Dimsum [PDF]

Citation preview

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA “ Dim Sum Ikan Gabus ” Sebagai Inovasi Natural Wound Healing Berbasis Makanan Kaya Albumin



BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN



Diusulkan oleh : Fithria Ilma



1748201110109



2017



Dina Ahsana



1748201110015



2017



Laila Eka Pratiwi SN



1748201110120



2017



Rizki Rahmadi Pratama Nadia Inayati



1748201110138 1848201110087



2017 2018



UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH BANJARMASIN BANJARMASIN 2019



PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN 1



Judul Kegiatan



:



2 3



Bidang Kegiatan Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas e. Alamat Rumah dan No Tel./HP



:



f. Email Anggota Pelaksana Kegiatan Dosen Pendamping Nama Lengkap dan Gelar NIDN Alamat Rumah dan No Tel./HP



: :



4 5



6



7



Biaya Kegiatan Total: a. Kemristekdikti b. Sumber lain Jangka Waktu Pelaksanaan



: : : : :



“ Dim Sum Ikan Gabus ” Sebagai Inovasi Natural Wound Healing Berbasis Makanan Kaya Albumin PKM-K Fithria Ilma 1748201110109 Farmasi Muhammadiyah Banjarmasin Jl. A. Yani Km. 6.900 Komp. Margasari Permai Blok D No.26 / 085931528501 [email protected] 4 Orang



: : :



Siti Nashihah, M.Si., Apt 1126098603 Jl. Sultan Adam Komplek Pondok kelapa



: : :



Rp11.876.000,5 Bulan



Menyetujui, Wakil Dekan Farmasi



Barito Kuala, 30 November 2019 Yang menyatakan,



(Dedi Hartanto, M.Sc., Apt) NIP/NIK. 0107101985046001010



(Fithria Ilma) NIM. 1748201110109



ii



Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan



Dosen Pendamping



(Hj. Musphyanti Ch,SST., M.Pd.) NIP/NIK. 01211019544029006005



(Siti Nashihah, M.Si., Apt) NIDN. 1126098603



DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL.............................................................................................. i HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................... ii DAFTAR ISI.............................................................................................................. iii BAB 1. PENDAHULUAN........................................................................................ 1 1.1 Latar Belakang........................................................................................ 2 1.2 Perumusan Masalah ............................................................................... 2 1.3 Tujuan ..................................................................................................... 2 1.4 Kegunaan................................................................................................. 2 1.5 Luaran Yang Diharapkan......................................................................... 3 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.............................................. 4 2.1 Kondisi Umum Lingkungan.................................................................... 4 2.2 Keunggulan Produk................................................................................. 4 2.3 Peluang Pasar.......................................................................................... 4 2.4 Startegi pemasaran yang akan dilakukan................................................ 5 2.5 Analisa Produk........................................................................................ 5 2.6 Targetting................................................................................................ 5 2.7 Analisa Swot........................................................................................... 5 2.8 Analisis Ekonomi Usaha......................................................................... 6 BAB 3. METODE PELAKSANAAN....................................................................... 7 iii



3.1Tahapan Pekerjaan.................................................................................... 7 3.2 Pencapaian Tujuan Program.................................................................... 8 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN............................................................ 9 4.1 Anggaran Biaya....................................................................................... 9 4.2 Jadwal Kegiatan...................................................................................... 9 DAFTAR PUSTAKA................................................................................................. 10 Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota serta Dosen Pembimbing.......................... 11 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan............................................................... 18 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas....................... 19 Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana......................................................... 20 Lampiran 5. Perhitungan Lengkap Analisis ekonomi Usaha .................................... 21 Lampiran 6. Gambaran Produk.................................................................................. 24 Lampiran 7. Media Pemasaran Online....................................................................... 25 Lampiran 8. Gambaran Persuhaan............................................................................. 26 Lampiran 9. Bukti Keaslian Nama Anggota.............................................................. 27



BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pangan merupakan kebutuhan primer manusia sejak lahir dan menjadi hak asasi setiap orang yang tidak mengenal batasan baik waktu, ruang maupun tingkatan sosial. Oleh karena itu, usaha berbasis pangan merupakan salah satu



iv



usaha yang tidak pernah punah, karena sampai kapanpun juga manusia tetap akan membutuhkan pangan. Produk pangan yang diminati masyarakat Indonesia pada umumnya adalah produk pangan yang cepat saji, praktis, harga terjangkau, enak dan bergizi. Kota Banjarmasin yang menjadi Ibu Kota Provinsi Kalimantan Selatan dikenal dunia dengan julukannya yang unik, yakni kota seribu sungai. Hal ini dikarenakan hampir disetiap wilayah kota ini dialiri ruas sungai yang besar maupun kecil. Salah satu sungai yang terkenal yaitu sungai barito, yang merupakan sungai terbesar dan terpanjang di Indonesia. Berdasarkan landscape alam khas yang berupa sungai inilah terlahir beragam tradisi dan budaya banjar sebagai kearifan lokal masyarakat banjar. Budaya yang paling mudah dilihat adalah budaya kuliner khas Urang Banjar yang sebagian besar merupakan olahan dari hasil sungai atau rawa. Bahan kuliner khas Urang Banjar dari sungai atau rawa yang paling banyak diminati masyarakat secara umum adalah iwak haruan atau biasa disebut juga dengan ikan gabus (Channa striata). Seiring dengan perkembangan zaman tradisi ini semakin menghilang karena masyarakat mulai disibukkan dengan berbagai macam aktivitas sehingga mereka lebih menyukai makanan siap saji. Namun sering kali mereka tidak peduli dengan kandungan gizi yang terdapat dalam makanan yang mereka konsumsi. Perkembangan ilmu pengetahuan dan penelitian telah mengungkap fakta bahwa ikan gabus memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan. Kandungan tersebut terdiri dari kandungan protein yang tinggi terutama albumin dan asam amino esensial, lemak khususnya asam lemak esensial, mineral khususnya zink atau seng (Zn) dan beberapa vitamin yang sangat baik untuk kesehatan. Selain itu, secara klinis intervensi konsentrat protein ikan gabus dalam bentuk suplemen telah membantu mempercepat penyembuhan pasien pasca-operasi, luka bakar dan stroke pada pasien rawat inap di rumah sakit (Taslim, 2004 & Tawali, 2012). Salah satu makanan siap saji yang sekarang disukai masyarakat dan lagi kekinian adalah Dim Sum. Dim Sum merupakan makanan yang berasal dari China yang sangat terkenal diberbagai negara. Umumnya Dim Sum yang ada di pasaran saat ini menggunakan bahan baku ayam, udang, daging sapi atau ikan tenggiri, belum ada Dim Sum yang terbuat dari ikan gabus . Oleh karena itu dengan adanya Dim Sum yang terbuat dari ikan gabus inilah diharapkan menghasilkan produk khas banjarmasin yang dapat diterima masyarakat luas bahkan hingga ke mancanegara dan bermanfaat sebagai produk makanan sebagai penyembuh luka alami (natural wound healing). Tingginya kadar albumin pada ikan gabus inilah yang berpotensi besar dalam proses penyembuhan luka. Oleh karena itu, sangat diharapkan agar Dim Sum Ikan Gabus dapat memberikan kontribusi yang besar dalam proses penyembuhan luka selain itu ia juga berperan penting dalam perbaikan gizi



v



masyarakat Indonesia, bersama dengan pengolahannya menjadi makanan praktis yang banyak diminati sekarang yaitu Dim Sum, diharapkkan dapat mengembangkan ekonomi kreatif yang lebih pesat, namun tetap mengangkat identitas pangan khas Banjarmasin. 1.2 Perumusan Masalah 1. Bagaimana Membuat produk Dim Sum Ikan Gabus sebagai alternatif penyembuh luka alami berbasis produk makanan? 2. Bagaimana mengembangkan usaha Dim Sum yang menarik dan unik yang dapat memberikan keuntungan baik aspek finansial, pengetahuan dan keterampilan? 3. Bagaimana Membentuk dan mengembangkan jaringan produksi dan jaringan pemasaran Dim Sum yang menarik dan unik, namun disisi lain dapat mengangkat pangan khas daerah Banjarmasin? 1.3 Tujuan 1. Membuat produk Dim Sum Ikan Gabus sebagai alternatif penyembuh luka alami berbasis produk makanan 2. Mengembangkan usaha Dim Sum yang menarik dan unik yang dapat memberikan keuntungan baik aspek finansial, pengetahuan dan keterampilan 3. Membentuk dan mengembangkan jaringan produksi dan jaringan pemasaran Dim Sum yang menarik dan unik, namun disisi lain dapat mengangkat pangan khas daerah Banjarmasin 1.4 Kegunaan 1. Bagi Mahasiswa a) Menumbuhkan jiwa wirausaha yang memiliki kemampuan mengembangkan tatanan usaha kehidupan bisnis yang kreatif dan mandiri. b) Menjadi peluang usaha baru. c) Mendapatkan profit dari hasil bisnis Dim Sum Ikan Gabus. 2. Bagi Masyarakat a) Memberikan alternatif produk camilan sehat dan aman yang berpotensi untuk menjaga kesehatan dan penyembuh luka alami. b) Memberikan lapangan pekerjaan baru, karena dalam pengembangan usaha Dim Sum Ikan Gabus membutuhkan banyak tenaga kerja. 3. Bagi Pemerintah a) Berkontribusi dalam pembanguanan ekonomi b) Pendukung program diversifikai pangan c) Upaya pemberdayaan sektor ekonomi kreatif 1.5 Luaran Yang Diharapkan



vi



1. Membuat laporan kemajuan produk Dim Sum Ikan Gabus. 2. Membuat laporan akhir usaha produk Dim Sum Ikan Gabus 3. Terbentuknya artikel ilmiah mengenai produk Dim Sum Ikan Gabus



berbasis makanan sebagai alternatif camilan sehat untuk penyembuhan luka secara alami 4. Menghasilkan produk Dim Sum Ikan Gabus yang bergerak disektor home industri untuk menyediakan camilan sehat dan bergizi bagi masyarakat sebagai penyembuh luka alami 5. Mengembangkan usaha Dim Sum Ikan Gabus yang dapat dipasarkan dalam suatu bentuk jasa komersial



BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Kondisi Umum Lingkungan Pada dasarnya ikan gabus banyak sekali khasiatnya bagi kesehatan. Namun kebanyakan produk tersebut dibuat dalam sediaan obat dan belum banyak produk yang dibuat berbasis makanan. Untuk itu perlu adanya inovasi vii



dalam berwirausaha yang bermanfaat untuk menambah variasi makanan khas banjarmasin yang diolah menjadi Dim Sum yang diproduksi keberbagai daerah bahkan hingga ke mancanegara sebagai upaya meningkatkan perekonomian dan membantu proses penyembuhan luka secara alami. 2.2 Keunggulan Produk 1. Bahan baku mudah didapat dan merupakan ciri khas Banjarmasin 2. Dim Sum merupakan produk makanan yang hampir dikenal dan disukai oleh berbagai kalangan baik di indonesia maupun mancanegara 3. Makanan kaya gizi ini mempunyai banyak manfaat antara lain adalah berperan dalam proses penyembuhan luka, pemeliharaan kulit agar tetap sehat, kaya antioksidan, antimikroba dan antijamur serta berperan dalam membantu pertumbuhan dan perkembangan anak 2.3 Peluang Pasar Produk Dim Sum Ikan Gabus ini dibuat praktis agar konsumen mudah menikmatinya. Peluang produk ini cukup besar karena banyak orang yang menyukai Dim Sum dan belum ada Dim Sum berbahan dasar ikan gabus, sehingga membuat rasa penasaran akan produk Dim Sum ikan gabus ini dan terbukti khasiatnya untuk membantu proses penyembuhan luka. 2.4 Startegi pemasaran yang akan dilakukan Startegi pemasaran yang akan dilakukan dalam usaha pembuatan Dim Sum Ikan Gabus ini menggunkan analisis marketing MIX (bauran pemasaran) 4P yaitu: 1. Produk (Product) Usaha ini bergerak dalam bidang jasa penjualan berupa Dim Sum Ikan Gabus yang akan disebarkan ke berbagai tempat di Banjarmasin. Dengan rasanya yang enak serta dikemas secara praktis untuk kemudahan konsumen menikmatinya dan menyehatkan. Desain produk dapat dilihat pada lampiran 6. 2. Harga (Price) Harga Dim Sum Ikan Gabus per pack Rp. 35.000,-/pack yang berisi 10 dim sum per packnya. 3. Tempat (Place) Walaupun usaha ini memliki tempat tersendiri sebagai tempat produksi dan pemasaran. Kami juga melakukan pemasaran melalui kerja sama antar Mini-market, kantin kampus dan online (pesan antar). 4. Promosi (Promotion) Untuk meningkatkan penjualan, maka perlu dilakukan promosi. Beberapa media promosi ini di antaranya pamflet, brosur, memasang iklan, kerja sama sponsorship dan mengikuti bazar serta untuk menghadapi era industri 4.0 promosi perlu juga disiapkan melalui strategi bisnis



viii



diantaranya yaitu E-commerce, market place dan online shop (Facebook, Instagram,WhatsApp ,dll). 2.5 Analisa Produk Produk ini merupakan perkembangan dari pengolahan ikan gabus yang bermanfaat. Dengan memanfaatkan kandungan yang terdapat pada ikan gabus yang memiliki banyak khasiat bagi kesehatan. Ikan gabus ini diolah menjadi Dim Sum sehat yang bisa dinikmati oleh penderita luka dan semua kalangan dengan harga terjangkau serta dikemas praktis dan semenarik mungkin. 2.6 Targetting Target untuk pemasaran produk ini secara khusus yaitu untuk penderita luka yang ingin memulihkan lukanya dan secara umum untuk masyarakat. 2.7 Analisa swot 1. Strengths (Kekuatan) a) Belum adanya produk Dim Sum berbahan baku ikan gabus di Indonesia b) Bahan utamanya merupakan ikan gabus pilihan yang bergizi tinggi c) Produk Dim Sum dapat digunakan sebagai makanan alternatif untuk mempercepat penyembuhan luka d) Produk Dim Sum mudah dipasarkan e) Produk dimsum merupakan makanan ringan yang lagi kekinian f) Kualitas rasa produk jajanan dim sum yang lezat sehingga disukai semua kalangan dan tidak menggunakan pengawet 2. Weakness (Kelemahan) a) Belum ada masyarakat yang mengenal inovasi Dim Sum ini b) Perubahan musim mempengaruhi ketersediaan bahan baku utama c) Ketahanan produk yang relatif rendah 3. Opportunities (Peluang) a) Inovasi baru pembuatan Dim Sum yang berbahan baku ikan gabus b) Terbatasnya varian Dim Sum yang ada di Indonesia c) Meningkatnya permintaan masyarakat akan makanan sehat dan bergizi tinggi d) Dapat menjadi makanan alternatif untuk mempercepat penyembuhan luka 4. Treats (Ancaman) a) Munculnya pesaing lain yang membuat produk serupa b) Harga produk pesaing yang rendah dan terjangkau c) Adanya usaha jajanan lain yang berkualitas baik dalam rasa, nuansa dan pemasaran 2.8 Analisis Ekonomi Usaha



ix



Harga Dimsum Ikan Gabus ini berdasarkan biaya produksi asumsi harga jual per pack adalah Rp30.000/pack. Maka keuntungan yang didapat digambarkan sebagai berikut: 1. Analisis Biaya a) Biaya Tetap (Fixed Cost = FC) = Rp18.655,00/hari b) Biaya Tidak Tetap (Variabel Cost = VC) = Rp348.300,00 c) Total Pengeluaran = Rp18.655,00 + Rp348.300,00 =Rp366.955,00 ~ Rp367.000,00 2. Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP) HPP = Rp2.446,66 ~ Rp25.000,00 Mark Up = 15% = Rp30.000,00 3. Analisis Keuntungan Pendapatan diasumsikan terjual 100% = Rp30.000,00 x 15= Rp450.000,00 Pengeluaran = Rp367.000,00 Keuntungan = Rp450.000,00 - Rp367.000,00 = Rp83.000/hari 4. R/C Ratio Pendapatan = Rp450.000,00 = 1,226 Pengeluaran Rp367.000,00 Karena nilai ratio (R/C) lebih dari 1 yaitu 1,226, maka usaha ini layak untuk dikembangkan. 5. Perhitungan BEP BEP unit = 385 unit BEP Rupiah = Rp11.530.000,00 Dalam 1 bulan produksi 300 pack 1 bulan dianggap 25 hari Produk yang dijual per hari 375 : 25 hari = 15 pack Pay back period = BEP unit: Penjualan per hari = 385 : 15 = 25,6666 ~ 26 hari Maka selama 26 hari modal awal pembelian alat-alat dan bahan-bahan sudah bisa tertutupi, sementara alat-alat dan bahan-bahan tersebut masih memiliki nilai pakai (nilai guna) untuk kelengkapan produksi selanjutnya. Perhitungan lebih lengkap dapat diilihat pada lampiran 5 BAB 3. METODE PELAKSANAAN 3.1 Tahapan Pekerjaan 1. Persiapan Produksi Sebelum memproduksi Dim Sum Ikan Gabus hal pertama yang dilakukan adalah persiapan produksi. Dalam tahap ini terdapat 2 kegiatan yaitu persiapan alat dan bahan.



x



`



Persiapan Alat dan bahan Alat : -



Bahan -



Pisau Blender Baskom Piring Sendok Panci Kompor gas Alat pengemas vakum



Ikan gabus - Saos Tiram Merica - Minyak Wijen Tepung tapioca - Wortel Terigu - Daun Bawang Garam - Bawang Merah Gula - Bawang Putih Kecap Asin - Jahe Kulit Pangsit - Cabe Tomat - air



2. Tahap Produksi Pisahkan daging Ikan Gabus dari tulangnya.



` ` ` ` `



- Haluskan Bumbu utama (bawang merah, bawang putih, jahe) menggunakan blender - Haluskan ikan gabus



Campurkan semua bahan secara bertahap (ikan gabus yang sudah halus)  tambahkan - Potong kecil daun bawang - Parutgula, wortelgaram, memanjang bumbu yang sudah dihaluskan, kecap asin, saos tiram dan minyak wijen  aduk sampai tercampur rata  tambahkan Potong kulit pangsit jadi potongan wortel dan daun bawang  bundar tambahkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit dan diamkan hingga kalis  Adonan yang sudah bentuklah bulat-bulat dibentuk dimasukan kedalam kulit pangsit, Kukus selama ± 30 menit hingga matang lipat ujungnya dan taburi parutan wortel diatasnya Dim Sum ikan gabus siap untuk dikemas Catatan : seluruh bahan baku yang digunakan berasal dari para pengepul dan pedagang pasar tradisional di wilayah Banjarmasin dan sekitarnya, disisi lain kami menggunakan teknik home industry tanpa bahan pengawet.



3. Pengemasan Dim Sum yang Siap



Dim Sum siap diedarkan dan dipasarkan



Masukan kedalam package plastik  disterilisasi udara Campurkan semua bahankedap secara bertahap (ikan gabus yang sudah halus  tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, gula, garam, kotak kemasan kecap asin, Masukkan saos tiram kedalam dan minyak wijen  aduk sampai tercampur rata  tambahkan Pisahkan daging Ikan Gabus dari tulangnya. potongan wortel dan daun bawang  tambahkan tepung tapioka dan terigu xi sedikit demi sedikid dan diamkan hingga - Potong Potongkecil kecildaun daunbawang bawang kalis  bentuklah bulat-bulat - Perut wortel memanjang



4. Pemasaran



Bekerja sama dengan produsen catering makanan



Dim Sum siap dipasarka n



Menitipkan produk kewarung, swalayan, dan kantin sekolah maupun kampus Membuka ruko kecil dengan tempat strategis sehingga mudah dijangkau konsumen Menawarkan produk melalui mulut kemulut, langsung kekonsumen, brosur, pamplet, dan bazar promosi perlu juga disiapkan melalui strategi bisnis diantaranya yaitu E-commerce, market place dan online shop (Facebook, instagram,whatsapp ,dll)



3.2 Pencapaian Tujuan Program Dalam bisnis ini manfaat secara finansial yang mencakup keuntungan dapat dilihat dari segi pengelolaan dan pencatatan setiap langkah yang dilakukan, selain itu penggunaan keterampilan sangat terlihat dari pemanfaatan ikan gabus sebagai bahan utama yang dikombinasikan dan diolah jadi makanan kekinian disertai teknik pengolahan yang menjamin nilai kandungan gizinya. Mengingat zaman sekarang yang kebutuhan hidupnya tidak lepas dari sosial media maka telah dibuat beberapa account dan blog resmi, untuk strategi peningkatan produk, kami juga menjalin kerjasama dengan para influencer seperti artis atau selebgram untuk memperkenalkan produk lebih luas, promosi secara non elektronik seperti brosur, pamflet juga tetap digencarkan, namun tetap selektif dalam memilih target pasar. Untuk meningkatkan kualitas produk agar terjamin cita rasa dan estetikanya, konsumen dapat memberikan kritik atau saran baik melalui angket yang tersedia di akun resmi sosial media atau wawancara langsung dengan produsen. Dengan adanya produk ini, selain dapat memperkenalkan dan mengangkat potensi kekayaan khas suatu daerah, juga dapat memperkaya pengetahuan tentang manfaat ikan gabus yang sangat minim informasinya, dengan ini diharapkan masyarakat Indonesia lebih mencintai dan menggunakan produk lokal.



xii



0



BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Tabel 4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya



No. 1 2 3 4



Jenis Pengeluaran Peralatan yang diperlukan Bahan Habis Pakai Perjalanan Lain-lain Jumlah



Biaya (Rp) 2.690.000 5.996.000 240.000 2.950.000 11.876.000



4.2 Jadwal Kegiatan Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan No.



Jenis Kegiatan



1



Persiapan Lokasi



2



Persiapan Peralatan



3



Persiapan bahan baku



4



Promosi



5



Produksi dan Penjualan



6



Evaluasi



7



Penyusunan laporan



DAFTAR PUSTAKA



Bulan 1



2



3



4



5



1



Asfar, Muh., Tawali, A.B., Mahendradatta, M. 2014. Potensi Ikan Gabus (Channa striata) Sebagai Sumber Makanan Kesehatan. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Indsutri. Hal 150-154. ISBN: 198.602 Hikmawati, L., Kurniawati, N., Rostini, L., Liviawati, E. 2017. Pemanfaatan Surimi Ikan Lele Dalam Pembuatan Dim Sum Terhadap Tingkat Kesukaan. Jurnal Perikanan Kelautan. Vol. 8 No.1 (64-72) Rohman MA, Molla MHR, Sarker MR, Chowdhury SH, shaikh MM. 2018. snakhead fish (Channa sriata) and Its Biochemical Properties For Therapeutic and Health Benefits. SF J Biotechnol Biomed ; 1(1):1005



2



Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) Fithria Ilma 2 Jenis Kelamin Perempuan 3 Program Studi S1 Farmasi 4 NIM 1748201110109 5 Tempat dan Tanggal Lahir Daha Selatan/23-12-1997 6 Alamat E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 085931528501 B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Status dalam Waktu dan No Jenis Kegiatan Kegiatan Tempat Universitas Muhammadiyah 1 Latihan Kepemimpinan Peserta Banjarmasin, 2017 Seminar In The Universitas International Conference Lambung 2 Peserta Of “Therapeutic Strategy Mangkurat, For Infetious Disease” 2019 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima Pihak Pemberi No. Jenis Penghargaan Penghargaan Juara 1 Lomba Rangking 1 1 Borneo Science ISMAFARSI Competition



Tahun 2018



Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Barito Kuala, 30 November 2019 Ketua



Fithria Ilma `FirF FFFF `



3



A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail 7 Nomor Telepon/HP



Dina Ahsana Perempuan S1 Farmasi 1748201110015 Kandangan, 5 Juni 199 [email protected] 085249318604



B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Status dalam Waktu dan No Jenis Kegiatan Kegiatan Tempat Seminar In The Universitas International Conference Lambung 1 Peserta Of “Therapeutic Strategy Mangkurat, For Infetious Disease” 2019 Seminar Kefarmasian “ Peran Farmasi Komunitas Hotel Rattan In 2 dalam Penerapan Peserta Banjarmasin, Pengobatan Herbal di Era 2019 4.0” C. Penghargaan Yang Pernah Diterima Pihak Pemberi No. Jenis Penghargaan Tahun Penghargaan 1 2 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Barito Kuala, 30 November 2019 Anggota Tim



Dina Ahsana `` A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin



Laila Eka Pratiwi SN Perempuan



4



3 4 5



Program Studi NIM Tempat dan Tanggal Lahir



6 7



Alamat E-mail Nomor Telepon/HP



S1 Farmasi 1748201110120 Tinggiran Baru/31-011997 [email protected] 085849912109



B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Status dalam Waktu dan No Jenis Kegiatan Kegiatan Tempat Gedung Seminar Nasional Mahligai Pendidikan & 1 Peserta Pancasila Kewirausahaan “SYAFII Banjarmasin, EFENDI 2019 2 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima Pihak Pemberi No. Jenis Penghargaan Penghargaan 1 2 -



Tahun -



Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Barito Kuala, 30 November 2019 Anggota Tim



Laila Eka Pratiwi SN `` ` A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM



Rizki Rahmadi Pratama Laki-laki S1 Farmasi 1748201110138



5



5 6 7



Tempat dan Tanggal Lahir Almat E-mail Nomor Telepon/HP



Sampit/14-03-1999 [email protected] 085828999007



B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Status dalam Waktu dan No Jenis Kegiatan Kegiatan Tempat Universitas 1 LKMMF 1 Peserta Muhammadiyah Banjarmasin,2017 2 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima Pihak Pemberi No. Jenis Penghargaan Penghargaan 1 2 -



Tahun -



Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Barito Kuala, 30 November 2019 Anggota Tim



Rizki Rahmadi Pratama `` ` `



A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail



Nadia Inayati Perempuan S1 Farmasi 1848201110087 Marabahan/02-09-2000 [email protected]



6



7



Nomor Telepon/HP



082154410665



B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Status dalam Waktu dan No Jenis Kegiatan Kegiatan Tempat Seminar Kefarmasian “ Peserta dan Panitia Hotel Rattan In Peran Farmasi Komunitas Banjarmasin, 1 dalam Penerapan 2019 Pengobatan Herbal di Era 4.0” Workshop “Apoteker Peserta dan Panitia Univeristas Praktek Herbal (Green Muhammadiyah 2 Pharmacist)” Banjarmasin, 2019 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima Pihak Pemberi No. Jenis Penghargaan Tahun Penghargaan Juara 3 Lomba CC 4 Majelis Pilar MPR RI Permusyawaratan 1 2016 Rakyat Republik Indonesia Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Barito Kuala, 30 November 2019 Anggota Tim



Nadia Inayati `



A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM/NIDN 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail



Siti Nashihah, M.Sci., Apt P S1 Farmasi 1126098603 Cirebon, 26 September 1986 [email protected]



7



7



Nomor Telepon/HP



B. Riwayat Pendidikan Gelar Akademik Nama Institusi Jurusan/Prodi Tahun masuk-lulus



Sarjana Universitas Ahmad Dahlan Farmasi 2004-2008



081320523488



Program Profesi Universitas Ahmad Dahlan Apoteker 2008-2009



S2/ Magister Universitas Indonesia Herbalmedik 2015-2018



C. Rekam Jejak Tri Dharma PT Pendidikan/Pengajaran



Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan Farmasetika Dasar Wajib PKL Wajib Praktik Fisika Farmasi Wajib Kimia Farmasi 1 Wajib Kimia Farmasi 2 Wajib Praktik Farmakognosi 2 Wajib Farmakognosi Wajib Praktikum Farmakognosi Wajib Praktikum Spesialit Obat Alkes Wajib Teknologi Sediaan Liquid dan Semi Solid Wajib Fisika Farmasi Wajib Botani Farmasi Wajib Formulasi dan Teknologi Sediaan Semi Wajib Solid dan Liquid Praktikum Fitokimia Wajib Standarisasi Obat Alam Wajib Etnomedisine Wajib Fitoterapi Wajib Fitokimia Wajib



SKS 2 6 1 2 2 1 2 1 1 2 2 2 2 1 2 2 2 2



Penelitian



No



1



2



Judul Penelitian Penyandang Dana Formulation Design and Optimization of Rice Bran Oil Microencapsulation Pemerintah with Ionic Gelation Method Formulation and Pemerintah Characterization of Rice Bran Oil in Alginate



Tahun



2017



2018



8



Microcapsules Pengabdian Kepada Masyarakat



No. 1 2 3



Judul Pengabdian Kepada Masyarakat PARAK (Peduli Amal Ramadhan Apotekel Kalsel) World Pharmacist Day Penyuluhan 5.0



Penyandang Dana



Tahun



Pribadi



2019



Pribadi Pribadi



2019 2019



Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Barito Kuala, 30 November 2019 Dosen Pendamping



Siti Nashihah, M.Sci., Apt



Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Perlengkapan yang diperlukan Volume - Paket Kompor 1 - Blender 1 - Alat Kukus 1 - Loyang 2 - Pisau 2 - Parutan Keju 2 - Toples 1 - Paket Sendok 1 - Mangkuk 2 - Alat Pengemas Vakum 1



Harga Satuan(Rp) 350.000 280.000 150.000 50.0000 10.000 5.000 30.000 30.000 50.000 1.200.000



Nilai (Rp) 350.000 280.000 150.000 100.000 20.000 10.000 30.000 30.000 100.000 1.200.000



9



-



Meja Dispenser



3 1



100.000 300.000 120.000 120.000 - SUB TOTAL (Rp) 2.690.000 2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan(Rp) Nilai (Rp) - Ikan gabus 60 60.000 3.600.000 - Tepung kanji 30 8.000 240.000 - Telur ayam 8 22.000 176.000 - Kulit Dimsum 60 8.000 480.000 - Paket Bumbu 60 10.000 600.000 - Paket isi dimsum 60 10.000 600.000 - Plastik Kemasan 5 40.000 200.000 - Stiker 5 20.000 100.000 - SUB TOTAL (Rp) 5.996.000 3. Perjalanan Volume Harga Satuan(Rp) Nilai (Rp) - Pengadaan bahan 4 10.000 40.000 - Pengadaan alat 20 10.000 200.000 - SUB TOTAL (Rp) 240.000 4. Lain-lain Volume Harga Satuan(Rp) Nilai (Rp) - Sewa tempat 5 300.000 1.500.000 - Sewa freezer 5 100.000 500.000 - Biaya berlangganan internet 12 50.000 600.000 - Spanduk 1 150.000 150.000 - Brosur 1 100.000 100.000 - Standing banner 1 100.000 100.000 - SUB TOTAL (Rp) 2.950.000 TOTAL (Rp) 11.876.000 Sebelas juta delapan ratus tujuh puluh enam ribu rupiah ` Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas No 1



2



Nama/NIM



Program Studi



Bidang Ilmu



Alokasi Waktu (jam/minggu)



Uraian Tugas



 Mengkordinir  Survei kebutuhan pasar dan lokasi tempat Fithria Ilma / S1 Farmasi Farmasi 16 jam/minggu kerjasama 1748201110109  Memonitor dan mengevaluasi seluruh kegiatan Dina Ahsana / S1 Farmasi Farmasi 14 jam/minggu Proses Pemasaran 1748201110015 Meliputi:  Analisis Marketing  Tanggung Jawab promosi baik secara



10



3



Laila Eka Pratiwi / S1 Farmasi 1748201110120



4 Rizki Rahmadi Pratama / S1 Farmasi 1748201110138 5.



Nadia Inayati / S1 Farmasi 1848201110087



offline maupun online Proses Produksi Meliputi:  Tanggung Jawab Bahan Farmasi 14 jam/minggu Baku  Pengelolaan Proses Persiapan Meliputi: Farmasi 14 jam/minggu  Pembuatan desain Kemasan  Pencarian Perlengkapan Pelaporan Meliputi: Farmasi 14 jam/minggu  Administrasi  Keuangan



Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana



SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini : Nama



: Fithria Ilma



NIM



: 17482001110109



Program Studi



: S1 Farmasi



Fakultas



: Farmasi



Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “ Dim Sum Ikan Gabus ” Sebagai Inovasi Natural Wound Healing Berbasis Makanan



11



Kaya Albumin yang diusulkan untuk tahun anggaran 2020 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.



Barito Kuala, 30 November 2019 Yang menyatakan,



Dosen Pendamping,



(Siti Nashihah, M.Si., Apt) NIDN. 9911621648



(Fithria Ilma) NIM. 1748201110109



Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebanarbenarnya.. Mengetahui. Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan Cap dan tanda tangan (Hj. Musphyanti Ch,SST., M.Pd.) NIP/NIK. 01211019544029006005 Lampiran 5. Perhitungan Lengkap Analis Ekonomi Usaha Catatan : Untuk bahan habis pakai dan perjalanan adalah anggaran selama 20 hari.Untuk modal selanjutnya menggunakan keuntungan yang diperoleh. 1. Analisis Biaya a. Biaya Tetap (Fixed Cost = FC) 1) Biaya Usaha a) Sewa Tempat =Rp300.000,00/bulan=Rp10.000,00/hari b) Sewa Freezer =Rp100.000,00/bulan=Rp3.333,00/hari c) Promosi =Rp950.000,00/tahun=Rp2.602,00/hari 2) Biaya Penyusutan (Rp) No. Uraian Hargaawal Hargasisa Umur Depr



12



(Rp) (Rp) (Th) (Rp/Th) Paketkompor 350.000 35.000 3 105.000 Blender 280.000 28.000 3 84.000 Alat kukus 150.000 15.000 2 67.500 Loyang 100.000 10.000 2 45.000 Pisau 20.000 2.000 1 18.000 Parutankeju 10.000 1.000 1 9.000 Toples 30.000 3.000 1 27.000 Paketsendok 30.000 3.000 2 13.500 Mangkuk 100.000 10.000 2 45.000 Alatpengemasva 10 1.200.000 120.000 3 390.000 kum 12 Meja 300.000 30.000 2 135.000 13 Dispenser 120.000 12.000 2 54.000 Total 2.690.000 Total 993.000 =Rp993.000,00/tahun=Rp2.720,00/hari b. Biaya Tidak Tetap (Variabel Cost = VC) 1) Biaya Bahan Baku = Rp299.800,00/ hari 2) Biaya Bahan Bakar Gas = Rp7.000,00/ hari 3) Biaya Pekerja dan Transportasi = Rp40.000,00/ hari 4) Biaya Listrik dan Air = Rp1.500,00/ hari c. Total Pengeluaran (Per Hari) 1) FC =Rp10.000,00 + Rp3.333,00+Rp2.602,00+ Rp2.720,00 =Rp18.655,00/hari 2) VC = Rp299.800,00+Rp7.000,00+Rp40.000,00 +Rp1.500,00 =Rp348.300,00 3) Total = FC + VC = Rp18.655,00+ Rp348.300,00 = Rp366.955,00 ~ Rp367.000,00 1 2 3 4 5 6 7 8 9



2. Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP) HPP = Pengeluaran Jumlah Produksi porsi/hari = Rp367.000,00 150 = Rp2.446,00~ Rp2.500,00/dimsum = 1 pack isi 10 dimsum = Rp25.000,00/pack Mark Up



= 15% =Rp25.000,00+(Rp25.000,00x15%) =Rp28.750,00 ~ Rp30.000,00



3. Analisis Keuntungan Pendapatandiasumsikan terjual 100% =Rp30.000,00 x 15



13



=Rp450.000,00/hari Pengeluaran = Rp367.000,00/hari Keuntungan = Rp450.000,00–Rp367.000,00 = Rp83.000/hari = Rp2.075.00,00/bulan = Rp24.900.000,00/tahun 4. R/C Ratio Pendapatan = Rp450.000,00 = 1,226 Pengeluaran Rp367.000,00 Karena nilai ratio (R/C) lebih dari 1 yaitu 1,226 , maka usaha ini layak untuk dikembangkan 5. Perhitungan BEP BEP unit = = = BEP Rupiah=



=



=



Biaya Tetap Harga jual per unit – Biaya Variabel per unit Rp2.690.000,00 Rp30.000,00 – Rp23.000,00 384,285unit ~ 385 untit Biaya Tetap 1 – Biaya Variabel per unit Harga Jual per unit Rp2.690.000,00 1– Rp23.000,00 Rp30.000,00 Rp11.528.571,42~ Rp11.530.000,00



Dalam 1 bulan produksi 375 pack 1 bulan dianggap 25 hari Produk yang dijual per hari 300 : 25 hari = 15 pack Pay back period = BEP unit Penjualan per hari = 385 15 = 25,6666 ~ 26 hari



14



Lampiran 6. Gambaran Produk



15



Gambar 1. Brosur



Gambar 2. Logo Produk



Gambar 3. Desain Kemasan Lampiran7. Media pemasaran online



16



Lampiran 8. Gambaran Perusahaan



17



CHANNA BORNEO SEJAHTERA (CBS)



Logo Perusahaan



VISI NAMA PERUSAHAAN Nama perusahaan yang kami rintis ini adalah CHANNA BORNEO SEJAHTERA (CBS) yang merupakan usaha yang memproduksi berbagai macam produk inovasi yang berbahan baku ikan gabus asal banjarmasin



VISI Menjadikan perusahaan yang terkemuka dan terpercaya dalam berbagai macam produk inovatif berbasis ikan gabus.



MISI    



Menciptakan produk inovatif yang berkualitas tinggi dan disukai konsumen Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan (pelayanan) dan proses produksi Menumbuhkan keterampilan dan pengetahuan karywan guna mencapai performa operasional yang maksimal Mengembangkan proses pemasaran dengan manajemen yang baik dengan menggunakan teknologi industri 4.0



Lampiran 9.Bukti Keaslian Nama Anggota



18