Rocket Ciken [PDF]

Citation preview

BAB III TINJAUAN OBJEK PENELITIAN



A. Gambaran Umum Rocket Chicken Cabang Jagasatru Penelitian ini dilakukan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru yang merupakan salah satu restoran ternama yang sudah cukup besar dan memiliki banyak cabang di daerah nusantara. Adapun yang diteliti adalah Sistem Pengupahan Yang Diterapkan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Perspektif Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 Dan Hukum Ekonomi Syariah. Berikut gambaran umum mengenai Rocket Chicken Cabang Jagasatru berdasarkan data yang diperoleh langsung dari Supervisor Rocket Chicken Cabang Jagasatru dan website resmi Rocket Chicken Indonesia. 1. Profil Perusahaan Rocket Chicken Cabang Jagasatru Nama



: Rocket Chicken Cabang Jagasatru



Alamat



: Jl. Kutagara No. 8 Kelurahan Jagasatru Kecamatan Pekalipan Kota Cirebon Jawa Barat 45134



Telp./Fax



: 0831-6236-9070



Rocket Chicken Cabang Jagasatru merupakan restoran cepat saji yang didirikan sejak bulan Agustus tahun 2018 yang cukup ramai dikunjungi pembeli. Dalam satu hari diperkirakan ada sekitar 300-350 konsumen yang datang untuk membeli produk makanan yang dijual.1 Pada awal buka restoran Rocket Chicken di Jagasatru memperoleh pendapatan sekitar Rp. 6 Juta/hari, yang kemudian bertambah setiap harinya sampai pada hari Sabtu, 15 Desember 2018 memperoleh pendapatan sekitar Rp. 10 Juta/hari.



1



Hasil wawancara dengan bapak Agus pada Tanggal 15 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 18.15 WIB.



Rocket Chicken Cabang Jagasatru ini buka mulai pukul 10.00 s/d 22.00 WIB selama 7 hari dalam seminggu dan tutup hanya di harihari besar seperti hari raya. Restoran ini memiliki 12 karyawan yang terdiri atas 2 supervisor, 4 koki masak, dan 6 kasir. Setiap karyawan memiliki waktu libur 1 hari dalam 1 minggu dengan hari libur yang berbeda-beda karena bergantian.2



2. Sejarah PT. Rocket Chicken Indonesia Rocket chicken adalah Perusahaan Waralaba/Franchise yang bergerak di Bidang Fast Food Restaurant, dengan berbagai produk unggulan seperti Fried chicken, Burger, Steak, yang memiliki konsep menyajikan makanan yang sehat, berkualitas, halal dan cita rasa yang khas, serta harga terjangkau bagi semua kalangan masyarakat. Presiden Direktur Rocket Chicken yakni Bapak Nurul merupakan mantan cleaning service di California Fried Chicken (CFC) di Semarang, Jawa Tengah. Dari seorang tukang bersih-bersih resto cepat saji, kini beliau memiliki restoran makanan cepat saji sendiri.3 Rocket Chicken yaitu perusahaan waralaba di bidang makanan cepat saji yang telah memiliki 83 mitra di seluruh Indonesia. Bapak Nurul mendapat pembayaran biaya royalti hingga Rp 100 juta dari para mitra. Kisah Nurul dalam menapaki dunia kerja berawal ketika ia lulus dari Sekolah Menengah Atas (SMA), 20 tahun lalu. Lantaran ingin meringankan beban orang tua, Nurul pun berencana untuk melanjutkan kuliahnya dengan biaya sendiri. Sempat menganggur selama setahun mencari pekerjaan, Nurul akhirnya diterima bekerja di CFC di Jalan Pemuda Semarang. Bapak Nurul bekerja sesuai dengan profesi yang dibutuhkan pada saat itu yakni sebagai cleaning service alias tukang 2



Hasil wawancara dengan bapak Agus pada Tanggal 15 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 18.15 WIB. 3 Https://rocketchickenindonesia.com , Diakses Pada Tanggal 17 Desember 2018 Pukul 08.00 WIB.



bersih-bersih di restoran cepat saji itu. Karena kinerjanya yang bagus, ia kemudian diangkat menjadi pegawai tetap. Selang tiga bulan berjalan, akhirnya Nurul diangkat menjadi tukang cuci piring selama empat bulan, ia cepat bergeser ke posisi juru masak selama empat bulan. Karena kinerjanya semakin hari semakin baik, Bapak Nurul diangkat lagi menjadi kasir selama enam bulan. Tak hanya sampai di situ, Bapak Nurul lalu naik pangkat menjadi seorang supervisor selama satu tahun. Bapak Nurul juga mengecap posisi sebagai asisten manajer selama dua tahun di perusahaan yang sama. Karena kekosongan di bagian audit, Bapak Nurul kemudian menggantikan posisi tersebut selama tiga bulan. Tak memerlukan waktu lama kemudian beliau mengecap posisi manajer areal selama dua tahun.4 Berbekal pengalamannya selama bekerja di restoran cepat saji, Bapak Nurul akhirnya bekerjasama dengan temannya untuk mulai membuka usaha sendiri. Beliau bertindak sebagai pengembang bisnis, sementara temannya mengurusi permodalan. Usaha keras keduanya membawa hasil, usaha/bisnis yang bersama-sama keduanya dirikan cepat mengembang. Saat ini, Bapak Nurul telah memiliki 143 cabang se-Indonesia. Seiring berjalannya waktu, lelaki kelahiran Jepara, 25 Juni 1966 ini tergelitik mengibarkan bendera usaha dengan membuat restoran fried chicken sendiri dengan potensi pasar yang berbeda dengan usaha sebelumnya yang menyasar pasar menengah atas, pilihannya jatuh ke pasar menengah bawah. Selain pasarnya lebih besar, segmen tersebut juga belum tersentuh restoran fast food lokal maupun asing. Pada 21 Februari 2010, Nurul lantas mendirikan usaha sendiri dengan nama Rocket Chicken di Jalan Wolter Monginsidi, Semarang. Perkembangan bisnis Rocket Chicken ini di luar perkiraan Bapak Nurul. Antusias masyarakat menyambut bisnis makanan cepat 4



Https://rocketchickenindonesia.com , Diakses Pada Tanggal 17 Desember 2018 Pukul 08.00 WIB.



sajinya sangat cukup menggembirakan. Baru setahun berjalan, Nurul memiliki 83 mitra. Dengan sistem waralaba, Nurul mengembangkan bisnisnya tanpa mengeluarkan modal uang sepeser pun, melainkan hanya didasarkan pada kepercayaan saja. Sampai dengan bulan Desember 2018 Jumlah outlet Rocket Chicken telah mencapai 447 outlet aktif . Bapak Nurul Atik menekankan agar menjalankan bisnis dengan kerja keras, tekun serta jujur. Bila itu menjadi landasan, Bapak Nurul yakin bahwa usaha mereka akan membawa rezeki yang berkah, tidak hanya bagi karyawan, tapi juga pemilik usaha franchise ayam krispi Rocket Chicken.



3. VISI dan MISI Perusahaan  VISI 1. Membangun jaringan food stall terbaik 2. Menyediakan makanan sehat, berkualitas, bergizi, dan halal 3. Mengembangkan Research & Development (R&D) food beverage  MISI: 1. Membangkitkan tumbuhnya jiwa-jiwa pengusaha 2. Membuka peluang usaha bagi entrepreneur muda Indonesia 3. Mencapai sukses bersama semua pihak yang terlibat dalam usaha Rocket Chicken 4. Menciptakan lapangan kerja seluas-luasnya 5. Melaksanakan program Pemerintah.5



5



Https://rocketchickenindonesia.com , Diakses Pada Tanggal 17 Desember 2018 Pukul 08.00 WIB.



4. Cabang PT. Rocket Chicken Indonesia di Provinsi Jawa Barat Berikut beberapa cabang Rocket Chicken di Jawa Barat. Tabel 3.1 PT. Rocket Chicken Cabang Jawa Barat No. 1.



Nama Store



Alamat Store



Sukabumi



Jalan Martadinata No. 80, Sukabumi (Toserba Selamat)



2.



Cibeber



Jalan Raya Cibeber No. 39, Cianjur



3.



Bandung



Jalan Siliwangi Simpang Empat Baleendah – Bandung



4.



5.



Jatibarang



– Jalan Raya Timur No. 59



Indramayu



(+100 meter Sebelah Timur Polsek Jatibarang)



Sindang Laut



Jalan MT. Haryono No. 88 Cindang Laut Cirebon - Jawa Barat



6.



Ciledug,



Jalan Merdeka Barat (sebelah Bank BRI)



Cirebon



Ciledug Cirebon - Jawa Barat



7.



8.



9.



10.



Sumber,



Jalan Dewi sartika tukmudal, Sumber



Cirebon



Cirebon - Jawa Barat



Kesambi,



Jalan Cirebon, Karyamulya, Kesambi



Cirebon



Cirebon - Jawa Barat



Jagasatru,



Jl. Kutagara No. 8, Jagasatru, Pekalipan



Cirebon



Cirebon – Jawa Barat



Karang Ampel



Jl. Dampu Awang, Karangampel Indramayu – Jawa Barat



11.



Jatiwangi



Jl. Raya Ahmad Yani, Sutawangi, Jatiwangi Majalengka – Jawa Barat



12.



Ciawi Gebang



Jl. Raya Susukan No. 125, Ciawigebang Kuningan – Jawa Barat



13.



Panjaitan



Jl. DI Panjaitan, Karanganyar Indramayu - Jawa Barat



14.



Cideng



Jl.



Cideng



Raya



Blok



A-B



No.



168,



Kertawinangun, Kedawung Cirebon - Jawa Barat 15.



Kadipaten



Jl. Raya Timur, Kadipaten Majalengka - Jawa Barat



B. Sistem Pengupahan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Berdasarkan penelitian yang dilakukan secara langsung melalui observasi dan wawancara dengan supervisor dan para karyawan Rocket Chicken Cabang Jagasatru, penulis mendapatkan informasi dan data mengenai sistem pengupahan yang diterapkan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru yakni sebagai berikut. Menurut supervisor 1/ Kepala Toko Cabang Rocket Chicken Cabang Jagasatru yakni Bapak Agus Priyadi, mengatakan bahwa : “Karyawan disini dibayar sesuai dengan perjanjian kerja dan kinerja serta sesuai dengan bagiannya. Di rocket kalau kerjanya bagus, absennya penuh, dan dapat mencapai bahkan melebihi target penjualan gajinya bisa naik. Kalau sesuai bagian-bagiannya rata-rata sama bagian koki sama kasir, yang beda ya atasan (supervisor) karena ada tunjangan yang lebih besar. Tunjangan itu meliputi : a. Supervisor 1, tunjangan makan sebesar Rp.200.000/bln , tunjangan jabatan sebesar Rp.300.000/bln , tunjangan luar kota Rp.250.000/bln, dan kalau dalam sebulan full masuk terus tidak izin dan tidak sakit, nanti dapat tunjangan kehadiran pas waktunya gaji keluar ada tambahan sebesar Rp. 100.000/bln”.6 b. Supervisor 2, tunjangan makan sebesar Rp.200.000/bln , tunjangan jabatan sebesar Rp.250.000/bln , tunjangan luar kota Rp.250.000/bln, 6



Hasil wawancara dengan bapak Agus pada Tanggal 15 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 18.15 WIB.



dan kalau dalam sebulan full masuk terus tidak izin dan tidak sakit, nanti dapat tunjangan kehadiran pas waktunya gaji keluar ada tambahan sebesar Rp. 100.000/bln”. c. Koki dan Pelayan, tunjangan makan sebesar Rp.150.000/bln , tunjangan jabatan sebesar Rp.50.000/bln, dan kalau dalam sebulan full masuk terus tidak izin dan tidak sakit, nanti dapat tunjangan kehadiran pas waktunya gaji keluar ada tambahan sebesar Rp. 100.000/bln”. Perlu diketahui, bahwa karyawan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru terdiri dari 12 karyawan, yakni 1 Supervisor orang pertama atau bisa disebut sebagai kepala cabang, 1 supervisor orang kedua atau bisa disebut sebagai wakil kepala cabang, 4 koki dan 6 kasir/pelayan. Adapun tugas masing-masing bagian yaitu sebagai berikut : 1. Supervisor orang pertama/ Kepala Toko Cabang bertugas sebagai penanggungjawab penuh atas beroprasinya rocket chicken cabang jagasatru. 2. Supervisor orang kedua/ Wakil Kepala Toko Cabang bertugas untuk membantu supervisor orang pertama dalam menjalankan rocket chicken cabang jagasatru. 3. Koki yakni membuat/memasak dan menyajikan menu-menu yang terdaftar sebagai makanan yang dijual di rocket chicken cabang jagasatru. 4. Kasir yakni melakukan transaksi secara langsung dengan konsumen dan juga melayani dengan pelayanan prima agar konsumen puas membeli makanan di rocket chicken cabang jagasatru. Hasil pengamatan di Rocket Chicken Cabang Jagastru mengenai sistem upah yang diterapkan dibagi menjadi dua, yakni kepada karyawan tetap dan karyawan training (magang).7 Menurut bapak Agus selaku supervisor orang pertama atau kepala toko cabang menjelaskan bahwa : 7



Hasil wawancara dengan bapak Agus pada Tanggal 15 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 18.15 WIB.



“Perekrutan di rocket chicken standar seperti di perusahaan lain, syarat-syaratnya harus ada data diri/identitas, ijazah minimal (SMA/SMK/ Sederajat), khusus untuk bagian masak atau koki harus ada pengalaman kerja sebagai koki dan/atau sertifikat les memasak kaya dari BLK gitu”.8 Adapun upah/gaji yang diberikan secara tetap setiap bulannya, menurut informasi yang disampaikan bapak agus yakni : “Kalau karyawan tetap yang sudah lebih dari 3 bulan sampai 12 bulan/1 tahun gajinya Rp. 1.300.000,00. Tapi sebelum jadi karyawan tetap kan ada masa training, gajinya tidak segitu. Untuk karyawan training 0-3 bulan dibayar Rp. 1.100.000,00. Sedangkan gaji pokok untuk Supervisor orang pertama sebesar Rp. 1.850.000,00., dan untuk supervisor orang kedua sebesar Rp. 1.450.000,00”. Selain itu, bapak Agus juga menjelaskan mengenai sanksi bagi karyawan yang melakukan wanprestasi. Beliau mengatakan, bahwa : “Kalau ada karyawan yang jarang masuk atau males kerjanya, ada sanksi yaitu SP 1. Kalau terus-terusan begitu saya kasih SP 2. Itu kan sudah merugikan store kami. Sp 3 diberikan jika karyawan tidak mau diminta perbantuan ke store baru”. Di Rocket Chicken Cabang Jagasatru selain upah/gaji tetap setiap bulannya terdapat juga upah lembur jika ada pekerjaaan extra seperti adanya pesanan yang cukup banyak yang dibarengi dengan tetap bukanya toko seperti biasa. Menurut keterangan yang disampaikan bapak Agus, bahwa : “Jika toko sedang ramai, terus juga ada pesanan yang biasanya pesanan banyak kaya buat acara ulang tahun atau acara syukuran, biasanya karyawan lembur buat ngerjain pesanan. Dari situ dikasih tambahan. Upah lembur dihitung upah 1(satu) hari kerja/ 8 jam kerja. Ada 3(tiga) shift disini, yaitu : 1. pagi (08.00-16.00), 8



Hasil wawancara dengan bapak Agus pada Tanggal 15 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 18.15 WIB.



2. split (12.00-20.00), dan 3. siang (02.00-22.00). Dalam 1(satu) bulan itu ada 25(dua puluh lima) hari kerja, digaji beserta tunjangan Rp.1.600.000,00 (karyawan tetap), dibagi aja berarti 1(satu) hari dibayar Rp. 64.000,00. Kalau masih karyawan training digaji beserta tunjangan Rp. 1.350.000,00., berarti 1(satu) hari dibayar Rp. 54.000,00.”.9 Adapun upah extra yang lainnya yakni upah untuk hari Raya Idul Fitri atau biasa disebut THR (Tunjangan Hari Raya), berdasarkan keterangan bapak agus mengenai THR yaitu diberikan seperti 1 (satu) kali gaji bulanan. Dalam perbincangan penulis dengan bapak Agus mengenai upah yang diberikan kepada para karyawannya, beliau juga memberikan informasi mengenai rencana upah total yang akan diajukan ke perusahaan pusat yang nantinya akan diberikan kepada karyawan tetap pada tahun 2019 yaitu sebesar Rp. 1.900.000,00. Sedangkan untuk upah total supervisor pertama diajukan sebesar RP. 3.100.000,00. dan supervisor kedua sebesar Rp. 2.650.000,00. Sedangkan untuk karyawan magang sebesar Rp. 1.500.000,00. Selain itu, beliau juga menjelaskan alasan penerapan upah dibawah UMK di Rocket Chicken Cabang Jagasatru karena sudah ditentukan oleh pusat dan dari pendapatan perbulan store juga ikut mempengaruhi tingkat gaji pokok karyawan. Dilain waktu, penulis juga melakukan wawancara dengan karyawan Rocket Chicken Cabang Jagasatru yakni Windy dan Ghina sebagai pelayan/kasir. Mengenai upah yang diterapkan kepada karyawan Rocket Chicken Cabang Jagasatru menurut Windy, bahwa : “Disini ramai setiap hari, pesanan juga suka banyak. Kalau soal gaji tetap segitu sebenernya kan kurang yah sama UMR, tapi ya dijalanin aja… sudah nyaman juga, jadi enjoy nerimanya. Sebandinglah sama apa 9



Hasil wawancara dengan bapak Agus pada Tanggal 15 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 18.15 WIB.



yang dikerjakan, disini juga kan banyak temen-temen saling bantu jadi ga begitu berat kerjanya trus ditambah lagi kalau lembur juga kan dibayar, jadi lumayan ada pemasukan tambahan ”.10 Berbeda dengan Ghina yang menyatakan, bahwa : “Sebetulnya kerja disini menyenangkan, tapi untuk gajinya kurang, tidak UMR. Kalau lihat teman yang lain yang kerja di mini market gajinya UMR, yang jadi pelayan warung sembako juga sudah UMR, tapi kerjanya lumayan capek harus angkat-angkat banyak barang seperti beras, gallon, dll. Kalau yang di mini market jika ada kehilangan ditanggung karyawan. Enak disini, kerjanya ga begitu berat dan resiko kehilangan pun kecil banget dan tidak ditanggung oleh karyawan kalaupun ada kehilangan. Tapi ya pengen gajinya juga bisa UMR kaya yang lain”. Selain dengan para kasir/pelayan, penulis juga melakukan wawancara dengan 3 orang karyawan yang bertugas sebagai koki di Rocket Chicken, yakni Hadi, Wahid, dan Wahyu . Menurut ketiganya memberikan keterangan yang sama, bahwa : “Koki ya kerjanya masak-masak mba, lumayan capek kan kalo masak. Goreng ayam, sebelumnya harus digodog dulu trus disiapin adonan buat bikin crispynya, belum lagi bikin minuman jus, teh manis, es capucino. Lumayanlah kerjaannya. Pengennya sih gajinya lebih gede dari kasir/pelayan… kan pelayan mah cuma ngelayanin pembeli aja. Koki kan masak, trus juga belanja ya yang belanja kita.. Ganti-gantian sih, ada jadwalnya. Kalau di dapur juga bagi tugas, ada yang urus ayam sama nasi, ada yang urus minuman sama burger, dll. Ada juga yang urusin belanja ke pasar sama cuci piring juga, tapi cuci piring sih suka dibantu sama kasir/pelayan. Tapi ya pengennya gitu mba, gajinya dilebihin daripada kasir/pelayan trus pengennya ya jangan dibawah UMR”.11



10



Hasil wawancara dengan Windy dan Ghina (kasir/pelayan) pada Tanggal 16 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 14.00 WIB. 11 Hasil wawancara dengan Hadi, Wahid, dan Wahyu (koki) pada Tanggal 17 Desember 2018 di Rocket Chicken Cabang Jagasatru Pukul 12.00 WIB.



Dapat diketahui dari hasil pengamatan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru dan wawancara penulis dengan kepala toko cabang dan karyawan rocket chicken, bahwasannya di Rocket Chicken Cabang Jagastru menerapkan sistem upah/gaji dibagi menjadi dua, yaitu untuk karyawan tetap dan untuk karyawan magang. Dalam seminggu, hanya 6 hari kerja dengan jam kerja satu hari selama 8 jam. Selain itu, sistem upah/gaji yang diterapkan di Rocket Chicken Cabang Jagasatru sesuai dengan perjanjian kerja, kualifikasi jabatan dan kinerja karyawan, jika kinerja karyawan bagus maka upah yang diberikan dapat dinaikkan. Sedangkan berdasarkan wawancara dengan karyawan kasir/pelayan mengungkapkan sudah cukup adil atau sepadan dengan apa yang mereka kerjakan. Mereka juga mengaku cukup puas dengan gaji yang diterima terlebih jika ada pekerjaan tambahan (lembur) yang juga dapat menambah upah mereka. Berbeda dengan karyawan yang bertugas sebagai koki yang merasa kurang puas dengan upah yang diterima lantaran disama ratakan dengan para kasir/pelayan, sedangkan pekerjaan koki jauh lebih menguras tenaga daripada kasir/pelayan. Tetapi ada harapan yang sama dari para karyawan yang mereka utarakan, yakni keinginan upah/gaji mereka sesuai dengan Upah Minimum Regional (UMR) atau yang sekarang disebut Upah Minimum Kabupaten/Kota (UMK).



Filename: BAB III.docx Directory: D:\folder teteh\upload wisuda Template: C:\Users\user\AppData\Roaming\Microsoft\Templates\Normal.dotm Title: Subject: Author: user Keywords: Comments: Creation Date: 08-Mar-19 7:21:00 AM Change Number: 2 Last Saved On: 08-Mar-19 7:21:00 AM Last Saved By: user Total Editing Time: 0 Minutes Last Printed On: 09-Mar-19 11:29:00 AM As of Last Complete Printing Number of Pages: 11 Number of Words: 2,365 Number of Characters: 14,208