Bisnis Plan Es Pisang Ijo [PDF]

Citation preview

RENCANA BISNIS (BUSINESS PLAN) ES PISANG IJO



DOSEN PENGAMPU Gilang Nugroho, SE., MM



OLEH : Nilawati Hanum (175210434) Nia Alpionita (175210441) Ronaldo Klisman (175210142) Vika Fahlia (175210851)



UNIVERSITAS ISLAM RIAU FAKULTAS EKONOMI MANAJEMEN 2018/2019



BAB I



A. LATAR BELAKANG USAHA Memiliki usaha merupakan tujuan setiap orang ketika lapangan kerja makin sedikit dan terlihat kurang pasti. Dengan memiliki usaha sendiri, kita dapat menentukan arah dan tujuan dari usaha tersebut hingga membuka lapangan kerja bagi orang lain. Namun, dengan membuka usaha sendiri bukan berarti segalanya dapat berjalan dengan lancar tanpa kendala. Dalam sebuah perjalanan yang dimulai dari titik nol hingga menuju puncak pasti akan diwarnai dengan kerikil. Diawal pembentukan kita sudah harus berfikir jenis usaha apa yang akan digeluti dengan memperhitungkan persaingan yang ketat pula. Usaha yang direncanakan harus sesuai dengan kebutuhan pasar. Kami berencana membuka usaha yang bergerak dibidang minuman. Alasannya, minuman merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Setiap orang pasti membutuhkan minuman. Selain itu usaha minuman kami anggap tidak ada matinya jika dapat melakukan inovasi-inovasi terhadap produk yang akan kita tawarkan. Dalam kesempatan ini kami akan membuat Es Pisang Ijo. Es Pisang Ijo adalah sejenis minuman khas dari daerah Makasar, Sulawesi Selatan yang terbuat dari bahan utama berupa pisang. Es Pisang Ijo ini banyak ditemukan di kota-kota besar, khususnya Makasar. Namun di Pekanbaru jarang sekali orang yang menjual produk ini, maka dari itu kami akan mencoba untuk berjualan Es Pisang Ijo. B. Visi Visi kami dalam mendirikan usaha Es Pisang Ijo ini yaitu memasarkan produk jajanan khas daerah Indonesia kepada masyarakat, agar masyarakat mengenal dan mencintai jajanan khas daerah di Negara kita ini.



C. Misi Untuk menjalankan usaha ini kami mempunyai beberapa misi, antara lain: 1. Mengembangkan wawasan usaha dalam diri melalui kegiatan penjualan Es Pisang Ijo. 2. Memperkenalkan produk Es Pisang Ijo kepada masyarakat. 3. Menciptakan usaha yang dapat meningkatkan kemampuan ekonomi bagi pendiri usaha.



 GAMBARAN PRODUK



Pisang ijo atau biasa disebut dengan es pisang ijo ini merupakan salah satu jenis minuman yang khas di Sulawesi Selatan atau tepatnya di daerah Makassar. Es pisang ijo ini dibuat dari bahan baku berupa pisang. Pisang ijo ini merupakan pisang yang dibalut atau diselimuti dengan adonan tepung berwarna hijau, proses pemasakannya dengan cara dikukus di panci atau dandang. Tepung yang berwana hijau ini dibuat dari bahan tepung, air, air daun suji, daun pandan atau pewarna makanan. Daun suji atau daun pandan ini merupakan pewarna alami yang lebih bagus dibandingkan dengan pewarna makanan selain untuk pewarna juga untuk penguat aroma. Oleh karena itu disebutlah dengan nama pisang ijo , pisang ijo ini biasanya disajikan dengan saus beras kemudian diberi serutan es dan sirup sebagai pemanis. Es pisang ijo bisa kita temui dengan mudah diberbagai tempat seperti di warung, rumah makan atau restauran besar hampir disetiap tempat tersebut akan menyediakan menu es pisang ijo. Tetapi saat ini pengusaha



es pisang ijo tidak hanya di warung makan tetapi juga ada di pedagang kaki lima sehingga es pisang ijo bisa dikonsumsi siapa saja.



BAB II



ANALISIS S.W.O.T. STRENGTH (Kekuatan) Dalam perencanaan produk ini, kami memiliki beberapa kekuatan yang dapat membantu kita dalam proses pemasaran. Kekuatan yang menonjol terletak pada nama produk yang unik, sehingga menarik minat masyarakat untuk mencoba produk yang kami tawarkan. Selain itu, produk kami juga membuat produk dengan bahan-bahan yang berkualiatas dan alami sehingga akan dapat memuaskan kosumen. Tempat untuk pemasaran juga merupakan tempat umum, sehingga memudahkan kami untuk memasarkan produk tersebut. WEAKNESS (Kelemahan) Selain memiliki kekuatan, produk kami juga memiliki beberapa kelemahan. Kelemahan yang sering kami hadapi yakni munculnya pesaing baru dan dalam proses pembuatan produk itu sendiri, dalam proses pembuatan produk ini memerlukan alat-alat yang banyak serta bahan-bahan yang berkualitas, sehingga modal yang dikeluarkan juga banyak. OPPORTUNITY (Peluang) Dalam proses pembuatan produk ini, kami memiliki peluang pemasaran yang menjanjikan. Lokasi yang berada ditempat umum dapat menarik masyarakat untuk membelinya, sehingga peluang terjualnya sangat mudah. Nama produk yang unik, sehingga menarik masyarakat untuk mencicipinya. THREAT (Ancaman) Dalam pelaksanaan proses penjualan produk ini, kami akan menemui beberapa masalah dan ancaman yang akan kami hadapi. Ancaman yang sering terjadi adalah naiknya harga bahan baku pembuatan produk tersebut, naiknya bahan baku akan



berdampak pada naiknya harga pisang pendapatan.



sehingga dapat menyebabkan menurunnya



BAB III ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN SEGMENTATION Dengan nama produk yang unik, kami dapat menarik minat masyarakat dari berbagai usia untuk mencoba produk ini. Terutama pada usia remaja, dimana timbul rasa keingintahuan yang besar, juga kepada mereka yang menjadi penyuka es dengan berbagai rasa. TARGETING Target utama kita adalah mereka yang menjadi pecinta es dan mereka yang menjadi pecinta es dengan berbagai rasa yang berasal dari berbagai kalangan, diantaranya adalah para remaja dan anak-anak. POSITIONING Dalam usaha pemasaran kami tidak hanya melalui stand, namun juga melalui berbagai media social. Hal ini dapat memberitahukan kepada masyarakat luas bahwa ada produk temuan baru dengan harga yang relatif terjangkau dan lezat. PRODUCT (PRODUK) 1. Deskripsi Produk Produk minuman ini merupakan minuman yang berkualitas baik karena menggunakan pisang yang dikukus dan tidak di goreng sehingga tidak banyak menghasilkan minyak.



2. Kemasan Dalam pemasaran produk ini, kami juga menyajikan dengan baik. Produk disajikan dengan menggunakan wadah Styrofoam berbentuk bulat sehingga tidak meleber kemana-mana.



3. Inovasi Produk Agar produk ini dapat terus diminati dan digemari oleh masyarakat, kami selalu melakukan inovasi-inovasi baru. Salah satunya adalah bertambahnya varian rasa, dan topping sehingga pembeli tidak akan bosan karena akan ada rasa-rasa yang baru. PRICE Harga dari produk “Es Pisang Ijo” sangat terjangkau. Harga “Es Pisang Ijo” akan di patok sebesar Rp. 5.000 s/d Rp. 10.000. PLACE Posisi Pemasaran “Es Pisang Ijo” adalah tempat yang dijadikan sasaran, seperti pasar dan membuka stand di tempat yang ramai sehingga memudahkan dalam menjual produk ini. PROMOTION Pengembangan “Es Pisang Ijo” akan dilakukan dengan : 1. Pemberian informasi secara langsung Pemberian informasi secara langsung dilakukan oleh para anggota tim ketika melakukan research lapangan untuk usaha ini. 2. Pemberian informasi secara tidak langsung Memanfaatkan teknologi yang semakin mengusai kehidupan masyarakat umum. Seperti facebook, twitter, instagram,blog, dan lain-lain.



Job description dalam usaha kami, yang terdiri dari :  General Manager (GM) disini GM sebagai coordinator utama yang biasa mengendalikan dan bertanggung jawab terhadap keberlangsungan usaha ini, sehinga dapat berjalan dengan benar.  Manajer Pemasaran disini Manajer Pemasaran bertanggung jawab dalam pemsaran dan pelayanan konsumen serta melaksanakan kerjasama dengan berbagai pihak guna memperluas jaringan dan perkembangan usaha ini.  Manajer Produksi disini Manajer Produksi bertanggung jawab atas keberlangsungan produksi, seperti pembuatan bahan-bahan yang akan di jual, dan meningkatkan produktivitas tenaga kerja dan lain sebagainya.  Manajer Keuangan bertanggung jawab dalam mengatur semua aspek keungan baik pemasukan atau pengeluaran dalam usaha ini. Struktur Job description “ Es Pisang ijo”



General Manajer



Manajer Pemasaran



Manajer Produksi



Manajer Keuangan



-



Alat dan bahan baku dalam pembuatan es pisang ijo







Bahan Baku Es Pisang Ijo ` Baku baku terpenting yang digunakan untuk membuat es pisang ijo ini ialah pisang, pisang yang bagus digunakan untuk membuat pisang ijo ini adalah pisang raja. Pisang ini bisa kita temui dengan mudah di pasar atau pun pasar tradisional. Sehingga bahan baku ini akan sangat mudah ditemukan karena memiliki pasokan yang cukup banyak dipasaran. Setandan pisang raja ini berkisar antara harga Rp. 55.000 sampai dengan Rp. 65.000. Selain bahan baku pisang, bahan lain untuk membuat es pisang ijo yang tidak boleh dilewatkan ialah gula, tepung beras, santan serta dan suji atau daun pandan untuk pewarna alami, jika tidak ada maka bisa menggunakan pewarna makanan yang berkualitas.







Perlengkapan Usaha Es Pisang Ijo Perlengkapan bisnis yang di perlukan untuk menjalankan usaha ini yaitu sebuah etalase yang digunakan untuk menyimpan aneka bahan baku serta peralatan memasak, kompor serta tabung gas utuk mengukus, wajan besar berfungsi untuk membuat bubur tepung besar, spatula, wadah makanan, mangkuk, gelas dan sendok untuk menyajikan pisang ijo dan meja juga kursi untuk para pengunjung yang ingin makan ditempat.



Cara Membuat Es Pisang Ijo : 1. Kukus pisang raja sampai matang. Lalu angkat kemudian sisihkan 2. Daun suji dan daun pandan yang telah diiris – iris dihaluskan menggunaan blender menggunakan 50 ml air. 3. Setelah tercampur, saring airnya lalu sisihkan.



4. Tepung sagu, tepung beras, tepung terigu, santan gula pasir dan air daun pandan dan suji dicampurkan. Aduk kemudian uleni sampai tercampur merata dan licin. 5. Taruh pisang raja yang telah dikukus diatas adonan kulit yang telah dibuat, lalu tutup seluruh permukaan pisang raja menggunakan adonan kulit. 6. Kukus kembali pisang yang telah terbungkus adonan kulit sampai adonan kulit menjadi berwarna hijau tua. 7. Lalu letak es serut diatasnya Cara Membuat Saus Es Pisang Ijo :



1. Iris daun pandan lalu campurkan dengan air 100 ml lalu blender dan saring airnya. 2. Campur air pandan dengan tepung beras dan gula pasir. 3. Panaskan diatas api sedang, aduk – aduk sampai kental. 4. Angkat dan dinginkan. Penyajian : Potong – potong pisang hijau, kemudian sajikan dengan saus dan ditambah es serut. Siram dengan sirup sebagai penutup dan di tambahkan topping sesuai dengan selera masingmasing. Berikut ini ialah harga untuk perlengkapan usaha yang di perlukan yaitu, Peralatan Etalase Kompor dan tabung gas Wajan dan Spatula Wadah Makanan Meja dan kursi Peralatan makan (mangkuk/gelas dan sendok) Peralatan lain(pisau,panci) Total



Harga 2.500.000 250.000 200.000 150.000 400.000 300.000 150.000 3.950.000



Biaya operasional per bulan es pisang ijo Biaya Biaya tetap Penyusutan Etalase 1/48 x 2.500.000 Penyusutan Kompor dan tabung gas 1/48 x 250.000 Penyusutan Wajan dan spatula 1/36 x 200.000 Penyusutan Wadah Makanan 1/36 x 150.000



Nilai (Rp) 52.083 5.208 5.555 4.166



Penyusutan Meja dan Kursi 1/48 x 400.000 Penyusutan Peralatan Makan 1/36 x 300.000 Penyusutan Peralatan Lain 1/36 x 150.000 Total Biaya Tetap



8.333 8.333 4.166 87.844



Biaya Variabel Pisang Raja (55.000/tandan x 30 hari) Tepung Beras (4 x 10.500/kg x 30 hari) Es batu (15.000/hari x 30 hari) Bahan baku lainnya (120.000/hari x 30 hari) Gas ukuran 3kg (17.000/ 3hari x 10 hari) Gelas dan sendok plastik (2 x 12.000/pak x 30 hari) Kantong Plastik (7.000/hari x 30 hari) Total Biaya Variabel



Nilai (Rp) 1.650.000 1.260.000 450.000 3.600.000 170.000 720.000 210.000 8.060.000



Total Biaya Opersional



8.147.844



Pendapatan per Bulan Penjualan Es Pisang Ijo = 120 gelas x Rp 5.000/gelas x 30 hari = Rp. 18.000.000 keuntungan perbulan Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 18.000.000 – 8.060.000 = Rp. 9.940.000 Lama Balik Modal Lama Balik Modal = Total Investasi / Keuntungan = 3.950.000 / Rp. 9.940.000 = 0.39 bulan = 13 hari.