Costing HPP Produk [PDF]

Citation preview

BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL DONAT Baker's %



BAHAN Terigu Cakra Kembar Terigu Segitiga Biru Ragi instan Gula Garam Bread Improver Baking powder Margarin Air Filling/topping Total Adonan Hasil jadi/resep @50 g Kenaikan harga terigu: Rp



Bahan Isi Muisjes Deep frying fat Bahan olesan Shortening putih Gula halus



70 30 2 15 1 0.6 0.3 12 60



Gram 25,000 10,714 714 5,357 357 214 107 4,286 21,429



HARGA SATUAN BARANG 157,000 Per zak 151,000 Per zak 40,000 Per 500g 12,000 Per Kg 15,000 Per Kg 90,000 Per Kg 13,500 Per 110g 14,000 Per Kg



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



720,000 1,160,935 272,600 1,433,535 1,052 3,155 3,500



90,000 Per Kg 16,000 Per Kg



Rp Rp Rp



539,286 482,143 57,143



16,000 Per Kg 14,000 Per Kg



Rp Rp Rp



179,286 114,286 65,000



Filling (isi) Rp



720,000



68,179 Total Biaya Bahan 1363 roti Kemasan Rp 200 Total HPP HPP per Donat Total HPP x 3 Harga Jual



-



15 10



20 13



5,357 3,571



7,143 4,643



HARGA BAHAN DALAM RESEP Rp 157,000 Rp 64,714 Rp 57,143 Rp 64,286 Rp 5,357 Rp 19,286 Rp 13,149 Rp 60,000



% Biaya Bahan 13.5% 5.6% 4.9% 5.5% 0.5% 1.7% 1.1% 5.2% 62.0% 100%



harga perkiraan untuk mengcover biaya SDM dan overhead



BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL ROTI MANIS Baker's %



BAHAN Terigu Cakra Kembar Terigu Segitiga Biru Ragi instan Air Gula Garam Susu skim Margarin Bread Improver Kuning telur Telur Filling/topping Total Adonan Hasil jadi/resep @50 g Kenaikan harga terigu: Rp



Bahan Isi Keju Cheddar Muisjes Bahan olesan Susu Cair Telur



80 20 2 41 22 1.5 4 18 0.3 8 5



-



Gram 25,000 6,250 625 12,813 6,875 469 1,250 5,625 94 2,500 1,563



HARGA SATUAN BARANG 157,000 Per zak 151,000 Per zak 40,000 Per 500g



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp 63,063 Total Biaya Bahan Rp 1261 roti Kemasan Rp 200 Rp Total HPP Rp HPP per Roti Manis Rp Total HPP x 3 Rp Harga Jual Rp



82,500 7,031 93,750 78,750 8,438 200,000 50,000 260,000 1,025,219 252,200 1,277,419 1,013 3,039 3,500



80,000 Per Kg 90,000 Per Kg



Rp Rp Rp



160,000 160,000 180,000



16,000 Per Kg 1,600 Per butir



Rp Rp Rp



100,000 60,000 40,000



Filling (isi) Rp



260,000



2,000 2,000



3,750 25



12,000 15,000 75,000 14,000 90,000 1,600 1,600



HARGA BAHAN DALAM RESEP Rp 157,000 Rp 37,750 Rp 50,000



Per Kg Per Kg Per Kg Per Kg Per Kg Per butir Per butir



% Biaya Bahan 15.3% 3.7% 4.9% 8.0% 0.7% 9.1% 7.7% 0.8% 19.5% 4.9% 25.4% 100%



harga perkiraan untuk mengcover biaya SDM dan overhead



BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL MIE AYAM Baker's %



BAHAN Bahan Mie Terigu Cakra Kembar Air Garam Garam alkali Tepung tapioka Bahan Pelengkap Minyak ayam Kulit pangsit Kaldu mie ayam Ayam bumbu Total Adonan Hasil jadi/resep @100 g



100 32 1 1 25



Kenaikan harga terigu: Rp



Bahan Minyak Ayam Minyak sayur Kulit ayam Bawang putih Jahe, lada, ketumbar Bahan Kulit Pangsit Terigu Cakra Kembar Air Garam Garam alkali Telur Minyak sayur Bahan Kaldu Mie Ayam Air Daun bawang, seledri Tulang ayam Bahan Bumbu Ayam Dada ayam Daun sawi Minyak sayur Bumbu-bumbu



-



Gram 1,000 320 10 10 250



HARGA SATUAN BARANG



HARGA BAHAN DALAM RESEP



% Biaya Bahan



157,000 Per zak



Rp



6,280



14.3%



15,000 Per Kg 13,000 Per Kg 10,000 Per Kg



Rp Rp Rp



150 130 2,500



0.3% 0.3% 5.7%



Rp Rp Rp Rp 1,340 Total Biaya Bahan Rp 13 porsi Kemasan Rp 1,000 Rp Total HPP Rp HPP per Mie Ayam Rp Total HPP x 2 Rp Harga Jual Rp



4,321 5,391 2,185 23,010 43,967 13,000 56,967 4,382 8,764 9,000



9.8% 12.3% 5.0% 52.3% 100%



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



4,321 3,439 845 35 2 5,391 3,140



Rp Rp Rp Rp Rp



75 26 800 1,350 2,185



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



485 1,700 23,010 16,500 1,200 135 5,000



10 2.5 0.1 0.1



100 25 1 1



100 27 1 0.4 5 2



500 135 5 2 25 10



20 1 10



200 10 100



20 30 1 5



200 300 10 50



34,390 33,800 35,000 1,600



Per Ml Per Kg Per Kg Per Kg



157,000 Per zak 15,000 13,000 1,600 13,500



Per Kg Per Kg Per butir Per Ml



48,500 Per Kg 17,000 Per Kg 82,500 4,000 13,500 100,000



Per Kg Per Kg Per Ml Per Kg



Bawang putih



0.5



5



35,000 Per Kg



Rp



175



harga perkiraan untuk mengcover biaya SDM dan overhead



BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL MIE MENTAH Baker's %



BAHAN Terigu Cakra Kembar Air Garam Garam alkali Tepung tapioka Total Adonan Hasil jadi/resep @1000 g



100 32 1 1 20



Kenaikan harga terigu: Rp



-



Gram



HARGA SATUAN BARANG 157,000 Per zak



HARGA BAHAN DALAM RESEP Rp 157,000



25,000 8,000 250 15,000 Per Kg Rp 250 13,000 Per Kg Rp 5,000 10,000 Per Kg Rp 33,500 Total Biaya Bahan Rp 33 kg Kemasan Rp 100 Rp mie Total HPP Rp HPP Mie Mentah 1 kg Rp Total HPP x 2 Rp Harga Jual Rp



3,750 3,250 50,000 214,000 3,300 217,300 6,585 13,170 13,500



% Biaya Bahan 73.4% 1.8% 1.5% 23.4% 100%



harga perkiraan untuk mengcover biaya SDM dan overhead