Bisnis Plan Keripik Singkong [PDF]

Citation preview

TUGAS PENGANTAR BISNIS Rencana Bisnis



KRIPIK SINGKONG Industri Rumahan Disusun oleh: Lisa Amalia Hana Wahyuni



(01113107) (01113007)



Ava Nuraini



(01113058)



Nurrus Sobbah Alchafi



(01213039)



Wisnu Eko P



(01113036)



FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS NAROTAMA SURABAYA 2014



DAFTAR HALAMAN DAFTAR HALAMAN........................................................................................1 2.



3.



LATAR BELAKANG PERUSAHAAN.....................................................3 2.2



BIODATA PEMILIK / PENGURUS........................................................................4



2.3



STRUKTUR ORGANISASI....................................................................................4



2.4



SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM......................................................5



ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN..................................................5 3.1



PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN................................................................5



3.2



GAMBARAN PASAR..............................................................................................6



3.3



TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU..............................................7



3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR.....................................................................8 3.5



PROYEKSI PENJUALAN.......................................................................................8



3.6



STRATEGI PEMASARAN......................................................................................9



3.7 ANALISIS PESAIN.................................................................................................9 3.8



4.



5.



6.



ANALISIS PRODUKSI............................................................................10 4.1



PROSES PRODUKSI...........................................................................................100



4.2



BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA.....................................................122



4.3



KAPASITAS PRODUKSI....................................................................................122



4.4



RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI....................................................133



ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM)...................................144 5.1



ANALISIS KOMPETENSI SDM........................................................................144



5.2



ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM.............................144



5.3



RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM.....................................144



RENCANA PENGEMBANGAN USAHA.............................................155 6.1



7.



SALURAN DISTRIBUSI.......................................................................................10



RENCANA PENGEMBANGAN USAHA..........................................................155



ANALISIS KEUANGAN………………................................................166



7.1



LAPORAN KEUANGAN....................................................................................166



7.2



RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI............................................................166



8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA.......................................18 8.1



DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR............................................18



8.2



ANALISIS RESIKO USAHA................................................................................18



8.3



ANTISIPASI RESIKO USAHA.............................................................................18



LAMPIRAN.......................................................................................................18 A.



ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS.....................................................................18



B.



FOTO PRODUK.....................................................................................................22



C.



DOKUMENTASI PRODUK..................................................................................23



2.3 STRUKTUR ORGANISASI Lisa LisaAmalia Amalia CEO CEO



Wisnu WisnuEko EkoPP Pemilik Pemilik



Ava AvaNuraini Nuraini Produksi Produksi



Soba Soba Pemasaran Pemasaran



Hana HanaWahyuni Wahyuni Accounting Accounting



2.4 SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM



3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN 3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN JENIS PRODUK YANG DIHASILKAN : Produk yang dihasilkan adalah Keripik Singkong. Keripik Singkong merupakan makanan ringan yang memiliki kandungan gizi dan karbohidrat yang cukup baik. Keripik Singkong yang dihasilkan adalah Keripik Singkong dengan kualitas terbaik, dimana dalam proses pembuatannya kami menggunakan bahan baku terbaik dan proses pembuatannya sudah menggunakan peralatan yang modern.



KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI 1.



Bahan baku berkualitas



2.



Menggunakan peralatan yang modern



3.



Ketebalan produk yang cukup



4.



Tekstur yang lembut



5.



Rempah-rempah/bumbu-bumbu khas Indonesia



6.



Tanpa pengawet atau bahan kimia berbahaya



7.



Rasa yang bervariasi (pedas dengan level yang berbeda dan gurih dengan rasa bawang)



3.2 GAMBARAN PASAR DATA NILAI PENJUALAN (3 – 5 TAHUN TERAKHIR)



Peningkatan proyeksi penjualan diperkirakan mengalami kenaikan sebesar 1,6% pertahun tetapi sewaktu-waktu penjualan dapat mengalami penurunan maupun peningkatan.



KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKAN (



PERSONAL SELLING - Menawarkan produk ke lingkungan Universitas/Kampus - Menawarkan produk ke sekitar lingkungan rumah Hasil yang dicapai, dapat merekrut kantin-kantin Universitas/Kampus, mahasiswa, tetangga sebagai distributor resmi.



(



PAMERAN - Membuka stan pada pameran Jakarta Expo Hasil yang dicapai, terjual 10 lusin kemasan



(



SOCIAL MEDIA - Memasarkan melalui Facebook dan Twitter Hasil yang dicapai, banyak pesanan melalui online



(



DISTRIBUTOR/JARINGAN - Menjual langsung kepada konsumen Hasil yang dicapai, konsumen merasa puas dengan membeli produk



3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA Target pasar yang kami tuju adalah lingkungan Universitas atau Kampus di daerah Surabaya. Segmen pasar terdiri dari 2 faktor : 1. Faktor Geografis : Universitas se-Surabaya yang dapat kami jangkau 2. Faktor Demografis  Usia



: Semua usia



 Jenis Kelamin : Pria dan wanita  Agama



: Semua agama



 Uang Jajan



: Rp. 500.000/bulan



Bidikan pasar disekitar Universitas/Kampus tersebut telah direncanakan secara cermat dan matang karena berdasarkan analisa pasar yang ada, sekitar Universitas merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya di bidang makanan ringan. Karena



para mahasiswa, baik yang remaja maupun yang dewasa biasanya lebih menyukai makanan ringan sebagai cemilan sehari-hari saat santai serta dapat pula sebagai alternatif makanan ringan sebagai penunda lapar saat perut kosong/tidak sempat sarapan saat beraktivitas dipagi harinya. Usaha Keripik Singkong ini merupakan usaha yang menjanjikan, karena peminatnya yang hampir merata disetiap kalangan masyarakat atau siapa saja bisa menikmatinya. Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah maupun masyarakat kalangan atas. Produk KERipik singkong IndoneSia ini disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau/relatif murah. Segmen mahasiswa pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya pun jauh lebih banyak.



3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR



PERKIRAAN JUMLAH DAN NILAI RATA-RATA PERMINTAAN PRODUK PER TAHUN



Diperkirakan laju pertumbuhan mahasiswa baru tahun periode 2013 cenderung mengalami peningkatan. Dirata-ratakan pertumbuhan mahasiswa baru sekitar 18.00% per tahun maka diproyeksikan permintaan konsumen per tahun mengalami peningkatan 20%. Dapat dihitung : misalnya diasumsikan permintaan konsumen per hari 120 bungkus, dalam sebulan permintaan konsumen sebanyak 3000 bungkus (120 bungkus x 25 hari), sehingga dalam setahun permintaan konsumen sebanyak 36.000 bungkus (3000 bungkus x 12 bulan), maka peningkatan permintaan konsumen tiaptahun menjadi 7200 bungkus (3000 bungkus x 20%) jadi, untuk tahun berikutnya permintaan konsumen menjadi 43.200 bungkus (36000 bungkus + 7200 bungkus). Demikian akumulasi tahun-tahun berikutnya.



3.5 PROYEKSI PENJUALAN



Berdasarkan pada permintaan bulan Januari sebanyak 3000 bungkus dan per harinya 120 bungkus dan akan terus naik tiap bulannya. Disebabkan karna hadirnya Keripik Singkong dengan tampilan dan konsep yang berbeda dapat menembus pasar kuliner dan dapat bersaing dengan produk yang sejenis maupun yang berbeda.



3.6 STRATEGI PEMASARAN (



PENGEMBANGAN PRODUK - Membuat variasi rasa yang baru seperti rempah-rempah (cengkeh, lada hitam, jahe merah, dll) Tujuan yang ingin dicapai, agar konsumen tidak merasa bosan dengan rasa yang cenderung homogen



(



PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN - Melakukan penjualan ke lingkungan-lingkungan kantor, rumah makan, cafe, hotel, dll Tujuan yang ingin dicapai, untuk meningkatkan hasil penjualan



(



KEGIATAN PROMOSI - Mencari distributor-distributor di seluruh nusantara Tujuan yang ingin dicapai, agar produk tersalurkan/terjual diseluruh pelosok nusantara



3.7 ANALISIS PESAING PESAING KRIPIK SINGKONG XXX



KRIPIK UBI XXXX



KEUNGGULAN 1.



Penjualan produk dengan cara nomaden (berpindah-pindah)



2.



Memiliki banyak varian 10 level



1.



Rasa dan keseimbangan bahan-bahan alami



2.



KELEMAHAN 1.



Harga yang relatif tinggi



2.



Menurut para konsumen yang mencoba, produk ini banyak menggunakan penyedap



1.



Bumbu kurang terasa



2.



SDM yang belum terfasilitas dan belum terjamin kesejahteraannya.



Hasil produk yang bervarian



3.8 SALURAN DISTRIBUSI WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI 1.



2.



Wilayah Pemasaran



Jalur Distribusi



(



Lokal........................10 %



(



Regional.....................2 %



(



Distributor



WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN 1.



2.



Wilayah Pemasaran



Jalur Distribusi



(



Lokal......................100 %



(



Regional...................50 %



(



Nasional...................20 %



(



Ekspor......................10 %



(



Distributor



(



Retailer



(



Eksportir



3.



Rencana Lokasi Showroom / Counter Penjualan



1.



Stan disetiap Universitas/Kampus seluruh nusantara



2.



Supermarket



4. ANALISIS PRODUKSI 4.1 PROSES PRODUKSI PROSES PRODUKSI



BAHAN BAKU



TEKNOLOGI



MESIN



Pengupasan



Singkong



Tradisional



Pisau



Pencucian



Singkong



Tradisional



Sikat



Pemotongan



Singkong



Tradisional



Pisau potong



Perendaman



Singkong, backing powder



Tradisional



Bak/baskom



Pengeringan



Singkong



Tradisional



Penyaringan



Penggorengan



Singkong, minyak goreng



Tradisional



Kompor, wajan, sutil, saringan minyak



Pembumbuan



Singkong, bumbu



Tradisional



Baskom, centong



Penimbangan



Singkong



Tradisional



Timbangan



Pengemasan



Singkong, plastik kemasan



Tradisional



Mesin press



Gambar Alur Proses Produksi



Singkong



Pengolahan Bahan Baku



Konsumen



Produk Makanan Ringan



Distributor



KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI 1.



Proses produksi berjalan secara sistemik dan sistematis



4.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA BAHAN BAKU Singkong



BAHAN PENOLONG



KEBUTUHAN RATA-RATA PER BULAN 30 kg



SUMBER Pasar



KEBUTUHAN RATA-RATA PER BULAN



SUMBER



Cabai



5 kg



Pasar



Masako



5 pck



Pasar



Sasa



5 pcs



Pasar



Minyak Goreng



4 liter



Pasar



Soda kue



1 kg



Pasar



Plastik



3 kg



Pasar



Sablon Plastik



120 pcs



Toko Sablon



4.3 KAPASITAS PRODUKSI FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI YANG DIMILIKI



*) tanah, bangunan, mesin dan peralatan produksi



KAPASITAS PRODUKSI RATARATA PER BULAN



3000 bungkus



4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI STRATEGI DAN TAHAP-TAHAP RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI 1.



Menggunakan mesin pengering



2.



Menggunakan mesin pemotong



RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI



*) tanah, bangunan, mesin dan peralatan produksi



TARGET KAPASITAS PRODUKSI RATA-RATA PER BULAN *)



5000 bungkus *) setelah penambahan fasilitas dan mesin produksi



5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM) 5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM



KEUNGGULAN DAN KOMPETENSI SDM LAIN-LAIN 1.



Ahli accounting dalam pembukuan keuangan



2.



Ahli meracik bumbu/rempah



3.



Ahli dalam pemasaran/promosi



5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM JABATAN



Tingkat Pendidikan



Pengalaman (tahun)



Keterampilan Khusus



Kepala Produksi



SMU



3 tahun



Meracik bumbu



Kepala Pemasaran



SMU



2 tahun



Merekrut distributor



Accounting



S1



2 tahun



Pembukuan keuangan



5.3 RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM Jumlah Kebutuhan



JABATAN



Tenaga yang Tersedia



Tenaga yang Harus Direkrut



Produksi



5



2



3



Pemasaran



5



1



4



6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA ISIKAN (



STRATEGI PEMASARAN







Survei ke Universitas/Kampus







Menawarkan langsung kepada konsumen







Menjual di kantin-kantin Universitas/Kampus







Membuat akun media sosial seperti Facebook, Twitter, Situs Web, dll







Membuka stan pada pameran baik di Kampus maupun umum se-DKI



(



STRATEGI PRODUKSI







Pengupasa menggunakan alat pengupas







Pencucian dalam baskom besar/ember







Pemotongan menggunakan alat pemotong







Perendaman oleh air soda kue







Pengeringan menggunakan penyaring







Penggorengan menggunakan kuali besar dan minyak goreng secukupnya







Pembumbuan yang merata







Pengemasan menggunakan plastik sablon dan mesin press plastik



(



STRATEGI ORGANISASI DAN SDM







Pemberian peraturan dan perjanjian bekerja oleh pemilik dan CEO kepada tenaga kerja







Penjelasan sistem produksi







Penjelasan sistem pemasaran







Menjelaskan pembukuan keuangan harian, bulanan, dan tahunan



(



STRATEGI KEUANGAN







Menulis pemasukan harian, bulanan, dan tahunan







Menulis pengeluaran harian, bulanan dan tahunan







Menulis keuntungan harian, bulanan dan tahunan



7. ANALISIS KEUANGAN 7.1 LAPORAN KEUANGAN a. Analisis Break Even Point Total Fixed Cost



= 10.650.000



Total Variable Cost



= 10.537.500



Quantitas



= 6000 x 120 x 25 = 18.000.000



Variable Cost Per Unit



= 10.537.000 / 3000 = 3.512 = 3.512 = 3.600



Sales Price



= 6.000



Penjualan



= Quantitas x Harga = 3000 x 6000 = 18.000.000



Estimasi BEP



=



Total Fix Cost Penjualan – Total Variabel Cost



=



10.650.000 18.000.000 – 10.537.500



=



10.650.000 7.462.500



-+ 3 Bulan. Maka modal akan kembali pada bulan ke Tiga



7.2 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI



1



) sesuai dengan Bab 4.4 Rencana Pengembangan Produksi lihat tabel Rencana Penambahan Fasilitas dan Mesin Produksi



8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA 8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR  Pakaian tetangga sekitar tempat produksi kotor terkena asap masakan bumbu/rempah



8.2 ANALISIS RESIKO USAHA Menggambarkan pengembalian 



Dari teknologi yang masih tradisional resikonya tenaga kerja lebih banyak memakan waktu pada saat proses produksi



8.3 ANTISIPASI RESIKO USAHA Menggambarkan meminimalkan 



Setengah dari keuntungan pertama digunakan untuk membeli mesin otomatis/teknologi yang modern



LAMPIRAN A.



ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS



STRENGTH (KEKUATAN) 1.



2.



PRODUK ( Harga jual ( Mutu produk ( Desain dan variasi produk



- Harga jual yang relatif murah untuk semua kalangan.



FUNGSI PEMASARAN ( Promosi dan iklan ( Tenaga sales



- Promosi yang mengikuti perkembangan zaman seperti Facebook, Twitter, Situs Web.



- Mutu produk yang berkualitas alaminya. - Variasi produk yang memuaskan keinginan konsumen yang beragam.



- Telah ada beberapa distributor resmi yang menjual produk berdasarkan target pasar.



3.



DISTRIBUSI DAN PERSEDIAAN ( Kecepatan distribusi ( Ketepatan waktu pengiriman ( Ketersediaan barang



- Kecepatan distribusi produk ini disaat pesaing mulai turun ke populerannya. - Ketepatan waktu pengiriman sesuai permintaan konsumen. - Ketersediaan barang, selalu memproduksi kurang lebih 1500 bungkus setiap harinya.



4.



PELAYANAN PELANGGAN ( Keramahan pelayanan



- Keramahan pelayan, sejauh ini belum ada konsumen yang complain atas kurang ramahnya pelayanan.



5.



ORGANISASI DAN SDM ( Wewenang dan delegasi ( Tingkat keahlian khusus



- Wewenang yang berada pada pemilik produk dan pemilik saham.



SISTEM MANAJEMEN ( Sistem pembukuan (akuntansi) ( Sistem administrasi



- Sistem yang digunakan untuk keuangan yaitu ada sistem pembukuan (akuntansi).



6.



- Keahlian khusus pada bidang accounting dan proses produksi.



- Ada juga sistem administrasi oleh pemilk.



7.



8.



PRODUKSI ( Biaya produksi ( Perencanaan produksi ( Fasilitas produksi ( Penanganan limbah produksi



- Biaya produksi yang terjangkau



TEKNOLOGI ( Penggunaan teknologi modern



- Menggunakan teknologi tradisional tetapi sangat menjaminkan hasil yang baik



- Perencanaan produksi sistemik dan sistematis - Fasilitas produksi yang cukup - Penanganan limbah produksi di manfaatkan oleh pemilik



WEAKNESS (KELEMAHAN 1.



PRODUK ( Desain dan variasi produk ( Pengemasan & label



- Desain produk yang belum menarik konsumen



2.



FUNGSI PEMASARAN ( Promosi dan iklan



- Iklan yang belum dilakukan pada produk ini



3.



DISTRIBUSI DAN PERSEDIAAN ( Ketersediaan barang



- Apabila bahan baku habis dipasaran maka produksi tidak akan dilakukan sehingga ketersediaan barang terhambat



4.



ORGANISASI DAN SDM ( Tingkat pendidikan ( Pengalaman kerja ( Jumlah tenaga kerja



- Tingkat pendidikan SDM rendah



5.



PRODUKSI ( Kapasitas produksi



- Kapasitas produksi masih terbilang sedikit



6.



TEKNOLOGI ( Penggunaan teknologi modern



- Belum menggunakan teknologi modern



7.



PEMANFAATAN TI ( Pemahaman manfaat TI ( Ketersediaan perangkat keras ( Ketersediaan perangkat lunak ( Kemampuan operator



- Belum memanfaatkan TI



- Belum ada label halal dan sebagainya



- Jumlah tenaga kerja yang masih kurang - Tenaga kerja masih belum berpengalaman



OPPORTUNITIES (PELUANG) 1.



PERSAINGAN ( Produk import



- Produk import yang juga menjadi tujuan dari perusahaan ini



2.



PEMODALAN ( Kemudahan mendapatkan pinjaman



- Kemudahan mendapat pinjaman dari sahabat-sahabat terdekat.



3.



KEBIJAKAN PEMERINTAH ( Perijinan dan birokrasi ( Kemudahan pengurusan eksport



- Perijinan dan birokasi yang memudahkan masyarakat



PELUANG PASAR ( Akses dan informasi pasar ( Permintaan pasar ( Perilaku pasar



- Permintaan pasar yang meningkat setiap harinya



4.



- Kemudahan pengurusan eksport agar berjalan lancar dan baik



Akses dan informasi pasar yang mudah karena dikalangan anak muda - Perilaku pasar yang mendukung dan menirima produk dengan baik



5.



KEMAJUAN TEKNOLOGI ( Perkembangan teknologi produksi



- Menggunakan mesin pemotong otomatis



6.



TENAGA KERJA ( Ketersediaan tenaga kerja sesuai kebutuhan



- Ketersediaan tenaga kerja sesuai kebutuhan dengan keahlian di bidangnya masing-masing



7.



BAHAN BAKU ( Fluktuasi harga bahan baku



- Fluktasi harga bahan baku bisa berkurang karena sudah berlangganan



8.



MASYARAKAT SEKITAR ( Sikap masyarakat terhadap produk



- Sikap masyarakat terhadap produk menjadi peluang untuk pemasaran konsumen



THREATS (HAMBATAN)



1.



PERSAINGAN ( Persaingan untuk usaha sejenis



- Persaingan untuk usaha sejenis seperti Maicih dan Karuhun yang masih merajalela di kalangan anak muda



2.



PEMODALAN ( Tingkat suku bunga kredit



- Tingakat suku bunga kredit yang tinggi



3.



KEBIJAKAN PEMERINTAH ( Peraturan pemerintah ( Perpajakan



- Perpajakan yang ditetapkan pemerintah



PELUANG PASAR ( Akses dan informasi pasar ( Permintaan pasar ( Perilaku pasar



- Permintaan pasar berkurang



5.



KEMAJUAN TEKNOLOGI ( Perkembangan teknologi produksi



- Tidak adanya dan untuk membeli mesin teknologi modern pada proses produksi



6.



TENAGA KERJA ( Ketersediaan tenaga kerja sesuai kebutuhan



- Tidak adanya tenaga kerja yang sesuai kebutuhan



7.



BAHAN BAKU ( Mutu bahan baku ( Ketersediaan bahan baku



- Ketersediaan bahan baku berkurang



MASYARAKAT SEKITAR ( Tuntutan lembaga konsumen



- Tuntutan lembaga konsumen yang beragam sehingga menghambat proses pemasaran



4.



8.



- Peraturan pemerintah yang mengharuskan ada label halal dari NU pada setiap produk makanan - Prilaku pasar tidak ramah lagi



- Mutu bahan baku berkurang



B. FOTO PRODUK



C.



DOKUMENTASI PRODUKSI



Pencucian



Perendaman