Cara Membuat Kripik Singkong Rasa Gadung [PDF]

Citation preview

Cara Membuat Kripik Singkong Rasa Gadung Posted on May 24, 2014 | Leave a comment



Cara Membuat Kripik Singkong Rasa Gadung Apakah kripik singkong rasa gadung itu? Apa bedanya dengan kripik singkong biasanya? Bagi Anda yang telah mencicipi keduanya mungkin telah mengetahui perbedaan antara kripik singkong dan kripik singkong rasa gadung. Pada artikel sebelumnya telah saya bahas sedikit mengenai cara pengolahan kripik singkong pada umumnya, dan kali ini akan saya perkenalkan cara membuat kripik singkong rasa gadung.



Perbedaan Kripik Singkong Biasa dan Kripik Singkong Rasa Gadung Proses pembuatan kripik singkong yang biasa, pengolahannya lebih sederhana yaitu umbi singkong diiris tipis kemudian dibumbui dan digoreng hingga kering begitulah pada keseluruhan dasar pengolahan kripik singkong biasa. Untuk pembuatan kripik singkong rasa gadung berbeda dengan pembuatan kripik singkong biasa dimana masih ada tahapan lain sebelum proses penggorengan dilakukan, untuk sedikit informasinya akan saya kupas di artikel ini. Kripik singkong biasa dengan kripik singkong rasa gadung secara garis besar pengolahannya berbeda, hasil cita rasa serta penampilan produk jelas berbeda pula. Untuk kripik singkong biasa, rasa yang dominan muncul diluar rasa bumbu adalah rasa original umbi singkong dengan tampilan produk yang putih agak krem, sedangkan rasa umbi singkong pada kripik singkong rasa gadung tidak terasa jelas, namun lebih menyerupai rasa kripik gadung dan tampilan produk lebih putih daripada kripik singkong biasa. Memang cita rasa pada kripik singkong rasa gadung hampir menyerupai cita rasa pada kripik umbi gadung, namun secara menyeluruh tetap saja berbeda dengan kripik umbi gadung, dan untuk proses pengolahannya masih lebih sulit pengolahan umbi gadung karena kandungan Sianida yang sangat tinggi daripada umbi singkong. Tekstur antara kedua jenis kripik singkong biasa dan kripik singkong rasa gadung juga berbeda, kripik singkong biasa cenderung lebih renyah dan empuk daripada kripik singkong gadung yang teksturnya agak sedikit keras. Setelah mengetahui perbedaan utama antara kripik singkong biasa dengan kripik singkong rasa gadung maka mari kita lihat cara pengolahan kripik singkong rasa gadung secara lebih detail. PENGOLAHAN KRIPIK SINGKONG RASA GADUNG Sama seperti pada langkah awal pembuatan kripik singkong pada umumnya yaitu pemilihan bahan baku umbi singkong yang baik. Proses pemilihan umbi singkong yang baik ini telah saya bahas di artikel sebelumnya “Cara Pengolahan Keripik Singkong Yang Renyah” bisa dilihat disitu bagaimana kriteria umbi singkong yang baik untuk pembuatan kripik singkong agar hasilnya baik dan renyah. Setelah proses pemilihan umbi yang baik dilakukan maka proses pembuatan kripik singkong rasa gadung selanjutnya adalah pengupasan umbi singkong dari kulit arinya hingga bersih.



1



Berlanjut ke langkah pencucian umbi singkong yang telah dikupas hingga bersih dari kotoran, disusul dengan proses perajangan. Umbi singkong dirajang dengan alat bantu perajang keripik dengan ketebalan pengirisan antara 2 mm sampai 3mm. Dari langkah perajangan menuju ke proses pengukusan, hasil rajangan tersebut kemudian dikukus atau juga bisa direbus hingga setengah matang. Pada proses kali ini pastikan hasilnya jangan terlalu matang, untuk waktu yang diperlukan relatif tergantung temperatur yang digunakan. Angkat dan tiriskan umbi singkong yang telah direbus itu dan dinginkan. Siapkan air bersih yang telah dicampur dengan garam dan kapur sirih, pada proses perendaman bisa dicampurkan pula bawang putih atau bumbu lain yang dikehendaki. Waktu perendaman dilakukan selama 3 hari dan selama waktu perendaman air harus diganti setiap hari. Proses berlanjut pada pengukusan kembali pada hasil umbi singkong yang telah direndam dengan waktu secukupnya hingga ada perubahan warna agak sedikit kekuning kuningan pada irisan singkong tersebut. Jemur dibawah terik matahari setiap lembar irisan keripik singkong hingga benar benar kering, apabila dalam satu hari masih belum kering benar maka lakukan penjemuran hingga besoknya, pastikan kadar air pada tiap lembar irisan singkong sudah habis. Keripik singkong rasa gadung sudah siap digoreng. Kripik singkong rasa gadung yang telah melalui proses penjemuran ini masih bisa disimpan dan digoreng pada lain waktu ketika dibutuhkan, berbeda dengan kripik singkong biasa yang pada waktu pembuatannya harus digoreng semua. Begitulah sedikit informasi mengenai proses pembuatan kripik singkong rasa gadungsemoga bermanfaat.



Bisnis Rumahan Keripik Singkong Rasa Gadung Bisnis rumahan memang sebuah solusi bagi yang ingin berupaya mencari uang lewat rumah. Sebuah keluarga bila memang saling kerjasama dan tanpa harus semua meninggalkan rumah untuk mencari pundi-pundi uang, tentu sebuah keluarga yang ideal. Seorang istri bisa saja bertugas dalam bisnis rumahan dan suami menjalankan pekerjaan di luar rumah. Atau bisa saja sebaliknya, suami bisnis di rumah dan istri kerja di luar dengan kesepakatan saling menerima. Bagaimana bila memang ada sebuah peluang bisnis yang mudah dikerjakan di rumah dengan potensi kebutuhan pasar yang bagus? Tentu kesempatan bagus adalah memanfaatkannya. Nah, bisnis rumahan kali ini membahas mengenai bisnis keripik singkong. Bagaimana dengan peluang bisnis rumahan jenis ini? Jangan dipandang sebelah mata, hanya karena berbentuk singkong bukan keju. Karena sudah menjadi trend, bisnis keripik singkong mampu menguasai pasar tentang dunia keripik. Keripik singkong dengan diberi aneka rasa, rasanya gurih plus harga terjangkau di kelas menengahke bawah, tentu adalah kunci kesuksesan dari bisnis keripik singkong. Bisnis rumahan bisa juga mengelola keripik singkong yang mampu bersaing dengan keripik singkong buatan pabrik. Modal yang diperlukan untuk bisnis rumahan keripik singkong pun tidak terlalu besar. Tentunya, pertamatama adalah membeli alat perajang agar hasil keripik bisa terukur rapih dan sama. Namun ada kendala dalam masalah rasa keripik singkong di luar rasa yang telah diatur yang penelola keripik singkong. Biasanya singkong memiliki rasa pahit, seperti halnya daun singkongnya. Konon, keripik singkong kalau dimakan dalam jumlah banyak akan terasa sedikit pahit walau tidak begitu terasa bagi yang menyukainya. Hal ini tentu akan menjadi masalah bagi pelaku bisnis rumahan karena akan mengurangi konsumen. Namun demi meraih sukses bisnis rumahan, khususnya bisnis ibu rumah tangga untuk membantu ekonomi keluarga, maka ada solusi dalam pengelolaan kriping singkong agar kalau dimakan dalam jumlah banyak tidak terasa pahit, justru akan berasa seperti keripik gadung (semacam talas). Tentu, cara pengelolaannya tidak langsung digoreng seperti halnya gadung. 2



Sekilas tentang tanaman gadung. Gadung sendiri jenis tumbuhan yang tumbuh melilit dan memiliki duri. Umbinya kalau dimakan langsung, tanpa proses perendaman akan mengakibatkan mabuk, pusing, yang intinya keracunan gadung. Nah, gadung yang lebih berbahaya dari singkong saja kalau dikelola dengan benar akan menghasilkan rasa yang enak. Cara mengelola keripik singkong untuk produk bisnis rumahan yang bermutu adalah dengan terlebih dahulu merendam keripik dalam air mendidih sampai beberapa jam, 1-2 jam. Hal ini untuk membuang getah yang ada dalam singkong. Lalu lakukan perendaman lanjutan ke dalam air yang sudah anda beri bumbu seperti garam dan lainnya untuk kepentingan dasar rasa. Setelah cukup, lakukan penguapan dengan cara dikukus. Setelah merasa cukup, baru melakukan penggorengan. Ada beberapa langkah bisnis dari rumah dengan mengandalkan produk keripik singkong rasa gadung. Pertama, memberikan aneka rasa yang terbukti memiliki banyak peminat. Biasanya rasa yang banyak peminatnya adalah pedas-gurih, atau gurih tanpa tambahan lain. Tentunya, dalam memberikan garam untuk rasa gurih jangan terlalu banyak. Bila memang ada inovasi rasa yang lain yang terbukti laku, seperti rasa keju, rasa cokelat, dll, tentu bisa mencobanya. Sehingga pelaku bisnis rumahan tidak kaku dalam hal rasa keripik singkong. Kedua, kerjasama dengan beberapa pedagang terdekat yang memiliki potensi pengunjung yang banyak. Bila memang tidak ada penjual terdekat, maka bisa menjangkau pedagang jauh. Tentu, dengan tujuan bekerjasama dengan pedagang yang menjual aneka keripik atau makanan ringan lainnya. Dengan sistem kerjasama, pengelola bisnis rumahan tidak perlu susah-payah berjualan. Cukup fokus membuat produk-produk keripik singkong bermutu.



Spesifikasi Produk 1. Bahan - Singkong 2. Alat - Pemotong singkong (Bisa menggunakan alat manual atau mesin modern) 3. Cara Membuat Pertama adalah memilih bahan baku singkong yang bentuknya ideal dikupas dan dicuci kemudian dirajang menggunakan alat pengrajang singkong. setelah dirajang kemudian direbus setengah matang, angkat dan tiriskan. Siapkan air bersih yang telah dicampur dengan garam dan kapur sirih kemudian masukan rebusan singkong tadi selama 3 hari, selama perendaman air harus diganti setiap hari. Proses selanjutnya yaitu pengukusan irisan singkong yang telah direndam secukupnya atau kira-kira sudah matang kemudian angkat dan dijemur pada terik matahari sampai benar-benar kering. Selanjutnya keripik singkong rasa gadung siap di goreng.



Resep Keripik Singkong Pedas Manis Posted on 12 January 2015 by ade riyo · 1 Comment



Resep Keripik singkong Pedas Manis bisa menjadi pilihan utama teman anda menghabiskan waktu bersama keluarga. Selain mudah pengolahan nya, keripik singkong juga bisa di konsumsi oleh seluruh anggota keluarga. Rasanya yang gurih akan menjadi cemilan yang pas, di tambah dengan bumbu pedas yang bisa anda kombinasi kan akan menjadikan saat santai anda menjadi lebih istimewa.



3



Resep Keripik Singkong Pedas Manis Bahan-bahan yang di siapkan a. 400 gram keripik singkong, siap pakai b. 50 ml minyak goreng c. 75 gram gula merah serut d. 2 sendok makan kecap manis e. 2 sendok makan gula pasir f. 2 sachet terasi udang, bakar g. 2 helai daun jeruk h. 1 sendok teh ketumbar i. 3 siung bawang putih j. 5 buah bawang merah k. 4 buah cabai merah l. 1/4 sendok teh garam m. 100 ml air panas Cara membuat keripik singkong pedas manis 1. Campur terasi udang , bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah dan garam. Tumbuk hingga halus. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, gula pasir dan gula merah. Aduk hingga gula larut. 3. Tuangkan air, masak hingga mendidih dan gula kental. Kecilkan api, masukkan keripik singkong tambahkan kecap manis. Aduk rata hingga bumbu menempel rata. Angkat. 4. Letakkan singkong Beserta Bumbu Terasi dalam loyang, angin-anginkan sebentar. 5. Simpan dalam wadah kedap udara. Untuk lebih memeriahkan lagi saat santai anda, selain Resep Keripik Singkong Pedas Manis, anda bisa menambahkan sajian minuman teh manis panas, atau bajigur hangat, apalagi bila di tambah dengan goreng pisang tentu akan lebih meriah. Coba juga resep kami yang lain seperti Resep Keripik Pisang Cokelat dan Resep Mie Kocok Bandung. Selamat mencoba



DETAIL PRODUK JUAL MESIN PERAJANG SINGKONG UNTUK KERIPIK DI MALANG Mesin Perajang Singkong merupakan alat yang dapat meranjang singkong atau umbi-umbian lainnya secara cepat dan praktis. Toko Mesin Maksindo Malang memberikan kemudahan bagi Anda para pengusaha keripik dengan menyediakan mesin perajang singkong yang berkualitas. Penggunaan mesin perajang singkong untuk para produsen keripik sudah menjadi barang wajib dalam memenuhi permintaan keripik singkong. Oleh karena itu maka Anda harus pandai dalam memilih mesin yang berkualitas tinggi dengan harga hemat.



4



Spesifikasi Mesin Perajang Singkong Spesifikasi mengenai mesin perajang singkong, sebagai berikut : Tipe : PRJ-200V 



Kapasitas : 150-200 kg / jam







Listrik : 200 watt







Puitaran :291







Pisau : Stainless Steel







Hopper : Stainless Steel







Jumlah pisau : 3 buah







Posisi disk : Vertikal







Diproduksi oleh: Pabrik Mesin Agrowindo (PT



Agrowindo Sukses Abadi) Mesin Perajang Manual



Mesin Perajang Singkong yang ada di Toko mesin Maksindo ini memiliki tipe PRJ-200V dengan kapasitas produksinya 150 sampai 200 kg per jam. Listrik yang diperlukan ialah sebesar 200 watt. Pisau dan hopper terbuat dari stainless steel. Jumlah pisau yang ada pada mesin ini adalah 3 buah dengan posisis disk vertikal. Mesin ini mampu merajang bahan baku singkong dan umbi-umbian lain dengan presisi dan rapi. Untuk kapasitas rumah tangga sebaiknya menggunakan mesin perajang manual. Di Maksindo juga tersedia mesin perajang manual yang cara kerjanya sangat mudah. Cukup dengan memutarkan handle kemudian meletakkan singkong kupas di disk pisau, lalu singkong kemudian akan terpotong rapu kemudian siap digoreng. Keunggulan Mesin Perajang Singkong Beberapa keunggulan mesin perajang singkong yaitu : 



Dapat digunakan untuk kapasitas besar







Proses produksi yang cepat







Bahan mesin stainless steel







Mudah dibersihkan







Garansi waktu 1 tahun







Lebih halus, karena menggunakan las argon dalam proses pengerjaannya



Jika Anda memilih mesin ini Anda akan mendapat kepuasan dengan keuntungan yang sudah ada, merajang singkong dengan cepat hanya dengan Mesin perajang singkong dari Maksindo. Video Mesin Perajang Singkong Lebih detailnya, simak video berikut :



5



Lihat video mesin perajang singkong hanya di Youtube. Itulah mengenai mesin perajang singkong yang bisa menjadi reverensi terbaik untuk Anda dalam menjalankan usaha keripik dengan produktif dan sistematis. Jika Anda ingin memesan mesin ini maka langsung hubungi marketing kami. Toko Mesin Maksindo Malang 



Show Room : Ruko Laguna Kav 6-7 Jl S.P. Sudarmo 31 Malang – Jawa Timur – Indonesia







Via Telp. 0341-4345981, 0341-4345982, 0341-4345983, 0341-7770016, 081 233 144 177



Baca mengenai mesin peniris minyak (spinner), agar Anda memperoleh keripik yang lebih garing dan berkualitas. Jual alat pemotong kripik tempe, kentang dan singkong dengan alat yang berkualitas dan harga terjangkau, berminat dapat menghubungi kami di 085228889824 – bp . Yohanes. Terbuat dari besi cor, pisau dapat disetel tebal tipisnya sesuai dengan kebutuhan, sangat aman dan mudah dalam pemakaiannya serta efisien di dalam bekerja.



Cara Membuat Kripik dengan Alat potong berkualitas Kebanyakan dari kita telah mengenal dan merasakan kripik singkong. Kripik singkong memiliki citra rasa yang khas yakni renyah, gurih, dan sedikit asin. Kripik singkong sudah merakyat di hati masyarakat Indonesia. Untuk yang satu ini bagi saya dan tentunya bagi kebanyakan orang tidak ada kata bosan. Ingin mencoba bagaimana membuat kripik singkong dengan citra rasa yang gurih, renyah dan sedikit asin, atau anda tertarik untuk menjadikan kuliner yang satu ini menjadi peluang usaha yang dapat ditekuni. Persiapan apa saja untuk membuat kripik singkong : 1. 2. 3. 4.



Peralatan yang dibutuhkan : Kompor Wajan penggorengan dan perlengkapannya Tempat untuk menaruh bumbu dan tentunya juga tempat untuk menaruh kripiknya, biasanya lodong. 5. Pisau untuk membuat kripik singkongnya Biasanya alat potong untuk kripik singkong bentuknya seperti pasah, atau dapat juga seperti gambar berikut ini : Hasil yang diperoleh dari alat potong ini bentunya bulat-bulat tipis atau pipih. Untuk teman-teman yang ingin mendapatkan alat ini dapat menghubungi Aneka Mesin Jogja 085-22-888-9824 Bahan-bahan yang dibutuhkan : 1.



Tentunya bahan utamanya adalah singkong 6



Kualitas singkong memiliki pengaruh yang besar untuk rasanya, karena itu pilihlah singkong yang benar-benar masih segar. Singkong yang masih segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut : tanah masih menempel pada kulitnya, warna singkong bagian dalam berwarna putih segar, tidak ada garis yang menunjukkan warna biru kehitam-hitaman. Sedankan singkong yang tidak segar lagi memiliki ciri-ciri : terlihat layu, kusam dan terlihat ada garis kehitam-hitamnya di bagian daging singkong.Kapur Sirih 2. 3. 4. 5. 6.



Bawang putih Bawang merah Gula pasir Cabe keriting Minyak Sayur



Langkah-langkah yang diperlukan untuk membuat kripik singkong sebagai berikut : Untuk membuat kripik singkong 1 kilogram membutuhkan bahan sebanyak : – Kapur sirih : 1 sdm – Air : 300 ml – Garam : 5 sdm – Bawang putih : 5 siung – Gula pasir : 2 sdm – Minyak sayur – Bawang merah : 8 siung – Cabe keriting : 150 gram – Dan garam : 1,5 sdt Langkah selanjutnya, kita mengupas singkong lalu cuci bersih. Kemudian rajang ssingkong dengan alat potong kripik singkong untuk mendapatkan bentuk dan ketebalan yang sama. Siapkan air dengan campuran kapur sirih dan juga garam beserta bawang yang telah dihaluskan. Kemudian aduk sampai rata dan rendam kurang lebih 30 menit. Setelah selesai perendaman, kita dapat memanaskan minyak sayur. Kemudian masukkan bumbu halus yakni bawang merah, cabe dan gula dengan cara diaduk sampai merata dan kering. Setelah itu kecilkan apinya atau matikan kompornya. Masukkan irisan kripik singkong dan lumuri hingga sampai merata. Kemudian, kita angkat dan tiriskan. Biarkan keripik singkong sampai dingin. Untuk membuat kripik singkong yang renyah dan empuk dapat dengan cara merendam irisan kripik singkong dengan air panas yang telah dicampur dengan soda kue ( 1 sdt perliter airnya). Kemudian kita biarkan hingga dingin. Setelah itu panaskan minyak sayur dengan perbandingan antara minyak dan irisan singkongnya 3:1. Hal ini penting untuk memperoleh hasil penggorengan yang baik. Selamat mencoba….salam sukses.



JUAL ALAT PERAJANG PEMOTONG KERIPIK SINGKONG MANUAL JUAL ALAT PERAJANG PEMOTONG KERIPIK SINGKONG MANUAL. Kabar gembira buat anda yang mau berbisnis di bidang usaha keripik singkong dan pengusaha UKM keripik singkong karena sekarang ada mesin pemotong singkong atau mesin pengiris keripik singkong manual yang murah dan mudah di operasikan, kehebatan mesin ini langsung memotong singkong untuk dijadikan keripik atau olahan singkong lainnya. Untuk memenuhi kebutuhan para produsen keripik singkong ini maka kami Multikarya memproduksi mesin perajang singkong yang berkualitas dengan harga yang spesial. Mesin perajang singkong Multicut dapat merajang bahan baku singkong dengan cepat dan dengan hasil yang rapi serta presisi. 7



Kami Menjual Mesin Pengiris Keripik Singkong/ Ketela atau biasa disebut dengan alat perajang singkong/ mesin pemotong singkong. Alat perajang singkong produksi Multikarya juga bisa membantu meng-up grade kapasitas produksi keripik singkong anda menjadi lebih besar untuk memenuhi kebutuhan pasar akan keripik singkong. Multi Cut adalah sebuah alat pemotong singkong dan aneka keripik lainya yg sederhana, tepat guna yang dirancang untuk mempercepat sebuah pekerjaan anda dalam hal mengiris berbagai bahan dapur,aneka keripik,dan sebagainya. Bahan & Pisau Multi Cut Model pisau alat pemotong singkong untuk tela tela yang kami gunakan : 1. Pisau datar dari cutter yang terbukti sangat tajam dan harga refillnya sangat terjangkau 2. Pisau bergelombang dari stainless yang menghasilkan potongan seperti chitato



8