Artikel Kewirausahaan Martabak Mesir [PDF]

Citation preview

Judul : Martabak Mesir Nama : Masahul Muthahira NIM



: 1805113374



Kewirausahaan bukanlah hal yang asing lagi di dalam masyarakat. Kewirausahaan merupakan suatu proses dalam melakukan atau menciptakan sesuatu yang baru dengan cara kreatif dan penuh inovasi yang memberikan manfaat bagi orang lain dan bernilai tambah. Asal usul martabak, termasuk martabak Mesir, adalah dari Timur Tengah dan India. Martabak berasal dari kata mutabbaq (bahasa Arab: ‫ )مطبق‬yang berarti "terlipat", merujuk pada makanan roti pipih yang dilipat-lipat saat pembuatannya. Martabak oleh bangsa Arab dan India disajikan dengan berbagai macam jenis olahan dan rempah rempah. Istilah "Mesir" pada martabak ini muncul karena saat itu makanan ini pertama kali dibawa oleh orang Arab dan India berkulit hitam. Martabak Mesir awalnya diperkenalkan oleh saudagar dari Kubang yang bernama H. Yusri Darwis (alm) yang dikenal dengan panggilan akrab Hayuda pada tahun 1971. 1 Martabak mesir ini adalah kudapan yang terbuat dari adonan tepung, daging berbumbu, daun bawang yang dalam penyajiannya nanti dipadukan dengan kuah yang terbuat dari cuka, gula merah, serta bumbu lainnya yang diperlukan dalam pembuatannya. Dalam langkah pembuatan martabak mesir buat terlebih dahulu kulitnya yaitu, campur semua bahan adonan kulit. Uleni hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan. Langkah selanjutnya bagi adonan jadi @50 gram dan bulatkan. Lakukan hingga semua adonan habis, kira-kira menghasilkan 6 bulat. Taruh semua bulatan dalam wadah atau mangkok. Tuang minyak goreng sampai semua bulatan terendam. Diamkan minimal selama 2 jam. Sisihkan. 



1



https://id.wikipedia.org/wiki/Martabak_mesir, diakses pada tanggal 16 Oktober 2019.



Dalam pembuatan isian daging dalam martabak mesir langkahnya adalah panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay. Masukkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe) dan kari bubuk. Tumis hingga muncul bau harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai. Tumis kembali hingga harum. Masukkan daging. Aduk dan masak hingga berubah warna. Tuang santan. Aduk dan masak hingga santan kering/habis dan daging empuk. Bumbui dengan lada dan garam. Aduk rata. Angkat. Sisihkan. Untuk pembuatan kuah martabak ini caranya adalah di dalam panci, rebus gula, asam, dan air hingga mendidih dan tercampur rata. Kemudian matikan api dan biarkan dingin. Pindahkan kuah ke dalam wadah. Beri irisan bawang bombay, tomat, dan cabai rawit. Siap disajikan. Sisihkan. Bagian terakhir dalam penyelesaiannya kita harus panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket dengan api kecil. Sisihkan. Dalam wadah, kocok 1 butir telur bersama 2 sdm isian daging (tumisan), irisan daun bawang, dan bawang bombay hingga rata. Sisihkan. Ambil 1 bulatan adonan kulit. Pipihkan dan tipiskan hingga lebar tapi jangan sampai sobek. Tuang kocokan telur tadi ke atas kulit. Lipat kulit martabak seperti amplop. Goreng martabak hingga matang atau kedua sisinya terlihat sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan kuah cuka. Tips jualan martabak mesir : 1) Perhatikan kualitas rasa dan bentuk untuk kepuasan pelanggan 2) Sajikan produk dalam kemasan yang menarik 3) Cari tempat jualan produk yang strategis yang mana belum ada penjual yang menjual produk yang sama dengan kita. 4) Konsisten dalam berjualan. Jangan sehari buka dan sehari tutup. 5) Berikan pelayanan yang bagus ketika ada pelanggan 6) Jika bisa perluas usaha agar mencakup jangkauan yang luas seperti



mendaftarkan usaha kita pada aplikasi gojek, dll.