Peralatan Dan Bumbu [PDF]

Citation preview

Nama : Wida Triani NIM



: LAPORAN PRAKTIKUM PENGENALAN ALAT MASAK DAN BUMBU-BUMBU MATA KULIAH GIZI KULINER



A. Tabel Peralatan Memasak N o



Nama Alat Fungsi Peralatan Pesiapan



Pisau Daging



Untuk memotong berbagai macam daging



Cabek dan Ulekan



Untuk menghaluskan bumbu atau rempah



3



Gelas Ukur



Untuk mengukur bahan cair seperti santan, susu dan air



4



Talenan



1



2



Sebagai alas untuk memotong sayuran, buahbuahan dan



Gambar



daging



5



Spatula



Untuk meratakan adonan



Peralatan Pengolahan



1



Wajan



Untuk menggoreng atau menumis



2



Dandang/Riso pan



Untuk mengukus makanan



3



Roliing Pan



Untuk memipihkan adonan atau meratakan adonan



4



Mixer



Untuk mengaduk berbagai macam bahan menjadi merata



5



Panci



Untuk merebus makanan



Peralatan Penyajian



1



Cangkir



2



Sendok



Wadah kecil untuk teh dan kopi



Untuk mengambl makanan dari piring atau



mangkuk



3



Garpu



Membantu memasukkan makanan kedalam sendok



4



Gelas Air Putih



Wadah penyimpanan untuk air putih



5



Gelas Susu/Jus



Wadah untuk penyimpana susu atau jus



B. Bumbu-bumbu No



1



2



3



Nama Alat



Fungsi



Lengkuas



1. Untuk menambah cita rasa dalam makanan 2. Memperlancar peredaran darah



Jahe



1. Menambah aroma dalam masakan 2. Dapat menghilangkan bau anyir pada ikan



Serai



1. Untuk mengharumkan makanan 2. Dapat dijadikan ramuan pengusir nyamuk



Gambar



4



5



Merica



Ketumbar



6



7



8



1. Membuat makanan menjadi lebih nikmat karena rasa pedas dan aroma yang tajam 2. Obat untuk meringankan sakit kepala



1. Menghasilkan aroma wangi dan sedap sehingga dapat menambah cita rasa makanan



Kayu Manis



1. Sebagai pelengkap masakan saus atau rebus 2. Dapat mengatasi infeksi kandung kemih



Kemiri



1. Untuk membuat sambal atau bahan campuran bumbu yang di ulek



Kunyit



1. Sebagai bahan pewarna alami 2. Dapat menetralisir racun 3. Sebagai jamu untuk kesehatan dan kecantikan



9



Bawang Merah



Sebagai penyedap



10



Bawang Putih



Menambah cita rasa gurih dalam makanan