Proposal Ujian Praktek Prakarya 2020 [PDF]

Citation preview

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK KELAS IX MATA PELAJARAN PRAKARYA PENGOLAHAN TAHUN PELAJARAN 2019/2020



OLEH : TIM MGMP PRAKARYA



MUSYAWARAH GURU MATA PELAJARAN PRAKARYA SMP NEGERI 10 SURABAYA 2020



KATA PENGANTAR Alhamdulillah, Puji Syukur kehadirat Allah SWT , yang telah memberikan limpahan rahmat bagi kita semua, semoga rahmat dan salam selalu dilimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW dan para sahabat dan umatnya. Berpedoman pada program pemerintah untuk mengadakan ujian praktek maka kami perlu menyusun proposal atau pedoman ujian praktek Prakarya Pengolahan agar siswa dapat mengaplikasikan teori dalam bentuk praktek. Terima kasih kami sampaikan kepada pihak yang ikut membantu baik secara moril maupun materiil. Tentunya proposal ini masih banyak kekurangan maka kritik dan saran sangat kami harapkan demi tercapainya kegiatan yang akan dilaksanakan. Penyusun



PROPOSAL UJIAN PRAKTEK PRAKARYA REKAYASA KELAS 9 SMP NEGERI 10 SURABAYA A. Latar Belakang Pada era pendidikan yang semakin mengarah pada ilmu praktis, maka salah satu yang dapat disumbangkan program Mata Pelajaran Prakarya Pengolahan adalah dengan melaksanakan ujian praktek menyajikan makanan dari daging merah dan putih serta minuman segar. Perlu anak didik diberi secara teori juga sangat perlu diadakan praktek untuk menambah pengalaman belajar siswa. Semakin berkembangnya Kewirausahaan dalam dunia kuliner, siswa dituntut untuk memahami dan harus mempunyai skill dalam kehidupan masa depan, sehingga perlu untuk menguji kemampuan siswa kelas 9 dalam berkarya. B. Tujuan 1. Mengukur pencapaian hasil belajar siswa. 2. Melatih siswa dalam mengaplikasikan teori dalam bentuk praktek. 3. Siswa dapat mengolah makanan dari bahan ikan, daging merah atau putih serta minuman segar dengan baik dan benar sesuai petunjuk 4. Siswa dapat menyajikan makanan dan minuman dengan benar dan rapi. 5. Siswa dapat memberikan cita rasa yang nikmat dan lezat. C. Materi 1. Membuat resep dan mengolah makanan dari bahan ikan air tawar, ikan air payau, ikan air laut, daging merah dan daging putih 2. Membuat resep dan mengolah minuman segar 3. Menyajikan makanan dan minuman dengan baik dan benar 4. Memberikan secara maksimal cita rasa yang nikmat dan lezat D. Alat / Sarana Prasarana 1. Sarana untuk Siswa a. Perlengkapan masak sebanyak 60 kelompok b. Bahan makanan ikan, daging merah dan putih sebanyak 60 kelompok c. Bahan minuman segar sebanyak 60 kelompok d. Bahan penyajian sebanyak 60 kelompok 2. a. b.



Sarana untuk Guru Dokumentasi pelaksanaan proses pengolahan makanan dan minuman ATK untuk penilaian



E. Waktu Untuk pelaksanaan mengikuti jadwal dari program sekolah sebagai berikut : No Hari/tanggal Pukul Kelas TIM PENGUJI 1 09.30 – IX B Yuniarto dan Maulidina Senin, 3 February 11.30 2020 2 12.30 – IX T Yuniarto dan Maulidina 14.30 3 09.30 – IX H Yuniarto dan Maulidina Selasa, 4 February 11.30 2020 4 12.30 – IX F Yuniarto dan Maulidina 14.30 5 09.30 – IX D Yuniarto dan Maulidina 11.30 Rabu, 5 February 2020 6 12.30 – IX G Yuniarto dan Maulidina 14.30 7 Kamis, 6 09.30 – IX E Yuniarto dan Maulidina February2020 11.30 8 Jumat, 7 February 08.30 – IX C Yuniarto dan Maulidina 10.30 2020 9 09.30 – IX A Yuniarto dan Maulidina 11.30 Senin, 10 February 2020 10 11.30 – IX I Yuniarto dan Maulidina 14.30 F. Penilaian No 1 2 3 4 5



Kegiatan Persiapan Bahan dan Alat Proses pengolahan makanan dan Penyajian Makanan dan minuman Cita rasa makanan Pelaporan Hasil Total Nilai



Rentang Nilai



Nilai yang dicapai



0 – 100 0 – 100 0 – 100 0 – 100 0 – 100 Rata-rata Nilai



Ket



G. Biaya 1. Pengeluaran No 1



Kebutuhan Bantuan untuk Siswa pembelian Bahan dan Alat perkelompok Jumlah



Unit 60



Harga satuan Rp. 30.000,- Rp.



Jumlah 1.800.000,-



1.800.000,-



Terbilang : Satu juta delapan ratus ribu rupiah



Mengetahui, Kepala SMP Negeri 10 Surabaya,



Surabaya, 10 Januari 2020 Tim Penguji Praktek Prakarya,



Drs. M. MASYKUR HS, M.Si NIP. 19620911 198803 1 006



YUNIARTO, S.Pd NIP. 1978606 200901 1 001



SOAL UJIAN PRAKTEK 1. Tentukan judul makanan yang akan diolah menjadi olahan pangan dari ikan air tawar, ikan air payau, ikan air laut, daging merah dan putih! 2. Tentukan judul minuman segar yang akan diolah menjadi minuman segar dari buah segar! 3. Buatlah resep makanan dan minuman yang akan diolah dengan ketentuan : a. Perencanaan b. Alat dan bahan c. Proses pembuatan d. Penyajian e. Cita rasa 4. Praktekkan olahan resep makanan dan minuman tersebut dan disajikan untuk penilaian. 5. Buat laporan hasil proyek yang dikerjakan.



6. RUBRIK PENILAIAN No



Aspek yang dinilai A. Persiapan (Bobot 1) Menentukan jenis bahan olahan pangan dan minuman Merancang resep olahan pangan Menyiapkan alat, bahan, teknik, dan prosedur B. Pelaksanaan (Bobot 5) Menggunakan bahan Mempraktikkan alat sesuai fungsinya Mempraktikkan bahan dan alat Mencampur olahan bahan pangan Mempraktikkan olahan bahan minuman C. Produk (Bobot 4) Hasil produk olahan pangan Hasil produk olahan minuman D. Cita Rasa (Bobot 3) Cita rasa yang disajikan E. Laporan (Bobot 2) Laporan Proyek Skor Total



Nilai =



Skor yang diperoleh x 100 Skor Total



Catatan : Skor 1 : Tidak sempurna 2 : Cukup sempurna 3 : Sempurna 4 : Sangat sempurna



1



Skor 2 3



4



Jumlah skor



KISI – KISI UJIAN PRAKTEK Nama Sekolah Kelas/Semester Tahun pelajaran Mata Pelajaran NO 1



2



: SMP NEGERI 10 SURABAYA : XI / Semester II : 2018 – 2019 : Prakarya Kompetensi Dasar



Materi



4.1 Mengolah bahan pangan hasil peternakan (daging, 1. Praktik pengolahan telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, makanan dari bahan rumput laut) yang ada di wilayah setempat menjadi pangan ikan, daging makanan serta menyajikan atau melakukan putih atau merah pengemasan 4.1 Mengolah bahan pangan buah segar menjadi 2. Praktik pengolahan makanan dan minuman sesuai pengetahuan minuman segar rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat



Indikator 1. Disajikan bahan pangan merah dan putih, siswa dapat mengolah bahan pangan ikan, daging putih atau merah 2. Disajikan bahan buah segar, siswa dapat mengolah bahan buah segar menjadi minuman



Mengetahui, Kepala SMP Negeri 10 Surabaya,



Surabaya, 10 Januari 2020 Tim Penguji Praktek PRAKARYA,



Drs. M. MASYKUR HS, M.Si NIP. 19620911 198803 1 006



YUNIARTO, S.Pd NIP. 1978606 200901 1 001



Teknik Penilaian Proyek



Proyek