Bisnis Plan [PDF]

Citation preview

Business Plan Kedai Kopi KafKin RINGKASAN EKSEKUTIF Sebuah inovasi dan kreatifitas di jaman ini sangat dipenting terutama di bidang bisnis. Apabila suatu bisnis tidak memiliki inovasi dan kreatifitas, maka sebuah bisnis akan monoton dan tidak berkembang. Suatu usaha bisnis harus menyediakan tempa yang mendukung untuk meningkatkan kreatifitas. Terdapat sebuah penelitian bahwa bekerja di coffe shop dapat meningkatkan kreatifitas untuk dapat berpikir yang tidak biasa. Kafkin adalah konsep kedai kopi yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli dari berbagai daerah Indonesia yang terbaik. Kafkin merupakan kependekan dari Kaffa dan Kintamani. Kaffa merupakan suatu daerah di Negara tempat ditemukannya kopi untuk pertama kali yaitu Etiopia. Sedangkan Kintamani meruapak suatu daerah di Indonesia yang memiliki kualitas biji kopi terbaik. Sehingga kedua kata ini digunakan untuk menamai sebuah brand kedai kopi ini. Visi dari kedai kopi ini adalah “Kopi Pilihan di Hari Santaimu”. Misi dari kedai kopi ini adalah: 1. Memberikan jenis kopi berbeda dari yang lain 2. Memberikan suasana santai yang nyaman dan menyenangkan 3. Memberikan pelayanan terbaik GAMBARAN USAHA Kafkin merupakan konsep kedai kopi khusus kopi espresso yang dibuat dari biji kopi pilihan di daerah Indonesia terutama Kintamani. Kafkin menawarkan espresso berkualitas tinggi seperti caffe late, caffe mocha dan machiato. Minuman tersebut disajikan oleh para barista terlatih dengan keahliannya. Para barista akan menyajikan minuman-minuman tersebut dengan mencampur espresso dengan susu murni, susu coklat dan cita rasa lainnya atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung tipe minuman yang dipesan. Terdapat menu yang berbeda di Kafkin ini yaitu, campuran kopi dengan berbagai rasa buah. Hal ini terinspirasi dari biji kopi yang terdapat di Kintamani. Biji kopi di daerah tersebut bila di cium aroma dan rasa nya terdapat rasa jeruk di dalam nya, dikarenakan tanaman kopi



didaerah Kintamani bersanding dengan tanaman jeruk. Sehingga kopi Kintamani memiliki aroma dan rasa jeruk didalam nya. Selain jeruk, buah yang bisa di sajikan didalam kopi ialah anggur, manga jambu, leci, strawberry dan melon. Kafkin akan dibuka di Denpasar dan Badung, kedainya akan berada di mall-mall besar, dan pertokoan-pertokoan utama. Manajemen perusahaan ingin menekankan bahwa peluang membuka kedai kopi di mall dan gedung-gedung pertokoan masih sangat terbuka, hal ini karena minum kopi bagi banyak orang sudah menjadi kebutuhan. Minum kopi telah menjadi gaya hidup kalangan tertentu. PRODUK YANG DITAWARKAN Kafkin menawakan minuman espresso meliputi espresso, caffe latte, cappuccino, caffe mocha dan espresso macchiato dengan biji kopi asal Indonesia. Menu ini akan disajikan dengan susu murni, susu coklat, cita rasa lainnya, atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung tipe minuman yang dipesan oleh konsumen. Semua jenis espresso tersebut disajikan dalam bentuk dingin. Selain minuman dingin di Kafkin juga menyediakan minuman hangat dengan packaging yang berbeda sesuai dengan pilihan konsumen untuk membeli minuman dingin atau hangat. Andalan kopi disini ialah kopi dengan berbagai rasa buah yaitu jeruk, anggur, manga, jambu, leci, strawberry dan melon. Menu ini disebut dengan Frutas Kafkin. Menu yang di tawarkan hanya minuman saja, karena kedai ini merupakan kedai take away. Untuk bisnis awal kedai ini menggunakan system take away, jadi konsumen membeli kopi di kedai ini dan membawa nya pulang kerumah, jalan-jalan, meeting, atau kegiatan lainnya. Namun tidak menutup kemungkinan kedai ini akan berkembang menjadi sebesar kedai kopi Starbuck yang memiliki varian tidak hanya kopi saja. ANALISA BISNIS Dalam sebuah bisnis perlu dilakukan analisis SWOT, dimana analisis ini digunakan untuk mengetahui faktor eksternal berupa ancaman dan peluang serta untuk mengetahui faktor nernal berupa kekuatan dan keleman. Dalam mengevaluasi faktor-faktor kunci sukses di dalam suatu badan usaha dapat digunakan dua jenis matriks. Matriks yang digunakan adalah internal factor evaluation (IFE Matrix) dan external factor evaluation (EFE Matrix).



PERENCANAAN PEMASARAN Dalam strategi pemasaran akan membahas mengenai Segmentation, Targeting, dan Positioning (STP) dan Product, Price, Promotion, Physical Evidence, Process, People (7P). Beerikut ini adalah tentang STP Kafkin: -



Segmentation Segmentasi pasar yang dipilih Kafkin adalah: 1. Segmentasi Demografis Segmen yang aka digunakan Kafkin adalah konsumen dengan umur 19-40 tahun dengan rata-rata pengeluaran Rp. 500.000 s/d Rp. 1.000.000 2. Segmentasi Geografis Kafkin akan dibuka didaerah Denpasar dan Badung. Mall-mall yang terletak di Denpasar seperti Level 21 dan Plaza Renon. Untuk didaerah Badung akan dibuka di Mall Bali Galeria dan Beachwalk. Selain di Mall juga akan dibuka didaerah pertokoan Gatsu Tengah.



-



Targeting Target utama dari pasar Kafkin ini adalah pekerja atau professional muda. Tidak menutup kemungkinan anak kuliahan juga menikmati kopi ini. Target ini dipilih sesuai dengan segmentasi Kafkin dengan asumsi mulai pada usia 19 hingga 40 tahun.



-



Positioning Kafkin sebagai kedai dengan suasana kampung halaman kopi yaitu Kaffa, Ethiopia. Positioning dari café ini didukung dengan motto café yaitu the history of coffee. Bagi pecinta kopi, kedai kopi ini bagai surga mereka. Segala hal mengenai kopi terdapat di kedai ini, dari music hingga design interior semua nya mengenai kopi.



Berikutnya adalah membahas mengenai 7P dari Kafkin ini: -



Product Kafkin akan menawarkan kepada konsumen rasa kopi dengan kualitas tinggi. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi dan standard cara penyajian yang sangat ketat. Product unggulan di kedai ini adalah Frutas Kafkin, kopi dengan berbagai rasa buah.



-



Price



Harga yang ditetapkan untuk Kafkin menggunakan acuan harga pesaing, dimana harga yang ditetapkan oleh pesaing merupakan harga yang telah mengacu pada taget pasar mereka. Untuk harga minuman, berkisar antara Rp. 25.000 – Rp. 55.000. -



Place Dalam hal ini pemilihan kedai kopi Kafkin berdasarkan tempat yaitu mall. Untuk Kedai pertama akan dibuka di Mall Level 21. Di karenakan tempat dekat dengan perkantoran, sesuai target utama Kafkin yaitu pekerja dan atau professional muda.



-



Promotion Dalam kegiatan promosi, perlu dilakukan promosi rutin, agar dapat meningkatkan Brand Awareness dikalangan masyarakat. Untuk sarana promosi yang dimanfaatkan kedai ini adalah advertising atau iklan. Kafkin menggunakan voucher khusus, iklan banner, iklan media cetak, iklan radio, maupun melalui media social dan web.



-



Physical Evidence Fisik dari kedai ini adalah kedai kecil yang hanya berukuran 4 meter x 3.5 meter yang terdiri dari bagian dapur, bagian kasir, bagian bar, gudang, meja dan tempat duduk untuk menunggu pesanan kopi, karena sistem pembelian take away. Tempat café di desain dengan nuansa daerah Kaffa, Ethiopia. Di bagian tembok nya terdapat gambaran mengenai history mengenai ditemukannya kopi, dan bagaimana berkembangnya kopi hingga saat ini.



-



Process Konsumen datang ke bagian kasir untuk memilih kopi yang diininkan, kemudia melakukan pembayaran. Setelah melakukan pembayaran, konsumen menunggu ditempat duduk yang disediakan. Setelah kopi selesai dihidangkan, nama konsumen akan di panggil dan minuman siap di bawa pulang.



-



People Jumlah tenaga kerja kedai kopi Kafkin adalah 8 orang, yang terdiri dari owner, kepala operasional, staff pembelian, barista (3 orang), dan kasir (2 orang).



PESAING



Persaingan terutama berkaitan dengan kualitas produk, layanan, pengenalan akan nama merek dan lokasi gerai. Kedai kopi Kafkin akan bersaing langsung dengan sesama kedai kopi (Biji Kopi, Kulo, dsb) OPERASIONAL MANAJEMEN KEUANGAN PENUTUPAN