Majalah Kuliner Najwa [PDF]

Citation preview

Foodiepedia



EDISI OKTOBER 2021



WHATS ON TREND . SIAPA DIA . FOODPEDIA . RESEP . REKOMENDASI TEMPAT



NAJWA HAFIZHAH AGUSTYA



Table of Content



02



SERABI



JAJANAN JADUL KINI LEBIH MODERN



08



BENTO CAKE



14 CAMILAN MUDAH TEMAN NGOPI DI RUMAH



16 FARAH QUIN



04



10 20



5 MAKANAN VIRAL YANG WAJIB DICOBA



KOPI PAKAI GULA AREN ATAU GULA PUTIH?



06



12 21



RESEP MUDAH PENINGKAT IMUNITAS



TEMPAT NONGKRONG HITS DI DEPOK YANG COZY ABIS



MENGENAL SUSU DAN MANFAATNYA



SI MANIS PENUTUP MULUT



EDITORIAL



Letter From EDITOR Hai , guys ! Salam kenal untuk Edisi majalah pertama ‘Foodiepedia’. Kami segenap redaksi majalah ‘Foodiepedia’ mengucapkan puji syukur kepada Tuhan YME atas izinnya dapat menerbitkan majalah untuk para pembaca. Foodiepedia yang dinantikan telah selesai diterbitkan Oktober 2021. Meskipun, kehadiran Foodiepedia bukan menjadi satu-satunya majalah kuliner, tetapi Foodiepedia optimis akan mendapat tempat di hati para pecinta majalah kuliner. Di Edisi Pertama ini , kami mengusung tampilan Foodiepedia dengan konsep minimalis agar pembaca senang dan excited saat membaca rubrik-rubrik dalam majalah Foodiepedia. Kami berharap agar ulasan seputar kuliner ini bisa memenuhi kebutuhan pembaca. Finally, kami berharap pembaca tertarik dengan ulasan rubrik majalah Foodiepedia. Kami segenap redaksi memohon maaf apabila terdapat kesalahan kata. Are You Ready? Happy Reading, Foodiepedian!



1



EDISI 1 / OKTOBER 2021



FOODPEDIA



SERABI MODERN MAKIN HITS



Serabi



JAJANAN JADUL KINI LEBIH MODERN onon, kuliner tradisi Jawa Barat tersebut sudah ada sejak 1923. Dalam sejarahnya, serabi berasal dari bahasa sunda yaitu “sura” yang artinya besar. Serabi sering disebut mirip dengan pancake yang berasal dari Belanda. Jika pancake menggunakan tepung dan telur, adonan serabi dibuat dengan menggunakan tepung terigu, tepung beras, dan santan kelapa. Ada dua rasa yang dimiliki oleh camilan ini. Pertama serabi manis yang ditambahkan kinca atau gula merah cair. Kedua, serabi asin yang ditaburi oncom di atasnya. Sekilas, serabi Bandung mirip dengan serabi Solo. Meski demikian, keduanya berbeda. Serabi Solo biasanya disajikan lebih kering. Proses pembuatannya juga menggunakan tungku baja.



Sekilas, serabi Bandung mirip dengan serabi Solo. Meski demikian, keduanya berbeda. Serabi Solo biasanya disajikan lebih kering. Proses pembuatannya juga menggunakan tungku baja. Sementara serabi Bandung memiliki tekstur yang lebih “basah” dan disajikan dengan saus kinca. Bentuk serabi Bandung juga lebih tebal. Proses pemasakannya juga menggunakan tungku. Meski zaman sudah modern, cara memasak serabi tidak pernah berubah. Serabi dimasak dengan menggunakan tungku dan wadah yang terbuat dari tanah liat. Penjual serabi Bandung juga masih menggunakan bara api dari kayu yang dibakar untuk memasak.



Adonan serabi yang telah dicampur dimasak di atas wadah. Cara tradisional ini membuat serabi terasa renyah, wangi, dan empuk. Umumnya, serabi disajikan sebagai menu sarapan. Namun, dengan semakin banyaknya penjual serabi di daerah Bandung sekarang. Semakin banyak pecinta serabi, kuliner ini pun semakin berkembang. Serabi kini terus dimodifikasi dari segi rasa. Serabi kini disajikan dengan aneka rasa. Selain saus kinca, ada juga siraman saus durian atau bahkan ditambahkan telur ayam yang sudah dikocok. Ada pula serabi dengan topping yang lebih modern mulai dari coklat, keju, sosis, mayones, kornet, hingga green tea.



EDISI 1 / OKTOBER 2021



WHAT’S ON TREND



5 Makanan Viral Yang Wajib dicoba 3



EDISI 1 / OKTOBER 2021



CORNDOG Camilan ini mulai dikenal masyarakat melalui salah satu drama Korea yang sempat trending “Start Up”. Pada dasarnya, Corn Dog adalah sosis atau keju mozarella yang dilapisi adonan tepung jagung kemudian disajikan dengan stick. Itulah mengapa, jajanan ini juga sering disebut sebagai Hot Dog on a stick. Corndog digoreng dengan fry pan, jadi makanan yang digoreng akan lebih cepat matang. Selain itu, Anda juga tidak perlu repot membolak-balik makanan untuk mematangkan kedua sisi.



DALGONA COFFE Minuman kopi yang begitu populer di Korea Selatan ini berwarna coklat muda seperti jenis kopi susu pada umumnya, namun yang membedakan adalah teksturnya yang sangat lembut seperti whipped cream. Jika ingin membuatnya anda hanya perlu melarutkan kopi bubuk dan mengaduk kopi secara cepat sampai kopi tersebut mengembang dan menjadi whipped coffee. Membuat dalgona sangat menguras waktu dan energi. Namun sekarang sudah banyak yang menjual mixer khusus dalgona.



KOREAN BBQ GRILL Masakan khas Korea ini biasanya terdapat di restoran-restoran berkonsep All You Can Eat. Menunya berupa daging-dagingan dan juga sayur-sayuran. Masakan ini tentunya sangat cocok dinikmati bersama keluarga di rumah. Korean BBQ Grill mudah untuk dibuat sendiri di rumah dengan menggunakan grill pan anti lengket. Bahan yang perlu disiapkan hanya pan, saus, daging, dan beberapa pelengkap sesuai selera anda.



DIMSUM MENTAI Kalau biasanya kita kenal nasi salmon mentai yang tengah jadi favorit banyak orang, juga ada varian mentai lainnya yang tidak kalah enaknya yaitu dimsum mentai. Dimsum ayam yang dibalut dengan topping saus mentai yang creamy di atasnya. Resep ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari. untuk membuat dimsum yang empuk, Anda bisa menambahkan tepung maizena atau tepung tapioka.



CROFFLE Belakangan makanan ini sering muncul di linimasa media sosial. Croffle adalah camilan dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Camilan ini terbuat dari adonan croissant berlapis mentega yang dimasak hingga renyah dalam waffle iron. Namun sekarang sudah ada pan khusus untuk membuat waffle. Croffle bisa disajikan sebagai makanan penutup dengan cita rasa manis atau gurih, tergantung pada topping yang dibuat.



EDISI 1 / OKTOBER 2021



4



RESEP



Resep Mudah, Peningk



SAWI PUTIH ISI AYAM Bahan : • • • • • • • • • • • • •



5



Bahan saos: 1 cepol sawi putih 400 gr dada ayam fillet 100 gr udang 1 buah wortel cincang 1 buah jagung manis 1 btng daun bawang 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdt minyak wijen 2 sdm tepung tapioka Garam & gula Penyedap jamur



EDISI 1 / OKTOBER 2021



• 3 siung bawang putih geprek cincang • 15 buah cabe rawit potong • 2 sdm saos tomat • 1 sdt saos inggris • 1 sdm cuka • 400 ml air • 1 sdm tepung maizena dilarutkan dgn air • Garam & gula secukupnya • Daun bawang iris secukupnya



Langkah 1. Potong bagian pangkal sawi putih, gunakan bagian tengah hingga ujungnya saja ,cuci bersih sisihkan 2. Campur semua bahan diatas kecuali sawi putih & tusuk gigi, aduk rata koreksi rasa 3. Ambil adonan ayam 1 sdm & letakkan diatas sawi putih, gulung rapat & sematkan dgn tusuk gigi, begitu sterusnya hingga adonan habis lalu kukus hingga matang



kat Imunitas



TUMIS BAYAM SAUS TIRAM Untuk membuat menu makanan ini diperlukan bahan-bahan seperti:menu makanan ini Untuk membuat diperlukan • Bayam bahan-bahan (1 ikat), petik seperti: daunnya dan cuci bersih • Bayam (1 ikat), petik daunnya dan • Bawang putih (2 siung), cincang kasar cuci bersih • • SaurBawang tiram (1putih sdm)(2 siung), cincang • Garam dan merica, secukupnya kasar • • Minyak Saursayur tiram(1(1sdm) sdm) • • Biji wijen, secukupnya Garam dan merica, secukupnya • • Air secukupnya Minyak sayur (1 sdm) • Biji tumis wijen,bayam secukupnya Cara membuat saur tiram: • Air secukupnya 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih Carahingga membuat tumislalu bayam saur bayam tiram: dan harum, masukan tambahkan air. tumis Masakbawang bayam 1. Panaskansedikit minyak, sampai layu.harum, lalu masukan putihagak hingga 2. Masukan tambahkan bayamsaus dantiram, tambahkan sedikitgaram air. dan merica secukupnya, koreksiagak rasa. Masak bayam sampai layu. 3. 2. Angkat, taburisaus dengan wijen sangarai, Masukan tiram,bijitambahkan tumis bayam untuksecukupnya, disantap. garam dansiap merica koreksi rasa. 3. Angkat, taburi dengan biji wijen sangarai, tumis bayam siap untuk disantap.



EDISI 1 / OKTOBER 2021



6



WHAT’S ON TREND



Bento Cake



KUE ALA KOREA YANG DIJUAL DI INDONESIA ento cake atau sering juga disebut lunch box cake dan dosirak cake merupakan kue tart berukuran mini yang dilapisi oleh krim dengan desain nan cantik. Menurut penuturan salah satu pengusaha bento cake di Indonesia, Sari, dirinya sudah mengetahui bento cake sejak 2018. “Kalau di Korea sendiri, tren kue yang kecil-kecil itu mulai 2019 sebenarnya,” tutur Sari kepada Kompas.com, Senin (7/6/2021). Sari sendiri merupakan seorang pemilik usaha Simple Soul yang menjual bento cake sejak 2020. Sari menuturkan bahwa bento cake di Korea Selatan menjadi populer karena kebiasaan masyarakat Korea Selatan itu sendiri. Jika orang Indonesia cenderung mengonsumsi hidangan berat saat berkumpul, orang Korea Selatan memiliki dua sesi untuk menikmati sajian, yaitu sesi satu dan sesi dua.



7



EDISI 1 / OKTOBER 2021



“Kalau round one kan makan berat, kalau round two  mereka pasti ke kafe. Budayanya mereka, abis makan cari dessert itu ke kafe,” kata Sari.  “Nah, itulah tren mulai ada lunch box cake segala macem,” kata pungkasnya. Menurut Sari, bento cake bisa menjadi alternatif terbaik karena ukurannya yang sesuai dengan kebutuhan, tidak seperti kue utuh yang membutuhkan banyak orang untuk menghabiskannya. Melansir dari YTN, bento cake semakin populer saat pandemi, tepatnya pada Natal 2020. Bento cake dinilai bisa menjadi alternatif hantaran hari Natal dengan porsi yang tidak terlalu besar dan disertai dekorasi kue cantik seputar Natal. Selain itu, bento cake juga cocok untuk dihabiskan orang single atau lajang karena mudah dibuat dan dihias hanya menggunakan krim kocok atau icing sugar. Sari pun menyetujui hal tersebut. Menurutnya, selain dikonsumsi saat kumpul bersama teman, bento cake juga bisa disajikan untuk perayaan bagi para single. “Biasanya antara ke kafe untuk makan cake kecil atau bisa juga untuk perayaan mereka yang single atau yang gak mau beli cake besar,” tutup Sari.



EDISI 1 / OKTOBER 2021



8



FOODPEDIA



Kopi Pakai Gula Aren atau Gula Putih, Mana yang Lebih Sehat? opi pakai gula aren belakangan ini sedang nge-tren dijajakan oleh berbagai kedai kopi lokal. Nah, penasarankah Anda, sebenarnya mana cara minum kopi yang lebih sehat: pakai gula pasir putih biasa atau pakai gula aren (palm sugar)?.Banyak orang kini lebih memilih meracik kopi dengan gula aren ketimbang gula pasir biasa. Alasannya karena gula aren dinilai lebih menyehatkan. Namun, apa sebenarnya yang membuat palm sugar dianggap lebih unggul dari gula putih? Mengandung vitamin dan mineral Gula putih terbuat dari tebu, sedangkan gula aren terbuat dari nira (cairan yang keluar dari batang pohon enau). Gula putih tinggi kalori tapi minim zat gizi, berbeda dengan gula aren yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Pemanis alami ini mengandung kalium, fosfor, zinc, zat besi, mangan, dan tembaga. Kopi dengan palm sugar juga memberikan Anda asupan vitamin B8, asam folat, vitamin B1, dan vitamin B2 yang penting untuk fungsi sel tubuh. Sumber anti oksidan Kopi dengan gula aren ternyata bisa menjadi sumber antioksidan seperti polifenol dan flavonoid. Seperti antioksidan lainnya, keduanya melawan radikal bebas yang menyebabkan kerusakan sel tubuh. Studi dalam jurnal Frontier of Nutrition pun menunjukkan bahwa konsumsi makanan kaya polifenol berpotensi melindungi tubuh dari penyakit kronis seperti diabetes tipe 2, stroke, hingga kanker. Namun, hal ini tentunya harus berimbang dengan pola makan dan gaya hidup yang sehat. 9



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Tidak menyebabkan gula darah naik dengan cepat Gula aren juga jauh lebih baik dari gula putih dalam hal indeks glikemik (IG). Makanan dengan IG rendah seperti gula aren tidak meningkatkan gula darah dengan cepat. Jadi, gula aren relatif aman bagi mereka yang ingin mengontrol kadar gula darah. Keunggulan pemanis alternatif yang satu ini berasal dari kandungan serat inulin. Selain membantu menstabilkan gula darah, inulin juga mampu menurunkan kadar kolesterol darah dan mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus.



Mana yang lebih baik? Dari berbagai aspek, kopi dengan gula aren memang jauh lebih unggul daripada kopi dengan gula pasir putih biasa. Namun, bagaimana pun gula aren tetaplah gula yang dapat meningkatkan asupan kalori harian Anda. Asupan kalori yang berlebihan berkaitan dengan risiko kenaikan berat badan, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2. Hal ini justru dapat menghilangkan berbagai manfaat gula aren untuk kesehatan. Oleh sebab itu, Anda harus tetap membatasi asupan gula dalam makanan dan minuman sehari-hari guna mengurangi risiko tersebut.



EDISI 1 / OKTOBER 2021



10



REKOMENDASI TEMPAT



Tempat Nongkrong Hits di Depok yang Cozy Abis Koti Kopi



Jacob Koffie Saat mengunjungi kedai kopi ini, kamu akan disambut bangunan rumah peninggalan Belanda yang didominasi warna putih. Halaman rumahnya pun cukup luas dan rindang. Untuk menu minumannya, kamu bisa mencicipi espresso, americano, dan affogato, cokelat, choconut, dan teh lemon. Untuk menu makanannya, ada salad, sandwich, dan pasta. Lokasinya di Jalan Kemuning Nomor 1, Pancoran Mas, Depok. Jacob buka dari jam 10.00-22.00 WIB. Harga: Rp20-45 ribu 11



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Bangunan kedai kopi yang satu ini terdiri dari tiga lantai. Lantai 1 dan 2 didominasi dengan perpaduan material kayu besi. Sementara itu, lantai 3-nya berada di rooftop yang dihiasi tanaman cantik. Menu yang bisa dicicipi yakni koti kopi, koti enak, espresso, mojito, teh, dan susu. Untuk camilannya, ada brownies, french fries, dan pisang cokelat. Lokasinya di Jalan Nusantara Raya Nomor 282, Pancoran Mas, Depok. Koti buka dari jam 08.00-23.00 WIB. Harga: Rp8.000-39.000



Kopi Nako Bentuk bangunan Kopi Nako menyerupai rumah kaca yang mendapatkan cahaya alami secara langsung. Ditambah pepohonan membuat suasana terasa teduh. Beberapa menu kopi yang bisa kamu cicipi, antara lain pandan latte, chocopresso, dan kopi babeh. Ada juga royal tea dan mango lassie. Untuk makanannya, ada aneka nasi goreng, mi, dan kwetiau. Lokasinya di Jalan Margonda Raya Nomor 38, Depok. Nako buka dari jam 08.00-20.00 WIB Harga: Rp19-40 ribu



OI Coffe Eatery Sebagai pencinta konsep minimalis, maka kedai kopi yang satu ini harus kamu kunjungi. Dominasi warna putih bersih dengan sedikit ornamen berwarna cokelat muda tampak serasi. Untuk makanannya, kamu bisa menikmati salted egg noodle, nasi goreng, pasta, dan chicken wings. Untuk minumannya, ada latte, strawberry choco, dan aneka teh. Lokasinya di Ruko AVI River View Nomor 1, Jalan Komjen. Pol. M. Jasin, Cimanggis, Depok. OI buka dari jam 10.00-23.00 WIB Harga: Rp18-48 ribu



Tamelo Cafe Kafe ini menawarkan sensasi menikmati hidangan sembari melihat cantiknya Kota Depok. Apalagi kalau berkunjung menjelang matahari terbenam yang suasananya jadi makin syahdu. Menu makanannya terdiri dari burger, sandwich, pasta, nasi goreng, dan mi. Minumannya, ada hot latte macchiato, lemon coffee ice, dan aneka teh. Lokasinya di Rooftop Lantai 25, Apartemen Taman Melati Margonda 2 Tower C. Tamelo buka dari jam 16.00-22.30 WIB. Harga: Rp10-45 ribu EDISI 1 / OKTOBER 2021



12



RESEP



Cemilan Mudah Teman Ngopi Di Rumah



13



EDISI 1 / OKTOBER 2021



PIE SUSU TEFLON Bahan : • • • • • • • •



10 sdm tepung terigu 5 sdm margarin 2 sdm kental manis 10 sdm air 2 sdm tepung maizena 2 butir telur 1/2 sdt vanili 20 sdm kental manis



Cara membuat : • Aduk tepung terigu, margarin dan susu kental manis dengan garpu hingga tercampur rata. • Cetak adonan di atas teflon hingga rata menutupi permukaan teflon. Tusuk-tusuk bagian tengan adonan. • Buat vla, campurkan air dan maizena. Tambahkan telur dan vanili, kocok hingga rata. Tambahkan susu kental manis, aduk lagi hingga rata. • Tuang adonan vla di atas adonan kulit sambil disaring agar tidak ada gumpalan. • Panaskan teflon dengan api kecil dan tutup. • Tambahkan parutan keju di atas vla yang sudah mengeras. • Angkat dan sajikan.



SOFT COOKIES Bahan : • • • • • • • • •



115 gram mentega 55 gram brown sugar 75 gram gula pasir 1 butir telur ayam 1 sdt esens vanila 200 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sdt garam 1/2 sdt baking soda choco chips secukupnya



Cara Membuat : 1. Lelehkan Mentega. Lalu masukkan gula pasir dan brown sugar ke mentega cair. Kocok dengan mixer sampai tercampur rata dan mengental. 2. Masukkan telur dan vanila. Kocok dengan kecepatan rendah sekitar 10 detik. 3. Masukkan tepung terigu, baking soda dan garam. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata lalu tambahkan choco chips. 4. Bentuk adonan menjadi bola-bola. Tata cookies di loyang dan beri jarak. 5. Panggang Sekitar 9 Menit dengan suhu sekitar 175 derajat celcius hingga bawahnya kering. 6. Soft cookies siap disajikan dengan teh atau kopi hangat EDISI 1 / OKTOBER 2021



SIAPA DIA?



CHEF CANTIK YANG BERPERESTASI encintai dunia masak sejak kecil mengantarkan Farah Quin ke panggung selebriti. Mulai kerja di resotaran hingga menjadi chef ternama di layar kaca. “So Yummy”, begitulah kata yang diucap Farah Quinn usai memasak di acara ‘Ala Chef’ di sebuah stasiun TV swasta. Perempuan yang sering disebut sebagai Chef seksi ini memang hobi memasak. Ia mulai jatuh cinta pada dunia masak-memasak sejak masih kecil. Farah Farhanah Quinn atau yang lebih akrab dipanggil Farah Quinn ini lahir di Bandung, 8 April 1980. Masa kecilnya saat di Sumatera kerap ia habiskan untuk membantu sang ibu di dapur. Lepas SMA, Farah melanjutkan kuliah di jurusan Finance, Indiana University Of Pennsylvania, Amerika Serikat. Jurusan yang sebenarnya tak ingin ia masuki, maklumlah ia lebih suka mempelajari resep masakan ketimbang belajar ekonomi. Tapi saat itu, Farah yakin, keinginannya pasti akan ditentang oleh sang ayah. Karena itulah ia memutuskan untuk mengambil jurusan finance. Setelah berhasil menyelesaikan gelar sarjananya, Farah pun mengambil keputusan. Ia hanya akan bekerja untuk sesuatu yang ia sukai. Tawaran melanjutkan S2 dari sang ayah pun ditolak. Farah mengakui bahwa dirinya bukanlah tipikal pekerja kantoran. Karena itulah ia memulai kariernya di Lydia’s Pittsburgh, sebuah restoran Italia terkenal di Pittsburgh, Pennsylvania. Ia juga melanjutkan pendidikannya di Pittsburgh Culinary Institute dan mengambil kelas pastry.



15



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Farah Quin



Setelah lulus, Farah pindah ke Phoenix, Arizona tempat ia bekerja di Arizona Biltmore Resort. Ia juga sempat mengikuti World Pastry Championship dan mendapatkan kesempatan belajar memasak pada Chef Ewald Notter and Colette Peters. Tahun 2005, keberuntungan membawa chef ini dalam acara pertemuan G8 di Sea Island Georgia. Di bawah bimbingan Chef James Mullaney, dia menciptakan menu dessert yang spesial. Hidangan penutup itu disajikan untuk beberapa orang seperti Ibu Negara Laura Bush dan delegasi dunia lain. Lalu ia menikah dengan Carson Quinn. Kemudian membuka restoran mereka sendiri yang disebut Camus. Camus dianugerahi 4 bintang untuk masakan dan juga banyak penghargaan lainnya. Beberapa lama setelah itu Farah dihubungi oleh sebuah stasiun TV. Ia ditawari untuk membawakan sebuah acara masak-memasak. Akhirnya memutuskan untuk pindah ke Indonesia. November 2008, Farah Quinnn resmi membawakan acara ‘Ala Chef’ di Trans TV. Selain itu, Farah telah merilis sebuah buku berjudul, “Healthy Happy Family” yang dirilis tahun 2011. Farah juga memboyong penghargaan sebagai Presenter Hobi & Gaya Hidup Terfavorit Panasonic Gobel Awards 2013. EDISI 1 / OKTOBER 2021



16



RESEP



BAHAN Adonan A • • • •



400 gr tepung kunci biru 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 250 gr butter/margarine dingin potong2 kotak2



Adonan B • 125 cc air es • 1 sdt cuka apel



Resep Apple Pie ala Chef Farah Quin CARA MEMBUAT 1. Campur semua bahan A aduk dengan spatula/garpu 2. Bahan B mix jadi 1, lalu campur ke A, adonin dengan tangan sampai menggumpal. 3. Bulatkan adonan, menjadi 2 bagian. Simpan dua-duanya di dalam freezer 4. Lalu siapkan fillingnya, apel bersihkan potong-potong buang tengahnya sisihkan 5. Ambil 1 adonan dari freezer gilas ratakan dan tempel di wadah. Lalu tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu lalu simpan lagi dalam kulkas 6. Tuang semua bahan2 C ke teflon aduk sebentar, masak dengan api sedang sampai apel layu saja. Sesekali di aduk agar tidak gosong. 7. Keluarkan adonan yg di wadah panggang sebentar 15 menit 170 derajat. 8. Setelah adonan wadah dikeluarkan tuang bahan C isi atas wadah adonan lalu olesi pinggiran wadah adonan dengan telur sebagau perekat. 9. Keluarkan sisa adonan di kulkas gilas ratakan dan letakan tutup adonan wadah. Rapikan potong pinggiran dengan gunting. Bolongi atasnya dgn cetakan kue. 10. Olesi dgn telur dan taburi gula pasir. Panggang 170 derajat selama 50 menit.



17



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Adonan C (isi) • 1kg apel malang • 150 gr gula pasir • 3 sdm terigu • 2 sdt kayu manis bubuk • 1/2 sdt garam • 1/2 perasan lemon • 75 gr butter dingin potong kotak2 Perekat • 1 butir telur (kocok lepas)



EDISI 1 / OKTOBER 2021



18



FOODPEDIA



Mengenal Susu dan Manfaatnya alam menu sehat dikenal istilah “empat sehat lima sempurna”. Penyempurna ini adalah susu. Ini terjadi karena susu memiliki kandungan nutrisi yang lengkap dibandingkan minuman lainnya sehingga susu memiliki banyak khasiat bagi tubuh. Susu biasanya dikenal sebagai minuman penguat tulang dan gigi karena kandungan kalsium yang dimilikinya.



Manfaat Susu •Mencegah osteoporosis dan menjaga tulang. •Menurunkan tekanan darah. •Mencegah kerusakan gigi dan kesehatan mulut. •Menetralisir racun seperti logam atau timah dalam makanan. •Mencegah terjadinya kanker usus. •Mencegah diabetes tipe 2. •Mempercantik kulit agar lebih bersinar. •Membantu agar lebih cepat tidur. Selain itu, ternyata jenis-jenis susu yang tersedia di pasaran juga beragam. Yaitu : Full cream Mengandung 4% lemak dan umumnya banyak mengandung vitamin A dan vitamin D.



19



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Low fat Susu rendah lemak, karena lemaknya hanya setengah dari susu full cream. Skim Susu yang kandungan lemaknya kurang dari 1%. Susu evaporasi Yaitu susu yang telah diupkan sebagian airnya sehingga menjadi kental. Susu Pasteur Susu yang dipanaskan 65°- 80°C selama 15 detik untuk membunuh bakteri patogen Calcium enriched Susu yang tinggi kalsium dan rendah lemak. UHT Merupakan singkatan dari UltraHigh Temperature-Treated. Yaitu susu yang dipanaskan dalam suhu tinggi (140° C) selama 2 detik dan langsung dimasukkan dalam karton kedap udara.



CLA Susu ini bermanfaat bagi orang yang ingin merampingkan tubuh. Kepanjangan dari CLA adalah Conjugated Linoleic Acid yang akan membantu dalam pembentukan otot dan mempercepat pembakaran lemak. Walaupun memiliki banyak manfaat, tetapi banyak orang yang enggan minum susu. Ini terlihat dari minimnya konsumsi susu masyarakat Indonesia per tahunnya. Salah satu alasan yang sering dikemukan adalah mahalnya harga susu. Alasan lainnya adalah tidak suka minum susu karena membuat mual atau sakit perut sehabis minum susu. Bila Anda merasa sakit perut setelah minum susu, berarti Anda menderita intoleransi laktosa. Penyebabnya karena kurangnya produksi laktase dalam tubuh. Laktase adalah enzim yang dihasilkan usus kecil yang berfungsi memecah laktosa yang terkandung dalam susu agar dapat diserap oleh tubuh. Tetapi bagi penderita intoleransi laktosa, proses pemecahan laktosa tidak berlangsung sempurna sehingga laktosa yang tidak tercena akan masuk dalam usus besar dan dicerna oleh bakteri yang ada di dalamnya sehingga menyebabkan perut kembung, berisi banyak gas, dan diare. Sebagai solusi anda dapat mengganti susu dengan produk olahan susu seperti keju, yoghurt, es krim, susu evaporasi atau susu kedelai yang tidak mengandung laktosa.



EDISI 1 / OKTOBER 2021



RESEP



Si Manis Penutup Mulut essert berasal dari kata Prancis desservir yang berarti membersihkan meja. Penggunaan kata dessert pertama kali diketahui pada tahun 1600, yang terdapat dalam buku pedoman pendidikam kesehatan yang ditulis oleh William Vaughan. Pada abad pertengahan, orang-orang Eropa mulai membuat makanan yang mengandung gula sebagai dessert atau makanan penutup. Tapi kemudian harga gula menjadi mahal, sehingga gula menjadi sesuatu yang mewah dan dikonsumsi oleh orang-orang kaya saja. Makanan yang dibuat sebagai hidangan penutup saat itu seperti buahbuahan yang diawetkan, jeli, dan wafer yang terbuat dari adonan. Tujuan makan dessert adalah membantu mencerna makanan dan menyegarkan mulut setelah makan makanan yang berat. Dessert memiliki manfaat tergantung dari makanan yang kita pilih. Buah merupakan salah satu pilihan makanan pencuci mulut yang segar dan sehat karena mengandung vitamin, mineral, dan atioksidan. Selain itu dessert berupa cokelat hitam dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. Dessert yang berupa es krim, kue coklat, dan pastry yang mengandung gula tinggi memang bisa membantu meningkatkan mood. Hanya saja, jumlah kalori yang dimakan menjadi terlalu banyak dan dapat menyebabkan berbagai gangguan Kesehatan. 21



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Semakin harinya varian dessert semakin banyak. Makin banyak masyarakat yang berinovasi membuat dessert rumahan yang enak dan mudah. Tidak jarang juga mereka membuatnya untuk ide usaha. Lalu apa aja ya dessert yang lagi trend di 2021? Yuk simak resep dessert enak dan mudah di halaman selanjutnya!



BAHAN • • • • • • • • •



Resep Puding Regal Lumer CARA MEMBUAT Layer pertama • Pisah kan putih dan kuning telur. Pastikan tidak ada kuning telur di putih telur • Ambil panic anti lengket, canpurkan agar-agar,kuning telur,susu kental manis,400ml air. Aduk hingga tercampur rata • Masak dengan api kecil hingga mendidih. Kemudian masukkan butter. Sisihkan • Kocok putih telur dengan low speed hingga muncul bubble. Lalu masukkan gula 3tahap kocok dengan speed tinggi *pada langkah ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian agar putih telurnya dapat mengembang sempurna • Masukkan bertahap adonan puding kuning selagi hangat ke adonan putih telur, lalu tambahkan vanilla dan aduk rata. Lalu isi dalam plastic box yg telah di sediakan



5 box small 1 Bahan puding layer 3 butir telur 1 bks agar agar plain (7gr) 80 gr kental manis 400 ml air 50 gr butter 50 gr gula 1/2 sdt vanilla



Bahan layer 2 • 1/2 pack biskuit Marie regal • 250 ml whipcream cair (tambah gula halus 1 1/2 sdm bila kurang manis) Bahan layer 3 • 100 dcc • 250 ml whipcream cair



Layer kedua • Hancurkan asal biskuit regal, Lalu susun di atas puding layer pertama. • Mixer whip cream hingga kaku • Lalu susun whip cream di atas susunan regal. Layer ketiga • Lelehkan dcc dan whipcream, lalu tuang di atas cream. • Beri topping 1 biskuit Regal. • Puding Biskuit Regal siap di nikmati. EDISI 1 / OKTOBER 2021



RESEP



BAHAN Bahan pie crust: • 200 gr biskuit susu Regal • 5 sdm unsalted butter, dilelehkan Bahan caramel (dulce de leche): • 1 kaleng kental manis • 3 buah pisang Sunpride



Resep Banofee Pie CARA MEMBUAT • Untuk membuat pie crust, hancurkan biskuit susu dengan ditumbuk atau diblender. • Campurkan dengan mentega leleh, aduk rata kemudian tuang ke wadah pyrex atau cup kecil. • Ratakan, kemudian simpan freezer. • Untuk membuat bahan caramel, buka kertas kemasan kental manis. Cuci kalengnya, kemudian masukkan ke dalam panci, isi air hingga kaleng terendam. • Tutup panci. Rebus selama 3 jam. Jangan lupa cek air, tambah air jika menyusut, pastikan kaleng selalu terendam air. Setelah 3 jam direbus, angkat dan sisihkan hingga dingin. • Untuk whipping cream, campurkan whippy cream bubuk dan air es, kocok dengan mixer hingga kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga



CARA PENYAJIAN • • • • •



Siapkan pie crust dalam wadah pyrex/cup kecil. Tuang caramel, ratakan. Tambahkan potongan pisang di atasnya. Semprotkan whipping cream hingga rata. Lapisan atas bisa ditambah lagi caramel, pisang dan whipping cream. • Simpan dalam kulkas, sajikan saat dingin. 23



EDISI 1 / OKTOBER 2021



Bahan whipping cream: • 100 gr whippy cream bubuk Haan • 200 ml air es.



“Life is uncertain. Eat dessert first.” - Ernestine Ulmer EDISI 1 / OKTOBER 2021



24



PENERBIT MEDIAKITA PENERBIT BUKU ONLINE INDONESIA PENERBIT MEDIAKITA PENERBIT MEDIAKITA EDISI 1 / OKTOBER 2021



versi digital tersedia di beberapa aplikasi ebook. versi cetak dijual di www.mediakita.com