Buku Resep Aneka Ayam Edisi 1 [PDF]

Citation preview

Edisi 1



Bahan yang di Blender / Giling: • 500 gram Bawang Putih • 250 gram Bawang Merah • 50 gram Kemiri • 50 gram Lengkuas • 50 gram Jahe • 50 gram Kunyit • 250ml Air Minum / Mateng



RESEP BUMBU Membuat: UNGKEP Cara 1. Giling / Blender bawang putih, bawang



Bahan untuk Menumis Bumbu: • 9 gram / 1 sachet Royco Ayam • 4 gram / 1 sachet Bubuk Lada Putih/Merica • 7,5 gram / ½ sachet Bubuk Ketumbar • 5 gram / ½ sachet Bubuk Kunyit • 1 sendok teh penyedap (Ajinamoto atau Sasa) • 1 sendok makan garam • 10 lembar daun salam • 3 – 5 batang Serai • 6 lembar daun jeruk • 10 sendok makan Minyak Makan



merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit dan air 250ml. 2. Tambahkan bubuk royco, bubuk lada putih, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, penyedap rasa, dan garam ke bumbu yg di blender. 3. Masukkan minyak kedalam wajan, kemudian lalu diaduk-aduk. masukkan bumbu ungkep 4. Nyalakan kompor (api sedang). Tumis Bumbu Ungkepnya, sambil masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, lalu tumis perlahan (jangan buru-buru atau jangan gunakan api kompor yang besar) 6. Tumis sampai air sudah berkurang (bumbu sudah mateng) / 10 – 15 menit. 7. Pindahkan ke wadah dan biarkan dingin sebentar baru di tutup wadah nya dan bekukan di freezer (untuk disimpan)



RESEP BUMBU UNGKEP



Tips Bumbu Ungkep Untuk Marinasi Marinasi 1 ekor ayam (1.2 – 1.3kg) • Tujuan marinasi adalah untuk membumbui ayam agar rasa ayam tidak terlalu polos. • Gunakan 1-3 sendok makan bumbu ungkep untuk marinasi ayam fried chicken, ayam karage. Semakin banyak bumbu, ayam semakin berbumbu rasanya, Anda harus coba sendiri, apabila 1 sendok makan kurang, maka bisa tambah 2 sendok makan. • Proses Marinasi manual membutuhkan waktu minimal 2 jam didalam kulkas agar bumbu meresap kedaging. Lebih lama lebih bagus (Maksimal 12 jam dan harus dimarinasi didalam kulkas, bukan freezer)



Tips Bumbu Ungkep • Bumbu Ungkep pada Resep ini adalah bumbu ungkep untuk kurang lebih 10 ekor Ayam. Khusus bumbu ungkep 1 ekor ayam, ada resepnya khusus di halaman selanjutnya. • Bumbu Ungkep pada Resep ini bisa disimpan dalam freezer sampai 3 bulan dengan syarat wadahnya tertutup. Jika sudah terbuka (atau sering dipakai), maka hanya bisa bertahan 1 bulan saja. • Jika pada saat penyimpanan terjadi jamur, baunya berubah (tidak wangi), atau bumbunya jadi coklat, maka jangan digunakan. Buatlah Stock Bumbu Ungkep yang baru.



RESEP AYAM UNGKEP Bahan yang di Blender / Giling: FROZEN Cara Membuat: • 10 cm kunyit 10 cm jahe 10 cm lengkuas 6 bawang merah 6 bawang putih 5 butir kemiri di sangrai 3 sendok teh garam 2 sendok teh bubuk kaldu ayam bebas merek apa saja: Royco, masako • 6 sendok makan Air Minum / Air Mateng • 6 sendok minyak makan • • • • • • •



Bahan untuk Menumis Bumbu: • • • • • • • •



2 sendok teh bubuk ketumbar 2 sendok teh bubuk kunyit 5 lembar Daun salam 2-3 batang Serai 3 lembar Daun jeruk 6 sendok makan minyak makan 250 ml air Minum (air mateng bukan air keran) Ayam 1kg / 1 ekor (1.2kg maksimal)



1. Giling / Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, kaldu bubuk, garam, air dan minyak 2. Nyalakan kompor (api sedang) 3. Tumis Bumbu yang di blender, sambil masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, bubuk ketumbar, bubuk kunyit (jangan buru-buru menumisnya atau jangan dengan api besar nanti gosong) 4. Masukkan Ayam kedalam Kuali 5. Masukkan Air 250ml ke bumbu yg ditumis sampai ayam tenggelam 7. Ungkep sekitar 20-30menit dengan api sedang sampai airnya merusut 8. Matikan Api, biarkan ayam ungkep sebentar untuk turun suhunya, siap untuk di simpan frozen atau digoreng.



RESEP AYAM PENYET Bahan yang dibutuhkan: • 1 Ekor Ayam Yg Sudah di Ungkep • 1 Liter Minyak Sayur Persiapan: Jika Ayam yang diungkep masih dalam keadaan beku. Maka, harus dibiarkan dulu agar mencair atau istilahnya thawing. Cara thawing yg benar adalah dengan memasukkan ayam ungkep beku ke dalam kulkas bagian bawah (suhu chiller) dan biarkan mencair didalam kulkas bawah. Atau Rendam Ayam ke air tetapi harus didalam plastik (tapi ayam tidak langsung bersentuhan dengan air)



Tips: Jangan thawing ayam ungkep beku baik ayam ungkep atau ayam mentah langsung dengan air atau dibiarkan terbuka di udara karena dapat menimbulkan bakteri. Pelajari tentang rantai dingin (bisa di google)



Cara Membuat: 1. Masukkan 1 Liter Minyak Sayur 2. Panaskan dan Goreng ayam yang sudah diungkep sampai mateng kecoklatan 3. Angkat & Tiriskan 4. Penyetkan ayam dengan cobek dan beri sambal diatasnya atau boleh juga sambalnya terpisah 5. Untuk penyajian bisa menambahkan lalapan atau sayur urap (resep sayur urap ada di resep ayam geprek) Untuk sambal bisa menggunakan sambal geprek, sambal terasi atau sambal pecak



RESEP AYAM KREMES Bahan yang dibutuhkan: • 1 kg ayam yg sudah diungkep (Paha atas bawah / Dada) • 1 Liter Minyak Sayur • Tepung Kremes



Persiapan: Buat dulu adonan tepung kremesnya: • 200 gram Tepung Beras Putih • 50 gram Tepung Tapioka • 150 gram Tepung Terigu (Merek Cakra) • 4 gram / 1 sendok makan Soda Kue • 5 gram / 1 sendok makan MSG (Ajinamoto/Sasa) • 15 gram / 1 sendok makan Garam • 9 gram / 1 Sachet Royco • 65 ml / 1 Sachet Kecil Santan Kara • 1 Liter Air • 1 sendok makan bumbu ungkep Campurkan semua bahan tepung kremesnya menjadi satu adonan



Cara Membuat: 1. 2. 3. 4.



Masukkan 1 Liter Minyak Sayur ke wajan Goreng Ayam ungkep. Angkat & Tiriskan Lalu buat kremesan atau kriuk-kriuknya terpisah. Caranya: 1. Besarkan Api agar minyaknya panas 2. Ambil Adonan tepung kremes dengan centong sayur lalu tuang adonan kremes ke minyak secara perlahan-lahan seperti air mengalir dari atas. 3. Goreng kremes sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan. 4. Kremes bisa disimpan 1 minggu seperti rempeyek (dibungkus rapat didalam wadah



5. Untuk penyajian bisa menambahkan lalapan atau sayur urap (resep sayur urap ada di resep ayam geprek) Untuk sambal bisa menggunakan sambal geprek, sambal terasi atau sambal pecak



Bahan yang dibutuhkan: • 1 kg ayam yg sudah diungkep (Paha / Dada) • Bumbu Oles Bakar



RESEP AYAM BAKAR



• Sambal Kecap



Persiapan: Cara Membuat Bumbu Oles Bakar: - Campurkan semua bahan-bahan Dibawah ini: - 1 sendok makan Bumbu Ungkep - 1 sendok makan Margarine - 8 sendok makan Kecap ( 1 sachet kecil bango) Cara Membuat Sambal Kecap Ayam Bakar:



1. Giling 25 Cabe Rawit dan 3 Siung Bawang Putih 2. Siapkan wajan, oseng-oseng (tanpa minyak) masukkan cabe dan bawang yg sudah digiling, lalu ditambah 1 ½ Sendok Ketumbar Halus, oseng-oseng sebentar. 3. Pindahkan ke mangkuk lalu tambahkan kecap secukupnya, gula secukupnya, garam secukupnya



Cara Membuat: 1. Hidupkan Kompor (api sedang saja) 2. Ambil Ayam Ungkep dan Pangang diatas Teflon / Panggangan 3. Oleskan Bumbu Oles Bakar keseluruh bagian Ayam, jangan oleskan bumbu kalau ayam belum panas, nanti bumbunya hangus duluan 4. Panggang sampai Ayam menjadi mateng dan kehitaman. 5. Angkat dan Sajikan dengan Sambal Kecap dan Lalapan atau sayur urap (resep urap ada di resep ayam geprek) 6. Sambal yang cocok di ayam bakar adalah sambal terasi (resep ada dihalaman lain) dan sambal kecap Ayam bakar.



RESEP AYAM BACEM Membuat Bumbu Bacem Masukan ke blender • 10 cm lengkuas • 7 bawang merah • 3 bawang putih • Tambah air secukupnya • Blender sampai halus



Tips Penyajian Ayam Bacem



• Ayam Bacem bisa dibakar lagi apabila ingin jadi ayam bacem bakar • Ayam bacem cocok disajikan dengan lalapan dan sambal terasi • Ayam bacem bisa di frozen.



Cara Membuatnya 1. Nyalakan kompor dan masukkan bumbu bacem yg diblender ditambah: • 1 sendok teh bubuk ketumbar • 2 sendok makan gula • 2 sendok makan gula merah/gula aren • 10 daun salam • 1 sendok teh royco / masako • 1 sendok makan garam • 1 ekor ayam atau 1kg ayam potong 12 • 500ml Air



2. Campur semua bahan sampai larut semua. 3. Masak Bumbu Bacem dan ayam sampai semua kadar airnya larut dan warna ayam berwarna kecoklatan. Durasi masak 20-30 menit. Sampai bumbu kental dan menempel ke ayam.



Lakukan marinasi ayam: • 1 ekor ayam potong 12 / 1kg ayam dipotong 10 • Garam 1 sendok teh • Aduk sampai bener bener tercampur rata. • Tambahkan 1 sendok makan bumbu ungkep jika mau ada rasa bumbunya Biar bumbu meresap diamkan di suhu ruangan selama 30 menit



RESEP FRIED CHICKEN



Cara Membuatnya 1. Masukan ayam yg sudah dimarinasi ke dalam tepung mix 2. Kubur ayam dengan tepung mix sambil dibolak balik. Jangan diremasremas 3. Masukan ayam yg sudah ditepung ke dalam celupan air. 4. Kemudian tiriskan sambil di breading (goyang-goyang) 5. Masukan lagi ke tepung mix sambil dikubur dan diaduk bolak balik sekitar "jangan diremas remas" Membuat Tepung pre Mix 6. Baru digoreng dengan menggunakan Masukkan ke wadah: api besar dan minyak yang banyak • 1 kg Tepung Terigu (Merk Cakra/Tinggi Protein) biar ayam tercelup minyak semua. • 100 gram Tepung Mazeina 7. Api untuk menggoreng adalah 150 c • 1/2 sdt Baking Powder • 3 sendok makan lada hitam (yang sudah dihaluskan) 8. Masak sampai benar benar warna kecoklatan sampai matang • 30 gr / 3 sendok makan Garam 9. Angkat dan Tiriskan • 2 sendok makan royco/masako / chicken powder



RESEP AYAM GEPREK Siapkan Dulu Ayam Fried Chicken atau Ayam Crispynya yang sudah digoreng.



Bahan untuk Bumbu Urap: • Secukupnya sayuran urap (kacang panjang, kecambah, dll) • 1/2 butir Kelapa diparut • 2 lembar daun jeruk Bumbu Halus: Diuleg • 6 siung bawang merah • 3 siung bawang putih • 3 butir kemiri, sangrai • 1 ruas kencur • 1/2 sdt terasi bakar • Secukupnya cabe merah + rawit • Secukupnya garam, gula pasir/gula merah (sisir) • 1/2 sdm asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas



Cara Membuat Ayam Gepreknya: 1. Goreng Ayam Fried Chicken sampai matang. 2. Geprek ayam menggunakan cobekan 3. Tambahkan sambal geprek diatasnya 4. Untuk penyajian bisa ditambahkan timun dan selada atau sayur urap Cara Membuat Sayur Urapnya 1. Rebus sayuran sebentar saja, tiriskan. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan wangi. Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam. Tunggu hingga gula larut. Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga kadar airnya berkurang. 3. Tambahkan Bumbu Urap yang sudah ditumis ke sayuran.



RESEP AYAM KARAGE Cara Membuat Ayam Karagenya:



1. Lakukan Marinasi Ayam: • 1 kg Dada ayam fillet/dada ayam tanpa tulang potong kecil-kecil • Garam 1 sendok teh • Bisa ditambahkan 1 sendok makan bumbu ungkep apabila mau ada rasa bumbunya



Membuat Tepung Mix (Bisa Gunakan Tepung Mix Fried Chicken)



Tips Penyajian:



Masukan ke wadah: • 1 kg Tepung Terigu • 100 gram Tepung Mazeina • 1/2 sendok teh Baking Powder • 3 sendok makan Lada Hitam • 30 gr / 3 sdm Garam • 2 sendok makan royco / masako / chicken powder



•



•



Ayam Karage bisa di sajikan dengan saos bbq atau saos sambal botol. Jika potongan ayamnya lebih kecil-kecil dapat menjadi Chicken Popcorn



1. Masukan ayam ke dalam tepung mix 2. Kubur ayam dengan tepung mix sambil diaduk bolak balik bersama tepung "jangan diremas remas" 3. Masukkan ayam yg sudah diaduk ke dalam air celupan, lalu tiriskan 4. Masukan lagi ke tepung mix sambil dikubur dan diaduk bolak balik bersama tepung, "jangan diremas remas" 5. Baru digoreng dengan menggunakan api besar dan minyak yang banyak biar ayam tercelup minyak semua. 6. Masak sampai benar benar warna kecoklatan



RESEP AYAM KATSU Siapkan Bahan: • 1/2 kg tepung roti kasar (panko kasar) Fillet Ayam terlebih dulu: - 1 kg Dada Ayam Fillet Utuh kanan kiri (tanpa tulang) di Fillet jadi 2 bagian (2 lembar)



Lakukan marinasi ayam: - Marinasi Fillet Ayam dengan Garam secukupnya selama ½ jam - Tambahkan 1 sendok teh bumbu ungkep jika ingin ada rasa bumbunya. (jangan tambahkan bumbu ungkep apabila mau membuat ayam katsu dengan saos steak, karena bumbu ungkep tidak cocok dengan saos steak, cukup marinasi dengan garam saja (versi ayam katsu polos).



Cara Membuat Ayam Katsunya:



Tips Penyajian: •



•



Chicken Katsu bisa di sajikan dengan saos sambal biasa, mayonnaise, salad dengan dressing Chicken katsu bisa dijadikan Steak Ayam dengan saos steak (resep saos steak ada dihalaman lain)



1. Masukan ayam fillet yg sudah dimarinasi ke dalam tepung pre mix (resep tepung pre mix ada di resep fried chicken) 2. Kubur ayam dengan tepung pre mix sambil diaduk bolak balik bersama tepung. Jangan diremas-remas 3. Masukkan ayam yg sudah diaduk tepung mix ke dalam celupan air 4. Lalu kubur ke dalam tepung panko dan di tekan-tekan agar tepung panko menempel 5. Langsung digoreng dengan minyak banyak dan api sedang sampai warna kuning keemasan 6. Sajikan dengan saos sambal biasa, atau juga bisa dengan saos steak apabila mau membuat chicken steak.



Siapkan Bahan: • Roti tawar / bantal lembaran (sliced) • 500ml Air Minum (untuk lem) • Ayam Ungkep Disuir-Suir/Cacah • Saos BBQ Secukupnya • Saos cabe botolan ABC • Tepung premix (resep tepung premix ada di fried chicken) • Tepung Panko (Tepung roti kasar)



RESEP CHICKEN SANDWICH



Proses Pertama: Siapkan Roti (kulit sandwich) 1. Buang pinggiran kulit roti tawar terlebih dahulu apabila ada kulitnya. 2. Belah Roti tawar jadi dua bagian diagonal (bentuk segitiga) 3. Giling roti sampai tipis dengan Roll atau botol syrup sampai gepeng 4. Ambil dua lembar roti gepeng dan lem pinggirannya dengan air. 5. Biarkan satu sisi terbuka (tidak dilem untuk mengisi isian ayamnya.



Proses Kedua: Isian Sandwich 1.



2.



3. 4. 5. 6.



7. 8.



Campurkan Ayam Ungkep Suir dan Saos BBQ untuk isiannya. Masukan Ayam suwir ke dalam roti tawar lewat bagian yg belum di lem. Setelah isian padat, tutup bagian sandwich yg belum di lem dengan dipencet-pencet. Masukan sandwich ke dalam tepung premix. Celupkan sandwich ke air, angkat Masukan ke dalam tepung panko sambil dikubur rata sambil ditekan agar tepung panko menempel keseluruh area. Goreng dengan minyak sampai kecoklatan apabila mau dijual mateng. Tidak perlu digoreng apabila mau di jual frozen.



RESEP ADONAN BAKSO AYAM



Siapkan Bahan: • 500 gr Daging Ayam Giling Halus • 150gr Tepung Tapioka • 150 ml Air Es • 1 sendok makan Garam • 1 sendok teh Gula pasir • 1 sendok teh Lada bubuk • 1 sdt Msg (Ajinamoto/Sasa) • 1 sdt Masako/Royco • 4 sendok makan Bawang goreng • 5 Siung bawah putih • 1 Putih Telur ( 1 butir telur) • 1 sdt Sttp atau 2 sdt Baking Powder (pilih salah satu mau pakai sttp atau baking powder, jangan dua-duanya) Proses 1 – Persiapan Awal • Larutkan air es dengan garam di wadah terpisah • Sttp atau baking powder di campur dengan tapioka di aduk di wadah terpisah • Haluskan Bawang putih secara terpisah • Haluskan Bawang goreng secara terpisah



Proses 2 – Mengaduk di Baskom 1. Masukkan daging ayam giling 2. Masukan putih telur 3. Uleni perlahan sambil teken-teken 4. Masukan air es yg sudah digarami sedikit demi sedikit 5. Aduk dengan tangan sampai daging jemek 6. Masukan msg, gula pasir, lada bubuk, bawang putih halus, bawang goreng halus, dan Royco/Masako. 7. Masukan tepung tapioka sambil di uleni sampai adonan menyatu sempurna



Proses 3 – Mencetak Bakso & Memasak Bakso apabila adonan ini mau dijadikan bakso. 1. Panaskan Air 3 liter didalam panci (api sedang) 2. Bentuk bakso menggunakan tangan menjadi bulat-bulat kecil sambal dicemplungin ke Air yang sudah Panas 3. Tanda bakso ayam sudah mateng adalah baksonya mengapung



RESEP TAHU WALIK Siapkan Bahan: • Adonan Bakso Ayam • Tahu Pong (dipotong silang Menjadi segitiga / setengah



Cara Membuat Tahu Walik 1. Ambil tahu pong yg sudah dipotong setengah (segitiga) 2. Isi tahu dengan adonan bakso ayam 3. Goreng Tahu sampai mateng dengan api sedang apabila mau menjual dalam keadaan mateng atau



Tips Jualan Tahu Walik • Tahu walik bisa dijual sebagai cemilan gorengan. • Tahu walik bisa di jual frozen (goreng hanya setengah matang) • Tahu Walik cocok dengan sambal kecap (resep sambal kecap ada di ayam bakar)



3. Digoreng setengah mateng dulu apabila mau di jual Frozen, lalu tinggal di paketin ke dalam plastik



Siapkan Bahan: • Adonan Bakso Ayam • Tepung Panko • Tepung Premix (resep tepung premix sama dengan di resep friedchicken) Proses Pertama 1. Masukan adonan bakso ke dalam kantong plastik 2. Padatkan dan ratakan adonan di dalam plastik, bentuk jadi segi 4 atau kotak besar 3. Kukus adonan ayam selama 510 menit



RESEP CHICKEN NUGGET Proses Kedua



1. Potong adonan mateng / yang sudah dikukus sesuai ukuran (kotak-kotak) 2. Masukan potongan adonan matengnya ke Tepung pre mix aduk sampai Ayam Fillet terbalut semua dengan tepung mix 3. Celupkan ke dalam Air, lalu diangkat 4. Masukan ke Tepung panko sambil dikubur dan ditekan sampai tepung panko menempel rata 5. Goreng Chicken Nugget apabila mau dijual menjadi chicken nugget mateng. 6. Atau tidak perlu digoreng apabila mau disimpan dalam freezer



RESEP OTAK-OTAK Siapkan Bahan: • Adonan Bakso Ayam 200gr • Daun bawang 1 batang di iris tipis-tipis • Plastik HD / Bening • Minyak (untuk menggulung adonan adonan agar tidak lengket) • Air Panas untuk merebus otakotak Cara Membuat Sambal Kacang Otak-Otak • 5 buah cabe rawit (boleh lebih sesuai selera) • 2 siung bawang putih • Segenggam kacang tanah yang sudah di goreng • Garam secukupnya • 4 tetes cuka atau 1/2 buah jeruk limau • 100 ml air panas Haluskan kacang tanah, cabe, dan bawang putih. Tambahkan garam, cuka atau jeruk limau dan tambahka air panas. Aduk sampai rata.



Cara Membuatnya: 1. Campur Adonan Bakso dan Daun Bawang yang telah diiris Dengan sendok 2. Ambil 1 Sendok makan adonan bakso, letakkan diatas plastik yang sudah diberikan sedikit minyak 3. Gulung dengan tangan membentuk sempol atau lonjong. 4. Rebus diair panas seperti membuat bakso, jika sudah mengambang diatas artinya sudah mateng. 5. Otak-Otak siap dikonsumsi dengan sajian sambal Bangkok atau sambal kacang.



Bahan-Bahan: • 10 cabe keriting 50gram • 10 cabe rawit 25gran • 5 Cabe Lombok/Jawa • 3 Siung bawang putih 16gram • 4 Siung bawang merah 20gram/ • 1 Sendok teh garam (guna selera anda) • 1/2 sendok teh penyedap rasa (ajinomoto atau sasa)



RESEP SAMBAL GEPREK



Cara Pembuatan: 1. Uleg semua bahan sampai halus atau uleg sesui tekstur pilihan anda. Bisa juga di Blender kasar. 2. Tumis dengan 2 sendok makan minyak sampai sambal harum, bisa juga dengan minyak sisa goreng ayam, lebih terasa gurih.



RESEP SAMBAL TERASI



Bahan-Bahan • 10 cabe merah keriting • 4 cabe rawit • 1 buah tomat • 1 sendok teh terasi (sangrai) atau 1 sachet terasi ABC. • 2 lembar daun jeruk • 5 siung bawang merah • 3 siung bawang putih • 1/2 sendok teh garam • Penyedap rasa secukupnya (ajinomoto atau sasa) Cara: 1. Rebus, cabai rawit, cabai merah keriting, tomat, bawang merah, bawang putih 2. Uleg semua bersama terasi, dan daun jeruk, uleg sesui tekstur keinginan anda 3. Panaskan minyak (bisa juga minyak bekas gorengan ayam) 4. Tuang minyak panas ke sambal 5. Jika mau ada rasa manisnya, tambahkan gula 1 sendok makan



Bahan-Bahan: • 200 gram cabe rawit hijau • 1/2 buah tomat • 3 siung bawang putih • 4 siung bawang merah • 1 sendok teh garam • 1/2 Sendok teh penyedap rasa (ajinomoto atau sasa)



RESEP SAMBAL PECAK



Cara Pembuatan: 1. Iriskan bawang putih dan bawang merah tipis 2. Iriskan tomat seukuran dadu 3. Uleg cabe rawit hijau kasar 4. Goreng Bawang putih dan bawang merah sampai kecoklatan 5. Tuangkan bawang merah dan bawang putih bersama minyak panas ke cabe hijau yg didalam uleg 6. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya



RESEP SAOS BBQ Bahan-Bahan • 200 gram saos tomat • 1 sendok teh lada hitam • 1 sendok teh garam • 2 sendok teh bubuk cabe • 200 gram air • 50 gram gula merah Cara Membuatnya Tumis semua bahan sampai harum sampai saos kental Saos BBQ cocok untuk Isian Chicken Sandwich, Ayam Karage, Ayam Katsu, atau Fried Chicken



RESEP SAOS STEAK Bahan-Bahan • 3 bawang putih • 1/2 bawang Bombay /peking • 3/4 sendok makan kecap asin • 1/4 sendok makan kecap inggris • 1/4 sendok makan garam • 1 sendok makan tepung premix (resep tepung premix ada di resep fried chicken) • 1 sendok makan minyak • 1 sendok teh lada hitam • Jamur Kancing Diiris (apabila mau ada jamurnya)



Cara Membuatnya • Iris bawang bombay kasar dan bawang putih iris tipis • Tumis sampai harum dengan minyak secukupnya • Buat larutan di wadah terpisah campur tepung premix, air, kecap inggris, kecap asin, lada hitam. • Masukkan larutan ke tumisan dan tumis sampai mengental (menjadi saos steak)