B. Pendahulan 1 [PDF]

Citation preview

BAB I PENDAHULUAN



A. Latar Belakang Masalah Perkedel adalah makanan yang umumnya terbuat dari kentang yang digoreng atau direbus sebelum dilumatkan lalu dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang dan daun seledri kemudian dicampur bumbu-bumbu. Dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu goreng. Perkedel juga ada yang terbuat dari ubi jalar/ubi cengkuk, uwi, singkong, dan lain sebagainya (id.m.wikipedia.org). Masyarakat biasanya membuat perkedel dengan berbahan dasar kentang dan tidak diberi bahan campuran lainnya. Oleh karena itu peneliti berupaya memperkenalkan hasil olahan baru yang kreatif dan inovatif dengan menciptakan olahan perkedel yang berbahan dasar tepung ubi cengkuk/ubi jalar dan uwi. Perkedel dengan bahan dasar tepung ubi cengkuk/ubi jalar dan uwi ini biasanya dapat ditemukan di warung-warung kedai di sekitar pasar. Untuk pembuatan perkedel ini tidak membutuhkan waktu yang lama, hanya membutuhkan waktu satu hari saja. Dalam pembuatan perkedel berbahan dasar tepung ubi cengkuk/ubi jalar dan uwi ini, penulis melibatkan beberapa pihak. Pihak yang terlibat antara lain : orang tua penulis, teman-teman dan penulis sendiri. Penulis menuliskan karya tulis yang berjudul “Tingkat Kesukaan Remaja Perempuan Mengkonsumsi Bergedel Berbahan Dasar Tepung Ubi Cengkuk Dan Uwi”. Pembuatan perkedel berbahan ubi cengkuk/ubi jalar dan uwi ini dapat dilakukan untuk memperkenalkan makanan baru dari olahan ubi cengkuk dan



1



uwi yang jarang sekali digunakan untuk bahan masakan. Selama ini, ubi cengkuk dan uwi hanya diolah sebagai gorengan dan kripik. Maka dari itu, penulis memiliki keinginan membuat suatu variasi makanan baru. Yang dimaksud makanan baru adalah perkedel ketela yang bisa digunakan sebagai lauk pauk ataupun menu diet yang berkualitas gizinya terjamin karena dalam perkedel ubi cengkuk dan uwi ditambahkan telur. Cara membuat perkedel berbahan ubi cengkuk dan uwi adalah (1) siapakan alat dan bahan yang akan digunakan untuk membuat perkedel, (2) kupaslah ubi cengkuk dan uwi, kemudian jemurlah, (3) apabila ubi cengkuk dan uwi sudah kering, kemudian tumbuk ubi cengkuk dan uwi sampai halus di wadah yang terpisah, (4) setelah itu, kukus kentang hingga matang, (5) kemudian kupas kentang, kemudian tambahkan tepung ubi cengkuk, telur, dan tambahkan bumbubumbu yang dihaluskan (bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan lada), (6) aduklah semua bahan hingga tercampur rata, (7) lalu, bentuklah adonan perkedel tadi sesuai selera, (8) kemudian goreng adonan perkedel tadi hingga berwarna kuning keemasan, (9) lakukan hal yang sama pada proses pembuatan perkedel berbahan dasar uwi, (10) agar perkedel ubi cengkuk dan uwi dapat menarik hati para remaja perempuan, berilah hiasan di atas perkedel dengan cabai yang diiris menyerong dan potongan daun seledri.



B. Rumusan Masalah Apakah



ada



perbedaan



tingkat



kesukaan



remaja



mengkonsumsi bergedel berbahan dasar tepung ubi cengkuk dan uwi ?



2



perempuan



C. Tujuan Penelitian Ingin mengetahui perbedaan tingkat kesukaan remaja perempuan mengkonsumsi bergedel berbahan dasar tepung ubi cengkuk dan uwi.



D. Manfaat Penelitian 1. Untuk menginformasikan kepada masyarakat khususnya remaja perempuan dan pembaca tentang bergedel berbahan dasar tepung ubi cengkuk dan uwi. 2. Menambah wawasan tentang variasi bergedel yang berbahan dasar ubi cengkuk dan uwi.



E. Tempat,Waktu, dan Metode Penelitian 1. Tempat



: Rumah Penulis, Ds. Landangan Rt 12 Rw 03, Kec. Takeran, Kab. Magetan.



2. Waktu



: 29 April 2018



3. Metode penelitian : Eksperimen dan Penjualan. `



3