Alur MSPM [PDF]

Citation preview

ALUR MSPM (MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN) INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT INTAN MEDIKA Jl. Raya Utara Pasar Blawi, karangbinangun Lamongan – 62293



Perencanaan Menu



Pengadaan Bahan



Penerimaan dan Penyimpanan Bahan



Persiapan Bahan



Makanan Pokok



Lauk Nabati



Lauk Hewani



Pengolahan Bahan



Distribusi Makanan



Penyajian Makan Pasien



Sayur



Buah



1. Kegiatan Penyelenggaraan Makanan yang tersedia terdiri dari : a. Ruang Penerimaan Bahan Makanan b. Ruang Penyimpanan dan Penyaluran Bahan Makanan c. Ruang Persiapan Lauk Nabati d. Ruang Persiapan Lauk Hewani e. Ruang Persiapan Bumbu f. Ruang Snack g. Ruang Pengolahan Makanan h. Ruang Distribusi Makanan i. Ruang Administrasi dan Ruang Ahli Gizi j. Ruang Pencucian Alat dan Penyimpanan alat 2. Suhu penyimpanan bahan makanan No.



Jenis Bahan Makanan



Lama Waktu Penyimpanan < 3 hari



≤ 1 minggu



>1 minggu



1. Daging, ikan, udang, dan -5 s/d 0˚C hasil olahannya



-10 s/d -5˚C