Studi Lapangan Kewirausahaan [PDF]

Citation preview

Studi Lapangan Kewirausahaan



Nama



: Ajie Pangestu



NIM



: 17101717



Kelas



: E (Kewirausahaan)



STIMIK STIKOM INDONESIA 2018



KATA PENGANTAR



Puji syukur kita ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan Rahmat dan KaruniaNya sehingga Laporan Observasi ini dapat diselesaikan tepat waktu dengan baik dan lancar. Laporan ini membahas tentang observasi Usaha Mie Ayam Gerobak disusun guna memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan. Semoga dengan adanya Laporan Observasi ini dapat memberi manfaat bagi pembaca khususnya kepada penulis. Namun dalam penyususan laporan ini tentu masih banyak kekurangan maka dari itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca.



i



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR ......................................................................................................... i DAFTAR ISI....................................................................................................................... ii BAB I ................................................................................................................................. iii PENDAHULUAN ............................................................................................................. iii 1.1 Latar Belakang ........................................................................................................ iii 1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................... iii 1.3 Tujuan Penulisan .................................................................................................. iii 1.4 Manfaat Observasi ...................................................................................................iv 1.5 Metode Observasi ....................................................................................................iv BAB II................................................................................................................................. 1 PEMBAHASAN ................................................................................................................. 1 2.1 Sejarah Berdirinya .................................................................................................... 1 2.2 Pengertian Mie Ayam ............................................................................................... 1 2.3 Cara Produksi Mie Ayam.......................................................................................... 1 Proses Pembuatan Mie Ayam ..................................................................................... 1 2.4 Pemasaran Mie Ayam .............................................................................................. 2 2.5 Segmentasi ............................................................................................................... 2 2.6 Targetting ................................................................................................................. 2 2.7 Diferensiasi Produk dan Pesaing.............................................................................. 2 2.8 Analis ....................................................................................................................... 3 2.9 Laporan Hasil wawancara ......................................................................................... 3 BAB III ............................................................................................................................... 4 PENUTUP .......................................................................................................................... 4 3.1 Kesimpulan .............................................................................................................. 4 3.2 Saran ........................................................................................................................ 4



ii



BAB I PENDAHULUAN



1.1 Latar Belakang Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria usaha kecil. Mie ayam merupakan salah satu produk usaha kecil menengah dengan bahan mie basah dan daging ayam yang dipotong kecil - kecil. Meski tergolong makanan yang murah, namun makanan ini memiliki cita rasa yang enak apalagi jika di sajikan dengan kuah yang enak dan gurih tentu akan menghasilkan rasa yang begitu nikmat pastinya. Produk ini sangat mudah dijumpai terutama di pinggir jalan. Selain itu produk ini juga berada di beberapa daerah salah satunya di desa Abiansemal. Hal ini di karenakan cara pembuatannya yang cukup sederhana serta rasa dan aromanya yang tidak kalah enak dengan produk-produk lainnya. Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) pada produk bakso Pak Pikro memiliki cita rasa yang berbeda di banding mie ayam yang lain nya, perbedaan itu terletak pada kuahnya yang gurih dan rasa ayamnya yang begitu berbeda. Banyak nya pengusaha yang berkembang di daerah-daerah perkotaan maupun pedesaan member dampak positif salah satunya mampu mecukupi kebutuhan masyarakat sekaligus mencukupi permintaan pasar yang terus meningkat serta dapat mengurangi angka pengangguran. 1.2 Rumusan Masalah 1. Kapan UMKM produk bakso dimulai ? 2.



Bagaimana cara produksi dan sistem pemasarannya ?



1.3 Tujuan Penulisan 1. Mengetahui sejarah berdirinya UMKM 2.



Mengetahui proses produksi UMKM



3.



Mengetahui sistem pemasaran UMKM



iii



1.4 Manfaat Observasi Manfaat yang diperoleh dari kegiatan observasi ini yaitu dapat menambah wawasan tentang dunia kewirausahaan khususnya dalam bidang usaha rumah tangga mulai dari awal proses produksi sampai kegiatan pemasaran. 1.5 Metode Observasi Dalam hal ini penulis menggunakan metode wawancara. Melalui metode wawancara ini penulis mendapatkan informasi langsung dari produsen mengenai sejarah dimulainya usaha mie ayam, bagaimana proses pembuatannya, bagaimana segmentasi bahkan sampai ke pemasarannya.



iv



BAB II PEMBAHASAN



2.1 Sejarah Berdirinya Lokasi pembuatan bakso terletak di Jl.Lasem No 04, Abiansemal Dauh Yeh Cani. Usaha ini termasuk kedalam kategori Usaha Mikro Kecil Menegah (UMKM). Cara pengolahan mie ayam sangat sederhana sehingga produsen dapat mengolah sendiri produk tersebut. Usaha mie ayam ini berdiri kurang lebih sekitar 8 tahun yang lalu dengan pendirinya yaitu Bapak Pikro. Kemudian produsen memulai usahanya dengan berjualan bakso kawi dengan berkeliling menggunakan gerobak dorong, berjualan di sekolah-sekolah bahkan sampai di perumahan. Lokasi pembuatan bakso ini dilakukan di rumah produsen sendiri dan masih bertahan sampai saat ini 2.2 Pengertian Mie Ayam Mie ayam merupakan makanan yang di buat dari mie basah yang direbus lalu ditambah suiran daging ayam dan disajikan dengan kuah yang gurih. Produksi ini hanya menggunakan bahan-bahan sederhana dan mudah di temui. 2.3 Cara Produksi Mie Ayam Alat dan bahan Mie Basah Suiran daging ayam Bumbu-bumbu ( bawang goring dan lain-lain ) Minyak sayur Saos Kecap Sawi hijau Air Baskom Kompor Proses Pembuatan Mie Ayam Mie



1



1.



Pati direbus menggunakan air panas



2.



Setelah selesai lalu ditiriskan Daging Ayam



1.



Daging ayam direbus



2.



Setelah direbus, lalu daging tersebut disuir - suir



3.



Kemudian diberi bumbu Kuah



1.



Air kemudian masukkan bumbu-bumbu lalu direbus sampai mendidih



2.4 Pemasaran Mie Ayam Produk mie ayam dipasarkan sendiri oleh produsen dengan cara berkeiling, mangkal di pinggir jalan serta berjualan di sekolah-sekolah. Omset yang dihasilkan perharinya kurang lebih sekitar Rp. 1.000.000.00,- sampai Rp. 1.500.000.00,-. 2.5 Segmentasi Segmentasi pasar adalah kegiatan membagi suatu pasar menjadi kelompok-kelompok pembeli yang berbeda yang memiliki kebutuhan, karakteristik, dan perilaku yang berbeda yang mungkin membutuhkan produk pemasaran yang berbeda. Segmentasi pasar juga dapat diartikan sebagai proses pengidentifikasian dan menganalisis para pembeli di pasar produk, menganalisis perbedaan antara pembeli di pasar. Dalam hal ini, produk mie ayam dijual dengan harga yang sangat terjangakau. Berdasarkan dari segmentasi pasar produk ini termasuk kedalam segmen kelas menengah kebawah Karena harga yang ditawarkan tergolong relatif murah dan terjangkau. Namun, meskipun tergolong murah kualitasnya sudah lumayan baik dan banyak penggemarnya mulai dari kalangan bawah bahkan sampai kalangan atas. 2.6 Targetting Targetting adalah proses mengevaluasi setiap daya tarik segmen kemudian memilih satu atau lebih karakteristik untuk dilayani. Targetting juga diartikan sebagai menetapkan target atau sasaran siapa yang akan dituju, ditinjau dari segi pemasaran dan segmentasinya, produk mie ayam ini lebih mengacu pada semua kalangan baik kalangan bawah maupun kalangan atas khususnya lebih ditargetkan pada siswa-siswa di sekolah. 2.7 Diferensiasi Produk dan Pesaing Diferensiasi adalah membuat sebuah produk yang berbeda dengan produk pesaing. Jika produk yang akan kita berikan sama dengan produk yang diberikan



2



oleh pesaing dan masuk belakangan, maka dipastikan kita akan sulit bersaing. Produk kita tidak akan diperhatikan oleh konsumen, maka dibutuhkan diferensiasi untuk unsur pembeda dari produk tersebut. Dalam produk ini yang menjadi pembeda dibanding produk yang lain adalah kuahnya, produk ini memiliki kuah dengan cita rasa yang lebih gurih. Diferensiasi yang ada dalam produk tersebut tentunya merupakan strategi yang digunakan oleh Bapak Pikro agar dapat bersaing dengan produsen-produsen lainnya, karena sekarang ini banyak sekali penjual-penjual mie ayam yang beredar. 2.8 Analis Dari hasil pengamatan saya, produksi mie ayam milik Bapak Pikro ini merupakan bentuk usaha kecil menengah yang hasilnya sudah menjanjikan dan bisa memenuhi kebutuhan sehari-hari. Selain itu, juga bisa member lapangan pekerjaan meskpum sifatnya masih tergolong kedalam skala kecil. Dilihat dari segi pemasaran dan segmentasinya menurut saya sudah lumayan bagus meskipun dalam produksinya masih terbilang sangat sederhana. Dilihat dari segi proses pembuatan pun sudah cukup higienis. 2.9 Laporan Hasil wawancara Daftar pertanyaan : 1. Setiap berapa minggu anda membeli bahan baku untuk pembuatan mie ayam anda ? Setiap hari saya melakukan pembelian bahan baku untuk usaha saya 2.Dalam sehari itu berapa yang anda habiskan untuk berbelanja Setidaknya setiap kali saya berbelanja menghabiskan kurang lebih dari Rp.250.000. 3.Berapa banyak anda menghabiskan bahan baku tiap hari ? Setidaknya saya menghabiskan sekitar 10kg mie , 1kg garam , 6kg daging ayam, 7 ikat sayur sawi hijau, 4. Berapa banyak yang anda bisa jual tiap harinya ? Normalnya tiap hari saya bisa menjual sekitar 50 sampai 80 bungkus/harinya tapi kalo ada pesanan bisa saja sekitar 200an seharinya 5.Dimanakah anda sering menjual dagangan anda ? Biasanya saya berjualan keliling – keliling menggunakan gerobak sekitar sini,sekolah dan juga pasar 3



BAB III PENUTUP



3.1 Kesimpulan Melalui laporan observasi ini penulis mengetahui semua cara produksi Bakso Kawi yang di buat menggunakan bahan dasar pati dan daging ayam sehingga berubah wujud menjadi sebuah produk yang dapat tersaji sebagai bentuk makanan sehingga dapat dipasarkan. Selain itu penulis juga mendapatkan banyak pengalaman terkait dengan dunia usaha. 3.2 Saran 1. Sebaiknya lebih menciptakan hal-hal baru lagi agar produk tersebut lebih terlihat berbeda sehingga dapat menarik lebih banyak lagi pelanggan. 2. Bagi pembaca agar termotivasi lagi jika ingin membangun usaha khususnya di bidang kuliner



4