Makanan Khas Lamaholot [PDF]

Citation preview

MAKANAN KHAS LAMAHOLOT Jagung Titi Walaupun sama-sama berbahan jagung, tetapi pengolahan jagung titi berbeda dengan jagung bose. Biasanya jagung titi terlebih dahulu digoreng hingga berwarna kecoklatan, kemudian dititi hingga penyet. Arti kata titi adalah menumbuk-numbuk hingga penyet. Makanya masyarakat Lamaholot menyebut makanan ini dengan sebutan jagung titi.



Walaupun pembuatannya terlihat mudah, tetapi rasa jagung titi begitu original dan sangat renyah. Tentu saja, jagung titi sangat pas sebagai camilan waktu sore hari dengan segelas kopi hangat. Untuk mengolah makanan ini, maka jangan lupa untuk menggunakan api kecil saja karena biasanya masyarakat sekitar akan mengambil jagung panas yang sedang dimasak menggunakan tangan kosong.



Jawada



Jawada adalah olahan gorengan makanan camilan khas Lamaholot yang berbentuk segitiga dan memiliki aroma yang khas dari gula merah atau gula aren dan tepung beras. Selain dari kedua bahan tersebut, namun ada juga bahan yang lain seperti air nira dan santan.



Jika memperhatikan kembali, kuliner khas Lamaholot ini memiliki tekstur yang seperti bihun yang kemudian digoreng kering. Makanan ini biasanya tersaji ketika adanya upacara adat istimewa. Untuk anda yang akan mengunjungi LAMAHOLOT, maka jawada pun sekarang sangat cocok jadikan sebagai oleh-oleh. Hal ini karena kue ini dapat bertahan lama saat tersimpan ke dalam toples yang kedap udara. Nah, untuk anda yang penasaran seperti apa rasanya, maka kue ini bisa anda temukan pada pasar-pasar tradisional setempat. 



Rumpu Rampe



Apa itu rumpu rampe? Ya, kuliner yang satu ini terbuat dari sayuran daun pepaya dan daun ubi. Asal dari masakan ini adalah dari daerah Maumere, namun ada juga yang mengatakan dari daerah Larantuka. Walaupun olahan menggunakan bahan dasar daun pepaya, namun anda tidak perlu khawatir karena masakan daun pepaya ini memiliki rasa yang tidak pahit. Mengapa? Karena sebelumnya telah netral dengan bahan rendaman air garam. Untuk mengolah masakan ini, maka masakan ini akan ditumis menggunakan bumbu rempah yang sederhana. Selain itu, sayuran rumpu rampe ini juga pauk makanan sehari-hari bagi masyarakat lokal LAMAHOLOT. Supaya lebih nikmat, maka kuliner khas LAMAHOLOT ini cocok bersanding dengan sambal khas larantuka dan ikan goreng.



Manuk Tapo Sewut



Makanan ini sebenarnya makan khas dari salah satu suku yang mendiami Larantuka. Nama suku tersebut adalah Lamaholot. Secara pengertian Manuk : ayam, Tapo : kelapa, dan Sewut : campur. Ya makanan ini merupakan ayam yang diolah dengan cara dicampur dengan kelapa. Makanan ini sangat lekat dengan masyarakat sehingga menjadi makanan keluarga. Biasanya ditemui sebagai hidangan keluarga di daerah pesisir pantai saat sedang rekreasi bersama. Cara membuatnya sangat mudah, sederhana, dan tak perlu waktu lama. Hal pertama yang dilakukan adalah menyiapkan ayam kampung sebagai bahan dasar. Bahan lain adalah kelapa parut, bawang merah, garam, daun sereh, jeruk nipis, dan kemangi. Ayam dipanggang hingga matang, kemudian dagingnya disuwir kecil-kecil dan dipotong kecil-kecil. Langkah berikutnya ayam dicampur dengan semua bahan lain. Air jeruk nipis baru diberikan setelah selesai mencampur dengan rata. Setelah Selesai, Ayam siap disantap sambil melihat pemandangan yang indah.



Bloma, kuliner Larantuka



Bloma juga Merupakan salah satu makanan asli khas dari Flores Timur. Namun sayang sekarang sudah sulit ditemui. Makanan ini adalah warisan leluhur. Cara memasaknya unik yaitu dengan memasukan bahan makanan kedalam sebuah bambu dan dibakar selama sekitar 2 jam. Bambu yang digunakan khusus harus tahu jenisnya agar makanan masak dengan baik. Bloma mengandung daging yang berbeda jenis sepert ayam, ikan, dan babi.