Peningkatan Strategi Pemasaran Pada Ukm Nasi Uduk Dan Nasi Kuning [PDF]

  • 0 0 0
  • Suka dengan makalah ini dan mengunduhnya? Anda bisa menerbitkan file PDF Anda sendiri secara online secara gratis dalam beberapa menit saja! Sign Up
File loading please wait...
Citation preview

MAKALAH PENINGKATAN STRATEGI PEMASARAN PADA UKM “NASI UDUK DAN NASI KUNING” Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Tataniaga Produk Agribisnis Dosen Pengampu: Suhaeni SP,MSi



Disusun Oleh: Kelompok 6 1. Bayu Mas Adji



: 1810631200100



2. Muhammad Rizky Fajri



: 1810631200117



3. Pramudya Duta Harsono



: 1810631200043



4. Amelia Rahma



: 1910631200080



5. Siti Maulida Syadiah



: 1910631200068



Kelas: 5C



PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA KARAWANG 2020



KATA PENGANTAR



Puji syukur kami panjatkan kehadirat tuhan yang maha esa berkat rahmat dan karunianya kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini. Dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah Tataniaga Pertanian yaitu Makalah Peningkatan Strategi Pemasaran Pada UMKM “Nasi Uduk dan Nasi Kuning”. Pada kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada Ibu Suhaeni S.P, M.Si selaku dosen Mata Kuliah Tata Niaga Produk Agribisnis yang telah mengarahkan dan masukan pada makalah ini. Kepada rekan – rekan mahasiswa seperjuangan yang telah memberikan dorongan dan motivasi makalah ini dapat diselesaikan. Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan makalah ini. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk menjadi acuan bagi penyusun untuk menjadi lebih baik lagi dalam penulisan makalah. Semoga makalah ini dapat menambah wawasan para pembaca dan dapat bermanfaat untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan, terutama dalam bidang studi Agribisnis.



Karawang, 1 November 2020



Penyusun



2



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR ............................................................................................ 2 DAFTAR ISI ........................................................................................................... 3 DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. 5 DAFTAR TABEL ................................................................................................... 6 BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 7 1.1



Latar Belakang ............................................................................................. 7



1.2



Rumusan Masalah ........................................................................................ 9



1.3



Tujuan .......................................................................................................... 9



1.4



Manfaat ........................................................................................................ 9



BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................... 10 2.1.



2.2.



Sejarah Nasi Kuning dan Nasi Uduk ......................................................... 10 2.1.1.



Nasi Kuning .................................................................................... 10



2.1.2.



Nasi Uduk ....................................................................................... 11



Usaha Komoditi Pisang Crispy .................................................................. 12 2.2.1



Beras ................................................................................................ 12



2.2.2



Santan .............................................................................................. 12



2.2.3



Daun Salam ..................................................................................... 12



2.2.4



Cengkeh........................................................................................... 13



2.2.5



Daun Serai ....................................................................................... 13



2.2.6



Kunyit .............................................................................................. 13



2.2.7



Daun Pandan ................................................................................... 13



2.2.8



Bawang Merah ................................................................................ 14



2.2.9



Garam .............................................................................................. 14



2.3.



Situasi atau Peluang UMKM di Indonesia ................................................. 14



2.4.



Strategi Pemasaran ..................................................................................... 16



BAB III PEMBAHASAN ..................................................................................... 18 3.1.



Profil Pemilik Usaha .................................................................................. 18



3.2.



Lokasi dan Waktu ...................................................................................... 19



3



3.3.



Perjalanan dan Perkembangan Usaha ........................................................ 19



3.4. Strategi Peningkatan Pemasaran UMKM “Nasi Kuning dan Nasi Uduk Bu Ade” 22 3.4.1



Pemberian Nama Produk................................................................. 22



3.4.2



Pembuatan Logo Usaha................................................................... 23



3.4.3



Pembuatan Banner .......................................................................... 23



3.4.4



Peningkatan Kemasan Produk......................................................... 24



3.4.5



Peningkatan Media Promosi ........................................................... 25



BAB IV PENUTUP .............................................................................................. 27 4.1.



Kesimpulan ................................................................................................ 27



4.2.



Saran ........................................................................................................... 28



DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN



4



DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Produk Nasi Uduk Bu Ade ................................................................... 18 Gambar 2 Proses Mencuci Beras .......................................................................... 19 Gambar 3 Proses Memasak Santan ....................................................................... 19 Gambar 4 Proses Memasak Beras Bersama Santan .............................................. 19 Gambar 5 Nasi Uduk Yang Sudah Matang ........................................................... 20 Gambar 6 Produk Nasi Kuning Bu Ade................................................................ 20 Gambar 7 Proses Memasak Santan ....................................................................... 30 Gambar 8 Nasi Kuning Yang Sudah Matang ........................................................ 30 Gambar 9 Logo Baru Warung Nasi Bu Ade ......................................................... 30 Gambar 10 Banner Baru Warung Nasi Bu Ade .................................................... 30 Gambar 11 Kemasan Baru Warung Nasi Bu Ade ................................................. 30 Gambar 12 Media Sosial Warung Nasi Bu Ade ................................................... 30 Gambar 13 Leaflet Warung Nasi Bu Ade ............................................................. 30



5



DAFTAR TABEL Tabel 1 Jenis dan Kriteria UMKM ..........................................................................7 Tabel 2. Profil Wirausaha ......................................................................................17



6



BAB I PENDAHULUAN



1.1 Latar Belakang Usaha Kecil Menengah (UKM) dari waktu ke waktu mengalami perkembangan bagus. Para pelaku bisnisnya pun menghasilkan jenis produk yang beragam. Usaha kecil menengah menjadi salah satu terobosan meningkatkan pertumbuhan ekonomi di tengah-tengah masyarakat untuk mencapai kesejahteraan hidup yang memadai. Usaha kecil menengah menjadi penopang perekonomian Indonesia,



karena



membantu



pertumbuhan



perekonomian



masyarakat.



Kemandirian masyarakat seperti para pelaku bisnis UKM ini diharapakan akan mampu mengurangi angka pengangguran jika melihat fakta lapangan pekerjaan yang semakin terbatas dengan jumlah tenaga kerja yangbelum terserap terus bertambah.Berbagai jenis produk yang dihasilkan para pelaku bisnis UKM memiliki kualitas. Hal ini dikarenakan keinginan mereka untuk nampu bersaing di pasar. Sekalipun para pelaku bisnis tersebut bertaraf UKM tetapi mereka mempertimbangkan aspek mutu dan kualitas sebelum barang yang mereka hasilkan akan dipasarkan. Kondisi persaingan pasar yang kompetitif menjadi aspek yang tidak lepas dari perhatian, mereka harus saling bersaing untuk mampu menjadi yang diminati pasar, belum lagi harus bersaing dengan perusahaan besar. Alasan para pelaku bisnis UKM mempertimbangkan aspek mutu dan kualitas tentu salah satunya dikarenakan kesadaran mereka terhadap konsumen dan calon konsumen yang lebih selekif sebelum melakukan keputusan pembelian. Keberadaan para pelaku bisnis UKM memberikan andil yang cukup signifikan bagi pembangunan perekonomian. Dalam hal ini usaha yang mereka bangun menyerap tenaga kerja di derahnya masing-masing. Hal tersebut sangat membantu pemerintah dalam upaya mengurangi angka pengangguran dan pengentasan kemiskinan. Diharapkan perkembangan bisnis UKM dari waktu ke waktu mengalami peningkatan yang stabil. Namun, di dalam perjalananya untuk berkembang lebih maju, para pelaku bisnis UKM tidak lepas dari kendala-kendala. Sehingga diperlukan campur tangan



7



dari pemerintah maupun swasta untuk mendorong perkembangan yang diharapakan bersama. Di dalam undang-undang nomor 20 tahun 2008 tentang usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) didefinisikan pengertian UMKM dan kriterianya, yaitu usaha mikro adalah usaha produktif milik orang perorangan dan/atau badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro sebagaimana diatur dalam undang-undang ini, usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria usaha kecil sebagaimana dimaksud dalam undang-undang ini, usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha besar denganjumlah kekayaan bersihatau hasil penjualan tahunan sebagaiamana diatur dalam undang-undang ini.



Kriteria No.



Uraian Asset



Omzet



1



Usaha Mikro



Max 50jt



Max 300jt



2



Usaha Kecil



>50jt-500jt



>300jt-2,5M



3



Usaha Menengah



>500jt-10M



>2,5M-50M



Tabel 1 Jenis dan Kriteria UMKM



8



1.2 Rumusan Masalah a.



Apa saja masalah dan hambatan yang dihadapi untuk meningkatkan usaha “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” bu Ade ?



b.



Bagaimana strategi yang dilakukan untuk meningkatkan produk “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” bu Ade”?



c.



Apa saja yang harus dikembangkan untuk meningkatkan harga jual produk “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” bu Ade?



1.3 Tujuan a.



Meningkatkan pemasaran produk “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” Bu Ade.



b.



Meningkatkan kemampuan kualitas jika terjadi perubahan dalam pemasaran yang semakin pesat.



c.



Mengembangkan variasi rasa pada “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” Bu Ade.



d.



Merealisasikan ilmu yang telah diterapkan dalam Mata Kuliah Tataniaga Produk Agribisnis.



e.



Memenuhi tugas Mata Kuliah Tataniaga Produk Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Singaperbangsa Karawang.



1.4 Manfaat a. Menambah nilai ekonomis “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” Bu Ade. b. Membuat produk lebih dicintai dan dikenal oleh masyarakat. c. Kemasan yang dipergunakan lebih praktis dan lebih menarik untuk konsumen.



9



BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sejarah Nasi Kuning dan Nasi Uduk 2.1.1. Nasi Kuning Nasi kuning berasal dari pulau Jawa. Warna kuning pada nasi berasal dari pewarna alami sehingga dijamin aman dikonsumsi. Pewarna alami yang digunakan supaya nasi kuning berwarna kuning adalah kunyit. Menurut masyarakat Jawa, warna kuning melambangkan emas yang berarti kekayaan. Nasi kuning bisanya dibentuk kerucut menyerupai gunung dan dinamakan tumpeng. Nasi kuning merupakan makanan tradisional yang sudah berumur ratusan tahun. Nasi kuning sudah ada sejak kerajaan hindu muncul di tanah Jawa. Agama Hindu mempercayai bahwa dewa dewi banyak yang tinggal di gunung. Di pulau Jawa banyak terdapat gunung baik gunung yang berapi maupun tidak. Masyarakat kerajaan hindu membuat nasi kuning berbentuk kerucut untuk mengungkapkan rasa terima kasih dan untuk memohon keselamatan kepada dewa dewi. Walaupun nasi kuning berasal dari masyarakat yang beragama Hindu, saat kerajaan Islam mulai muncul di tanah Jawa, masyarakat di pulau Jawa tetap membuat tumpeng untuk mengungkapkan rasa syukur. Ketika agama Islam muncul di pulau Jawa, tumpeng digunakan sebagai ungkapan rasa syukur dan memohon keselamatan kepada Tuhan. Nasi kuning tetap ada di masyarakat pulau Jawa meskipun bukan Hindu lagi yang berkuasa karena menghilangkan tradisi yang sudah melekat dalam kehidupan masyarakat itu sangat sulit. Nasi kuning biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk seperti telur, abon, kering tempe dan sebagainya. Saat ini nasi kuning tidak hanya digunakan untuk upacara adat saja, anda bisa membuat nasi kuning untuk perayaan ulang tahun kelahiran, ulang tahun pernikahan atau syukuran atas keberhasilan anda dalam dunia pendidikan. Nasi kuning memilki cita rasa yang manis dan gurih. Jika anda kurang suka makan makanan yang manis, anda bisa makan nasi kuning menggunakan sambal. .



10



2.1.2. Nasi Uduk Nasi uduk konon sudah ada sejak abad ke-14 an dan datang melalui jalur perdagangan. Asal mulanya nasi uduk dibawa dari Tanah Melayu. Orang-orang Melayu yang ada di pulau Sumatera lalu berhijrah ke pulau Jawa. Ada banyak pendapat mengenai asal nama nasi uduk. Beberapa menyebutkan bahwa nasi uduk berasal dari bahasa Sunda „uduk‟ yang artinya bersatu atau bercampur. Tapi ada juga yang bilang kalau nama „uduk‟ ini secara etimologi memiliki arti kata „susah‟. Memang benar, dulu nasi uduk identik dengan makanan yang dijual di gerobak-gerobak dan hanya bisa dijumpai di pasar saja. Nasi uduk pertama kali dijual di kawasan Kebon Kacang, Tanah Abang, Jakarta. Nama Kebon Kacang ini seringkali dijadikan embel-embel nama oleh banyak penjual nasi uduk untuk menambah pelanggannya. Ciri khas nasi uduk Kebon Kacang adalah menggunakan daun pisang yang dibentuk kerucut untuk pembungkusnya serta taburan bawang merah goreng yang sangat melimpah.



11



2.2. Usaha Komoditi Pisang Crispy Nasi uduk dikenal sebagai makanan khas Betawi yang menjadi menu sarapan favorit warga Jakarta. Nasi uduk dibuat dari beras yang diaron terlebih dahulu dengan air santan, daun salam, Cengkeh, serai dan garam untuk kemudian dikukus hingga matang. Setelah matang ditaburi bawang goreng.



Nasi kuning berwarna kuning pada nasi berasal dari pewarna alami sehingga dijamin aman dikonsumsi. Pewarna alami yang digunakan supaya nasi kuning berwarna kuning adalah kunyit. Nasi kuning dibuat dari beras yang diaron terlebih dahulu dengan air santan, kunyit, daun pandan, daun serai, daun salam, dan garam untuk kemudian dikukus hingga matang. Setelah matang ditaburi bawang goreng. 2.2.1 Beras Beras putih berasal dari padi yang sudah dihilangkan sekam, bekatul, dan benihnya. Beras ini kemudian dipoles supaya tampilannya jadi lebih cerah, putih, dan mengilat. Untuk membuat nasi uduk memakai beras jenis IR42. Beras ini bulirannya memanjang seperti IR64, hanya saja ukurannya lebih mungil. Jika dimasak, maka nasinya menjadi pera, tidak pulen. Karena masa tanamnya cukup lama (135-145 hari). Beras pera punya kandungan lebih dari 25 persen amilosa sehingga setelah diolah menjadi nasi memiliki tekstur yang lebih keras. Beras pera memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi karena memasak beras pera harus membutuhkan air yang banyak. 2.2.2 Santan Santan yang kental dan memiliki rasa pekat digunakan untuk membuat sajian seperti nasi uduk, Santan terbuat dari perasan daging buah kelapa. Santan memiliki kandungan protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki jaringan yang rusak dan membangun jaringan. Kandungan lainnya Lemak, natrium, kalium, zat besi, zinc, dan folat kandungan ini sangat baik untuk nutrisi dalam tubuh. 2.2.3 Daun Salam Daun salam biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia sebagai penambah cita rasa suatu masakan agar semakin lezat. Tapi tahukah, dibalik kegunaannya



12



sebagai salah satu bumbu dapur, daun salam juga ternyata memiliki khasiat yang luar biasa bagi kesehatan. Daun yang terkenal dengan wangi khasnya itu diketahui mengandung vitamin C dan A, serta asam folat. Selain itu, daun salam juga mengandung berbagai mineral seperti tembaga, selenium, besi, seng, mangan, magnesium, potasium dan kalsium. 2.2.4 Cengkeh Cengkeh termasuk rempah serbaguna dengan rasa manis dan aroma harus yang khas. Cengkeh memiliki kandungan Kalori, karbohidrat, serat, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin E, kalsium dan magnesium. Kandungan nya yang banyak itu Cengkeh sangat bermanfaat untuk kesehatan manusia. 2.2.5 Daun Serai Serai merupakan jenis tanaman perdu tinggi. Dengan tangkai daun yang memanjang, Minyak esensial yang dihasilkan oleh serai dapat digunakan sebagai aromaterapi untuk menyegarkan udara, mengurangi stres, dan mengangkat suasana hati. Sereh memiliki aroma segar mirip dengan lemon. Manfaat sereh didapat dari kandungan antioksidan dan anti-peradangannya. Sereh memiliki kandungan senyawa anti peradangan asam klorogenik, isoorientin, dan swertiajaponin. 2.2.6 Kunyit Kunyit merupakan salah satu bahan makanan dengan warna dan rasa yang khas. kandungan zat kimia yang terdapat dalam kunyit, diantaranya arabinosa, fruktosa, glukosa, kalsium, kalium natrium, kobalt, seng, zat warna kurkumin, dan minyak atsiri. Semua kandungan tersebut bermanfaat bagi tubuh. Zat kurkumin juga berperan dalam memberikan warna kuning jingga pada kunyit. 2.2.7 Daun Pandan Daun pandan adalah tumbuhan tropis yang dikenal dengan aroma khasnya. Daun berwarna hijau ini memiliki perpaduan aroma vanilla, almond, dan wangi yang disukai untuk masakan.



13



2.2.8 Bawang Merah Bawang merah pun memiliki banyak kandungan seperti antibakteri dan antiseptik yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Bawang merah kaya akan senyawa dengan aktivitas antioksidan, seperti quercetin, kaempferol, flavonoid, asam amino dan allicin. 2.2.9 Garam Garam adalah mineral kristal yang terbuat dari dua unsur, yaitu natrium (Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin adalah zat yang diperlukan tubuh, karena membantu otak dan saraf untuk mengirimkan impuls listrik.



2.3. Situasi atau Peluang UMKM di Indonesia Berbicara mengenai usaha di Indonesia sendiri saat ini usaha mikro, kecil dan menengah atau biasanya disingkat (UMKM) saat ini sudah mulai berkembang. Walaupun UMKM di Indonesia ini masih terbilang kecil dalam skala internasional akan tetapi dikutip dari Kemenkeu.go.id di Indonesia sendiri UMKM mampu menyumbang 60,3 produk domestic bruto (PDB) dan 97% tenaga kerja. Dengan perkembangan UMKM di Indonesia saat ini telah membantu pemerintah di Indonesia untuk bisa menciptakan lapangan kerja bagi pengangguran. Selain itu perkembangan UMKM di Indonesia juga telah membantu meningkatkan ketahanan ekonomi rumah tangga di Indonesia. Melihat banyaknya UMKM yang tersebar di Indonesia, peluang sukses merintis sebuah usaha dari kecil tentu saja sangat besar. Berawal dari UMKM yang kecil dengan keuletan yang dilakukan nantinya akan bisa membawa usaha itu menuju kesuksesan. Pada saat ingin mendirikan usaha kecil atau menengah tersebut tentunya juga harus melihat seberapa besar peluang usaha itu dapat membawa keuntungan, bagaimana persaingannya, dan faktor lainnya yang juga harus menjadi pentimbangan. Pemerintahan sendiri membantu membukakan jalan untuk para pelaku UMKM. Meskipun pandemic Covid 19 menghantam semua sektor ekonomi, namun peluang untuk membuka usaha masih terbuka lebar terutama untuk pelaku UMKM. Salah satunya adalah bidang usaha kuliner. Pasarnya diperkirakan tetap



14



akan tumbuh ke depan karena usaha dibidang ini tidak terpengaruh dengan zaman melihat kebutuhan akan makanan tidak pernah pudar. Peluang usaha kuliner memang memiliki prospek usaha yang besar, tetapi tidak sedikit para pengusaha kuliner yang kalah bersaing dan akhirnya harus “gulung tikar” karena terlalu banyaknya pesaing dan tidak adanya inovasi produk. Para pengusaha baru bidang kuliner



harus belajar



Peluang



perdagangan



keras



dari pengusaha yang sampai sekarang sukses.



produk kuliner Indonesia ke kawasan Asia Tenggara



setelah diberlakukannya era perdagangan bebas MEA, menjadi sangat terbuka lebar. Masyarakat di seluruh kawasan Asia Tenggara sangat menyukai produk kuliner Indonesia. Produk kuliner Indonesia harus lebih menampilkan faktorfaktor seperti nilai etnis atau makanan yang slow food. Salah satu kuliner yang sering dijumpai di Indonesia terutama saat pagi untuk menemani sarapan ialah nasi uduk dan nasi kuning. Peluang usaha nasi uduk biasanya akan mudah kita temui di perumahan maupun kantin perkantoran atau di sekitar pasar. Biasanya nasi uduk di jual pagi hari sebagai menu sarapan dan malam hari untuk makan malam. Peluang usaha nasi uduk ini biasanya di jalankan dengan sangat sederhana, dilakukan oleh ibu-ibu sebagai tambahan pemasukan bagi keluarga. Biasanya usaha rumahan ini dilakukan di depan rumah dengan memasang meja dan etalase sederhana. Pada usaha nasi uduk biasanya di temani dengan usaha kecil gorengan sebagai teman makan nasi uduk. Walau begitu restoran khusus nasi uduk juga mulai banyak bermunculan. Karena rasanya yang khas nasi uduk dan nasi kuning ini tidak ada bosannya untuk dimakan hampir setiap hari sehingga sangat berpeluang untuk menambah penghasilan bermodalkan rasa dan harga jual yang murah dengan modal tidak terlalu besar maka akan cepat balik modal jika lokasi jualannya strategis. Gaya hidup masyarakat sekarang yang sudah mengarah ke gaya hidup kota besar memaksa mereka mengefisiensikan waktu dan tenaga, memasak dianggap sebagai kegiatan yang memakan waktu dan tenaga sehingga mereka lebih menyakai membeli makanan jadi atau siap saji. Tetapi jangan lupa, ketika persaingan sudah semakin padat maka makanan yang "enak"-lah yang akan dipilih oleh konsumen. Di sinilah cita rasa harus menjadi pertimbangan utama, disamping kemampuan dari pelaku usaha untuk menjadi kualitas dan cita rasa



15



masakannya. Menu-menu pendukung juga menjadi "profit center" dalam membukan usaha warung nasi uduk, seperti cemilan (gorengan) dan aneka minuman. Menu lain pun bisa ditambahkan selama tidak harus berinvestasi pada alat dan bahan yang lebih banyak. Dengan begini, peluang usaha kecil seperti nasi uduk dan nasi kuning akan sangat mudah mengalahkan restoran yang hanya akan dikunjungi oleh beberapa kalangan. 2.4. Strategi Pemasaran Strategi pemasaran sangatlah penting bagi jalannya usaha. Untuk tahap awal, dapat memanfaatkan warung–warung makan untuk menitip nasi uduk dan nasi kuning disana. Biasanya banyak orang yang singgah disana, besar kemungkinan mereka akan lebih melirik nasi bungkusan yang di jual karena biasanya lebih hemat dan terjangkau harganya. Dengan begitu, penjual dapat mencantumkan nama usaha, alamat, dan nomor teleponnya untuk mereka yang cocok dengan nasi uduk dan nasi kuning yang dijual.. Adanya penulisan tersebut para pelanggan lain dapat secara langsung memesan ke tempat penjual dengan jumlah banyak, mungkin untuk acara–acara besar yang membutuhkan masakan untuk suguhan tamu. Dengan begitu penjual nasi sudah melakukan dua langkah promosi dengan sekali jalan. Selain itu dapat menjual dengan memanfaatkan box berukuran besar yang berisi nasi bungkusan, kemudian dijual di pinggir jalan atau kaki lima. Biasanya banyak orang yang tertarik untuk membeli karena harganya murah dan mudah dijangkau pelanggan. Perlu diingat, untuk menggunakan cara ini jangan bungkus nasi terlalu banyak. Hal itu untuk menghindari bila nasi tidak laku terjual yang nantinya berujung dibuang dan rugi. Selanjutnya dapat memasarkan melalui sosial media dengan menampilkan gambar berupa instagram, facebook, dan blog. Sehingga pelanggan akan tertarik dengan hanya melihat gambar saja. Dengan begitu, gunakan platting dan pengambilan gambar semenarik mungkin agar pelanggan akan mudah tertarik. Namun penjual harus menyuguhkan dengan kualitas rasa yang enak, agar pelanggan akan terus berdatangan. Kemudian bila penjual mendapatkan pesanan nasi untuk acara ulang tahun anak–anak, penjual dapat menggunakan bentuk nasi seperti mobil–mobilan, boneka, kelinci, kura– kura, dan lain sebagainya untuk menarik hati pelanggan. Dengan cara tersebut



16



adalah cara unik pemasaran agar pelanggan tidak bosan dengan bentuk nasi yang itu-itu saja. Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor untuk merumuskan strategi



perusahaan.



Analisis



ini



didasarkan



pada



logika



yang



dapat



memaksimalkan kekuatan (strengts) dan peluang (opportunities), namun secara bersamaan dapat menimbulkan kelemahan (weakness) dan ancaman (threats). Berikut ini adalah analisis SWOT nasi uduk/nasi kuning : a. S(Strength)  Punya ciri khas dan beda dari nasi uduk pada umumnya.  Harganya yang terjangkau  Rasanya enak, sehat dan bergizi karena menggunakan bahan organik. b. W(Weakness)  Tidak tahan lama atau mudah basi  Belum adanya tempat usaha  Belum dikenal banyak orang, karena usaha ini masih terbilang baru atau lokasi kurang strategis c. O(Opportunities)  Banyak diminati oleh kalangan menengah kebawah karena harganya yang murah  Rasanya yang enak membuat orang ingin mencoba lagi  Nasi uduk/nasi kuning merupakan kebutuhan pokok dan banyak dibuthkan banyak orang. d. T(Threats)  Banyaknya pesaing yang menjual nasi uduk/nasi kuning  Banyaknya pesaing yang menjual nasi uduk/nasi kuning lebih baik dari segi rasa  Banyaknya pesaing yang sudah memiliki pelanggan banyak dan pelanggan tetap Jika suatu usaha sudah membuat analisis SWOT sehingga sudah mengetahui bagaimana cara untuk memaksimalkan penjualan dan cara-cara



untuk



menghindari kerugian, strategi pemasaran akan berjalan lebih baik karena sudah matang dalam segi manajerial pemasaran. Walaupun bukan usaha besar, kita perlu mengantisipasi agar tidak terjadi kerugian yang mengakibatkan banyak UMKM gulung tikar saat baru mulai merintis usaha.



17



BAB III PEMBAHASAN 3.1. Profil Pemilik Usaha Nama : Ibu Ade Betty Umur : 56 Tahun TTL : Bandung, 24 Januari 1964 Alamat : Kp. Kramat Jl. Kesejahteraan No. 27 RT 04/01 Desa Karang Baru, Kec. Cikarang Utara, Kab Bekasi, Jawa Barat Produk : Nasi Uduk dan Nasi Kuning Lama Usaha : 5 Tahun



Tabel 2. Profil Wirausaha Ibu Ade merupakan pemilik warung nasi, usaha ini ia mulai sejak tahun 2015 sampai sekarang. Produk yang dijual adalah nasi uduk, nasi kuning, serta beberapa jenis gorengan. Usaha ini dijalankan bermula karena ibu Ade gemar memasak dan beberapa tetangganya terkadang memesan masakannya tersebut. Ketika ia menyadari bahwa adanya minat dari masyarakat sekitar dengan masakannya, ia pun mulai membangun usahanya pada 2015.



Serta adanya



kebutuhan keluarga yang perlu dicukupi. Dalam menyiapkan produk dagangannya dan juga berjualan, ibu Ade selalu dibantu oleh suami dan satu orang saudaranya yang tinggal dekat rumah. Warung nasi nya ini terletak tak jauh dari rumahnya, dan dalam satu kali berjualan, ibu ade bisa menjual sekitar 35-40 bungkus nasi per hari. Usaha ibu ade ini terletak di pinggir jalan, biasanya pembelinya itu dari kalangan masyarakat sekitar dan orang yang lewat jalan tersebut. Namun dengan hanya mengandalkan pembeli yang hanya tinggal di sekitar lokasi usaha dan pembeli yang lewat saja, tentu ibu ade tidak bisa berharap bahwa



18



usahanya akan berkembang secara pesat. Hal itu disebabkan promosi yang belum luas serta ibu Ade belum mempunyai logo atau tanda pengenal untuk usahanya.



3.2. Lokasi dan Waktu Lokasi : Usaha ibu Ade terletak di pinggir Jl. Kesejahteraaan Desa Karang Bahagia Kecamatan Cikarang Utara Kab. Bekasi, warung ini berada di depan toko salon. Waktu : Usaha ibu Ade buka setiap hari Senin-Jumat dari pukul 5 pagi sampai 8 pagi. Namun bisa tutup lebih awal jika dagangannya sudah habis terjual.



3.3. Perjalanan dan Perkembangan Usaha A. Produk Nasi Uduk :



Gambar 1 Produk Nasi Uduk Bu Ade Komposisi Produk :  Beras Pulen  Santan  Batang serai (digeprek)  Daun salam  Jahe (digeprek)  Lengkuas (digeprek)  Kencur  Garam Alat Pembuatan :    



Kompor Panci atau dandang Bakul Baskom 19



 Pengaduk nasi Cara Pembuatan : 1. Cuci beras pulen hingga bersih.



Gambar 2 Proses Mencuci Beras 2. Rendam beras yang telah dicuci beberapa saat. 3. Selanjutnya, rebus santan didalam panci dan masukan daun salam, serai, jahe, lengkuas, kencur dan garam. Lalu aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah pada saat dimasak.



Gambar 3 Proses Memasak Santan 4. Setelah santan mendidih masukan beras yang sudah direndam. Aduk sesekali agar tidak hangus, masak hingga menjadi aron kurang lebih dalam waktu 10 menit dan matikan kompor.



Gambar 4 Proses Memasak Beras Bersama Santan 5. Panaskan kukusan atau dandang, jika sudah panas masukan aron kedalam kukusan. Lalu masak hingga matang kurang lebih 30menit.



20



Gambar 5 Nasi Uduk Yang Sudah Matang 6. Lalu nasi uduk siap disajikan bersama lauk pendampingnya B. Produk Nasi Kuning :



Gambar 6 Produk Nasi Kuning Bu Ade Komposisi Produk :  Beras  Kunyit  Lengkuas  Santan  Kelapa tua  Daun pandan  Batang serai  Daun salam  Jahe  Bawang merah  Garam Alat Pembuatan :    



Kompor Panci atau dandang Bakul Baskom



21



 Pengaduk nasi Cara Pembuatan : 1. Cuci bersih beras, lalu rendam dengan air. 2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam. Masukkan ke dalam santan dan aduk hingga rata. 3. Masak santan sampai mendidih.



Gambar 7 Proses Memasak Santan 4. Buang air rendaman beras, tuang santan ke beras sambil disaring. Masukkan daun salam dan serai. 5. Rebus beras dengan api kecil. Terus aduk hingga air menyusut dan hampir berbentuk nasi. Setelah tingkat kematangan mencapai 3/4, ambil daun salam dan serai dari dalam.



Gambar 8 Nasi Kuning Yang Sudah Matang 6. Siapkan panci untuk mengukus, rebus air dulu. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus. Tambahkan daun pandan. 7. Kukus nasi hingga benar-benar matang. 8. Lalu nasi kuning siap disajikan bersama lauk pendampingnya. 3.4. Strategi Peningkatan Pemasaran UMKM “Nasi Kuning dan Nasi Uduk Bu Ade” 3.4.1 Pemberian Nama Produk Usaha milik ibu Ade ini belum mempunyai nama yang jelas, ibu adenya belum memberi nama usahanya tersebut dan juga pada tempat usahanya belum ada nama yang terpampang sebagai tanda pengenal.



22



Dari pemaparan tersebut, kelompok kami berinisiatif memberi nama untuk usaha milik ibu Ade ini. Dengan nama yaitu “Warung Nasi Bu Ade”, pemberian nama ini digunakan agar para pembeli dapat mengetahui, mengenal dan mengingat usaha milik bu Ade tersebut. Karena belum tentu semua orang mengenal bu Ade, hanya tetangga dan orang sekitar tempat ia berjualan saja yang mengetahui nama ibu Ade. 3.4.2 Pembuatan Logo Usaha Usaha milik ibu Ade juga belum mempunyai logo yang dapat menjadi identitas yang menarik bagi pelanggan. Dengan adanya logo, dapat memperjelas identitas usaha bu Ade tersebut. Serta dengan logo yang bagus dan unik, dapat menarik minat pelanggan. Berikut logo yang telah kami buat untuk usaha “Warung Nasi Bu Ade” :



Gambar 9 Logo Baru Warung Nasi Bu Ade 3.4.3 Pembuatan Banner Belum adanya banner yang mengidentikan usaha bu Ade, sehingga kami memutuskan bahwa menambahkan banner merupakan salah satu cara peningkatan pemasaran. Dengan adanya banner yang berisi logo, waktu buka usaha, dan dibuat dengan tampilan menarik, akan membuat pelanggan dapat melihatnya dari kejauhan dan dapat menjadi pusat perhatian orang.



23



Berikut banner yang telah kami buat untuk usaha “Warung Nasi Bu Ade” :



Gambar 10 Banner Baru Warung Nasi Bu Ade 3.4.4 Peningkatan Kemasan Produk Kemasan produk nasi uduk ibu Ade ini hanya dibungkus dengan kertas nasi yang biasa dipakai para pedagang kaki lima. Kemasan ini tentunya memiliki beberapa kekurangan yaitu mudah robek atau rusak dan tidak terlalu praktis untuk dibawa. Untuk kemasan, kelompok kami telah menyediakan dua opsi yaitu kemasan box dengan bahan kertas. Kemasan box dengan bahan kertas tersebut kami pilih karena bahannya yang lebih kuat, praktis untuk dibawa dan dimakan dimana saja serta tampilan kemasan yang lebih menarik. Berikut kemasan yang kami buat untuk usaha “Warung Nasi Bu Ade”



: Gambar 11 Kemasan Baru Warung Nasi Bu Ade



24



3.4.5 Peningkatan Media Promosi Dalam segi promosi, usaha milik ibu Ade tidak mempunyai promosi yang optimal. Karena ia hanya berjualan mengandalkan pembeli yang datang dan lewat ke warungnya saja serta pesanan yang ia terima dari tetangganya. Maka dari itu, kami memutuskan membuatkan media iklan berupa leaflet dan media sosial atau platform online untuk usaha milik bu Ade agar usahanya dapat dikenal lebih luas di kalangan masyarakat. a. Media Sosial Pembuatan media sosial ini juga memungkinkan para pembeli yang membutuhkan produknya untuk acara atau kegiatan mereka dapat memesan produknya tersebut secara online tanpa perlu datang ke lokasi usaha. Berikut media sosial yang kami buat untuk “Warung Nasi Bu Ade” :



Gambar 12 Media Sosial Warung Nasi Bu Ade



25



b. Leaflet Leaflet ini berguna untuk disebarkan secara online maupun offline, sehingga produk bu Ade dapat dikenal lebih luas di kalangan masyarakat.



Gambar 13 Leaflet Warung Nasi Bu Ade



26



BAB IV PENUTUP 4.1. Kesimpulan Usaha kecil menengah menjadi penopang perekonomian Indonesia, karena membantu pertumbuhan perekonomian masyarakat. Kemandirian masyarakat seperti para pelaku bisnis UKM ini diharapakan akan mampu mengurangi angka pengangguran jika melihat fakta lapangan pekerjaan yang semakin terbatas dengan jumlah tenaga kerja yangbelum terserap terus bertambah. UMKM yang kita temui yaitu Nasi uduk dan nasi kuning bu Ade, banyak strategi untuk meningkatkan usaha bu Ade yaitu dengan cara membuat media pemasaran menggunakan pamflet, poster dan media sosial. Meskipun pandemic Covid 19 menghantam semua sektor ekonomi, namun peluang untuk membuka usaha ini masih terbuka lebar terutama untuk pelaku UMKM seperti bu Ade. Peluang usaha kuliner memang memiliki prospek usaha yang besar, tetapi tidak sedikit para pengusaha kuliner yang kalah bersaing dan akhirnya harus “gulung tikar” karena terlalu banyaknya pesaing dan tidak adanya inovasi produk. Dengan hal itu kita ingin adanya inovasi dari usaha nasi uduk dan nasi kuning bu Ade. untuk memaksimalkan penjualan dan cara-cara menghindari kerugian, strategi pemasaran akan berjalan lebih baik karena sudah matang dalam segi manajerial pemasaran. Walaupun bukan usaha besar, kita perlu mengantisipasi agar tidak terjadi kerugian yang mengakibatkan banyak UMKM bu Ade. Bisnis industri kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling laris saat ini, masih banyak nya orang orang masih butuh akan jajanan kuliner atau tempat kuliner yang berkualitas bagus dan terjangkau harganya. Dengan demikian, bisnis kuliner seperti inilah yang menjadi solusi bagi masyarakat menengah ke bawah.



27



4.2. Saran Bagi generasi muda, khususnya mahasiswa mulailah berbisnis dari hati dan secara tekun dalam melakukan atau menjalankan bisnis bagi pemula kita dapat bertanya kepada pembisnis atau pengusaha yang sudah sukses dalam dunia bisnisnya. Saran kami untuk UMKM bu Ade, kualitas nasi uduk dan nasi kuningnya harus di tingkat kan lagi namun dengan harga yang terjangkau masyarakat, memperbanyak tempat usaha tidak hanya di satu tempat saja, Membuat tempat usaha yang bersih dan nyaman untuk para konsumen dan menambahkan berbagai macam lauk pauk di nasi kuning dan nasi uduk.



28



DAFTAR PUSTAKA Afrianti, N. 2019. Komunikasi Pemasaran Usaha Rumah Makan Nasi Uduk Kelapa Dua Dalam Meningkatkan Minat Pelanggan Di Kota Banda Aceh. [Skripsi]. Fakultas Dakwah Dan Komunikasi Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh. Afzalul Zikri, dkk. 2017. EKSISTENSI RUMAH MAKAN TRADISIONAL TERHADAP MASUKNYA RUMAH MAKAN MODERN DI KOTA BANDA ACEH TAHUN 1980-2016. Jurnal Ilmiah. FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh, Aceh. Maulana, I. 2015. Strategi Kreatif Usaha Kuliner Indonesia Untuk Memperluas Pasar Ke Kawasan Asia Tenggara Dalam Era Masyarakat Ekonomi Asean (MEA). Jurnal Cermati. 1(1): 1-16. Rival N. Abidjulu, dkk. 2015. PROFIL USAHA NASI KUNING DI KECAMATAN TUMINTING KOTA MANADO (Studi Kasus Nasi Kuning Ci‟ Ida). Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian. 7 (3) : Hal. 63-72 Sri, M. 2015. Peluang dan Tantangan Pengembangan UMKM Dari Berbagai Aspek Ekonomi. Jurnal Ilmiah Manajemen & Bisnis. 2 (1): 181-197. Supriyanto. 2006. PEMBERDAYAAN USAHA MIKRO, KECIL, DAN MENENGAH (UMKM) SEBAGAI SALAH SATU UPAYA PENANGGULANGAN KEMISKINAN. Jurnal Ekonomi dan Pendidikan. 3(1) : 1-16.



29



LAMPIRAN



30