Bisnis Plan Kebab [PDF]

Citation preview

KATA PENGANTAR



Alhamdulillah



kita



panjatkan



kehadiran



Allah



SWT,



yang



telah



melimpahkan rahmat, hidayah serta karunia-Nya kepada kita semua serta Shalawat dan salam kita sanjungkan kepada Nabi Besar Muhammad SAW, keluarga beserta sahabat beliau, sehingga Proposal Perancangan Perusahaan bisnis yang berjudul “Kebab Burger Ar-Rahman” ini dapat diselesaikan. Kami ingin mengucapkan rasa terimakasih kepada teman-teman yang membantu dalam menyelesaikan dan mencari bahan Proposal ini dari awal hingga akhir, sehingga Kami dapat menyusun Proposal ini dengan baik dan tepat waktu. Proposal ini masih banyak dan jauh dari kesempurnaan, dan Kami juga menyadari bahwa dalam penulisan Proposal ini masih banyak terdapat kekurangan, maka dari itu Kami sangat mengharapkan saran maupun kritikan yang membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan Proposal ini agar dapat diperbaiki di masa yang akan datang.



Jambi, Juli 2019



Penulis



i



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR ............................................................................................. i DAFTAR ISI ........................................................................................................... ii



BAB I.PENDAHULUAN ....................................................................................... 1 A.



Latar Belakang Perusahaan ...................................................................... 1



B.



Justifikasi Kepemilikan Bisnis ................................................................. 2



C.



Tujuan ....................................................................................................... 2



BAB II.PEMBAHASAN ....................................... Error! Bookmark not defined. 2.1.



Gambaran Umum Perusahaan ................. Error! Bookmark not defined.



2.2.



Struktur Organisasi ................................................................................... 6



2.3



Barang dan Produksi ............................................................................. 4



2.4



Keuangan...................................................................................................7



2.5



Pemasaran..................................................................................................8



BAB III. PENUTUP .............................................. Error! Bookmark not defined. A.



Kesimpulan ............................................................................................. 11



B.



Saran ...................................................................................................... 11



LAMPIRAN...........................................................................................................12



ii



BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Perusahaan Bisnis adalah sebuah pembelajaran, dimana dibutuhkan analisa yang sangat dalam tentang prospek dan kelayakan dalam usaha itu. Oleh karena itu, bisnis harus dimulai sejak dini sehingga kita memiliki banyak waktu untuk dapat berpikir dan mengolah otak demi kesuksesan usaha tersebut. Namun, bukan hal yang mudah bagi masyarakat untuk menciptakan peluang usaha baru dikarenakan kurangnya ketrampilan. Salah satu alternatif yang paling banyak dilakukan masyarakat, terutama masyarakat menengah kebawah adalah dengan membuka usaha kecil-kecilan. Sebenarnya usaha kecil-kecilan tersebut sudah membuka peluang usaha yang besar apabila dikelola dengan baik. Peluang usahadi depan mata, tidak ada salahnya kalau kita memulai sekarang. Inilah yang melatarbelakangi usaha “Kebab Burger Ar-Rahman”.Tujuan dari usaha saya ini lebih ditekankan keuntungan yang maksimal, menyalurkan hobi membuat makanan, dan juga untuk meningkatkan keterampilan membuat kreasi Kebab Burger. Kami berusaha menyajikan makanan ringan yang sehat serta layak di konsumsi.



Kami



mengharapkan



masyarakat



merasakan



manfaat



dari



menkonsumsi makanan “Kebab Burger” kami. Kebab adalah makanan khas Timur Tengah yang dibuat dari daging sapi panggang, diracik dengan sayuran segar, dan dibumbui mayonaise, lalu digulung dengan tortila. Burger adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang di belah dua dan tengah nya diisi dengan patty yang biasanya di ambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai sausnya, burger di beri berbagai jenis saus seperti mayones, saus sambal dan tomat. Beberapa varian burger juga di lengkapi dengan keju, sosis, dan telur.



1



B. Justifikasi Kepemilikan Bisnis 1. Meningkatkan Daya kreativitas dalam mempercantik makanan yang disukai agar lebih menarik. 2. Meningkatkan Trend dan Mode yang banyak disukai konsumen. 3. Mengikuti persaingan olahan makanan utama 4. Mengisi ruang kekosongan makanan fast food dari barat C. Tujuan 1. Untuk mempermudah dalam pengembangan usaha dan memudahkan konsumen mencari jajanan di waktu sore hari dan malam hari. 2. Memberikan ide – ide kreatif dalam mengembangkan usaha dengan kreativitas terutama dalam pembuatan aksesoris. 3. Sebagai modal dasar untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan 4. Sebagai wacana untuk memulai sebuah langkah dalam mengatasi minimnya lapangan kerja saat ini.



2



BAB II PEMBAHASAN



2.1 Gambaran Umum Perusahaan A. Data Perusahaan  Nama perusahaan



: Kebab Burger Ar-Rahman



 Bidang usaha



: Kuliner



 Jenis Produk



: Makanan Cepat Saji



 Alamat Perusahaan : Jl. Sunan Giri Rt.04 Kota Baru, JAMBI  Nomor Telepon



: 08992580414



 Mulai Berdiri



: Januari 2019



B. Biodata Pemilik  Nama



: Isti Mardiani



 Jabatan



: Pemilik Usaha



 Tempat dan tanggal lahir : Jambi, 18 Januari 1993  Alamat Rumah



: Jl. Sunan Giri Rt.04 Kota Baru, JAMBI



 Alamat E-mail



: [email protected]



 Pendidikan Terakhir : SMA 2.2 Struktur Organisasi



Isti Mardiani Pemilik



Finance Manager



HRD Manajer



Quality Assurance



Manager



Daily Service Manager



Ket : -



HRD Manajer 1. Melakukan perekrutan karyawan 3



2. Melakukan training karyawan 3. Melakukan penilaian harian karyawan -



Finance Manager 1. Menyusun laporan keuangan dari hasil penjualan 2. Mengalokasikan keuangan untuk keperluan promosi dan stok bahan baku serta kelengkapan kebab burger



-



Quality Assurance Manager 1. Mengaudit system management outlet 2. Menjaring pendapatan pelanggan 3. Melakanakan standarisasi rasa dan kualitas Produk 4. Mengontrol bahan baku



-



Daily Service Manager 1. Melayani penjualan harian 2. Menyediakan stok gudang 3. Mendistribusikan bahan baku 4. Melakukan program promosi



Struktur organiasi sangat di butuhkan dalam suatu kegiatan usaha. Karena dengan struktur organisasi kita dapat memahami bagian dan kerja masing-masing setiap



anggota



organisasi



yang



mana



ini



juga



mencerminkan



sikap



profesionalisme suatu bidang usaha atau organiasi. Penulis yakin ketika usaha ini telah berjalan akan menjadi unit usaha yang berkembang dan menjadi usaha yang mampu menyerap tenaga kerja sehingga dapat mengurangi tingkat pengangguran di kota Jambi. 2.3 Barang dan Produksi A. Bahan Baku dan Penggunaannya Usaha pembuatan Kebab Burger membutuhkan bahan baku berupa Daging dan Roti Kebab (tortila), Roti Burger. Bahan baku tersebut tersedia cukup di suplier. Bahan pendukung antara lain selada, timun, saus ambal, saus tomat dan mayonaise. Peralatan yang digunakan antara lain kompor, Tabung Gas, spatula, penggorengan datar, karton pembungkus, alat panggang daging/paket,rak sayuran. Rencana produksi kami dalam jangka waktu 1 minggu sebesar 200 bungkus Kebab Burger. 4



B. Pasokan Bahan Baku Bahan baku tersedia di distributor kebab sepanjang musim dan tidak sulit untuk mendapatkannya dan harganya pun normal.



C. Proses Produksi 1) Cara membuat Kebab Proses pembuatan Kebab cukup mudah, adapun cara pembuatan yaitu: 1. Potong – potong daun selada 2. Panggang daging 3. Ambil kulit kebab (Tortila) 4. Kemudian, letakkan selada, irisan/potongan daging di atas tortila, beri saos sambal, saos tomat, mayones 5. Gulung tortila kebab yang udah di isi 6. Goreng kebab dengan mentega diatas teflon hingga tortila terlihat kuning kecikelatan. 7. Sajikan 2) Cara membuat Burger Prose pembuatan burger juga angat mudah, adapun cara pembuatan nya sebagai berikut : 1. Ambil roti burger, kemudian belah menjadi 2 bagian 2. Goreng daging 3. Panggang roti di atas teflon dengan api sedang, angkat setelah terlihat kuning kecokelatan 4.



Letakkan sayuran, daging, saus sambal, saus tomat, mayones di tengah antara roti.



5. Sajikan D. Ketersediaan Bahan Baku Produksi Kebab Burger ini dilakukan di daerah sekitar kota Jambi yang terdapat 2 gerobak. Untuk bahan baku ada dari suplier kebab dan ada yang rumahan. Tentunya jika kita memulai bisnis kita tidak perlu repot dengan bahan baku. KIAFOOD adalah salah satu produsen tortilla dan berbagai perlengkapan kebutuhan bahan baku kebab,burger yang berlokasi di Jelutung, Kota Jambi. 5



Untuk saat ini KIAFOOD membuka kesempatan kepada para pelaku UKM untuk menjadi Agen bahan baku kebab dan kita jg dapat mensupport pada pelaku usaha baik itu startup/pemula, franchise atau kemitraan baik pembelian dalam jumlah kecil maupun partai besar.



E. Keunggulan Produk a. Keunikan Produk Dalam menjalankan usaha kebab ini memang memiliki beberapa kelebihan yang dimiliki. Dimana usaha kebab ini sangat mudah dalam pemasarannya. Dimana makanan dari turki ini sekarang masih begitu diminati oleh masyarakat. Sehingga kuliner kebab burger akan laris manis di pasaran menjadikan pangsa pasarnya sangat gampang. Rasanya tidak sulit menawarkan produk kebab burger ini dimana banyak penggemarnya. b. Inovasi / Keunggulan Produk Untuk Anda yang berminat dengan bisnis kebab memang bisa diawali dengan mudah. Dimana usaha kebab ini bisa dijalankan secara mudah. Membuat kebab cukup mudah dan resepnya bisa ditemukan di internet. Sehingga Anda dapat membuat produk kebab yang enak dan lebih menarik dengan menyematkan kreasi dan inovasi. Mengawali usaha kebab juga membutuhkan modal yang digunakan untuk memberi bahan baku serta peralatan yang dibutuhkan.



6



2.4 Keuangan A. Investai yang di butuhkan (Modal) 1) Lahan Memanfaatkan Dapur Rumah sebagai rumah produksi atau lahan di samping rumah, Memanfaatkan lahan di depan minimarker dengan sistem Sewa lahan. 2) Peralatan No Nama Barang Jumlah 1 Kompor + Tabung 1 buah Gas 2 Spatula 2 buah 3 Penggorengan 1 buah Datar/teflon 4 Karton Pembungkus 1 pak 5 Mesin Pemanggang 1 set Daging Kebab 6 Rak Sayuran 1 buah 7 Pisau 2 buah 8 Gerobak Outlet 1 buah Total kebutuhan peralatan Total investasi awal yang dibutuhkan JUMLAH



Harga Satuan Rp. 500.000



Rp.



Harga 500.000



Rp. Rp.



35.000 350.000



Rp. Rp.



70.000 350.000



Rp. Rp.



70.000/pak 1.750.000



Rp. Rp.



70.000/pak 1.750.000



Rp. 35.000 Rp. 50.000 Rp. 5.000.000



Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.



35.000 50.000 5.000.000 7.825.000 7.825.000 7.825.000



Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.



Harga 390.000 75.000 100.000 28.000 25.000 16.000 18.000 96.000 27.000 320.000 1.095.000



Rp. Rp. Rp.



30.000 1.125.000 1.125.000



3. Bahan Baku MODAL KERJA No Nama Barang Jumlah 1 Daging Kebab 4 kg 2 Roti burger 50 pcs 3 Selada 5 kg 4 Saos Sambal 1 kg 5 Saos Tomat 1 kg 6 Keju 1 bungkus 7 Sosis 1 bungkus 8 Nugget 4 bungkus 9 Mayones 1 kg 10 Tortila 200 lembar Total kebutuhan biaya untuk pembelian bahan per produksi Biaya transportasi Total modal awal yang dibutuhkan JUMLAH



7



2.5 Pemasaran A. Profil Konsumen Hidangan yang satu ini sangat disukai oleh masyarakat Indonesia dengan menambahkan beragam rasa yang memiliki ciri khas rasa Indonesia. Kebab di Indonesia memang mudah sekali ditemukan baik di kios-kios pinggir jalan maupun di pusat perbelanjaan. Namun Anda pun bisa membuat kebab sendiri di rumah untuk disantap bersama dengan keluarga. B. Potensi dan Segmentasi Konsumen Tentu saja sesuai dengan tema jajanan/cemilan, Kebab burger biasanya menggunakan bahan daging kambing, namun di Indonesia bahan kebab dibuat dengan menggunakan daging sapi atau ayam yang dibalut oleh roti tortila berwarna putih/hitam dan ditambahkan dengan sayur-sayuran seperti selada, tomat, bawang bombay, dan jika suka bisa diberikan mayonais, saus tomat, saus sambal, ataupun keju. Siapapun dapat mengkonsumsi jajanan ini karena aman dan ramah di kantong, apalagi buat nongkrong bersama teman maupun keluarga. C. Pesaing dan Peluang Pasar Persaingan pada bisnis ini terbilang sangat banyak pada daerah tempat tinggal



namun yakin dan tawakal, Karena dengan adanya pesaing kita akan



berusaha lebih giat sebagai acuan dan motivasi. bisnis ini harus lebih memanfaatkan media Internet dalam pemasarannya yaitu penjualan secara Online. Hal-hal yang dilakukan untuk dapat bersaing secara baik yaitu sebagai berikut : 1. Hal terpenting dalam bisnis ini yaitu kita harus memperhatikan hal dalam mempromosikan produk yang akan dijual, 2. Mengutamakan kualitas produk yang dijual, 3. Meyakinkan konsumen terhadap produk yang dijual, 4. Melakukan pelayanan dengan ramah agar dapat menciptakan kenyamanan pada konsumen. 



Peluang (Oppurtunities)



1. Dengan adanya daya Kreativitas Kelemahan itu menjadi acuan untuk tetap lebih berkreasi. 8



2. Pengelolannya cukup mudah mendapat keuntungan. 3. Link 4. Lokasi yang strategis yaitu di pinggiran jalan raya dan di halaman sebuah mini market/ swalayan. D. Media Promosi Yang Digunakan 1. Jual di depan mini market / swalayan 2. Promosi mulut ke mulut Kita pasti mengenal istilah menjual dari pintu ke pintu (Door to Door) dan dari mulut ke mulut (words of mouth). Strategi penjualan tradisional seperti ini ternyata memang masih tetap efektif hingga sekarang, apalagi memanfaatkan kalangan wanita, yang notabenenya wanita lebih banyak bergosip. 3. Promosi Online Sekarang, segaptek-gapteknya orang pasti punya handphone yang bisa akses ke facebook. Manfaatkan celah ini untuk berpromosi gratis. Strategi jualan online melalui facebook atau instagram lumayan ampuh menggaet pelanggan. Silahkan foto produk gantungan kuncinya dulu, lalu upload dan tag ke temanteman. Hati-hati jangan terlalu bombastis melakukan tagging, bisa-bisa akun anda di blok. E. Strategi 1)



Tahapan Perencanaan Beberapa langkah dalam tahapan perencanaan yaitu : 1. Mengembangkan Usaha dengan cara mengidentifikasikan produk, 2. Menentukan Objek yang akan di Promosikan, 3. Teman-teman terdekat dan pemasaran tidak langsung yaitu menjualkan produk secara online, menjualkan produk ke sekolah-sekolah, dan kampus.



2)



Tahapan Analisis a)



Strength (kekuatan)



·



Citarasa yang khas.



·



Tempat penjualan yang fleksibel (gerobak).



·



Mutu dan kebersihan terjamin.



·



Pelayanan yang terbaik bagi konsumen. 9



b)



Weakness (kelemahan)



·



Kurangnya modal awal untuk menjalankan usaha.



·



Adanya inflasi.



·



Produk dengan jangka kadaluarsa yang pendek.



c)



Opportunity (peluang/kesempatan)



·



Mitra / pelanggan.



·



Pasar yang baru, yang menarik konsumen dengan minat yang berbeda.



d) Threat ( hambatan) · Banyak orang yang masih belum familiar dengan cita rasa kebab yang khas Timur Tengah. F. Target Pemasaran 1. Kalangan muda-mudi (anak sekolahan) 2. Kalangan mahasiswa/I (anak kuliahan) 3. Kalangan pekerja paruh waktu 4. Dewasa dan umum 5. Pelancong 6. Semua kalangan G. Feedback / Repon pelanggan Mensurvei pelanggan dengan cara memberikan kuesioner atau pertanyaan secara langsung mengenai cita rasa, harga, kualitas, pelayanan dan lain-lain.



10



BAB III PENUTUP A. KESIMPULAN Berbisnis usaha Kebab Burger sangat menguntungkan, karena bahan utamanya sangat mudah dicari, harganya pun sangat beragam dan juga rasanya enak. Tetapi dibalik kesuksesan pasti ada risikonya, Namun untuk kekurangan dalam menjalankan peluang usaha kebab yakni tingkat persaingan bisnis yang sangat tinggi. Dimana tumbuh subur bisnis kebab yang bermunculan di pasaran. Namun untuk mengatasi tingkat persaingan ini sebaiknya Anda gencar mengadakan inovasi dan kreasi terhadap kuliner kebab Anda. Risiko lain usaha ini adalah pemilihan lokasi yang kurang tepat. Akibatnya Kebab burger hanya terjual sedikit meskipun rasa dan kualitasnya bisa di andalkan. Pekerja yang sudah mengetahui rahasia bumbu dapur akan mencoba bisnis sendiri di tempat asalnya, dengan demikian terjadi persaingan bekas mantan karyawan.



B. SARAN Jangan ragu dalam memulai usaha.jangan menggunakan bahan pengawet, dan jadilah pengusaha jujur dan tidak sombong



11



LAMPIRAN



1. Menu



12



2. Outlet



13