PURCHASING, RECEIVING, Storing & ISSUING [PDF]

Citation preview

PURCHASING dan RECEIVING



Prosedur Purchasing : 1.



Siapa yang ditugaskan untuk melakukan pembelian bahan-bahan makanan dan minuman ?



2.



Bagaimana pembelian dilakukan (proses dan formulir yang digunakan) ?



3.



Proses persetujuan market list harian



4.



Siapa yang memutuskan level kualitas produk yang dibeli ?



5.



Siapa yang membuat keputusan pada saat ada perubahan tingkat kualitas ?



6.



Produk-produk apa saja yang membutuhkan penawaran terlebih dahulu ?



Prosedur Receiving : 1.



Jam-jam penerimaan barang ?



2.



Siapa staff yang diijinkan menerima barang makanan dan minuman?



3.



Bagaimana prosedur penanganan pada saat menerima barang (jelaskan langkah demi langkah) ?



SISTIM PENGONTROLAN KUNCI : 1.



Kebijakan dalam hal siapa yang memegang kunci gudang di makanan dan minuman



2.



Kebijakan dalam hal siapa yang bisa mendapatkan kunci jika gudang tutup.



3.



Kebijakan yang menentukan dimana kunci disimpan pada malam hari.



4.



Kebijakan di dalam membuat pencatatan kunci



JOB DESCRIPTION : 



Menjelaskan dengan detail fungsi pada posisi di bagian purchasing dan receiving



Requisition / Issuing



PROSEDUR DI GUDANG : 



Prosedur dalam penyimpanan barang. Price tagging pada merchandise (dimana, apa dan kapan)







Prosedur pencatatan untuk seluruh item (perpetual inventory)



PROSEDUR PERMINTAAN BARANG (REQUISITION) : 



Siapa yang dapat membuat requisition, pada produk apa dan untuk departemen mana ?







Siapa yang dapat menandatangani requisition ?







Formulir apa yang digunakan untuk melakukan requisition pada produk Makanan dan Minuman.







Bagaimana prosedur membuat requisition, bagaimana penanganannya di dalam departemen Makanan dan Minuman.







Prosedur requisition untuk general strore/gudang utama



PROSEDUR PENGELUARAN BARANG/ISSUING : 



Siapa yang mengeluarkan barang-barang makanan dan minuman dari gudang?







Bagaimana prosedur pengeluaran barang di gudang?







Bagaimana kalau ada barang yang stoknya habis ?







Bagaimana penanganan pengiriman barang ke outlet ?



PROSEDUR INVENTARISASI 



Staff yang mana yang melakukan inventarisasi bulanan di makanan dan minuman?







Bagaimana prosedur inventarisasi bulanan, siapa yang melakukannya ?







Siapa yang melakukan inventarisasi terhadap china, glass dan silver ? formulir apa yang digunakan untuk melakukan inventarisasi di atas ?







(Lampirkan juga salinan dari prosedur Accounting dalam hal inventarisasi pada bagian ini)



JOB DESCRIPTION / STOREROOM 



Jabarkan dengan jelas fungsi kerja dari petugas store.



Grooming Standard Production & Service



Buatlah detail standar penampilan profesional untuk: 1. Staff Service 2. Staff production



Flow chart Sistem Kerja Setelah Terintegrasi Buatlah flow chart integrasi sistem kerja di deparment F&B yang Baru