Contoh Proposal PKL TPG - Sabilbilbil [PDF]

Citation preview

PROPOSAL RENCANA PRAKTIK KERJA LAPANG PENGAWASAN MUTU PROSES PRODUKSI AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) 600 ML DI PT. UFIA TIRTA MULIA – CINAGARA BOGOR Oleh : NOVIA NURSABILILAH B.1711133



PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS ILMU PANGAN HALAL UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR BOGOR 2020



UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR FAKULTAS ILMU PANGAN HALAL JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI PENGAWASAN MUTU PROSES PRODUKSI AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) 600 ML DI PT. UFIA TIRTA MULIA – CINAGARA BOGOR



Oleh : NOVIA NURSABILILAH B.1711133



Rencana Praktik Kerja Lapang Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Melaksanakan Praktik Lapang



Disetujui, Bogor, 20 Agustus 2020



Siti Aminah S.Pt., M.Si Dosen Pembimbing



I.



JUDUL



: PENGAWASAN



MUTU



PROSES



PRODUKSI AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) 600 ML DI PT. UFIA TIRTA MULIA – CINAGARA BOGOR II. PERSONALIA A. PELAKSANA



: Novia Nursabililah (B.1711133) Mahasiswa tingkat IV (Semester VII), Program Studi Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Ilmu Pangan Halal, Universitas Djuanda Bogor.



B. PEMBIMBING



: Siti Aminah, S.Pt., M.Si Staf Pengajar Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Ilmu Pangan Halal, Universitas Djuanda Bogor.



C. PEMBIMBING LAPANG : Ditentukan oleh instansi / perusahaan yang bersangkutan.



I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Air merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Fungsi air bagi kehidupan tidak dapat digantikan oleh senyawa lain dan di dalam al-Qur’an pun dijelaskan bahwa air merupakan sumber kehidupan. Dalam kehidupan sehari-hari air dikonsumsi sebagai air minum. Dengan mengkonsumsi air maka proses metabolisme dalam tubuh menjadi lancar. Sebagian besar air permukaan dan hujan di perkotaan sudah tercemar baik secara langsung maupun tidak langsung (Kurniawan, 2008), sumber air tersebut tercemar limbah baik industri (kimia, tekstil, kertas, pertambangan, migas) dan sampah rumah tangga (Yochatiasari et al., 2015). Sulitnya akses air bersih dan gaya hidup masyarakat yang semakin dinamis membuat air minum dalam kemasan (AMDK) merupakan solusi terbaik untuk dikonsumsi. Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) merupakan air baku yang diproses, dikemas dan aman untuk diminum meliputi air mineral dan air demineral. Air mineral merupakan air minum dalam kemasan yang mengandung mineral dalam jumlah tertentu tanpa proses penambahan mineral, sedangkan air demineral merupakan air minum dalam kemasan yang diperoleh melalui proses pemurnian secara destilasi, deionisasi, reverse osmosis atau proses setara (BSN, 2015). Sedangkan air baku adalah air yang berasal dari sumber air permukaan, cekungan air tanah dan atau air hujan yang memenuhi baku mutu tertentu sebagai air baku untuk air minum (Peraturan Menteri Pekerjaan Umum No 18, 2017). Pengawasan



mutu



merupakan



serangkaian



tindakan



untuk



mempertahankan atau memperbaiki mutu dalam rangka memuaskan konsumen dan



melaksanakan



produksi



seekonomis



mungkin



(Pudjirahaju,



2017).



Pengawasan mutu dilakukan mulai dari bahan baku, proses produksi sampai produk akhir. Kualitas produk yang tetap dalam keadaan baik akan menyebabkan kepuasaan konsumen tetap terjaga terhadap produk yang didistribusikan (Ihikawa, 1989). Untuk memperoleh produk AMDK yang layak dan aman konsumsi maka



pengawasan mutu dalam proses produksinya sangat dibutuhkan. Di Indonesia ada beberapa produsen yang memproduksi produk AMDK, salah satunya yaitu PT. Ufia Tirta Mulia (UTM). PT. UTM merupakan perusahaan air mineral yang konsisten dengan konsep islami maupun peraturan perundang-undangan. Dengan membeli air mineral Ufia sebanyak satu liter maka Rp. 15 dari hasil pembelian akan di sedekahkan pada kaum dhuafa, konsep cerdas ini membuat banyak masyarakat yang membeli dan mengkonsumsinya. Dengan konsumen yang tidak sedikit dan pemasaran yang luas, perlu dilakukan pengawasan mutu agar produk yang dihasilkan aman, memiliki nilai mutu yang baik dan sesuai dengan keinginan konsumen. Oleh karena itu, dalam praktik lapang yang saya ajukan mengangkat judul “ Pengawasan Mutu Proses Produksi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) 600 mL di PT. Ufia Tirta Mulia – Cinagara, Bogor ”. 1.2 Tujuan Kegiatan praktik lapang yang dilakukan di PT. Ufia Tirta Mulia ini memiliki tujuan umum dan tujuan khusus, yaitu: A. Tujuan Umum Tujuan Umum Pelaksanaan praktik lapang di PT. Ufia Tirta Mulia meliputi: 1) Meningkatkan



pengetahuan,



kemampuan,



pengalaman



serta



menerapkan ilmu yang diperoleh dalam bidang disiplin Teknologi Pangan yang dapat digunakan dalam dunia kerja. 2) Membandingkan ilmu yang telah dipelajari selama masa perkuliahan dengan keadaan di lapangan kerja yang sesungguhnya. B. Tujuan Khusus Mahasiswa dapat mempelajari proses pengawasan mutu pada proses produksi air mineral 600 mL di PT. Ufia Tirta Mulia, Cinagara, Bogor.



II.



METODOLOGI



Metode yang digunakan pada praktek kerja lapang adalah kerja nyata, observasi, wawancara, diskusi dan analisis. Data yang dikumpulkan antara lain: 1. Keadaan Umum Perusahaan a. Sejarah Perusahaan b. Visi dan Misi c. Lokasi Perusahaan d. Susunan dan Struktur Organisasi e. Prasarana Perusahaan f. Ketenagakerjaan g. Kegiatan Perusahaan 2. Proses Produksi a. Bahan Baku Proses Produksi b.



Proses Produksi



c. Mesin dan Peralatan Yang Digunakan d.



Sanitasi



3. Pengawasan Mutu Proses Produksi a. Teknik Pengambilan Sampel b.



Uji-Uji Yang Dilakukan



c. Pengawasan Mutu Proses Produksi



III. III.1



TATA LAKSANA



Tempat Praktik Kerja Lapang dilaksanakan di PT. Ufia Tirta Mulia,



Kampung Cileutik, Jl. Cinagara, RT 002/RW 005, Cinagara, Kecamatan Caringin, Bogor, 16730 - Jawa Barat. III.2



Waktu Praktik Kerja Lapang dilaksanakan selama 1 (satu) bulan



terhitung mulai dari bulan Agustus sampai September dengan kegiatan terlampir pada Lampiran 1.



IV.



LAPORAN



Hasil pengamatan Praktek Kerja Lapang akan disajikan dalam bentuk tertulis setelah praktek lapang berlangsung. Kerangka penyusunan praktek kerja lapang terlampir pada lampiran 2.



V.



PENUTUP



Demikian rencana Praktek Kerja Lapang ini disusun sebagai bahan acuan dan pertimbangan dalam pelaksanaan kegiatan nantinya. Semoga dengan bantuan dan partisipasi dari semua pihak, kegiatan ini dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan target dan tujuan yang dicapai. Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak terutama pada tempat penulis mengajukan praktek kerja lapang ini.



DAFTAR PUSTAKA [BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2015. SNI 3553:2015 Tentang Air Minum Dalam Kemasan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Ihikawa, T.H. 1989. Teknik Penuntunan Pengendalian Mutu. Edisi pertama. PT. Mediyatama Sarana Perkasa: Jakarta. Kementerian Pekerjaan Umum. 2007. Peraturan Menteri Pekerjaan Umum Nomor 18/PRT/M/2007 tentang Penyelenggaraan Pengembangan Sistem Penyediaan Air Minum. Kementerian Pekerjaan Umum. Jakarta. Kurniawan, D. 2008. Pemenuhan Kebutuhan Air Bersih Bagi Masyarakat Di Perumnas Pucanggading. [Tugas Akhir]. Jurusan Perencanaan Wilayah dan Kota. Fakultas Teknik. Universitas Diponegoro. Semarang. Pudjirahaju, A. 2017. Pengawasan Mutu Pangan. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. [UNIDA] Universitas Djuanda Bogor. 2020. Panduan Penulisan Tugas Akhir FIPHAL. Unida Press: Bogor. Yochatiyasari, P., Dewi, H.T., Faida, O. 2015. Proses Pengolahan Air Minum Dalam Kemasan Di PT. Tirta Sukses Perkasa, Pasuruan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Surabaya.



LAMPIRAN



Lampiran 1. Jadwal Kegiatan Praktek Kerja Lapang Waktu No



Nama Kegiatan 1



1



2



2



Minggu ke3



4



5



Penyelesaian administrasi dan perkenalan Pengenalan keadaan umum instansi Pengamatan proses



3



pengolahan produk AMDK 600 ml Melakukan tanya jawab dengan Kepala Bidang dan



4



karyawan serta mempelajari pengawasan mutu proses



5



6



7



produksi AMDK 600 ml Melengkapi data Praktik Kerja Lapang Menyusun laporan sementara Praktik Kerja Lapang Menyusun draft laporan Praktik Kerja Lapang



Keterangan : Rancangan jadwal kegiatan di atas, disesuaikan selama melaksanakan PKL di PT. Ufia Tirta Mulia.



Lampiran 2. Format Penulisan Laporan Praktek Kerja Lapang LEMBAR JUDUL LEMBAR PENGESAHAN KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang B. Tujuan II. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN A. Sejarah Perusahaan B. Visi dan Misi C. Lokasi Perusahaan D. Susunan dan Struktur Organisasi E. Prasarana Perusahaan F. Ketenagakerjaan G. Kegiatan Perusahaan III. PROSES PRODUKSI AMDK 600 ML A. Bahan Baku Proses Produksi B. Proses Produksi C. Sanitasi IV. PENGAWASAN MUTU PROSES PRODUKSI A. Pengawasan Mutu Proses Produksi B. Teknik Pengambilan Sampel C. Uji-Uji Yang Dilakukan V.



PEMBAHASAN



VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran



DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN



Lampiran 3. Biodata Peserta Kegiatan Praktik Kerja



Status Pendidikan



Nama Lengkap



: Novia Nursabililah



Jenis Kelamin



: Perempuan



Tempat/Tanggal Lahir



: Bogor, 26 November 1999



Status Perkawinan



: Belum Menikah



: Mahasiswa Program S1 Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Ilmu Pangan Halal, Universitas Djuanda Bogor (Semester 7)



Agama



: Islam



Alamat Rumah



: Kp. Bohlam RT 01/RW 07, Kec. Cigombong, Desa Ciburuy, Kab. Bogor, Jawa Barat.



Telepon



: 0823-3951-2730



E-mail



: [email protected]