OT SYRUP BERAS KENCUR Fix Desi [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRATIKUM OBAT TRADISIONAL PEMBUATAN SYRUP BERAS KECUR



DISUSU OLEH: DESI TRISNASARI (081251737)



AKADEMI FARMASI JEMBER Jalan Pangandaran No. 42 Antirogo ,Sumbersari,Jember Tahun 2020



KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas semua limpahan rahmat dan karunianya sehingga kami dapat menyelesaikan



Laporan Praktikum Obat Tradisional



Pembuatan Syrup Beras Kecur”. Pada kesempatan ini, kami mengucapkan terima kasih kepada dosen pembimbing atas bimbingan dan arahannya. Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu kami selama praktikum sampai penyusunan laporan ini, sehingga selesai tepat pada waktu yang ditentukan. Adapun tujuan dari penyusunan laporan praktikum Obat Tradisional ini adalah sebagai salah satu syarat untuk mengikuti ujian praktikum Obat Tradisional. Kami menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari sempurna. Mengingat keterbatasan waktu dan kemampuan penyusun laporan oleh karena itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun, demi kesempurnaan laporan ini. Akan tetapi, kami berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat, khususnya bagi kami.



Jember,29 april 2002



Penyusun



BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia dikenal sebagai negara dengan keanekaragaman hayati yang sangat lengkap. Hal ini menyebabkan Indonesia menjadi negara yang sangat potensial untuk menemukan berbagai pengobatan herbal terbaik di dunia. Di mana tanaman herbal dapat tumbuh subur di Indonesia. Tanaman herbal merupakan bahan utama dalam pembuatan jamu. Jamu adalah salah satu minuman tradisional yang masih ada hingga saat ini. Jamu merupakan minuman sekaligus obat yang terbuat dari bahan-bahan alami seperti tumbuhan, daun-daunan, akar tanaman, dan buah. Ada pula yang terbuat dari beberapa bagian hewan seperti empedu kambing dan telur ayam kampung.Berdasarkan pada bahan yang alami yang digunakan, jamu terbagi menjadi beberapa jenis seperti beras kencur, kunyit asem, jahe merah, gula asem, rosella dan alang-alang. Masingmasing jenis tersebut memiliki manfaat yang berbeda, misalnya beras kencur yang terbuat dari bahan seperti beras, kencur, jahe, dan gula merah yang biasa diminum oleh anak-anak untuk menambah daya tahan tubuh serta meningkatkan nafsu makan.Minum jamu di kalangan masyarakat Indonesia sudah menjadi hal yang biasa, sehingga jamu yang dulunya hanya dinikmati oleh kalangan tertentu saja, kini dapat dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat mulai dari yang tua dan yang muda, anak-anak hingga dewasa. Namun jamu telanjur identik dengan minuman orang-orang tua. Sehingga jarang sekali anak muda yang meminum minuman tradisional tersebut,dan berdampak pada kurangnya pemahaman anak muda mengenai manfaat dari jamu dan mulai meninggalkannya. Salah satujamu yang sangat terkenal dikalangan masyarakat ialah Beras kencur yang dikenal sebagai minuman tradisional khas Indonesia yang terbuat dari bahan-bahan herbal segar. Komposisi utamanya ialah beras dan rimpang kencur yang memiliki senyawa fenolik berfungsi sebagai antioksidan (Latifah, 2014).Minuman beras kencur memiliki sensasi hangat, aroma herbal yang kuat dan dipercaya memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan, karena mampu menyembuhkan sakitkepala, gangguan pencernaan dan memulihkan stamina.Beras merupakan komoditi lokal yang menjadi sumber konsumsi pokok masyarakat Indonesia.Komposisi kimia beras meliputi karbohidrat (74,9-77,8%), protein (7,1-8,3%), lemak (0,5-0,9%) dan vitamin. Varietasberas yang beragam mempengaruhi susunan komposisikimia (Buckle et al.,2009). Beras merupakan bahan pangan yang tergolong memiliki kadar antioksi dan sanga trendah. Dalam pembuatan beras kencur selain beras juga



ada bahan tambahan seperti kencur, jahe putih kecil, dan jeruk nipis yang mengandung ntioksidan alami.Meskipun antioksi dan beras putih sangat rendah namun karena didukung oleh bahan tersebut di atas minuman beras kencur dapat dikategorikan sebagai minuman sumber antioksidan alami.Oleh sebab itu dibutuhkan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada beras kencur.



1,2Tujuanpembuatan 1.Dapat memahami cara CPOTB, registrasi dan penandaan obat tradisional 2.Melakukan penjaminan mutu obat tradisional yaitu pembuatan sirupberas kencur



BAB II TINJAUAN PUSTAKA Jamu Beras Kencur Definisi dari jamu adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan sarian (galenik) atau campuran dari bahan tersebut yang secara turun-menurun telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman (Undang-Undang Kesehatan RI No 23,1992). Pembuatan jamu biasanya menggunakan beberapa macam tumbuhan yang diambil langsung dari alam. Biasanya menggunakan bagian rimpang, daun, kulit batang dan buah namun juga ada yang menggunakan bahan hewani seperti empedu kambing atau tangkur buaya (Banuerah, 2009). Salah satu contoh jamu adalah jamu beras kencur. Jamu ini menggunakan campuran bahan beras dan kencur yang dipercaya menghilangkan pegal-pegal pada tubuh (Banuerah, 2009). Tanaman kencur masuk adalam family Zingiberaceae. Kencur banyak dimanfaatkan sebagai obat sakit gigi, obat gosok, antiseptik dan lain sebagainya. Bagian akar rimpang yang banyak dimanfaatkan sebagai obat sakit gigi, obat gosok dan lain sebagainya. Bagian rimpang mempunyai beberapa senyawa aromatik yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan dasar industri farmasi (Astuti dkk., 1996). Daun kencur berbentuk bulat lebar dengan panjang 10-12 cm dan lebar 8-10 cm. Sirip daun tipis dari pangkal, tumbuh mendatar di atas permukaan tanah dengan jumlah daun tiga hingga empat helai (Astuti dkk., 1996). Rimpang kencur berada di dalam tanah bergerombol dan bercabang dengan bentuk rimpang di tengah. Kulit ari pada rimpang berwarna coklat dan bagian dalam putih dan berbau tajam.



Klasifikasi dari Kaempferia galanga L. menurut Steenis (1988) adalah sebagai berikut



Kerajaan : Plantae Divisi : Spermatophyta Kelas : Monokotiledon Ordo : Zingiberales Famili : Zingiberaceae Genus : Kaempferia Spesies : Kaempferia galanga L. Rimpang kencur mempuyai beberapa kandungan senyawa yang banyak dimanfaatkan pada pengobatan metode herbal. Senyawa yang terdapat pada kencur antara lain adalah pati (4,14 %), mineral (13,73 %) dan minyak atsiri (0,02 %) berupa asam metil kanil, dan penta dekaan, asam sinamik, borneol, kamphene, dan alkaloid (Herbie, 2015). Gambar 1. Umbi Kencur Bahan lain dari ampas adalah beras yang mempunyai nama latin Oryza sativa. Beras sangat banyak dikembangkan dan dikomsumi oleh masyarakat 8 Asia (Reddy dan Bhotmage, 2013). Beras merupakan butir padi yang sudah dibuang kulitnya (Sediaoetama, 1997). Beras mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi mencapai 78,9 g/100 g bahan (Tabel 1). Karbohidrat utama yang terkandung dalam beras adalah pati. Pati beras terdiri dari dua polimer glukosa yaitu amilosa dan amilopektin (Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, 1981). Wahono (2006) menjelaskan bahwa biomassa pati yang terkandung dalam beras berpotensi untuk dikonversi menjadi bioetanol. Pati akan dipecah terlebih dahulu menjadi monomer glukosa.



\ BAB III METODE KERJA 3.1 Alat dan Bahan 1. Mortir dan stamper 2. Beaker glass 3. Hands scoon dan masker 4. Panci stainless 5. Sendok stainless 6. Pisau stainless 7. Saringan teh 8. Neraca analitik 9. Botol syrup beras kencur 10. Blender  Bahan 1. Kaempferiae Rhizoma 125 g (Segar) 2. Zingiberis Rhizoma 250 g (Segar) 3. Citronella Folium 125 g (Segar) 4. Caryophilli Flos 5 g 5. Cinnamomi Cortex 10 g 6. Garam 2 g 7. Aqua Matang 800 ml 8. Saccharum Album 400 g 9. Gula Merah 250 g 10. Perasan Jeruk Nipis 4 ml (Segar ) 11. Beras Putih 250 g



3.2 Metode Kerja 1. Timbang semua bahan 2. Kaempferia Rhizoma, Zingiberis Rhizoma, Citronella Folium dicuci bersih dan tiriskan kemuadian diblender. 3. Campuran no 2 masukkan panci stain less steel tambahkan aqua 800 ml, Caryohilli Flos, Cinnamomi Cortex, garam dipanaskan sampai mendidih kemuadian disaring. 4. Masukkan Lactosa, gula merah panaskan sampai mendidih. 5. Beras dicuci dan direndam selama 4 jam lalu ditiriskan. Blender beras dan tambahkan campuran no 4 dan beri perasan jeruk nipis 4 ml aduk ad homogen, kemudian disaring. 6. Masukkan wadah siap untuk dinikmati. Digunakan untuk menghangatkan badan, memperlancar peredaran darah dan menyegarkan tubuh.



BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pembahasan Jamu merupakan ramuan tradisonal sebagai salah satu upaya pengobatan yang telah dikenal luas dan dimanfaatkan oleh masyarakat dengan tujuan mengobati penyakit ringa, mencegah datang nya penyakit, menjaga ketahanan dan kesehatan tubuh ,Salah satunya yaitu Beras kencur. Beras kencur merupakan minuman penyegar khas dari Indonesia (Jawa). Minuman ini juga digolongkan sebagai jamu karena memiliki khasiat meningkatkan nafsu makan. Beras kencur sangat populer karena memiliki rasa yang manis dan segar. Bahan utama beras kencur, tentu saja, adalah beras (yang dihaluskan) dan rimpang kencur. Kombinasi beras dan kencur banyak mengandung vitamin B yang dapat merangsang lambung memberikan rasa lapar selain itu jamu beras kencur jika diminum secara rutin setiap hari bisa membantu menebalkan dinding perut untuk menyembuhkan penyakit maag (untuk penyembuhan maag ini tidak boleh dicampur dengan rimpang jahe dan untuk asam kawak boleh sedikit saja). Rasa manis berasal dari gula merah (gula kelapa atau gula aren) yang ditambahkan. Kencur menyumbang pada rasa sedikit pedas yang terasa jika beras kencur diminum, untuk menambah rasa pedas jamu beras kencur ini biasanya ditambah rimpang jahe secukupnya. Ramuan jamu beras kencur yaitu terdiri dari: Bahan utama rimpang kencur dan tepung beras, rimpang jahe,garam dan gula merah atau gula pasir.Untuk prosedur kerjanya di lakukan sesuai dengan pustaka masing- masing kelompok, adapun bahan- bahan di buatnya jamu beras kencur yaitu kaemferia Rhizoma segar 125g, zingiberis rhizoma segar 250g, citronella folium segar 125g, caryophili flos 5g, cinnamomi cortex 10 g, garam 2g, aqua matang 800ml, saccharum album 400g, gula merah 250g, perasan jeruk nipis 4 ml segar, beras putih 250g.



Adapun Prosedur pembuatannya sebagai berikut : 1. Timbang masing -masing bahan 2. Kemudian cacahkan bahan Yang perlu di cacah 3. Kemudian blender bahan 4. Siapkan panci Yang berisi air mendidih 800ml, 5. Kemudian masukkan semua bahan perlahan lahan 6. Siapkan beras Yang sudah di rendam, kemudian di blender 7. Kemudian masukkan air beras yng sudah di rendam Ke dalam panci 8. Dan tambahkan jeruk nipis 4 ml aduk ad homogen 9. Kemudian di saring. 10. Masukkan wadah, siap dinikmati.



BAB V KESIMPULAN Berdasarkan praktikum pembuatan syrup beraskencur diatas dapat disimpulkan bahwa jamu yang dibuat berbahan dasar kencur dan beras, memiliki bebagai macam manfaat.Syrup beras kencur memiliki manfaat meningkatkan nafsu makan, menghangatkan badan, memperlancar peredaran darah dan menyegarka tubuh.Beras kencur sangat popular karena memiliki rasa yang manis dan segar. Sehingga banyak diminati oleh berbagai kalangan kecuali bayi dan balita



LAMPIRAN



PERKIRAAN HARGA 1. Total belanja bahan : Rp. 28.000 2. Harga botol dan kemasan : 3. Rp. 12.000 Total : Rp. 40.000