Lembar Kerja Siswa Donat [PDF]

Citation preview

LEMBAR KERJA SISWA BIOTEKNOLOGI Pembuatan Donat Kelompok



:…………………………………………………………………….



Nama



:……………………………………………………………………..



Kelas



:……………………………………………………………………..



Tujuan Siswa mampu membuat produk bioteknologi sederhana dalam bidang pangan.



Gambar 1. Donat yang sudah jadi



Alat dan Bahan Bahan •



Tepung terigu



300 gram



•



Margarin



2 sendok makan



•



minyak untuk menggoreng



secukupnya



•



Ragi roti instan



5,5 gram



•



Kuning telur ayam



3 butir



•



Gula pasir



40 gram



•



Garam



½ sendok makan



•



Mesis warna-warni (kemasan yang tertulis komposisi bahannya)



1 bungkus sedang



Alat •



Kompor gas



1 set



•



Wajan



1 buah



•



Sumpit kayu



2 buah



•



Baskom



2 buah



•



Nampan



1 buah



•



Kain penutup



1 buah



•



Saringan



1 buah



Langkah kerja 1. Mencampur kan tepung terigu dan ragi, kemudian aduk rata. 2. Menambahkan telur dan maragarin sambil diuleni hingga rata. 3. Mencetak bulat adonan dan meletakkan di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula. 4. Mengempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Membulatkan masing-masing lalu bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya. 5. Meletakkan adonan di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang. 6. Memanaskan minyak banyak di atas api kecil. 7. Menggoreng donat hingga kecokelatan dan matang. Kemudian tiriskan dan dinginkan. 8. Mengolesi permukaan tiap donat dengan mentega. Menaburi dengan mesis warnawarni dan donat siap dikonsumsi. Analisis Pertanyaan 1. Apa yang di maksud dengan bioteknologi pangan? 2. Apakah donat termasuk salah satu produk bioteknologi? Jelaskan alasanmu! 3. Apa kegunaan ragi pada proses pembuatan donat? 4. Dari kegiatan yang kalian lakukan identifikasilah bahan apa saja yang termasuk zat aditif (termasuk mesis yang komposisinya dapat dilihat pada kemasannya) ? 5. Dari soal nomor 3, klasifikasikanlah bahan yang termasuk zat aditif alami dan buatan? 6. Kesimpulan apakah yang kalian dapat dari kegiatan di atas?



Sumber: Anonim. Resep Dasar Donat. http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6187/resep-dasardonat. Diakses di Surabaya, 26 Maret 2013. Parman Rudia, Ardi. 2012. LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI TERAPAN “Pembuatan Roti Manis dengan Bantuan Mikroorganisme”. Kendari: Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Haluoleo.