlukan pada seluruh kegiatan perusahaan guna memenuhi target produksi. Aspek pasar dan pemasaran menggambarkan bagaimana keadaan pasar saat ini, dan strategi pemasaran yang dilakukan oleh UKM Eureka Dan Batagor Bang Ben, manajemen menjelaskan apa saja yang perlu direncanakan, diorganisasikan, dilaksananan dan dilakukan pengawasan pada usaha Eureka Dan Batagor Bang Ben. Aspek lingkungan menggambarkan kondisi lingkungan di sekitar UKM yang perlu dianalisis guna meminimalisir adanya dampak negartif yang timbul akibat berdirinya suatu badan usaha. 2.4.2 Analisis Data Deskriptif Kuantatif Penelitian kuantitatif biasanya berkenaan dengan sekolompok data. Deskripsi data yang memperlihatkan karakteristik atau ukuran sekelompok data dianalisis menggunakan teknik statistik deskriptif. Tujuannya adalah memperoleh gambaran umum mengenai data atau skor variabel yang diukur. Teknik analisis



23



yang sering digunakan untuk mendeskripsikan data antara lain: (1) Ukuran pemusatan data (rata-rata, median, dan modus), serta (2) Ukuran penyebaran data (rentang, simpangan baku, dan varians) (Djaelani, 2010). Menurut Fitriani (2010), Data kuantitatif merupakan analisis data yang biasa digunakan dengan analisis statistik. Analisis statistik yaitu digunakan untuk menganalisis data tersebut dengan cara mendeskripsikan atau menggambarkan data yang telah terkumpul. Metode analisi data kuantitatif digunakan untuk menganalisis aspek finansial. Analisis kuantitatif yang diterapkan dalam praktikum Evaluasi Proyek Usaha Perikanan adalah mengkaji tentang angka-angka dan menganalisis dengan data statistik mengenai kelayakan berdirinya suatu badan usaha. Dalam hal ini kelompok 13 menggunakan aspek finansial yang bertujuan untuk mengetahui potensi keuntungan dan usaha yang direncanakan. Aspek finansial berkaitan dengan perbandingan antara pengeluaran uang dengan pemasukan uang atau return yang ada dalam UKM Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben. Dalam aspek finansial akan membahas tentang modal, biaya total, penerimaan serta pendapatan yang diperoleh oleh UKM Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben.



24



3. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Sejarah Pendirian dan Profil Usaha Cafe Eureka berdiri pada tahun 1998. Pada tahun 1998 ini baru beridiri cafe Eureka saja, karena pada awalnya Eureka dan Batagor Bang Ben dimiliki oleh owner yang berbeda. Batagor Bang Ben sendiri dulunya hanya jualan keliling. Karena tidak memiliki tempat yang menetap makanya batagor bang ben ini sering digusur. Lalu pada tahun 2011 seiring berjalannya waktu Eureka dan Batagor Bang Ben melakukan kerjasama. Pada awal usaha berdiri berada di jalan Bromo dan sekarang berpindah ke jalan Simpang Ijen No.7a, Oro-oro Dowo, Klojen, Kota Malang, Jawa Timur. Saat ini cafe Eureka dan Batagor Bang Ben menjadi satu pemilik yang dipimpin oleh Bapak Wibisono dan ibu bilqis. 3.2 Analisis Data Deskriptif Kualitatif 3.2.1 Aspek Teknis Aspek



teknis



merupakan



suatu



aspek



yang



berkaitandengan



prosespembangunan fisik usaha secara teknis dan pengoperasiannya setelah bangunan fisik selesai dibangun. Pembahasan dalam aspek teknis meliputi penentuan lokasi proyek, perolehan bahan baku produksi, serta pemilihan mesin dan jenis teknologi yang digunakan untuk menunjang proses produksi (Kamaluddin, 2004). Aspek Analisis Teknis berkaitan dengan masalah input barang-barang dan jasa. Menentukan strategi dan teknologi produksi/operasi yang akan dipilih: kapasitas produksi, jenis teknologi yang dipakai, pemakaian peralatan dan mesin, lokasi, dan tata letak pabrik yang paling menguntungkan. Pada suatu analisis proyek terdapat variabel – variabel yang diperlukan untuk Analisis Proyek, seperti Aspek teknis. Aspek Teknis mempelajari kebutuhan teknis proyek, seperti penentuan kapasitas produk, jenis teknologi yang digunakan,



25



penggunaan



peralatan,



dan



mesin



serta



lokasi



usaha



yang



paling



menguntungkan. Setiap gagasan kewirausahaan, baik produksi barang maupun penyediaan jasa, mempunyai aspek teknis yang hatus dianalisis seblum usaha implementasi gagasan dilaksanakan (Benny, 2009). a. Lokasi Bisnis Variabel yang mempengaruhi pemilihan lokasi bisnis ini terdiri atas variable utama dan variabel bukan utama yang dimungkinkan untuk berubah. Variabel utama antara lain ketersedian bahan baku, letak pasar yang dituju, tenaga lisrik dan air, supply tenaga kerja, fasilitas transportasi. b. Luas produksi Beberapa faktor yang mempengaruhi penentuan luas produksi yaitu batasan permintaan, tersedianya kapasitas mesin, jumlah dan kemampuan tenaga kerja pengelolaan proses produksi, kemampuan financial dan manajemen perusahaan, dan kemungkinan adanya perubahan teknologi produksi di masa yang akan datang. c. Proses Produksi Proses produksi terdiri atas tiga jenis yaitu proses produksi yang terputusputus, proses produksi yang kontinu, dan proses produksi kombinasi. Bahan baku dalam pembuatan siomay antara lain daging ayam giling, ikan tenggiri, tepung kanji, kulit pangsit, telur, minyak dan margarine, bawang putih, bawang merah, gula, dan garam. Proses pembuatan Siomay : Campur semua bahan seperti tepung, daging ayam, ikan tenggiri aduk hingga merata



Siapkan kulit siomay dan ambil adonan secukupnya dan bentuk sesuai keinginan dan kukus



Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk hngga merata



Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk hngga merata



26



Sedangkan untuk pembuatan batagor bahan baku yang digunakan yaitu ikan tenggiri yang sudah halus, daun bawang, garam, merica, gula pasir, telur, air es, tepung sagu, dan tepung terigu. Proses pembuatan batagor Campurkan tenggiri, daun bawang, garam, merica dan gula pasir lalu uleni hingga merata



Kemudian ambil adonan dan bentuk buloat lalu goreng hingga warna keemasan



Masukkan putih telur dan air es kemudian aduk hingga tercampur



Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk kembali hingga merata



d. Layout



Layout ini mencakup layout site, layout pabrik, layout bangunan bukan pabrik, dan fasilitas-fasilitasnya. Kriteria-kriteria yang dapat digunakan yakni kosistensi dengan teknologi produksi, arus produk dalam proses produksi yang lancar dari satu proses ke proses lain, penggunaan ruangan yang optimal,



27



kemudahan melakukan ekspansi, meminimisasi biaya produksi, dan memberikan jaminan yang cukup untuk keselamatan tenaga kerja. e. Pemilihan Jenis Teknologi dan Equipment Pada dasarnya pemilihan teknologi ini berpatokan pada seberapa jauh derajat mekanisasi yang diinginkan dan manfaat ekonomi yang diharapkan. Pemilihan mesin dan peralatan serta jenis teknologi mempunyai hubungan yang erat sekali karena pemilihan mesin wajib mengikuti ketentuan jenis teknologi yang telah ditetapkan walaupun juga mempertimbangkan faktor non teknologi lainnya seperti keadaan infrastruktur dan fasilitas pengangkutan mesin, keadaan fasilitas pemeliharaan dan perbaikan mesin dan peralatan yang ada di sekitar lokasi bisnis, kemungkinan memperoleh tenaga ahli yang akan mengelola mesin dan peralatan tersebut. Sarana pada Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben No



Nama barang dan Gambar



Fungsi



Keadaan



Sebagai tempat 1.



Baik untuk produk



Piring



Sebagai alat 2.



Baik bantu makan Sendok dan garpu



28



Untuk memotong 3.



Baik bahan-bahan pisau



Sebagai 4.



Baik penerangan Lampu



Digunakan untuk 5.



menggoreng



Baik



produk Penggorengan



Sebagai alat 6.



Baik pengukus produk Dandang



Sebagai tempat 7.



baik duduk



Kursi



29



Sebagai tempat 8.



Baik makan Meja



Sebagai tempat 9.



menyimpan



Baik



produk Etalase



Sebagai alat 10.



Baik pemanas Kompor



Prasarana yang ada pada Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben No



Nama



Fungsi



1.



Listrik



Sebagai sumber energi



2.



Air



Sebagai pencuci peralatan



30



Berdasarkan data yang didapat pada survey di lapangan oleh kelompok 13, terdapat beberapa poin yang diperoleh antara lain : a. Bahan Baku Bahan baku yang digunakan adalah bahan-bahan yang berkualitas baik dan masih segar, karena pengusaha yang kami wawancarai adalah pengusaha dibidang makanan. Sehingga untuk bahan-bahan yang digunakan adalah bahan yang masih segar dan baik untuk mendapatkan produk yang aman dan sehat bagi konsumennya. b. Penentuan Lokasi Lokasi dari Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben sendiri terletak di lokasi perumahan yang ada di Jl. Simpang Ijen No.7A, Oro-oro Dowo, Klojen, Kota Malang. Lokasinya dapat dikatakan strategis karena berada di daerah perumahan dan selain itu juga mudah dijangkau. Berikut adalah layout/denah Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben : Dari pintu masuk kita akan menjumpai kasir lengkap dengan pemilik yang menjaga kasir terbeut. Disebelah kiri kasir terdapat dapur yaitu tempat dimana untuk menggoreng dan membuat minuman untuk para pemesan.Di samping dapur terdapat toilet, namun di antara dapur dan toilet ini dibatasi oleh tembok yang mana tidak bersebalahan langsung. Tempat makan dan meja-meja makannya tersebar luas di depan kasir dengan berbagai bentuk dan ukuran yang berbeda-beda. Cafenya relatif kecil, namun nyaman untuk tempat makan dan untuk sekedar bersantai bersama teman. c. Cara Mendapatkan Pelanggan Dengan menjaga kualitas produk yang disajikan dengan bahan-bahan yang masih segar dan aman dari bahan-bahan kimia, sehingga konsumen puas dan nyaman untuk selalu dating ke Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben. Sistem



31



promosi yang dilakukan oleh Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben hanya menggunakan media sosial. Media sosial digunakan untuk menjaring konsumen karena dinilai sangat praktis, efektif dan tidak memerlukan banyak biaya. Media sosial yang digunakan yaitu berupa Instagram dan Facebook. d. Hasil Produk Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben menyajikan berbagai macam produk yang enak dilidah konsumennya.Sebagian besar produk yang disajikan Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben disukai oleh konsumen selain karean rasa yang pas dilidah juga karena harga yang relative terjangkau. 3.2.2 Aspek manajemen Mengacu pasa aspek manajemen Menurut Rusdiana (2014), Manajemen merupakan aspek vital dalam suatu usaha. Karena usaha yang akan atau sedang dirintis mungkin saja akan mengalami kegagalan jika manajemen dan organisasi tidak berjalan dengan baik. Proses manajemen sendiri juga terdapat kaidah-kaidah agar suatu usaha bisa berjalan lebih mudah. Dan kaidah-kaidah (aturan) itu sendiri bisa tergambar jelas melalui fungsi-fungsi manajemen berikut: 1. Perencanaan (Planning) Pada tahun 1998 Bang Ben berdiri dengan menjual produk batagor dan siomay, pada tahun 2000 Eureka berdiri dan menjual produk makanan dan minuman bertempatan di jalan Merbabu dimana Bang Ben berdiri. Pada tahun 2013 Bang Ben dan Eureka berpidah tempat ke jalan Simpang Ijen. Dan ditahun 2017 hingga sekarang Bang Ben dan Eureka bergabung menjadi 1 management. 2. Pengorganisasian (Organizing) Pemilik Bang Ben adalah Pak Ben dan Eureka dimiliki oleh Pak Wibisono. Bang Ben sendiri memiliki 4 karyawan dan Eureka memiliki 1 manager



32



dan 2 karyawan yang bekerja bersama. Karyawan bekerja 10 jam dalam 1 hari, tanpa melakukan pergantian shift.



3.



Pelaksanaan Bang Ben dan Eureka melakukan kegiatan pemasaran mulai hari senin hingga sabtu pukul 10.00 hingga 19.00. Bang Ben dan Eureka memiliki pangsa pasar yang baik diantaranya para pecinta batagor dan siomay, selain itu para pecinta kopi dan olahan susu dapat menikamati disatu tempat yaitu Bang Ben Eureka. Penikmat makanan dan minuman ini mulai dari pelajar, mahasiswa, pekerja, dan dari semua kalangan.



4. Pengawasan Sistem pengawasan pada Bang Ben diawasi langung oleh pemiliknya. Mulai dari Bang Ben yang mulai membuka usaha di tahun 1998 diawasi langsung oleh pemiliknya. Begitu juga dengan Eureka yang diwasi langsung oleh Bapak Dasmon. Sejak awal tahun 2017 hingga sekarang pengawasan dilakukankan oleh seorang manager sehingga penawasan kedua usaha ini dilakukan secara bersamaan.



3.2.3 Aspek Pemasaran Aspek Pemasaran merupakan hal pokok dalam menyusun evaluasi proyek.Aspek Pemasaran hendaknya diupayakan untuk menguraikan secara faktual dan realistis tentang history dan prospek kedepan.Mencermati berbagai peluang dan permasalahan yang ada, juga terkait dengan berbagai peluang dan permasalahan yang ada, juga terkait dengan strategi dipakai untuk mendapatkan pasar yang potensial ataupun peluang pasar yang lebih besar.Dalam aspek pemasaran mengkaji tentang Demand, Supply, Price dan Market Strategyserta ada lain sebagainya (Primyastanto, 2016).



33



Menurut Madura (2008), Pemasaran dimulai dengan pemenuhan kebutuhan manusia yang kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia. Proses dalam pemenuhan kebutuhan dan keinginan manusia inilah yang menjadi konsep pemasaran. Mulai dari pemenuhan produk (product), penetapan harga (price),



pengiriman



barang



(place),



dan



mempromosikan



barang



(promotion).Konsep pemasaran adalah langkah dalam pemenuhan kebutuhan konsumen yang berkembang keinginan konsumen untuk mendapt suatu barang.Dimana pemenuhaan kebutuhan konsumen ini dimulai dari pemenuhan produk, penetapan harga, lokasi pemasaran dan media promosi. Beberapa Aspek Pemasaran yang diperoleh pada Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben terdiri dari : 



Product Produk yang ditawarkan pada Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben beranekaragam. Pada menu makanan Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben terdiri dari Batagor Bang Ben, Pangsit Mie Pedes Mampus, Pempek, Risoles, Cireng, Tahu Bakso dan Sosis Kentang Goreng. Sedangkan untuk menu minumannya terdiri dari beberapa macam seperti Milk Shake, Capuccino Folat, Avocado Coffee Float, Chocolate Folat, Coffee Float dan masih banyak lagi.







Price Harga yang ditawarkan pada Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben berfariasi tergantung pada makanan dan minuman itu sendiri.Harga pada Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben mulai dari Rp 5.000 sampai Rp. 20.000.Contohnya pada menu makanan Batagor Bang Bend dibandrol dengan harga Rp. 15.000.







Place



34



Pemilihan lokasi pada usaha Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben sangat dipikirkan dan dipertimbangkan.Untuk tempat usaha Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben terletak dijalan Jalan Simpang Ijen No.7A, Oro-oro Dowo, Klojen, Kota Malang.Tempat Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben itu sendiri menggunakan sistem sewa tempat yang dibayarkan setiap 6 bulan sekali pada pemilik tempat. 



Promotion Sistem promosi yang dilakukan oleh Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben hanya menggunakan media sosial. Media sosial digunakan untuk menjaring konsumen karena dinilai sangat praktis, efektif dan tidak memerlukan banyak biaya. Media sosial yang digunakan yaitu berupa Instagram dan Facebook.



3.2.4 Aspek Sosial dan Ekonomi Sebagai makhluk sosial, manusia tidak pernah bisa hidup seorang diri. Dimana pun berada, manusia senantiasa memerlukan kerja sama dengan orang lain. Manusia membentuk pengelompokkan sosial (social grouping) diantara sesama



dan



upayanya



kehidupan.Kemudian



mempertahankan



dalam



kehidupan



hidup



bersama,



dan



mengembangkan



manusia



memerlukan



organisasi, yaitu suatu jaringan sosial antar sesama untuk menjamin ketertiban sosial.Dari interaksi-interaksi itulah yang kemudian melahirkan sesuatu yang dinamakan lingkungan sosial.Lingkungan sosial erat sekali hubungannya dengan pembangunan, baik secara fisik maupun pembangunan masyarakat secara ekonomi dan sosial itu sendiri yang bersifat kontinyu dan berkelanjutan (Santoso, 2011). Menurut Primyastanto(2011), setiap usaha yang dijalankan tentunya akan memberikan dampak positif dan negatif, yang mana dampak tersebut akan dapat



35



dirasakan oleh berbagai pihak, baik bagi pengusaha itu sendiri, pemerintah maupun masyarakat luas. Dalam aspek ekonomi dan sosial, dampak positif yang diberikan dengan adanya investasi lebih ditekankan kepada masyarakat khususnya, dan pemerintah umumnya. 



Komponen Sosial Struktur penduduk didaerah Cafe Eureka Batagor bang Ben adalah perumahan yang padat dan ditambah dilingkungan tersebut banyak terdapat kost dikarenakan dekt dengan Universitas Negeri Malang. Pertumbuhan penduduk didaerah tersebut tergolong tinggi. Tegana kerja didaerah tersebut banyak karena berada dipusat kota. Lingkungan Cafe Eureks Batagor Bang Ben termasuk multikultur dikarenakan banyaknya pendatang didaerah tersebut sehingga sikap dan presepsi masyarakat terhadap suatu sangat terbuka.







Komponen Ekonomi Pendapatan masyarakat didaerah simpang kawi tergolong menengah.Hal itu mempengaruhi harga jual yg ditawarkan dari Cafe Eureka Batagor Bang Ben.Harga yang dipatok msih mampu dijangkau untuk masyarakat sekitar karena kebanyakan merupakan mahasiswa.



3.2.5 Aspek Hukum Menurut Imaniyatiet al. (2009), badan hukum (rechtspersoon) yaitu badan yang menurut hukum berkuasa (berwenang) menjadi pendukung hak, yang tidak berjiwa, atau lebih tepat yang bukan manusia.Badan hukum sebagai gejala kemasyarakatan adalah suatu gejala yang riil, merupakan fakta yang benarbenar dalam pergaulan hukum biarpun tidak berwujud manusia atau benda yang dibuat dari besi, kayu dan sebagainya.



36



Menurut



Amin (2013), LPPOM MUI



melakukan pengkajian dan



pemeriksaan dari tinjauan sains terhadap produk yang akan disertifikasi. Jika berdasarkan kedekatan sains telah didapatkan kejelasan, maka hasil pengkajian dan pemeriksaan tersebut dibawa ke Komisi Fatwa untuk dibahas dari tinjauan syari’ah Islam.Pertemuan antara sains dan syari’ah inilah yang dijadikan dasar penetapan



oleh



Komisi



Fatwa,



yang



selanjutnya



dituangkan



dalam



bentuksertifikat halal oleh MUI. Pada Cafe Eureka Dan Batagor Bang Benmilik Bapak Dasmon sudah memiliki izin seperti SIUP dan NPWP. Perizinan ini dimulai pada saat Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben berdiri sejak tahun 2013 hingga sekarang. Perizinan ini dilakukan karena dengan adanya beberapa surat perizinan sejak awal, dapat memperlancar jalannya proyek dan tidak ada kendala mengenai jual beli tanah, dan lain-lain. (+foto dokumen)



3.2.6 Aspek Lingkungan Kajian penelitian mengenai aspek lingkungan dimaksudkan untuk mendeteksi dampak yang akan ditimbulkan apabila proyek investasi atau proyek usaha dilakukan, baik berdampak positif maupun negatif. Wujud dari dampak lingkungan hidup yang terjadi adalah terjadinya perubahan suatu lingkungan dari bentuk aslinya seperti perubahan adat istiadat, local wisdom, fisik kimia, biologi atau sosial kemasyarakatan. Perubahan lingkungan ini apabila tidak ada upaya untuk mengantisipasinya dari awal akan merusak tatanan yang sudah ada baik flora maupun fauna serta manusia itu sendiri (Primyastanto, 2016). Setiap produk memiliki karakteristik proses produksi tersendiri yang berbeda dengan produk lainnya dan ini secara tidak langsung berpengaruh terhadap jenis limbah yang dihasilkan dan kualitas limbah. Relevan dengan hal ini maka sistem otomatisasi dalam proses produksi diharapkan bisa mereduksi



37



sumber penghasil limbah. Selain itu, modernisasi alat-alat produksi juga bisa menjadi acuan terhadap minimalisasi sumber penghasil limbah. Oleh karena itu, proses ini dikenal dengan zero waste yang saat ini semakin berkembang dalam bentuk lean production di mayoritas industri (Nasir et al., 2015). Eureka Dan Batagor Bang Ben menghasilkan limbah yang tergolong sedikit.Bahan yang digunakan untuk membuat siomay dan batagor bisa digolongkan sesuai banyaknya porsi dalam sehari. Dan bila ada limbah, akan langsung dibuang di tempat sampah dan akan diangkut oleh petugas kebersihan setiap harinya. Eureka Dan Batagor Bang Ben memiliki lingkungan didaerah simpang ijen karena banyak pertimbangan yakni harga sewa bangunan dan faktor lain seperti dekat kampus, tengah kota, dan tergolong tidak terlalu ramai sehingga cukup nyaman untuk Cafe. Namun dampak negatifnya adalah lokasi Cafe yang nerada dilingkungan perumahan bisa mengakibatkan ketidaknyaman bagi tetangga sekitar karena suara kendaraan dan riuhnya Cafe tersebut.



3.3 Analisis Data Deskriptif Kuantitatif 3.3.1 Aspek Finansiil Jangka Pendek Analisis jangka pendek menganalisis keuangan perusahaan ini selama lima tahun untuk 1 unit kedai. Semua variable jangka pendek layak untuk dijalankan. Baik R/C ratio, keuntungan dan rentabilitas semuanya ada pada taraf yang layak.. Nilai R/C ratio sebesar 6.186 dan ini > 1 sehingga disebut layak berdasarkan nilai R/C ratio. Sedangkan nilai keuntungan sebesar Rp. 75.450.000. Keuntungan disebut layak apabila nilainya > 0, sehinggga usaha Cafe Eureka Batagor Bang Ben dari segi keuntungan layak untuk dijalankan. Untuk nilai rentabilitas diperoleh sebesar 518,56 %, sedangkan tingkat suku bunga sebesar 0,12 %. Sehingga nilai rentabilitas > tingkat suku bunga dan



38



menjadikan usaha kedai tersebut layak dijalankan dari segi rentabilitas. Secara umum untuk satu tahun dengan 1 unit kedai, usaha ini layak dijalankan.



3.3.2 Aspek Finansiil Jangka Panjang Berdasar hasil analisis jangka panjang dan sensitivitas, usaha ini layak untuk dijalankan. Pada keadaan normal, nilai NPV sebesar Rp. 254.624.142 dan nilai Net B/C sebesar 17,75. Sedangkan nilai IRR sebesar 496 % dan PP (Payback Period) sebesar 0,123. Nilai NPV > 0 sehingga layak untuk dijalankan. Nilai Net B/C > 1 sehingga layak untuk dijalankan. Nilai IRR > 12% (tingkat suku bunga) sehingga layak untuk dijalankan. Untuk analisis sensitivitas, ketika terjadi kenaikan biaya sebesar 20% dan penurunan benefit sebesar 10%. Hal ini dibuktikan dengan nilai NPV sebesar Rp.175.735.249 dan nilai Net B/C sebesar 15,07. Sedangkan nilai IRR sebesar 417,9% dan PP (Payback Period) sebesar 0,27. Ketika terjadi kenaikan biaya sebesar 25% dan penurunaan benefit sebesar 15%. Hal ini dibuktikan dengan nilai NPV sebesar Rp.8.716.614 dan nilai Net B/C sebesar 1,76. Sedangkan nilai IRR sebesar 309,11% dan PP (Payback Period) sebesar -1,00. Ketika terjadi kenaikan biaya sebesar 35%. Nilai NPV sebesar Rp. 38.560.731 dan nilai Net B/C sebesar 3,54. Sedangkan nilai IRR sebesar 94,6% dan PP (Payback Period) sebesar 1,14. Ketika terjadi penurunan benefit sebesar 60%. Nilai NPV sebesar Rp. 256.780.364 dan nilai Net B/C sebesar 17,89. Sedangkan nilai IRR sebesar 496,32% dan PP (Payback Period) sebesar 0,23. Dapat disimpulkan bahwa, ketika dilihat dari perhitungan jangka panjang asumsi normal, usaha cafe ini masih layak untuk dikerjakan karena memenuhi ketentuan atau syarat yang berlaku. (Sedangkan pada analisis jangka panjang



39



asumsi kenaikan biaya dan perurunan benefit, proyek juga tetap layak untuk dikerjakan karena nilai NPV > 0).



4. PENUTUP 4.1 Kesimpulan Pada praktikum Perencanaan dan Evaluasi Proyek Usaha mengenai studi kelayakan Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben, diperoleh kesimpulan sebagai berikut: 1. Pada aspek teknis, Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben memproduksi menu batagor dan masih banyak lagi menu yang tersedia. Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben mendapatkan bahan baku segar dari pasar dan menjikan kepada konsumen dengan penampilan yang menarik. Cara promosi Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben menggunakan teknologi canggih saat ini yaitu menggunakan media sosial berupa twitter dan instagram. Serta Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben juga memilih lokasi strategis di sekitar perumahan dan mudah dijangkau. 2. Pada aspek pemasaran, Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben ini tidak memiliki tim khusus untuk melakukan promosi. Promosi dilakukan oleh pemilik dan juga supervisor dari Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben. Cafe ini mematok harga yang relatif murah bagi semua kalangan yaitu berkisar antara Rp10.000 sampai Rp15.000. Serta lokasi cafe yang strategis dan mudah dijangkau. 3. Pada aspek hukum, pada Cafe Eureka Dan Batagor Bang sudah memiliki izinseperti SIUP dan NPWP. Perizinan ini dimulai pada saat Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben berdiri sejak tahun 2013 hingga sekarang. 4. Bang Ben sendiri memiliki 4 karyawan dan Eureka memiliki 1 manager dan 2 karyawan yang bekerja bersama. Karyawan bekerja 10 jam dalam



40



1 hari, tanpa melakukan pergantian shift. Sistem pengawasan pada Bang Ben diawasi langung oleh pemiliknya. Mulai dari Bang Ben yang mulai membuka usaha di tahun 1998 diawasi langsung oleh pemiliknya. Begitu juga dengan Eureka yang diwasi langsung oleh Bapak Dasmon dan dibantu oleh 1 orang manager. 5. Pada aspek keuangan jangka pendek, nilai R/C ratio sebesar 6.186 dan nilai keuntungan sebesar Rp. 75.450.000 serta nilai rentabilitas sebesar 518,56 %. 6. Pada aspek keuangan jangka panjang, pada keadaan normal nilai NPV sebesar dan nilai Net B/C sebesar 21,57. Sedangkan nilai IRR sebesar 602% dan PP (Payback Period) sebesar 0,19. 7. Dilihat dari semua aspek usaha Cafe Eureka Dan Batagor Bang Ben layak untuk dijalankan.



4.2 Saran Sebaiknya suatu usaha memiliki strategi pemasaran yang lebih baik agar meningkatkan pendapatan dan mengurangi kerugian.Saran untuk Cafe Eureka dan Batagor Bang Benmelakukan perhitungan kelayakan usaha dalam jangka panjang untuk dapat lebih mengembangkan usaha serta dapat dijadikan landasan manajerial usaha yang lebih baik lagi dan lebih layak.



41



DAFTAR PUSTAKA Arikunto, S. 2010. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Pabrik. Jakarta: PT Rineka Cipta. Benny, G. 2009. SAP 2 Evaluasi Proyek : Pengertian Evaluasi Proyek, Aspekaspeknya Dan Metode Memperoleh Gagasan. Djaelani, Rofiq. 2013. Teknik Pengumpulan Data Dalam Penelitian Kualitatif.IKIP Veteran Semarang. Volume 20, Nomor 1 Halaman 82-92. Fitriani, Heni. 2010. Analisa Kelayakan Finansial Pasar Tradisional Modern Plaju Palembang. Jurnal Rekayasa Sriwijaya No.1 Vol. 19 Kamaluddin. 2004. Studi Kelayakan Bisnis. Malang: DIOMA Kasmir dan Jakfar. 2013. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta: Kencana Prenada Media Group. cet. Kesembilan. Husnan, S. dan Suwarsono, M. 2014. Studi Kelayakan Proyek Bisnis (Edisi Kelima). UPP STIM YKPN. Yogyakarta. Mulyono, B. H., Yoestini, R. Nugraheni Dan M. Kamal. 2008. Analisis Pengaruh Kualitas



Produk



Dan



Kualitas



Layanan



Terhadap



Kepuasan



Konsumen(Studi Kasus Pada Perumahan Puri Mediterania Semarang). Jurnal Studi Manajemen Dan Organisasi. 4(2) : 91-100. Onggo, Candra., Fiftin N. 2013. Sistem Pendukung Keputusan untuk Pemilihan Lokasi Pembukaan Cabang Usaha Variasi Mobil dengan Metode Promethee. Jurnal Sarjana Teknik Informatika, 4(1) : 140-149. Rahardja, Untung., Muhamad, Yusup,. Rosyifa, E .2012.“Perancangan Aplikasi iLearning Majalah Online Dengan Menggunakan iOS Programming



42



Pada Perguruan Tinggi”. CCIT Journal ISSN : 1978-8282. Tangerang: Perguruan Tinggi Raharja. Rokhmah, D., I. Nafikadini., dan E. Istiaji. 2014. Penelitian Kualitatif. UPT Penerbitan UNEJ : Jember. Soeharto, I. M .2012 . Analisis Kelayakan Finansial Budidaya Intensif Tanaman Pala Di Kecamatan Gisting Kabupaten Tanggamus. Fakutas Pertanian, Universitas Lampung. JIIA. 1(3) Sulistyo,



A.T.,E.



Chumaidiyah.,



Pengembangan



Ikan



A.Pamoso.2015.Analisis



Lele



Untuk



Perusahan



kelayakan X



Di



Usah



kabupaten



Bandung.Universitas Telkom Bandung E Prociding Engineering. 2(2): 4441.



43



LAMPIRAN



Tabel Modal Investasi



Tabel Biaya Tetap dan Biaya Variabel



44



Tabel Penerimaan



Tabel Analisa Jangka Pendek



Analisis Jangka Panjang Asumsi Keadaan Normal



45



Analisis Jangka Panjang Asumsi Kenaikan Biaya Sebesar 20% dan Penurunan Benefit Sebesar 10%



Analisis Jangka Panjang Asumsi Kenaikan Biaya Sebesar 25% dan Penurunan Benefit Sebesar 15%



46



Analisis Jangka Panjang Asumsi Kenaikan Biaya Sebesar 35%



Analisis Jangka Panjang Asumsi Penurunan Benefit Sebesar 40%



47



LAMPIRAN



Beberapa produk dari Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben



Daftar Menu dan Harga di Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben



48



Surat Izin Usaha



Foto Bersama Supervisor Cafe Eureka dan Batagor Bang Ben