6.2 Dasar-Dasar Agribisnis Ternak [PDF]

Citation preview

i



Hak Cipta pada Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. Dilindngi Undang-undang. Disclamer:



Buku Siswa Dasar-dasar Peternakan Untuk Kelas X Penulis Sirojul Maolani Penelaah Elis Juhariah Penyelia Udy Pranomo Ilustrator Desainer Isi/Setter Azis Nugraha Penyunting ………… Penerbit Pusat Pembukuan Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Jalan Gunung Sahara Raya No. 4 Jakarta Pusat Cetakan pertama, 2021 ISBN ISBN Isi buku ini menggunakan huruf Times New Roman, 12/24pt,



Dasar-dasar Peternakan | ii



KATA PENGANTAR



Dasar-dasar Peternakan | iii



PRAKATA



Selain pembelajaran yang bersifat teori, kegiatan proses belajarmengajar di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) identik dengan pembelajaran praktik; yang sesuai dengan program keahlian masing-masing. Maka dari itu, dibakukan dan sudah diterapkan di nusantara merupakan pedoman dalam menyusun perencanaan proses belajar-mengajar. Kurikulum tersebut dirancang secara sistematis dengan prosedural. Pada struktur pembelajaran, terdapat mata Dasar Dasar Peternakan yang diajarkan di kelas X. Kompetensi keahlian pada bidang tersebut akan menjadi tema uraian dan bahasan pada bahan ajar buku ini. Poin-poin pembahasan pada bahan ajar ini di antaranya akan menguraikan tentang: pengenalan bagaimana dasar dari terbentuknya suatu industri peternakan mulai dari mata rantai pasok, perencanaa produk, penerapan K3LH, penggunaan dan perawatan peralatan, sampai dengan pengeloaan sumber daya manusia. Tema pokok pembahasan tersebut bertujuan meningkatkan pemahaman dan keterampilan siswa terhadap pengetahuan dasar yang diharapkan dapat diterakan pada saat melakukan pelatihan baik di sekolah maupun di luar sekolah (Praktik Kerja Lapangan). Lebih lanjutnya lagi sebagai pembekalan siswa setelah lulus atau bekerja dalam dunia usaha maupun industri. Maka dari itu, tujuan penyusunan bahan ajar ini yaitu untuk mempermudah penyampaian pengetahuan dan keterampilan dalam proses pembelajaran bagi siswa di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK); khususnya, Agribisnis peternakan. Akhir kata, semoga buku ini bermanfaat dan mampu menambah pengetahuan serta wawasan siswa SMK Kompetensi Agribisnis Peternakan; ataupun bermanfaat bagi masyarakat luas.



Dasar-dasar Peternakan | iv



BUKU I



DAFTAR ISI COVER DEPAN HALAMAN PRELIMINARIES -



Judul ..........................................................................................................i Hak Cipta...................................................................................................ii Kata Pengantar ..........................................................................................iii Prakata.......................................................................................................iv Daftar Isi....................................................................................................v Daftar Gambar...........................................................................................vi Daftar Tabel...............................................................................................vi Petunjuk Penggunaan Buku. ....................................................................vi



PENDAHULUAN A. Rasionali .........................................................................................................vii B. Cakupan atau ruang lingkup ...........................................................................viii C. Tujuan mapel, .................................................................................................x D. Pendekatan/Strategi pembelajaran..................................................................x E. Media pembelajaran........................................................................................xii F. Evaluasi pembelajaran ....................................................................................xii BAB I. PROSES BISNIS DI BIDANG AGRIBISNIS TERNAK A. Bagian Awal ...................................................................................................1 1. Judul bab ...................................................................................................1 2. Tujuan Pembelajaran.................................................................................1 3. Ilustrasi Materi ..........................................................................................1 4. Pertanyaan Pemantik .................................................................................1 B. Proses Pembelajaran .......................................................................................2 1. Apersepsi ..................................................................................................2 2. Aktivitas Pembelajaran .............................................................................3 3. Penguatan materi .......................................................................................8 a). Mengenal Industri ................................................................................8 b). Industri Peternakan ..............................................................................42 Dasar-dasar Peternakan | v



c). Tokoh Bidang Peternakan ....................................................................69 4. Refleksi .....................................................................................................76 5. Assesmen...................................................................................................76 6. Pengayaan .................................................................................................76 BAB II. PERKEMBANGAN TEKNOLOGI PRODUKSI DAN ISU-ISU GLOBAL A. Bagian Awal ..................................................................................................77 1. Judul bab ...................................................................................................77 2. Tujuan Pembelajaran ................................................................................77 3. Ilustrasi Materi ..........................................................................................77 4. Pertanyaan Pemantik .................................................................................77 B. Proses Pembelajaran 1. Apersepsi .................................................................................................78 2. Aktivitas Pembelajaran ............................................................................79 3. Penguatan materi...................................................................................... a). Perkembangan teknologi terbaru di bidang peternakan .......................83 b). Isu-isu global ......................................................................................114 4. Refleksi ...................................................................................................144 5. Assesmen .................................................................................................144 6. Pengayaan ................................................................................................144 Index....................................................................................................................... Glorasarium............................................................................................................147 Referensi.................................................................................................................148 Biodata Penulis.......................................................................................................156 Biodata Penelaah ....................................................................................................156 Biodata Editor (jika ada) .......................................................................................



Dasar-dasar Peternakan | vi



PENDAHULUAN A.



Rasional (diambil dari CP)



Dasar-dasar Agribisnis Ternak adalah mata pelajaran dasar pada program keahlian Agribisnis Ternak, merupakan mata pelajaran prasyarat bagi mata pelajaran kejuruan yang lain pada program keahlian Agribisnis Ternak. Mata pelajaran ini berisi kemampuan yang mendasari penguasaan keahlian Agribisnis Ternak agar peserta didik mampu berpikir ilmiah, bersikap positif, dan berketerampilan sesuai standar kompetensi yang dibutuhkan, mampu menemukan berbagai fakta, membangun konsep, dan nilai-nilai baru secara mandiri. Mata pelajaran ini akan menjadi dasar bagi peserta didik untuk memahami dan menjalankan proses-proses dalam Agribisnis Ternak; menyiapkan kandang, mengoperasikan peralatan farm, mengidentifikasi bibit ternak, membuat dan memberikan pakan, memelihara ternak, menjaga kesehatan hewan, mengelola recording farm, memanen dan memasarkan hasil panen sesuai standar. Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Ternak ini membekali peserta didik untuk mampu mengaplikasikan dasar-dasar pemeliharaan ternak dalam berwirausaha dan/atau bekerja pada jabatan-jabatan kerja di dunia usaha dan dunia kerja bidang peternakan. Mata pelajaran ini harus dipahami oleh peserta didik sebelum mempelajari mata pelajaran lain pada program keahlian Agribisnis Ternak, agar mereka ahli di bidang peternakan sekaligus bernalar kritis, mandiri, kreatif, dan adaptif. Selain itu, mata pelajaran ini juga memberikan wawasan bagi peserta didik tentang isu-isu global terkait dengan ketahanan pangan, perubahan iklim, dan kelestarian ekosistem. Setelah mempelajari mata pelajaran ini diharapkan peserta didik akan termotivasi untuk terus belajar dan mempelajari lebih lanjut tentang tentang agribisnis peternakan yang akan dipelajari di kelas XI dan XII. Peserta didik juga diharapkan akan mampu mengembangkan secara mandiri usaha agribisnis peternakan, atau dapat berkiprah di dunia kerja sesuai tuntutan dan kebutuhan perkembangan industri peternakan. Mata pelajaran Dasar-Dasar Agribisnis Ternak ini berkontribusi dalam membangun kemampuan dasar peserta didik menjadi pribadi yang menguasai keahlian agribisnis ternak dengan memegang teguh iman dan takwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia terhadap manusia dan alam, bernalar kritis, mandiri, kreatif, komunikatif dan adaptif terhadap lingkungan.



Dasar-dasar Peternakan | vii



B.



Cakupan atau ruang lingkup (dari CP)



Dasar-dasar Agribisnis Ternak merupakan mata pelajaran prasyarat untuk mata pelajaran kejuruan lain pada program keahlian Agribisnis Ternak. Mata pelajaran ini memuat pengetahuan, keterampilan, dan sikap kerja yang diperlukan dalam memahami secara komprehensif profil industri, profesi atau pekerjaan, dan peluang usaha pada industri peternakan. Perencanaan, pelaksanaan, dan penilaian pembelajaran harus sesuai dengan karakteristik mata pelajaran dan tujuan yang ingin dicapai. Pelaksanaan pembelajaran dapat menggunakan model pembelajaran berbasis projek (projectbased learning), discovery learning, pembelajaran berbasis masalah (problembased learning), atau inquiry learning serta metode antara lain ceramah, tanya jawab, diskusi, observasi, peragaan atau demonstrasi yang dipilih berdasarkan karakteristik materi. Penilaian meliputi aspek pengetahuan melalui tes dan non tes, sikap melalui observasi, catatan kejadian menonjol (anecdotal record), penilaian antar teman, dan penilaian diri serta keterampilan melalui penilaian proses, produk, portofolio dan studi kasus. Pembelajaran Dasar-dasar Agribisnis Ternak dapat dilakukan dengan sistem blok (block system) disesuaikan dengan karakteristik elemen yang dipelajari. Mata pelajaran Dasar-Dasar Agribisnis Ternak mengintegrasikan kemampuankemampuan dasar baik hard skill maupun soft skills, meliputi kemampuan pemahaman profil industri dan profesi di industri peternakan, perkembangan teknologi bidang peternakan, isu-isu global terkait dengan peternakan, agripreneur, peluang usaha dan pekerjaan/profesi pemahaman proses-proses dasar peternakan dan penanganan komoditas peternakan sesuai prosedur, keselamatan, serta kesehatan kerja dan lingkungan hidup (K3LH). Kemampuan-kemampuan tersebut disusun sebagai elemen-elemen pembelajaran.



Elemen



Deskripsi



Proses bisnis secara menyeluruh Meliputi pemahaman proses bisnis di bidang agribisnis ternak secara menyeluruh manajemen produksi bidang agribisnis ternak, antara lain penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (Supply Chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan di bidang agribisnis ternak, serta pengelolaan sumber daya Dasar-dasar Peternakan | viii



manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. Perkembangan teknologi produksi Meliputi pemahaman tentang dan isu-isu global terkait dengan teknologi peternakan seperti agribisnis dan industri ternak perkembangan bioteknologi, otomatisasi, aplikasi digitalisasi dan internet of things (IoT), serta isu-isu pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar, dan limbah dengan prinsip 8R (Rethink, Refuse, Reuse, Refurbish, Repair, Repurpose, Recycle). Agripreneur, peluang usaha dan Meliputi pemahaman tentang profil pekerjaan/profesi di bidang agripreneur yang mampu membaca agribisnis ternak peluang pasar dan usaha, profesi pemroduksi ternak (petani ternak) dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha, serta peluang usaha dan peluang bekerja di bidang agribisnis ternak. Proses-proses agribisnis ternak



dasar



pada



Meliputi pemahaman tentang konsep, prinsip dan prosedur peternakan (pembibitan, pakan, perkandangan, kesehatan ternak, pemeliharaan, pemanenan dan pemasaran).



Penanganan komoditas Meliputi pemahaman tentang peternakan sesuai prosedur, pengidentikasian karakteristik dan keselamatan, dan kesehatan kerja penanganan komoditas peternakan (K3) untuk disimpan, dikonsumsi, atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3.



Dasar-dasar Peternakan | ix



C.



Tujuan mapel (CP)



Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis bertujuan untuk membekali peserta didik dengan dengan dasar-dasar pengetahuan, keterampilan, dan sikap baik soft skills maupun hard skills sehingga memiliki pemahaman yang utuh (komprehensif) tentang Program Keahlian Agribisnis Ternak setelah menyelesaikan proses pembelajaran, meliputi: a. Memahami profil dan proses bisnis industri bidang agribisnis ternak; b. Memahami perkembangan teknologi dan isu-isu global terkait bidang agribisnis ternak; c. Memahami agripreneur, lapangan kerja, dan peluang usaha di bidang agribisnis ternak; d. Memahami proses-proses dasar pekerjaan bidang peternakan; e. Memahami penanganan komoditas ternak sesuai prosedur keselamatan dan kesehatan kerja (K3LH). D. Pendekatan/Strategi pembelajaran (CP) Pada akhir fase E (kelas X), peserta didik akan mendapatkan gambaran yang utuh mengenai program keahlian Agribisnis Ternak sehingga mampu menumbuhkan kebanggaan, harapan besar, passion dan vision untuk merencanakan dan melaksanakan aktivitas belajar. Pada akhir fase E, rumusan capaian pembelajaran dari masing-masing elemen pembelajaran sebagai berikut.



Elemen



Capaian Pembelajaran



Proses bisnis secara menyeluruh Pada akhir fase E, peserta didik di bidang agribisnis ternak mampu memahami tentang proses bisnis secara menyeluruh manajemen produksi bidang agribisnis ternak, antara lain penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (Supply Chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan di bidang agribisnis ternak, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. Dasar-dasar Peternakan | x



Perkembangan teknologi produksi Pada akhir fase E, peserta didik dan isu-isu global terkait dengan mampu memahami tentang teknologi agribisnis dan industri ternak peternakan seperti perkembangan bioteknologi, otomatisasi, aplikasi digitalisasi dan internet of things (IoT), serta isu-isu pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar, dan limbah dengan prinsip 8R (Rethink, Refuse, Reuse, Refurbish, Repair, Repurpose, Recycle). Agripreneur, peluang usaha dan Pada akhir fase E, peserta didik pekerjaan/profesi di bidang mampu menjelaskan tentang profil agribisnis ternak agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha, profesi pemroduksi ternak (petani ternak) dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha, serta peluang usaha dan peluang bekerja di bidang agribisnis ternak. Proses-proses agribisnis ternak



dasar



pada



Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan tentang konsep, prinsip dan prosedur peternakan (pembibitan, pakan, perkandangan, kesehatan ternak, pemeliharaan, pemanenan dan pemasaran).



Penanganan komoditas Pada akhir fase E, peserta didik peternakan sesuai prosedur, mampu menjelaskan tentang keselamatan, dan kesehatan kerja pengidentikasian karakteristik dan (K3) penanganan komoditas peternakan untuk disimpan, dikonsumsi, atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3.



Dasar-dasar Peternakan | xi



E.



Media pembelajaran



Pada awal pembelajaran peserta didik dikenalkan kepada lapangan kerja, jabatan kerja, dan peluang usaha yang dapat dimasuki setelah lulus, serta konsentrasi keahlian yang dapat dipelajari di kelas XI dan XII untuk menumbuhkan passion (renjana), vision (visi), imajinasi, dan kreativitas melalui: a.Pembelajaran di ruang kelas; b.Pembelajaran di laboratorium/workshop/bangsal unit-unit pembibitan, pakan, pembesaran, pemotongan ternak, penanganan kesehatan ternak, dan pengolahan hasil peternakan; c.Pembelajaran di unit teaching factory; d.Pembelajaran membuat projek sederhana; e.Berinteraksi dengan alumni dan atau praktisi industri; f. Berkunjung ke industri peternakan; g.Pencarian informasi melalui media digital.



F.



Evaluasi pembelajaran



Evaluasi pembelajaran yang dapat digunakan yaitu mengukur sejauh mana pemahaman peserta didik. Di akhir kompetensi, tengah semester atau akhir semester melakukan tes secara holistik dengan tujuan untuk menentukan siswa kompeten atau tidak dan mengetahui ketuntasan.



Dasar-dasar Peternakan | xii



Dasar-dasar Peternakan | xiii



PROSES PEMBELAJARAN



APERSEPSI Pada saat berada di pasar, tentu kalian melihat bermacam jenis bahan pangan yang dijajakan oleh penjual untuk memenuhi kebutuhan seluruh pembeli. Bahan pangan yang dijual tersedia dalam jumlah banyak sesuai dengan jumlah pembeli yang hilir mudik mendatangi pasar silih berganti. Di antara bahan pangan tersebut, terdapat jenis bahan pangan sumber protein hewani, yaitu daging, telur dan susu. Pernahkah kalian bertanya dari manakah daging dan telur itu berasal? Pertanyaan yang mudah dijawab ya. Daging sapi berasal dari peternakan sapi. Daging domba berasal dari peternakan domba. Daging dan telur ayam berasal dari peternakan ayam. Susu sapi berasal dari peternakan sapi. Dengan kata lain, daging, telur dan susu berasal dari peternakan. Beberapa rumah tangga, terutama di daerah pedesaan, memelihara ternak sebatas untuk memenuhi kebutuhan keluarganya sendiri. Berbeda dengan pemeliharaan ternak yang dilakukan di rumah tangga, peternakan melakukan kegiatan pemeliharaan ternak untuk memenuhi kebutuhan masyarakat luas setiap saat. Oleh karena itu, ternak yang dipelihara mampu menghasilkan produksi dalam jumlah besar dan berkelanjutan. Apakah kalian tertarik untuk mengetahui lebih lanjut tentang profil dan proses bisnis industri peternakan? Mari melakukan aktivitas pembelajaran berikut ini! a. Mengenal lingkungan industri peternakan b. Mengenal proses produksi di industri peternakan c. Mengenal tokoh di bidang peternakan



AKTIVITAS PEMBELAJARAN Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 2



Mengenal lingkungan Industri Peternakan Observasi Lingkungan Industri Peternakan Jenis kegiatan: Observasi lingkungan di industri apa yang sesuai didirikan dilingkungan sekitar berdasarkan topografi dan ketersediaan lahan serta sumberdaya pakan. Tujuan



:



1. Memahami peran dan konrtribusi peternakan dalam lingkungan kehidupan masyarakat 2. Memahami hubungan profil lingkungan dengan didirikannya peternakan Waktu



: 4 JP x 45 menit



Urutan kerja dan Tata cara Aktivitas Pembelajaran a. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok yang ditentukan oleh guru mata pelajaran b. Siapkan peralatan yang dibutuhkan berupa alat tulis dan kamera untuk mencari informasi yang dibutuhkan c. Melakukan aktivitas pembelajaran sesuai dengan kelompok yang dibagikan d. Mengisi lembar wawancara secara lengkap berdasarkan waktu yang telah diberikan yaitu selama 2x45 menit KELOMPOK No



Nama



NIS



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 3



A. Profil Lingkungan Akses transportasi:



Sarana listrik:



Sumber air:



Pengadaan sarana produksi ternak:



Sarana pemasaran pendukung :



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 4



B. Topografi Lingkungan Kondisi lingkungan



C. Jenis industri yang dikunjungi Jenis ternak yang dipelihara:



Umur ternak yang dipelihara:



Jenis pekerjaan:



Jumlah pekerja:



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 5



D. Lembar Wawancara Industri Nama Industri Tahun Berdiri Pemilik Jenis Usaha Sejarah Industri



Mengapa Memilih Untuk Membangun Usaha Dibidang Peternakan:



Alasan Memilih Ternak Tersebut :



Keunggulan Dan Kekurangan Ternak Yang Dipelihara :



Bagaimana Respon Masyarakat Sekitar Dengan Berdirinya Usaha Peternakan Dengan Pemukiman:



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 6



Apa Saja Jenis Produk Yang Dihasilkan :



Bagaimana Proses Penjualan Produk :



Pertanyaan Tambahan Dari Masing- Masing Kelompok : …………………………………………………………………………… ………………….?



2). Penugasan mencari informasi tentang industri yang paling banyak didirikan di lingkungan sekitar 5 tahun ke belakang (2 JP x 45 menit) 3). Mengamati tentang industry melalui audio visual dan buatlah rangkuman berdasarkan industry tersebut (2 JP x 45 menit) 4). Persentasi hasil kunjungan (2 JP x 45 menit) 5). Diskusi : peran industri, efek Industri ke perekonomian (2 JP x 45 menit) a). manfaat peternakan dalam kehidupan masyarakat b). Kontribusi industri peternakan dalam perekonomian masyarakat



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 7



PENGUATAN MATERI. Mengenal Industri A. Rantai Pasok (Supply Chain) Sistem terkoordinasi dari informasi, aktivitas sumberdaya alam dan organsasi yang terlibat dalam pergerakan suatu produk atau jasa secara maya atau fisik dari konsumen ke produsen. Manajemen rantai pasok (Supply Chain management) dijelaskan sebagai integrase aktivitas yang berawal dari pengadaan jasa dan barang, barang jadi, mengubah bahan baku menjadi bahan proses dan mengantarkan barang kepada pelanggan dengan efisien. Manajemen rantai pasok adalah sebagai berikut. Simchi dan Levi (2003): “Is set of approaches utilized to efficiently integrate suppliers, manufacturers, warehouse and stores, so that merchandise is produced and distributed at the right quantities, to the right locations and at the right time, in order to minimize sistem wide cost while satisfying service level requirement.” Hanfield (2002): “Is the integration and management of supply chain organization and activities through cooperative organizationl relationship, effective business process, and high levels of information sharing to create high-performing value sistems that provide member organizations a sustainable competitive advantage”. Hill (2003): Manajemen rantai pasokan adalah serangkaian pendekatan yang digunakan untuk mengintegrasikan pemasok, manufaktur, gudang penyimpanan, dan toko secara efisien, sehingga barang dagangan diproduksi dan didistribusikan dalam jumlah yang tepat, ke lokasi yang tepat, dan pada waktu yang tepat, untuk meminimalkan biaya Terjadinya aliran material dari awal sampai ke konsumen dengan memeperhatikan faktor jumlah produk, biaya dan ketepatan waktu ialah pemahaman rantai pasok. Kebutuhan akan dukungan teknologi informasi mutlak diperlukan. Penyamaan persepsi akan muncul dari sisi kebutuhan material yang akan diolah dan berapa kebutuhan konsumen.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 8



TUJUAN MANAJEMEN RANTAI PASOK Kesimpulan yang di dapat dari pengertian, definisi dan operasional, manajemen rantai pasok bertujuan untuk: 1. Jalur distribusi suatu usaha dengan diatur dengan tepat, sehingga tenaga dan biaya yang dibutuhkan tidak mengalami kerugian. 2. Perbaikan system rantai passok menjadi lebih tepat dan efisien. Keberhasilan manajemen rantai pasok memerlukan dukungan komitmen, kepemimpinan dan sumber daya manusia untuk berubah; sejauh mana perubahan yang diperlukan, menyetujui proses inti dan visi manajemen rantai pasok, komitemen perlunya sumber daya dan wewenang untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Aspek rantai pasok yang perlu diperhatikan, yaitu a. Pendekatan yang digunakan untuk mencapai pengintegrasian yang efisien dari customer, retailer, distributor, manufaktur, supplier adalah manajemen rantai pasok. Barang di produksi dengan tujuan mencapai biaya yang minimum dan mencapai tingkat pelayanan yang diinginkan. b. Mempunyai dampak terhadap pengendalian biaya. c. Meningkatkan kualitas pelayanan perusahaan kepada pelanggan. Selain melibatkan manufaktur dan supplier rantai pasok juga melibatkan konsumen, retailer, wholesaler, produsen maupun transporter produk. Persediaan dalam rantai pasok. Pengelolaan aliran jasa dan barang dalam rantai pasok harus mengetahui gambaran sesungguhnya, lengkap mulai dari awal sampai akhir. Salah satu contoh agribisnis peternakan yaitu: 1. Awal rantai pasok yaitu bibit ternak yang akan menghasilkan ternak yang siap produksi ternak unggas maupun ternak ruminansia. 2. Sarana produksi ternak atau disebut sapronak didalamnya terdiri dari pakan, obat-obatan, alat serta bahan lainnya untuk keberlangsungan usaha peternakan. 3. Untuk menunjang usaha peralatan dana sarana prasarana sangat dibutuhkan. Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 9



4.. Pemasok atau supplier dari peralatan, obat-obatan, pakan dan lainnya. Sifat pergerakan rantai pasok untuk berbagai persediaan diantaranya beberapa jenis barang yang disimpan di gudang. Sifat pergerakan akan berbeda panjangpendeknya rantai pasok juga berbeda tergantung dari metode pemenuhan bahan baku yang dipilih oleh bsinisnya. Jenis persediaan terdapat beberapa jenis yairu sebagai berikut. a. Bahan baku b. Barang setengah jadi c. Barang komoditas d. Barang proyek



Perencanaan Produk Pengertian perencanaan produksi Perencanaan kegiatan produksi dan manufaktur di perusahaan atau industri disebut perencanaan produksi. Untuk melayani pelanggan yang berbeda hal yang dimanfaatkan yaitu alokasi sumber daya kegiatan karyawan, bahan dan kapasitas produk. Perencanaan produksi menentukan masa depan dari proses produksi. Perencanaan produksi membantu dalam pembuatan atau pengaturan lokasi produksi yang efisien dengan memfasilitasi kebutuhan yang diperlukan. Rencana produksi dibuat secara berkala untuk periode waktu berkala untuk periode waktu tertentu. Berikut kegiatan-kegiatan yang perlu diperhatikan: 1. Untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, diperlukan penentuan bauran produk dan kebutuhan pabrik. 2. Tingkat produksi yang diperlukan dengan sumber daya alam harus disesuaikan. 3. Memilih pekerjan aktual yang akan dimulai di fasilitas pabrik dan dijadwalakan. 4. Menyiapakan dan mengirim pesanan produksi ke fasislitas produksi. Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 10



Perencana produksi perlu bekerjasama dengan departemen pemasaran dan departemen penjualan, hal ini bertujuan untuk mengembangakan rencana produksi. Perkiraan penjualan dan daftar pesanan dapat diberikan oleh departemen pemasaran dan departemen penjualan. Daftar pekerjaan biasanya dapat di pilih dari berbagai jenis produk yang mungkin memerlukan sumber daya yang berbeda dan melayani pelanggan yang berbeda. Estimasi akurat dari kapasitas produktif sumber daya yang tersedia adalah faktor penting dalam perencanaan produksi. Namun ini adalah salah satu tugas yang paling sulit untuk dilakukan dengan baik. Perencanaan ini harus selalu mempertimbangkan ketersediaan bahan, ketersediaan sumber daya, dan pengetahuan permintaan di masa depan. Tahapan dalam perencanaan Produksi Ada empat tahap, langkah, teknik, atau hal-hal penting dalam proses perencanaan dan pengendalaian produksi. Menurut Brisitish Standards Institute empat tahap tersebut yaitu: 1. Penyusunan alur (Routing) Penyusunan alur dan penjadwalan yaitu dua langkah yang berhubungan dengan perencanaan produksi. Penugasan dan peninjauan yaitu dua langkah yang berhubungan dengan kontrol produksi. Penyusunan alur adalah sebuah langkah pertama dalam perencanaan prosuksi. Penyusunan alur dapat diartikan sebagai sebuah proses mementukan jalur pekerjaan atau urutan operasi. Hal-hala yang perlu diperhatikan apda tahap penyusunan alur adalah: a. b. c. d.



Kualitas dan kuantitas produk. Bahan baku, mesin dan karyawan yang akan digunakan. Jumlah, jenis dan urutan operasi pabrik. Tempat produksi.



Penyusunan alur bisa sangat sederhana dan bisa sanagat kompleks, ini tergantung pada sifat produksi. Dalam produksi berkelanjutan semu hal ini sangat sederhana, namun dalam bisinis yang memeberlakukan pesanan pekerjaan ini sanangat kompleks. Faktor manusia sangat memepengaruhi penyusunan alur. Yang perlu diperhatikan yaitu mengenali kebutuhan, keinginan, dan harapan manusia. Hal ini juga dipengaruhi oleh karakterisitik peralatan, tata letak pabrik dll. Tujuan utama penyusunan alur adalah mementukan urutan operasi yang terbaik, termurah Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 11



dan memastikan bahwa urutan ini diikuti di pabrik. Penyusunan alur juga memberikan metode yang sangat sistematis dimana mengubah bahan baku menajdi barang jadi. Penyusunan alur mengarah pada pekerjaan yang lancer dan efisisen. Penyusuna alur mengarah pada pemanfaatan sumber daya secara optimal yaitu: bahan, mesin, tenaga kerja, dll. Penyusunan alur juga mengarah pada pembagian kerja dan memastikan aliran material yang berkelanjutan tanpa mundur untuk menghemat waktu dan dana. 2. Penjadwalan (Scheduling) Setelah penyusunan alur langkah selanjutnya yaitu penjadwalan, penjadwalan merupakan langkaha kedua dalam perencanaan produksi dan kontrol produksi. Penjadwalan yaitu: a. Memperbaiki jumlah pekerjaan. b. Mengatur operasi pabrik yang berbeda sesuai urutan prioritas. c. Mengatur waktu, kapan mulai dan kapan selesai, selain itu anggal dan waktu untuk setiap operasi Penjadwalan juga dilakukan untuk mesin, suku cadang dan bahan baku. Jadi penjadwalana ini seperti table waktu produksi. Penjdawalan mempunyai kepentingan khusus yaitu elemen waktu. Jadwal harian, jadwal operasi, jadwal tujauan merupaka dari jenis-jenis jadwal. Pemanfaatan waktu akan optimal jika penjadwalan diberlakukan. Penjadwalan membantu melihat bahwa setiap pekerjaan dimulai dan di selesaikan tepat waktu sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Penjadwalan membatu untuk menyelesaikan pekerjaan secara sistematis, selain itu pendajdwalan juga menyelesaikan pekerjaan secara tepat waktu dan membawa koordinasi waktu dalam perencanaan produksi. Pengiriman barang kepada pelanggan tepat waktu dan juga barang menganggur dan tenaga kerja terus terpakai. Jadi pendawalan merupakan langkah penting dalam perencanaan produksi dan pengendalian produksi. 3. Penugasan (Dispatching) Langkah ketiga dalam perencanaan produksi dan pengendalian produksi yaitu penugasan. Penugasan merupakan tahap tindakan atau disebut juga implementasi. Penugasan muncul setelah penyusuna alur dan penjadwalan. Memulai proses produksi berdasarakan tanggung jawab yaitu penugasan. Penugasan memeberikan otoritas yang diperlukan untuk memulai pekerjaan. Penugasan meliputi: Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 12



a. Untuk proses produksi aktual yaitu masalah perlengkapan, peralatan, bahan, dll. b. Untuk memulai pekerjaan yaitu masalah gambar, pesanan, instuksi, dll. c. Catatan yang tepat disimpan untuk memulai dan menyelesaikan setia pekerjaan tepat waktu. d. Memindahkan pekerjaan dari satu proses ke proses yang lainya sesuai dengan jadwal. e. Memulai proses kontrol. f. Merekam waktu. Penugasan dapat dilakukan dengan cara terpusat dan terdesentralisasi. Pengiriman terpusat yaitu pesanan dikeluarkan langsung oleh otoritas terpusat. Sedangkan desentralisasi penugasan dan dikeluakan oleh departemen terkait. 4. Peninjauan ulang (F ollow-up) Langkah terakhir dalam perncanaan prosuksi dan pengendalian produki yaitu peninjauan ulang. Peninjauan ulang adalah sebuah alat pengendalia dan berkaitan dengan evaluasi hasil. Untuk menemukan dan menghilangkan keterbatasan, kemacetan, keterlambatan, cacat produk dan masalah lainya dalam produksi yaitu menggunakan peninjauan ulang. Selain itu peninjuan ulang juga mengukur kinerja aktual dan membandingkannya dengan kinerja yang diharapkan. Dengan cara melakukan mencari sumber masalah, mecatat solusi dan pencatatn pekerjaan. Catatan digunakan di masa depan untuk menegndalikan produksi yang lebih baik.



Jenis-jenis perencanaan Perencanaan produksi terdiri dari meperkirakan, pendjadwalan dan permintaan di masa depan. Pernacanaan produksi memeperhitungkan kapasitas dan kemampuan produksi, pesanan pelanggan, tingkat perediaan, dan perkiraan tren di masa depan. Berdasarkan prinsip dan asumsi yang berbeda dan memiliki kekurangan dan kelebihan sendiri, ada lima jenis perencanaan produksi, yaitu: a. Metode pekerjaan Dengan adanya metode pekerjaan tugas lengkap pembuatan produk ditangani oleh pekerja tunggal atau kelompok. Jenis pekerjaan dari metode ini bisa berskala kompleks atau bersekala kecil. Metode pekerjaan biasanya dimasukan ketika spesifikasi pelanggan sangat penting dalam produksi. Contoh dari para professional yang menggunakan metode pekerjaan dalam perencanaan produksi yaitu penata Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 13



rambut, juru masak dan penjahit. Pekerjaan berskala kecil merupakan pekerjaan yang produksinya relatif mudah. Pekerja berskala kecil memiliki keterampilan yang diperlukan untuk pekerjaan itu. Selain itu peralatannya juga khusus relatif kecil. Persyaratan spesifik pelanggan dapat dengan mudah dimasukan kapan saja selama itu bisa dilakukan. Pekerjaan yang kompleks membuat kontrol proyek, manajemen penting dan melibtakan teknologi tinggi. Salah satu bisnsis konstruksi misalnya merupakan operasi kompleks yang masih menggunakan metode pekerjaan dalam perencaan produksi. b. Metode batch Metode perencanaan batch menjadi lebih umum ketika bisnis tumbuh dan volume produksinya tumbuh bersama. Untuk itu diperlukan pembagian kerja menjadi beberapa bagian. Ketika suatu pekerjaan dapat dilanjutkan dan diselesaikan secara keseluruhan penting agar bagian sebelumnya selesai dikerjakan. Salah satu bisnis yang memakai metode batch yaitu bisnis pemvuatan komponen elektronik. Metode ini membutuhkan spesialisasi tenaga kerja untuk setiap divisi. c. Metode aliran Metode aliran sangat mirip dengan metode batch. Metode aliran tujuanya yaitu untuk meningkatkan aliran materil dan pekerjaan, mengurangi biaya tenaga kerja dan menyelesaikanya dengan cepat. Perbedaan dengan metode batch yaitu metode batch selesai setelah yang lain sedangkan metode aliran berkembang sesuai aliran. Contoh dari metode ini yaitu jalur perakitan yang membuat televisi. Produk ini diproduksi dengan sejumlah operasi yang saling berhubungan dimana bahan bergerak satu tahap ke tahap selanjutnya tanpa jeda waktu dan gangguan. d. Metode proses Metode proses merupakan produk yang diproduksi menggunakan urutan yang seragam dan standar. Biasanya menggunakan teknologi yang canggih, produksi terus menerus tanpa henti. Salah satu contoh industry yang menggunakan metode proses yaitu produksi otomotif.



e. Metode produksi massal Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 14



Metode produksi massal biasanya barang yang di produksi menggunakan standarisasi tertentu. Bisnis yang menggunakan metode produksi massal yaitu manufaktur raksasa pembuatan produk kesehatan dan obat-obatan.



Tujuan perencanaan produksi Perencanaa produksi mempunyai tujuan sebagai berikut: a. Sumber daya dimanfaatkan secara efekktif. Pengembangan biaya rendah dan pemassukan tinggi bagi organisasi dihasilkan dari pemanfaatan sumber daya, kapasitas dan peralatan pabrik secara efektif. b. Aliran produksi yang stabil. Perencaan ini memastikan aliran produksi yang teratur dan stabil. Perencanaan ini semua mesin digunakan secara maksimal dan mengahsilkan produksi yang regular. Perencanaan ini juga membantu memberikan produksi rutin kepada pelanggan. c. Perkiraan sumber daya. Perencanaan produksi ini membantu memperkirakan sumber daya manusia, bahan, dll. Perkiraan dibuat berdasarkan perkiraan penjualan. Seluruh proses produksi direncanakan untuk memenuhi persyaratan penjualan. d. Jumlah stok yang optimal dapat dipastikan. Perencanaan produksi mempunyai tujuan memastikan persediaan optimal. Persediaan optimal untuk mencegah kelebihan stok dan kekurangan stok. Sesuai permintaan pasar stok selalu dijaga. Untuk memenuhi permintaan produksi stok bahan baku juga dipertahankan pada tingkatan tertentu. Stok barang juga dipertahankan untuk memenuhi permintaan regular dari pelanggan.



e. Kegiatan departemen dapat dikoordinasikan.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 15



Perencanaan produksi dapat mengkoordinasikan berbagai departemen. Untuk menjual barang departemen pemaaran dan departemen produksi saling bekerjasama. Kedua departemen tersebut bekerjasama untuk menghasilkan keuntungan bagi organisasi. f. Pemborosan bahan baku diminimalkan. Perencanaan produksi memastikan inventaris bahan baku dan penanganan bahan baku yang tepat. Sehingga dengan perencanaan produksi bisa meminimalkan pemborosan bahan baku. Perencanaan yang baik juga memastikan produksi produk atau barang yang berkualitas. Selain itu perencanaan produksi juga menghasilkan penolakan minimum. Sehingga dengan perencanaan produksi yang tepat akan meminimalkan pemborosan bahan baku. g. Produktivitas tenaga kerja dapat dioptimalkan. Perencanaan produksi bisa meningkatkan produktivitas kerja. Dalam perencanaan produksi juga ada pemanfaatan tenaga kerja secara maksimal. Memberikan pelatihan kepada para pekerja dapat memberikan keuntungan. Selain itu peningkatan upah juga dapat memotivasi para pekerja untuk melakukan yang terbaik. Ketika para pekerja melakukan yang terbaik maka peningkatan efisiensi tenaga kerja akan dihasilkan. h. Meminpin pasar. Perencanaan produksi dapat memberikan pengiriman barang kepada konsumen dengan tepat waktu. Hal ini terjadi karena aliran produksi yang teratur. Sehingga perusahaan dapat mengadapi persaingan secara efisien dan efektif. Ketika perusahaan bisa menghadapi persaingan dengan efisien dan efektif maka akan memimpin pasar. i. Lingkungan kerja yang lebih baik. Lingkungan kerja yang lebih baik bisa tersedia dengan adanya perencanaan produksi. Supaya bekerja efisien di perusahaan, maka perusahaan memeberikan peningkatan kondisi kerja, cuti dadn liburan, jam kerja yang tepat, insentif dan kenaikan upah. j. Peningkatan kualitas.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 16



Peningkatan kualitas di periksa secara berkala. Perencanaan produksi memfasilitasi peningkatan kualitas tersebut. Melalui pelatihan, lingkaran kualitas, skema sasaran dll akan timbul kesadaran kualitas diantara karyawan. k. Kepuasan konsumen. Kepuasaan konsumen adalah tujuan yang utama. Perencanaan produksi membantu memberikan pasokan jasa dan barang secara teratur. Selain itu memberikan harga yang berbeda sanagat jauh kepada konsumen. l. Biaya produksi. Perencanaan yang baik dapat membuat pemanfaatan sumber daya secara optimal. Selain itu perencanaan yang baik dapat meminimalisir pemborosan. Perencanaan juga memepertahankan ukuran persediaan. Sehingga akhirnya akan mengurangi biaya produksi.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 17



B. Proses Produksi Sebuah kegiatan penggabungan berbagai elemen produksi dalam satu kesatuan disebut proses produksi. Untuk membuat sebuah produk yang menguntungkan dan membantu kebutuhan konsumen adalah tujuan dari penggabungan berbagai elemen. Kegiatan atau penggabungan barang tidak hanya merujuk pada layanan produk saja. Bidang jasa juga termasuk bidang yang bisa dimanfaatkan oleh konsumen nantinya. Dalam proses produksi jasa atau barang akan melibatkan banyak bahan baku dan bahan pembantu. Sebuah produk dubedakan menjadi dua bagian. Produk pertama yaitu produk yang memiliki masa keawetannya yang dibatasi dengan waktu misalnya produk makanan, shampoo, atau produk kecantikan ini termasuk sebuah produk yang memiliki masa fisik dan kimia. Produk yang kedua yaitu sebuah produk jika merujuk pada produksi dalam bidang jasa yang tidak mempunyai pengikat secara fisik, kimia dan masa kadaluarsa. Tindakan pengolahan bahan baku dasar sebagai sebuah barang atau produk jasa disebut juga proses produksi. Hasil dari sebuah produksi ini memiliki output berbeda baik dari segi bentuk, karakteristik dan waktu ketahanan.



Jenis kegiatan produksi 1. Jangka pendek Produksi jangka pendek dimana produksi untuk jenis ini kegiatan produksinya sangat cepat menghasilkan sebuah barang dengan instan dan bisa dinikmati konsumen. Produk ini biasanya mudah ditemukan di berbagai lini kehidupan. Produk ini biasanya mempunya sifat yang paling dasar. Makanan cepat saji, roti bakar, dll adalah contok dari produksi jenis ini.produksi ini juga sifatnya konsumen bisa cepat mendapatkan barang dengan waktu yang sangat singkat. Produksi jenis ini menarik konsumen dari berbagai kalangan karena proses produksinya sangat cepat. 2. Jangka panjang Selain produksi jangka pendek ada jenis produksi jangka panjang. Produksi ini memakan waktu yang sangat lama dalam proses pembuatannya. Contoh dari jenis produksi jangka panjang yaitu budidaya kopi, budidaya ikan nila, pembuatan gedung dll. Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 18



3. Terus menerus Jenis kegiatan produksi lainnya yaitu produksi terus menerus. Kegiatan ini dalam produksinya terus menerus dan kelanjuatan serat membutuhakn masa kerja yang lama dan membutuhkan waktu berkelanjutan. Jenis produksi yang satu ini prosesnya mengubah suatu bahan baku dengan menggabungkan dengan barang lain atau pemanfaatan alat bantu lainnya. Contoh dari jenis produksi ini adalah produksi karet, produksi plastik, produksi gula, produksi kertas, dan lain-lain. 4. Berselingan Selain produk jangka pendek, produksi jangka panjadan dan produksi terus menerus, ada jenis produksi berselingan. Beberapa bahan naku digabungkan menjadi bentuk baru adalah metode produksi berselingan. Contoh dari produksi berselingan yaitu alat elektronik, mobil, sepeda motor, dam lain-lain.



Tahapan proses produksi Tahapan sebuah proses produksi adalah sebuah proses membawa produk baru ke pasar. Produk tersebut melalui beberapa tahapan dan membutuhkan waktu yang lama. Ada 12 tahapan proses membawa sebuah produk ke pasaran, kedua belas tahapan tersebut yaitu: 1.



Konsep



Pembuatan konsep merupakan dasar dari sebuah pembuatan produk. Dimana ide dasar dan pikiran tentang apa yang diinginkan ari sebuah produk, kegunaan produk, dan siapa yang akan menngunakan produk tersebut. Sketsa dan catatan konsep adalah sebuah cara untuk memudahkan proses produksi secara keseluruhan. 2.



Penelitian



Ada dua hal penting yang perlu diteliti dalam tahapan ini. Yang pertama yaitu permintaan ketika ada sebuah permintaan hal yang utama yaitu bagaimana cara memecahkan masalah, apaka banyak yang mencari solusi untuk masalah tersebut. Terlihat celah atau tidak dari sebuah permintaan tersebut, terisi atau tidak permintaan tersebut. 3.



Desain produk Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 19



Ada beberapa hal yang harus diperhatikan di tahap ini, yaitu: a. b. c. d. e. f.



Bahan apa yang harus dipakai. Fungsi produk. Biaya produksi. Kerumitan produk Kekuatan dan tahan lama produk Keunggulan produk.



4.



Pengembangan desain akhir dan penelitian



Sebuah langkah untuk memproduksi sebuah produk yang terdiri dari beberapa bahan. Edit desai yang sudah ada disertakan dengan dimensi dan bahan baku. Kembangkan sebuah desain dengan standar tinggi dan sertakan sebuah detail penting. 5.



CAD



Computer-aided design disingkat menjadi CAD. Proses ini merupakan desain dengan bantuan computer. Proses ini menggunakan perangkat lunak endering 3D. CAD ini un tuk menghasilkan sebuah model dari desain akhir. Dengan bantuan CAD akan mempermudah mengungkap potensi masalah dari sebuah produk, dan mencari solusi dari masalah tersebut. 6.



CAM



Computer-aided manufacturing disebut juga CAM. Proses ini membantu melihat prototipr fisik sebuah produk yang dikerjakan oleh computer. Fisik produk yang dibuat terlihat di proses ini. 7.



Prototipe



Proses dimana pengujian sebuah produk secara menyeluruh dan kritis. Melihat kekuraangan dari sebuah produk dan membantu produk menjadi produk yang lebih baik. Ketika ada kekurangan maka kembali lagi ke pengembangan desain produk dan mengatasi kekurangannya.



8.



Manufaktur Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 20



Setelah melewati proses prototipe tanpa ada masalah. Pembuatan produk dilakukan ada beberapa keputusan lebih lanjut seperti bahan, nomor batch dan sebagainya. Biaya rendah tanpa mengurangi kualitas adalah kuncinya. 9.



Perakitan



Proses ini melibatkan bahan lebih lanjut, menggunakan bahan yang tidak efektif akan berdampak negatif pada penjualan. Ketika bahan yang digunakan efektif akan berdampak positif pada penjualan. 10.



Pengujian



Setelah produk dirakit, maka harus melewati pengujian yang ketat. Cara untuk melakukan pengujian yaitu dengan bertanya kepada teman atau keluarga, atau membuat kelompok khusus untuk menguji sebuah produk. Umpan balik dari pengujian tersebut sebagai tolak ukur produk yang dibuat. 11.



Pengembangan



Pengembangan produk dilakukan untuk melakukan perbaikan penting dan masalah yang tidak terduga. Adanya masalah tidak terduga akan menjadi produk menjadi lebih baik. 12.



Akhir



Setelah produk berada diakhir, produk dalam keadaan sempurna. Saatnya mengalihkan perhatian ke pemasaran. Mencari sisi yang praktis untuk menyampaikannya ke pelanggan.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 21



Karakter proses produksi 1.



Berdasarkan proses



Karakteristik yang bisa terlihat dari kegiatan produksi yang pertama yaitu berdasarkan proses kerja. Proses kerja ada yang bersifat sebagai bentuk produksi langsung dan juga produksi tidak langsung. Memenuhi kebutuhan primer dan sekunder manusia bersifat proses langsung. Proses bertujuan untuk memberi energi kehidupan untuk manusia, contoh dari proses ini yaitu buah-buahan, ikan, beras, sayur, ubi. Pembuatan rumah dan pembuatan kendaraan bermotor, hiburan atau jembatan termasuk proses produksi yang bersifat langsung. Sedangkan proses yang bersifat tidak langsung yaitu dalam bidang jasa. 2.



Berdasarkan sifat



Karakteristik yang nampak berdasarkan sifat prosesnya yaitu ekstraktif, analitik, fabrikasi, dan sintetik. Ekstraktif adalah proses yang mengambil bahan produksi dari alam. Analitik yaitu proses pemisahan baku menjadi seperti bentuknya. Fabrikasi yaitu pengubahan produk yang merubah bahan baku yang benar-benar baru dan berbeda. Sintetik yaitu memiliki karakteristik menggabungkan beberapa bahan menjadi produk baru. 3.



Berdasarkan jangka waktu



Karakter berdasarkan jangka waktu produksinya dibagi menjadai dua yaitu produksi terus menerus dan terputus-putus. Produksi terus menerus sifatnya memanfaatkan berbagai hal, alat operasional, bahan baku dan kemampuan yang ada secara total. Produksi terus menerus tidak memiliki bahan batasan waktu atau musim. Berbeda dengan karakteristik produksi putus-putus. Proses ini dipengaruhi oleh musim, dan waktu pesanan. Kegiatan atau pengelolaan jasa tidak bisa sewaktuwaktu ditemukan.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 22



C. Logistik 1.



Pengertian logistik



Salah satu usaha yang berkaitan dengan pengadaaan transportasi, jasa dan barang adalah logistik. Suku cadang atau barang jadi berkaitan dengan logistik barang, sedangkan jasa yaitu pekerja yang paruh waktu ketika diperlukan saja. Tujuannya memudahkan para pelanggan atau konsumen dalam pengiriman barang. Pengadaan bahan makanan maupun makanan yang siap untuk dikonsumsi dan peralatan yang digunakan biasanya identik dengan logistik. Di dunia peternakan biasanya berupa pakan ternak dan obat-obatan. Contoh pengadaan bahan pakan pellet, dedak, hijauan, dan pakan tambahan.



2.



Tujuan dam manfaat logistik



Sebuah aktivitas memenuhi suatu tujuan untuk tersedianya produk barang dengan waktu yang tepat. Hal yang harus dilaksanakan untuk memenuhi kegitatan logistik seperti kegiatan produksi distribusi barang dan pengadaan barang. Pada setiap kegiatan logistic banyak hal yang harus dipertimbangkan oleh setiap kalangan dalam hal apapun. Untuk memenuhi kegiatan logistic kita harus melihat atau mensurvei apa saja yang dibutuhkan oleh para konsumen sehingga kita tidak salah langkah dalam kegiatan atau aktivitas logistic. Dalam setiap kegiatan logistic ada beberapa factor yang harus diperhatikan seperti pelayanan pada konsumen, kualitas produk yang dipasarkan, serta bahan baku yang digunakan dalam setiap pengadaan logistic.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 23



3.



Syarat logistic



Dalam suatu kegiatan pengadaan logistic ada beberapa persyaratan yang harus diperhatikan seperti: -



Sumber daya manusia yang memadai



Sumber daya yang berpengalaman merupakan kunci utama kegiatan logistic. Sumber daya manusia yang benar-benar memahami kegiatan logistic sangat diperlukan. -



Dukungan pendanaan yang memadai



Kegiatan logistik membutuhkan dana yang sangat besar agar dapat dijalankan dengan efektif dan efisisen. -



Sistem administrasi



Sistem administrasi akan mampu memnajmin kegiatan secara baik. Dengan adanya dukungan komputer akan memiliki pengaruh yang sangat besar. - Sistem akuntansi Sistem akuntanasi yang baik akan mampu memberikan informasi tentang aspek pelaporan keuangan. Pelaporan keuangan dasi suatu kegiatan logistik adalah suatu pelayanan yag utama. -



Sistem imbalan



. Sistem imbalan diperlukan agar sumber daya manusia mampu menjalankan kegiatan efektif dan efisien. - Sistem pemasaran . Penjualan yang optimal berasal dari system pemasaran yang baik. Kecanggihan teknologi sangat deperlukan dalam kegiatan logistik. Pemamfaatan teknologi akan mendukung kegiatan logistik berjalan sevara efisien dan efektif.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 24



Sistem Logistik Sebuah sistem apapun terdapat komponen yang mendukung sistem untuk berjalan dengan baik. Berikut lima komponen yang mendukung arus barang dan distribusi logistik, yaitu:



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 25



1.



Lokasi Fasilitas.



Lokasi fasilitas merupakan hal yang mutlak wajib dimiliki oleh perusahaan untuk tujuan perencanaan. Bentuk pelayanan terhadapa user yang mempunyai hubungan langsung dengan produk. Perusahaan menyediakan fasilitas meliputi pabrik, gudang, toko pengecer. Struktur lokasi yang strategis dan bagus dapat memberikan keuntungan yang kompetitif. Dalam sistem logistik perusahaan meningkatkan efisiensi. Tingkat efisiensi berhubungan langsung dengan dibatasi oleh struktur lokasi fasilitas. 2.



Transportasi



Transportasi merupakan salah satu hal yang terpenting di dalam sistem logistik. Pada umumnya, sebuah perusahaan mempunyai 3 (tiga) alternatif untuk mendukung kemampuan transportasinya, yaitu sebagai berikut: a. b. c.



Armada peralatan swasta yang dapat dibeli atau disewa. Mengadakan kontrak khusus yang dapat diatur dengan spesialis transport untuk mendapatkan kontrak jasa-jasa pengangkutan. Memperoleh jasa-jasa dari suatu perusahaan transport berijin (legally authorized) yang menawarkan pengangkutan dari suatu tempat ke tempat lain dengan biaya tertentu.



Dalam merancang suatu sistem logistik, hendaknya mempertimbangkan beberapa faktor yang mempengaruhi mutu pelayanan transport, yaitu: (1) Biaya, (2) Kecepatan, dan (3) Konsistensi. 3.



Manajemen Pengadaan Persediaan



Bagian dari perusahaan yang berfungsi untuk mengatur persediaan barang yang dimiliki adalah manajemen pengadaan persediaan dalam sistem logistik. Perusahaan harus mengelola bagaimana cara memeperoleh persdiaan, proses penyimpanan, sampai dimanfaatkan atau dikeluarkan. Manajemen pengadaan persediaan ke dalam sistem logistik adalah untuk memepertahankan jumlah item yang sesuai dengan sasaran pelayanan.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 26



4.



Komunikasi kegiatan saling tukar informasi di antara seluruh proses logistik dan pelanggan perusahaan merupakan bentuk komunikasi. Masalah dapat timbul dengan komunikasi yang buruk, diantaranya: a. Penilaian trend laju logistik yang salah. Arus logistik akan mengalami kekurangan persediaan item barang atau malah menimbulkan komitmen yang berlebihan antar pemasok perusahaan dan perusahaan, pelanggan menengah dan pelanggan akhir. b. Menimbulkan gangguan terhadap prestasi, berakibat pada ketidakstabilan karena proses koreksi yang berlebihan atau sebaliknya.



5.



Penyimpanan



Sistem ini meliputi seluruh aspek operasional logistik serta pengepakan, pengemasan dan pergerakan. Aspek operasional ini menyangkut arus persediaan untuk memenuhi kebutuhan suatu produk. Sistem logistik merupakan hal yang diperlukan untuk menjamin jalanya transaksi. Perusahaan yang telah memiliki fasilitas terpadu, pengelolaan persediaan, kemampuan transportasi yang andal akan mendapatkan kedudukan terbaik dalam memperoleh keuntungan jangka panajang.



D. Sumber Daya Manusia Dengan Memperhatikan Potensi dan Kearifan Lokal Manajemen Sumber Daya Manusia (MSDM) menjadi salah satu bidang dari manajemen umum, seperti manajemen keuangan, manajemen pemasaran, serta manajemen operasi. Manajemen sumber daya manusia ini menjadi bidang kajian penting dalam perusahaan karena problem yang dihadapi perusahaan bukan hanya persoalan bahan mentah, modal, alat kerja, dan produksi saja, tetapi juga problem sumber daya manusia yang notabene adalah pihak yang menjalankan dan mengelola faktor-faktor produksi sekaligus merupakan tujuan dari kegiatan produksi itu sendiri. Dikatakan juga oleh Rivai (2005), adanya manajemen sumber daya manusia sangat penting bagi perusahaan dalam mengelola, mengatur, mengurus, dan menggunakan sumber daya manusia sehingga bisa berfungsi secara efektif, produktif, serta efisien untuk mencapai tujuan perusahaan. Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 27



Pengembangan sumber daya manusia yang berfungsi melakukan perencanaan sumber daya manusia, perekrutan, penerapan, pengembangan karir, pelatihan serta melakukan pengembangan organisasi atau perusahaan. Human resource (HR) istilah untuk sumber daya manusia, tidak ada perusahaan yang tidak membutuhkan HR. Bagian Human Resource adalah yang bertanggung jawab untuk mengurus berbagai kebutuhan perusahaan yang terkait dengan sumber daya manusia. Di dalamnya ada Manajemen Sumber Daya Manusia (MSDM) sehingga kegiatan atau pekerjaan berjalan lancer dan efisien. Dalam menjalankan kegiatan baik di organisasi atau perusahaan, dibutuhkan sumber daya manusia yang kompeten di bidangnya masing-masing. Dalam menjalankan kegiatan di sebuah perusahaan atau organisasi juga diperlukan manajemen Sumber Daya Manusia (SDM) agar kegiatan yang akan dilaksanakan berjalan dengan baik dan mencapai target yang diinginkan.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 28



Fungsi Manajemen Sumber Daya Manusia (SDM) Dalam mencapai tujuan manajememn sumber daya manusia memiliki kontribusi yang sangat besar terhadap usaha perusahaan. Fungsi manajemen sumber daya manusia yang membuat pengelolaan karyawan menjadi lebih mudah. Manajemen SDM memiliki beberapa fungsi yaitu: Perencanaan Membuat perencanaan secara sadar dalam pengambilan keputusan yang dibuat secara matang merupaka fungsi pertama manajememn sumber daya manusia. Tujuan dari perencanaan adalah mempersiapkan setiap upaya yang dilakukan oleh perusahaan untuk mencapai tujuan yang sudah ditentukan di masa mendatang. Perekrutan Manajememn sumber daya manusia berfungsi untuk melakukan perekrutan tenaga kerja berkualitas merupakan fungsi sebagai pengelola tenaga kerja di perusahaan. Penarikan tenaga kerja yang sesuai dengan posisi yang sedang kosong merupakan pengertian rekrutmen. Perekrutan memberikan peluang kepada orang yang memiliki kemampuan dan keterampilan yang memenuhi kualifikasi dari pekerjaan yang tersedia. Seleksi Dalam mencari sumber daya manusia yang berkualitas dan bertanggung jawab kegiatan seleksi masih tergolong dari proses rekrutmen pada manajemen. Proses untuk menemukan karyawan yang sesuai dari beberapa kandidat yang tersedia disebut seleksi. Tahapan seleksi terdiri dari penerimaan CV atau curriculum vitae kemudian kandidiat yang memenuhi kriteria dipanggil untuk melakukan sejumlah tes. Kemudian akan diberikan tes secara tertulis maupun wawancara atau proses uji seleksi lainnya sebelum karyawan tersebut di terima. Orientasi, Pelatihan, dan Pengembagan Masa adpatasi karyawan baru terhadap pekerjaan barunya dan nilai serta budaya perusahaan disebut orientasi. Pada masa ini perusahaan harus memberikan informasi, sejarah perusahaan atau nilai dan budaya. Fungsi dari orientasi yaitu menumbuhkan interaksi yang baik pada karyawan baru. Proses pembelajaran untuk mendapatkan pengaturan, sikap, konsep atau keahlian yang mampu meningkatkan Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 29



kinerja karyawan disebut pelatihan. Sedangkan proses peningkatan kemampuan pegawai yang dilakukan di lingkungan kerja disebut pengembangan. Mentoring dan coaching adalah contoj dari pengembangan. Evaluasi Kinerja Kegiatan untuk membandingkan kinerja karyawan dalam satu periode terhadap kesepakatan yang sudah dintukan disebut evaluasi kinerja. Evaluasi kinerja terdapat fungsi pelaporan dan pemantauan yang membantu mengevaluasi karyawan terpilaih atau calon karyawan. Selain itu karyawan juga bisa memperbaiki kesalahan dan belajar supaya bisa melakukan pekerjaan dengan cepat, benar dan baik. Fungsi Kompensasi dan Penggajian Pada Manajemen Sumber Daya Manusia Konpensasi bentuk penghargaan kepada karyawan sebagai balas jasa atas kontribusi yang telah diberikan kepada perusahaan. Konpensasi tidak selalu dalam bentuk barang tetapi juga dalam bentuk uang. Adil dan layak meneyesuaikan tanggung jawab tenaga kerja dan prestasinya merupakan prinsip dari konpensasi. Pengeloaan keuangan dan perencanaan yang baik manajemen bisa memeberikan tingkat konpensasi yang baik kepada karyawan. Pengintegrasian Karyawan dan perusahaan merupakan elemen yang saling membutuhkan. Fungsi dari pengintegrasian pada manajemen sumber daya manusia yaitu untuk menyelaraskan kepentingan perusahaan dengan kebutuhan kaaryawan. Terciptanya lingkungan kerjasama yang saling menguntungkan baik intik perusahaan maupun karyawan. Tujuan Penerapan Manajemen SDM (Sumber Daya Manusia) Organisasi atau perusahaan memiliki tujuan yang jelas, baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Manajemen sumber daya alam dalam penerapanya menentukan tujuan dan mengukur sejauh mana pencapaian tujuan. Terdapat 4 tujuan dari penerapan manajemen sumber daya manusia.



Sosial Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 30



Pertanggungjawaban social terhadap tantangan tenaga kerja paerusahaan merupakan tujuan soasial dari manajemen sumber daya manusia. Mengurangi dampak negatif yang muncul dan mengancam pencapaian tujuan perusahaan merupakan tugas manajemen sumber daya manusia secara social. Organisasional Tujuan manajemen sumber daya manusia yaitu agar diakui keberadaanya. Sasaran formal yang dibuat memiliki efektivitas tinggi disebut organisasional. Dengan adanya organisasional perusahaan lebih mudah mencapai tujuan organisasi. Fungsional Manajemen sumber daya manusia bertujuan untuk mempertahankan kontribusi manajemen sumber daya manusia pada setiap perusahaan biasa disebut dengan fungsional. Perusahaan berupaya untuk terus memelihara kualitas sumber daya manusia agar bisa berkontribusi secara optimal pada berkelangsungan perusahaan. Individual Perusahaan memberikan wewenang kepada manajer untuk memperhatikan tujuan pribadi atau individu kepada sumber daya manusia. Dalam rangka mempermudah pencapaian tujuan perusahaan tujuan individu dan tujuan organisai harus memiliki keselarasan. Untuk meningkatkan motivasi karyawan tujuan pribadi bisa digunakan untuk memeberikan kontribusi yang optimal. Ketika semua elemen berkontribusi dalam pelaksanaanya maka tujuan perusahaan akan mudah tercapai.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 31



E. PENERAPAN K3LH Pengertian K3LH (Kesehatan dan Keselamatan Kerja Lingkungan Hidup) Kesehatan dan Keselamatan Kerja Lingkungan Hidup (K3LH) adalah melindungi keselamatan dan kesehatan para pekerja dalam menjalankan pekerjaannya, melalui segala upaya pengendalian bentuk- bentuk potensi membahayakan yang ada di lingkungan kerja disertai dengan pengelolaan lingkungan hidup disekitar. Apabila semua potensi bahaya yang ada telah dapat dikendalikan dan memenuhi batas- batas standar aman, maka akan memberikan kontribusi terciptanya kondisi lingkungan kerja yang aman, sehat, dan proses produksi menjadi lancar, yang pada akhirnya akan dapat menekan risiko kerugian dan berdampak terhadap peningkatan produktivitas usaha yag dijalankan. Keselamatan kerja diartikan sebagai upaya-upaya yang ditujukan untuk melindungi pekerja; menjaga keselamatan orang lain; melindungi peralatan, tempat kerja dan bahan produksi; menjaga kelestarian lingkungan hidup dan melancarkan proses produksi. Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam keselamatan (safety). a. Mengendalikan kerugian dari kecelakaan (control of accident loss) b. Kemampuan untuk mengidentifikasikan dan menghilangkan resiko yang tidak bisa diterima (the ability to identify and eliminate unacceptable risks) Kesehatan diartikan sebagai derajat/tingkat keadaan fisik dan psikologi individu (the degree of physiological and psychological well being of the individual). Secara umum, pengertian dari kesehatan adalah upaya-upaya yang ditujukan untuk memperoleh kesehatan yang setinggi-tingginya dengan cara mencegah dan memberantas penyakit yang diidap oleh pekerja, mencegah kelelahan kerja, dan menciptakan lingkungan kerja yang sehat. Istilah Lingkungan Hidup pada BAB I, Pasal 1 ayat 1 Undang-undang No.32 Tahun 2009 Tentang Pengelolaan Lingkungan Hidup dirumuskan sebagai berikut: “Lingkungan hidup adalah kesatuan ruang dengan semua benda, daya, keadaan dan makhluk hidup, termasuk manusia dan prilakunya, yang mempengaruhi alam itu sendiri, kelangsungan prikehidupan dan kesejahteraan manusia serta makhluk hidup lain”. Secara filosofis, Kesehatan dan Keselamatan Kerja Lingkungan Hidup (K3LH) diartikan sebagai suatu pemikiran dan upaya untuk menjamin keutuhan jasmani maupun rohani tenaga kerja, pada khususnya, dan manusia pada umumnya, hasil karya dan budaya menuju masyarakat adil dan makmur. Sedangkan secara keilmuan K3LH diartikan sebagai suatu ilmu pengetahuan dan penerapannya dalam usaha mencegah kemungkinan terjadinya kecelakaan dan penyakit akibat kerja.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 32



Menurut International Association of Safety Professional, Filosofi K3 terbagi menjadi 8 filosofi yaitu: 1. Safety is an ethical responsibility. K3LH adalah tanggung jawab moral/etik. Masalah K3LH hendaklah menjadi tanggung awab moral untuk menjaga keselamatan sesame manusia. K3LH bukan sekedar pemenuhan perundangan atau kewajiban. 2. Safety is a culture, not a program. K3LH bukan sekedar program yang dijalankan perusahaan untuk sekedar memperoleh penghargaan dan sertifikat. K3LH hendaklah menjadi cerminan dari budaya dalam organisasi. 3. Management is responsible. Manajemen perusahaan adalah yang paling bertanggung jawab mengenai K3LH. Sebagian tanggung jawab dapat dilimpahkan secara beruntun ke tingkat yang lebih bawah.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 33



4. Employee must be trained to work safety. Setiap tempat kerja, lingkungan kerja, dan jenis pekerjaan memiliki karakteristik dan persyaratan K3LH yang berbeda. K3LH harus ditanamkan dan dibangun melalui pembinaan dan pelatihan. 5. Safety is a condition of employment. Tempat kerja yang baik adalah tempat kerja yang aman. Lingkungan kerja yang menyenangkan dan serasi akan mendukung tingkat keselamatan. Kondisi K3LH dalam perusahaan adalah pencerminan dari kondisi ketenagakerjaan dalam perusahaan. 6. All injuries are preventable. Prinsip dasar dari K3LH adalah semua kecelakaan dapat dicegahkarena kecelakaan ada sebabnya. Jika sebab kecelakaan dapat dihilangkan maka kemungkinan kecelakaan dapat dihindarkan. 7. Safety program must be site specific. Program K3 harus dibuat berdasarkan kebutuhan kondisi dan kebutuhan nyata di tempat kerja sesuai dengan potensi bahaya sifat kegiatan, kultur, kemampuan finansial, dll. Program K3 dirancang spesifik untuk masing-masing organisasi atau perusahaan. 8. Safety is good business. Melaksanakan K3 jangan dianggap sebagai pemborosan atau biaya tambahan. Melaksanakan K3 adalah sebagai bagian dari proses produksi atau strategi perusahaan. Kinerja K3 yang baik akan memberikan manfaat terhadap bisnis perusahaan. Tujuan dan Dasar Hukum Penerapan K3LH Pasal 2 Permen Tenaga Kerja no 05 tahun 1996 tentang Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja, dikemukakan bahwa Tujuan dan sasaran Sistem Manajemen K3 adalah menciptakan suatu sistem keselamatan dan kesehatan kerja di tempat kerja dengan melibatkan unsur manajemen, tenaga kerja, kondisi dan lingkungan kerja yang terintegrasi dalam rangka mencegah dan mengurangi kecelakaan dan penyakit akibat kerja, serta terciptanya tempat kerja yang aman, efisien dan produktif Tujuan utama dalam Penerapan K3LH berdasarkan Undang- Undang No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja yaitu antara lain : 1. Melindungi dan menjamin keselamatan setiap tenaga kerja dan orang lain di tempat kerja. 2. Menjamin setiap sumber produksi dapat digunakan secara aman dan efisien. 3. Meningkatkan kesejahteraan dan produktivitas nasional.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 34



Pada Pasal 2, PP no 50 tahun 2012 tentang Penerapan Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Penerapan SMK3 bertujuan untuk: 1.Meningkatkan efektifitas perlindungan keselamatan dan kesehatan kerja yang terencana, terukur, terstruktur, dan terintegrasi; 2.mencegah dan mengurangi kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja dengan melibatkan unsur manajemen, pekerja/buruh, dan/atau serikat pekerja/serikat buruh; serta 3.menciptakan tempat kerja yang aman, nyaman, dan efisien untuk mendorong produktivitas. Persyaratan K3 (hal-hal yang menjadi syarat) Syarat-syarat keselamatan kerja dimaksudkan untuk: 1. Mencegah dan mengurangi dan memadamkan kebakaran 2. Mencegah dan mengurangi kecelakaan 3. Mencegah dan mengurangi bahaya peledakan 4. Memberi kesempatan atau jalan menyelamatkan dari pada waktu kebakaran atau kejadian - kejadian lain yang berbahaya 5. Memberi pertolongan pada kecelakaan 6. Memberi alat - alat perlindungan daripada pekerja 7. Mencegah dan mengendalikan timbul atau penyebab luasnya suhu, kelembapan, kotoran, asap, uap, gas, hembusan angin, cuaca, atau radiasi, suara, dan getaran. 8. Mencegah dan mengendalikan timbulnya penyakit akibat kerja, baik fisik maupun psikis, peracunan, infeksi, dan penularan. 9. Memperoleh penerangan yang cukup dan sesuai 10. Menyelenggarakan suhu dan kelembapan udara yang baik 11. Menyelenggarakan penyegaran udara yang cukup 12. Memelihara kebersihan, kesehatan, dan ketertiban. 13. Memelihata keserasian antara tenaga kerja, alat kerja, linngkungan cara dan proses kerjanya. 14. Mengamankan dan memperlancar pengangkutan orang, binatang, tanaman, atau barang. 15. Mengamankan dan memelihara segala jenis bangunan. 16. Mencegah terkena aliran listrik yang berbahaya. Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 35



Menyesuaikan dan menyempurnakan pengamanan pada pekerjaan yang berbahaya kecelakaannya menjadi bertambah tinggi.



Gambar 1. Atribut Keselamatan Kerja Sumber : shecareindonesia.com



Peran K3LH di Lingkungan Kerja 1. Melindungi keselamatan setiap tenaga kerja dalam melakukan pekerjaannya untuk kesejahteraan hidup dan peningkatan produksi serta produktivitas nasional. 2. Menjamin keselamatan setiap orang yang berada ditempat kerja 3. Menggunakan setiap sumber produksi perlu secara aman dan efisien. 4. Mengurangi biaya perusahaan melalui peniadaan atau pengurangan tingkat kecelakaan kerja dan penyakit akibat hubungan kerja dengan tindakan antisipasi dari perusahaan.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 36



AKTIVITAS PEMBELAJARAN Proses Produksi di Industri peternakan 1). Observasi Industri Uraian kegiatan: Kunjungan industri peternakan di sekitar sekolah dan melakukan pemilik dan observasi lingkungan peternakan



wawancara



Tujuan : 1. Memahami perencanaan pembangunan suatu industry peternakan 2. Memahami tahapan- tahapan proses produksi ternak 3. Memahami peran logistik di sektor peternakan



Waktu



: 4 JP x 45 menit



Urutan kerja dan Tata cara Aktifitas Pembelajaran a. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok yang ditentukan oleh guru mata pelajaran b. Siapkan peralatan yang dibutuhkan berupa alat tulis dan kamera untuk dokumentasi kegiatan yang lingkungan peternakan yang dikunjungi c. Seluruh siswa bersiap melakukan pengarahan dari guru mata pelajaran sebelum berangkat menuju industry yang dituju d. Keberangkatan dilakukan dengan didampingi guru mata pelajaran e. Melakukan perkenalan dan wawancara pada pemiliki industry peternakan f. Melakukan aktivitas pembelajaran sesuai dengan kelompok yang dibagikan g. Mengisi kuisioner secara lengkap berdasarkan waktu yang telah diberikan yaitu selama 2x45 menit



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 37



A. KUISIONER WAWANCARA INDUSTRI PETERNAKAN NAMA INDUSTRI TAHUN BERDIRI PEMILIK JENIS USAHA SEJARAH INDUSTRI



Mengapa Memilih Untuk Membangun Usaha Dibidang Peternakan:



Alasan Memilih Ternak Tersebut:



Keunggulan Dan Kekurangan Ternak Yang Dipelihara:



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 38



Bagaimana Respon Masyarakat Sekitar Dengan Berdirinya Usaha Peternakan Dengan Pemukiman:



Apa Saja Jenis Produk Yang Dihasilkan:



Bagaimana Proses Penjualan Produk:



PERTANYAAN TAMBAHAN DARI MASING- MASING KELOMPOK : …………………………………………………………………………… ………………….?



B. DENAH INDUSTRI PETERNAKAN



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 39



C. DENAH KANDANG DAN UKURANNYA



D. TERNAK NO



BANGSA TERNAK



CIRI- CIRI FISIK



JUMLAH



E. ASPEK KEAMANAN DAN KESELAMATAN KERJA SERTA LINGKUNGAN HIDUP PADA BIDANG INDUSTRI PETERNAKAN



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 40



Aspek K3



Aspek lingkungan hidup:



2). Penugasan mencari informasi tentang industri peternakan yang dibuat menjadi makalah individu (2 x 45 menit) 3). Mengamati tentang industry melalui audio visual kemudian buatah rangkuman mengenai industry tersebut (2 x 45 menit) 4). Diskusi: pengembangan produknya,pasar, omset, jenis pekerjaan yang menarik (2 x 45 menit) 5. Persentasi (2 x 45 menit)



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 41



INDUSTRI PETERNAKAN A. Pertanian Berkelanjutan Pertanian Berkelanjutan Hasil Sensus Penduduk (SP2020) pada September 2020 mencatat jumlah penduduk sebesar 270,20 juta jiwa. Jumlah penduduk hasil SP2020 bertambah 32,56 juta jiwa dibandingkan hasil SP2010. Dengan luas daratan Indonesia sebesar 1,9 juta km2, maka kepadatan penduduk Indonesia sebanyak 141 jiwa per km2. Laju Pertumbuhan Penduduk per Tahun selama 2010-2020 rata-rata sebesar 1,25 persen, melambat dibandingkan periode 2000-2010 yang sebesar 1,49 persen. Seiring dengan kenaikan jumlah penduduk maka kebutuhan akan pangan juga ikut meningkat. Hal ini ditunjukan dengan hasil secara agregat, permintaan beras pada tahun 2020 diperkirakan sekitar 16,1 juta ton, sedangkan untuk terigu, kedelai dan gula pasir masingmasing sekitar 2,1 juta ton; 1,9 juta ton dan 2,6 juta ton. Untuk minyak goreng sekitar 3,0 juta ton dan daging sapi diperkirakan sekitar 90,2 ribu ton. Perlu diingatkan lagi bahwa permintaan pangan ini adalah permintaan pangan untuk rumah tangga biasa, dengan kata lain tidak termasuk permintaan hotel, restaurant, catering dan industri. Upaya pemenuhan kebutuhan pangan berhubungan dengan sektor pertanian didalamnya juga termasuk peternakan. Pertanian berkelanjutan secara umum berarti bahwa pemanfaatan sumberdaya lahan, air dan bahan tanaman untuk usaha produksi bersifat lestari menghasilkan produk pertanian secara ekonomis dan menguntungkan. Pertanian berkelanjutan berarti usaha pertanian dapat dilaksanakan pada sumberdaya lahan yang bersangkutan secara terus-menerus dan menguntungkan. Namun pemaknaan yang demikian baru ditinjau dari segi agronomis produksi. Ahli lingkungan mungkin menghendaki pertanian berkelanjutan dengan menekankan kepada kelestarian mutu lingkungan, keseimbangan agroekosistem dan kelestarian keanekaragaman hayati. Pada pihak lain, para pelaku industri pengolahan, supplier produk pertanian dan pelaku pasar, mungkin memaknai pertanian berkelanjutan sebagai usaha pertanian yang mampu memasok produk bermutu tinggi, aman konsumsi, stabil dan kontiyu sepanjang masa. Bagi petani, sebagai pelaku utama usaha pertanian, memaknai usaha pertanian berkelanjutan sebagai usaha produksi yang mampu menghasilkan produk secara stabil dan optimal, dengan masukan sarana produksi yang relatif rendah serta hasil jual produk memberikan keuntungan ekonomis yang layak bagi kehidupan keluarga ( Sudaryanto dkk, 2018). Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 42



Di negara yang telah maju, praktek pertanian berkelanjutan ditekankan pada kinerja jangka panjang, karena aspek lingkungan dan produktivitas masa kini telah dapat dicapai secara optimal. Di Amerika Serikat, pertanian berkelanjutan seperti yang didefinisikan oleh American Society of Agronomy (1989) adalah “usaha pertanian yang dalam jangka panjang mampu memperbaiki kualitas lingkungan dan sumberdaya pertanian, mencukupi kebutuhan pangan, pakan dan serat bagi kehidupan manusia, dan memberikan kesejahteraan bagi pelaku usaha”. Francis and Youngberg (1990) mendefinisikan pertanian berkelanjutan sebagai filosofi berdasarkan sasaran dan pemahaman dampak jangka panjang dari peningkatan produktivitas sumberdaya lahan dan pemeliharaan mutu lingkungan; tujuan usaha pertanian perlu mencakup upaya mempertahankan produktivitas tetap tinggi, diperolehnya pertumbuhan ekonomi jangka pendek dan jangka panjang, stabilitas kehidupan masyarakat perdesaan dan peningkatan kualitas hidup petani, serta peminimalisasian kerusakan lingkungan”. Definisi pertanian berkelanjutan untuk Indonesia disarankan sebagai: “Usaha pertanian yang mampu memberikan hasil panen secara optimal dari segi kuantitas dan kualitas, disertai upaya pelestarian mutu sumberdaya pertanian dan lingkungan agar sumberdaya pertanian tetap produktif dan mutu lingkungan terjaga bagi kehidupan generasi mendatang”. Aspek ekonomi dan kesejahteraan petani tidak secara eksplisit dimasukkan dalam definisi, tetapi secara implisit terwadahi oleh “hasil panen yang optimal dari segi kuantitas dan kualitasnya”. Berdasarkan definisi tersebut dapat dijabarkan komponen operasional dan tindak lanjut yang perlu dilakukan yang meliputi: 1. proses produksi dilakukan secara tepat dan efisien untuk memperoleh hasil panen yang tinggi dan kualitas produk yang prima; 2. tindakan yang harus dilakukan bersamaan dengan proses produksi, untuk melestarikan/meningkatkan kualitas sumberdaya lahan dan air, dan mutu lingkungan; 3. Penyediaan panduan teknologi konservasi mutu sumberdaya pertanian dan lingkungan; 4. penataran penyuluh lapang untuk pemahaman pertanian berkelanjutan dari aspek pelestarian mutu sumberdaya pertanian dan lingkungan; 5. penyuluhan kepada petani untuk penyadaran dan pemahaman tentang pentingnya pertanian berkelanjutan; 6. pengadopsian kebijakan tentang pertanian berkelanjutan dalam program pembangunan pertanian; Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 43



7. peningkatan kesadaran pentingnya penerapan pertanian berkelanjutan kepada seluruh lapisan masyarakat, guna menjamin keberlangsungan kehidupan seluruh warga bangsa Indonesia; 8. perlunya Pemerintah merintis penerapan sistem sertifikasi proses produksi komoditas pertanian, seperti Good Agriculture Practices (GAP), Green Agriculture dan sejenisnya yang mempunyai fungsi dan tujuan ganda termasuk kuantitas dan kualitas produk, keuntungan ekonomi dan keberlanjutan produksi. Karakteristik utama dari suatu pola pertanian yang berkelanjutan sesuai dengan Dankelman and Davidson (1988) yaitu: 1. Mampu mempertahankan kehilangan tanah dengan laju dibawah laju pembentukan tanah, atau pada tingkat kehilangan tanah yang diperbolehkan (tolerable soil loss). 2. Mampu meningkatkan pendapatan petani. 3. Dapat diterima masyarakat dan mampu untuk mengulangi penerapan teknologi (replicable) secara terus menerus tanpa ketergantungan. 4. Pengembangan pola tanam, metoda pengolahan bahan makanan, dan metoda penyimpanan persediaan bahan makanan. 5. Meningkatkan tingkat diversivikasi guna menjamin keluwesan pola tanam. 6. Merpertahankan kesuburan tanah melalui pendauran bahan organik. 7. Pemanfaatan sumber air dan sumber energi setepat mungkin.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 44



Tujuan Parr et al., (1990) mengutarakan bahwa pertanian berkelanjutan bertujuan untuk: 1. Menjaga atau dan meningkatkan keutuhan sumber daya alam lahan dan melindungi lingkungan. 2. Menjamin penghasilan petani. 3. Mengkonservasi energi. 4. Meningkatkan produktivitas. 5. Meningkatkan kwalitas dan keamanan bahan makanan. 6. Menciptakan keserasian antara pertanian dengan faktor social ekonomi umum lainnya. Kendala Pertanian Berkelanjutan Pertanian berklanjutan tidak dapat terwujud dikarenakan beberapa factor diantaranya: 1. Kerusakan Alam Kerusakan yang terjadi pada tanah ini jenisnya ada bermacam-macam. Kerusakan yang bermacam-macam ini pula maka terlihat kondisi tanah yang berbeda. Berikut kerusakana pada tanah: A. Erosi Tanah Erosi tanah peristiwa terangkatnya bagian tanah, lapisan atas tanah di endapkan ke tempat lain. Erosi jenis kerusakan pada tanah dan jenis-jenis erosi antara laian: 



Ablasi



Erosi tanah yang dilakukan oleh tenaga air disebut dengan ablasi sehingga tanah terkikis akibat adanya aliran air. Di daerah yang memiliki curah hujan yang tinggi biasanya ablasi sering terjadi. Biasanya bentuk lahan yang miring ikut mempengaruhi dan mempermudah ablasi. 



Deflasi



peristiwa erosi tanah yang disebabkan karena tanah disebut deflasi atau juga biasa disebut korasi. Partikel-paretikel tanah terangkat dengan tiupan Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 45



angin yang sangat kencang sehingga terjadi erosi. Biasanya di daerah gurun atau daerah yang kering biasanya terjadi deflasi. 



Eksarasi



Erosi tanah yang disebabkan oleh gletser adalah jenis erosi yang disebut dengan eksrasi. Kikisan dari massa salju yang bergerak menuruni lereng disebut gletser. Gletser biasanya ada di daerah bersalju sehingga eksarasi terjadi di daerah yang bersalju.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 46







Abrasi



Erosi tanah yang disebabkan oleh kekuatan gelombang laut disebut abrasi. Abrasi adalah jenis erosi yang sering terdengar. Indonesia merupakan negara kepulauan sehingga gelombang laut yang menyebabkan pengikisan pada tanah. Gelombang laut maka abrasi terjadi di sekitar laut.



B. Lahan Kritis Lahan kritis adalah bentuk kerusakan tanah lainnya. Kondisi tanah yang telah kehilangan kesuburuannya sehingga mengakibatkan penurunan fungsi sebagai sarana pendukung kehidupan. Lahan kritis timbul karena beberapa hal, yaitu: 



Kerusakan hutan



Manusia mempunyai banyak aktivitas yang dapat menyebabkan kerusakan hutan. Karena kerusakan hutan meruoakan penyebab lahan kritis yang pertama. Pemanfaatan hutan tidak dibarengi dengan upaya pelestarian hutan akan berakibat kerusakan pada hutan. Kerusakan hutan pada akhirnya lahan kritis disebabkan oleh kebakaran hutan, penebangan liar, dan pertanian dengan sistem lading perpindah. 



Kegiatan pertambangan



Kegiatan pertambangan penyebab lahan kritis selanjutnya. Barang tambnag biasanya dengan menggali tanah, jika tidak hati-hati akan menyebabkan lahan kritis. Pengelolaan lingkungan yang tidak baik akan mengakibatkan kerusakan tanah, hilangnya vegetasi penutup lahan, perubahan topografi dan juga perubahan struktur lapisan tanah adalah penyebab dari lahan kritis. C. Pencemaran Tanah Gangguan keseimbangan pada tanah yang diakibatkan oleh polutan hasil kegiatan manusia merupakan jenis kerusakan tanah yang disebut pencemaran. Bahan atau benda yang menyebabkan pencemaran, baik secara langsung ataupun tidak langsung. Tidak dapat diurai oleh bakteri pengurai sehingga tidak dapat menyatu dengan tanah merupakan sifat polutan. Jenis-jenis polutan tanah adalah sebagai berikut: Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 47







Limbah domestik



Benda atau bahan tidak diapakai yang dihasilkan oleh kegiatan rumah tangga disebut limbah domestik. Berupa limbah padat, gas dan juga cair. Contoh limbah domestik yaitu air bekas cucian, bungkus makanan, bungkus deterjen dan lain-lain. 



Limbah industri



Kegiatan produksi suatu industri menghasilkan limbah. Tidak jauh berbeda dengan limbah domestik bisa dalam bentuk padat, gas dan cair. Sifatnya keras dan jumlahnya lebih banyak, sehingga lebih berbahaya limbah industry dibandingkan dengan limbah domestik. 



Limbah pertanian



Limbah pertanian adalah polutan selanjutnya, dari namanya limbah pertanian dihasilkan dari kegiatan petanian. Pupuk bahan kimia yang digunakan dalam kegiatan pertanian merupakan sumber limbah pertanian. Pemupukan yang dilakukan dalam jangka waktu panjang dan berlebihan akan menyebabkan kerusakan pada tanah. Permasalahan dan Peluang Pemnbangunan Peternakan Berkelanjutan di Indonesia Sistem produksi peternakan memerlukan sumber daya lahan dan air yang cukup, di mana sekitar 33% dari lahan yang dapat ditanami tanaman pangan dipergunakan untuk pakan ternak (feedcrops) atau secara keseluruhan sekitar 70% dari lahan pertanian di dunia dipergunakan untuk peternakan (Bahri , S dan Bess T, 2021). Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia. Terbentang dari Sabang hingga Merauke, Indonesia memiliki 17.499 pulau dengan luas total wilayah Indonesia sekitar 7,81 juta km2. Dari total luas wilayah tersebut, 3,25 juta km2 adalah lautan dan 2,55 juta km2 adalah Zona Ekonomi Eksklusif. Hanya sekitar 2,01 juta km2 yang berupa daratan. Sementara lahan untuk peternakan tidak tersedia secara khusus sehingga peternakan tidak memiliki kawasan khusus seperti padang rumput yang luas (pastura) untuk penggembalaan atau untuk tanaman pakan ternak. Akibatnya pemeliharaan ternak menjadi tersebar dan dikembangkan secara terintegrasi dengan berbagai tanaman yang ada. Secara umum produk ternak mempunyai kandungan air virtual lebih tinggi daripada produk tanaman, karena ternak merupakan rantai Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 48



pangan yang lebih tinggi tingkatannya daripada tanaman. Untuk memproduksi 1 kg daging sapi tanpa tulang diperlukan sekitar 6,5 kg bijibijian, 36 kg hijauan, dan 155 liter air untuk minum sapi, sedangkan untuk menghasilkan bahan pakan tersebut dibutuhkan air 15.340 liter. Dengan cara perhitungan seperti ini maka untuk menghasilkan 1 ton daging ayam, 1 ton daging babi, dan 1 ton daging sapi diperlukan air virtual masing-masing 3.900 m3, 4.900 m3, dan 15.500 m3 (Hoekstra dan Chapagain 2006). Banyaknya lahan yang dialih fungsikan sehingga banyak berkurang jumlah lahan untuk pertanian dan peternakan juga menjadi permasalahan karena peternakan dan pertanian membutuhkan. Berdasarkan uraian diatas maka dapat disimpulkan bahwa permasalahan dalam membangun peternakan berkelanjutan adalah: 1. ketersedian lahan berkurang 2. kebutuhan ternak yang besar 3. lahan yang dialih fungsikan Upaya Pengembangan Peternakan Berkelanjutan Sumber daya alam yang di eksploitasi dapat dicirikan dengan penggunaan pupuk anorganik secara terus menerus. Salah satu upaya meningkatkan produksi pertanian dengan penggunaan pupuk anorganik. Penggunaan pupuk anorganik dapat menyebabkan lahan pertanian menjadi tidak subur. Tenaga kerja sector pertanian khususnya usaha tani musiman seperti jagung dan padi, sedangkan kebutuhan keluarga sepanajang waktu. Sehingga pada waktu tertentu banyak tenaga kerja yang menganggur. Memelihara ternak sapi pada umumnya masih sebagai usaha sampingan, tujuannya sebagai tabungan dan manajemen masih secara konvensional. Kendala utama dihadapi petani yang belum memadukan usaha ini dengan tanaman adalah tidak tersedianya pakan secara memadai terutama pada musim kemarau (Muzani, et al. 2004). Konsekuensinya banyak petani yang terpaksa menjual ternaknya walaupun dengan harga relatif murah (Ilham dkk, 2001). Upaya mengatasi permasalahan tersebut, petani di beberapa lokasi di Indonesia sejak dulu telah mengembangkan sistem integrasi tanaman ternak (Crops Livestock System, CLS). Menurut Fagi dkk. (2004) CLS pada umumnya telah berkembang di daerah dimana terdapat perbedaan nyata antara musim hujan (MH) dan musim kemarau (MK) dengan bulan kering lebih dari 3 bulan berturutturut. Konsep Integrasi Tanaman Ternak Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 49



Pertanian terintegrasi (integrasi tanaman-ternak) adalah suatu sistem pertanian yang dicirikan oleh keterkaitan yang erat antara komponen tanaman dan ternak dalam suatu usahatani atau dalam suatu wilayah. Adapun ciri keterkaitan tersebut antara lain adanya penggunaan sumberdaya yang beragam seperti hijauan, residu tanaman, dan pupuk organik yang dihasilkan ternak dalam suatu proses produksi. Hal terpenting yang perlu dipahami dari konsep integrasi tanaman-ternak di mana hal ini diharapkan dapat menghentikan akibat dari praktek-praktek pertanian yang merusak sumberdaya lahan dan menurunkan produktivitas pertanian. Diharapkan petani dapat secara perlahan keluar dari jerat kemiskinan (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali, 2011) Ketahanan pangan merupakan suatu kondisi terpenuhinya pangan bagi rumahtangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik dalam jumlah, mutu, aman, merata dan terjangkau. Demikian juga tanaman-ternak, diharapkan semakin memperkuat ketahanan pangan, selain itu integrasi tanamanternak dalam kerangka konsep yang lebih luas bertujuan untuk (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali, 2011): 1. Melindungi dan memperbaharui kesuburan lahan 2. Pemanfaatan sumberdaya on farm 3. Menyediakan alternatif sumber pendapatan bagi petani 4. Memberi peluang kesempatan kerja di sektor pertanian



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 50



Potensi Pengembangan Integrasi Tanaman-Ternak Beberapa potensi yang ada berdasarkan uraian diatas dan dapat digunakan untuk pengembangan usaha peternakan sapi potong terintegrasi di Indonesia menurut Dwiyanto dkk 2007 antara lain: 1) adanya pasar domestik yang potensial, 2) daya dukung lahan/alam untuk menyediakan pakan ternak sangat besar dan relatif murah, 3) sumberdaya manusia dan kelembagaan relatif tersedia, 4) sumberdaya genetik ternak, dan 5) tersedianya inovasi teknologi pola integrasi. Secara umum, keuntungan sistem integrasi tanaman ternak adalah: 1) 2) 3) 4)



diversifikasi penggunaan sumber daya, mengurangi resiko usaha, efisiensi penggunaan tenaga kerja, efisiensi penggunaan input produksi,



Contoh Program Sistem Integrasi Tanaman-Ternak Program SIPT (Sistem Integrasi Padi-Ternak) merupakan salah satu alternatif dalam meningkatkan produksi padi, daging, susu, dan sekaligus meningkatkan pendapatan petani . Badan Litbang Pertanian telah meneliti dan mengkaji Sistem Integrasi Padi-Ternak (SIPT) dengan pendekatan Zero waste. Yang dimaksud Zero waste adalah mengoptimalkan pemanfaatan sumberdaya lokal seperti pemanfaatan jerami sebagai pakan ternak dan kotoran ternak sapi untuk diproses menjadi pupuk organik. Artinya memperbaiki unsur hara yang dibutuhkan tanaman sehingga tidak ada limbah yang terbuang (Dirjen Bina Produksi Peternakan, 2002). Ada tiga komponen teknologi utama dalam SIPT yaitu: a. Teknologi budidaya ternak, b. teknologi budidaya padi, c. teknologi pengolahan jerami dan kompos.



Ketiga komponen teknologi tersebut dapat diintegrasikan secara sinergis, maka pengembangan SIPT ini dilaksanakan dengan pendekatan kelembagaan. Yang Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 51



dimaksud pendekatan kelembagaan disini adalah kelompok ternak dan kepemilikan lahan sawah tetap ada, dimana kelompok ternak tetap menjamin kepemilikan secara individu, namun kegiatan individu merupakan satu kesatuan dari kegiatan kelompok seperti pengumpulan jerami padi, pengadaan saprodi dan pemasaran hasil. Program SIPT dilaksanakan sejak tahun 2002 dilokasi yang merupakan lahan sawah irigasi, dan petaninya juga memelihara ternak sapi. Kegiatan SIPT ini merupakan bagian dari kegiatan PTT (Pengelolaan Tanaman Terpadu), realisasi awal pengembangan adalah dilaksanakan pada lahan seluas 50 ha dan didistribusikan 80 ekor ternak sapi untuk 2 kelompok petani, di 11 Provinsi serta di 20 kabupaten. Dari 20 kabupaten tersebut juga dialokasikan dana dalam bentuk BLM (Bantuan Langsung Masyarakat) guna pengadaan ternak sapi, bantuan kandang, pakan penguat, tempat pemrosesan jerami, tempat pemrosesan kompos dan bantuan obat-obatan serta vaksin Sistem integrasi sapi kelapa sawit (SISKA) Sistem pemanfaatan lingkungan perkebunan sawit serta menjaga penggunaan obat dan pupuk kimia. Pengembangan kelapa sawit mempunyai nilai negatif karena lahan hijauan dirubah menjadi jahan tanam tahunan. Tanaman lainnya atau disebut tumpang sari tidak bisa dilakukan. Selain itu dampak negatif terhadap lingkungan dan konflik sosial. sapi kelapa sawit SISKA yaitu Sistem Integrasi Sapi Gambar 1 intergrasi Sumber : lintangnews.com Kelapa Sawit merupakan salah satu bentuk kolaborasi antara sektor peternakan dan perkebunan. Peluang yang dapat dikembangkan dengan optimal untuk menghasilkan nilai ekonomi berkelanjutan adalah simbiosis mutualisme. Ada 3 aspek yang harus diperhatikan dalam pembangunan berkelanjutan yaitu ekonomi, lingkungan hidup dan sosial. Akan tetapi pelaku usaha hanya cenderung mempertimbangkan aspek ekonomi saja. Tolak ukur menjadikan penghasilan bagi masyarakat yang mempunyai lahan kelapa sawit biasanya termasuk aspek ekonomi. Untuk menjamin dan menjaga kelangsungan hidup antara masyarakat dan juga lingkungan termasuk aspek sosial. Sedangkan cakupan kesejahteraan masyrakat dengan menjaga atau memberikan suatu permasalahan sosial dengan rusaknya lingkungan. Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 52



Manfaat Pengembalaan Ekstensive Sapi SISKA Manfaat pengembalaan sapi SISKA menurut Panji 2021 ada 3 yaitu : 1. Manfaat bagi peternakan a. Pakan Hijauan adlibitum b. Penerapan Kesejahterawan hewan lebih maksimal 2. Manfaat bagi perkebunan a. Pemanfaatan limbah perkebunan sebagai Pakan b. Peningkatan keuntungan seperti: Pengurangan pengunaan bahan kimia dalam weeding control, peningkatan TBS dll 3. Manfaat lainnya a. Pengurangan tenaga kerja b. Sistem rotasi mampu menumbuhkan kembali rumput sebelum sapi masuk



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 53



B. Industri Peternakan Salah satu industri yang sedang berkembang adalah industri peternakan. Konsumsi masyarakat semakin tinggi, apalagi konsumsi protein hewani semakin tinggi. Daya beli masyarakat masih terbatas pada telur dan daging khususnya daging ayam. Daging ayam merupakan sumber protein alternative Gambar 2 Sapi ternak Sumber : cdn.abiresearch.co pada masyarakat saat ini. Sebelum tahun 1970 peternak memelihara ternak sebagai sambilan dan sebagian kecil saja yang menjadi produsen. Indonesia pernah swasembada samapai mampu mengekspor sapid an kerbau ke beberapa negara. Fingsi ternak tidak semata-mata sebagai pengahsil panagan tetapi berperan sebagai: 1) 2) 3) 4)



Suransi dan mengakumulasi asset. Keperluan sosial budaya dan agama, meningkatkan status sosial pemilik Tenaga kerja di sawah sebagai penarik pedati Keperluan olahraga, hobi dan hewan kesayangan.



Perkembangan ekonomi dan arus global telah mendorong masyarakat mengonsumsi daging, telur, dan susu lebih banyak. Peluang ini oleh perusahaan multinasional telah direbut dengan memasukkan produk (susu dan daging), inovasi (industri ayam ras, industri pengolahan susu), dan bibit (ayam ras, babi, sapi) Kusuma Dwiyanto dan Atien Priyanti (2010). Kondisi ini menyebabkan perkembangan industri peternakan sangat bergantung pada impor bibit dan bakalan (ayam 100%, feeder cattle 400.000 ekor/ tahun), pakan (kedelai, jagung, tepung ikan, MBM), maupun teknologi pengolahan dan pemasaran (susu). Hal ini berdampak pada: (1) langsung maupun tidak langsung perkembangan usaha peternakan rakyat secara perlahan tapi pasti terhambat atau tergusur peranannya; (2) usaha peternakan semakin tidak mandiri dan rentan terhadap perubahan global; serta (3) margin per satuan unit usaha ternak semakin kecil. Inovasi impor dan efisiensi menuntut ketersediaan modal dan peningkatan skala usaha, yang ternyata sulit digapai oleh peternak kecil atau petani tradisional yang biasanya miskin. Subekti (2008) menyatakan bahwa Peternakan mempunyai peranan yang penting dalam pembangunan setidak-tidaknya dalam 4 hal strategis yaitu : Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 54



1. Peternakan untuk menyediakan pangan terutama untuk memenuhi kebutuhan rakyat akan protein hewani, 2. Peternakan untuk sumber pendapatan dan kesempatan kerja, 3. Peternakan untuk usaha pertanian yang berkelanjutan dan perbaikan lingkungan hidup, 4. Peternakan untuk pengentasan masyarakat dari kemiskinan Pengertian istilah Usaha Tani dan Usaha Peternakan Menurut Soeharto Prawiro Kusumo (1990) dalam bukunya Ilmu Usaha Tani yang dimaksud Ilmu Usaha Tani adalah suatu ilmu terapan yang membahas dan mempelajari atau membahas tentang bagaimana membuat atau menggunakan sumberdaya pertanian secara efektif dan efisien. Dalam ilmu usaha tani menerapkan teori-teori yang universal, prinsip-prinsip ekonomi pertanian, teori marginal, anggaran dan analisa-analisa bidang pertanian. Secara umum bidang Pertanian menyangkut : Budidaya tanaman Pertanian, Budidaya Peternakan, Budidaya Perikanan, Budidaya Perkebunan, Kehutanan dan lain-lain yang berorientasi pada makhluk hidup seperti Biologi, Bioteknologi. Sedangkan Istilah Usaha Peternakan akan lebih jelas tertera Pada UndangUndang Pokok kehewanan, Undang-Undang Nomor 6 Tahun 1967, tentang Ketentuan-Ketentuan Pokok Peternakan dan Kesehatan Hewan, pada Bab I Pasal 1, dikemukakan beberapa Istilah diantaranya : 1. Ternak adalah Hewan piara yang kehidupannya yakni mengenai tempat, perkembang biakan serta manfaatnya diatur dan diawasi oleh manusia dan dipelihara khusus sebagai penghasil bahan-bahan dan jasa-jasa yang berguna bagi kepentingan hidup manusia. 2. Peternak adalah orang atau badan hukum dan atau buruh peternakan yang mata pencaharian nya sebagian atau seluruhnya bersumber kepada peternakan. 3. Peternakan / Usaha Peternakan adalah pengusahaan /pembudidayaan/ pemeliharaan ternak dengan segala fasilitas penunjang bagi kehidupan ternak. 4. Peternakan murni adalah cara peternakan dimana perkembangbiakan ternakternaknya dilakukan dengan jalan pemacekan antara ternak/hewan yang termasuk dalam satu rumpun. 5. Perusahaan peternakan adalah usaha peternakan yang dilakukan pada tempat tertentu serta perkembang biakannya dan manfaatnya diatur dan diawasi oleh peternak-peternak.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 55



6. 7.



Kelas Ternak adalah sekumpulan atau sekelompok bangsa-bangsa ternak yang dibentuk dan dikembangkan mula-mula disuatu daerah tertentu. Bangsa Ternak (Breed) adalah Suatu kelompok dari ternak yang memiliki persamaan dalam bentuk morphologis, sifat-sifat fisiologis ddan bentuk anatomis yang karakteristik untuk tiap-tiap bangsa dan sifat-sifat persamaan ini dapat diturunkan pada generasi selanjutnya.



Arti dari istilah tersebut dikemukakan terlebih dahulu untuk menghindarkan salah pengertian sekaligus untuk membedakan pengertian “TERNAK” dengan “HEWAN” yang sering salah dalam penggunaan sehari-hari. Tidak semua hewan tergolong ternak dan dengan sendirinya tidak semua hewan dapat diusahakan sebagai ternak. Hewan adalah semua binatang yang hidup di darat baik yang dipelihara maupun yang hidup secara liar. Jadi bisa dikatakan bahwa hewan adalah ternak dalam arti luas. Ada Istilah Animal Husbandry dan Animal Breeding. Dalam Bahasa Indonesia keduanya memiliki arti yang sama yaitu “ BETERNAK”, namun sebenarnya ada perbedaan makna diantara keduanya : 1.



2.



3. 4.



5. 6.



Animal Husbandry adalah Beternak dalam arti luas meliputi komponen memelihara, merawat, mengatur kehidupan, mengatur perkawinan, mengatur kelahiran, penjagaan kesehatan serta mengambil manfaatnya. Animal Breeding adalah Beternak dalam arti sempit yang hanya menitikberatkan pada usaha mengatur perkembangbiakan seperti mengatur perkawinan, pemilihan bibit, menjaga kemandulan dan kebuntingan serta kelahiran. Cross Breeding adalah Perkawinan antara hewan/ternak yang berbeda bangsanya (Breed) dimana masing-masing adalah bangsa murni. Grading Up adalah suatu sistem breeding dimana pejantan murni (biasanya didatangkan dari tempat lain) dikawinkan dengan betina lokal. Sesudah itu keturunannya yang betina dikawinkan pula dengan pejantan murni itu. Hasilhasil anakan yang jantan terus disingkirkan sampai pada titik tingkat genetik tertentu, sehingga hasil akhir akan diperoleh betina dan pejantan Unggul. Nama yang umum dimasyarakat kalau masih dalam taraf grading up adalah Peranakan. Close Breeding / Inbreeding adalah Sistem perkawinan antar individu yang masih erat hubungan kekeluargaannya. Line Breeding adalah In Breeding yang diarahkan pada suatu sifat Individu yang disukai.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 56



7.



Line-crossing adalah persilangan antara lines baik dalam bangsa yang sama ataupun antar bangsa yang berbeda.



Karakteristik Peternakan Industri yang dikendalikan oleh manusia mencakup 4 macam yaitu; manusia sebagai subjek, ternak sebagai objek, tanah sebagai basis ekologi dan teknologi sebagai alat untuk mencapai tujuan. Karakteristik sistem usaha terdiri dari sistem ekstensif (modal dan teknologi sedikit dengan tenaga kerja yang banyak) sedangkan sistem intensif (modal dan teknologi tinggi dengan tenaga kerja sedikit) untuk sistem ekstensif respon supply tinggi dan intetensif sebaliknya yaitu rendah. Karakteristik ternak berdasarkan pakan yaitu Ternak Ruminansia (Berperut Ganda) dan Non Ruminansia (Berperut Tunggal) Dengan demikian ternak-ternak yang dibudidayakan oleh manusia dapat dikelompokkan menjadi 4 kelompok yaitu: 1. Ternak Unggas (Class Aves biasanya Meat type dan Egg type) antara lain Ayam (Gallus domesticus), Itik (Anas planthyrynchos), Entog (Cairina moschata), Angsa (Anser anser) dan Kalkun (Melegris galopavo). 2. Ternak Potong (Class Mamalia biasanya Meat type) antara lain Ternak Potong Besar : Sapi (Bos species), Kerbau (Buballus bubalis), Kuda (Equs caballus), Keledai (Equs asinus), Zebra (Equs hipotigris) dan Unta (Camell dromedarius). Ternak Potong Kecil : Kambing (Capra species), Domba (Ovis species), Babi (sus species). 3. Ternak Perah (Class Mamalia biasanya Milk type) antara lain Sapi Perah, Kerbau Perah, Kuda Perah, Kambing Perah dan Unta Perah. 4. Aneka Ternak adalah ternak-ternak yang tidak dalam satu class antara lain : Kelinci (Lepus cuniculus), Lebah (Apis species), Puyuh (Coturnix coturnix), Bekicot, Walet, Kodok dll.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 57



Ruang Lingkup Usaha Peternakan Di bidang peternakan output yang utama adalah air susu bagi usaha ternak sapi perah, daging bagi usaha ternak sapi pedaging dan telur bagi usaha unggas lainya. Kegiatan ekonomi di bidang produksi peternakan, dimulai dari adanya kegiatan input dan diakhiri stelah output keluar. Untuk input di bidang peternakan adalah bibit ternak, lahan, obat-obatan, lahan, bahan nakar, peralatan, modal banguanan, uang dan tenaka kerja. Jenis-jenis Usaha Peternakan di Indonesia Teknologi yang dioakai, tingkat jumlah produksi, hasil produksi yang dipasarkan maka macam usaha peternakan di Indonesia terdiri dari: 1. Peternakan Tradisional dengan ciri-ciri Jumlah ternak sedikit, Input teknologi rendah, Tenaga kerja Keluarga dan profit rendah (sebagai tabungan).Jumlah ternak sedikit, tenaga kerja keluarga, teknologi rendah dan profit rendah di sebut peternakan tradisional. 2. Peternakan Backyard dengan ciri-ciri Jumlah ternak sedikit, Input teknologi mulai tinggi, Tenaga kerja Keluarga dan profit sedang. Diwakili peternak ayam ras dan sapi perah Jumlah ternak sedikit, tenaga kerja keluarga, teknologi rendah, profit sedang disebut peternakan backyard. 3. Peternakan Modern dengan ciri-ciri Jumlah ternak banyak, Input teknologi tinggi, Tenaga kerja spesifik bidang peternakan dan profit tinggi. Jumlah ternak banyak, tegana kerja spesifik bidang peternakan, teknologi tinggi dan profit tinggi disebut peternakan modern. Berdasarkan macam output suatu usaha peternakan, maka dapat dibedakan menjadi : 1. Usaha Peternakan Pembibitan (Breeding Farm) 2. Usaha Peternakan Penggemukkan (Feed Lot) 3. Usaha makanan Ternak 4. Usaha Pengolahan Hasil peternakan 5. Usaha Mesin-mesin Peternakan 6. Usaha Pemasaran Hasil Peternakan



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 58



Kontribusi industry peternakan Indonesia Tolak ukur suatu bangsa dikatakan sejahtera biasanya didasarkan pada perekonomian yang maju serta kebutuhan pangan masyarakat terpenuhi. Indonesia masih belum memenuhi kriteria tersebut, namun, bukan tidak mungkin untuk Indonesia menjadi bangsa yang sejahtera dengan tolok ukur perekonomian dan kebutuhan pangan. Hal ini dapat dicapai dengan kemandirian dan kemauan bangsa Indonesia. Sangatlah penting kemandirian suatu negara untuk memproduksi hasil bumi sendiri apalagi kita Indonesia memiliki keanekaragaman hayati ternak lokal yang melimpah seperti sapi bali, sapi madura, domba garut, kambing kacang, ayam kampung dan itik (Usman, 2016). Produktivitas suatu bangsa ditentukan dari kemampuan masyarakat dalam mengolah dan mengelola potensi sumber daya yang tersedia. Sektor peternakan memiliki peranan penting dalam mewujudkan bangsa yang sejahtera dalam bidang perekonomian dan ketahanan pangan. Kebutuhan pangan dapat tercukupi salah satunya dengan sumber hewani atau hasil ternak. Di Indonesia, hasil ternak menjadi kebutuhan yang mendasar yang belum tercukupi secara mandiri. Hingga saat ini harga produk peternakan belum dapat dijangkau masyarakat secara keseluruhan karena masih mahal. Masyarakat kelas menengah kebawah kerap kali kesulitan untuk membeli dan menikmati karena harga produk yang tinggi. ( Istifari, 2018).



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 59



Kontribusi Industry Peternakan Terhadap Ketersediaan Pangan Menurut Subekti (2008) Peternakan mempunyai peranan yang penting dalam pembangunan setidak-tidaknya dalam 4 hal strategis yaitu : a. Peternakan untuk menyediakan pangan terutama untuk memenuhi kebutuhan rakyat akan protein hewani, b. Peternakan untuk sumber pendapatan dan kesempatan kerja, c. Peternakan untuk usaha pertanian yang berkelanjutan dan perbaikan lingkungan hidup, d. Peternakan untuk pengentasan masyarakat dari kemiskinan. Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat, rata-rata konsumsi per kapita per hari kalori dan protein sudah di atas standar kecukupan konsumsi protein harian. Ratarata konsumsi kalori per kapita per hari penduduk Indonesia pada Maret 2020 adalah 2.112,06 kkal. Sementara protein 61,98 gram. Pemenuhan standar dipenuhi oleh ketersediaan pangan sumber protein hewani hasil produksi peternakan yaitu daging telur dan susu.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 60



Konsumsi Pangan Hasil Produksi Peternakan Indonesia. 1. Daging Ayam Survei Konsumsi Bahan Pokok (VKBP) tahun 2017 dan Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas) tahun 2019 yang dilaksanakan BPS RI, konsumsi daging ayam ras adalah sebesar 12,79 kg/kapita/tahun. Kebutuhan daging ayam ras sampai bulan Mei 2020 diperkirakan sebesar 1.450.715 Ton. Sementara berdasarkan potensi produksi daging ayam ras sampai bulan Mei 2020, diperkirakan sebesar 1.721.609 Ton. diperkirakan terdapat surplus daging ayam ras sebesar 270.894 Ton, atau ratarata surplus sebesar 54.179 Ton/bulan. Berdasarkan Pernyataan diatas maka dapat disimpukan bahwa produksi daging ayam sudah memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia. 2. Daging Sapi Daging sapi merupakan produk ternak yang merupakan sumber protein hewani. Daging sapi merupakan bahan pangan yang mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan Kesehatan. Komposisi daging sapi terdiri dari 19% protein, 5% lemak, 70% air, 3,5% zat-zat non protein, dan 2,5% mineral. Kebutuhan daging sapi/kerbau sampai bulan Mei 2020 diperkirakan sebesar 302.300 Ton. Adapun ketersediaan daging sapi/kerbau sampai Mei 2020 berdasarkan produksi dalam negeri sebesar 165.478 Ton. Berdasarkan data tersebut, masih diperlukan tambahan sebanyak 136.822 Ton yang akan dipenuhi melalui impor daging sapi/kerbau sebesar 103.043 Ton dan sapi bakalan 252.810 ekor atau setara 56.659 Ton daging. Hal tersebut berdasarkan kondisi realisasi impor sampai dengan tanggal 5 Maret 2020. 3. Telur Telur ayam merupakan komoditas pangan hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, selain daging ayam, daging sapi dan susu. Telur banyak digemari masyarakat karena kendungan nutrisi lengkap dan mengandung hampir semua zat gizi yang diperlukan tubuh serta harganya terjangkau. Telur mempunyai kandungan nutrisi yang lengkap, karena telur mengandung hampir semua zat gizi yang diperlukan tubuh, hanya vitamin C saja yang tidak ada. Kompisisi zat gizi dalam 100 gram Telur Ayam Segar, adalah: Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 61



4. Susu Pertumbuhan produksi susu sapi dalam negeri pada kisaran 2% per tahun, sedangkan pertumbuhan kebutuhan susu sapi lebih dari 5% per tahun. Kebutuhan bahan baku susu segar dalam negeri (SSDN) mencapai 3,8 juta ton per tahun. Angka ini belum mencukupi pasokan bahan baku SSDN yang hanya mencapai 21% atau 798 ribu ton per tahun pada tahun 2015. Sisanya sebanyak 79% masih harus diimpor dalam bentuk skim milk powder, anhydrous milk fat, dan butter milk powder dari berbagai negara. Misalnya, Australia, Selandia Baru, Amerika Serikat, dan Uni Eropa (Tempo 2016). Selain sebagai sumber pangan Sektor peternakan juga berperan penting bagi proses pembangunan, terutama di daerah pedesaan. Dalam pembentukan Produk Domestik Bruto (PDB) Indonesia kontribusi sektor peternakan sebesar 1,57% terhadap PDB Nasional Tahun 2017. Peningkatan produksi mendongkrak PDB sektor peternakan 2017 sebesar Rp. 148,5 Triliun naik Rp. 23,2 Triliun dari 2013 sebesar Rp. 125,3Triliun.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 62



AKTIVITAS PEMBELAJARAN Tokoh Bidang Peternakan 1). Obserasi Industri Uraian kegiatan: Membuat makalah biografi mengenai tokoh bidang peternakan yang dilakukan di perpustakaan atau Laboratorium Komputer yang ada di sekolah. Pengerjaan dilakukan berkelompok namun penilaian individu. Tujuan : Setelah melaksanakan aktivitas pembelajaran ini siswa diharapkan dapat memahami peluang jenjang karier di bidang industri peternakan Waktu



: 4 JP x 45 menit



Urutan kerja dan Tata cara Aktifitas Pembelajaran a. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok yang ditentukan oleh guru mata pelajaran b. Siapkan peralatan yang dibutuhkan berupa alat tulis dan pc computer atau laptop untuk mencari sumber informasi makalah c. Seluruh siswa bersiap melakukan pengarahan dari guru mata pelajaran sebelum berangkat menuju perpustakaan/ Laboratorium yang dituju d. Keberangkatan dilakukan dengan didampingi guru mata pelajaran e. Melakukan aktivitas pembelajaran sesuai dengan kelompok yang dibagikan f. Mengisi kuisioner secara lengkap berdasarkan waktu yang telah diberikan yaitu selama 2x45 menit



A. Struktur Penulisan Makalah Isi makalah membahas satu komoditas tertentu yang sudah ditentukan oleh guru mata pelajaran ditambahkan dengan profil tokoh bidang peternakan yang sesuai denga isi makalah. Struktur makalah sebagai berikut: 1. Cover / Bagian Sampul Makalah.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 63



2. Kata Pengantar 3. Daftar Isi 4. BAB I Pendahuluan Adapun struktur pada BAB I ini meliputi: 1.



Latar Belakang.



2.



Rumusan Masalah,



3.



Maksud dan Tujuan,



5. BAB II Pembahasan 6. BAB III Penutup 7. Daftar Pustaka 8. Lampiran B. Pemaparan Setelah makalah selesai dibuat masing- masing kelompok memaparkan isi makalah di hadapan guru mata pelajaran dan kelompok lain dan selanjutkan diadakan diskusi serta tanya jawab. C .Lembar Diskusi Kelompok Anggota kelompok



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 64



Jenis komoditi Tokoh bidang peternakan Pertanyaan:



Jawaban:



Kesimpulan:



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 65



2). Penugasan mencari informasi tentang tokoh bidang peternakan lainnya dan dibuat menjadi artikel (2 x 45 menit) 3). Mengamati tentang tokoh melalui audio visual kemudian buatlah rangkuman mengenai tohok dalam video (2 JP x 45 menit) 4). Diskusi: tokoh yang paling inspiratif, perjalanan hidup, tokoh mana yang paling disukai (2 JP x 45 menit) 5). Persentasi (2 JP x 45 menit)



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 66



MENGENAL PROFESI DIINDUSTRI PETERNAKAN Jadi 3 pilihan ketika menyelesaikan sekolah di SMK. Pertama yaitu bekerja, karena SMK mencetak lulusan siap kerja. Yang kedua melanjutkan sekolah ke perguruan tinggi, sangat mungkin anak SMK melanjutkan ke perguruan tinggi. Sedangkan yang ketiga yaitu berwirausaha, wirausaha di bidang peternakan. Berikut jenis- jenis pekerjaan di bidang peternakan: Warehouse staff (staf gudang) Pekerjaan warehouse staff atau pergudangan, merupakan pekerjaan yang terkait dengan penyimpanan barang untuk produksi atau hasil produksi dalam jumlah dan rentang waktu tertentu yang kemudian didistribusikan ke lokasi yang dituju berdasarkan permintaan. pekerjaannya tergolong lebih mudah tapi memerlukan kesehatan fisik yang baik. Karena ruang lingkup pekerjaannya seperti memindahkan barang dari kendaraan atau ke kendaraan, memindahkan barang ke lokasi yang sudah ditentukan, mem-packing barang, dll. Technician poultry equipment (teknisi peralatan unggas) Seseorang yang menguasai dan memahami bidang teknologi tertentu. Jenis teknisi yang banyak kita temukan dalam peralatan peternakan. . Untuk bisa menjadi seorang Teknisi handal, maka dibutuhkan ketelitian, kesabaran, keahlian dan jam terbang yang tinggi. Pekerjaan seorang Teknisi bisa dibilang cukup rumit, namun tidak semua seperti itu, ada beberapa bidang yang sangat menyenangkan untuk dijalankan karena didalamnya terdapat banyak sekali tantangan dan pengalaman yang akan didapatkan. Semakin banyak pengalaman yang dimiliki, maka akan meningkatkan nilai dari seorang teknisi tersebut. Caretaker (anak kandang) Anak kandang sebagai tenaga kerja yang berada di bagian produksi, bertugas menjalankan sistem manajemen ayam baik di broiler (ayam pedaging) maupun layer (ayam petelur) secara baik dan benar dengan sasaran menghasilkan performa yang diharapkan. Tugas dari anak kandang antara lain menjaga kebersihan kandang dari saat kandang masih kosong hingga pasca panen, memberikan pakan berikut obat/vitamin serta vaksin sesuai jadwal yang ditetapkan serta memonitor kesehatan ayam. Head farm kepala kandang



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 67



kepala kandang atau farm manager yang bertanggung jawab terhadap pelaksanaan manajemen ayam secara keseluruhan. Ada juga yang bertindak sebagai pemberi pakan dan obat/vitamin, sebagai vaksinator, sebagai pencatat data/administrasi, dan lain-lain. Vaccinator Orang yang memberikan vaksin ke ternak sesuai dengan aturan yang berlaku. Vaksinator banyak ditemukan di perusahaan peternakan. Pekerjaan utamanya menvaksi ternak ke setiap kandang. Kandang yang bekerjasama dengan perusahaan ternak atau kandang dari perusahaan tersebut.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 68



TOKOH BIDANG PETERNAKAN Berikut merupakan tokoh-tokoh di bidang peternakan, pengalaman tokohtokoh tersebut bisa menjadi sebuah inspirasi untuk menjadi lebih baik dalam kehidupan. Ada 2 tokoh dari berbagai macam generasi, yaitu: Bob Sadino



Gambar 3 Bob Sadino Sumber : jurnalasia.com/wp-content/uploads/2015/01/Bob-sadino.jp



Bob sadino lahir di Lampung tanggal 9 Maret 1933, dan beliau wafat pada tanggal 19 januari 2015. Om bob adalah sebutan yang akrab ketika memanggil beliau. Salah satu poengusaha asal Indonesia yang berbisnis di bidang pangan dan peternakan. Beliau pemilik dari jaringan Kemfood dan Kemchick. Ciri khas beliau sering memakai celana pendek. Lahir disebuah keluarga berkecukupan dan ia dalah anak bungsu dari lima bersaudara. Sewaktu orantuanya meninggal om bob yang waktu itu berumur 19 tahun mewarisi seluruh kekayaan keluarganya karena saudara yang lainnya sudah dianggap mapan. Bob kemudian menghabiskan sebagian hartanya untuk berkeliling dunia. Dalam perjalanannya itu, ia singgah di Belanda dan menetap selama kurang lebih 9 tahun. Di sana, ia bekerja di Djakarta Lylod di kota Amsterdam dan juga di Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 69



Hamburg, Jerman. Ketika tinggal di Belanda itu, Bob bertemu dengan pasangan hidupnya, Soelami Soejoed. Pada tahun 1967, Bob dan keluarga kembali ke Indonesia. Ia membawa serta 2 Mercedes miliknya, buatan tahun 1960-an. Salah satunya ia jual untuk membeli sebidang tanah di Kemang, Jakarta Selatan sementara yang lain tetap ia simpan. Setelah beberapa lama tinggal dan hidup di Indonesia, Bob memutuskan untuk keluar dari pekerjaannya karena ia memiliki tekad untuk bekerja secara mandiri. Pekerjaan pertama yang dilakoninya setelah keluar dari perusahaan adalah menyewakan mobil Mercedes yang ia miliki, ia sendiri yang menjadi sopirnya. Namun sayang, suatu ketika ia mendapatkan kecelakaan yang mengakibatkan mobilnya rusak parah. Karena tak punya uang untuk memperbaikinya, Bob beralih pekerjaan menjadi tukang batu. Gajinya ketika itu hanya Rp.100. Ia pun sempat mengalami depresi akibat tekanan hidup yang dialaminya. Suatu hari, temannya menyarankan Bob memelihara ayam untuk melawan depresi yang dialaminya. Bob tertarik. Ketika beternak ayam itulah muncul inspirasi berwirausaha. Bob memperhatikan kehidupan ayam-ayam ternaknya. Ia mendapat ilham, ayam saja bisa berjuang untuk hidup, tentu manusia pun juga bisa. Sebagai peternak ayam, Bob dan istrinya, setiap hari menjual beberapa kilogram telor. Dalam tempo satu setengah tahun, ia dan istrinya memiliki banyak langganan, terutama orang asing, karena mereka fasih berbahasa Inggris. Bob dan istrinya tinggal di kawasan Kemang, Jakarta, di mana terdapat banyak menetap orang asing. Tidak jarang pasangan tersebut dimaki pelanggan, babu orang asing sekalipun. Namun mereka mengaca pada diri sendiri, memperbaiki pelayanan. Perubahan drastis pun terjadi pada diri Bob, dari pribadi feodal menjadi pelayan. Setelah itu, lama kelamaan Bob yang berambut perak, menjadi pemilik tunggal super market (pasar swalayan) Kem Chicks. Ia selalu tampil sederhana dengan kemeja lengan pendek dan celana pendek. Bisnis pasar swalayan Bob berkembang pesat, merambah ke agribisnis, khususnya holtikutura, mengelola kebun-kebun sayur mayur untuk konsumsi orang asing di Indonesia. Karena itu ia juga menjalin kerjasama dengan para petani di beberapa daerah. Bob percaya bahwa setiap langkah sukses selalu diawali kegagalan demi kegagalan. Perjalanan wirausaha tidak semulus yang dikira. Ia dan istrinya sering Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 70



jungkir balik. Baginya uang bukan yang nomor satu. Yang penting kemauan, komitmen, berani mencari dan menangkap peluang. Di saat melakukan sesuatu pikiran seseorang berkembang, rencana tidak harus selalu baku dan kaku, yang ada pada diri seseorang adalah pengembangan dari apa yang telah ia lakukan. Kelemahan banyak orang, terlalu banyak mikir untuk membuat rencana sehingga ia tidak segera melangkah. “Yang paling penting tindakan,” kata Bob. Keberhasilan Bob tidak terlepas dari ketidaktahuannya sehingga ia langsung terjun ke lapangan. Setelah jatuh bangun, Bob trampil dan menguasai bidangnya. Proses keberhasilan Bob berbeda dengan kelaziman, mestinya dimulai dari ilmu, kemudian praktik, lalu menjadi trampil dan profesional. Menurut Bob, banyak orang yang memulai dari ilmu, berpikir dan bertindak serba canggih, arogan, karena merasa memiliki ilmu yang melebihi orang lain. Sedangkan Bob selalu luwes terhadap pelanggan, mau mendengarkan saran dan keluhan pelanggan. Dengan sikap seperti itu Bob meraih simpati pelanggan dan mampu menciptakan pasar. Menurut Bob, kepuasan pelanggan akan menciptakan kepuasan diri sendiri. Karena itu ia selalu berusaha melayani pelanggan sebaikbaiknya. Bob menempatkan perusahaannya seperti sebuah keluarga. Semua anggota keluarga Kem Chicks harus saling menghargai, tidak ada yang utama, semuanya punya fungsi dan kekuatan. Suatu kali, mobil itu disewakan. Ternyata, bukan uang yang kembali, tetapi berita kecelakaan yang menghancurkan mobilnya.”Hati saya ikut hancur,” kata Bob. Kehilangan sumber penghasilan, Bob lantas bekerja jadi kuli bangunan. Padahal, kalau ia mau, istrinya, Soelami Soejoed, yang berpengalaman sebagai sekretaris di luar negeri, bisa menyelamatkan keadaan. Tetapi, Bob bersikeras,”Sayalah kepala keluarga. Saya yang harus mencari nafkah.” Untuk menenangkan pikiran, Bob menerima pemberian 50 ekor ayam ras dari kenalannya, Sri Mulyono Herlambang. Dari sini Bob menanjak: Ia berhasil menjadi pemilik tunggal Kem Chicks dan pengusaha perladangan sayur sistem hidroponik. Lalu ada Kem Food, pabrik pengolahan daging di Pulogadung, dan sebuah ”warung” shaslik di Blok M, Kebayoran Baru, Jakarta. Catatan awal 1985 Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 71



menunjukkan, rata-rata per bulan perusahaan Bob menjual 40 sampai 50 ton daging segar, 60 sampai 70 ton daging olahan, dan 100 ton sayuran segar. ”Saya hidup dari fantasi,” kata Bob menggambarkan keberhasilan usahanya. Ayah dua anak ini lalu memberi contoh satu hasil fantasinya, bisa menjual kangkung Rp 1.000 per kilogram.”Di mana pun tidak ada orang jual kangkung dengan harga segitu,” kata Bob. Om Bob, panggilan akrab bagi anak buahnya, tidak mau bergerak di luar bisnis makanan. Baginya, bidang yang ditekuninya sekarang tidak ada habis-habisnya. Karena itu ia tak ingin berkhayal yang macam-macam. Haji yang berpenampilan nyentrik ini, penggemar berat musik klasik dan jazz. Saat-saat yang paling indah baginya, ketika shalat bersama istri dan dua anaknya. Setelah sempat dirawat selama dua bulan, pengusaha nyentrik Bob Sadino akhirnya menghembuskan napas terakhirnya di Rumah Sakit Pondok Indah Jakarta pada hari Senin, tanggal 19 januari 2015 setelah berjuang dengan penyakitnya yaitu infeksi saluran pernafasan kronis. Bob Sadino dikatakan sudah tak sadar dalam 2-3 minggu. Penyakitnya terkait dengan usianya yang sudah lanjut serta kondisinya yang makin menurun setelah istrinya meninggal dunia pada Juli 2014.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 72



Reza Abdul Jabbar



Gambar 4 Reza Abdul Jabbar Sumber : pontianak.tribunnews.com/2019/04/15/RezaAbdulJabbar



Indonesia memiliki seorang pengusaha yang sukses beternak sapi di Selandia Baru. Namanya Reza Abdul Jabbar. Pria kelahiran Pontianak, Kalimantan Barat ini memiliki lebih dari 4.000 ekor sapi perah. Reza Abdul Jabbar adalah pria kelahiran Pontianak, Kalimantan Barat, pada 1975 silam. Darah bisnis memang sudah mengalir dari sang ayah. Ayah Reza adalah seorang pengusaha yang bergerak di bidang farmasi, tekstil dan konstruksi infrastruktur. Reza kecil pun bercita-cita menjadi seorang petani. Mendengar putranya yang kala itu baru berusia 7 tahun mengungkapkan cita-citanya tersebut, ayahnya pun berupaya membantunya. Hal itu diwujudkan dengan menyiapkan pendidikan yang baik bagi Reza. Usai mengenyam pendidikan beberapa kali di Singapura, Reza pun akhirnya melanjutkan pendidikan tahun terakhirnya di Glenfield College Auckland. Selanjutnya, ia mempelajari ilmu pertanian di Massey University sebelum akhirnya menyelesaikan gelar masternya dan menjadi asisten manager di peternakan sapi perah di luar Hamilton. Nasib baik rupanya mulai berpihak padanya. Dalam waktu beberapa bulan pasca menjadi asisten manager, Reza lantas dipromosikan sebagai manager pertanian. Kala itu, usianya masih cukup muda, yaitu 22 tahun. Di tempat inilah ia kemudian bertemu dengan Silvia - yang dikemudian hari ia nikahi. Dari pernikahan tersebut, ia dikaruniai 5 orang anak.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 73



Bersama dengan istrinya, Reza berupaya mewujudkan mimpinya menjadi peternak sukses. Bukan tanpa alasan Reza memilih Selandia Baru sebagai tempatnya mengadu nasib dan akhirnya mewujudkan mimpinya menjadi seorang petani atau peternak sapi perah. Reza menyebut Kalimantan Barat mirip dengan Auckland puluhan tahun silam. "Kalimantan Barat lebih mirip seperti salah satu kota di Selandia Baru, Auckland 20 tahun yang lalu, yang akhirnya memberi awal yang baik bagi (saya) untuk (memulai usaha) pertanian," tandasnya seperti pernah dilansir New Zealand Herald pertengahan tahun pertama 2018 silam. Pasangan itu pun lantas memutuskan membeli 185 hektar tanah di Timur laut Invercargill pada 2007 silam. Ia kemudian juga membeli properti tetangga dan kini mengoperasikan dua peternakan sapi perah dan tiga blok pendukung. Di dalam peternakan tersebut dipelihara lebih dari 1.000 ekor sapi perah yang setiap hari diambil susunya. Capaian ini membuat Reza dan istrinya menjadi sosok yang cukup diperhitungkan di wilayahnya - yang sebenarnya cukup konservatif. Reza menjadi anggota dewan pengurus Gorge Road School. Bersama istrinya, Reza pun menjadi penerjemah untuk kepolisian setempat dan menjadi konsulat jenderal untuk RI di wilayah tersebut. Meski telah menjadi peternak sapi perah yang sukses, Reza tetap meluangkan waktunya untuk mengajar di sekolah dan organisasi-organisasi. Alasanya, meski dari peternakan mampu menghasilkan uang, tetapi tidak ada yang lebih berharga dari pada melayani orang lain. "Ya kami sibuk, semua orang sibuk, tapi anda harus memberikan sesuatu (terhadap orang lain), (peternakan) ini memang bagus untuk bisnis dan menghasilkan uang, namun tidak ada yang lebih berharga daripada melayani orang lain," paparnya.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 74



Selain dikenal sebagai peternak sukses dan aktif di berbagai organisasi, Reza pun dikenal sebagai sosok yang religius. Pria berjenggot lebat itu pun biasa mengisi khotbah Jumat di masjid di Invercargill. Sisi lain yang bisa dilihat dari seorang Reza ialah sangat bersahabat dengan hewan. Sebagai peternak memang bukan hal mengejutkan jika menyayangi ternak-ternaknya. Namun, Reza juga memiliki kebiasaan unik lainnya, yaitu berjalan-jalan dengan orang utan peliharaannya.



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 75



REFLEKSI Bacalah kembali tujuan pembelajaran mengenai inudustri dan industri peternakan. Manakah di antara tujuan pembelajaran tersebut yang belum kalian capai? Jadi, sebelum melanjutkan pada bab berikutnya, kalian harus memahami bab ini dengan saksama.



ASSESMEN Jawablah pertanyaan berikut ini! 1. Berdasarkan prinsip dan asumsi yang berbeda dan memiliki kekurangan dan kelebihan sendiri, ada lima jenis perencanaan produksi, sebutkan dan jelaskan! 2. Sebutkan dan jelaskan 12 tahapan proses membawa sebuah produuk ke pasaran! 3. Fungsi manajemen sumber daya manusia yang membuat pengelolaan karyawan menjadi lebih mudah. Manajemen SDM memiliki beberapa fungsi, sebutkan dan jelaskan! 4. Pertanian berkleanjutan tidak dapat terwujud dikarenakan beberapa faktor, sebutkan dan jelaskan! 5. Apa perbedaan dari animal husbandry dengan animal breeding?jelaskan. PENGAYAAN



https://www.youtube.com/watch?v=Bq5MVByCYrw



Bab I |Dasar-dasar Peternakan | 76



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 77



PROSES PEMBELAJARAN



APERSEPSI Dari tahun ke tahun jumlah penduduk di dunia, dan juga di Indonesia, mengalami peningkatan. Peningkatan jumlah penduduk mengakibatkan meningkatnya permintaan kebutuhan pangan, termasuk produk yang berasal dari peternakan, yaitu daging, telur dan susu. Dari sisi ekonomi, peningkatan kebutuhan produk peternakan, mendorong peningkatan jumlah peternakan dan industrinya. Selain itu, peningkatan kebutuhan produk peternakan mendorong peningkatan jumlah produksi ternak melalui perbaikan pembibitan (breeding), pakan (feeding) dan tata laksana atau pengelolaan pemeliharaan ternak (mangement). Teknologi yang berkembang pesat seiring dengan meningkatnya kemajuan zaman berpengaruh besar terhadap peningkatan produksi ternak. Salah satu contoh perkembangan teknologi yang mendukung kemajuan bidang peternakan adalah penerapan bioteknologi dan otomatisasi dalam peralatan kandang. Seiring perkembangan peradaban, munculnya isu-isu global turut mempengaruhi arah perkembangan agribisnis peternakan beserta industrinya. Isuisu tersebut antara lain adalah pemanasan global, perubahan iklim, pertanian berkelanjutan, penanganan limbah dan lain sebagainya. Untuk lebih memahami bagaimana teknologi dan isu-isu global mengalami perkembangan dan berpengaruh terhadap agribisnis dan industri peternakan mari kita lanjutkan pada kegiatan aktivitas pembelajaran.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 78



AKTIVITAS PEMBELAJARAN IDENTIFIKASI OTOMATISASI PERALATAN PETERNAKAN Uraian kegiatan: Observasi peralatan yang ada disekolah dengan cara membuat dokumentasi alat dan jelaskan bagaimana cara mengoperasikan alat serta golongkan peralatan sesuai dengan jenisnya Tujuan



:



Memahami teknologi peternakan melalui identifikasi otomatisasi peralatan peternakan Waktu: 4 JP x 45 menit Urutan kerja dan Tata cara Aktifitas Pembelajaran a. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok yang ditentukan oleh guru mata pelajaran b. Siapkan peralatan yang dibutuhkan berupa alat tulis, kamera atau telfon genggam untuk dokumentasi, dan pc computer atau laptop untuk mencari sumber informasi ide. c. Seluruh siswa bersiap melakukan pengarahan dari guru mata pelajaran sebelum berangkat menuju Gudang peralatan/ Laboratorium yang dituju d. Keberangkatan dilakukan dengan didampingi guru mata pelajaran e. Melakukan aktivitas pembelajaran sesuai dengan kelompok yang dibagikan f. Mengisi lembar wawancara secara lengkap berdasarkan waktu yang telah diberikan yaitu selama 2x45 menit



A. NO



KLASIFIKASI ALAT NAMA ALAT JENIS ALAT



FUNGSI ALAT



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 79



B. CARA MENGOPERASIKAN ALAT NO NAMA ALAT FOTO ALAT



CARA MENGOPERASIKAN ALAT



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 80



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 81



C. KESIMPULAN Jenis peralatan otomatis:



Jenis peralatan semi otomatis:



Jennis peralatan manual:



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 82



2). Penugasan mencari informasi tentang peralatan peternakan yang dibuat menjadi makalah individu (2 x 45 menit) 3). Mengamati tentang peralatan industry peternakan melalui audio visual kemudian buatah rangkuman mengenai industry tersebut (2 x 45 menit) 4). Diskusi : pengembangan produknya,pasar, omset, jenis pekerjaan yang menarik (2 x 45 menit) 5. Persentasi (2 x 45 menit) ………………………………,…………………..20……



KETUA KELOMPOK



GURU MAPEL



NAMA NIS.



NAMA NIP.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 83



PENGGUNAAN DAN PEMELIHARAAN PERALATAN Penggunaan alat biasnya berpacu terhadap kegunaan alat yang akan dipergunakan, penggunaan alat yang tepat dapat menimbulkan hasil yang maksimal dan memuaskan. Dalam segala bisnis penggunaan alat sangat lah penting karena dengan menggunakan alat dapat mengurangi biaya serta mempersingkat waktu produksi, penggunaan alat dalam dunia peternakan sangat banyak sekali dan mencakup terhadap beberapa aspek seperti pembuatan pakan, pemerahan susu, pembersihan kandang. Penggunaan peralatan biasanya melihat pada panduan tuntunan penggunaan alat yang telah ada, dengan melihat pada panduan yang telah ada biasanya penggunaan alat akan semakin optimal dan maksimal. Kadang banyak orang yang menyepelekan aturan dalam penggunaan pelatan yang berakibat kepada kegagalan dalam memproduksi, serta tidak sedikit kecelakaan yang terjadi pada pekerja yang menyebabkan kerugian. Pada setiap penggunaan peralatan yang mengandung resiko kecelakaan yang tinggi biasanya sering diawasi oleh petugas yang telah ahli dalam pengoprasian alat agar mengurangi kegagalan dalam produksi serta kecelakaan ketika penggunaan. Panduan penggunaan dan pemeliharaan alat dan mesin. ALAT DAN MESIN PRODUKSI 1. Chopper Chopper merupakan mesin yang digunakan untuk meranjang rumpuk yang dijadikan sebagai bahan pakan bagi ternak, selain rumput chopper juga bisa digunakan untuk merajang atau memotong daun dan jerami padai.



Gambar 5 Chopper Sumber : medium.com



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 84



Penggunaan Sebelum menggunakan mesin chopper harus memperhatikan keadaan mesin, lingkungan dan fungsi dari mesin tersebut. -



Pilih mesin chopper yang sesuai dengan kebutuhan



-



Pastikan mesin chopper dapat bekerja dengan maksimal



-



Periksa setiap bagian dari mesin chopper



-



Lihat mesin tersebut masih layak atau tidak untuk digunakan



-



Jauhkan mesin dari jangkauan anak-anak



-



Periksa pisau pemotong sebelum digunakan



-



Sebelum anda beristirahat hendaknya mematikan mesin chopper kemudian simpan



-



kembali di tempat yang aman dan jauh dari jangkauan anak-anak



Pemeliharaan -



bersihkan mesin chopper dari sisa rumput yang menempel pada mesin.



-



Periksa mesin secara berkala



-



Pastikan setiap bagian mesin dapat berfungsi dengan baik



-



Cuci mesin menggunakan air hingga besih



-



Simpan di tempat yang aman, kering serta terhindar dari jangkauan anakanak



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 85



Tujuan penggunaan alat Tujuan pengunaan mesin chopper yaitu untuk memotong rumput agar mudah ketika akan diolah, mudah untuk dimasukan kedalam tempat penyimpanan, mudah diberikan kepada ternak, dan memudahkan ternak dalam memakan rerumputan.



2. Penggiling Penggiling adalah mesin yang berfungsi untuk memecah atau menghaluskan bahan pakan, mesin penggiling biasanya digunakan pada jagung, beras, jenis kacang, dan bahan lainnya. Mesin penggiling memiliki beberapa ukuran sesuai dengan kebutuhan.



Gambar 6 Penggiling Sumber : Juaolo.com



Penggunaan -



Pastiakan mesin berjalan dengan baik



-



Periksa setiap bagia mesin



-



Baca tata cara penggunaan mesin dengan baik



-



Pastikan bahan yang akan di giling sesuai dengan ukuran mesin



-



Tanyakan kepada petugas yang lebih ahli jika terjadi kerusakan



Pemeliharaan -



Periksa mesin secara berkala



-



Periksa setiap bagaian mesin Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 86



-



Pastikan setiap bagian mesin berfungsi



-



Bersihkan mesin setelah penggunaan.



Tujuan penggunaan mesin Mendapatkan pakan berbentuk lebih halus yang bertujuan untuk dicampurkan dengan bahan pakan lainnya ataupun untuk diberikan langsung kepada ternak. 3. Mixer Mixer mrupakan alat yang digunakan untuk mengaduk atau mencampur bahan makanan, biasanya mixer digunakan untuk mengaduk bahan pembutan kue. Dalam dunia peternakan mixer digunakan sebagai pencampur pakan agar bahan tercampur dengan merata.



Gambar 7 Mixer pakan ternak Sumber : Argisatwa.com



Pengunaan -



Pilih mesin mixer yang sesuai dengan kapasitas atau sesuai jengan jumlah bahan yang akan digunakan



-



Patikan mesin yang akan digunakan berjalan dengan baik



-



Cek setiap bagian mesin



-



Baca tutorial penggunaan mesin dengan baik dan benar



-



Amati setiap bagian mesin ketika mesin berjalan



Pemeliharaan -



Cek mesin secara berkala Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 87



-



Cuci mesin setelah penggunaan



-



Periksa setiap bagian mesin



-



Pastikan setiap bagian mesin bekerja dengan baik



-



Buat laporan pengunaan mesin



Tujuan penggunaan alat Mencampurkan beberpa jenis bahan pakan yang akan diolah menjadi bakan inti, dengan menggunakan mixer pencamuran semakin merata.



PENGOPRASIAN ALAT 1. Chopper a. Persiapkan bahan baku kompos yang akan dicacah. Pastikan bahan baku yang akan dicacah sudah terbebas dari bahan atau benda –benda keras karena hal ini bisa berdampak fatal bagi komponen mesin pencacah kompos. b. Siapkan tempat atau wadah penamping hasil cacah di corong keluarnya mesin pencacah kompos. c. Hidupkan mesin pencacah kompos. Biasanya mesin pencacah kompos ada yang menggunakan mesin berpenggerak listrik dan mesin berpenggerak diesel. d. Masukan bahan baku kompos yang mau dicacah kedalam corong masukan secara bertahap. e. Jika proses pencacahan bahan baku kompos telah selesai pastikan untuk segera mematikan mesin. 2. Penggiling a. Persiapkan mesin terlebih dahulu yang akan digunakan. Pastikan mesin sudah d bersihkan terlebih dahulu. b. Siapkan wadah atau tempat untuk menampung hasil penggilingan yang keluar dari corong penggilingan c. Nyalakan mesin penggiling kemudian masukan bahan yang akan digiling secara perlahan pada corong bagian atas. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 88



d. Jika proses penggilingan telah selesai maka segera matiakan mesin.



3. Mixer a. Persiapkan alat dan bahan b. Pesiksa mixer terlebih dahulu sebelum digunakan c. Buka tutup mixer d. Masukan bahan satu / satu e. Kemudian nyalakan mesin f. Pesiapkan wadah penampung g. Setelah selesai pencampuran bahan bersihkan mesin h. Matikan mesin apabila telah selesai digunakan ALAT-ALAT LAB 1. Egg candler Egg candler atau alat teropong telur merupakan salah satu jenis peralatan yang berfungsi untuk meneropong bagian dari dalam telur, dengan meneropong bagian dalam telur biasnya kita mengetahui kondisi telur seperti apa. Dengan adanya mesin egg candler memudahkan orang supaya bisa dan tau bagaimana cara peggunaan egg candler



Gambar 8 Egg candler Sumber : Primier1supply.com



Penggunaan alat -



Periksa alat candler terlebih dahulu Pastikan lampunya menyala dengan baik Peiksa batrai Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 89



-



Pasang karet penyangga telur Nyalakan alat Taruh telur diatas alat candler Amati telur



Pemeliharaan -



Periksa lampu candler Periksa batu batrai Cuci atau lap alat candler Periksa karet penunjang pada alat candler



Tujuan penggunaan alat Alat candler bertujuan untuk mengetahui kondisi di dalam telur ayam apakah embrio yang terletak di dalam telur ayam berkembang dengan sempurna atau tidak serta terjadi kelainan pada telur atau tidak.



2. Mikroskop Mikroskop merupakan alat yang berfungsi untuk melihat benda-benda kecil yang tidak terlihat oleh mata, pada peternakan biasanya mikroskop dpergunakan untuk pengecekan sempel darah dan pengecekan semen.



Gambar 9 Mikroskop Pengunaan alat



Sumber: kelaspintar.id



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 90



-



-



-



-



-



Letakan mikroskop pada meja yang datar dan stabil, pastikan meja kokoh dan tidak mudah goyah. Jika mikroskop menggunakan sumber listrik untuk media pengamatan objek, pastikan kabel mikroskop menjangkau sumber listrik dan hubungkan. Sediakan objek yang akan diamati dengan mikroskop dan letakan dekat dengan mikroskop. Kendurkan terlebih dahulu makrometer supaya penempatan objek pada meja preparat bisa dilakukan dengan mudah. Preparasi sample atau objek yang akan diamati dengan mikroskop lalu letakan pada meja preparat dan jepit. Putar revolver untuk memilih perbesaran yang dibutuhkan (4x, 10x, 40x atau 100x) untuk mengamati objek. Nyalakan lampu untuk mengamati objek pada meja preparat, jika anda menggunakan mikroskop dengan pencahayaan alami(cahaya matahari) anda perlu melakukan setting cermin untuk memfokuskan cahaya pada objek. Mulai amati objek yang telah ditempatkan pada meja preparat, jika anda menggunakan mikroskop tipe monokuler, anda hanya bisa mengamati dengan salah satu mata. Jika anda menggunakan mikroskop tipe binokuler anda bisa mengamati dengan kedua mata. Dan jika anda menggunakan tipe mikroskop trinokuler dengan kamera yang sudah terpasang dengan baik, anda bisa melihat dalam monitor yang tersedia. Beberapa jenis mikroskop memiliki beberapa makrometer dan mikrometer pada satu unit mikroskop, hal ini memudahkan anda dalam mengamati objek. Putar makrometer atau mikrometer pada pada preparat(geser kanan-kiri) untuk menempatkanya pada posisi yang sesuai. Putar makrometer atau micrometer pada lengan mikroskop(geser atasbawah) untuk memfokuskan objek yang sedang diamati. Mikroskop yang baik memiliki fitur lampu yang bisa di atur tingkat kecerahannya(terang-redup). Aturlah revolver lensa untuk memilih perbesaran yang diinginkan, pastikan ketika mengatur revolver lensa perbesaran, jarak antara meja preparat dengan lensa objektif cukup jauh, sehigga tidak terjadi gesekan antara keduanya.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 91



-



Seiring dengan seringnya menggunakan mikroskop, tentu kita akan lebih mahir memainkan instrument-instrument pada mikroskop, namun tetaplah berhati-hati dalam menggunakannnya.



Pemeliharaan alat -



-



-



-



-



-



Mikroskop harus disimpan di tempat sejuk, kering, bebas debu dan bebas dari uap asam dan basa.Tempat penyesuaian yang sesuai ialah kotak mikroskop yang dilengkapi dengan silica gel, yang bersifat higroskopis, sehingga lingkungan sekitar mikroskop tidak lembab. Selain itu dapat pula diletakkan dalam lemari yang diberi lampu untuk mencegah tumbuhnya jamur. Bagian mikroskop non optik, terbuat dari logam atau plastik, dapat dibersihkan dengan menggunakan kain fanel. Untuk membersihkan debu yang terselip di bagian mikroskop tersebut dapat digunakan kuas kecil atau kuas lensa kamera. Lensa-lensa mikroskop (okuler, objektif, dan kondensor) dibersihkan dengan menggunakan tisue lensa yang diberi alkohol 70%. Jangan sekalikali membersihkan lensa menggunakan sapu tangan atau lap kain. Sisa minyak imersi pada lens objektif dapat dibersihkan dengan xilol (xylene). Pada penggunaan xilol haruslah hati-hati, jangan sampai cairan xilol menempel pada bagian mikroskop non optik, karena akan merusak cat atau merusak bahan plastik, dan juga jangan menggunakan larutan ini kebagian lensa yang lain kecuali produsennya menyatakan bahwa tindakan tersebut aman. Sebelum menyimpan mikroskop, bersihkan selalu mikroskop tersebut, terutama hapus semua minyak imersi di permukaan lensa, sehingga partikel yang halus tidak menempel dan menggumpal serta mengering. Minyak dan partikel halus pada lensa dapat mengaburkannya dan menyebabkan goresan. Hal ini menurunkan kemampuan lensa. Preparat yang tertinggal di atas meja mikroskop merupakan pertanda jelas suatukelalaian atau kecerobohan. Sebelum menyimpan mikroskop, meja mikroskop diatur lagi dan lensa objektif dijauhkan dari meja preparat dengan memutar alat penggeraknya ke posisi semula, kondensor diturunkan kembali, lampu dikecilkan intensitasnya lalu dimatikan (kalau mikroskop listrik).



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 92



Tujuan penggunaan alat Tujuan dari penggunaan alat yaitu untuk mengetahui bagaimana bentuk dari dari benda atau mahluk kecil yang tidak terlihat langsung oleh mata



BIOTEKNOLOGI 1. Pengertian bioteknologi Teknik modern dalam mengolah atau mengemas suatu bahan menjadi produk yang lebih inovatif dan bagus disebut bioteknologi. Bioteknologi sudah berkembang sejak lama akan tatapi begitu lambat karena beberapa faktor yang mempengaruhi. Penelitian yang berkaitan dengan bioteknologi, kurangnya sumber daya manusia dan bahan baku yang memadai adalah aspek yang mempengaruhi perekmbangan bioteknologi. Dunia peternakan sangat dipengaruhi peran dari bioteknologi. Bioteknologi sering digunakan di dunia peternakan seperti pengolahan susu jadi jenis olahan lain, pengolahan kotoran ternak menjadi pupuk, pembuatan pakan. Efisiensi dan kualitas akan dihasilkan dengan adanya bioteknologi. Dengan efisiensi dan kualitas yang lebih baik menjadi nilai lebih bagi peternak. 2. Sejarah perkembangan bioteknologi Pada tahun 800 SM bioteknologi sudah dikenal oleh manusia, zaman dahulu biasanya digunakan pada pengembangbiakan ternak demi mendapatkan ternak yang bagus. 400 SM perkembangan bioteknologi semakin pesat. China sudah mampu membuat produk fermentasi yaitu yoghurt dan keju yang berasal dari susu pada zaman tersebut. Pada bidang medis bioteknologi juga sering digunakan seperti pemotongan DNA. Insulin, antibody monoclonal dan bakteri pada tomat tahan lama tercetus setelah pemotongan DNA. Gregor Mendel adalah ilmuwan bioteknologi dan di daulat sebagai Bapak Genetika. Gregor Mendel mencetuskan hukum pewarisan sifat, penilitian bermunculan setelah adanya hukum pewarisan sifat.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 93



3. Pengelolaan bioteknologi Ada dua jenis pengelolaan bioteknologi yaitu bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern. Bioteknologi konvensional Bioteknologi yang menerapkan prinsip proses genetika secara alami tanpa adanya campur tangan manusia disebut bioteknologi konevnsional. Mikroorganismeutuh secara langsung tanpa proses rekayasa sehingga pemanfaatanya terbatas merupakan prinsip dasar bioteknologi konvensional. Pembuatan tempe, kecap dan tape merupakan contoh dari bioteknologi konvensional. Bioteknologi modern Bioteknologi yang menggunakan peralatan terkini dan hasilnya dapat terarah dan sesuai dengan keinginan ialah bioteknologi modern. Merekayasa genetik sautu hewan atau tumbuhan dengan campur tangan dan rekayasa manusia, pemanfaatan bagian dari mikroorganisme dengan menggunakan teknologi modern. 4. -



Ruang lingkup bioteknologi Bioteknologi kedokteran, farmasi, atau obat-obatan Bidang pertanian. Bidang industri, meliputi pangan dan minuman. Rekayasa genetika, meliputi tumbuhan dan hewan. Bioteknologi reproduksi, hewan, tumbuhan dan manusia. Bidang industri pertambangan



5. Penerapan Bioteknologi Berdasarkan bidang pemanfaatanya, aplikasi bioteknologi diklasifikasikan dalam berbagai warna, yaitu: 







Aplikasi bioteknologi di bidang pertanian dan peternakan, seperti menghasilkan tanaman tahan hama, bahan pangan dengan kandungan gizi lebih tinggi, menghasilkan obat atau senyawa yang bermanfaat disebut dengan bioteknologi hijau. Bioteknologi yang diaplikasikan dalam bidang industri, pembuatan sumber energi terbarukan, produk enzim untuk pengelolaan limbah industri, serta pengembangan senyawa baru disbut bioteknologi putih.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 94











Bioteknologi untuk perairan yang mengendalikan proses yang terjadi di lingkungan aquatik disebut bioteknologi biru. Menumbuhkan ikan bersirip, pengembangan tiram tahan penyakit, vaksin untuk ikan salmon salah satu contoh bioteknoligi biru. Bioteknologi di bidang medis untuk mengahsilkan obat, vaksin, penggunaan sel untuk pengobatan regenerativf, terapi gen untuk mngeobati penyakit disebut bioteknologi merah.



Bioteknologi dalam bidang peternakan Bioteknologi dalam bidang peternakan sangat berpengaruh untuk memajukan didang peternakan tersebut, meningkatkan kualitas hasil produksi dan manajemen pemeliharaannya. Teknologi reproduksi seperti: -



Inseminasi buatan Embrio transfer Kriopreservasi embrio Fertilisasi in vitro Sexing sperma Embrio clouning



Inseminasi buatan Salah satu teknik yang diterapkan untuk menghasilkan keturunan yang lebih dan memperbaiki sistem reproduksi baik yaitu inseminasi buatan. Inseminasi buatan mempunyai tujuan meningkatkan jumlah sperma yang dapat mencari jalur saluruan induk telur sehingga terjadi pembuahan atau kemhamilan.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 95



Embrio transfer Embrio transfer merupakan salah satu rangkayan dari proses bayi tabung yang dilakukan dengan cara mencairkan embrio yang telah dibekukan. Indikadi transfer embrio beku: -



Berncana melakukan skrining genetika Embrio yang dihasilkan lebih dari Satu Masih dalam efek obat kesuburan Tidak dapat menjalani transfer embrio langsung



Kriopreservasi embrio Sebuah proses pemberhentian sementara kegiatan hidup suatu sel, proses hidup dapat berkembang setelah pembekuan dinamakan kriopreservasi embrio. Berfungsi untuk menyimpan sisa embrio yang tidak di gunakan dalam proses inseminasi buatan. Fertilisasi in vitro Proses pembuahan yang disebut dengan bayi tabung, pembuahan sel telur dan sperma diluar rahim dinamakan dengan fertilisassi in vitro. Teknik fertilisasi in vitro dapat digunakan dalam berbagai jenis situasi, salah satu teknik dalam teknologi reproduksi dengan bantuan untuk penanganan infertilitas. Sexing sperma Teknologi pemisahan jenis kelamin jantan dan betina yang diharapkan dapat mendapatkan keturunan yang diinginkan disebut sexing sperma. Teknologi sexing spermatozoa merupakan salah satu pilihan yang tepat dalam rangka peningkatan efisiensi usaha peternakan.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 96



Embrio clouning Teknis medis yang memproduksi dua atau lebih monozigot yang mempunyai tujuan menghasilkan makhluk hidup sama persis. Menggunakan transfer inti menjadi suatu teknologi potensial untuk diaplikasikan dalam bidang peternakan.



KANDANG CLOSED HOUSE Kandang merupakan salah satu factor yang sangat bepengaruh terhadap produksi dan perkembangan ayam, kandang juga merupakan sebuah tempat yang melindungi ayam dari bebagai jenis ganduan seperti hujan, panas, angina, dingin, dan yang paling utama adalah menghindari ternak terpapar oleh penyakit. Didalam kandang kita dapat mengontrol dan mengetahui perkembangan ayam dengan lebih detilapakah ayam tersebut baik atau terserang oleh penyakit Pada umumnya para peternak sekarang sudah banyak yang menggunakan kandang yang berjebis close house kandang ini memiliki kelebihan banyak dibandingkan dengan kandang yang lainnya. System pada kandang closed house dapat mengatur udara mengeluarkan panas yang berlebih serta membuat ayam lebih nyaman. Seiring waktu banyak para peternak yang beralih kepada kandang closed house demi terciptanya kualitas produksi yang baik dan menekan kerugian. Indonesia merupakan daerah tropis yang memiliki lingkungan panas maka dari itu penggunaan kandang closed house sangat dianjurkan memiliki system yang sangat bagus dan dapat mengatir suhu untuk membuat ayam semakin nyaman. Kandang closed house merupakan kandang yang ramah lingkungan dikarnakan dapat mengurangi kontaminasi kotoran terhadap lingkungan sekitar ayam.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 97



Tujuan a. Mengetahui system perkandangan closed house b. Mengetahui tipe kandang closed house c. Mengetahui peralatan yang digunkan pada kandang closed house System Perkandangan Closed House Kandang closed house merupakan kandang tertutup yang didingnya di tutup sedemikian rapat sehingga sinar matahari sulit untuk masuk, system perkandangan ini juga menjaga ayam dari gangguan biologis ayam dan mnghindari ayam dari serangan predator. Pada umumnya kandang closed house lebih tinggi dari tanah, biasanya kandang memiliki jarak 25 m dari setiap kandang untuk menghindari kontaminasi dari kandang lainnya.



A. Tipe Kandang Close House Closed house tipe tunnel Kandang ini merupakan kandang yang sering dan banyak digunakan oleh para peternak dikarnakan jenis kandang ini memiliki bentuk seperti trowongan memanjang ke belakang, pada kandang ini system pentilasi atau pengaliran udara yaitu dari arah depan berawal dari cooling pad dan di Tarik ke belakang oleh exhaust fan. Tata telak kandang ini yaitu menghadap ke arah timur (terbit matahari) sedangkan dinding kandang menghadap utara, hal tersebut agar sinar matahari pagi dapat masuk ke dalam kandang, mengurangi kelembaban di dalam kandang, membantu menghilangkan bau di dalam kandang dan pada siang hari sinar matahari tidak bisa masuk langsung ke dalam kandang.



Gambar 10 Tunel Ventilation podomorofeedmill.com



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 98



Closed house tipe cross flow exhaust fan disamping Bantuk kandang ini hampir sama dengan kandang yang sebelumnya namun yang membedakan adalah peletakan cooling pad dan exhaust fan berada dipinggir kandang. Pengaliran pada tipe kandang ini lerus dari cooling pad ke exhause fan yang hanya berjarak selebar kandang, kelemahan kandang ini memiliki keceparan aingin yang rendah jenis kandang ini digunakan pada fase starter yang daerahnya memiliki suhu rendah



Gambar 11 cross flow exhaust fan Sumber : hobiternak.com



B. Peralatan Kndang Closed House Kandang closed house merupakan kandang yang memakai berbagai jenis peralatan canggih untuk menunjang keberhasilan dalam pemeliharaan seperti exhouse fan (kipas), cooling pad, controller, tirai kandang, -



Cooling Pad



Cooling pad merupakan sebuah alat yang dapat menurunkan panas didalam kandang serta mengatur suhu, cooling pad teletak di bagian depan kandang. Cara kerja cooling pad ialah dengan cara menyemburkan air dengan partikel kecil sehingga berbentuk ibun bertujuan mendinginkan kandang. Evaporative cooling pad dihubungkan dengan pompa yang akan membasahinya dengan air. Ketika udara panas dari luar kandang memasuki cooling pad, air akan mengambil energi panas dari udara sehingga air akan menguap (proses evaporasi) dan mengakibatkan turunnya temperatur udara yang masuk ke dalam kandang. Peternak tidak dianjurkan membasahi cooling pad saat kelembapan >75%, karena akan menambah kelembapan kandang. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 99



Gambar 12 Cooling Pad Sumber : podomorofeedmill.com



-



Exhouse Fan (kipas)



Merupakan alat yang digunkan untuk membantu pengeluaran urada panas yang berada didalam kandang, agar ayam yang berada d dalam kandang tetap terjaga suhunya dan tidak kepanasan. Pada umumnya exhouse fan terletak dibagian belakang kandang yang berfungsi menarik udara langsung keluar kandang, dalam satu kandang terdapat 5-7 exhouse fan tergantung dari besar dan panjangnya kandang.



Gambar 13 Kipas Sumber : encrypted-tbn0.gstatic.com



-



Controller



Controller merupakan sebuah alat yang berfungsi sebagai pengatur di dalam kandang, alat ini dapat mengatur suhu dan kelembapan. Controller juga dapat berfungsi sebagai pengatur hidup atau mati cooling pad dan exhouse fan, controller



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 100



juga sering disebut sebagai otak dalam sebuah kandang closed house karna dapat mengatur peralatan yang berada di dalam kandang.



Gambar 14 Controller Sumber : podomorofeedmill.com



-



Tirai Kandang



Tirai kandang adalah alat yang digunkan untuk melindungi kandang dibagian samping kandang, tirai biasanya dipasang sepanjang kandang. Penggunaan tirai pada kandang closed house biasnya menggunkan dua lapis atau lebih untuk menjaga susu di dalam kandang terga dam menghindari masuknya hewan yang dapat mambawa virus ke dalam kandang atau pun memangsa ayam. Tirai pada kandang closed house biasanya bisa dibuka atau di gulung ke bagian atas yang bertujuan apabila kipas mati ayam tidak akan kepansa.



Gamar 15 TIrai Kandang Sumber : agribiznetwork.com



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 101



MESIN PERAH SUSU Susu merupakan salah satu komuditi yang sangat diperlukan oleh masyarakat, setiap hari para masyarakat mengkonsumsi susu atau mengolah susu menjadi berbagai jenis olahan susu seperti pembuatan keju, permen, mentega, kerupuk susu, es krim, dan olahan lain yang berasal dari susu. Dengan kebutuhan susu yang sangat banyak setiapharinya pemerahan atau produksi susu harus semakin cepat dan baik dikarnakan pada jaman sekarang para konsumen telah selektif dalam memilih jenis susu yang baik. Ada du acara pemerah susu dengan cara manual menggunakan tangan ada pula menggunakan mesin pemerah susu. Mesin pemerah susu. Mesin perah susu merupakan salah satu jenis mesin yang memudahkan peternak dalam pengambilan susu, dalam keseharian masih banyak para peternak dalam pengambilan susu tanpa menggunakan alat atau yang disebut dengan manual. Biasanya dengan menggunakan mesin perah penghasilan susu tiap harinya akan lebih banyak dinbandingkan dengan pemerahan secara manual, alam pemerahan susu banyak hal yang harus diperhatiakn oleh peternak yaitu tempat penampungan susu, proses pemerahan, sapi yang akan diperah, teknik pemerahan, dan waktu pemerahan.



Pada proses pemerahan secara manual biasanya banyak hal terjadi yang tidak kita inginkan dikarnakan susu langsung terlihat berbeda dengan menggunakan mesin otomatis, susu dapat terjaga kualitasnya dengan baik. Dalam prose pemerah dengan menggunakan manual biasanya susu sering terkontaminasi oleh bakteri yang tidak kasat mata, waktu pemerahan yang lama, terkena kotoran sapi saat melakukan pemerahan, menjadikan susu tidak steril atau bersih kembali. Tujuan Dengan seiring berjalannya waktu pemerahan susu dengan menggukan mesin sudah banyak dilakukan oleh para peternak dikarnakan pemerahan menggukan mesin dapat mempersingkat waktu dalam pemerahan, menjaga kualitas susu, tidak mudah terkontaminasi oleh bakteri dan jenis mikroba lainnya. Biasanya susu yang diperah dengan menggunakan mesin perah memiliki kualitas susu yang lebih bagus.



Bagian bagian masin pemerah susu Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 102



Pemerahan susu dengan cara manual memerlukan perhatian dan persipan yang banyak, dalam pemerahan secara otomatis menggunakan mesin tidak luput juga dari persiapan dan perhatian. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam penggunaan mesin perah susu otomatis: 1. Mesin pemerah pendukungnya.



- Sistem pemerahan mekanis serta kelengkapan



2. Pompa hampa - Apakah itu pompa rotasi atau pompa piston, yang dapat menghasilkan keadaan hampa yang digunakan pada saat pemerahan. Karena keadaan hampa yang digunakan hanyalah hampa parsial ½ tekanan atmosfer (32 cm Hg), fungsi pompa adalah untuk mengeluarkan atau menyingkirkan bagian udara yang masuk melalui lubang udara. 3. Meteran aliran udara - Alat meteran yang mengukur dalam satuan CFM (feet kubik tiap menit = cubic feet per minute), udara pada suatu tingkat hampa tertentu. 4. Tingkat hampa - Tingkat hampa di dalam suatu sistem pemerahan yang dinyatakan dalam inchi diferensial Hg yang diukur dari tekanan atmosfer dan ditunjukkan dengan meteran hampa yang biasa. 5. Tangki hampa - Suatu tabung atau ruang di dalam sistem hampa antara pompa dan titik masukan udara yang menurunkan dan menstabilkan diferiensial tekanan. 6. Regulator atau Pengontrol hampa - Suatu katup udara otomatis di dalam sistem hampa yang akan mencegah keadaan hampa itu melebihi tingkatan yang telah disetel sebelumnya dengan membiarkan masuk udara atmosfer sebanyak yang dibutuhkan. 7. Cadangan hampa - Kapasitas udara bergerak sebagai tambahan dari pompa hampa setelah kebutuhan unit-unit pemerahan, lubang-lubang bleeder, kelengkapan operasi, serta udara yang besar, dipenuhi, sama dengan volume udara yang memasuki regulator. 8. Pulsator - Mekanisme yang memungkinkan adanya keadaan hampa dan bertekanan secara bergantian di atara lapisan mangkuk puting karet dan



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 103



kulit luar yang terbuat dari logam. Unit inilah yang melahirkan aktivitas pengurutan (massage). 9. Claw - Manifol saniter yang mengantar atau menghubungkan rakitan 4 mangkuk puting dengan saluran atau pipa selang susu. 10. Rakitan mangkuk puting - Terdiri dari kulit luar (shell), inflasi dan pipa udara. 11. Liner (inflation) - Bagian mesin pemerah yang terbuat dari karet yang memiliki kontak langsung dengan puting sapi. 12. Kulit luar (shell) - Bagian silinder yang terbuat dari logam pada mangkuk puting. 13. Mangkuk susu - Suatu reservoir susu yang menghubungkan claw antara tabung susu dengan pipa selang susu. 14. Pipa selang susu - Menghubungkan pipa-pipa dengan claw. 15. Tabung penerima atau jar - Menerima dan menampung susu dari pipa-pipa. Sumber hampa dari pompa hampa. 16. Pelepas (releaser) - Melepaskan susu dari keadaan hampa dan dimasukkan ruang bertekanan atmosfer. 17. Pompa susu - Suatu pompa kecepatan tinggi yang memompa susu dari pelepas (releaser) ke dalam tangki susu. 18. Tangki susu - Tangki penampungan yang didinginkan untuk penampungan susu di dalam suatu peternakan. Prosedur pemerhan menggunakan mesin perah. Prosedur pemerah menggunakan mesin perah sangatlah penting dikarnakan untuk menghasilkan susu yang banyak dan berkualitas tinggi, dengan pengertian dan pemahaman prosedur pemerahan tidak akan terjadinya kesalan dan kecelakaan ketika pemerahan. Tata cara penggunaan mesin perah susu. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 104



-



Cuci ambing susu terlebih dahulu satu-satu Gunakan mangkuk trip untuk mengukur ambing apakah ambing sehat atauterkena penyakit atau abnormal Pasangkan masih pemerah dengan benar selama 30-60 detik Kemudian nyalakan mesin pemerah Mesin akan memerah susu dalam beberapa detik Setelah pemerahan urut putting susu agar putting tidak tegang setelah pemerahan Celupkan putting susu kepada cairan atau larutan sanitasi untuk membersihkan putting setelah pemerahan Perahlah susu sesuai waktu yang telah ditentukan. Biasanya pada interval 12 dan 12 jam atau 10 dan 14 jam.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 105



OTOMATISASI PETERNAKAN Pengertian Otomatisasi Otomatis merupakan hal yang mejurus pada penggunaan peralatan canggih yang meminimalkan campur tangan manusia untuk menghemat tenaga dan biaya oprasional. Dengan penggunaan mesin otomatis dapat mengontrol segala kegiatan yang sedang dilakukan, banyak contoh peralatan yang digunaka dalam kehidupan sehari maupun dalam industry peternakan seperti pemanas boiler, oven, pengukur suhu, pesawat, aplikasi, tempat minum ayam otomatis, magicom. Otomatisasi juga penerapan teknologi untuk melakukan pengontrolan dalam pembuatan barang dan pengiriman barang. Tujuan Otomatisasi -



Mengoptimalkan hasil pekerjaan Memperbanyak produksi yang lebih baik Mengurangi resiko kecelakaan Menekan pengeluaran biaya Mengurangi kegagalan dalam produksi barang Meningkatkan keselamatan



Manfaat Otomatisasi: 1.



Meminimalkan penggunaan keryawan yang banyak



Penggunaan mesin otomatis akan meudahkan karyawan dalam bekerja, penggunaan mesin otomatis juga dapat mengurangi tinggal kecelakaan, dalam hal ini penggunaan mesin otomatis dapat mengoptimalkan produksi serta mengurangi kegagalan. 2.



Memanfaatkan wakru karyawan



Dengan penggunaan mesin otomatis pemanfaatan waktu karyawan menjadi lebih oftimal, para karyawan pula dapat meluangkan waktu yang lebih lama untuk mengerjakan pekerjaan yang lain dengan tepat waktu tidak terus berkutat dengan perkerjaan tersebut terus menerus. 3.



Hemat biaya



Penggunaan mesin otomatis sangat diperlulakan dikarnakan dapat menekan biaya pengeluaran hal itu dikarnakan tidak banyaknya karyawan yang dipekerjakan



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 106



serta pemberian pakan yang lebih merta dan oftimal. Berbeda apabila tidak menggunakan peralatan otomatis yang mengakibatkan produksi kurang maksimal. 4.



Hasil produksi



Produksi merupakan salah satu nilai utama dari sebuah peternakan, banyak industri maupun perorangan yang melihat keberhasilan sebuah peternakan dari hasil produksinya. Dengan hasil produksi yang bagus dapat meningkatkan nilai peternakan dan akan lebih banyak para konsumen yang membeli. Otomatisasi dalam dunia peternakan Dalam dunia peternakan otomatisasi sangat diperlukan karna untuk menunjang produksi yang lebih bagus, otomatisasi dalam dunia peternakan biasanya mecakup kepad beberapa hal seperti pembuatan pakan, penjagaan area kandang ternak, peralatan pakan dan minum, serta peralatan penunjang seperti pemanas DOC, alat pemerah susu, alat penggilimg pakan, dan alat pencacah rumput. Perkembangan otomatisasi dalam dunia peternakan sangat dibutuhkan karena dengan menggunakan peralatan otomatis kita dapat mencapai target dengan cepat dan bagus. Ada bebrapa hal yang menunjang untuk dipergunakannya alat-alat otomatis, apabila menggunakan alat yang belum otomatis akan menghasilkam produk yang kurang bagus dan banyak membuang waktu.



IOT DAN DIGITALISASI Internet of things sudah ada di sekitar kita saat ini. Tanpa kita sadari barang-barang yang kita gunakan sehari-hari contohnya alarm, ponsel, televise hingga mobil. Permasalahan yang komplek menjadi simpel dengan proses otomatisasi. Monitoring secara real time yang membuat IoT ini hanya membutuhkan internet dengan Gambar 16 Ilustrasi Digitalisasi Peternakan Sumber : datasains.co.id perangkat ponsel dengan jaringan Wi-Fi. IoT sekarang ini banyak dijadikan peluang bisnis mulai dari kesehatan,



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 107



pertanian, infrastrutuk sampai peternakan menggunakan IoT untuk mempermudah pekerjaan dan lebih efisien. Memanfaatkan sebuah instruksi pemograman yang tiap-tipa perintah dapat menghasilkan sebuah interaksi antar sesam perangkat. Saling terhubung satu sama lain secara otomatis tanpa ada campur tangan manusia. Dalam jarak jauh pun internet dapat menjadi penghubung diantara kedua interaksi perangkat. Pengatur dan pengawas adalah fungsi dari manusia di Iot ini. Menyusun jaringan komunikasi sendiri adalah tantangan terbesar dari Iot. Memerlukan sistem keamanan yang ketat dan operasional yang mahal penyebab gagal produksi.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 108



Berikut ini macam – macam manfaat dari Internet of Things:  Monitoring Lingkungan Irigasi bagi para petani ataupun peternak sangat penting, dengan adanya IoT dapat digunakan untuk mengawasi informasi debit air. Di laut sebagai mitigasi bencana ke para pelaut dan nelayan. Monitoring usaha selama tiap bulan dalam beberapa tahun untuk melihat naik turunya grafik usaha. 



Pengelolaan Infrastruktur Sistem transportasi transit cepat dengan menggunakan rel listrik di Jakarta disebut Moda Raya Terpadu Jakarta (MRT). Kereta cepat IoT ini dapat mendeteksi kondisi jalur kereta yang aman untuk dilintasi, palang pintu kereta akan terbuka secara otomatis.







Sensor Peralatan IoT di bidang pertambangan dapat mengukur peralatan mana yang olinya yang sudah mau habis, bahan bakar yang mau habis, berapa sisa stok bahan bakar sehingga dapat terukur secara tepat. Begitu juga di perkapalan, pabrik banyak sensor peralatan yang membatu berjalanya industri.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 109







Bidang Kesehatan IoT yang merambah pada pengguna elektorik rumahan dapat memudahkan orang untuk berbagai hal. Aplikasi home management dapat mengontrol AC dan lampu di rumah, menyalakan kembali sebelum datang atau mematikan setelah pergi.



Internet of Things (IoT) Berkembang Secara Menyeluruh Produk hasil IoT menjembatani mesin yang memproduksi dengan memanfaatkan sensor. Dalam perangkat ponsel mengumpulkan informasi secara real time. Semua data yang terkumpul akan dianalisa dan dipakai untuk membuat keputusan dan mengembangkan produk yang relevan. 



Proses Peningkatan Keamanan Cctv adalah contoh sistem keamanan, hal tersebut sesuai dengan tujuan IoT dengan menghubungkan hampir semua perangkat untuk berinteraksi dengan manusia melalui internet.







Kota-Kota Pintar Menjadi Target Perkembangan Cyber IoT perlu dikembangkan di berbagai kota di Indonesia, sebagai upaya meningkatkan efisiensi dalam pelayanan masyrakat. Tetapi masih banyak kota belum mempersiapkan sistem keamanan ke dalam perangkat mereka. Seperti lampu pintar dan sistem kontrol kualitas lalu lintas.



Digitalisasi Proses membuat atau memperbaiki proses bisnis dengan teknologi dan data digital disebut digitalilasi. Meningkatkan pendapatan, bisnis dan budaya digital fungsi dari digitalisasi. Data digital dijadikan sebagai pendukung utama untuk seluruh proses. Di tahap digitalisai perusahaan mampu mengubah proses bisnis menjadi lebih menguntukan, produktif, dan efisien. Mengunggah data atau informasi ke cloud dan membagikan ke kolega agar bisa diakses secara bersama-sama lalu dianalisa itu salah satu contoh praktik digitalisasi. Proses transformasi proses, aktivitas, model bisnis, secara keseluruhan dengan memanfaatkan teknologi disebut tranformasi digital. Mengelola resiko, Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 110



menemukan peluang baru dan meningkatkan efisien tujuan utama transformasi digital. Menggunakan aplikasi Bagian dari proses menuju transformasi digital adalah digitisasi dan digitalisasi. Transformasi digital mencakup seluruh aspek dalam bisnis dan penerapannya. Sumber daya manusia serta teknolgi dan strategi bisnis saling bersinergi untuk menghasilkan bisnis yang lebih baik. Transformasi digital yang sukses membutuhkan tahap digitisasi dan digitalisai yang bemar-bemar mencapai tujuan.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 111



AKTIVITAS PEMBELAJARAN ISU GLOBAL Uraian Kegiatan : Membuat poster bertemakan isu- isu global terkini yang memiliki hubungan dengan industri peternakan dan diskusikan isi poster Urutan kerja dan Tata cara Aktifitas Pembelajaran a Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok yang ditentukan oleh guru mata pelajaran e. Siapkan peralatan yang dibutuhkan berupa alat tulis, alat gambar, kertas karton dan pc computer atau laptop untuk mencari sumber informasi mengenai isu global. f. Melakukan aktivitas pembelajaran sesuai dengan kelompok yang dibagikan g. Mengisi kuisioner secara lengkap berdasarkan waktu yang telah diberikan yaitu selama 2x45 menit Tujuan : Seteah melaksanakan aktivitas pembeajaran ini siswa data memahami peran industry peternakan terhadap isu globa dan pengaruhnya. Waktu : 4 JP x 45 menit A. Lembar Kerja NAMA ANGGOTA KELOMPOK



TEMA POSTER RANGKUMAN ISI POSTER:



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 112



………………………………,…………………..20…… KETUA KELOMPOK GURU MAPEL



NAMA NIS.



NAMA NIP.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 113



ISU-ISU GLOBAL Ada beberapa isu global yang yg harus diperhatikan yaitu isu ekonomi, perang ideologi, terorisme, kemiskinan, perbudakan, lingkungan hidup, masalah keamanan, peredaran ekonomi. Ada 3 isu yang paling utama diantarnya terosrisme lingkungan hidup, kemiskinan. 1. Kemiskinan Ancaman bagi kelangsungan hidup manusia adalah kemiskinan dengan segala turunannya. Kemiskinan ditandai dengan ketidakberdayaan masyarakat dalam beberapa hal: a) kebutuhan dasar seperti pangan, sandang, papan, pendidikan dan kesehatan, gizi tidak mampu memenuhi kebutuhan dasar tersebut. b) tidak mampu melakukan kegiatan usaha produktif c) tidak mampu menjangkau akses sumber daya ekonomi dan sosial, d) tidak mampu menentukan nasibnya sendiri serta senantiasa mempunyai perasaan ketakutan, kecurigaan serta sikap apatif dan fatalistik, dan mendapat perlakuan diskriminatif, dan e) tidak mampu membebaskan diri dari mental dan budaya miskin serta senantiasa merasa mempunyai martabat dan harga diri yang rendah. Kemiskinan menjadi salah satu penyebab muncunya kriminalitas, baik dalam global, nasional, dan lokal. PHK besar-besaran berdampak hilangnya pemasukan keluarga, sehingga muncul keluarga miskin baru. Beberapa negara maju mampu menjamin kehidupan ekonomi karena kondisi keuangan baik. Tetapi berbeda dengan negara miskin, akan menjadi masalah sosial yang berakibat runtuhnya suatu negara. Catatan Asrie Karwanti (2015) berdasarkan sumber dari bank dunia, Wajah kemiskinan dapat dijumpai pada masyarakat dunia ketiga, terutama di Sub Sahara Afrika dan Asia Selatan, seperti Kongo, Liberia, Zimbabwe, dan Burundi. Wilayah ekstrim kemiskinan terutama yang mengalami masalah stabilitas politik dan Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 114



keamanan. Peperangan dan kerusakan lingkungan menjadi salah satu pemicu gelombang kemiskinan, dan terus menjadi isu global. Banyak lembaga internasional seperti World Bank, UNDP, ILO, dan UNICEF yang menaruh perhatian pada permasalahan kemiskinan global, sehingga pengentasan kemiskinan menjadi salah satu prioritas progamnya. Masyarakat dunia harus bergandengan tangan dalam mengentaskan kemiskinan. 2. Lingkungan hidup Lingkungan hidup sebagaimana ditegaskan dalam UU RI Nomor 32 tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup adalah kesatuan ruang dengan semua benda, daya, keadaan, dan makhluk hidup, termasuk manusia dan perilakunya, yang mempengaruhi alam itu sendiri, kelangsungan perikehidupan, dan kesejahteraan manusia serta makhluk hidup lain. Secara global isu lingkungan terus berkembang dan tidak jarang menjadi komoditas politik. Beberapa contoh permasalahan lingkungan hidup adalah:



a. Pertumbuhan penduduk. Perkiraan PBB jumlah penduduk dunia mencapai 7,3 milyar jiwa. Bertambahnya penduduk akan bertambah pula permasalahan lingkungan hidup di muka bumi. Menurut Ferdinan Asmin (2014) Perilaku konsumsi, pola produksi, dan distribusi sumber daya alam antar negara selalu berubah, sedangkan kualitas dan kuantitas lingkungan sebagai penyangga kehidupan manusia juga cenderung menurun. b. Perubahan iklim global. BuMendeskripsikan peningkatan suhu permukaan bumi yang semakin panas menjadi isu global. Berdasarkan paparan dari PLH SIKLUS ITS (2010) perubahan iklim adalah perubahan variabel iklim, khususnya suhu udara dan curah hujan yang terjadi secara berangsur-angsur dalam jangka waktu yang panjang antara 50 sampai 100 tahun. Unsur-unsur Perubahan Iklim yang dapat dikenali adalah munculnya fenomena adanya peningkatan suhu global, ketidakpastian musim, kekeringan yang berkepanjangan, permukaan es kutub utara yang makin tipis, kebakaran hutan dan Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 115



banjir terus-menerus. Perubahan iklim ini disebabkan oleh peningkatan konsentrasi gas rumah kaca (GRK) di atmosfer, khususnya dalam bentuk karbon dioksida (CO2), metana (CH4), dan nitrous oksida (N2O). Gas-gas dapat meneruskan radiasi gelombang pendek yang tidak bersifat panas, tetapi menahan radiasi gelombangpanjang yang bersifat panas. Akibatnya atmosfer bumi makin memanas dengan laju yang setara dengan laju peningkatan konsentrasi GRK di atmosfer. Secara global perubahan iklim dunia menghasilkan serangkaian peristiwa seperti banjir, kekeringan, dan peristiwa lingkungan lain.



3. Terorisme Terorisme telah ada sejak manusia mengenal kebudayaan dengan berbagai bentuk dan motivasinya. Nafsu berkuasa dan menguasai aset-aset ekonomi, dan penyebaran ideologi merupakan embrio munculnya terorisme dalam berbagai bentuk. Menurut Mustofa (2002), terorisme adalah tindakan kekerasan atau ancaman untuk melakukan tindakan kekerasan yang ditujukan kepada sasaran acak (tidak ada hubungan langsung dengan pelaku) yang berakibat pada kerusakan, kematian, ketakutan, ketidakpastian dan keputusasaan massal. Tindakan terorisme tersebut dilakukan dalam rangka memaksakan kehendak kepada pihak yang dianggap lawan oleh kelompok teroris, agar kepentingan-kepentingan mereka diakui dan dihargai. Unsur-unsur yang harus ada dalam pengertian terorisme adalah tindakan kekerasan yang mempunyai akibat kerusakan, kematian, ketakutan, ketidakpastian dan keputusasaan massal. Meskipun sama-sama berwujud tindakan kekerasan, terorisme berbeda dengan tindakan kekerasan yang lain. Menurut Wilkinson (1976) sebagaimana dikutip oleh Aly Yusuf, ciri-ciri kekerasan dalam terorisme adalah a) sistematis penggunakan pembunuhan, luka-luka/ kerugian, atau ancaman untuk mencapai tujuan akhir, contoh penekanan pemerintah, kegiatan revolusioner, atau pengenalan, b) fokus, arah, dan tujuan terorisme adalah untuk menciptakan ketakutan, ketidaknyamanan dan panik, Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 116



c) terorisme tidak terpisahkan secara acak dan tidak pandang bulu. Terorisme sengaja menyerang target warga sipil (bukan prajurit). strategi ini menyebarkan ketakutan, karena tidak memiliki target khusus. Oleh karena itu, tidak seorangpun akan merasa aman, dan individu tidak dapat menghindar menjadi korban. Strategi terorisme diarahkan pada target-target "lunak", d) terorisme menggunakan metode penghancuran liar/acak seperti bom mobil, bom paku, dan bom ganda adalah yang paling disukai. Terorisme tidak mengenal aturan atau kebiasaan berperang, e) terorisme lebih bersifat ekspresif dari kekerasan, begitupun terorisme membutuhkan pendengar dan media. Tanpa media, teroris merupakan latihan yang sia-sia, dan f) tindak pidana terorisme direncanakan dengan baik dibandingkan dengan tindak pidana yang dilakukan secara spontan oleh pelaku tindak pidana. Semakin lama intensitas terorisme semakin sering menghiasi wacana global, dengan segala wujud dan motivasi, intensitas tersebut diperkuat dengan maraknya faham radikalisme yang alergi terhadap perbedaan, baik dalam hal agama, ekonomi, dan politik. Apalagi masyarakat mudah mendapatkan informasi, dan media memang alat yang mudah untuk menyebarkan aksi-aksi kejahatan tersebut. Mangindaan (2013) mengingatkan, terorisme tidak akan lenyap dari muka bumi ini, malahan akan muncul dalam berbagai bentuk, dan tidak ada pihak yang dapat menjamin bahwa, besok lusa tidak ada lagi ancaman terorisme. Perlu dipahami bahwa preferensi dan konsep terorisme ada kalanya menghasilkan tokoh atau pihak yang di satu sisi dianggap teroris, tapi dipihak lain dianggap pahlawan, contohnya Yasser Arrafat bagi Israel tentu dianggap teroris tapi sebaliknya bagi rakyat Palestina (Mangindaan, 2013), dan banyak tokoh lain. Namun demikian, dalam makalah ini hanya perlu ditekankan bahwa terorisme adalah upaya sistematis untuk menciptakan ketakutan dengan tujuan motivasi tertentu.



Pengertian Perubahan Iklim Iklim yaitu rata-rata cuaca yang menjandi penanda keadaan armosfer dalam waktu tertentu. Perubahan iklim terjadi secara terus menerus karena interaksi suatu komponen dan faktor eksternal misalnya variasi sinar matahari, erupsi vulkanik,



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 117



faktor yang disebabkan kegiatan manusia seperti penggunaan bahan bakar fosil dan penggunaan lahan. Adapun penyebab perubahan iklim adalah sebagai berikut:



1. Efek Rumah Kaca Perubahan iklim pertama dan berasal dari gas-gas rumah kaca. Banyak dari gasgas ini secara alami, berbagai aktivitas manusia yang meningkatkan konsentrasi atmosfer. Metana, gas berfluorinasi CO2, karbon dioksida (CO2), dinitrogen oksida sebagai gas rumah kaca yang paling umum diproduksi oleh aktivitas manusia serta bertanggung jawab atas 64% pemanasan global buatan manusia. Metana juga bertanggung jawab atas nitro oksida sebesar 6% dan 17% pemanasan global buatan manusia.



2. Peningkatan Emisi Pembakaran minyak, batu bara, dan gas yang akan menghasilkan dinitrogen oksida dan karbon dioksida. Hal ini juga disebabkan oleh deforestasi atau penebangan hutan. Pohon sendiri membantu mengatur iklim dengan menyerap CO2 dari atmosfer. Karenanya saat terjadi penebangan, efek menguntungkan kemudian hilang dan karbon yang tersimpan di pohon akan dilepaskan ke atmosfer, dan menambah efek rumah kaca di bumi. Pupuk yang mengandung nitrogen juga menghasilkan emisi nitro oksida, Gas-gas ini berfluorinasi hingga kemudian menghasilkan efek pemanasan yang sangat kuat, yaitu hingga 23.000 kali lebih besar dibanding CO2.



3. Pemanasan Global Tiga dekade terakhir telah terjadi perubahan menjadi lebih hangat. Ilmuwan terkemuka mengemukakan pendapatnya mengenai penyebab pemanasan global adalah aktivitas manusia. Peningkatan 2°C dibandingkan pada masa pra-industri. Kemudian terdapat resiko jauh lebih tinggi yaitu berbagai bencana alam akan terjadi.



4. Perubahan Orbit Bumi Penyebab terjadinya perubahan iklim selanjutnya berasal dari orbit bumi yang mengalami perubahan. Dalam 800.000 tahun terakhir, terdapat siklus alami dalam Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 118



iklim Bumi di antara zaman es serta periode interglasial yang lebih hangat. Usai zaman es terakhir di 20.000 tahun yang lalu, suhu global kemudian naik rata-rata sekitar 3°C – 8°C dalam kurun waktu 10.000 tahun terakhir. Peneliti juga menghubungkan kenaikan suhu dalam 200 tahun terakhir ini dengan kenaikan level CO2 di atmosfer. Tingkat gas rumah kaca ini sendiri kini telah berada jauh di atas siklus alami dalam kurun waktu 800.000 tahun terakhir. Orbit bumi yang berada di sekitar matahari adalah lingkaran bukannya elips. Kadang ia hampir melingkar dimana jarak Bumi berada kira-kira sama dari matahari saat ia bergerak mengelilingi orbitnya. Pada waktu lainnya elips lebih menonjol hingga Bumi bergerak lebih dekat dan jauh dari matahari saat mengorbit. Saat Bumi lebih dekat ke matahari sendiri, iklim kemudian akan menjadi lebih hangat.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 119



Dampak Perubahan Iklim Tentu saja perubahan iklim ini kemudian akan menimbulkan berbagai dampak negatif. Berikut beberapa diantaranya yang perlu diketahui: 1.



Kepunahan Ekosistem Kemungkinan terjadinya kepunahan ekosistem yaitu pada spesies hewan dan tumbuhan adalah 20-30 persen hal ini terjadi jika bertambah CO2 di atmosfer serta kenaikan suhu rata-rata global sebanyak 1,5-2,5 derajat Celcius, yang kemudian akan turut meningkatkan tingkat keasaman laut. Hal ini kemudian akan berdampak negatif terhadap para organisme-organisme laut seperti misalnya pada terumbu karang, hingga berbagai spesies yang hidupnya bergantung terhadap organisme tersebut. 2.



Pangan dan Hasil Hutan Diperkirakan produktivitas pertanian yang berada di daerah tropis akan mengalami penurunan jika terjadi kenaikan suhu rata-rata global di antara 1-2 derajat Celcius, kemudian meningkatkan resiko bencana kelaparan. Meningkatnya frekuensi banjir serta kekeringan kemudian akan memberi dampak buruk terhadap produksi lokal utamanya pada penyediaan pangan pada area tropis dan subtropis. Jika perubahan iklim kemudian terjadi, maka hasil panen akan turut menurun pula, baik dari segi kuantitas maupun kualitas. Hutan juga turut membantu dalam mencegah terjadinya polusi air hingga menghambat terjadinya erosi. Hutan membantu menyimpan pasokan air hal ini dikarenakan hutan akan menyerap air hujan pada musim penghujan dan membantu melepaskannya di musim kemarau. Hutan berfungsi sebagai rumah bagi banyak hewan liar, mulai dari serangga, burung, hingga berbagai tanaman.



3. Pesisir dan dataran rendah Daerah pantai akan kian rentan terhadap naiknya permukaan air laut dan erosi pantai. Kerusakan pesisir ini sendiri kemudian akan diperparah oleh berbagai tekanan manusia di daerah pesisir. Diperkirakan pada tahun 2080 nanti sekitar jutaan orang akan terkena banjir setiap tahun diakibatkan oleh naiknya permukaan air laut. Resiko terbesar yang akan dihadapi adalah padat penduduknya area di dataran rendah dengan tingkat adaptasi yang rendah. Selain itu sesungguhnya penduduk yang paling terancam ialah yang berada di Afrika dan delta-delta Afrika, Asia serta para penduduk yang bermukim di pulau-pulau kecil. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 120



4. Sumber dan Manajemen air tawar Hingga saat ini rata-rata ketersediaan air di daerah subpolar, aliran air sungai dan daerah tropis basah diperkirakan akan mengalami peningkatkan sekitar 10-40 persen. Sementara pada daerah subtropis dan daerah tropis yang kering, air kemudian akan mengalami pengurangan sekitar 10-30% hingga akhirnya berbagai daerah yang kini mengalami kekeringan kemudian akan semakin menjadi parah kondisinya. 5. Industri, permukiman dan masyarakat Industri, permukiman serta masyarakat yang kian rentan umumnya berada di daerah bantaran sungai dan pesisir serta mereka yang tingkat perekonomiannya terkait erat dengan keberadaan sumber daya yang sensitif terhadap iklim, juga ia yang tinggal di daerah-daerah yang sering dilanda berbagai bencana ekstrim, dimana urbanisasi biasanya kemudian berlangsung dengan sangat cepat. Komunitas dengan ekonomi kebawah sendiri sangat rentan karena kapasitas adaptasi yang mereka miliki terbatas, dan kehidupannya yang sangat tergantung pada sumberdaya, dimana Sumber Daya ini keberadaannya sangat mudah terpengaruh oleh iklim dan persediaan makanan juga air. 6. Kesehatan Penduduk yang kapasitas beradaptasinya rendah akan kian rentan terhadap berbagai penyakit yang melanda, umumnya adalah gizi buruk, diare, dan berubahnya pola distribusi pada penyakit-penyakit yang ditularkan dari berbagai hewan khususnya serangga.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 121



KETERSEDIAN PANGAN Salah satu hal yang penting dari suatu negara yaitu ketahanan pangan. Suatu negara harus terpenuhi kebutuhan dan kelengkapan. Ketahanan pangan indikator suatu negara dikatakan berhasil, ketahanan pangan biasanya tidak boleh memberatkan masyarakat dengan harga mahal. Ketahanan pangan didefinisikan sebagai kondisi terpenuhinya kebutuhan suatu negara sampai kepada perseorangan yang terlihat dari kualiatas, jumlah, mutu, bergizi, aman, merata, beragam, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan keyakinan, suku, agama, dan budaya masyarakat demi terciptanya kehidupan yang produktif, sehat, dan aktif.



Sejarah Ketahanan pangan adalah sebuah kondisi yang terkait dengan ketersediaan bahan pangan secara berkelanjutan. Kekhawatiran terhadap ketahanan pangan telah ada dalam sejarah. Sejak 10 ribu tahun yang lalu lumbung telah digunakan di Tiongkok dengan kekuasaan penggunaan secara terpusat di peradaban di Tiongkok Kuno dan Mesir Kuno. Definisi baru mengenai ketahanan pangan dibuka pada tahun 1966 di World Food Summit yang menekankan ketahanan pangan dalam konteks perorangan, bukan negara.



Pilar ketahanan pangan Ketersediaan Ketersediaan pangan sangat besar kaitannya dengan keberhasilan suatu negara untuk meproduksi, distribusi, dan pertukaran. Ada beberapa hal yang dapat mempenagruhi ketersediaan pangan seperti kepemilikan lahan, jenis pangan, waktu produksi, iklim, pengiriman, produksi tanaman dapat diengaruhi oleh curah hujan dan temperature. Ketersediaan pangan secara terus menerus sangat lah baik dengan itu suatu negara dapat memenuhi kebutuhan masyarakatnya ketersediaan harus berpacu terhadap kualitas dan kuantitas serta kebutuhan masyarakat akan pengan itu sendiri. Ketahanan pangan banyak melibatkan beberapa hal seperti penyimpanan, pengiriman, pengolahan, pengayaan, dan pemasaran. Apabila hal tersebut bisa tercapai maka masyarakat akan sejahtera maka sebuah negara akan dinyatakan sukses dalam mengelola ketersediaan pangan.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 122



Akses Akses merupakan hal yang penting dalam ketersediaan pangan, dengan akses yang memadai masyarakat akan mudah dalam mengakses ketersediaan pangan. Akses terhadap bahan pangan sangat berpengaruh terhadap kemampuan membeli dan memperoleh, Kemampuan akses bergantung pada besarnya pendapatan suatu rumah tangga untuk membeli bahan pangan, atau kepemilikan lahan untuk menumbuhkan makanan untuk dirinya sendiri. Lokasi dapat mempengaruhi akses kepada bahan pangan dengan jarak yang jauh maka masyarakat harus mengalokasikan dananya lebih banyak untuk mendapatkan bahan pangan. Semakin dekat lokasi untuk mendapatkan bahan pangan maka semakin mudah kita dalam memenuhi kebutuhan bahan pangan. Akses untuk mendapatkan bahan pangan juga harus dengan cara yang mudah dan dibenarkan oleh masyarakat sehingga makana yang didapat tidak dengan hasil mencuri, memungut, bahkan mencuri sekalipun. Pemanfaatan Setelah ketersediaan bahan pakan telah terpenuhi maka pemanfaatan bahan pakan akan semakin mudah, pemanfaatan baha pakan yang dihasilkan dapat mempengaruhi kualitas dan produktifitas masyarakat tersebut. Akses kepada fasilitas kesehatan juga mempengaruhi pemanfaatan pangan karena kesehatan suatu individu mempengaruhi bagaimana suatu makanan dicerna. Stabilitas Stabilitas meupakan indikator penting dalam ketersediaan bahan pangan, semakin stabil semakin bagus karna bahan pangan akan selalu ada. Stabilitas pangan mengacu terhadap kemampuan setiap individu masyarakat dalam membeli bahan pangan, dengan stabilnya bahan pangan maka masyarakat tidak akan sulit dalam mendapatkan bahan pakan. Kestabilan bahan pangan dipengaruhi oleh beberpa factor seperti jumlah, musim, jarak, waktu, dan jenis pangan yang dibutuhkan.



Ketahanan pangan dalam peternakan Pada dunia peternakan ketahanan pangan berkaitan erat karna peternakan salah satu pemasok ketahanan pangan bagi masyarakat, dalam dunia peternakan daging, telur, dan susu termasuk delam ketahanan pangan karena sangat dibutuhkan oleh masyarakat. Apabila masyarakat secara umum dapat mengkonsumsi daging, telur, dan susu maka salah satu indikator ketahanan pangan telah terpenuhi. Dalam dunia peternakan biasanya ada sua sembada daging untuk memenuhi kebutuhan daging Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 123



masyarakat, hal ini dikarnakan harga daging yang sangat mahal dan sulit dijangkau oleh kalangan masyarakat miskin. Ketahanan pangan dari dunia peternakan sering dilupakan tetapi hal itu merupakan peranan yang penting karena telur, daging dan susu merupakan penunjang dalam pertumbuhan tubuh terutama pada anak balita.



KELEMBAGAAN DALAM RANTAI PASOK PETERNAKAN Kumpulan peternak yang dibentuk atas dasar kesamaan kepentingan, sosial ekonomi, sumberdaya keakraban, kondisi lingkuungan untuk meningkatkan dan mengembangkan usaha dinamakan kelembagaan atau kelompok ternak. Untuk meningkatkan kesejahteraan anggota ialah tujuan utama berkelompok. Kelompok peternak merupakan organisasi non formal yang terbentuk di pedesaan maasing memiliki ternak. Mempunyai kepentingan yang sama, saling kenal dan akrab, memiliki kesamaan tradisi dan lokasi, kesamaan jenis usaha yaitu beternak, memiliki aturan yang dibentuk atas kesepakatan bersama merupakan ciri-ciri kelompok ternak. Keberadaan kelompok harus dirasakan oleh seluruh anggota kelompok. Membentuk kelompok peternak yang mandiri, sehat dan berbasis agribisnis merupakan bentuk pengembangan ekonomi masyarakat di pedasaan. Cerdas dan inivatif harus dimiliki kelompok agar bisa berkembang dan maju. Upaya serius dan ide kreatif dari seluruh anggota menjadikan usaha ternak sebagai usaha pokok yang bisa menjadi tumpuan pengahsilan.



A. Fungsi kelompok peternak Fungsi kelompok peternak adalah sebagai berikut: 1. Kelompok Peternak sebagai kelas belajar Tempat para anggota kelompok untuk belajar baik manajemen ternak, pakan dan agribisnisnya fungsi dari kelompok peternak. Untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, sikap para anggota agar tumbuh dan berkembang menjadi usaha yang maju. Kualitas sumber daya manusia mempengaruhi pengelolaan manajemen kelompok. Anggota kelompok diwajibkan terus belajar mengasah ilmu peternakan. 2. Kelompok peternak sebagai Wahana Kerjasama. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 124



Kerja sama yang baik antar sesame anggota kelompok agar usaha ternak bisa berjalan dengan lancar. Saling bekerjasama dalam menanggulangi masalahmasalah kesehatan, pakan maupun hasil pemasaran. Gotong royong harus tumbuh dalam jiwa-jiwa setiap anggota ternak. 3. Kelompok peternak sebagai Unit Produksi Meningkatkan jumlah populasi dan kualitas ternak menjadi ternak unggul dengan adanya keberadaan kelompok. Kelompok peternak yang lebih maju bisa memproduksi hasil peternakan. Kelompok peternak tidak hanya mengelola produksi di hulu tapi juga hilir misalnya menjual daging secara langsung, telur asin, pembuatan abon, kerupuk kulit dan sepatu berbahan kulit.



B. Kegiatan Kelompok Peternak Agar kelompok peternak maju dan berkembang, Kelompok peternak harus melakukan hal-hal berikut: 1. Rapat anggota dilakukan secara rutin



yang



Rapat anggota bermanfaat untuk mendiskusikan permasalahan yang ditemukan selama beternak dan mencari solusinya. Rapat anggota juga bermanfaat untuk membuat rencana kelompok ke depat sehingga jelas arahnya.



Pertemuan Kelompok Peternak Sumber : Dinas Peternakan Kabupaten Lebak Banten



2. Rencana Definif Kelompok/ Rencana Definif Kebutuhan Kelompok (RDK/RDKK) Penyusunan RDK/RDKK dimaksudkan untuk menyusun rencana-rencana kegiatan kelompok dan rencana kebutuhan kelompok yang dituangkan dalam buku rencana kegiatan. Sebelum dibuat rencana kegiatan dan rencana kebutuhan kelompok, terlebih dahulu dilakukan rapat dengan anggota kelompok. Usulan kebutuhan dari masing-masing anggota ditampung dan didiskusikan apakah rencana tersebut layak atau tidak. Hasil dari rapat tersebut dituangkan/direkap dalam bentuk RDK/RDKK. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 125



3.



Anggaran Dasar/Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)



Anggota kelompok bermusyarawarah membuat aturan-aturan di dalam kelompok. Hal ini dilakukan agar kelompok bisa berjalan dengan baik sesuai dengan harapan seluruh anggota kelompok. Aturan dibuat tentunya untuk mendukung berkembangnya kelompok. Aturan tersebut sifatnya mengikat bagi semua anggota kelompok. Aturan-aturan tersebut dituangkan dalam bentuk AD/ART kelompok. AD/ART bermanfaat untuk mengatur agar anggota kelompok mengerti hak dan kewajibannya.



d. Buku-buku administrasi kelompok Buku-buku administrasi sangat penting untuk mengetahui aset, rencana yang akan dilaksanakan, tamu yang mengunjungi kelompok, jadwal rapat, kas kelompok dan lain-lain. Maka perlu disediakan buku-buku administrasi kelompok peternak yang terdiri dari: buku tamu, buku inventaris, buku anggota kelompok serta data populasi ternaknya, buku rapat, buku notulen rapat, buku kas, buku rencana kegiatan kelompok dan lain-lain.



1. Meningkatkan dan mengembangkan usaha ternak anggota kelompok menjadi usaha yang Menguntungkan. Usaha kelompok peternak diupayakan bisa menghasilkan dalam jangka pendek, jangka menengah dan jangka panjang. Anggota peternak harus memiliki usaha jangka pendek misalnya peternak kambing perah, sapi perah, penggemukan domba-kambing, sapi, kerbau atau budidaya ayam sesuai dengan folus usaha ternak kelompok. Keuntungan dari usaha jangka pendek dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Jangka menengah usaha yang menghasilkan produk peternakan setiap 6 bulan memenuhi kebutuhan seperti membeli pakaian, perbaikan rumah, perbaikan kandang ternak maupun biaya anak sekolah. Usaha jangka panjang minimal menghasilkan satu atau dua tahun. Usaha jangka panjang ini bisa dimanfaatkan untuk menjadi tabungan atau kebutuhan tersier, seperti hiburan atau silaturahmi keluarga dan lain-lain. Usaha ternak kelompok harus dapat di analisa, apakah menguntungkan atau rugi. Usaha yang dilakukan anggota kelompok adalah usaha yang menguntungkan. 2. Melakukan pemupukan modal usaha kelompok



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 126



Pemupukan modal bisa diperoleh dari iuran anggota, melalui pinjaman investor mauapun pinjaman dari perbankan. Iuran anggota bisa disimpan dalam kelompok dan sewaktu-waktu bisa dipinjam oleh anggota kelompok untuk menambah modal usaha ternaknya. Kerjasama dengan investor atau pemodal bisa juga dilakukan, baik dengan sistim kemitraan maupun bagi hasil dari keuntungan. Kelompok peternak bisa juga melakukan pinjaman dari Bank sebagai modal awal. Tentu semua ini harus dilakukan dengan analisa usaha yang matang dan pengelolaan yang serius. Modal usaha benar-benar dimanfaatkan untuk usaha peternakan dengan menghitung pengeluaran dan penerimaan. Partisipasi anggota dan pengurus kelompok sangat dibutuhkan dalam setiap kegiatan kelompok. Partisipasi yang akan membuat kelompok tetap bertahan dan tetap ada. Kekompakan anggota kelompok membuat kelompok yang kuat, maju dan berdaya.



C. Pembentukan Koperasi Kelompok Peternak Organisasi ekonomi yang memliki dan diopersikan oleh orang demi kepentingan bersama dinamakan koperasi. Kegiatan berdasarkan prinsip gerakan ekonomi rakyat berdasarkan asas kekeluargaan. Mudah memperoleh pinjaman modal untuk kebutuhan usaha peternak juga setiap tahun dapat memperoleh pembagian hasil usaha dari koperasi yang dibentuk oleh peternak. bisa menjadi lembaga keuangan bagi kelompok peternak dan dapat meningkatkan perekonomian anggota kelompok. Adapun usaha koperasi kelompok ternak diantaranya: 1. Simpan-Pinjam Koperasi peternak memiliki usaha salah satunya berupa simpan pinjam, yaitu peternak bisa menyimpan uangnya di koperasi sebagai tabungan dan apanbila membutuhkan modal untuk usaha ternak bisa meminjam ke koperasi. Sehingga anggota kelompok tidak kesulitan dalam pemupukan modal. 2. Pemasaran Hasil Peternakan dan Penyediaan Kebutuhan Peternak Koperasi peternak juga bergerak dibidang pengelolaan pemasaran hasil peternakan, bisa berupa ternak maupun hasil ikutannya, jika peternak ingin memasarkan ternaknya atau hasil ikutannya wajib dilakukan melalui koperasi, tentunya dengan harga yang lebih tinggi dari tengkulak. Koperasi peternak harus memiliki jaringan yang luas sehingga pemasaran hasil ternak bisa bersaing dengan pedagang lokal. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 127



Selain itu koperasi peternak juga menjual kebutuhan peternak misalnya, kebutuhan berupa pakan konsentrat maupun hijauan makanan ternak. Pakan yang disediakan dengan kualitas yang baik dengan harga yang lebih murah dari toko pakan ternak. Pembayaran kebutuhan ternak yang diperoleh dari koperasi bisa dilakukan dengan produk peternakan yang jual anggota kelompok ke koperasi, namun peternak yang bisa menjual hasil peternakannya setiap hari atau minimal setiap bulan. Namun bagi peternak yang tidak menjual hasil ternaknya setiap hari atau setiap bulan harus membayar dengan lunas. 3. Jasa Pelayanan Koperasi bergerak di bidang jasa pelayanan kepada anggota kelompok peternak. Jasa seperti Inseminasi Buatan dan pelayanan kesehatan. Setiap pelayanan dikenakan tarif sesuai kesepakatan dari rapat anggota. Pembayaran bisa dilakukan dari hasil usaha ternak yang dijual ke koperasi 4. Pemasaran Produk Pengolahan hasil Peternakan Kelompok ternak harus memiliki pengolahan hasil peternakan yang bisa dipasarkan di koperasi kelompok ternak. Produk yang dihasilkan bisa berupa olahan daging, susu, telur asin, abon, kerupuk kulit, pupuk organik dan lain-lain. Kelompok peternak harus bisa meproduksi hasil peternakan yang dikelolanya menjadi suatu produk selain menjual ternaknya. Sehingga usaha dan pendapatan anggota kelompok meningkat. Kolaborasi antara kelompok peternak dengan koperasi diharapkan akan memunculkan kelompok peternak yang mandiri, sejahtera dan berdaya saing.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 128



AKTIVITAS PEMBELAJARAN MEMAHAMI TEKNOLOGI PETERNAKAN Uraian kegiatan: Merumuskan ide teknologi peternakan berdasarkan materi yang di bagikan oleh guru mata pelajaran. Yang selanjutan dilakukan diskusi bersama Tujuan : Memahami teknologi peternakan, seperti perkembangan bioteknologi, otomatsasi, aplikasi digitalisasi dan internet of things serta isu-isu pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar, dan limbah dengan prinsip 8R (Rethink, Refuse, Reuse, Refurbish, Repair, Repurpose, Recycle). Waktu : 4 JP x 45 menit Urutan kerja dan Tata cara Aktivitas Pembelajaran h. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok yang ditentukan oleh guru mata pelajaran i. Siswa membaca keseluruhan materi penguatan j. Masing-masing kelompok memilih salah satu topik dibawah ini sebagai fokus kegiatan:  Bioteknologi dalam industri peternakan  Otomatisasi peralatan dalam industri peternakan  Aplikasi digitalisasi dan internet of things dalam bidang peternakan  Dampak pemanasan global terhadap bidang peternakan  Dampak perubahan iklim terhadap bidang peternakan  Pengaruh isu ketersedian pangan terhadap industri peternakan  Penerapan konsep pertanian berkelanjutan dalam bidang peternakan  Sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar dalam industri peternakan  Penanganan limbah dengan prinsip 8R dalam industri peternakan k. Berdasarkan lingkup topik yang dipilihnya, setiap kelompok merumuskan masalah yang melatarbelakangi diperlukannya pemecahan berupa ide teknologi (baru) l. Siapkan peralatan yang dibutuhkan berupa alat tulis dan pc computer atau laptop untuk mencari sumber informasi ide.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 129



m. Seluruh siswa bersiap melakukan pengarahan dari guru mata pelajaran sebelum berangkat menuju perpustakaan/ Laboratorium yang dituju n. Keberangkatan dilakukan dengan didampingi guru mata pelajaran o. Melakukan aktivitas pembelajaran sesuai dengan kelompok yang dibagikan p. lembar wawancara secara lengkap berdasarkan waktu yang telah diberikan yaitu selama 2x45 menit



A. Kerangka Ide Kelompok Anggota



Jenis Materi Judul Ide Latar Belakang Pemilihan Ide :



Rumusan masalah ide :



Urutan Kerja Penggunaan Teknologi:



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 130



B. PEMBUATAN MAKALAH Isi makalah membahas ide yang sudah di rumuskan oleh masing masing kelompok dengan struktur makalah sebagai berikut : 1. Cover / Bagian Sampul Makalah. 2. Kata Pengantar 3. Daftar Isi 4. BAB I Pendahuluan Adapun struktur pada BAB I ini meliputi : a. Latar Belakang. b. Rumusan Masalah, c. Maksud dan Tujuan, 5. BAB II Pembahasan 6. BAB III Penutup 7. Daftar Pustaka Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 131



8. Lampiran Pemaparan Setelah makalah selesai dibuat masing- masing kelompok memaparkan isi makalah di hadapan guru mata pelajaran dan kelompok lain dan selanjutkan diadakan diskusi serta tanya jawab. Lembar Diskusi Kelompok Anggota kelompok



Judul Makalah : Pertanyaan :



Jawaban :



Kesimpulan :



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 132



2). Penugasan mencari informasi tentang teknologi peternakan yang dibuat menjadi makalah individu (2 x 45 menit) 3). Mengamati tentang industry teknologi peternakan melalui audio visual kemudian buatah rangkuman mengenai industry tersebut (2 x 45 menit) 4). Diskusi : pengembangan produknya,pasar, omset, jenis pekerjaan yang menarik (2 x 45 menit) 5. Persentasi (2 x 45 menit)



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 133



AKTIVITAS EKONOMIK Tata niaga dalam arti luas yaitu gugus dari komponen aktivitas tingkah laku dan ekonomik. Mengkoordinasikan komponen aktivitas ekonomi dari setiap tingkatan perlakuan dari produsen sampai ke konsumen. Berikut mata rantai aliran barang dari produsen ke konsumen. 1. Produksi Kegiatan produksi peternakan dilakukan oleh peternak yang memelihara ternak. Lokasi peternakan tidak berada satu wilayah tetapi dapat tersebar di manamana. Skala ternak yang dipeliharanya bervariasi dari mulai jumlah sedikit sampai banyak. Jenis ternak yang dipelihara pun beragam. Demikian juga waktu pasca atau penjualan ternaknya tidak sama.



2. Pengumpulan Aktivitas atau kegiatan pengumpulan dilakukan oleh perorangan ataupun lembaga sebagai badan usaha. Belantik ataupun Patok (istilah di Jawa Tengah dan Jawa Timur), bertindak sebagai pengumpul sapi potong dari peternak yang menjual sapinya. Belantik membawa sapi ke pasar hewan tingkat desa atau kecamatan. Kemudian dilakukan pengumpulan oleh pedagang pengumpul di tingkat kabupaten. Susu hasil produksi sapi perah dari peternak dikumpulkan melalui TPS (Tempat Penampungan Susu) untuk dibawa ke koperasi. Ayam broiler ataupun telur ayam ras dari peternak dikumpulkan oleh pedagang pengumpul yang datang ke peternak dengan alat angkut truk beserta keranjang untuk mengangkut ayam. 3. Pemrosesan Perkembangan teknologi hasil peternakan, perkembangan waktu, dan selera konsumen menyebabkan perkembangan dalam industry peternakan. Selain dalam bentuk segar, bentuk beku sering tersedia. Biasanya dalam bentuk beku mempunyai standar seperti daging lamusin (caberoll), daging iga (rib meat), daging has (sirloin), agar dapat disesuaikan dengan jenis olahan yang akan dibuat. Ayam broiler saat ini dipasarkan sudah dalam berupa karkas, bentuk potongan karkas dalam ayam yaitu dada (chicken breast), sayap (chicken wing), paha (drum stick). Untuk susu sapi pengolahan yang di lakukan industri yaitu susu kental manis Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 134



(condensed milk), susu pasteurisasi (pasteurized milk), pembuatan susu bubuk (dry milk) serta bentuk olahan seperti keju, yoghurt dan mentega. 4. Pedagang Besar Hasil industri pengolahan produk peternakan dari industri pengolahan biasanya ditangani lebih lanjut oleh pedagang besar (whole selling). Pedagang besar mendistribusikan produk hasil peternakan kepada subdistributor ataupun agen sebagai grosir. Cakupan jaringan distribusi dapat berupa skala regional ataupun nasional.



5. Pengecer Subdistributor, agen ataupun grosir mendistribusikan produk peternakan ke pengecer. Saat ini di kota-kota besar berkembang kegiatan tingkat pengecer yang modern, seperti supermarket dan hypermarket yang cukup bersaing dengan para pedagang pengecer tradisional karena memiliki sarana dan fasilitas yang lebih baik dan modern. 6. Konsumsi Konsumen adalah perorangan atau kelompok orang yang akan menggunakan produk yang dihasilkan. Ada beberapa penggolongan konsumen, yaitu: a. Konsumen tidak langsung dan konsumen langsung; b. Konsumen lembaga dan konsumen rumah tangga; c. Konsumen dengan perantara dan akhir.



PENANGANAN LIMBAH DENGAN SISTEM 8R A. Pengelolaan limbah Limbah adalah hasil sampingan dari proses produksi yang tidak digunakan, dapat berbentuk gas, cair, padat, suara, getaran dll. Secara alamiah lingkungan mempunyai mekanisme untuk mendegradasi (merombak) limbah, namun kemampuan alam untuk mendegradasi sangat terbatas dan membutuhkan waktu yang lama. Oleh sebab itu pembuangan limbah yang berlebihan akan menimbulkan pencemaran. Dampak pencemaran akan dapat menurunkan kualitas lingkungan hidup seperti sumberdaya air, tanah dan udara yang akan berdampak pula terhadap kehidupan mahluk hidup, termasuk manusia. Limbah Kesehatan Ternak Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 135



Peternak dan tenaga kesehatan ternak bekerja sebaik-baiknya untuk menjaga kesehatan ternak. Tetapi, jika limbah yang berasal dari perawatan kesehatan ternak tidak ditangani dengan aman, maka limbah ini akan menyebarkan penyakit kepada peternak, para pekerja kesehatan dan masyarakat yang ada di sekitar peternakan. Limbah kesehatan peternakan berasal dari kegiatan vaksinasi dan pemberian obatobatan atau peraatan setelah meakukan penanganan pada kegiatan budidaya ternak dan limbah yang berasal dari klinik hewan serta laboratorium. Adapun jenis –jenis limbah kesehatan ternak dapat berupa: 1) Limbah padat berupa kertas, karton, dan sisa-sisa makanan. 2) Limbah yang tercemar darah atau cairan tubuh yang mungkin saja membawa kuman berbahaya dan menyebar penyakit. 3) Jarum suntik bekas dan benda tajam dapat menyebabkan cidera serta menyebar penyakit. Penanganan limbah perawatan kesehatan yang aman menggunakan metode dasar yang sama dengan yang diterapkan untuk membuang limbah padat. Tetapi, limbah yang tercemar cairan tubuh dan kuman harus dibersihkan dari kuman (disinfeksi) dan dibuang dengan cara-cara yang melindungi kesehatan manusia dan lingkungan. Langkah-langkah penanganan limbah kesehatan ternak: 1) Kurangi Kurangi jumlah limbah, misalnya dengan: a. menghindari menggunakan barang-barang sekali pakai kalau masih ada pilihan menggunakan benda yang bisa dipakai-ulang dan aman. (Jarum suntik dan alat suntik jangan dipakai ulang) b. Tidak membeli obat-obatan dan vaksin lebih banyak dari yang diperlukan, dan gunakan hanya ketika perlu c. Gunakan barang-barang non-plastik jika mungkin. d. Gunakan produk yang paling sedikit mengandung bahaya. 2) Pisahkan Pisahkan limbah sesuai dengan jenisnya 3) Disinfeksi Bersihkan limbah yang mengandung kuman, seperti limbah bekas botol vaksin dengan menggunakan desinfektan, sebelum diperlakukan penanganan sebagai limbah padat. 4) Olah Lakukan pengolahan terhadap limbah kimia agar tidak terlalu berbahaya. 5) Simpan Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 136



Simpan dan angkut limbah secara aman. 6) Buang Buang limbah perawatan kesehatan dengan cara yang paling tidak menimbulkan bahaya. Lakukan pelatihan untuk setiap orang yang menangani limbah perawatan kesehatan tentang cara-cara yang aman. Banyak upaya yang dapat dilakukan untuk menanggulangi limbah. Salah satu upaya adalah dengan mengurangi sebanyak mungkin limbah yang akan dibuang ke alam lingkungan. Berikut adalah langkahlangkah yang dapat diterapkan, dikenal dengan istilah “8 R” meliputi :



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 137



Reuse Memanfaatkan ulang (reuse), berarti menggunakan kembali barang bekas tanpa pengolahan barang. Misalnya, kotak bekas sepatu digunakan untuk menyimpan surat, kaleng bekas minuman digunakan sebagai tempat pensil, atau plastik bekas belanja digunakan kembali untuk membawa barang belanjaan di lain waktu. Reduce



Mengurangi (reduce) adalah semua bentuk kegiatan atau perilaku yang dapat mengurangi produksi sampah. Contoh: kaleng bekas atau karton bekas digunakan untuk tempat menyimpan gula, minyak, garam dan sebagainya. Sehingga tidak perlu membeli wadah baru. Jika berbelanja ke pasar, bawalah tas dari rumah sehingga tidak perlu meminta tas plastik dari toko/penjual. Recycle Mengolah kembali (recycle), yaitu kegiatan pemanfaatan barang bekas dengan mengolah materinya untuk digunakan lebih lanjut. Contoh: kertas daur ulang dan kompos merupakan contoh hasil kegiatan recycle. Replace Menggantikan plastik dengan bahan yang bisa dipakai ulang (replace), adalah upaya mengubah kebiasaan yang dapat mempercepat produksi sampah, terutama sampah yang mempunyai sifat sukar diolah dan berbahaya. Contohnya adalah mengganti kebiasaan memakai kantong plastik dengan kertas atau daun. Refill Refill adalah mengisi kembali wadah-wadah produk yang dipakai. Contohnya antara lain membeli minyak goreng yang sudah ada wadahnya, kemudian pada kesempatan berikutnya kamu bisa membeli isinya saja, karena wadahnya sudah tersedia. Repair Dengan melakukan repair, berarti kamu sudah melakukan pemeliharaan atau perawatan agar tidak menambah produksi limbah. Contohnya menggunakan peralatan rumah tangga yg terbuat dari plastik atau pecah belah dengan hati-hati sehingga tidak cepat rusak. Rethink Kegiatan untuk berpikir kembali sebelum membeli/mengkonsumsi suatu barang. Contoh : dalam membeli plastik, alangkah baiknya membeli tas. Respect Menghargai/penghargaan. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 138



Contoh : memberikan penghargaan kepada orang yang memberikan dampak positif terhadap lingkungan.



PROSES DAUR ULANG LIMBAH ORGANIK Daur ulang dapat diartikan sebagai proses untuk menjadikan bahan yang tak terpakai menjadi sesuatu bahan baru yang bermanfaat. Daur ulang mempunyai banyak kegunaan. Proses ini dapat mengurangi bahkan menghilangkan sampah. Sampah yang menimbulkan banyak masalah, seperti menimbulkan penyakit, dirubah menjadi sesuatu yang berguna. Begitu juga dengan limbah peternakan. Dengan daur ulang, limbah peternakan yang merupakan sisa-sisa kegiatan pemeliharaan ternak dimanfaatkan menjadi bahan yang ada manfaatnya. Namun, tidak semua limbah peternakan bisa didaur ulang. Limbah peternakan yang bisa didaur ulang biasanya adalah kotoran ternak dan sisa-sisa pakan. Limbah ini masih mengandung unsur hara seperti N, P, K, Ca, Mg dan S yang bermanfaat bagi tumbuhan sebagi pupuk kendang. berdasarkan bentuknya terdapat dua macam pupuk kandang yang berasal dari limbah peternakan, yaitu pupuk kandang padat dan cair. Pupuk kandang padat diperoleh dari kotoran ternak (feces) sedangkan pupuk cair diambil dari air kencing (urine). Di lapangan, apabila tidak ada tujuan perlakuan khusus, biasanya keadaan limbah kotoran ini tidak murni berupa kotoran saja, namun sudah bercampur dengan urine atau dengan campuran alas kandang seperti sekam dan jerami. a) Kotoran sapi Pupuk kandang dari kotoran sapi memiliki kandungan serat yang tinggi dan mengandung banyak air. Serat atau selulosa merupakan senyawa rantai karbon yang akan mengalami proses dekomposisi lebih lanjut. Proses dekomposisi senyawa tersebut memerlukan unsur N yang terdapat dalam kotoran. Oleh karena itu, sebelum digunakan menjadi pupuk tanaman, kotoran sapi ini perlu dikompokan terlebih dahulu. b) Kotoran ayam Ayam yang pemeliharaannya mengunakan alas sekam, kotorannya dibersihkan pada akhir masa pemeliharaan, yaitu sekitar 30 harian. Kotoran ini sudah tercampur dengan alas sekam padi, sehingga diambil dalam keadaan mengandung sekam padi yang turut memperkaya kandungan unsur hara pupuk kandang. c) Kotoran domba/kambing Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 139



Kotoran domba atau kambing berbentuk butiran bulat-bulat kecil yang sukar. Sebelum digunakan sebagai pupuk, kotoran ini perlu dikomposkan terlebih dahulu . d) Penyimpanan pupuk kandang Pupuk kandang bila belum dipakai harus disimpan, tujuan penyimpanan ini yaitu untuk mencegah penguapan NH3 dan pencucian oleh air hujan. Penyimpanan pupuk padat harus ditempatkan pada ruangan yang lantai dan dindingnya kedap air dan beratap. Untuk penyimpanan pupuk cair dilakukan dengan memasukkan pupuk ke dalam tangki yang tidak bocor dan ditutup rapat. Bila menggunakan bak maka bak harus kedap air supaya tidak bocor dan harus diberi penutup. 1) Kompos Kompos merupakan zat akhir suatu proses fermentasi tumpukan limbah organik. Cara pembuatan kompos, yaitu : Limbah peternakan (kotoran ternak, sisa-sisa pakan ternak dll ) ditumpuk sampai tinggi 50 Cm atau lebih. Setelah beberapa hari temperatur mencapai 50 – 60oC, temperatur ini bisa mematikan kuman-kuman pengganggu serta bijibiji tanaman pengganggu. Kemudian diinjak-injak hingga menjadi padat dan anaerob, tujuannya untuk mencegah kehilangan N yang terus menerus, selanjutnya ditambahkan bahan-bahan mentah hingga tumpukan mencapai sekitar 80 cm, demikian seterusnya perlakuan penambahan dilakukan sampai tumpukan mencapai tinggi sekitar 1,5 meter. Biasanya cara ini dilakukan dalam lubang dalam tanah, maka setelah mencapai tinggi 1,5 meter tumpukan harus ditutup dengan lapisan tanah bagian atasnya, perlakuan ini untuk mencegah kehilangan N yang berkelanjutan dan juga melindungi kompos dari pengaruh teriknya sinar matahari. Setelah 3 bulan biasanya kompos telahg matang dan dapat digunakan. Syarat pembuatan kompos adalah sebagai berikut : a) Campuran kompos harus homogen agar kadar N dan kecepatan fermentasi dapat merata dan tetap, oleh karena itu bahan-bahan mentah perlu dipotong-potong menjadi bagian-bagian kecil. b) Temperatur awal harus tinggi untuk membunuh patogen, biji ruput, lalat / larva dan penyakit (cendawan).



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 140



c) Pada awal pembuatan kompos itu diperlukan air yang cukup banyak untuk mengimbangi penguapan dan untuk mengaktifkan mikroorganisme Ciri-ciri Kompos yang baik : a) Berwarna coklat b) Bertektur remah c) Berkonsistensi gembur d) Berbau tidak busuk 2) Biogas Pengolahan Limbah peternakan menjadi biogas sebagai sumber energi. Pengolahan ini merupakan meningkatkan manfaat dari limbah peternakan menjadi sumber energi yang baik yang akan mengurangi pemanfaatan BBM yang sifatnya tidak dapat diperbarui. Biogas ini juga merupakan energi yang ramah lingkungan karena hasil pembakaranya sempurna dan tidak menimbulkan asap yang berlebihan. Sampai saat ini limbah pertanian hanya digunakan sebagai pupuk. Pemanfaatan limbah peternakan ini sebagai sumber bahan bakar melalui suatu proses perubahan bahan organik menjadi gas yang mudah terbakar yang dikenal sebagai biogas. Biogas dihasilkan oleh aktifitas mikroba dari bahan organik secara fermentasi dalam keadaan temperatur, kelembaban, keasaman tertentu pada ruangan kedap udara atau anaerob. Gas utama dalam biogas adalah gas metan (CH4). Gas metan ini sering terbentuk di danau, rawa dan tumpukan kotoran atau sampah yang banyak mengandung bahan organik yang sedang membusuk. Gelembung-gelembung yang timbul dari timbunan ini mengandung biogas yang mudah terbakar. Secara kimiawi biogas merupakan campuran CH4 ( 60 – 90%), dan sisanya merupakan campuran CO2, H2S, N2, H2, CO dan senyawa karbon lainnya. Pembakaran sempurna 1 M3 metana dapat menaikkan temperatur sampai 1.400oC dan melepaskan 9.500 kkal panas. Dalam pembakaran sempurna 1 M3 biogas dapat menghasilkan panas sebesar 6.500 kkal. Gasbio dapat digunakan sebagai bahan bakar berkualitas tinggi dapat digunakan untuk memasak maupun penerangan. Biogas akan terbentuk bila bahan organik seperti sampah, kotoran hewan, kotoran manusia dan lainsebagainya terendam air dan kedap udara. Dalam proses pembuatan biogas limbah ternak dicampu air dibuat seperti bubur disebut Slurry dan setelah menghasilkan biogas lumpur sisanya disebut Sludge. Sisa hasil pembuatan biogas (sludge) dapat dibuang atau disalurkan ke ladang tanaman hijauan pakan ternak / rumput sebagai pupuk. Penggunaan sludge untuk Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 141



pupuk sangat baik karena sludge merupakan pupuk kandang yang sudah jadi atau sudah dingin.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 142



PENANGANAN LIMBAH ANORGANIK Sanitary Landfill, Sanitary Landfill adalah membuang dan menumpuk sampah ke suatu lokasi yang cekung, memadatkan sampah tersebut kemudian menutupnya dengan tanah. Metode ini dapat menghilangkan polusi udara. Incineration (pembakaran sampah) metode ini merupakan penghancuran limbah organik dengan melalui pembakaran dalam suatu sistem yang terkontrol dan terisolir dari lingkungan sekitarnya. Pulverisation (penghancuran sampah) Pulverisation adalah proses pengolahan sampah anorganik padat dengan cara menghancurkannya di dalam mobil sampah yang dilengkapi dengan alat pelumat sampah. Melalui proses ini, sampah bisa hancur menjadi potongan-potongan kecil yang dapat dimanfaatkan untuk menimbun tanah yang cekung atau letaknya rendah.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 143



REFLEKSI Bacalah kembali tujuan pembelajaran mengenai bioteknologi, isu-isu global, kelembagaan, perubahan iklim, penanganan limbah 8R, otomatisasi, ketersediaan pangan dan proses daur ulang. Manakah di antara tujuan pembelajaran tersebut yang belum kalian capai? Jadi, sebelum melanjutkan pada bab berikutnya, kalian harus memahami bab ini dengan saksama.



ASSEMEN Jawablah pertanyaan berikut! 1. Bioteknologi dalam bidang peternakan sangat berpengaruh untuk memajukan didang peternakan tersebut, meningkatkan kualitas hasil produksi dan manajemen pemeliharaannya, sebutkan dan jelaskan! 2. Apa perbedaan dari IoT dengan Digitalisasi? 3. Sebutkan dan jelaskan fungsi dari kelompok ternak! 4. Apa yang kalian ketahui tentang pemanasan global? 5. Sebutkan dan jelaskan mengenai 8R! PENGAYAAN



https://www.youtube.com/watch?v=Uygp7mcux7M



https://www.youtube.com/watch?v=ZkE064fc6LY



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 144



GLOSARIUM



Supply Chain : Rantai pasok adalah suatu sistem terkoordinasi suatu produk atau jasa secara fisik atau maya (virtual) dari produsen ke konsumen Produksi : kegiatan yang dikerjakan untuk menambah nilai guna suatu benda atau menciptakan benda baru sehingga lebih bermanfaat Routing: Penyusunan alur dan penjadwalan yaitu dua langkah yang berhubungan dengan perencanaan produksi Follow-Up: Peninjauan ulang adalah sebuah alat pengendalia dan berkaitan dengan evaluasi hasil CAD : Computer-aided design, desain dengan bantuan computer CAM: Computer-aided manufacturing. Proses ini membantu melihat prototipr fisik sebuah produk yang dikerjakan oleh computer Prototipe: pengujian sebuah produk secara menyeluruh dan kritis Logistic: usaha yang berkaitan dengan pengadaan barang, jasa dan transportasi Human Resource: bertanggung jawab untuk mengurus berbagai kebutuhan perusahaan yang terkait dengan Sumber Daya Manusia (SDM) Recruitment: penarikan tenaga kerja yang sesuai dengan posisi yang sedang kosong K3LH: Kesehatan dan Keselamatan Kerja Lingkungan Hidup Observasi: pengamatan suatu objek INDUSTRI: suatu bidang atau kegiatan ekonomi yang berkaitan dengan pengolahan bahan baku atau pembuatan barang jadi di pabrik



Fisiologis: cabang dari biologi yang fokus pada fungsi-fungsi normal organisme hidup serta bagian-bagian



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 145



AnimalBreeding:mengatur perkembangbiakan seperti mengatur perkawinan, pemilihan bibit,menjaga kemandulan dan kebuntingan serta kelahiran Cross Breeding : Perkawinan antara hewan/ternak yang berbeda bangsanya (Breed) dimana masing-masing adalah bangsa murni. Grading Up : suatu sistem breeding dimana pejantan murni (biasanya didatangkan dari tempat lain) dikawinkan dengan betina lokal. Close Breeding: Sistem perkawinan antar individu yang masih erat hubungan kekeluargaannya Line Breeding : In Breeding yang diarahkan pada suatu sifat Individu yang disukai. Line-Crossing : persilangan antara lines baik dalam bangsa yang sama ataupun antar bangsa yang berbeda. Fragile: mudah pecah secara fisik Perishable: mudah rusak secara kimiawi dan biologi Quality Variation: Tingkat Variasi yang tinggi dalam kualitas produk Bulky: Nilai ekonomis hasil samping berlawanan dengan hasil utama Feed Lot: Usaha Peternakan Penggemukkan Tolerable Soil Loss: Usaha Peternakan Penggemukkan Erosi: merupakan peristiwa terangkatnya bagian- bagian tanah, terutama lapisan teratas pada tanah dan diendapkan ke tempat lain Ablasi: erosi tanah yang dilakukan oleh tenaga air. Jadi tanah terkikis akibat adanya aliran air Deflasi: merupakan peristiwa erosi tanah yang disebabkan karena angin. Eksarasi: merupakan erosi tanah yang disebabkan oleh gletser Gletser: kikisan dari massa salju yang bergerak menuruni lereng



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 146



Abrasi: erosi tanah yang disebabkan karena kekuatan gelombang laut Bioteknologi: merupakan suatu teknik modern dalam mengolah atau mengemas suatu bahan menjadi produk yang lebih bagus dan inovatif Embrio Transfer : salah satu rangkayan dari proses bayi tabung yang dilakukan dengan cara mencairkan embrio yang telah dibekukan Kriopreservasi Embrio: sebuah proses pemberhentian untuk sementara kegiatan hidup suatu sel, dimana proses hidup dapat bekembang setelah pembekuan Sexing Sperma: sebuah teknologi pemisahan jenis kelaminjantan dan betina yang diharapkan dapat mendaptkan keturunan dengan jenis kelamin yang diinginkan Embrio Clouning: teknis medis yang memproduksi dua atau lebih monozigot yang bertujuan menghasilakan mahkluk hidup sama persis satu dan yang lainnya. Otomatis: penggunaan peralatan canggih yang meminimalkan campur tangan manusia untuk menghemat tenaga dan biaya oprasional Digitalisasi: proses membuat atau memperbaiki proses bisnis dengan menggunakan teknologi dan data digital Iklim: rata-rata cuaca yang juga menjadi penanda keadaan atmosfer dalam suatu kurun waktu tertentu



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 147



DAFTAR PUSTAKA



Adijaya, I. N. dan Kertawirawan, P. A. (2010). Respon Jagung (Zea mays L.) Terhadap Pemupukan Bio Urin Sapi di Lahan Kering. (laporan). Denpasar: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali. Denpasar. Anoraga, Panji. 2002. Koperasi Kewirausahaan dan Usaha Kecil. Jakarta: Rineka Cipta. Aryani M., dan Hermanto. 2015. Dinamika Konsumsi Pangan . Artikel. Badan Pengembangan dan Penelitian Pertanian. Bogor Atakusumah J. 1988. Definisi serta Ruang Lingkup Tata Niaga Peternakan. Modul Kuliah. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Cotton dan Wilkinson. 1976. Kimia Anorganik Dasar. Jakarta : UI Pres Dankclman, I dan Davidson. 1988. Womem and Environmentt in the Third World, Earthsean Publ. Ltd, London. Diniari E B. 2018. Taukah Kamu Cara mengolah Limbah. Artikel : www.ruangguru.com. Publikasi : 25 April 2018. Dirjen Bina Produksi Peternakan, 2002. Direktorat Jenderal Peternakan Deptan RI, Jakarta Dwiyanto, Agus dkk, 2007. Kinerja Tata Pemerintahan Daerah di Indonesia, Yogyakarta: Pusat Studi Kependudukan dan Kebijakan Dwiyanto K, dan Atien P. 2009. Pengembangan Industri Peternakan Berbasis. Pengembangan Inovasi Pertanian 2(3), 2009: 208-228. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan Jalan Raya Pajajaran Kav. E-59, Bogor 16143. Dwiyanto, Agus. Dkk. 2017 Reformasi Birokrasi Publik Indonesia, Pusat Studi Kependudukan dan Kebijakan. Universitas Gadjah Mada : Yogyakarta. Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 148



Fagi A.M., I.G. Ismail dan S. Kartaatmadja. 2004. Evaluasi Pendahuluan Kelembagaan Sistem Usahatani Tanaman-ternak di beberapa Kabupaten di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Prosiding Lokakarya Sistem dan Kelembagaan Usahatani TanamanTernak. Badan Litbang Pertanian. Jakarta. Firman A. 2017. Kajian Kelembagaan Dinas/Subdinas Peternak Di Jawa Barat Bagian Timur. Penelitian Mandiri. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung Francis. C.A. and Youngberg, G. 1990. Sustainable Agriculture- an Overview. In Sustainable Agricultur in Temperate Zones. John Wiley and Sons, New York, pp. 1-23. Guritno A D., Meirahi H. 2019. Manajemen Rantai Pasok : Modul 1. Universitas Terbuka. Tangerang. Handfield, R.B. & Nichols, E.L. (2002). Supply Chain Redesign: Transforming Supply Chains into Integrated Value Systems. London : Prentice Hall Handfield, R.B. & Nichols, E.L. (2002). Supply Chain Redesign: Transforming Supply Chains into Integrated Value Systems. London : Prentice Hall. Hoekstra, A. Y. and A. K. Chapagain. (2005). Water Footprints of Nations: Water Use by People as a Function of Their Consumption Pattern. Water Resour Manage Ilham N.2001. Analisis Penawaran dan Permintaan Daging Sapi di Indonesia, Prosiding Seminar Teknologi Peternakan dan Veteriner.17-18 September 2001 Bogor,Puslitbangnak Balitbangtan.Deptan Ilham N., K. Kariyasa, B. Wiryono, M. N. A. Kriom, dan S. Hastuti. 2001. Analisis Penawaran dan Permintaan Komoditas Peternakan Unggulan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 149



Ismara I K. et all. 2014. Buku Modul K3 Fakultas Teknik. Universitas Negeri Yogyakarta. DI Yogyakarta. Juariah, E. 2013. Dasar-Dasar Pemeliharaan : Keahlian Kesehatan Hewan. Karyasa K. 2005. Sistem Integrasi Tanaman-Ternak Dalam Perspektif Reorientasi Kebijakan Subsidi Pupuk Dan Peningkatan Pendapatan Petani. Analisis Kebijakan Pertanian. Volume 3 No. 1. Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor. Kementrian Perdagangan. 2013. Laporan Akhir Analisis Dinamika Konsumsi Pangan Masyarakat Indonesia Khotijah S., Ine V. 2018. Pengaturan Baku Mutu Bioteknologi. Buku. Lingkar Media. Bantul. DI Yogyakarta Muslim C. 2006. Pengembangan Sistem Integrasi Padi-Ternak Dalam Upaya Pencapaian Swasembada Daging Di Indonesia: Suatu Tinjauan Evaluasi. Pusat Analisi Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. Bogor. Muzani A., Y. G. Bulu, K. Puspadi dan T.S. Penjaitan, 2004. Potensi Pakan dalam Sistem Integrasi Tanaman-Ternak di Lombok, Nusa Tenggara Barat. Prosiding Lokakarya Sistem dan Kelembagaan Usahatani Tanaman-Ternak. Badan Litbang Pertanian. Jakarta Nurcahyo H. 2011. Diktat Bioteknologi. Diktat. Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta. DI Yogyakarta Panji A. 2021. Pengelolaan Kesehatan Ternak Model Pembiakan Siska Di PT KAL (Medcoagro). Seminar Nasional RMCA. Daring. 27 Februari 2021. Parr , J.F. et al., 1990. "Sustainable Agriculture in the United States," in Sustainable Agricultural Systems, ed. by Clive A. Edwards et al. Ankeny IA: Soil and Water Conservation Society



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 150



Perdana T. 2020. Supply Chain & Value Chain Analysis Komoditas Peternakan. Diskusi Online Yayasan Cbc Indonesia Dan Indonesia Livestock Alliance Zoom, 14 April 2020. Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran. Bandung. Prambudi S. 2011. Manajemen Logistik Terpadu. Artikel Publikasi 06 Januari 2011. Ali.web.id. Kementrian Perdagangan RI. Jakarta Pusat. PT Medion Ardhi Bhakti. 2019. Mengenal Lebih Dalam Kandang Closed House. Artikel Publikasi 2 Agustus 2019. Medion.co.id. Bandung Rivai, Veithzal. 2005. Manajemen Sumber Daya Manusia Untuk Perusahaan Dari teori Ke Praktik. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada Rivai, Veithzal. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia Untuk Perusahaan Dari Teori ke Praktik. Jakarta: Raja Grafindo Persada Saptana dan Eyak Ilham. 2017. Manajemen Rantai Pasok Komoditas Ternak Dan Daging Sapi. Analisis Kebijakan Pertanian, Vol. 15 No. 1. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. Bogor. Simchi-Levi. (2003). Desingning & Managing The Supply Chain : Concepts, Strategies & Case Studies. New York : McGraw-Hill. Soeharto, P. 1990. Ilmu Usaha Tani. Cetakan Kedua. BPFE. Yogyakarta. Suasta., Mahardika., dan Sudiastra IW. 2019. Evaluasi Produksi Ayam Broiler Yang Dipelihara Dengan Sistem Closed House . Majalah Ilmiah Peternakan. Volume 22 Nomor 1. Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Denpasar Subekti E. 2008. Peranan Bidang Peternakan Dalam Upaya Meningkatkan Kesejahteraan Rakyat. Mediagro Vol 4. No 2, 2008: Hal 32 – 38. Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang. Sumber Daya LokalSiswono YH. 2004. Membangun Kemandirian Pangan. Yayasan Padamu Negeri. Jakarta Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 151



Suryana. 2014. Menuju Ketahanan Pangan Indonesia Berkelanjutan 2025: Tantangan Dan Penanganannya. FORUM PENELITIAN AGRO EKONOMI, Volume 32 No. 2. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. Bogor Susanti E D., Dahlan M., dan Wahyuningsih D. 2016. Perbandingan Produktivitas Ayam Broiler Terhadap Sistem Kandang Terbuka (Open House) Dan Kandang Tertutup (Closed House) Di Ud Sumber Makmur Kecamatan Sumberrejo Kabupaten Bojonegoro. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Islam Lamongan. Lamongan Sutarno. 2016. Rekayasa Genetik Dan Perkembangan Bioteknologi Di Bidang Peternakan. Proceeding. Biology Education Conference (ISSN: 25285742), Vol 13(1) 2016: 23-27. Universitas Sebelas Maret. Solo Sutawi, 2007. Kapita Selekta Agribisnis Peternakan. UMM Press. Malang Freepik.com 2021



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 152



BIODATA PENULIS Nama Lengkap Telepon /HP/WA Email Alamat Kantor



: Sirojul Maolani, S.Pt. : 081226699314 : [email protected] : SMKN 4 Garut Jl. Raya Karangpawitan, Kab. Garut Kompetensi Keahlian : Agribisnis Ternak Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 Tahun Terakhir) 1. Guru SMKN 4 Garut (Tahun 2019 s.d sekarang) 2. Operator SLB Madhani (Tahun 2016 s.d sekarang) 3. Wirausaha Bidang Peternakan (Tahun 2011 s.d sekarang) 4. Supervisor Breeding Charoen Pokhpand (2011) Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar 1. S1 Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman (Lulus Tahun 2010) Judul Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir) 1. Agribisnis Ternak Ruminansia Perah Kelas XII (2019) Informasi Lain dari Penulis Tinggal di Cikoang Kulon RT 2 RW 13 Sindangsari, Leuwigoong Garut. Lahir di Garut, 14 Oktober 1986. Sekolah Dasar di SD N 5 Sindangsari dan SMP Negeri 1 Leuwigoong dan SMA N 1 Tarogong di Kabupaten Garut. Tahun 2004 kuliah di Universitas Jenderal Soedirman (UNSOED) Purwokerto, lulus tahun 2010. Menjadi guru di SMKN 4 Garut, dari tahun 2019 - sekarang.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 153



BIODATA PENELAAH Nama Lengkap Telepon /HP/WA Email Alamat Kantor



: Elis Juariah, S.Pt., MP : 087878377200 : [email protected] : BBPPMPV Pertanian Jl. Jangari km 14 desa Sukajadi kecamatan Karangtengah Cianjur Jawa Barat Kompetensi Keahlian : Agribisnis Ternak Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 Tahun Terakhir) 1. Widyaiswara (Tahun 2010 s.d sekarang) Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar 1. S1 Peternakan, IPB (lulus tahun 2000) 2. S2 Produksi Ternak, UNPAD (lulus tahun 2007) Judul Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir) 1. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Paket Keahlian Kesehatan Hewan: Dasar-dasar Peternakan-1 (2013) 2. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Paket Keahlian Kesehatan Hewan: Dasar-dasar Peternakan-2 (2013) 3. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Paket Keahlian Agribisnis Aneka Ternak: Agribisnis Aneka Ternak Unggas Produksi-1 (2014)



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 154



BIODATA REVIEWER



K. Udy Pramono, lahir di Kulon Progo , Daerah Istimewa Yogyakarta pada tanggal 27 Nopember 1964. Penulis menyelesaikan Pendidikan Dokter Hewan di Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor pada tahun 1988, Pendidikan Akta IV di IKIP Jakarta tahun 1990 dan pada tahun 1995 menyelesaikan Pendidikan Program Magister Manajemen di Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Penulis telah mengikuti berbagai pelatihan baik didalam maupun luar negeri antara tahun 1990 sampai sekarang. Pada saat ini penulis bekerja sebagai Widyaiswara pada Balai Besar Pengembangan Penjaminan Mutu Pendidikan Vokasi bidang Pertanian yang berlokasi di Cianjur, Jawa Barat. Penulis juga aktif sebagai Asesor, Auditor SMM ISO 9001 dan Auditor Kesejahteraan Hewan.



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 155



BIODATA PENDAMPING PENULIS : Nama Lengkap Telepon /HP/WA Email Alamat Kantor



: Muti Nurfathya, S.Pt : 085609096498 : [email protected] : SMKN 4 Garut Jl. Raya Karangpawitan, Kab. Garut Kompetensi Keahlian : Agrobisnis Ternak Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 Tahun Terakhir) 1. Guru SMKN 4 Garut (Tahun 2019 s.d sekarang) Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar 1. S1 Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman (Lulus Tahun 2019)



Judul Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir) 1. Agribisnis Ternak Ruminansia Perah Kelas XII (2019) Informasi Lain dari Penulis Tinggal di Komplek Pasbean 2 blok F no 10, Kelurahan Sukagalih, Kecamatan Tarogong Kidul, Gaurt. Lahir di Bandung, 12 Juni 1995. Sekolah Dasar di MI Al Zaytun dan MTs Al Zaytun serta MA Al Zaytun Indramayu . Tahun 2014 kuliah di Universitas Jenderal Soedirman (UNSOED) Fakultas Peternakan, Purwokerto, lulus tahun 2019. Menjadi guru di SMKN 4 Garut, dari tahun 2019 - sekarang .



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 156



BIODATA PENDAMPING PENULIS: Nama Lengkap Telepon /HP/WA Email Akun Facebook Alamat Kantor



: FAUZAN FAHRU, S.Pt : 082118025121 : [email protected] : [email protected] : SMKN 4 Garut Jl Raya. Karangpawitan Kabupaten Garut Kompetensi Keahlian : Agrobisnis ternak Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 Tahun Terakhir) 1. Guru SMKN 4 Garut (Tahun 2019 s.d sekarang) Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar 1. D3 Institut Pertanian Bogor (Lulus Tahun 2014) 2. S1 Peternakan, Universitas Garut (Lulus Tahun 2017) Judul Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir) 1. Agribisnis Ternak Ruminansia Perah Kelas XII (2019) Informasi Lain dari Penulis Tinggal Kp. Cigadog RT 02 RW 08 Desa Karyamekar, Kec. Cilawu, Kab. Garut. Lahir di Kab. Garut, 06 Desember 1992. Sekolah Dasar di SDN Karyamekar 1, MTS Darul Arqam dan MA Darul Arqam. Tahun 2011 kuliah di Institut Pertanian Bogor D3 Jurusan Teknologi dan Manajemen Ternak, lulus tahun 2014. Tahun 2014 Kulaih di Universitas Garut Jurusan Peternakan, lulus tahun 2017. Menjadi guru di SMKN 4 Garut, dari tahun 2019 - sekarang .



Bab II | Dasar-dasar Peternakan | 157