Soal UAS ITP Genap 2019 2020 [PDF]

Citation preview

Panitia Ujian Akhir Semester Genap 2019/2020 Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada



UJIAN AKHIR SEMESTER GENAP 2019/2020 Mata Kuliah Kode Matakuliah-Kelas Hari/Tanggal Waktu Sifat ujian



: Industri Ternak Potong : PTD 2402 Kelas A,B,C,D,E,F : Senin, 11 Mei 2020 : Jam 11.00 -13.00 (120 menit) : Buku tidak tertutup Boleh menggunakan kalkulator Pengampu : 1. Ir Tri Satya Mastuti Widi, S.Pt., M.P., M.Sc., Ph.D., IPM., ASEAN Eng. (kelas A) 2. Prof. Ir I Gede Suparta Budisatria, M.Sc., Ph.D., IPU., ASEAN Eng. (Kelas B) 3. Ir. Panjono, S.Pt., M.P, Ph.D., IPM., ASEAN Eng. (Kelas C) 4. Prof. Dr. Ir. Nono Ngadiyono, M.S. (Kelas D) 5. Prof. Dr. Ir. Endang baliarti, SU. (Kelas E) 6. M. Danang Eko Yulianto, S.Pt., M.Si.(Kelas F) Soal: 1.



Sebut dan jelaskan tahapan-tahapan dalam melakukan transportasi ternak yang baik ! (15) (Soal ini menjawab CO 3. Memahami sistem transportasi ternak potong)



2.



Sebutkan dan jelaskan dengan rinci beberapa prinsip yang harus dijalankan pada saat pemotongan ternak! (15) (Soal ini menjawab CO 4. Memahami sistem pemotongan ternak potong)



3.



a. Apakah yang dimaksud dengan 'From farm to table' ? (10) b. Ambil contoh pada konteks 'from farm to table' daging sapi (beef cattle), maka sebutkan dan jelaskan hazard-hazard yang mungkin terjadi pada setiap titik kegiatan produksi dari 'farm to table! (10) c. Jelaskan kontrol dan pencegahan agar anda dapat memastikan keamanan pangan daging sapi tersebut! (10) (Soal ini menjawab CO 5. Memahami jaminan keamanan dan kualitas produksi ternak potong)



4.



Salah satu pertimbangan dalam mengelola suatu industri peternakan khususnya komoditas ternak potong adalah aspek sosial budaya. Jelaskan maksudnya dengan contoh nyata. (10) (Soal ini menjawab CO 6. Memahami aspek ekonomi, pemasaran dan social-politik dalam industri ternak potong )



5. a. Jelaskan pengertian sustainability! (10) b. Sebut dan jelaskan pilar2 dlm sustainability! (10) c. Menurut pendapat anda, bagaimana prospek sustainability peternakan di Indonesia? (10) (Soal ini menjawab CO 7. Mampu memanajemen industri ternak potong secara efektif, efisien dan berkelanjutan)