Booklet Resep Makanan Balita [PDF]

Citation preview

DOKTER MUDA FKUB



MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT Kreasi aneka menu untuk Balita



RIFQI-FERDIAN-RAYU-SAKINAH-RATIH-THYVIYA



BAKWAN TERI “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 5 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 167 Kkal Protein : 23 gram



Bahan:  ½ kg ikan teri segar, buang kepalanya,cuci dan tiriskan



 



Bumbu yang dihaluskan: 1 sdt merica bulat







2 batang daun bawang, diiris tipis







1 sdt kunyit







½ sdt jahe











4 buah bawang merah







1 batang daun seledri, diiris halus garam sesuai selera



 



minyak goreng 1 butir telur







50 gram tepung beras



 1 buah tomat, dipotong-potong Cara membuat: 1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung beras, seledri, daun bawang dan tomat. Masukkan 3-4 sdm air sampai adonan rata. 2. Masukkan ikan teri, telur dan garam. Aduk lagi sampai rata. 3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang. 4. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai matang dan kecoklatan 5. Angkat, tiriskan. Siap dihidangkan Page 1



NASI SEMUR AYAM DAN SAYUR “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi : Energi : 225 Kkal Protein : 7,6 gram



Bahan :  25 gram beras







5 gram (1 sdt) minyak







10 gram daging ayam cincang







½ sdm bawang merah







1 sdm kecap manis







25 gram wortel cincang











10 gram kacang merah



Garam beryodium secukupnya.



Cara membuat: 1. Masak beras dengan air hingga menjadi nasi lembek atau bubur 2. Tumis daging ayam dengan bawang merah tambahkan kacang merah, wortel dan sedikit kecap serta garam. Rebus sampai empuk. 3. Untuk menghidangkan, tuang tumisan di atas nasi lembek atau bubur 4. Berikan kepada bayi selagi hangat.



Page 2



NASI TIM TAHU HATI AYAM “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 288 Kkal Protein : 11 gram



Bahan :  4 sdm beras







1 sdm wortel parut







½ pasang hati ayam







1 sdm daun bayam iris







1 buah tahu ukuran sedang







1 sdt minyak goreng







400 cc air



Cara membuat: 1. Beras dicuci bersih dimasak menjadi aron 2. Rebus hati sampai matang, parut lalu sisihkan 3. Campur nasi aron dengan tahu yang sudah dihaluskan, minyak, air 400 ( Masak tim dengan api sedang ) 4. Terakhir masukkan sayuran yang sudah dirajang halus 5. Masak terus hingga matang 6. Bila sudah matang di blender atau disaring 7. Sajikan tim saring dengan piring, lalu taburkan hati ayam parut diatasnya.



Page 3



KROKET KENTANG “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 156 Kkal Protein : 6,7 gram



Bahan :  Untuk campuran kentang  20 gram kentang dikupas, kukus  haluskan 5 gram roti tawar  Garam  2 gram susu bubuk



  



Garam 2 gram gula pasir Lada halus



 Untuk memanir  10 ml telur  Minyak goring  10 gram tepung panir



 Isi 



10 gram ayam/daging cincang/  udang kupas ½ sdt  bawang putih cincang  8 gr wortel dicincang halus  1 sdt seledri dan daun bawang diiris tipis  10 cc susu cair Cara membuat : Page 4



1. Percikkan air masak keatas roti lalu peras airnya. Campurkan roti, kentang, susu bubuk, dan garam lalu aduk hingga tercampur rata. 2. Untuk isinya : goreng bawang putih hingga baunya harum lalu masukkan ayam/daging/udang serta wortel dengan garam, gula, lada, bumbu masak. Masak hingga wortel lunak. Campurkan tepung dengan susu lalu tuangkan kedalam campuran ayam/daging/udang tadi. Masukkan daun bawangnya. Masak sambil diaduk hingga air habis. 3. Masukkan isi ke dalam adonan kentang, bentuk oval 4. Lumuri telur dan gulingkan diatas tepung panir 5. Panaskan minyak goreng lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu hidangkan.



SIOMAY AYAM DAN UDANG Page 5



“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 162,7 Kkal Protein : 5,7 gram



Bahan :  10 gram udang cincang kasar  10 gram daging ayam cincang  Bawang merah, cincang, tumis  15 gram tepung sagu  2 gram putih telur Garam Merica bubuk



    



1 gram gula pasir Kecap asin 1 gram minyak wijen Kulit pangsit, celup terlebih dahulu dalam air panas Air 5 cc



Cara membuat : 1. Campur udang dengan ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang merah cincang, masukkan bersama minyaknya, aduk rata. 2. Masukkan tepung sagu, putih telur, garam, merica, gula pasir, kecap asin dan minyak wijen, aduk rata. 3. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan isi dan bentuk siomay. Lakukan terus hingga semua pangsit habis dibentuk 4. Masukkan adonan hiasan kedalam kantung plastik segitiga dan semprotkan diatas siomay 5. Kukus siomay selama 15 menit hingga matang, angkat. Selagi panas, olesi dengan minyak goreng. Sajikan hangat SOSIS SOLO “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT” Page 6



Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 161 Kkal Protein : 5,9 gram



Bahan kulit :  10 gram telur  15 gram tepung terigu  Garam  Air  2 gram margarin Bahan Isi :      



10 gram daging ayam Bawang putih Bawang merah Minyak goreng Ketumbar Merica bubuk



Untuk menggoreng:  5 gram telur  Garam  Minyak goreng secukupnnya



Cara membuat :



Page 7



1.



2.



3.



4.



Kulit: campur telur, tepung terigu dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang cair. Siapkan wajan datar anti lengket, tuangkan adonan 1 sendok sayur. Buat dadar tipis, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis Isi: tumis bawang putih dan bawang merah serta ketumbar hingga harunm aromanya. Masukkan daging sapi giling lalu bubuhkan merica bubuk dan garam., masak hingga daging matang Ambil selembar kulit, isikan dengan adonan isi lalu bungkus dan gulung. Celupkan gulungan kue ke dalam telur kocok. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan



ONDE-ONDE LABU KUNING Page 8



“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 165 Kkal Protein : 6,3 gram



Bahan :       



25 gram labu kuning tua yang telah dikukus dan dihaluskan 5 gram tepung sagu 15 gram tepung beras ketan 10 gram gula merah 10 gram kelapa muda parut 15 gram susu Air kapur dan Garam secukupnya



Cara membuat : 1. Sambiki/labu kuning yang sudah dikukus dihaluskan, kemudian dicampur dengan sagu, tepung beras ketan, susu skim, air kapur, garam dan aduk hingga bisa berbentuk bola, sisihkan. 2. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng dan isi dengan gula merah 3. Didihkan air yang sudah diberi daun pandan dan masukkan bulatan yang telah terisi gula kedalam air yang mendidih 4. Bila sudah mengapung diatas air, angkat dan gulingkan dikelapa parut yang sudah dicampur garam



NUGGET SAYUR “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT” Page 9



Untuk 6 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 166 Kkal Protein : 6,8 gram



Bahan :        



  



100 g ayam, haluskan 100 g wortel, parut 100 g bayam, haluskan 100 ml air 2 btr telur 50 g tepung terigu 2 sdt garam 1 sdt merica halus



1 sdt gula pasir 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah



Bahan pelapis :  1 btr telur  100 g tepung roti  Minyak goreng untuk menggoreng



Cara membuat : 1. Campur ayam dan sayur halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. 2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan. 3. Setelah dingin, potong dengan bentuk karakter binatang, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam. 4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.



Page 10



ROLADE SAYUR “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Page 11 Untuk 6 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 166,7 Kkal



Bahan Isi:  400 gr tahu putih, haluskan  100 gr daging ayam giling  75 gr kacang polong  50 gr jagung manis, rebus







75 gr wortel, rebus



 1 sdt garam  1/2 sdt merica bubuk  3 btr telur Bahan Dadar:  3 btr telur  1/4 sdt garam



Cara membuat: 1. Dadar: aduk bahan dadar lalu buat dadar tipis di wajan antilekat. 2. Letakkan campuran isi di atas dadar lalu gulung. Letakkan dadar dan isi di atas lembar plastik atau aluminium foil (yang telah diolesi minyak goreng). Lapisi plastik dengan lap bersih, gulung lalu kukus selama 30 menit. Potong-potong. 3. Potong-potong rolade lalu sajikan dengan saus. Untuk 25 potong



SINGKONG GORENG SAUS STEAK “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Untuk 4 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 377,8 Kkal Page 12 Protein : 9,2 gram



Bahan membuat Singkong Goreng Saus Steak:  750 gram singkong, kupas, potong-potong setebal 10 cm  3 siung bawang putih, memarkan  1 ½ sendok teh garam  Minyak goreng secukupnya Bahan Saus Steak:  100 gram daging ayam, cincang  2 siung bawang putih, cincang  1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang  5 sendok makan saus tomat  2 sendok makan kecap manis  ½ sendok teh merica bubuk  1 sendok teh gula pasir  1 sendok teh garam  1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air  2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis.



Cara membuat : 1.



2.



3.



Rebus singkong bersama bawang putih dan garam sampai empuk, angkat lalu tiriskan. Setelah agak dingin, potong-potong sebesar telunjuk. Panaskan minyak goreng, goreng singkong rebus hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Susun dalam piring, siram dengan saus steak. Saus steak: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai harum. Masukkan ayam cincang dan masak hingga airnya berkurang (agak kering). Masukkan pula saus tomat, kecap, merica, Page 13



gula, dan garam, biarkan sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat.



ES LOLLI JERUK “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Page 14



Untuk 5 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 75,2 Kkal Protein : 2 gram



Bahan :  







250 ml Jus Jeruk Manis 1 sdm tepung maizena







6 keping biskuit coklat potong kasar Cetakan es loli



Cara membuat: 1. Masak jus sampai panas diatas api kecil 2. Tuangi larutan maizena 3. Aduk sampai kental 4. Angkat dan dinginkan 5. Taruh beberapa potong biskuit coklat kedalam cetakan es loli 6. Tuangi kus keruk kental sampai penuh 7. Tutup cetakan 8. Simpan dalam freezer sampai membeku 9. Lepaskan dari cetakan 10. Sajikan segera



PANCAKE JERUK “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT” Page 15



Untuk 10 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 151 Kkal Protein : 3,9 gram



 



Bahan Pancake :  275 g tepung terigu  2 sdt baking powder  1/4 sdt soda kue  1/2 sdt garam  5 sdm gula pasir



   



1 butir telur, kocok lepas 250 ml susu cair 2 sdm mentega, cairkan 100 ml jus jeruk ¼ sdt cuka



Cara Membuat Pancake: 1. Campur terigu, baking powder, soda kue, garam dan gula pasir, aduk rata. Sisihkan. 2. Kocok telur susu dan mentega cair. Tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata. 3. Tambahkan jus jeruk dan cuka, aduk rata. Diamkan adonan selama 10 menit. 4. Panaskan pan dadar diameter 8 cm, tuang adonan, ratakan. 5. Panggang diatas api hingga matang. Angkat. 6. Sajikan pancake hangat dengan selai coklat



OMELET LIPAT SAYURAN “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Page 16



Untuk 2 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 422,86 Kkal Protein : 19,88 gram



Bahan:  3 butir telur ayam  1/4 sdt garam  1/4 sdt merica bubuk  2 sdm minyak goreng  2 siung bawang putih, cincang  3 siung bawang merah, cincang



    



75 gr wortel, serut kasar 75 gr buncis, iris tipis 1 buah tomat merah, potong dadu kecil 1 batang daun bawang, iris halus 1 potong/50 gr sosis, potong-potong



Cara membuat: 1. Kocok telur, garam dan merica. Sisihkan. Bagi jadi dua bagian (untuk membuat 2 buah omelet). 2. Sementara itu, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. (Sebaiknya gunakan wajan dadar anti lengket berdiameter 14 cm). Masukkan wortel, buncis, tomat, bawang daun, dan sosis. Aduk sebentar sampai sayuran agak layu. 3. Tuangkan adonan telur kocok. Ratakan sayuran ke seluruh permukaan dadar. Kecilkan api dan tutup wajan selama 2 menit. Angkat. 4. Taruh di atas piring saji, lipat omelet. KUE TALAM PISANG RAJA “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Page 17



Untuk 2 porsi



Bahan Membuat Kue Talam Pisang Raja :  1 buah pisang raja  1 sdm gula pasir  1 sdm tepung tapioka  2 sdm santan  Garam dan Vanili secukupnya Cara Membuat Kue Talam pisang Raja: 1. Sisihkan 2 irisan pisang raja untuk hiasan atas kue talam 2. Campur pisang, gula pasir, tepung tapioka, santan, garam, dan vanili, lalu blender. 3. Siapkan cetakan dan olesi minyak 4. Tuang adonan kedalam cetakan dan hias bagian atasnya dengan potongan pisang. 5. Kukus dengan api sedang.



PUDING JERUK VLA SUSU “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”



Page 18



Untuk 5 porsi Nilai Gizi per porsi: Energi : 172 Kkal Protein : 3,8 gram



Bahan Puding jeruk:  100 gr gula pasir  1 bungkus agar-agar  Jeruk secukupnya



   



Bahan vla susu 200 ml susu cair 1 butir kuning telur 100 gr gula pasir 180 gr keju parut



Bahan Pudding susu:  100 gr gula pasir  1 bungkus agar-agar  750 ml susu segar Cara Membuat Puding jeruk : 1. Susun jeruk pada Loyang, sisihkan 2. Aduk bahan 1 hingga mendidih, lalu tuang dalam Loyang,sisihkan 3. Aduk bahan II hingga mendidih, lalu tuang dalam Loyang, dinginkan. 4. Vlas susu keju, aduk semua bahan hingga mengental tambahkan meizena jika diperlukan, masak hingga menjadi vla. Sajikan dengan pudding



Page 19