Proposal Bisnis Plan Mie Ayam Jamur 1-1 [PDF]

Citation preview

BUSINESS PLAN “ MIE AYAM RAJA JAMUR “ Tugas membuat Business Plan sebagai syarat untuk mengikuti Kegiatan Kuliah Bisnis Nyata (KBN)



Oleh: 



Eka Angga







Maulana Andeka R ( 60202150165)







Irvan Jati Maulana ( 60202150152)







Nanang Suryana



( 61206150049)







Nurdiansyah



( 60202150180)







Asni Marwati



( 60202150105)







Aminah Nimas K



( 60202150095)







Nur Fitrianah



( 60202150179)







Siti Fatimah



( 60202150207)



P



( 60202150244)



Sekolah Tinggi Ekonomi dan Bisnis Islam (STEBI) GLOBAL MULIA Cikarang - Jawa barat 2018 1



DAFTAR ISI COVER..........1 DAFTAR ISI. 2 BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF A. Nama Bisnis dan Gambaran Umum Bisnis B. Visi dan Misi 4 C. Slogan Mie Ayam Raja Jamur 4 D. Lokasi Usaha 4 E. Manfaat Produk F. Target Pasar



5



5



G. Modal Awal yang di butuhkan 5 H. Omset dan keuntungan Perbulan



5



I. Pengembangan Usaha 5 BAB II DISKRIPSI BISNIS A. Model Usaha 6 B. Flow Proses



6



C. Rencana Aliran Uang 6 D. Peluang Pengembangan



6



BAB III PELUANG PASAR A. Kebutuhan Pasar



7



B. Rencana Pemenuhan 7 C. Rencana Produk



7



BAB IV ANALISIS PESAING A. Kekuatan pesaing



8



B. Strategi Memenangkan Persaingan 8 BAB V RENCANA PENGEMBANGAN BISNIS A. Skala Bisnis



10 2



4



BAB VI RENCANA OPERASI DAN MANAGEMENT A. Skema Operasional



11



B. Metode Proses produksi



11



BAB VII RENCANA ANALISIS KEUANGAN A. Perhitungan Harga Strategis untuk Bisnis Mie Ayam Jamur 15 LAMPIRAN A. Time Schedule Pelaksanaan Bisnis B. Profil Anggota



17



18



3



BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF A. Nama Bisnis dan Gambaran Umum Bisnis Mie Ayam Raja Jamur adalah sebuah usaha yang bergerak di bidang kuliner yang menyediakan berbagai varian warna pada mie ayam yang beranekaragam



dengan



taburan Jamur Tiram yang lembut dan kenyal . Keunggulan Mie Ayam Raja Jamur adalah pada warna mienya yang bisa dipesan satu warna dalam satu porsi atau bisa juga di mix (campur) dalam satu porsi dengan taburan Jamur Tiram, sehingga memberikan kepuasan kepada pelanggan selain dari sisi rasanya yang enak. Varian warna mie pada menu yang ditawarkan dari usaha ini antara lain Mie Hijau dan Mie Orange. Olahan menu mie ini memiliki campuran sayuran sehingga bias berwarna. Mie Hijau merupakan percampuran dari bahan sayur bayam dan Mie Orange yang terbuat dari bahan serat wortel. B. Visi dan Misi Visi Menciptakan Produk kuliner dengan cita rasa yang tinggi yang cocok untuk setiap lidah. Misi 



Membuat makanan yang halal ,sehat dan higienis







Memberikan pelayanan yang terbaik kepada konsumen



C. Slogan Mie Ayam Raja Jamur “Mie Ayam Raja Jamur, Jamur nya,, Menjamur di Hati” D. Lokasi Usaha Mie Ayam Raja Jamur nantinya akan berlokasi di Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi. Target pasar dari Mie Ayam Raja Jamur ini adalah warga masyarakat sekitar Kampung Kukun,



Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra,



kec.



Cikarang selatan, kab. Bekasi serta karyawan dan pekerja yang berada di sekitar Cikarang Selatan. Dengan survei populasi penduduk sebanyak ± 36.058 jiwa.



4



E. Manfaat Produk Manfaat dari Mie Ayam Raja Jamur sendiri untuk kesehatan mengandung karbohidrat dalam jumlah yang banyak dan memiliki kandungan nutrisi yang sangat lengkap. dan manfaat untuk konsumen sendiri sangat bermanfaat sekali di lihat dari target pasar yang mayoritas adalah seorang pekerja yang sibuk untuk menggolah makanan sendiri dan mereka mayoritas memerlukan makanan yang siap dan cepat untuk di sajikan . F. Target Pasar Target pasar dari Mie Ayam Raja Jamur sendiri adalah dari semua kalangan dari anak – anak , sampai orang dewasa. Dan khususnya untuk daerah Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi dan sekitarnya G. Modal Awal yang di butuhkan Estimasi modal awal yang dibutuhkan, sekitar Rp 13.500.000. Modal tersebut diperuntukkan untuk pengadaan modal awal dalam menjalankan bisnis Mie Ayam Raja Jamur agar bisa berjalan dan berkembang. Dalam bisnis Mie Ayam Raja Jamur ini menggunakan system home made yaitu mengolah dari bahan mentah menjadi produk jadi yang siap di jual. H. Omset dan keuntungan Perbulan Setiap bulan , Rencana pendapatan bisnis Mie Ayam Raja Jamur perbulan jika produk terjual sebanyak target minimal yaitu 1500 porsi / bulan, dan dijual dipasaran dengan harga Rp 12.000/ porsi maka akan mendapatkan omset sebesar Rp. 18.000.000/bulan. I. Pengembangan Usaha Dari pengembangan Usaha untuk kedepanya kami akan menambah varian rasa dan warna Pada Mie dengan warna Mie orange dan Hijau serta dengan jamur tiram sebagai topping . Model mie yang berwarna warni dan sehat inilah yang menjadi unik dan ciri khas dalam produk Mie Ayam Raja Jamur kami. Dengan rasa yang khas gurih,lezat, sehat, dan terkesan elegant apabila membeli ini dapat dikatakan mie produk kita adalah produk mutu dari produk sejenis yang ada di pasar. Dan kami akan menggembangkan usaha kami dengan menggunakan sistem Franchise dan menjual Franchise Mie Ayam Raja Jamur. 5



BAB II DISKRIPSI BISNIS A. Model Usaha Model bisnis kami dari membeli bahan – bahan baku di pasar kemudian menggolah dan meracik bahan- bahan menjadi produk yang siap untuk di sajikan kepada konsumen. B. Flow Proses Flow proses dari produk kami yaitu dari membeli bahan – bahan di pasar yang kemudian akan di olah atau di racik sendiri menjadi produk makanan yang siap saji untuk konsumen. C. Rencana Aliran Uang Untuk rencana aliran uang sendiri kita akan gunakan untuk pengembangan buka cabang stand atau lapak baru dan pembelian perlengkapan usaha Mie Ayam Raja Jamur sendiri. D Peluang Pengembangan 1. Banyak penjual Mie Ayam Jamur di masyarakat yang menggunakan bahan pengawet , sedangkan produk yang kami jual tidak menggunakan bahan pengawet. 2. Produk ini menggunakan bahan bahan alami 3. Inovasi baru untuk produk mie ayam yang berbeda dari yang ada sebelumnya . 4. Mayoritas masyarkat berkerja sebagai karyawan perusahaan yang bertempat tinggal di kontrakan dan tidak sempat membuat makanan. 5. Daya beli makanan yang siap saji.



6



BAB III PELUANG PASAR A. Kebutuhan Pasar Kebutuhan Pasar akan daya tarik makanan mie ayam sangat tinggi di lihat dari banyaknya pedagang Mie Ayam di Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi yang mulai banyak dan ramai dengan pengunjung. maka kami membuat Mie Ayam Raja Jamur yang berbeda dari mie ayam yang sebelumnya yang telah di jual oleh pedagang – pedagang . dan di daerah Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi masih jarang di temukan Mie Ayam yang mempunyai topping jamur yang enak dan gurih . B. Rencana Pemenuhan Untuk rencana pemenuhan kebutuhan pasar sendiri kami akan membuka stand atau lapak di Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi dari hari senin sampai minggu dan kami akan membuka stand khusus di hari minggu di area tersebut . C. Rencana Produk Untuk rencana produk Mie Ayam Raja Jamur sendiri adalah dengan menyediakan mie ayam jamur dengan rasa dan resep yang sudah di racik dengan higenies,halal,enak dan gurih, dan menyediakan berbagai varian warna pada mie ayam yang beranekaragam dengan taburan Jamur Tiram yang lembut dan kenyal . Varian warna mie pada menu yang ditawarkan dari usaha ini antara lain Mie Hijau dan Mie Orange. Olahan menu mie ini memiliki campuran sayuran sehingga bias berwarna. Mie Hijau merupakan percampuran dari bahan sayur bayam dan Mie Orange yang terbuat dari bahan serat wortel.



7



BAB IV ANALISIS PESAING A.Kekuatan pesaing a. Produk Pesaing dengan produk sejenis yaitu sesama penjual mie ayam, menawarkan produk mie ayam biasa atau mie ayam dengan topping bakso. b. Keunggulan Keunggulan produk pesaing diwilayah Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi yaitu harga yang terjangkau yakni hanya 10 ribu rupiah, dan lokasi yang strategis sehingga mudah dilihat oleh calon pembeli dari segala arah. c. Kelemahan kelemahan produk pesaing diwilayah Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi ini yaitu kemasan yang standar karena hanya menggunakan kantung plastik untuk membungkus mie ayam tersebut, dalam hal rasa hanya mengandalkan rasa biasa dari mie ayam



B.Strategi Memenangkan Persaingan



1. Strategi Produk Untuk mengatasi persaingan produk yang cukup ketat, ditambah banyak nya produk sejenis yang mengakibatkan sulitnya produk Mie Ayam Raja Jamur untuk berjalan, maka kami mengambil strategi produk dengan menambah daya tarik dari segi tampilan mie dan dengan meningkatkan packaging produk. 2. Strategi Penetapan Harga Harga merupakan suatu strategi bagi seorang penjual untuk mengadakan pembedaan penawaran produknya dari pesaing, sehingga penetapan harga adalah salah satu bagian penting dalam pemasaran. Harga rata-rata untuk produk Mie Ayam disekitar wilayah Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi adalah kisaran 10-12 ribu rupiah, jadi Mie Ayam Raja Jamur ini akan dijual dengan harga 12 ribu rupiah. 8



3. Strategi Promosi Promosi dilaksanakan dengan pendekatan komunikasi yang bersifat persuasi (persuasive) atau membujuk. Sifat membujuk dapat dilakukan dengan cara: d. Memasang X-Banner Dengan memasang x-banner di tempat usaha, akan membuat calon pembeli mengetahui produk secara detail sebelum masuk ke lapak e. Menyebarkan Brosur Brosur ini akan disebar oleh tim Marketing 100 meter dari lokasi usaha untuk menawarkan kepada konsumen tentang produk secara ringkas di dalam sebuah brosur f. Menyediakan kupon gratis makan Setelah mendapatkan hasil cita rasa yang sesuai ditambah tampilan menarik, hal selanjutnya yang dilakukan ialah dengan promosi untuk menarik pelanggan, yaitu dengan penyediaan kupon gratis makan di setiap 10 kali pembelian.



9



BAB V RENCANA PENGEMBANGAN BISNIS A.Skala Bisnis a. Produk Produksi Mie Ayam Raja Jamur untuk cita rasa hanya dikuasai oleh individu bagian Produksi, namun setelah pengembangan usaha ini diharapkan untuk membuat resep agar apabila memiliki cabang bisnis, untuk resep dan cita rasa masih sama meski berbeda lokasi usaha. dan varian kreasi produk yaitu mie ayam dengan warna mie hijau dan oranye serta dengan taburan jamur, dan setelah pengembangan bisnis ini kami akan menambahkan kreasi dengan kreasi Mie Ayam Raja Jamur Terbang. b. Organisasi a. Melakukan Perbaikan Pembagian Tugas Sementara ini sistem pengelolaan Mie Ayam Raja Jamur adalah setiap anggota berkerja rangkap (lebih dari satu tugas), selanjutnya setelah pengembangan usaha ini diharapkan akan memiliki manajemen pengelolaan karyawan yang lebih professional dan struktur organisasi yang lebih jelas b. Mengadakan Kegiatan di Luar Bisnis Kegiatan di luar bisnis dimana hanya melakukan kegiatan-kegiatan refreshing untuk mempererat rasa persaudaraan antara anggota di bisnis Mie Ayam Raja Jamur ini sehingga setiap anggota dapat bekerja sama dengan baik sebagai bagian dari Tim.



10



BAB VI RENCANA OPERASI DAN MANAGEMENT A.Skema Operasional Menyewakan KARYAWAN



BISNIS



PEMASOK BAHAN BAKU



u n t u k



PERUSAHAAN CATERING



Menyuplai KIOS



Di Salurkan



DI JUAL LANGSUNG KE KONSUMEN *Masyarakat sekitar Kios m



Di Jual secara tidak langsung melalui Media Sosial



Gambar 1.1 Skema Operasional Secara Garis besar bahwa Bisnis Mie Ayam Raja Jamur ini menggunakan sistem outsorsing dimana kita membuat sistem dan memanagement Bisnis , dengan merekrut karyawan mencari pemasok menjual langsung dan menyalurkan Mie Ayam Raja Jamur ke Catering Perusahaan. B.Metode Proses produksi Bahan : 



30 Mie kuning (khusus untuk mie ayam)







½ Kg Jamur tiram (potong sepanjang 3cm siram dengan air panas kemudian tiriskan)







½ Kg Ayam ( pisahkan daging dan tulang nya kemudian potong dadu) 11







2 Gelas prudela (masukan kedalam mangkuk kemudian diamkan selama 10 menit) tiriskan







1 kg sawi (potong-potong 7cm)







¼ Daun bawang (iris halus)







Garam secukupnya







3 Sm Gula pasir







2 sachet kaldu atom







½ St Lada bubuk







5 lembar daun salam







1 daun sereh



Bumbu yang dihaluskan : 



10 Bawang merah







6 Bawang putih







2 Ruas jari jahe







7 Butir Kemiri







1 Sendok Ketumbar







6 Buah Cabe kriting







2 Ruas jari Kunyit



Bahan untuk bumbu kecap : 



Kecap manis







Kecap asin







Kecap jamur







Minyak wijen



Bumbu minyak Cara membuat semur jamur ayam : 



Panas kan 4 sendok makan minyak sayur







Setelah panas masukan bumbu yang dihaluskan







Setelah harum masukan 12



 Jamur  Ayam  Prudela  Salam  Sereh  Air  Gula pasir  4 Sm kecap manis  3 Sm kecap asin  6 sm kecap jamur  6 sm minyak wijen  1 st garam  1 st kaldu atom 



Aduk dan masak hingga kuah mengental







Setelah mengental angkat dan biarkan agak dingin



Cara buat kuah kaldu : 



Masak 5 gelas air







Setelah mendidih masukan tulang ayam,1 sachet lada bubuk dan 1 sachet kaldu atom







Masak sekitar 20 menit







Angkat



Cara buat bumbu minyak : 



Goreng 5 butir bawang merah dan 4 butir bawang putih yang telah diiris halus dalam ¼ minyak panas







Masak hingga kecoklatan







Setelah kecoklatan angkat bersama minyak nya



Cara penyajiannya 



Masukan mie dan sawi kedalam air yang telah mendidih rebus selama 2 menit







Selama memasak mie kita buat bumbu mie 13







Sediakan mangkuk masukan  2 Sm bumbu minyak  1 Sm kecap manis  1 Sm minyak wijen  ½ St garam  2 Sm kuah semur ayam jamur







Angkat mie beserta sawinya







Aduk hingga rata







Masukan semur ayam jamur sebagai topping nya







Taburi daun bawang diatasnya







Sediakan mangkuk kecil untuk kuahnya dan beri sedikit daun bawang







Sajikan selagi hangat.



C. Jumlah Tenaga kerja yang dibutuhkan Untuk jumlah tenaga kerja yang harus di butuhkan pada Usaha Mie Ayam Raja Jamur ini adalah 2 orang tenaga kerja yang bertugas untuk : 



Satu orang untuk di tempatkan di bagian Koki yang bertugas untuk menyiapkan atau mengolah Mie Ayam Raja Jamur .







Satu orang untuk di tempatkan di bagian Waitress



yang bertugas untuk



melayani konsumen . D. Insfrastruktur/Fasilitas/Sarana & prasarana.  Lokasi usaha Kita memutuskan untuk mendirikan stad di Kampung Kukun, Rt 11 Rw 06 Desa Ciantra, kec. Cikarang selatan, kab. Bekasi .



14



BAB VII RENCANA ANALISIS KEUANGAN A. Perhitungan Harga Strategis untuk Bisnis Mie Ayam Jamur Jenis Biaya



Qty



Satuan



Harga



Fixed Cost - Biaya Pengadaan Peralatan Gerobak Dandang Mie Ayam Kompor gas Tabung Gas LPG 3 Kg Mangkuk Tempat Topping Tempat bumbu (garam, micin) Botol (minyak bawang, kecap asin) Banner Tiang Banner Meja Kayu Kursi Plastik Tikar Mangkuk Sendok, garpu Sumpit plastik Ember Pisau Talenan Kain lap Penggilingan mie Kipas Angin



1 1 1 1 2 2 2 2 1 3 15 1 18 2 1 2 1 1 1 1 2



Unit Unit Unit Unit Unit Unit Unit Unit Set Unit Unit Unit Pcs Set Set Unit Unit Unit Set Unit Unit



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



3.000.000 185.000 115.000 150.000 30.000 10.000 30.000 320.000 50.000 735.000 525.000 100.000 135.000 50.000 18.000 30.000 15.000 10.000 10.000 250.000 300.000



Rp



6.068.000



Rp



6.068.000



Set Set Set Set



Rp Rp Rp Rp



23.000 10.000 15.000 10.000



Porsi



Rp



3.000.000



Total biaya perlengkapan Total Fixed Cost



+



Variabel Cost - Bahan-bahan baku Styrofoam Plastik Landasan Sumpit Kayu Kantung plastik



1 1 1 1



Bahan baku mie ayam jamur perporsi dikali target perbulan



375



Daftar Menu, Kupon, Sticker



1



Set



Rp



50.000



Kecap, Saos, Sambal (Botol)



3



Set



Rp



250.000



Sunlight + Spons



10



Set



Rp



55.000



Rp



3.413.000



Total Bahan Baku - Biaya Sewa Perbulan



1



Bulan



Rp



1.400.000



- Gaji Karyawan



2



Orang



Rp



2.000.000



- Listrik dan Air



1



Kios



Rp



300.000



Rp



7.113.000



Total Biaya Cadangan Biaya Tak Terduga Total Biaya Yg Dibutuhkan



Rp 13.181.000 Rp 319.000 Rp 13.500.000



15



+



+



Break Event Point BEP = Total Biaya / pendapatan bersih BEP=(2.000.000 + 300.000+1.400.000)/ (12.000-8.250) BEP= 3.700.000 / 3.700 BEP = 987mangkok Payback Period (PP) PP = Total investasi / laba bersih PP= 6.068.000/ {( Pendapatan perbulan – biaya perbulan )} PP = 6.068.000/{ (3.750 * 1.500)- 3.700.000 } PP = 6.068.000/ 1.925.000 PP = 3.125 PP = ± 3bulan 5 hari Return On Investment ROI = (Laba bersih / total investasi ) * 100% ROI = (1.925.000/ 6.068.000)*100% ROI = 31,72%



16



Lampiran :



A. Time Schedule Pelaksanaan Bisnis No Tanggal 1 12 Maret 2018 – 2



18 Maret 2018 19 Maret 2018 –



3



28 Maret 2018 1 April 2018 – 14



4



April 2018 1 Juni 2018



Agenda Mencari Investor  



Mencari dan menetapkan supplier Pengadaan Asset dan Bahan Baku







Grand Opening



 



Mencari perusahaan catering dan menawarkan produk Menambah outlet yang lebih luas



B. Profil Anggota



Struktur Organisasi 17



Mie Ayam Raja Jamur KE TUA NANANG SURYANA WAKIL KETUA   NURDIANSYAH BENDAHARA   AMINAH NIMAS



Kep Bag Lapangan   EKA ANGGA P IRVAN JATI M



SEK R E TARIS   NUR FITRIANAH



Kep Bag Produksi   ASNI MARWATI SITI FATIMAH



DAFTAR ANGGOTA KELOMPOK BUSINESS PLAN “ MIE AYAM RAJA JAMUR “



18



Kep Bag Pemasaran   ANDEKA MAULANA



No . 1 2 3 4



Nama



NIM



Keterangan



Nanang Suryana Nurdiansyah Maulana Andeka R Irvan Jati Maulana



61206150049 60202150180 60202150165 60202150152



Ketua Wakil Ketua Anggota Anggota



5



Eka Angga P



60202150244



Anggota



6



Asni Marwati



60202150105



Anggota



7



Aminah Nimas K



60202150095



Anggota



8



Siti Fatimah



60202150207



Anggota



9



Nur Fitrianah



60202150179



Anggota



19