Paket B - Latihan Soal Prakarya Kelas 9 Pengolahan [PDF]

Citation preview

LATIHAN SOAL PRAKARYA KELAS 9 PENGOLAHAN JUMLAH SOAL : 40 BUAH | WAKTU : 40 MENIT | PAKET SOAL : B



18. Jenis ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan olahan ikan frozen food seperti otak-otak, kaki naga dan nugget yaitu ikan … A. Kakap C. Bandeng B. Bawal D. Lele



1. Apa tujuan utama dari proses pengolahan bahan pangan ? A. Tidak cepat busuk C. Menambah rasa B. Agar nilai gizi tidak berkurang D. Enak rasanya 2. Berikut ini merupakan jenis ikan yang hidup di air tawar, kecuali … A. ikan lele C. ikan mas B. ikan bawal D. ikan bandeng



19. Hasil olahan yang berupa siomay, kerupuk, bakso, dan pempek menggunakan ikan yang memiliki tubuh memanjang dan pipih, bersisik kecil dan tipis yaitu ikan … A. Tuna C. Kakap B. Tenggiri D. Bandeng



3. Makanan jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging dan sayuran disebut A. susi C. isy B. unta bakar D. ayam goring crispy



20. Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi oleh-oleh khas kota Semarang yaitu … A. Bandeng presto C. Ayem-ayem bandeng B. Otak-otak bandeng D. Bandeng bakar



4. ciri ikan berikut ini memeiliki bentuk tubuh agak memanjang dan memipih tegak, mulut terletak di ujung tengah dan dapat disembulkan. Bagian anterior mulut terdapat dua pasang sungut berukuran pendek dan hidup di air tawar disebu apakan ikan ini ? A. ikan lele C. ikan bawal B. ikan mas D. ikan bandeng



21. Salah satu hidangan khas Lamongan yang bahan dasarnya ikan perairan tawar yaitu … A. Pesmol ikan mas C. Pepes ikan mas B. Abon lele D. Pecel lele 22. Jenis udang yang banyak dijumpai di pasar Indonesia yaitu udang … A. Windu, sontong C. Flower, karang B. Jerbung, rebon D. Hijau, jerbung



5. Sebutkan kadar garam yang terdapat pada perairan payau? A. 1-4 ppm C. 30-50 ppm B. 5-29 ppm D. 51-80 ppm 6. Berikut ini merupakan ikan yang hidup di air payau? A. ikan bandeng C. ikan tuna B. ikan mas D. ikan tenggiri



23. Ciri dari udang rebon yaitu … A. Tubuh ikan tidak banyak sisik, berwarna biru tua B. Berukuran kecil-kecil, berwarna kemerah-merahan C. Tubuh ikan tertutup sisik-sisik kecil, berwarna biru muda D. Berukuran besarl, berwarna coklat kemerahan



7. Berikut ini merupakan ikan yang hidup di perairan laut, kecuali.. A. ikan tuna C. ikan kakap B. ikan kembung D. ikan tenggiri



24. Jenis-jenis cumi diantaranya yaitu … A. Sontong, blakutak, rebon C. Rebon, barong, sontong B. Rebon, blakutak, dogol D. Sontong, karang, blakutak



8. Kandungan gizi ikan mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk? A. janin untuk pertumbuhan dan kekuatan tulang B. mencegah kebutaan pada anak C. perkembangkan otak pada anak D. pembentukan sel darah merah



25. Daging sapi adalah daging yang paling banyak diminati masyarakat. Bagian hewan ternak sapi yang memiliki daging terbanyak yaitu … A. Kepala B. Tungkai C. Lidah D. Paha 26. Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan … A. Agar-agar B. Gula C. Tepung D. Garam



9. Berikut ini merupakan manfaat udang, kecuali A. mengandung vitamin B12 C. mengandung selenium B. mengandung zat besi D. mengandung protein



27. Hasil olahan dari daging kambing yaitu … A. Steak dan pizza C. Sate dan Gulai B. Bakso dan rendang D. Abon dan Kikil



10. Berikut ini merupakan manfaat cumi-cumi, kecuali A. zinc C. vitamin B B. seng D. protein



28. Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu … A. Mengukus C. Menggoreng B. Merebus D. Memanggang



11. Berikut ini merupakan manfaat dari rumput laut, kecuali A. mengandung kalsium 5 kali lebih besar dibandingkan susu B. mengandung omega 3 C. mengandung serat alami D. mengandung vitamin C



29. Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu … A. Telur bebek C. Telur ayam broiler B. Telur ayam kampong D. Telur puyuh



12. Metode pengolahan dengan cara melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan dengan temperature 1000 C, disebut dengan ? A. Boiling C. Steaming B. Frying D. Grilling



30. Protein adalah zat penting bagi tubuh. Selain proses pertumbuhan terganggu, kekurangan protein bisa menyebabkan penyakit … A. Influenza C. Gizi buruk B. Kwasiorkor D. Panas



13. Metode pengolahan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam minyak panas, disebut dengan? A. Boiling C. Frying B. Steaming D. Grilling



31. Kandungan lemak yang terbanyak yaitu 25% terdapat pada jenis daging? A. Kerbau B. Ayam C. Sapi D. Kambing 32. Secara umum, kemasan digolongkan menjadi tiga yaitu kemasan primer, sekunder dan tersier. Contoh dari kemasan tersier yaitu … A. Cup kaleng untuk kornet C. Kotak karton gelombang B. Krat untuk botol D. Cup untuk air minum



14. Kemasan adalah bagian terluar yang membungkus suatu produk dengan tujuan untuk … A. Melindungi produk dari cuaca C. Menambah harga jual B. Memudahkan mencari produk D. Meningkatkan mutu produk



33. Sanitasi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat … A. Membuat selera makan seseorang B. Menambah cita rasa dari makanan C. Memberikan penampilan yang estetis D. Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman



15. Jenis-jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi sebagai bahan pangan yaitu ikan … A. Tenggiri, bandeng, kakap C. Mas, pari, tuna B. Lele, hiu, bandeng D. Lele, mas, bawal 16. Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan yaitu dengan cara … A. Pembekuan, pengeringan C. Pembekuan, perebusan B. Pengasapan, pembakaran D.Penggorengan, penyetupan



34. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu sebagai berikut: A. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lain B. Menambah ruangan dalam penyimpanan C. Tahan lama dan tidak kuat panas D. Pengemasannya cukup rumit



17. Tubuhnya yang berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulitnya licin, agak pipih memanjang serta memiliki kumis yang panjang yang mencuat dari sekitar bagian mulut yaitu ciri ikan … A. Gurame B. Mas C. Lele D. Pari



1



35. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa … A. Fillet ikan, nugget ayam B. Bakso ayam, sosis ayam C. Surimi, fillet ikan D. Bubuk kaldu ayam, tepung ikan 36. Olahan daging sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman, olahan itu menjadi abon sapi. Makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan abon sapi yaitu …. A. Lemper C. Bola-bola tahu B. Dendeng sapi D. Perkedel 37. Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu …. A. Produk akan mudah diproduksi B. Waktu simpan yang lebih panjang C. Biaya penyimpanan bertambah D. Kurang fleksibel 38. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk …. A. Membuat produk menjadi bersih B. Menghemat biaya C. Mengurangi kandungan air D. Membersihkan bagian yang kotor 39. Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu …. A. Pelaksanaan, Perencanaan, Penyajian, Evaluasi B. Penyajian, Perencanaan, Pelaksanaan, Evaluasi C. Evaluasi, Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian D. Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian, Evaluasi 40. Suhu yang digunakan untuk proses pengalengan menurut Standar Nasional Indonesia yaitu …. A. Tidak boleh kurang 200 Celcius B. Boleh lebih dari 800 Celcius C. Boleh lebih dari 1000 Celcius D. Tidak boleh kurang dari 700 Celcius ESSAI 41. Tuliskan 2 jenis ikan yang berasal dari perairan payau? 42. Sebutkan 2 kandungan gizi yang terdapat pada ikan? 43. Tuliskan 2 metode/teknik pengolahan bahan pangan perikanan dan peternakan? 44. Jelaskan tata cara metode pengolahan menggoreng (frying)? 45. Tuliskan 2 tujuan pengemasan makanan?



2