Aneka Resep Ikan [PDF]

Citation preview

RESEP GURAME ASAM MANIS Berikut resep masakan berupa kreasi olahan ikan gurame berbahan sederhana yang digoreng tepung dengan siraman saus asam manis. Bahan dan Bumbu :      



1 ekor ikan gurame 2 sdm tepung sagu 1 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir 1 buah jeruk nipis garam dan lada secukupnya



Garnish :    



wortel daun bawang kol mentimun



CARA MEMBUAT GURAME ASAM MANIS : 1. Bersihkan ikan gurami, bunag sisik, kotoran dan insang. Ambil bagian dagingnya lalu biarkan bagian kepala dan tulang tengahnya. 2. Iris-iris daging ikan gurame, kira-kira sebesar ibu jari, beri garam, lada dan air jeruk nipis lalu taburkan tepung sagu di secara merata. Goreng dengan minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan. 3. Tata dalam piring saji beserta dengan kepala dan tulang ikan yang digoreng kering. 4. Panaskan saus tomat, beri gula pasir, air jeruk nipis, garam dan lada secukupnya. Tambahkan pula kaldu ayam lalu didihkan. Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dengan air agar lebih kental. 5. Siramkan saus asam manis ke atas ikan dan sajikan beserta bahan garnish yang sudah diiris-iris sesuai selera.



RESEP MASAKAN IKAN KUAH ASAM Berikut resep masakan sederhana lainnya, yaitu olahan ikan yang dimasak dengan kuah asam sebagai alternatif menu makan sehari-hari. Bahan dan Bumbu :        



1 ekor ikan (bandeng, tongkol atau ikan lainnya), bersihkan, potong-potong 2 buah cabai merah, iris-iris 2 buah cabai hijau, iris-iris 10 buah cabai rawit 2 butir bawang merah, iris-iris 1 mangkuk air asam jawa 1 ruas jari kunyit garam dan bumbu penyedap secukupnya



CARA MEMBUAT IKAN MASAK ASAM : 1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum lalu masukkan air asam jawa, aduk rata. 2. Masukkan potongan ikan, beri garam dan bumbu penyedap secukupnya serta cabai rawit, aduk rata. Biarkan hingga 10 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.



RESEP MASAKAN IKAN GORENG BUMBU COBEK Bahan dan Bumbu :   



½ kg ikan jeruk nipis garam



Haluskan : 



5 buah cabai merah



    



5 buah cabai rawit 1 buah tomat sayur 2 butir bawang merah 1 sdt terasi garam dan gula secukupnya



CARA MEMBUAT IKAN GORENG BUMBU COBEK : 1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu goreng hingga garing dengan api kecil. Angkat dan tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Angkat lalu sajikan ikan goreng dengan bumbu cobek.



RESEP IKAN ASAM PEDAS ATAU ASAM PADEH Asam Pedas atau dikenal dengan sebutan Asam Padeh merupakan masakan tradisional Minangkabau dan Melayu. Masakan ini mudah ditemui karena menjadi salah satu andalan menu hidangan di Restoran Padang pada umumnya. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi yang kemudian dipadukan dengan bumbu dan rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang enak dengan kobinasi asam dan pedasnya. Bahan dan Bumbu :      



600 gram ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 6 bagian 2 buah asam kandis/ belimbing wuluh 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut ½ gelas air minyak untuk menumis



Haluskan :       



6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm cabai giling halus, pedas sesuai selera 4 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 cm jahe garam secukupnya



CARA MEMBUAT IKAN ASAM PEDAS :



1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, Aduk-aduk. Masukkan asam, daun kunyit, daun jeruk dan air. 2. Masak sampai kuah mengental dan ikan matang serta bumbu meresap. Angkat dan sajikan.