PROPOSAL Chicken Katsu [PDF]

Citation preview

PROPOSAL MEMBUKA USAHA KECIL “CHICKEN KATSU”



Disusun oleh: Nama:Elza Fitrian Kelas:12 PM Kompetensi Keahlian:Pemasaran SMK PGRI 3 BOGOR Program Studi Bisnis Manajemen.Teknik Dan Komunikasi Jalan P Dan K No.24 Kedung Halang Bogor Telp.(0251)8656278 Fax:(0251)8662761,Email:[email protected]



Kata Pengantar Puji syukur kepada Tuhan maha esa yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya.sehingga proposal ini dapat diselesaikan.proposal ini di susun dalam rangka memenuhi tugas kewirausahaan untuk uji praktek kewirausahaan.keberhasilan dalam menyusun proposal ini tak lepas dari bantuan berbagai pihak-pihak itu tak lupa penyusun mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Ujang Abdurohim, S.PD selaku kepala SMK PGRI 3 KOTA BOGOR 2. Ibu Nita Kurniawati, S.PD selaku guru mata pelajaran produk kreatif dan kewirausahaan. 3. Bapak Bambang Lestarto, S.E dan Hj.Ambar Widayanti,S.PD selaku guru pembimbing mata pelajaran produk kreatif dan kewirausahaan. 4. Orang tua yang telah memberikan bantuan morfal dan material 5. Dan teman-teman yang telah memberikan bantuan,baik secara langsung maupun tidak langsung. Penyusun menyadari bahwa proposal ini banyak kesalahan dan kekuranga.oleh karena itu kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan proposal ini.penulis berharap proposal ini dapat bermanfaat bagi pembaca.



BAB I (PENDAHULUAN) 1.1 LATAR BELAKANG Kebutuhan akan makanan sehat terkadang belum tentu dapat di penuhi oleh sebagian masyarakat yang mempunyai kesibukan tersendiri. Hal inin juga menyebabkan berkurangnya aktivitas makan besar dalam suatu hari.masyarakatpun cenderung memilih alternative mkanan atau kedupan ringan lain untuk mengganjal kebutuhan perut. Pada era modern saat ini banyak bermunculan usaha kuliner yang menawarkan pilihan menu dengan harga bervariasi. Akan tetapi,mayoritas dari usaha kuliner tersebut merupakan usaha kuliner instan yang kurang memprihatinkan aspek kesehatan konsumen maka dari itu kami mencoba berinovasi dengan kuliner makanan cepet saji yaitu CHICKEN KATSU namun tetap mempertimbangkan aspek kesehtan,kebersihan dan daya beli masyarakat



1.2 Visi Dan Misi



 Visi Membuat produk makanan yang mempunyai inovasibaru dan di sukai masyarakat di kalangan bawah  Misi  Membuka banyak cabang sehingga dapat di nikmati seluruh Indonesia  menjadikan chicken katsu disukai berbagai kalangan usia  memperkenalkan makanan khas Jepang ini bagi banyak orang



1.3 Tujuan tujuan proposal ini adalah dapat memberikan gambaran umum dari usaha penulis yaitu makanan ringan (chicken katsu).chicken katsu ini dibuat sebagi pengganti makanan pokok ketika lapar.



BAB II PROFIL PERUSAHAAN Nama Perusahaan:Angkringan Chicken Katsu Alamat:Kp.Tanah Sewa RT 03/003 Tanggal Berdiri:21 April 2020 Jenis Makanan:Makanan Jumlah karyawan:3 orang



BAB III ASPEK PEMASARAN 3.1 Analisa STP Berikut ini Analisa STP (Segmentation,tergeting,dan positioning) dari produk chicken katsu yaitu:



A.Analisa Segmentation Chicken katsu membidik pasar kalangan anak remaja dan masyarakat sekitar dengan harga dan lokasi yang terjangkau dan proses pembuatan yang cepat sehingga dapat membuat pelanggan seneng dan puas dengan pelayanan yang di berikan. B.Anlisa Targeting Target pasar yang kami bidik adalah pada kalangan masyarakat setempat,Teman-teman disekolah,dan petugas-petugas sekolah,serta pegawai disertai pegawai disekitar lokasi usaha kami. C.Anlisa positioning Dari contoh produk yang tersedia,chicken katsu sangat bermanfaat bagi kita semua untuk mengisi perut kita yang kosong dengan harga yang tidak terlalu mahal sudah mendapatkan kenikmatan dan kekenyangan.



3.2 Analisa Marketing Mix A.Produk Chicken Katsu adalah makanan yang terbuat dari daging pilihan selain rasanya yang gurih chicken katsu juga tanpa bahan pengawet sehingga aman untuk dinikmati dan di konsumsi B.Price Harga untuk satu porsi chicken katsu sangat terjangkau yaitu Rp.20.000. C. Place Penjualan Chicken Katsu bertempat kp.tanah sewa rt 03/003 dan tempattempat rekreasi lain nya karena kedua tempat ini cukup strategis. D.Promotion Promosi yang di gunakan produk terus berkembang yaitu mulut ke mulut dan media sosial seperti whatsap dan instagram.



3.3 Analisa SWOT Streng(Kekuatan) 



harga yang sangat terjangkau







bersifat tahan lama jika disimpan di pendingin sedikitnya pesaing produk yang sama



Weakness(Kelemahan) 



produk sementara ini hanya disukai kalangan anak muda







jangkauan untuk menjual produk ini terbatas di tempat tertentu



Opportunity(Peluang) 



produk ini dapat dinikmati dan dikonsumsi tiap hari sebagai makanan pokok







target pasar sangat menyakinkan







keuntungan yang didapat cukup besar untuk tiap produk



Threat(Ancaman) 



Bersaing dengan banyak makanan lain secara luas







adanya kemungkinan pesaing muncul jika usaha berjalan



3.4 Alat Dan Bahan Alat yang di gunakan untuk pembuatan chicken katsu:



No Nama Alat



Spesifikasi Jumlah



1.



Tenda



3x4



1



2.



X Banner



160x6



1



3.



Pisau



sedeng



1



4



Sendok



sedeng



12



5.



Wadah



sedeng



2



6.



Piring



sedeng



12



7.



Gas



sedeng



1



8.



Kompor



sedeng



1



Bahan yang digunakan hicken katsu: No



Nama Bahan



spesifikasi



Jumlah



1.



Ayam Fillet



1kg



1kg



2.



Tepung Roti



1/2kg



1/2kg



3.



Telor



1/2kg



1/2kg



4.



Bumbu Merica



10gram



10gram



5.



Garam



1bungkus



1bungkus



6.



Susu cair



250ml



250ml



7.



Tepung terigu



1/2kg



1/2kg



8.



Air lemon



1/2kg



1/2kg



9.



The penyedap rasa



1/4kg



1/4kg



10.



Minyak goreng



1liter



1liter



11.



Saos tomat



1000ml



1000ml



12.



Nasi



2liter



2liter



3.5 Kandungan Gizi Informasi gizi pada chicken katsu: No Informasi Gizi



Banyaknya



1.



Kalori



598 kkl



2.



Lemak



16.2 g



3.



Karbohidrat



81.3 g



4.



Protein



28.3 g



5.



Ukuran porsi



1 porsi



3.6 Cara pembuatan 1.pipihkan daging dada ayam menggunakan palu untuk membuat steak,lalu lumurin daging ayam dengan bumbu yang telah disediakan lalu aduk hingga rata diamkan selama 30 menit sehingga bumbu meresap. 2.campurkan telur dan susu cair dan aduk hingga merata hingga dicampuri bumbu dengan tepung terigu,lalu celupkan kedalam bumbu yang sudah diaduk,selanjutnya guling-guling ayam kedalam wadah tepung roti 3.yang terakhir diamkan ayam yang sudah dicampurintepung terigu lalu simpat didalam kulkas selama 30 menit agar tepung roti kuat menempel,panaskan minyak dan gorenglah daging hingga berwarna kuning kecoklatan,jika dirasa sudah matang segera angkat dan tiriskan,lalu chicken katsu siap dihidangkan.



BAB IV LAPORAN KEUANGAN 4.1 Modal awal No Nama Alat 1 2 3 4 5 6 7



tenda x banner pisau sendok wadah piring gas



8 kompor Jumlah



Banyaknya Harga Satuan Rp.100.000.0 1 0 1 Rp.50.000.00 1 Rp.15.000.00 12 Rp.2.000.00 2 Rp.10.000.00 12 Rp.2.000.00 1 Rp.22.000.00 Rp.150.000.0 1 0



Jumlah Rp.100.000.00 Rp.50.000.00 Rp.15.000.00 Rp.12.000.00 Rp.20.000.00 Rp.15.000.00 Rp.22.000.00 Rp.150.000.00 Rp.384.000.00



4.2 Biaya Produksi A.Biaya Bahan Baku No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12



Nama Bahan Ayam fillet tepung roti telor bumbu merica garam susu cair tepung terigu air lemon penyedap rasa minyak goreng saos tomat nasi



Banyaknya 1kg 1/2kg 1/2kg 10gram 1bungkus 250ml 1/2kg 1/2kg 1/4kg 1 liter 1000ml 2 liter JUMLAH



Harga Satuan Rp.45.000.00 Rp.14.000.00 Rp.2.000.00 Rp.2.000.00 Rp.2.000.00 Rp.4.000.00 Rp.2.000.00 Rp.150.000.00 Rp.3.000.00 Rp.18.000.00 Rp.20.000.00 Rp.10.000.00



Jumlah Rp.45.000.00 Rp.14.000.00 RP.6.000.00 Rp.2.000.00 Rp.2.000.00 RP.4.000.00 Rp.2.000.00 Rp.4.000.00 Rp.3.000.00 Rp.18.000.00 Rp.20.000.00 Rp.20.000.00 Rp.126.000.00



B. tenaga kerja : 15% x Rp.126.000 : Rp.18.900 C. biaya operasional : 10% x Rp.126.000 : Rp.12.600 D. biaya marketing : 15% x Rp.126.000 : Rp.18.900 Total biaya produksi :jumlah biaya bahan baku + biaya lain” :Rp.126.900 + Rp.50.400