![Laporan PKL Cahaya Resort [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/laporan-pkl-cahaya-resort.jpg)
15 0 346 KB
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN DI HOTEL CAHAYA VILLAGE “Proses Kerja Housekeeping di Cahaya Village” Jl. Raya Cibogo No. 2 Kecamatan Megamendung Kabupaten Bogor
KOMPETENSI KEAHLIAN : AKOMODASI PERHOTELAN Disusun oleh: 1. Nazwa Nurmala
NISN:0050971794
2. Fahril Ramadan
NISN:3040236438
3. Riski Ferdiansyah
NISN:0051220868
4. Insan
NISN:0038410364
5. M Maulana Ramdan NISN:3039333883
YAYASAN BHINNEKA NUSANTARA KATULISTIWA SMK BHINNEKA NUSANTARA BOGOR 2022
LEMBAR PENGESAHAN LEMBAGA PENDIDIKAN SMK BHINNEKA NUSANTARA BOGOR Laporan ini diperiksa dan disetujui pada : Hari/Tanggal
:
Tempat
: SMK BHINNEKA NUSANTARA
Ketua Pelaksana PKL
Pembimbing PKL
M Ilyas Maulana, S.Pd.
Drs. H. Taufik Hidayat, SE, MM.
Mengetahui,
Kepala Sekolah
Edi Rosadi, M.Pd.
Wa. Ka. DU/DI
R. Hendra Mulyana Ranjani, S.Pd, SE
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
i
LEMBAR PENGESAHAN INSTANSI/PERUSAHAAN HOTEL CAHAYA VILLAGE Laporan ini diperiksa dan disetujui pada : Hari/Tanggal
:
Tempat
: HOTEL CAHAYA VILLAGE
Pimpinan Perusahaan
Indera Novriadi Putra
Koordinator PKL
Rahadi, SE.
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah Subhanahu Wa Ta’ala yang telah memberikan kemudahan dan kesehatan, sehingga penyusunan laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini dapat terselesaikan. Penyusunan laporan PKL ini bertujuan untuk penyelenggaraan pendidikan keahlian profesional yang memadukan secara sistematis, dan keterkaitan antara pendidikan disekolah dan program penguasaan keahlian yang diperoleh melalui kegiatan bekerja didunia usaha. Laporan Praktik Kerja Lapangan ini di susun berdasarkan apa yang telah kita lakukan pada saat di lapangan yakni di “Hotel Cahaya Village” yang beralamat di “Jl. Raya Cibogo No. 2 Kec. Megamendung Kab. Bogor ” yang dimulai dari tanggal 31 Desember 2021 s.d 1 April 2022. Selain itu, penyusunan laporan PKL merupakan salah satu syarat bagi siswa/i dalam mengikuti Ujian Sekolah (US). Penyusun menyadari bahwa penyusunan laporan PKL ini jauh dari kata sempurna tanpa adanya bantuan dari beberapa pihak yang telah membantu baik dalam pelaksanaan maupun penyusunan laporan PKL. Oleh karena itu penyusun ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1.
Sadiah S.Pd, M.Pd. selaku Ketua Yayasan Bhinneka Nusantara Khatulistiwa.
2.
Edi Rosadi, M.Pd. selaku Kepala Sekolah SMK BHINNEKA NUSANTARA
3.
R. Hendra Mulyana Ranjani, S.Pd, SE, selaku Wakil Kepala Sekolah Bidang Hubungan Dunia Usaha/Industri SMK BHINNEKA NUSANTARA.
4.
Drs. H. Taufik Hidayat, SE, MM. selaku Ketua Pelaksana PKL SMK BHINNEKA NUSANTARA.
5.
Cecep Edward Sinaga, BA. selaku ketua kompetensi keahlian Akomodasi Perhohtelan di SMK BHINNEKA NUSANTARA.
6.
Elah Nurlaelah, S.Pd. selaku Ketua Kompetensi Keahlian Otomatisasi Tata Kelola Perkantoran di SMK BHINNEKA NUSANTARA.
7.
Citra N Agustin, S.Pd. selaku ketua kompetensi keahlian Akuntansi di SMK BHINNEKA NUSANTARA.
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
iii
8.
M. Ilyas Maulana, S.Pd. selaku Pembimbing PKL yang telah membimbing dan mengarahkan kami selama pelaksanaan maupun penyusunan laporan PKL.
9.
Indera Novriadi Putra, selaku Pimpinan Hotel Cahaya Village
10. Rahadi, SE. selaku Koordinator PKL di Hotel Cahaya Village 11. Dewan Guru dan Staff SMK BHINNEKA NUSANTARA yang telah memberikan arahan dan masukan dalam pelaksanaan maupun penyusunan laporan PKL. 12. Seluruh Staff pegawai di (Perusahaan/Instansi tempat pelaksanaan PKL). 13. Kedua orang tua tercinta yang telah memberikan dukungan moral maupun materi, serta doa restunya dalam pelaksanaan PKL. 14. Rekan siswa/i
SMK BHINNEKA NUSANTARA atas segala dukungan,
motivasi, dan kerjasamanya. 15. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu yang telah memberikan bantuan dan motivasi dalam pelaksanaan PKL. Semoga Allah Subhanahu Wa Ta’ala melimpahkan berkah dan hidayah-Nya kepada semua pihak yang telah membantu secara ikhlas dalam penyusunan laporan PKL ini. Penulis berharap semoga laporan ini dapat memenuhi syarat dan bermanfaat, khususnya bagi penyusunan dan bagi pembaca pada umumnya. Aamiin Ya Rabbalallamin.
Bogor, 02 Juni 2022 Penyusun
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
iv
DAFTAR ISI Lembar Pengesahan Lembaga Pendidikan.......................................................i (Lembar pembatas) Lembar Pengesahan dari Instansi.......................................................................ii (Lembar pembatas) Kata Pengantar......................................................................................................iii (Lembar pembatas) Daftar Isi.................................................................................................................v (Lembar pembatas)
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................1 I.1 Latar Belakang Pelaksanaan PKL...............................................................1 I.2. Landasan Hukum.......................................................................................2 I.3 Tujuan Pelaksanaan PKL............................................................................3 I.4 Manfaat Pelaksanaan PKL..........................................................................4 (Lembar pembatas) BAB II PEMBAHASAN ......................................................................................5 II.1 Profil Instansi/Perusahaan ................................................................................5
II.1.1 Sejarah Singkat...............................................................................................6 II.1.2.Struktur Kepegawaian instansi/perusahaan ....................................................7 II.2 Keterkaitan teori dengan praktik di tempat PKL...............................................8 II.1.1 Landasan Teori ..............................................................................................9
(Lembar pembatas) BAB III PROSEDUR PELAKSANAAN.............................................................12 III.1 Uraian Pelaksanaan Kegiatan PKL .................................................................12
III.2 Hambatan-Hambatan Pelaksanaan PKL...........................................................17 III.3 Pemecehan Masalah ........................................................................................17
(Lembar pembatas) BAB IV PENUTUP .............................................................................................18 A. Simpulan......................................................................................................18 B. Saran..........................................................................................................19
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
v
1. Saran Untuk Lembaga Pendidikan .......................................................19 2. Saran Untuk Perusahaan/Instansi .........................................................19 3. Saran Untuk Adik Kelas .......................................................................19 (Lembar pembatas) DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................20 LAMPIRAN-LAMPIRAN 1. Identitas Siswa 2. Daftar Hadir PKL 3. Jurnal PKL 4. Berkas Administrasi 5. Dokumentasi Kegiatan
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
vi
BAB I PENDAHULUA N
A. Latar Belakang Pelaksanaan PKL Kegiatan
praktik
kerja
lapangan
merupakan
bagian
kurikulum
pendidikan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang mendukung kegiatan belajar mengajar peserta didik melalui kegiatan praktik kerja secara langsung di dunia kerja sesuai dengan program keahlian tertentu untuk mencapai keahlian kerja sebagai bekal untuk bekerja secara profesional. Untuk mewujudkan tujuan tersebut, maka diterapkan suatu sistem pendidikan yang dikenal dengan istilah “Praktik Kerja Lapangan (PKL)”. Sistem ini merupakan suatu bentuk penyelenggaraan pendidikan keahlian profesional yang memadukan secara sistematis program pendidikan di sekolah dengan program penguasaan keahlian melalui kegiatan bekerja secara langsung dan terarah untuk mencapai tingkat keahlian profesional tertentu. Keahlian profesional hanya dapat dikuasai melalui cara mengerjakan langsung pekerjaan pada bidang profesi yang ada dalam dunia kerja. Sehubungan dengan itu, maka peserta didik SMK diwajibkan mengikuti kegiatan praktik kerja secara langsung. Dalam upaya untuk mewujudkan Visi dan Misi sekolah, SMK BHINNEKA NUSANTARA melaksanakan kegiatan praktik kerja lapangan demi menjadikan peserta didik yang siap memasuki dunia kerja atau dunia industri (DU/DI) secara professional sesuai dengan program keahlianya, tentunya hal tersebut tidak dapat diraih dengan hanya belajar teori di sekolah, namun peserta didik harus belajar mengenai bagaimana mengenal lingkungan yang berada di dunia kerja dan tentunya bagaimana pekerjaaan yang akan dihadapinya nanti selepas lulus dari sekolah.
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
1
B. Landasan Hukum 1. Undang-Undang No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional. 2. PP No. 19 Tahun 2005 yang terakhir diubah dengan PP No. 13 Tahun 2015 tentang Standar Nasional Pendidikan. 3. PP RI No. 17 Tahun 2010 yang telah diubah dengan PP RI No. 66 Tahun 2010 Tentang Pengelolaan dan Penyelenggaraan Pendidikan. 4. PP RI No. 41 Tahun 2015 tentang Pembangunan Sumber Daya Industri. 5. Perpres No. 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI); 6. Inpres No. 9 Tahun 2016 tentang Revitalisasi Sekolah Menengah Kejuruan dalam Rangka Peningkatan Kualitas dan Daya Saing Sumber Daya Manusia Indonesia. 7. Permen
Perindustrian
No. 03/M-IND/PER/1/2017
tentang
Pedoman
Pembinaan dan Pengembangan Sekolah Menengah Kejuruan Berbasis Kompetensi yang Link and Match dengan Industri. 8. Permen Tenaga Kerja No. 36 tahun 2016 tentang Penyelenggaraan Pemangangan di Dalam Negeri. 9. Permen Pendidikan dan Kebudayaan No. 3 tahun 2017 tentang Standar Kompetensi Lulusan Pendidikan Menengah Kejuruan. 10. Keputusan Dirjen Pendidikan Dasar dan Menengah Kemendikbud No. 4678/D/KEP/MK/2016 tentang Spektrum Keahlian Pendidikan Menengah Kejuruan. 11. Keputusan Dirjen Pendidikan Dasar dan Menengah Kemendikbud No. 130/D/KEP/KR/2017 tentang Struktur Kurikulum Pendidikan Menengah Kejuruan. 12. Permendikbud Nomor 50 Tahun 2020 Tentang Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
2
C. Tujuan Pelaksanaan PKL Praktik Kerja Lapangan (PKL) merupakan suatu bentuk penyelenggaraan pendidikan keahliaan profesional yang memadukan secara sistematis antara program pendidikan di sekolah dan program penguasaan keahlian
yang
diperoleh melalui kegiatan bekerja di dunia usaha atau dunia industri. Pada dasarnya program praktik kerja lapangan (PKL) dimaksudkan untuk meningkatkan mutu pendidikan pada sekolah menengah kejuruan yang bertujuan: -
Mengutamakan persiapan peserta didik untuk memasuki lapangan kerja secara profesional.
-
Mempersiapkan peserta didik agar mau memilih karir, mampu berkompetisi dan mampu mengembangkan diri.
-
Mempersiapkan tenaga kerja tingkat menengah untuk mengisi kebutuhan dunia usaha dan Industri pada saat ini maupun masa yang akan datang.
-
Menambah dan mengembangkan potensi ilmu pengetahuan pada peserta didik.
-
Melatih keterampilan yang dimiliki peserta didik sehingga dapat bekerja dengan baik.
-
Membentuk sikap bertanggung jawab, disiplin, mental, etika yang baik serta dapat bersosialisasi dengan lingkungan sekitar.
-
Menambah kreatifitas peserta didik agar dapat mengembangkan bakat yang terdapat dalam dirinya.
-
Memberikan motivasi sehingga peserta didik bersemangat dalam meraih cita-cita.
-
Melatih peserta didik dalam menyusun laporan yang baik dan sistematis
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
3
D. Manfaat Pelaksanaan PKL Berdasarkan apa yang tertera pada landasan hukum pada umumnya praktik kerja lapangan yaitu mengembangkan potensi peserta didik melalui kerjasama
dengan
masyarakat
maupun
dunia
usaha/industri
pada
perusahaan/intansi terkait. Manfaat praktik kerja lapangan antara lain : -
Dapat mengenal pekerjaan lapangan di dunia industri dan usaha sehingga pada saat terjun ke lapangan pekerjaan yang sesungguhnya dapat beradaptasi dengan cepat
-
Mengasah keterampilan yang di berikan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
-
Menambah keterampilan, pengetahuan, gagasan-gagasan seputar dunia usaha serta industri yang professional dan handal
-
Mengaplikasikan dan meningkatkan ilmu yang diperoleh di sekolah.
-
Mengembangkan kemampuan
sesuai dengan bimbingan atau arahan
pembimbing industri dan dapat berkontribusi kepada dunia kerja. -
Memperkuat kepribadiannya yang berkarakter sesuai dengan tuntutan nilai – nilai yang tumbuh dari budaya industri.
-
Bisa menjadikan kita lebih bertanggung jawab
Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
4
BAB II PEMBAHASAN
II.1. PROFIL PERUSAHAAN/INSTANSI Cahaya Village Resort and Hotel Convention dibangun pada tahun 2012 diatas tanah seluas -/+ 4.000m2, dan mulai di renovasi serta dikembangkan tahun 2019 yang terletak di Desa Gadog Jl. Raya Puncak KM 65 No. 44 Cipayung Puncak Bogor ( Jl. Raya Cibogo No 2 Kecamatan Megamendung Kabupaten Bogor ) yang dikelilingi gunung – gunung Bogor yang terkenal Gunung Salak, Gunung Gede dan Gunung Pangrango, sehingga anda dapat menikmati suasana alam pengunungan. Lokasi kami sangat setrategis dengan jarak tempuh hanya -/+ 7 menit dari Pintu Toll Gadog. Cahaya Village Hotel dilengkapi dengan 1 unit transit room, 38 kamar yang terdiri dari, 2 unit Very Importat Person ( VIP ) room, 8 unit family room, 18 unit executive room, 5 unit deluxe room, 5 unit superior room, dan memiliki 2 unit hall room (aula) dengan kapasitas theatre 100 pax & 20 pax, Class rooms 70 pax, Double Ushape 80 pax, round table 40 pax. 1 unit function room dengan kapasitas 25 pax round table yang didesain khusus untuk rapat, seminar, retreat, wisata, pernikahan, pelatihan, family gathering, arisan dan kegiatan lainnya, disamping itu pula Cahaya Village hotel menyediakan pelayananan yang kental dengan keramah tamahan khas Indonesia. Raih pengalaman yang dikelilingi oleh tradisi setempat dan sentuhan alami di setiap akomodasi dan fasilitas hotel. Cahaya Village Hotel adalah suatu Hotel Melati . Secara khusus Cahaya Village hotel memiliki kategori sebagai berikut : 1. Sebagai Hotel Melati 2. Termasuk dalam hotel residentil/memiliki residence room 3. Menggunakan system full time operation 24 hour non stop
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
5 6 6
II.1.1. Sejarah Singkat Perusahaan Hotel Cahaya Village dibangun pada tahun 2012 dengan nama Purnama Hotel diatas tanah seluas -/+ 4000 meter dengan pemiliknya Ibu.Hj.Siti Djuwita. Pada tahun 2019 Purnama Hotel mulai direnovasi serta dikembangkan sekaligus merubah nama hotel yang semula bernama Purnama Hotel menjadi Cahaya Village dan dikelola oleh anak kelima dari Ibu.Hj.Siti Djuwita yaitu Bapak.Indera Novriadi Putra. Hotel Cahaya Villlage merupakan hotel melati yang mempunyai fasilitas kamar, kolam renang, converense, gathering dan berbagai macam lainnya. Hotel Cahaya Village awalnya mempunyai 40 kamar dan pada tahun 2013 Hotel Cahaya Villge menambah fasilitas kamar menjadi 110 dengan berbagai type kamar, dari mulai VIP Villa, Resort, dan kamar-kamar dengan berbagai type bed. Terdiri dari double king bed, twin bed, triple bed, dengan fasilitas kamar AC, water heater, TV, dan WIFI gratis dan kolam renang yang sejuk. Selain itu Hotel Cahaya Village bisa menampung sekitar 150 orang dengan mempunyai 2 ruang meeting dan 1 restoran yang akan menambah kenyamanan dalam melakukan aktifitas dengan pelatihan maupun acara gathering dengan area parker yang luas. Hotel Cahaya Village ingin menjadi hotel terbaik di wilayah Puncak dalam memberikan pelayanan kepada para pengunjung dengan berbagai fasilitas hotel dan memberikan kenyamanan kepada tamu. Hotel Cahaya Village beralamat di Jalan Raya Puncak Km. 75. Desa Cipayung RT. 03 RW. 01 Kecamatan Megamendung Kabupaten Bogor. Akses Hotel Cahaya Village hanya 10 menit dari Pintu Tol Jagorawi yang akan memberikan kenyamanan kepada pengunjung dengan keramah-tamahan dan kekeluargaan pelayanan pegawainya.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
6 6 6
II.1.2 . Struktur Perusahaan
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
7 6 6
II.2. KETERKAITAN TEORI DENGAN PRAKTIK DI TEMPAT PKL A. Keterkaitan Teori dan Praktek 1.Pengertian Dunia Perusahaan dan Industri Dunia Usaha dan Dunia Industri merupakan lembaga resmi yang didirikan oleh perusahaan. Bertujuan untuk mengembangkan lebih intensif keteramppilan seseorang, biasanya dunia usaha sering disebut sebagai Entrepreneur Part. Mengapa begitu karena Dunia Usaha/Dunia Industri merupakan sarana yang penting dalam menjalankan usaha. Dunia usaha dikelompokan dalam usaha swasta (Nasional dan Asing), Koperasi dan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). Dalam membina hubungan antar badanbadan usaha tersebut, pemerintah menciptakan iklim dan tata hubungan yang mendorong terciptanya kondisi hidup berdampingan yang saling membantu. Dissector Industri telah dikembangkan sistem hubungan bapak dan anak angkat. Disektor perdagangan disusun pola distribusi barang-barang penting yang disalurkan melalui pedagang-pedangan golongan ekonomi lemah. Peran Dunia Usaha dan Dunia Industri dalam dunia pendidikan penyelarasan pendidikan dengan kebutuhan dunia usaha dan Dunia Industri, argument untuk yang mengomentariadalah seolah tidak dapat lagi kita pikirkan sebagai suatu lembaga sosial yang berdiri sendiri, terlepas dari lembaga-lembaga social lain. Sekolah harus kita pandang sebagai suatu bagian yang tidak dapat dipisahkan dari masyarakat yang ada disekitarnya, baik masyarakat lokal, maupun daerah atau masyarakat nasional. Untuk melihat hubungan antara Dunia Pendidikan, Dunia Usaha dan Dunia Industri, penulis melakukan pendekatan melalui study kasus dari beberapa Negara tetangga yang menjadi tolak ukur dalam menyelaraskan pendidikan Dunia Usaha dan Dunia Industri.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
8 6 6
II.1.1. Landasan Teori A. FRONT OFFICE Front Office merupakan bagian pusat yang bekerja sebagi jantung dan pusat dari segala aktivitas tamu di hotel. Tugas utamanya yaitu menangani proses check-in maupun check-out, selain itu Front Office juga mempunyai tugas yang lain seperti; mengatasi keluhan tamu, menangani barang bawaan tamu, memberikan informasi-informasi, meminta deposit untuk jaminan, dan mengurus tagihan pembayaran pada tamu. Bagian-Bagian dari Departemen Front Office : 1. Reservation Section Reservation Section atau petugas reservasi bertugas untuk melakukan pelayanan dalam hal pemesanan kamryang dilakukan oleh tamu hotel yang akan menginap. 2. Reseption Section Reseption Section atau petugas penerima tamu bertugas dalam pendataan tamu yang akan menginap di hotel. 3. Information Section Petugas informasi bertugas menjelaskan kepada tamu hotel mengenai fasilitas yang disediakan oleh hotel. 4. Front Office Cashier Front Office Cashier bertugas untuk melayani tamu yang ingin melakukan pembayaran setelah masa menginapnya selesai. 5. Telepon Operator Operator telepon biasanya ditempatkan di bagian depan hotel dan bertugas untuk menerima dan menyambungkan telepon yang ditujukan untuk karyawan maupun tamu yang menginap di hotel.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
9 6 6
B. FOOD & BEVERAGE Food & Beverage adalah sebuah departemen yang berkaitan dengan makanan dan minuman. Tugas utama Food & Beverage adalah mengelola penyediaan serta penyajian makanan dan minuman bagi tamu hotel maupun pemesanan di luar hotel. Tujuan departemen Food & Berverage yaitu menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai dan juga memberikan pelayan terbaik kepada tamu hingga tamu merasa puas. Bagian-Bagian dari Departemen Food & Beverage : 1. Waiters Waiters bertugas untuk melayani tamu yang datang dan membantu dalam pemesanan menu serta mengantarkan menu yang dipesan langsung ke atas meja. 2. Order Taker Order Taker bertugas untuk melayani tamu alam pemesanan tamu melalui telepon dari kamar kemudian mengantarkan pesanannya ke kamar. 3. Barista Barista bertugas untuk membuatkan dan menyajikan berbagai macam minuman kopi. 4. Bartender Bartender bertugas untuk meracik dan menyajikan berbagai minuman beralkohol. 5. Admin F&B Service Bertugas untuk membuat dan menginput dokumen sertam melakukan stok bahan-bahan baku dan peralatan yang diperlukan. 6. Cashier Cashier bertugas untuk melayani pembayaran tamu. 7. Steward Steward bertugas mengurus semua alat makan di restoran maupun alat masak yang ada di dapur hotel.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
10 6 6
C. HOUSEKEEPING Housekeeping merupakan sebuah departemen operasional di dalam sebuah hotel. Dimana tanggung jawabnya adalah menjag kebersihan, perawatn, keindahan ruangan-ruangan, area publik, area belakang dan sekitarnya. Bagian-Bagian dari Departemen Housekeeping : 1. Room Section Room Section bertugas dalam menangani kerapihan, kebersihan,dan kelengkapan area kamar hotel. 2. Public Area Section Public Area Section bertugas dalam menangani dan kerapihan seluruh area umm yang dimiliki hotel, baik yang di dalam maupun di luar. 3. Linen Section Linen Section bertugas dalam menangani seluruh cucian bersih yang ada di hotel, baik itu cucian hotel maupun cucian tamu. 4. Laundry Section Laundry Section bertugas dalam menangani cucian kotor yang ada di hotel, baik itu dari house laundry maupun dari guest laundry . 5. Order Taker Order Taker bertugas untuk menjawab, mencatat, dan membawakan pesanan tamu yang berhubungan dengan keperluan di dalam kmar, baik dari staff hotel maupun dari tamu hotel. 6. Garden Section Garden Section bertugas dalam merawat dan menjaga kebersihan seluruh taman yang ada di hotel.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
11 6 6
BAB III III.1 Uraian Pelaksanaan Kegiatan PKL Adapun rincian kerja yang dilakukan selama mengikuti kegiatan Praktik Kerja Lapangan di Hotel Cahaya Village adalah sebagai berikut: 1. FRONT OFFICE 4.1 Menjawab Telepon Masuk Merupakan salah satu pekerjaan dari front office yang berfungsi untuk menerima panggilan telepon dari kamar dan departemen lain. Langkah-Langkah : -
Angkat telepon jika ada telepon masuk.
-
Ucapkan selamat pagi/siang/sore/malam.
-
Menyebutkan identitas.
-
Menawarkan bantuan.
-
Membicarakan yang dibutuhkan tamu/departemen lain.
-
Jika sudah, ucapkan terimakasih.
2. FOOD AND BEVERAGE 4.7. Melakukan Table Set Up Set up adalah mempersiapkan peralatan makanan dan hidangan tamu. -
Siapkan peralatan makanan seperti ; dinner plate, dinner spoon & fork, serving disk, teacup, subcup, dan hidangan maknanannya.
-
Tebarkan table cloth pada meja bufe.
-
Tata semua peralatan makanan di meja.
-
Lalu, hidangkan ketika tamu akan makan.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
12 6 6
4.7. Melakukan Clear Up Clear up adalah membersihkan dan membawa peralatan makanan yang sudah digunakan oleh tamu. Langkah-langkah clear up: -
Ambil peralatan kotor bekas tamu.
-
Antar peralatan kotor ke tempat pencucian piring (wastafel).
-
Siapkan sunlight dan spons.
-
Cuci semua peralatan kotor dan bilas.
-
Dusting dinner plate (mengelap kering peralatan kotor).
-
Tata kembali semua peralatan kotor ke tempat semula.
3. HOUSEKEEPING 4.8. Melakukan Penataan Ruang Serbaguna Menerapkan penataan ruang serbaguna pada ruang yang akan digunakan oleh tamu. Langkah-Langkah : -
Memastikan jumlah meja dan kursi yang dipesan tamu.
-
Merapikan/menata kursi dan meja tersebut .
-
Lalu, tebarkan table cloth.
-
Meletakkan nota catatan dan pulpen/pensil.
-
Menyiapkan minum untuk setiap tamu.
3.14. Making Bed Making bed adalah merapikan tempat tidur di dalam suatu hotel yang akan di gunakan oleh tamu.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
13 6 6
Langkah-Langkah: -
Mengambil sheet bersih di lemari.
-
Setelah mengambil sheet bersih dari lemari lalu dibawa ke kamar yang sudah check out.
-
Tarik bed terlebih dahulu agar memudahkan pekerjaan.
-
Lepaskan linen-linen kotor dengan hati-hati.
-
Periksalah jika ada linen-linen yang rusak.
-
Angkat linen-linen yang kotor dan masukkan ke dalam kantong linen kotor.
-
Tebarkan sheet di atas bed.
-
Tarik sheet ke bagian bawah bed.
-
Dorong dan kembalikan bed ke posisi awal.
-
Pasangkan blanket pada bed yang sudah rapi.
-
Pasangkan pillow case kepada pillow dan letakkan pillow di atas bed.
3.6. Dusting Dusting artinya membersihkan debu dari ruangan atau benda, biasanya dusting ini menggunakan kain lap. -
Langkah-Langkah :
-
-Menghitung takaran dari cairan pembersih dan mengencerkannya di botol sprayer.
-
-Melipat
kain
lap
kering
menjadi
ukuran
telapak
tangan
dan
membasahinyadengan menggunakan cairan pembersih dalam botol sprayer. -
-Mengelap permukaan ruangan atau benda yang ingin di bersihkan dari arah dalam menuju ke luar.
-
-Jika permukaan air sudah kotor, maka kain bisa dilipat kembali untuk mendapatkan area permukaan kain yang masih bersih. Setelah itu langkah 2 dan 3 diulangi untuk semua benda dan bagian ruangan.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
14 6 6
3.6. Sweeping Sweeping artinya menyapu lantai dari debu dan kotoran lainnya. Langkah-Langkah : -
Mengambil peralatan dari tempatnya.
-
Periksa permukaan lantai apakah terdapat tumpahan air atau noda membandel.
-
Mulai menyapu dari sudut yang jauh dari pintu.
-
Jika sudah, rapikan kembali peralatan yang sudah dipakai.
3.6. Mooping Mooping artinya mengepel, pel adalah alat yang terbuat dari susunan atau bundle benang kasar, serat, atau sepotong kain yang dilekatkan pada sebuah penyangga atau tongkat. Pel ini pada umumnya berfungsi untuk membersihkan lantai yang terlihat kotor. Langkah-Langkah : -
Area lantai yang akan dipel harus disapu terlebih dahulu.
-
Mencampur cairan pembersih dengan air sesuai takaran.
-
Mooping stick dicelupkan ke dalam mooping bucket dan diperas hingga sedikit kering.
-
Mengepel dari area yang paling jauh dari pintu.
-
Mengepel dengan berjalan mundur.
-
Membilas mooping stick dan mengulangi langkah mengepel untuk hasil yang lebih bersih.
3.6. Toilet Cleaning Toilet cleaning adalah membersihkan toilet dari kotoran-kotoran yang akan menyebabkan berkembangnya baskteri.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
15 6 6
Langkah-Langkah: -
Siapkan sikat dan sepons.
-
Siapkan cairan untuk membersihkan toilet (harpict).
-
Tuangkan cairan harpict ke dalam toilet.
-
Sikat dan lap toilet ke seluruh permukaan.
-
Lalu, siram toilet dengan air.
-
Jika sudah bereskan kembali peralatannya.
3.6. Window Cleaning Window cleaning adalah mengelap jendela sampai bersih ke seluruh permukaan. Langkah-Langkah : -
Siapkan lap.
-
Siapkan wiper gleass.
-
Siapkan semprotan air.
-
Semprotkan air ke permukaan jendela.
-
Lalu, tarik dari sudut atas sampai sudut bawah memakai wiper gleass sampai bersih.
-
Jika sudah rapikan kembali barang tersebut.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
16 6 6
III.2 Hambatan-Hambatan Pelaksanaan PKL Hambatan yang dialami ketika pelaksanaan PKL adalah, kurangnya penerapan istilah-istilah hotel sehingga tidak membiasakan diri menggunakan bahasa perhotelan, lalu minimnya pegawai/staff membuat seorang pegawai kerepotan ketika menerima banyak tamu, bahkan pegawai terkadang tidak menetap dengan departemen yang dipertanggung jawabkan. III.3 Pemecahan Masalah Sebaiknya pegawai berkomunikasi dengan departemen lain lebih sering menggunakan istilah-istilah hotel/bahasa perhotelan agar mampu membiasakan jika sedang berkomunikasi dengan tamu, lalu untuk mempermudah pekerjaan sebaiknya pihak hotel membuka lowongan kerja kasual bagi yang membutuhkan.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
17 6 6
BAB IV PENUTUP IV.1 KESIMPULAN Berikut ini adalah beberapa kesimpulan yang dapat kami simpulkan setelah melaksanakan Praktik Kerja Lapangan di Hotel Cahaya Village , yaitu; Kegiatan Praktik Kerja Lapangan sangat bermanfaat bagi peserta didik khususnya peserta didik di SMK Bhinneka Nusantara. Dengan adanya kegiatan ini kami belajar untuk mempunyai sikap mandiri, teliti, disiplin, berinteraksi dengan orang banyak, dan tentunya kegiatan ini akan menjadi bekal dalam mempersiapkan diri untuk terjun ke dunia kerja. Kami selaku peserta sangat bersyukur dengan adanya kegiatan ini, begitu banyak ilmu yang kami dapatkan dan bisa digunakan di masa yang akan datang. Kami mengucapkan terimakasih kepada pihak hotel yang telah menyediakan tempat untuk kami belajar dan juga berbagi ilmu dan kami juga mengucapkan terimakasih kepada pembimbing atas bimbingan yang telah diberikan.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
18 6 6
IV.2 SARAN Berikut beberapa saran yang kami sampaikan kepada pihak perusahaan, lembaga pendidikan, dan juga adik kelas barangkali akan berguna. A.Saran Untuk Perusahaaan 1. Sebaiknya perusahaan lebih melengkapi fasilititas-fasilitas yang ada di hotel. 2. Ada baiknya jika perusahaan menambah jumlah karyawan agar memudahkan pekerjaan. 3. Kami berharap seluruh karyawan bisa meningkatkan kinerjanya. B. Saran Untuk Lembaga Pendidikan 1. Tingkatkan lagi persiapan/pembekalan kepada peserta sebelum melakukan kegiatan PKL. 2. Ketika pelaksanaan PKL pemantauan kepada peserta lebih ditingkatkan untuk meyakinkan perusahaan atas program PKL ini. 3. Kami berharap guru-guru lebih sabar dalam mengajarkan siswa/i. C. Saran Untuk Ade Kelas 1. Belajar dengan giat dan manfaatkanlah waktu dengan sebaik-baiknya. 2. Ikuti semua peraturan yang telah ditetapkan di sekolah maupun tempat PKL. 3. Selalu jaga nama baik sekolah kita SMK Bhinneka Nusantara.
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
19 6 6
DAFTAR PUSTAKA 1. https://youtu.be.PSFP5yGFtv8 2. https://youtu.be/yziQE-clt1s 3. https://www.amesbostonhotel.com/pengertian-food-and-beverage-service/ 4. https://www.rumah.com/panduan-properti/housekeeping-47760 5. https://youtu.be/VIxXGLdtm6o
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
20 6 6
LAMPIRAN-LAMPIRAN 1. Identitas Siswa 2. Daftar Hadir PKL 3. Jurnal PKL 4. Berkas Administrasi 5. Dokumentasi Kegiatan
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
21 6 6
Identitas Siswa Praktik Kerja Lapangan Daftar Riwayat Hidup
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
22 6 6
1. Nama Peserta Didik
: Fahril Ramadan
Tempat Tgl. Lahir
: Bogor, 23 Oktober 2004
Jenis Kelamin
: Laki-Laki
Nama Sekolah
: SMK Bhinneka Nusantara
Nomor Induk Siswa
: 3040236438
Alamat Rumah
: Kp. Batukasur Rt 04/03
No. Telepon Rumah
: 089611956536
Catatan Kesehatan
: Sehat
Nama Orang Tua/Wali
: Engkos Kosasih
Alamat Orang Tua/Wali
: Kp. Batukasur Rt 04/03
No. Telepon Orang Tua/Wali: 0895611956536 Cisarua, 02 Juni 2022 Peserta Didik
Fahril Ramadan
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
23 6 6
2. Nama Peserta Didik
: Insan
Tempat Tgl. Lahir
: Bogor, 16 April 2003
Jenis Kelamin
: Laki-Laki
Nama Sekolah
: SMK Bhinneka Nusantara
Nomor Induk Siswa
: 0038410364
Alamat Rumah
: Kp. Batukasur
No. Telepon Rumah
: 089524827634
Catatan Kesehatan
: Sehat
Nama Orang Tua/Wali
: Junaedin
Alamat Orang Tua/Wali
: Kp. Batukasur Rt
No. Telepon Orang Tua/Wali: 089524827634
Cisarua, 02 Juni 2022 Peserta Didik
Insan
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
24 6 6
3. Nama Peserta Didik
: Muhamad Maulana Ramdan
Tempat Tgl. Lahir
: Bogor, 5 November 2004
Jenis Kelamin
: Laki-Laki
Nama Sekolah
: SMK Bhinneka Nusantara
Nomor Induk Siswa
: 3039333883
Alamat Rumah
: Cilember, Kota Batu Rt 03/03
No. Telepon Rumah
: 081775428990
Catatan Kesehatan
: Sehat
Nama Orang Tua/Wali
: Endang Suparman
Alamat Orang Tua/Wali
: Bogor, Sukasari Rt 03/02
No. Telepon Orang Tua/Wali: 088905331450
Cisarua, 02 Juni 2022 Peserta Didik
M. Maulana Ramdan
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
25 6 6
4. Nama Peserta Didik
: Nazwa Nurmala
Tempat Tgl. Lahir
: Bogor, 14 Februari 2005
Jenis Kelamin
: Perempuan
Nama Sekolah
: SMK Bhinneka Nusantara
Nomor Induk Siswa
: 0050971794
Alamat Rumah
: Kp. Pasanggrahan Rt 03/01
No. Telepon Rumah
: 089621991795
Catatan Kesehatan
: Sehat
Nama Orang Tua/Wali
: Dedi Maulana
Alamat Orang Tua/Wali
: Kp. Pasanggrahan Rt 03/01
No. Telepon Orang Tua/Wali:089604329762
Cisarua, 02 Juni 2022 Peserta Didik
Nazwa Nurmala
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
26 6 6
5. Nama Peserta Didik
: Riski Ferdiansyah
Tempat Tgl. Lahir
: Tegal, 11 Juli 2005
Jenis Kelamin
: Laki-Laki
Nama Sekolah
: SMK Bhinneka Nusantara
Nomor Induk Siswa
: 0051220868
Alamat Rumah
: Kp. Alun-Alun Rt 04/04
No. Telepon Rumah
: 083838529818
Catatan Kesehatan
: Sehat
Nama Orang Tua/Wali
: Kariri
Alamat Orang Tua/Wali
: Kp. Alun-Alun Rt 04/04
No. Telepon Orang Tua/Wali: 08567956470
Cisarua, 02 Juni 2022 Peserta Didik
Riski Ferdiansyah
SMK BHINNEKA NUSANTARA Jalan Adyaksa no 42 RT.02/02 Desa Leuwimalang Kec. Cisarua Kab. Bogor Kode Pos. 16750 Tlp. (0251)
ip Laporan Praktik Kerja Lapangan SMK BHINNEKA NUSANTARA TP. 2022-2023 Di Hotel Cahaya Village
27 6 6
