Business Plan Burger [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKTEK PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN ‘’Cornelicious”



Pembimbing : Setyaningsih, S. T. Penyusun : 1. Audrey Zavelia Marllett



(10)



2. Kevin Cesario Valentino Simanjuntak (23) 3. Luqman Nur Hidayatulloh



(24)



4. Natasha Dweeka Enris Poetri



(27)



5. Putri Anggraini



(31)



SMA NEGERI 1 WARU – SIDOARJO Jalan Brantas – Barito, Wisma Tropodo, Waru – Sidoarjo 61256 Telp. (031) 8661460 E-mail : [email protected]



1



Cornelicious



PT. XII IPA 4



1. Audrey Zavelia Marllett



(10)



2. Kevin Cesario Valentino Simanjuntak



(23)



3. Luqman Nur Hidayatulloh



(24)



4. Natasha Dweeka Enris Poetri



(27)



5. Putri Anggraini



(31)



2



I.



RINGKASAN EKSEKUTIF



Nama perusahaan kami adalah Auristella yang artinya bintang emas dalam bahasa islami. Kami berharap perusahaan kami dapat bersinar layaknya bintang emas. Jenis produk yang kami kelola adalah “CORNELICIOUS” merupakan sup jagung yang kami olah menggunakan bahan-bahan berkualitas dengan harga yang terjangkau namun tetap memiliki mutu gizi yang baik bagi tubuh. Target pasar atau konsumen yang kami tuju adalah perempuan maupun laki-laki berusia 15-24 tahun yang bertempat tinggal di daerah sekitar Waru, Sidoarjo dan Surabaya dan termasuk kalangan menengah hingga menengah atas yang menyukai pola hidup makanan yang praktis, lezat dan menyehatkan. Untuk strategi pemasaran, kami menawarkan nya secara langsung & via online, kami menjualnya kepada konsumen di sekolah atau di lingkungan rumah. Jumlah modal awal yang kami butuhkan Rp



3



DAFTAR ISI



4



II.



LATAR BELAKANG



Dalam kehidupan modern ini, filosofi makan telah mengalami pergeseran, di mana makan bukanlah sekadar untuk kenyang, tetapi yang lebih utama adalah untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Fungsi pangan yang utama bagi manusia adalah untuk memenuhi kebutuhan zat-zat gizi tubuh, sesuai dengan jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, dan bobot tubuh. Fungsi pangan yang demikian dikenal dengan istilah fungsi primer (primary function). Selain memiliki fungsi primer, bahan pangan sebaiknya juga memenuhi fungsi sekunder (secondary function), yaitu memiliki penampakan dan cita rasa yang baik. Sebab, bagaimanapun tingginya kandungan gizi suatu bahan pangan akan ditolak oleh konsumen bila penampakan dan cita rasanya tidak menarik dan memenuhi selera konsumennya. Itulah sebabnya kemasan dan cita rasa menjadi faktor penting dalam menentukan apakah suatu bahan pangan akan diterima atau tidak oleh masyarakat konsumen. Seiring dengan makin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya hidup sehat, maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga kian bergeser. Bahan pangan yang kini mulai banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi gizi yang baik serta penampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. Fungsi yang demikian dikenal sebagai fungsi tertier (tertiary function). Saat ini banyak dipopulerkan bahan pangan yang mempunyai fungsi fisiologis tertentu di dalam tubuh, misalnya untuk menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, menurunkan kadar gula darah, meningkatkan penyerapan kalsium, dan lain-lain. Semakin tinggi tingkat kemakmuran dan kesadaran seseorang terhadap kesehatan, maka tuntutan terhadap ketiga fungsi bahan pangan tersebut akan semakin tinggi pula. Oleh karena itu, hal tersebut mendasari kami untuk menciptakan makanan yang mengenyangkan serta memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh kita dan kami menemukan sebuah peluang usaha atau ide bisnis, yaitu sup jagung yang kami beri nama “CORNELICIOUS”. Merupakan sup jagung yang kami olah menggunakan bahan-bahan berkualitas dengan harga yang terjangkau namun tetap memiliki mutu gizi yang baik bagi tubuh. Alasan kami memilih ide bisnis sup jagung karena banyak masyarakat Indonesia yang salah memaknai tujuan makanan yaitu hanya sekedar untuk mengenyangkan bagi mereka, namun pada dasarnya makan yang dikonsumsi juga harus memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, kami memunculkan solusi dalam memecahkan kasus ini yaitu dengan menciptakan makanan yang lezat, sehat dan juga mengenyangkan dengan harga yang terjangkau oleh semua kalangan serta cocok dikonsumsi bagi yang sedang menjalani program diet sehat.



5



III.



TIM USAHA



Direktur Utama Luqman Nur .H



Manajer Pemasaran Audrey Zavelia M



Manajer Produksi Natasha Dweeka E.P



Manajer Keuangan Putri Anggraini



Manajer Operasional Kevin Cesario V.S



6



Peran dan Tanggung Jawab : 1. Luqman Nur Hidayatulloh sebagai direktur utama perusahaan bertugas: 



Memimpin perusahaan dengan membuat kebijakan-kebijakan perusahaan







Mengatur jalannya perusahaan







Menerima laporan kinerja karyawan dari setiap divisi



2. Audrey Zavelia Merllett sebagai Manajer Pemasaran bertugas : 



Melakukan perencanaan strategi pemasaran yang mencakup jenis produk yang akan dipasarkan, harga pendistribusian, dan promosi dengan memperhatikan trend pasar dan sumber daya yang tersedia







Melakukan perencanaan analisis peluang pasar.







Menciptakan, menumbuhkan, dan memelihara kerja sama yang baik dengan konsumen.







Membuat brosur.



3. Natasha Dweeka Enris Poetri sebagai Manajer Produksi bertugas : 



Menentukan standart quality control







Mengawasi proses produksi







Melakukan pemilihan, pemasaran dan bahan pembelian



4. Putri Anggraini sebagai Manejer Keuangan bertugas : 



Melakukan pencatatan semua transaksi keuangan kas masuk/kas keluar







Mengontrol aktivitas keuangan atau transaksi keuangan perusahaan







Membuat laporan mengenai aktivitas keuangan perusahaan







Melakukan Evaluasi budget



5. Kevin Cesario Valentino Simanjuntak sebagai Manejer Operasional bertugas : 



Mengelola dan meningkatkan efektivitas dan efisiensi operasi perusahaan







Meningkatkan sistem operasional, proses dan kebijakan dalam mendukung vsi dan misi perusahaan



7







Membuat pengembangan operasi dalam jangka pende dan jangka panjang.



IV.



ANALISA KONSUMEN



8



 STRATEGI PEMASARAN (MARKETING MIX – 4P) •



PRODUCT TENPEBAGA merupakan burger yang menggunakan jamur merang dan tempe



sebagai pengganti daging yang biasanya digunakan di dalam burger, dengan harga yang terjangkau namun tetap memiliki kualitas mutu gizi yang baik. •PRICE Harga dari produk kami adalah Rp 8.000/buah •



PLACE Lokasi yang dipilih adalah lokasi yang sangat strategis bagi kami, yaitu lokasi



yang berdekatan dengan daerah sekolah maupun di sekolah itu sendiri. Jadi, kami menetapkan target konsumen utama kami adalah mahasiswa/i yang berjiwa muda dan selalu menginginkan hal yang berbeda serta kami juga menargetkan menjual produk kami dengan membuka stand diberbagai tempat seperti seperti halnya CFD yang ramai dikunjungi semua orang dari berbagai kalangan pada hari libur. •



PROMOTION



1. Advertising Iklan kami berupa brosur, blog, dan media sosial yang dilakukan secara berkala. 2.



Sales promotion



Promosi awal dari TENPEBAGA adalah menggunakan tester untuk dicoba oleh calon pembeli. Langkah ini adalah salah satu langkah awal pengenalan produk pada pembeli. Pelaksanaan promosi ini dilakukan dengan menjual produk pada siswa/i SMAN 1 Waru dengan door to door atau direct selling.



G. Analisis Produksi Untuk future potential jangka pendek sendiri kami akan melakukan cek produk dan sertifikasi Halal MUI. Dan untuk jangka panjang kami akan memperluas jangkauan pemasaran, menjadikan perusahaan pangan sehat yang tidak hanya fokus pada burger tetapi makanan fast food yang lain, Inovasi produk yang akan kami lakukan adalah menambah jumlah variasi pada isi burger, menambah variasi warna juga pada roti burger yang lebih sehat dengan menggunakan bahan dan pewarna alami, serta mengemas dengan packaging yang lebih menarik dengan tidak memanfaatkan plastik lagi.



9



H. Resiko bisnis - Harga bahan baku yang tidak stabil Produk kami memiliki bahan baku yang sangat kompleks dan sangat mudah sekali terbawaarus



ekonomi



Indonesia



yang



tidak



stabil.



Hal



ini



menyebabkan



ketidakefisienan antara modal yang dikeluarkan dengan harga jual bahan baku yang ada, sedangkan konsumen hanya mengetahui harga pasaran burger yang sudah siap jual. Maka dari itu, kami sudah merencanakan sebuah antisipasi untuk masalah yang satu ini. Yaitu dengan cara berbelanja ditempat yang sama setiap kali membeli bahan baku, dengan ini kami bisa bekerja sama dengan penjual bahan baku tersebut sehingga penjual tersebut dapat memberi kami bahan baku dengan harga yang stabil. -



Bahan baku yang cepat membusuk



Bahan baku yang sangat kompleks yang terdiri dari bermacam sayuran. Tentu sayuran ini tidak memiliki ketahanan karena sejatinya sayuran adalah bahan makanan yang sangat cepat membusuk. Meski hanya layu, tentu ini akan menurunkan kualitas dari burger kami. Hal ini akan berdampakpada keuangan perusaahaan kami karena harus membuang dan membeli ulang bahan baku yang akan kami olah. Kami telah merencanakan suatu cara untuk mengatasi permsalahan satu ini yaitu, dengan cara membeli bahan baku denngan jumlah yang sedikit,sehingga tidak akan ada sayuran yang terbuang dengan jumlah besar. -



Banyak nya usaha yang sama



Di wilayah yang padat penduduk seperti ini dan ditambah lagi wilayah yang strategis seperti ini , banyak bermunculan kios kios yang menjual burger dengan berbagai macam inovasi yang sangat menarik, ditambah lagi kepercayaan masyarakat dengan



produk yang



berasal



dari tempat



makan



yang sudah



besar



dan



terkenal,membuat semakin ketat nya persaingan bisnis yang kami jalani . Tetapi kami telah menemukan jalan keluar nya yaitu dengan cara membuat inovasi yang berbeda dari produk yang sudah ada. Namun,tidak menurunkan kualitas dan standar produk yang telah kami tentukan.



I. Strategi Bisnis Produk kami memiliki keunggulan yang membuatnya beda dengan produk serupa, yakni penggunaan bahan baku non hewani sehinggadapat dikonsumsi bagi vegetarian dan masyarakat yang sedang menjalani program kesehatan, produk kami juga mengkolaborasikan antara bahan baku khas indonesia yang akan dijadikan makanan bernuansa internasional tentu akan memberikan nilai unik pada produk kami.



10



J. Proyeksi Keuangan dan Sumber Pendanaan L.1 Biaya Start – Up (memulai) usaha ITEM Sodet



BIAYA Rp 1.000



KETERANGAN SEWA



Wadah



Rp 2.000



SEWA



Sendok



Rp 1.500



SEWA



Wajan Penggorengan



Rp 35.000



SEWA



Kompor gas



Rp 40.000



SEWA



Talenan



Rp 8.000



SEWA



Pisau



Rp 3.000



SEWA



Kukusan



Rp 25.000



SEWA



Promosi



-



Sewa Tempat Uang Kas Total



Rp 72.000 Rp 187.500



L.2 Sumber Mendapatkan Modal yang Dibutuhkan



Kebutuhan Modal (sesuai dengan total biaya start – up)



= Rp 187.500



Diperoleh dari :  



Modal pribadi (6 anggota kelompok @ Rp 18.750 = Rp 112.500 Pinjaman tanpa bunga = Rp 75.000



TOTAL = Rp 187.500



 Biaya Bahan Baku Langsung (BBBL) NO. 1. 2. 3. 4. 5.



BAHAN BAKU Roti Burger Tempe Jamur Bawang Bombay Bawang Merah &



JUMLAH 20 pcs 3 buah ½ Kg ¼ Kg Secukupnya



HARGA Rp 12.000 Rp 9.000 Rp 8.000 Rp 5.000 Rp 5.000



11



6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. .



Putih Selada, Tomat, Secukupnya Timun Minyak Goreng 500 mL Bumbu Penyedap, Secukupnya Garam Telur 2 Butir Margarin 200 g Mayonaise 200 g Saos Barbeque 1 Kg Saos Cabai 200 g TOTAL



Rp 5.000 Rp 5.000 Rp 2.000 Rp 3.000 Rp 4.000 Rp 4.000 Rp 5.000 Rp 5.000 Rp 72.000



 Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL) 6 anggota



@Rp 500



Rp 3.000



 Biaya Overhead (BOH) Mika Plastik 20 buah Biaya Transport TOTAL



Rp 8.000 Rp 10.000 Rp 18.000



HPP = BBBL + BTKL + BOH = Rp 72.000 + Rp 6.000 + Rp 18.000 = Rp 96.000 : 20 = Rp 4.800



K. Rencana Aktivitas dan Penjadwalan a) Gambar produk



12



(contoh gambar burger tempe) Produk



yang



kami



pasarkan



adalahTENPEBAGA”



Merupakan



burger



yang



menggunakan jamur merang dan tempe sebagai pengganti daging yang biasanya digunakan di dalam burger, dengan harga yang terjangkau namun tetap memiliki kualitas mutu gizi yang baik. Keunggulan produk kami adalah bahan baku yang berkualitas, cost leadership, bahan baku yang terdiri dari sayuran membuat produk kami menyehatkan karena terkandung banyak nutrisi, dengan ini juga produk kami rendah lemak dan zat berbahaya lain. Inovasi yang kami buat juga memberi kesan unik pada produk ini, (harga yang relatif terjangkau dan dapat dibeli secara online) kondisional. Analisis produk pesaing yaitu produk kami menggunakan cost leadership, bahan baku berkualitas, praktis, lezat dan menyehatkan serta merupakaninovasi baru, yang tidak mungkin dimiliki oleh kompetitor. b) Rencana Distribusi Cara pendistribusian dengan menawarkan ke setiap konsumen baik secara langsung maupun via online. Apabila mendapatkan pesanan luar pulau atau kota, maka kami akan siap mengirimkan produk kami melalui JNE. c) Quality Control Untuk menjaga kualitas produk, kami selalu menjaga kualitasnya dengan cara membeli bahan bahan yang berkualitas dari supplier yang terpercaya.Burger jamur tempe yang kami produksi menggunakan 100% jamur serta tempe asli sehingga khasiatnya teruji, selain itu pembuatannya juga menggunakan bahan alami tanpa bahan pengawet sehingga tidak berbahaya bagi kesehatan. Proses produksi burger jamur tempe dilakukan dengan menggunakan peralatan yang terjamin kebersihannya sehingga produk yang dihasilkan sangat terjaga kualitasnya. d) Rencana Produksi Produk 



Target Produksi



Target Produksi adalah membuat sebanyak 180 buah produk selama 3 bulan, dengan rincian sebagai berikut : Gelombang Produksi ke-



Durasi Produksi



Target Jumlah Produk yang Dihasilkan



Perkiraan Jumlah Tenaga Kerja yang dibutuhkan



1



1 Minggu



5



2



13



2



1 Minggu



10



3



3



1 Minggu



10



3



4



1 Minggu



10



3



5



1 Minggu



15



4



6



1 Minggu



15



4



7 8 9 10 11 12 TOTAL



1 Minggu 1 Minggu 1 Minggu 1 Minggu 1 Minggu 1 Minggu 12 Minggu



15 15 20 20 20 25 180



4 4 5 5 5 6 4 pekerja



Lampiran Foto Produk saat penyajian dan pengemasan



14



Foto Label CORNELICIOUS



Foto Logo



15



Foto Brosur CORNELICIOUS



16