Pengolahan Simping Rasa Kencur [PDF]

Citation preview

PENGOLAHAN SIMPING RASA KENCUR



DI PT. TEGUH RAHAYU JL. ASNAWI , KP. BAKARA KELURAHAN MUKA CIANJUR



BAB I PENDAHULUAN • 1.1 latar Belakang • praktek kerja industri merupakan salah satu bentuk penyelenggaraan pendidikan dan pelatihan bagi para siswa, yang memadukan antara pendidikan di sekolah dengan pendidikan di dunia industri yang di peroleh dengan melakukan praktek kerja secara langsung dan terarah untuk menambah keahlian tertentu.



1.2 MANFAAT DAN TUJUAN Adapun manfaat dan tujuan PRAKERIN adalah sebagai berikut ::



a.Manfaat bagi siswa • Memantapkan hasil belajar yang sudah di peroleh di sekolah • Membekali siswa dengan pengalaman kerja sesuai dengan program studi serta dapat mengembangkan diri selaras dengan perkembangan dunia kerja • Memberi peluang untuk mendapatkan lapangan kerja • Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang dunia usaha/industri.



b.Tujuan praktek kerja industri Tujuan umum Prakerin bertujuan agar siswa memiliki wawasan,kemampuan dasar untuk bekerja dan menyesuaikan diri dengan keadaan di lingkungan kerja. Tujuan Khusus • Mengenal dan memahami tata tertib dan mekanisme kerja di perusahaan dengan segala aktivitas. • Menumbuhkan semangat dan jiwa berwiraswasta.



1.3.METODE PRAKTIK KERJA INDUSTRI a.Tempat dan Waktu Prakerin ini di laksanakan di “PT.Teguh Rahayu,kelurahan muka,Cianjur. Prakerin di laksanakan selama 3 bulan (12 minggu),yaitu dari tanggal 13 Januari s.d 13 April 2011. b.Ruang Lingkup kegiatan prakerin dilaksanakan di”PT.Teguh Rahayu”kelurahan muka cianjur.meliputi manajemen produksi,pengemasan dan pemasaran. .



C.Metode pengumpulan data Metode yang di laksanakan dan yang di gunakan dalam prakerin meliputi : a.Pembersihan halaman dan ruangan Teguh Rahayu b.Persiapan alat dan bahan c.Produksi d.Pengemasan e.Pemasaran Informasi di peroleh dengan cara mencatat semua data,melakukan wawancara dengan karyawan



BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN 2.1 RESEP SIMPING RASA KENCUR A.Pembuatan simping rasa kencur 1.Bahan bahan pembuatan simping rasa kencur 2.Alat alat pembuatan simping rasa kencur



• • • • • • • • • •



Persiapan alat dan bahan Alat-alat yang di gunakan: Kompor Cetakan Timbangan Blender Wadah Colek kayu Ember Sendok makan Kuas spatula



2.2 Adapun bahan-bahan yang di gunakan adalah sebagai berikut: no



Nama Bahan



Volume



Spesifikasi



1



Tepung tapioka



6 kg



Terompet



2



Air



1100 ml



-



3



Bawang putih



2 ons



-



4



Kencur



2 ons



jawa



5



MSG



1 sendok makan



Sasa



6



Pemanis buatan



1 sendok makan



Micky



7



AM



1 sendok makan



Amonia



8



Garam



2 bata



Bintang



9



Pemutih



1 sendok makan



Instant skimmed milk powder



2.3.Alur proses pembuatan simping rasa kencur



Persiapan bahan Sortasi Pencucian kencur Bawang putih



Tajen,tepung Tapioka, Bumbu, Air,kencur, Bawang putih.



Pengupasan Penghalusan Pencampuran adonan Pengadukan adonan



Pemanggangan



Pengemasan



BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 3.1.Kesimpulan Dari uraian diatas penulis menyimpulkan bahwa: 1. Pembuatan simping rasa kencur cukup baik sesuai metode pengolahan. 2. Manajemen produksi sudah berjalan cukup baik. 3. Simping rasa kencur yang dihasilkan mempunyai karakteristik yang di sukai oleh konsumen. 4. Manajemen pemasaran di “Raos”sudahberjalan dengan baik, harus di pertahankan. 5. Kinerja pegawai belum terawasi dengan baik.



3.2.Saran Adapun saran yang dapat di ketahui yaitu: Saran bagi industri, 1. Teguh Rahayu harus lebih meningkatkan standard GMP. 2. Manajemen produksidi Teguh Rahayu perlu di tingkatkan tatalaksana kebersihannya. 3. Harus bisa menciptakan inovasi baru/produk baru. 4. Kesejahteraan pekerja harus lebih di tingkatkan. 5. Memperhatikan kedisiplinan pekerja.



Merk produk …..



Ruang produksi



Hasil produksi



Terima Kasih