Standar Ukuran Restoran [PDF]

Citation preview

a.4. Analisa Pelaku Kegiatan



Kelompok ruang Pengelola



Ruang



Pimpinan



Pengguna



Manager



Ka. Bidang Bag. Keuangan



keuangan Staf



Personalia dan administrasi pelayanan



Ka. Bid. personalia Staf



kegiatan



Sub ruang



Sifat



      



Duduk membaca bekerja. Menerima tamu. rapat Istirahat. Buang air



   



Area kerja R.tamu R. rapat Toilet



privat



         



Duduk Membaca bekerja. bekerja menyimpan berkas. Bekerja Baca Menerima tamu Bekerja Menyimpan arsip







R.ka.keuangan



Semi privat







R.kerja



Semi privat



 



R. Kerja R.tamu



Semi Privat



 



R. Kerja R. Arsip



Semi Privat



Lobby



pelayanan



 Kasir







r. masak



Koki



 



r. makan



Waiter



 



Pengunjung



r.makan



Konsumen



penunjang Mushola r. security Toilet umum



Tempat



Pengunjung/ karyawan Satpam Pengunjung/ karyawan Pengunjung/



           



menerima pembayaran menjamu tamu



 



area kasir depan lobby



publik



membuat masakan melayani konsumen menyajikan hidangan. menyantap hidangan istirahat buang air cuci tangan melakukan ibadah mengambil air wudhu buang air menjaga keamanan buang air buang air kecil buang air besar mandi parkir kendaraaan



 



r. dapur r. makan



service publik



  



r.makan toliet r. wastafel



  



Area ibadah Tempat wudhu Toilet



     



pos jaga toilet urinoir toilet kamar mandi area parkir



Publik



Publik



Semi publik publik publik



tekhnisi



parkir loker maintenanc e



karyawan karyawan teknisi



 



menyimpan barang memperbaiki sarana dan prasarana



 



Semi publik r. loker gudang dan Semi publik semua ruang



a.5. Analisa Program Ruang Jenis Fasilitas Pengelola



Nama Ruang



Kebutuha Jumla Standar n Ruang h R. Kerja 1 9m2 R. Tamu 1 1 m2/org R.Rapat 1 1 m2/org Manager Toilet 1 1 m2/0rg Luas efektif Sirkulasi 20% x 27 m2 R.Ka.Keuan 1 6 m2 gan R. Keuangan R. Staf 1 1,2 m2 Luas efektif Sirkulasi 20% x 7,2 m2 r. personalia R. 1 6m2 dan HRD personalia r. Staf 1 1,2 m2 Luas efektif



Kapasita s 1 org 5 org 10 org 1 org 1 org 1 org 1 org 1 org



Luas (m2) 9 m2 5 m2 10 m2 3 m2 27 m2 6 m2 6 m2 1,2 m2 7,2 m2 1,44m2 6 m2 1,2 m2 7,2m2



Luas Total (m2)



Sumber Data Ars Google google Data arst



33 m2 Data arst Data arst 8,64m2 8,64 m2



Data Arst Data Arst



pelayana n



Lobby dan r. makan r. masak



Sirkulasi 20% x 7,2 m2 kasir 1 1,2m2/org konsumen 1 1,2m2/org Luas efektif Sirkulasi 20% x 122,4 m2 dapur 1 1,2m2/org Luas efektif Sirkulasi 200% x 12 m2



2 org 100 org



10 org



1,44 m2 2,4 m2 120 m2 122,4 m2 24,5 m2 12 m2 12 m2 24 m2



Data Arst Data Arst



146,9 m2 Data Arst



36m2 penunjan g mushola



security



Toilet umum



r. loker



R. sholat 1 0,5m2 Tempt 2 2 m2 wudhu Toilet 2 Luas efektif Sirkulasi 20% x 30m2 Pos jaga 1 1,2m2/org Luas efektif Sirkulasi 20% x 2,4m2 Toilet pria 3 1m2/org Toilet 3 1m2/org wanita Luas efektif Sirkulasi 20% x 6m2 loker 1 1m2/org Luas efektif



20 org 2 org



10m2 8m2



Data arst Data arst



6 org



12 m2 30 m2 6 m2 2,4 m2 2,4 m2 0,5 m2 6 m2 6 m2



Data arst



2 org 2 0rg 2 0rg



20 0rg



6 m2 1,2 m2 20 m2 20 m2



36m2 Data arst 2,9m2 Data arst Data arst



7,2m2 24m2



Data arst



Sirkulasi 20% x 20m2



4 m2