Laporan Praktik Kerja Industri 1 Edit [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN PENGOLAHAN TOKYO BANANA Dalam Rangka PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG) DI CV.DYRIANA BAKERY & CAFE SEMARANG JL. PANDANARAN 51A, SEMARANG SELATAN



OLEH : NAMA



: NOVITASARI



NIS



: 8680



PROGRAM KEAHLIAN



: AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN



PAKET KEAHLIAN



: TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN



PEMERINTAH KABUPATEN SEMARANG DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 BAWEN Jl. RA Kartini No. 119 Bawen Kab.Semarang Tlp/Fax (0298) 591284  50661 TAHUN 2016/2017



i



LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN PENGOLAHAN TOKYO BANANA Dalam Rangka PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG) DI CV.DYRIANA BAKERY & CAFE SEMARANG OLEH : NAMA



: NOVITASARI



NIS



: 8680



PROGRAM KEAHLIAN



: AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN



PAKET KEAHLIAN



: TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN



Disusun Guna Melengkapi Syarat-syarat Dalam Mengikuti Ujian Sekolah /Nasional 2016/2017



Tanggal diterima : ............................. Tanggal disetujui : .............................



Mengetahui, Pimpinan DU / DI



Pembimbing /Instruktur



Dr.daniel



Yuni



ii



HALAMAN PENGESAHAN SEKOLAH PENGOLAHAN TOKYO BANANA Dalam Rangka PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG) DI CV.DYRIANA BAKERY & CAFE SEMARANG



OLEH : NAMA



: NOVITASARI



NIS



: 8680



PROGRAM KEAHLIAN



: AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN



PAKET KEAHLIAN



: TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN Disusun Guna Melengkapi Syarat-syarat Dalam Mengikuti Ujian Sekolah / Nasional 2016/2017 Tanggal diterima : ............................. Tanggal disetujui : .............................



Ketua Program Studi



Guru Pembimbing



Moh. Hisyam, S.TP



Moh. Hisyam, S.TP



NIP. 19601211 198603 1 007



NIP. 19601211 198603 1 007



Mengetahui, Kepala Sekolah



Waka Humas



Jumeri, S.TP.Msi



Imroatul Azizah, S.Pd



NIP 19630510 198503 1 019



NIP. 19760519 200801 2 004



iii



MOTO



1. Pendidikan merupakan perlengkapan terbaik bagi kita untuk masa depan 2. Kita akan sukses jika belajar dari kesalahan 3. Selalu berpikir besar, dan bertindak mulai sekarang 4. Percayalah, Tuhan tidak pernah salah memberi rezeki 5. Ketika kita tidak pernah melakukan kesalahan, itu artinya kita tidak pernah berani mencoba 6. Jadilah diri sendiri dan jangan menjadi orang lain, walaupun dia terlihat lebih baik dari kita



PERSEMBAHAN



1. Keluarga besar SMK N 1 Bawen Kab. Semarang 2. Keluarga besar CV. Dyriana Bakery & Cafe yang telah memberikan kesempatan untuk melaksanakan PKL 3. Orangtua yang telah membantu secara materi dan spiritual 4. Pembaca yang budiman



iv



KATA PENGANTAR Penulis mengucapkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan karunia dan rahmat-Nya kepada Penulis seehingga Penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan yang telah dilaksanakan di CV.Dyriana Bakery & Cafe pada tanggal 7 Januari – 23 April 2016. Tujuan Penulis menyusun Laporan ini untuk melengkapi syarat-syarat menempuh Ujian Sekolah (US) tahun pelajaran 2016/2017 di SMK N 1 Bawen dan sebagai pembanding dengan dunia industri yang nyata. Semua data dan informasi dalam penyusunan laporan ini diperoleh dari CV.Dyriana Bakery & Cafe Semarang. Penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini. 1. Bapak Jumeri, STP M.Si, Selaku Kepala Sekolah SMK N 1 Bawen. 2. Bapak Moh Hisyam, S.TP selaku pembimbing sekolah. 3. Bapak Moh Hisyam, S.TP., Selaku Ketua Program Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian 4.



Bapak dr. Daniel Nugroho Setiabudhi selaku pimpinan perusahaan



5.



Ibu Yuni selaku pembimbing lapangan



6. Kedua orang tua dan keluarga tercinta yang telah memberikan doa’a dan semangat yang tinggi. 7. Semua staf dan karyawan CV.Dyriana Bakery & Cafe yang telah memberikan pengarahan, bimbingan serta pengalaman selama Penulis melaksanakan PKL. 8. Semua pihak yang telah membantu menyelesaikan laporan ini. Laporan ini masih jauh dari kesempurnaan dan banyak pula kekurangan, oleh karena itu kritik dan saran yang sifatnya membangun senantiasa Penulis harapkan. Semoga Laporan Praktik Kerja Lapangan ini banyak berguna bagi Penulis dan pembaca. Bawen, Januari 2016 Penulis



v



DAFTAR ISI



Halaman judul.........................................................................................................i Halaman pengesahan DU/DI...................................................................................ii Halaman pengesahan Sekolah....................................................................................................................iii Kata Pengantar........................................................................................................iv Moto dan persembahan............................................................................................v Daftar isi..................................................................................................................vi BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................1 A. Latar Belakang...................................................................................1 B. Tujuan ...............................................................................................1 C. Hasil yang Diharapkan.......................................................................1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................2 A. B. C. D. E.



Garis Besar.........................................................................................2 Sejarah................................................................................................2 Bahan-bahan.......................................................................................5 Bahan pembuatan Tokyo banana.........................................................6 Proses Produksi Tokyo Banana..........................................................6



BAB III PELAKSANAAN........................................................................................8 A. B. C. D.



Waktu pelaksanaan.............................................................................8 Tempat dan skala produksi.................................................................8 Sistem pelaksanaan.............................................................................8 Prosedur Proses Produksi...................................................................9



BAB IV PEMBAHASAN...........................................................................................11 A. B. C. D.



Aspek Pelaksanan Produksi................................................................11 Analisa Usaha.....................................................................................11 Problematika Pembuatan Tokyo Banana............................................12 Mengatasi Pembuatan Tokyo Banana.................................................12



BAB V PENUTUP....................................................................................................13 A. Kesimpulan........................................................................................13 B. Saran..................................................................................................13 Daftar Pustaka..............................................................................................................14 Lampiran-lampiran.......................................................................................................



vi