Bagan Alur Jambu [PDF]

Citation preview

BAGAN PRODUKSI BUAH JAMBU UNTUK OLAHAN SARI BUAH JAMBU Alat Pisau Blender Panci Saringan Soblok Kompor Gelas Ukur Timbangan Thermometer



Fadhil Arkan 04.1.15.0756 III C Bahan Jambu Biji : 1 Kg Gula Pasir : 400 Gram Asam Sitrat : 1 Sdt Air Matang : 4 Liter Cup Plastik Untuk Pengemasan Proses Pembuatan Jambu biji dicuci, dikupas kemudian buang kulitnya dan Pisahkan bagian daging dan bijinya.



Potong- potong bagian daging buahnya, selanjutnya rendam dalam larutan Asam Sitrat (1 Liter + 1 Sdt Asam Sitrat). Blender bagian biji buah bersama air matang 500ml, selanjutnya disaring. Blender daging buah dengan air matang dengan menambah air matang 4 kali lipat dari berat daging buah. Saring menggunakan kain dan Ukur Juice buah yang dihasilkan . Tambahkan gula pasir 10% dari volume juice, panaskan sambil diaduk, sampai ula larut dengan temperatur 80-90oC. Masukkan secara Hot Filing kedalam Cup Plastik yang telah di sterilkan ke dalam air panas dengan temperatur 100oC, selma 5 detik Lakukan pelabelan.



Terimakasih