Tugas Kelompok Ke-4 (Minggu 9/ Sesi 13) : Team Project: Design For Logistics and Supportability [PDF]

Citation preview

TUGAS KELOMPOK Ke- 4 (Minggu 9/ Sesi 13) Team Project: Design for Logistics and Supportability



Rancanglah sistem jaringan rantai pasok dari operasi industri-industri dibawah ini (setiap kelompok pilih 2 jenis pilihan): 1. Pertanian / Agriculture 2. Farmasi 3. Elektronik dan Teknologi 4. Minyak dan Pertambangan 5. Otomotif 6. Hotel dan restoran 7. Taman Hiburan 8. Tempat tim atau anggota tim berkerja saat ini Jelaskan komponen-komponen logistik dan rantai pasok industri tersebut! Berikan desain indikator keberhasilan dan variable masing-masing untuk penentuan strategi kompetitif perusahaan tersebut dalam pencapaian Sustainabilty Competitiveness pada masa era global ini! Berikan referensi paper internasional (minimal 5) untuk menguatkan desain dan perancangan tim anda! ====GoodLuck====



1. Sistem jaringan rantai pasok industry Dairy Manufacture (Cicurug Milk Factory) : Fresh Milk (mitra kerja)



Cicurug Milk Factory



Gudang Distribusi



Supermarket



Konsumen



Raw Material dan Paper Material



: Aliran Produk : Aliran Biaya



Pola aliran produk dan biaya pada jaringan rantai pasok Dairy industry terdiri dari pemasok, pengolah, distribusi dan konsumen. ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1



Aliran produksi yaitu cara yang digunakan dalam memproduksi bahan baku sehingga menjadi produk jadi yang melibatkan pengetahuan, tenaga kerja, mesin dan faktor faktor produksi lainnya. - Aliran produk di Cicurug milk factory : Cicurug Milk Factory merupakan perusahaan yang mengolah susu dengan merk dagang Cimilk. Terdapat banyak varian rasa susu Cimilk, diantaranya yaitu strawberry, coklat, vanilla, pisang, melon, dll. Selain itu tersedia untuk berbagai ukuran yaitu UHT kids 115ml, UHT 200ml dan UHT 950ml. Bahan baku yang digunakan oleh Cicurug milk factory yaitu kerjasama dengan perusahaan lain. Produk yang sudah diolah oleh factory kemudian di distribusikan oleh supermarket mitra ke konsumen. - Aliran biaya di Cicurug milk factory : Cicurug Milk factory melakukan kerjasama dengan beberapa perusahaan penyedia bahan baku pembuatan susu, pada aliran biaya pertama, Cicurug membayarkan biaya ke perusahaan mitra untuk bahan baku dan fresh milk. Kemudian aliran biaya kedua yaitu, distributor melakukan kerjasama dengan cicurug untuk menjual produk tersebut, dengan artian distributor membeli produk di cicuurg untuk dijual lagi. Aliran biaya ketiga yaitu dari konsumen yang membeli produk di distributor yaitu dijual dengan bervarian harga sesuai dengan ukuran kemasan. Cicurug Milk Factory melakukan inovasi pada varian rasa untuk mencapai sustainability competitiveness pada era saat ini. Selain pada varian rasa, cicurug akan melakukan kerjasama dengan influencer untuk meningkatkan market dan brand. 2) Rantai Pasok Bahan Baku Makanan di Rumah Makan Japanese Grill



1. Jaringan Rantai Pasok a. Raw Material Bahan baku dari proses penyajian makanan yang dilakukan oleh Rumah Makan Japanese Grill adalah berupa daging, sayuran, bumbu-bumbu, dan jamur shirataki. b. Supplier



ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1



Sedangkan supplier yang terkait pada mata rantai ini adalah pihak yang menyediakan bahan baku yaitu Gudang Pasokan Bahan Makanan milik mitra Rumah Makan Japanese Grill. Unit ini memiliki mitra lainnya sebagai suplai bahan baku. Pengambilan bahan baku dilakukan setiap persediaan makanan di Rumah Makan Japanese Grill mulai habis. c. Manufacturing Proses ini sebagian dilakukan sendiri oleh Rumah Makan Japanese Grill, yang nantinya makanan tersebut akan siap dijual pada customer. d. Distribution Proses didtribusi ini juga dilakukan oleh Gudang, bahan makanan yang diminta oleh Rumah Makan akan dikirimkan langsung ke Rumah Makan. e. Customer Customer dari Rumah Makan ini biasanya adalah masyarakat yang ingin menikmati makanan grill ala restoran Jrepang.



2. Value Chain Diagram



INFRASTRUKTUR RUMAH MAKAN Tata letak penempatan bahan baku makanan, tata tertib pegawai, serta asset lainnya.



MANAJEMEN SDM RUMAH MAKAN Jabatan pegawai, Cara rekrutmen pegawai, Pengembangan skill pegawai.



ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1



PENGEMBANGAN TEKNOLOGI Penanganan jaringan, server maupun infrastruktur IT yang tersedia.



PEMBELIAN Pengadaan bahan baku dan maintenance mesin pengolah makanan maupun infrastruktur IT.



INBOUND



OPERATIONS



LOGISTIC



• • • •



Bahan baku makanan Mesin pengolah makanan yang tersedia



OUTBOND



MARKETING



LOGISTIC



& SALES



Hasil



Penyajian



penjualan



dan



makanan



Pengolahan makanan



•



SERVICE



•



Segmentasi pasar



•



Promosi



Mutu makanan yang



•



Dine In



•



Pesan antar



•



Catering



dijual



ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1



1. Inbound Logistics Dalam hal ini logistik yang masuk adalah bahan baku makanan, dan mesin pengolah makanan yang tersedia. Untuk bahan baku: a) Daging potong: semuanya di supply oleh supplier, suppliernya adalah Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Balikpapan. Daging potong yang disupply sudah berbentuk potongan sesuai dengan yang dipesan, misalkan sirloin, tenderloin maupun potongan lemak. Dalam hal jangka waktu supply, untuk retailer dalam kota Balikpapan dilakukan tiap hari, sedangkan untuk retailer yang berada di luar kota Balikpapan dilakukan tiap bulan. b) Sayuran umum: Sayuran disupply dari Pasar Tradisional di Kota Balikpapan karena dicari yang paling dekat dengan retailer (lokal). khusus luar Kota Balikpapan pembelian bahan sayuran dilakukan di pasar tradisional terdekat di luar kota. c) Sayur khusus: Sayur khusus disuplai oleh Petani Lokal khusus yang telah ditraining dan diberikan bekal untuk mengelola pertanian sayur khusus yang tidak tersedia di Kota Balikpapan, setelah itu dimasukkan ke Gudang Pasokan Bahan Makanan kemudian didistribusikan ke retailer-retailer yang ada di Kalimantan Timur. d) Jamur Shirataki: Bahan ini diimport langsung dari Jepang kemudian di masukkan ke gudang, setelah itu didistribusikan ke retailer-retailer. e) Bumbu-bumbu: Bumbu yang tersedia di Rumah Makan Japanese Grill lebih dikenal dengan sebutan bumbu khas daging Jepang. Bumbu-bumbu tersebut sangat mudah ditemukan di pasar tradisional namun dengan pemrosesan khusus yang dilakukan di Gudang Pasokan. f) Beras: ada 2 jenis beras, Non-organic dan organic. Untuk non-organic disupply oleh petani lokal, sedangkan untuk organic disuplai dari pasar swalayan modern di Kota Balikpapan.



ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1



ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1